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看到一篇新闻:广州市场婴幼儿乳制品抽检全合格中新广东网广州8月31日电 (刘烨 李璠 叶华新 ) 记者31日从广州工商局获悉,今年以来广州市工商局在全市范围内共抽检各类乳制品1656批次,经检验,合格1170批次,合格率为99.15%,其中婴幼儿乳制品的合格率为100%。 广州市工商局对经营婴幼儿配方乳粉的批发企业和大中型超市实行每周抽检;对小超市、食杂店和零售商实行每家1次以上的全方位覆盖抽检;对一般乳制品和含乳食品实行定期抽检。检验项目除了三聚氰胺外,还包括蛋白质、微生物等。 针对近期香港媒体报道美赞臣、雅培、美素三款奶粉含有微量塑化剂情况,广州市工商局立即组织抽检,共计抽取美赞臣、雅培、美素、飞鹤、雅士利等品牌奶粉共计20批次,经检验,20批次产品均没有检出塑化剂。检验项目除了三聚氰胺外,还包括蛋白质、微生物等。 我想说,如果不是三聚氰胺出了问题,如果不是塑化剂出了问题,我们的乳制品需要检测这些吗?其实,只是一种非法添加剂被曝光被发现了,人们才会关注它,才会想到要去检测它而日常的常规检测中,我们有没有这种检测非法添加物的意识呢?我觉得这才是值得我们思考的问题。
每种产品都有保质期,这个保质期是怎么制定出来的呢?如果开发一种新产品,我们如何制定该产品的保质期呢?问题1:常温乳制品保质期试验如何做,如何确定乳制品的保质期;论坛有人把生产的产品或小试样品置于37摄氏度观察;产品保温一天理论计算:1×7-10天;按此计算方式推算产品的保持期。请问这样做有何标准的根据,还是个人的经验?问题2:我注意到也有人做常温乳制品的破坏性试验,55度恒温保存5到7天,这样做如何推算保质期,还是只是考察产品的稳定性?有无根据?问题3:无论是做37度的,还是55度的,请问要考察哪些因素,除了口感(有无变味),状态(有无分层、沉淀,离心后有多少蛋白质沉淀),微生物因素以外?问题4:注意到乳制品保质期试验跟所做产品是中性还是酸性、灭菌方式、包装方式等因素有关,各位大侠能否提供不同类型产品的详细保质期试验?相信也有人跟我一样对这些问题不是很清楚。问题5:乳制品中使用了复配稳定剂,如何考察此种稳定剂对产品的稳定性影响?即如何判断该稳定剂能否稳住我做的产品?可以使用上述37度或55度培养进行快速判断吗?问题6:由于实验条件有限,我们做常温奶的小样时,只把小样密封在肖特瓶内,沸水蒸煮30min后,冷却,恒温培养,观察稳定性,请问这样做是否不妥,是否一定要严格按照产品生产时的灭菌条件(如121度,30min)?上述问题困惑了很久,请各位大侠指教,小弟在此感激涕零,跪求高人的答复!
乳制品企业的鲜奶、酸奶产品齐“瘦身”:每袋(瓶)鲜奶、酸奶均由227克减少到200克。乳制品企业表示,牛奶包装“瘦身”与原料价格上涨有一定关系。对乳制品企业变相涨价,多数市民反应淡然。“也就是少了一口。”部分人表示,“什么都贵了,牛奶涨价也在预料当中。只要不是涨得太离谱,该喝还得喝。” 乳制品在最近是风波不断,大起大落,今后乳制品的的市场怎么样呢?乳制品企业要怎么变才能跟国际接轨呢?欢迎大家各抒己见http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09503.gif。