脂肪含量检测

索氏抽提法：轻松检测食品中的脂肪含量 给大家分享一个实用的检测方法——索氏抽提法，教你如何轻松检测食品中的脂肪含量。 1. 样品准备 首先，我们要准备好待测的样品。如果是固体，像坚果、面粉这类，直接称取2-5克；如果是液体或半固体，比如牛奶、奶酪，就要称取5-10克。样品称取好后，放入滤纸筒中，滤纸筒的高度不能超过虹吸管，否则会影响提取效果。 2. 提取器的清洗 将索氏提取器各部位充分洗涤，并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶要在103℃±2℃的烘箱内干燥至恒重，前后两次称量差不超过2mg。 3. 样品测定 将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶。从冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，通入冷凝水，将底瓶浸没在水浴中加热。注意，用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口，防止空气水分和杂质进入。 4. 抽提温度与时间 水浴温度应控制在使提取液每6-8分钟回流一次，一般样品提取6-12小时，坚果样品提取约16小时。提取结束时，用毛玻璃板接取一滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。 5. 溶剂回收与恒重 取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。待烧瓶内溶剂仅剩下1-2mL时，在水浴上赶尽残留的溶剂。然后在95-105℃下干燥2小时，置于干燥器中冷却至室温，称量。继续干燥30分钟后冷却称量，反复干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。 故障排除小贴士 提取不完全：如果提取液仍有油斑，说明脂肪未被完全提取，需要延长提取时间。 称量不准确：干燥后的脂肪烧瓶容易吸湿，称量时要迅速，避免影响结果。 溶剂残留：确保溶剂完全挥净后再放入烘箱，否则会有爆炸危险。 安全问题：乙醚是易燃易爆物质，使用时要注意通风，避免明火。 通过索氏抽提法，我们可以快速准确地检测食品中的脂肪含量，操作简单，结果可靠。希望能对各位朋友有帮助。

有人检测过牛奶脂肪中的植脂末含量吗，有没有检测方法，谢谢三聚氰胺使人们认识了牛奶中的蛋白，但是脂肪掺假又是一个问题，听说有加入植脂末的，不知道有没有具体的检测方法，谢谢，有人研究这方面吗，一起学习一下，谢谢！！！

鸡骨汤含油，蛋白约25%，盐约8%，如何测脂肪含量？流质状态。 测了好多次误差很大，或者测不出来。1、烘干后结成硬块，浸泡石油醚4h-8h都试过，中途搅拌5次以上，过滤后烘干称重，未检出。2、直接取样，用滤纸、称量纸都试过，包着样品放入索氏抽提，未检没，有次测得20%偏离设计的脂肪含量。又重复4次，未测出或极低。 如果比较准确测出该样的脂肪含量，求助~~~谢谢

气相色谱-质谱法检测鱼肉中脂肪酸含量摘要：本实验通过气相色谱-质谱联用技术检测鱼肉中脂肪酸的组分并通过面积归一化法对各组分进行百分含量测定。 关键词：梭鲈鱼；气相色谱-质谱联用；脂肪酸 实验部分1、仪器：气相色谱—串联质谱仪（Agilent 安捷伦，7890B-7000B）；2、试剂与标准品：正己烷、甲醇（Fisher Scientific 飞世尔）；三氯甲烷、氢氧化钾（天津光复试剂厂）。3、样品前处理：称取10g左右的鱼肉置于索式提取器中，加入40mL氯仿回流4h，取出后旋转蒸发浓缩近干，加入5mL乙醚-正己烷（1:2）溶液，溶解脂肪后倒入25mL试管中，继续加入5mL氢氧化钾-甲醇溶液（甲酯化），振摇后加入5mL正己烷静置10min后，吸取上层正己烷过滤膜后放入自动进样瓶中待测。4、色谱与质谱条件：色谱柱：HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.5 μm）；载气：氦气（99.999%）；恒流模式流速：1.0 mL/min；进样：1.0 μL，不分流；进样口温度：250 ℃；程序升温：80 ℃保持1min，以10 ℃/min升温至180 ℃，以5℃/min升温至

索氏抽提法与酸水解法：检测食品中脂肪含量的利与弊 索氏抽提法：经典但需耐心 索氏抽提法，这位脂肪检测界的“老前辈”，凭借其高准确度和良好的稳定性，赢得了实验室的青睐。它的原理很简单，就是利用有机溶剂（如乙醚或石油醚）反复萃取样品中的脂肪，就像用吸铁石吸出铁屑一样，将脂肪从样品中分离出来。 优点： 准确性高：索氏抽提法能够有效地提取出样品中的游离脂肪，结果可靠，是脂肪检测的“金标准”。 应用广泛：无论是固体、半固体还是液体样品，索氏抽提法都能应对自如。 缺点： 耗时较长：整个萃取过程可能需要几个小时，甚至更长时间，对于急性子的朋友来说，可能有点考验耐心。 溶剂使用量大：需要消耗较多的有机溶剂，不仅成本较高，还可能对环境造成一定压力。 酸水解法：快速但需技巧 酸水解法则是另一位“实力派选手”，它通过强酸将样品中的蛋白质和淀粉水解，使结合的脂肪释放出来，再用有机溶剂提取，就像用钥匙打开锁一样，将脂肪从样品中解放出来。 优点： 快速高效：相比于索氏抽提法，酸水解法大大缩短了检测时间，提高了效率。 适用范围广：不仅适用于游离脂肪的测定，还能检测结合态脂肪，特别适合乳制品、肉类等样品。 缺点： 操作要求高：酸水解法需要严格控制酸度、温度等条件，稍有不慎就可能影响检测结果，对实验人员的技术要求较高。 可能影响结果：强酸处理可能会对样品中的其他成分造成破坏，从而影响脂肪测定的准确性。 无论是选择经典稳定的索氏抽提法，还是快速高效的酸水解法，它们都在为我们的食品安全保驾护航。在追求美味的同时，也别忘了关注食品的营养成分哦。

目前要对兼性厌氧菌的发酵液的短链脂肪酸含量检测，有两个问题。1、前处理方法：发酵上清用0.5%的磷酸溶液酸化加内标溶液即可检测；或是400μL样品+1600uL水，振荡，加50%硫酸，再加乙醚（这个加入量没找到）；或是加入1mL含内标甲醇溶液。充分涡旋5min，再加入0.5mL含内标甲醇溶液。请问以上方法有什么区别？可否使用磷酸溶液处理？2、柱子问题：我们自己只有TG-WAX，TG-5MS，是否可以用在发酵液的检测里提前感谢各位！

准备做兼性厌氧菌发酵液的短链脂肪酸含量，但是前处理方法和柱子的选择有些问题想请教：1、前处理：①发酵上清用0.5%磷酸酸化，加内标后检测；② 400L样品+1600uL水，振荡，加50%硫酸，再加乙醚（还没找到加入量）；③加入1mL含内标甲醇溶液，充分涡旋5min，再加入0.5mL含内标甲醇溶液；请问以上方法有什么区别？时间关系我用0.5%磷酸是否可以?2、柱子的选择：我们好像只有TG-WAX和TG-5MS，是否可以选择TG-WAX去检测？提前感谢各位！

目前世界上再也没有比核磁更先进的测脂肪的方法了，CEM公司开创的Smart Trac采用核磁共振NMR技术与微波水份分析系统一起，可快速精确地分析食品中水分和脂肪。核磁是一种快速精确，并且对样品无破坏的脂肪测试方法，它利用信号/质量比直接检测脂肪的总含量，核磁穿透整个样品进行测试，所以它不受样品均匀性和表面特性如色度、冰晶、颜色和质地的影响，都能得到快速准确的分析结果，而间接方法如NIR一般只检测样品表面的脂肪含量，对样品的均匀性要求非常高，因此Smart Trac核磁技术有无法比拟的优势。可通过直接测试脂肪氢核，得到全体积样品中的脂肪量。测定时间一般在几分钟之内就可以完成。如有兴趣请登陆：www.analyx.com.cn 查询

Share with you [img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=92025]相色谱法检测方便面中棕榈油主要脂肪酸含量[/url]

反式脂肪酸(TFAs) 是化学结构包含一个或多个非共轭的双键构型的脂肪酸, 是顺式不饱和脂肪酸的异构体。它在自然条件下主要存在于一些动物制成的脂肪酸，植物油一般不含反式脂肪酸,但油料生产、加工成食油过程中将可能生成少量反式脂肪酸。欧洲在食用油的反式脂肪酸的限量规定为1%。食用由烹饪过程也会生成反式脂肪酸，随着温度的升高,不饱和成分减少,反式异构体增加，特别是经过长时间高温的老化油、劣质油或回收利用的地沟油中, 反式脂肪酸会大大增加。食用油作为中国居民脂肪酸的主要来源, 其反式脂肪酸的含量将是影响中国居民反式脂肪酸摄入的重要因素, 是反映油的质量的指标之一。通过检测积累基础数据,为探讨劣质油或地沟油的检测提供参考。 1. 试剂试液与样品1.1 试剂与试液所用试剂均为色谱纯或分析纯，试验用水为超纯水。1.1.1 氢氧化钾―甲醇溶液（4mol/L）：称取26.4g氢氧化钾，溶于约80 mL无水甲醇中。冷却至室温，用甲醇定容至100 mL，加入约5g无水硫酸钠，充分搅拌后过滤，保留滤液。1.1. 2 反式脂肪酸甲酯标准贮备液：浓度为10mg/ mL。准确称取500mg，精确到0.1 mg反式脂肪酸甲酯标准品用正己烷溶解并定容至50mL。放入冰箱在-22℃保存。1.1. 3 反式脂肪酸甲酯标准中间液：浓度分别为1mg/ mL。吸取反式脂肪酸标准储备液（1.1.2）10 mL入同一100 mL容量瓶中并定容。测定前临时配备,亦作为标准曲线最高点。1.1.4 标准工作液：测定前现配。吸取标准中间液0、1.0、4.0、8.0、10.0mL于10mL容量瓶中，用正己烷定容，此浓度即为0、0.1、0.4、0.8 、1.0mg/mL的标准工作液。1.1.5 脂肪酸甲酯标准混合溶液：将脂肪酸甲酯标准品，用正己烷配制成脂肪酸甲酯标准混合溶液，其中每种成分的浓度约为0.05 mg/mL至0.5mg/mL。用于进行顺反脂肪酸甲酯分离程度的鉴定。1.1.6地沟油多参数综合快速筛查试剂盒 购于北京智云达科技有限公司。1.1.7 反式脂肪酸甲酯标准品: 均购于sigma 公司。1.2 食用油类样品[size=16px

SNT 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测_傅立叶变换红外光谱法

三聚氰胺检测中，脂肪含量高用 三氯乙酸溶液饱和的正己烷 怎么配置和添加操作

乳饮料，酸牛奶等脂肪含量的测定国标是用GB/T5009.6-2003法中第二法,可是用第二法酸水解法测定这类含乳饮品类,误差较大,且繁琐.我们经常参照乳制品的脂肪含量来测定,即用盖勃法,你们的含乳饮料脂肪是怎么检测的

用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术检测牛奶中脂肪、蛋白质及乳糖含量利用近红外漫反射光谱1100-1700nm快速检测牛奶中脂肪、蛋白质及乳糖含量，采用偏最小二乘法回归建立了测量光谱与牛奶主要成分浓度之间的校正模型，并对其重复性进行了研究，进而探讨了非线性校正方法径向基（RBFN）函数网络的可行性。并与PLS线性校正模型进行对比，探讨了PLS校正模型如何提高预测精度的相关问题。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=69231]用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术检测牛奶中脂肪、蛋白质及乳糖含量[/url]

我们用第一法做脂肪的测定，测猪蹄的脂肪含量才一点几，然后测定冰激凌粉（原料里面显示有植物油，标签在七点几）的脂肪含量基本都是零点几，我们是用石油醚抽提回流13个小时，但是这个数据一看就感觉不太对，有老师可以指导一下吗？

[list][*] 脂肪酸是脂类的基本成分；脂肪酸种类和数量的变化决定脂类物化特性的差别；必需脂肪酸是维持人体生理活动的必要条件。[list][*]1.[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]法 [list][*]①水解提取法：试样经水解，乙醚溶液提取脂肪后，在碱性条件下皂化和甲酯化后，生成游离的脂肪酸甲酯，经[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]-FID检测器分析。根据保留时间定性，峰面积或峰高与浓度成正比，内标法、外标法、面积归一化法定量。 适用于食品中脂肪酸含量的测定，若为油脂样品则无需水解提取。[/list][list][*]②酯交换法：将油脂溶解于异辛烷中，加入氢氧化钾-甲醇溶液通过酯交换甲酯化，反应完全后，用硫酸氢钠中和剩余氢氧化钾，避免甲酯皂化。经[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]分析。根据保留时间定性，峰面积或峰高与浓度成正比，内标法、外标法、面积归一化法定量。 适用于游离脂肪酸含量小于2%的油脂样品的脂肪酸含量的测定。[/list][list][*]③乙酰氯-甲醇法：乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使其中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，经[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]分析。根据保留时间定性，峰面积或峰高与浓度成正比，外标法定量。 适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油试样的脂肪酸含量的测定。[/list][/list] [/list]

脂肪测定中有关滤纸的孔径问题GB淀粉中脂肪测定中要求滤纸孔径为10微米！可是这在哪里买啊我上网查过，快速，中速和慢速都不符合啊快速：孔径为80～120微米中速：孔径为30～50微米慢速：孔径为1～3微米第二个问题是用定量滤纸还是定性滤纸测定脂肪含量？

食品中反式脂肪酸的检测 2006年初，美国食品与药物管理局（FDA）对麦当劳薯条启用了新方法进行检测。检测结果显示，在每大份麦当劳薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克，认定麦当劳所售的油炸薯条反式脂肪酸含量超标，从而使得食品安全问题再一次成为普通百姓关注的焦点。FDA称，反式脂肪酸可增加人体不良胆固醇，增加患心脏病的风险。目前，我国对于反式脂肪酸的含量尚没有相应标准，也没有官方公布的对反式脂肪酸检测的方法。

请教一下，用什么方法测石油产品中的脂肪或脂肪酸的含量，谢谢！

有的脂肪含量为什么是用酸度衡量的啊？我想要鱼肉香肠和酸奶的脂肪含量国标

各位高人，我测的鱼油中脂肪酸含量明显比以前测过的值低，我又重新买了标准品，做了校正表，可测出的鱼油中脂肪酸的含量，特别是EPA和DHA含量都低，请教这是怎么回事。

我用岛津2010plus测定油脂中的脂肪酸含量，so-2560柱子，甲酯化，内标法，现在标准曲线最大浓度做到150ppm，样品中脂肪酸含量差别很大，稀释后含量小的就检测不到了，如果不稀释，含量大的响应很高，请教各位，浓度大了对柱子有没有损害？有没有一个合适的浓度范围？

大家有没有脂肪快速检测方法？我们试验了国标GB5413.3-2010中的第二法，但是结果比第一法要低，主要我们测得是巧克力牛奶中的脂肪含量。还请大家不吝赐教！

多组分不饱和脂肪酸可用峰面积归一化法来测定含量吗？ 我公司的产品是不饱和脂肪酸，成分主要为油酸、亚油酸、α-亚麻酸，其含量一直使用GC峰面积归一化法进行分析，分析前经过乙脂化，可是在分析时只有这三种组分出峰，理论上产品应该还有一些游离脂肪酸存在，我们的色谱条件柱温200℃，进样口250℃，检测器温300℃，毛细管柱直接进样，请教各位老师这样测算的含量准确吗？ 谢谢

哪位知道动物肾脏脂肪组织中脂肪含量的具体测定步骤，麻烦指教一下．急！谢谢！！！

如题，测试发现将油籽样品（含水在10%左右）进行干燥后重新测定同种脂肪酸含量，结果发现含量整体提高10%-20%.(测了多个样品，全都如此），不知原因？

在检测标签表明脂肪含量为5%的发酵乳和杀菌乳的脂肪含量时，用标准方法加氨水2ml，65度水浴，检测脂肪含量只有1.9%，如果用安装干酪方法加10ml盐酸溶液，沸水加热25min，检测结果为3.4%，请问你们遇到这种问题吗？什么原因？

GB1534-2003和GB1535-2003中对脂肪酸含量有大体的规定范围，包括其他一些特征指标也有要求不知道大家在平时检测植物油脂肪酸组成的时候是否可以以此为判定依据，判定该植物油是否掺假呢？

各位，最近在检测膳食纤维的方法中，包括AOAC的方法（985.29）和国标的方法（GB/T 22224-2008, GB 54136-2010）中都提到，若样品中的脂肪含量大于10%，需要先用石油醚提取脂肪，然后再进行检测。请教各位为什么样品中含大于10%的脂肪就需要用石油醚提取？脂肪含量高的话会对检测结果产生什么影响？