磁棒式除铁器

没有除铁器

中科院电子所第十研究室（中科院电磁辐射与探测技术重点实验室）面向国家“立足国内，找矿增储”等重大战略需求，在中科院知识创新工程、SinoProbe计划等项目经费支持下，经过近3年的技术攻关，突破了制约我国地球物理电磁勘探仪器装备研发的核心技术——磁场传感器（磁棒）技术，研制出可应用于大地电磁法（MT）、可控源音频大地电磁法（CSAMT）、海洋可控源大地电磁法（CSEM）、瞬变电磁法（TEM）、地球物理电磁测井等方法的磁场传感器，最低工作频率可到0.0001Hz（10000s），噪声水平达到皮特斯拉（pT）或飞特斯拉（fT），各项指标已迈入世界先进行列。 小批量生产的CAS系列磁棒陆续经多个地球物理勘探部门一年多不同季节、不同地区的野外工程应用和测试对比表明，电子所研制的频率域和时间域磁棒与国外同类磁棒的先进技术水平相当，部分指标略高于国外产品；同时，与国外同类磁棒相比，CAS系列磁棒的重量和功耗均具有十分明显的优势。CAS系列磁棒的研制成功，为我国研发具有自主知识产权的地球物理电法勘探仪器装备奠定了坚实的技术基础。 此外，CAS系列磁场传感器在海洋探测与监测，尤其在海底科学观测网建设、海底资源勘探等领域还具有广阔的应用前景。http://www.cas.cn/ky/kyjz/201301/W020130124369638072295.jpg大雪天气测试传感器性能http://www.cas.cn/ky/kyjz/201301/W020130124369638082139.jpg夏季测试传感器性能http://www.cas.cn/ky/kyjz/201301/W020130124369638088957.jpg磁场传感器外观图

最近，笔者从江西赣州利群电子器材部购得一块放音机电路板，板上有ＡＮ７１０８、ＡＮ６６５０、耳机座、电源座等元件，价格仅４元。经自己一番打造，成功地将其改成一款音频耳机，用来接收校内电教音频广播，其性能远远超过采用分立元件的成品耳机。 ＡＮ６６５０为电机速度控制电路，将其拆下不用，ＡＮ７１０８是一块性能优良的立体声放音机专用集成电路，含有两个通道的前置放大器、音量控制电路和耳机放大器，还有控制音量的电压／电流转换电路和能输出参考电压的基准电压产生电路。其特点是：工作电压范围宽，功耗低且音量采用直流电平控制。仅用一只单连电位器就可同时控制两路输出电平的大小。这里只介绍与改造有关的各引脚功能。如图所示，{3}、{6}脚为左、右通道信号输入端，{5}脚为基准电压输出端，输出电压为电源电压的一半。通过Ｗ改变{9}脚电位实现音量调节，{12}脚接＋３Ｖ电源，{4}、{13}脚接地。另外，改变{1}、{2}和{7}、{8}脚间电阻还可调整前置级增益，图中Ｗ最好用带开关的，可兼控电源的通断。线圈用∮０．１ｍｍ漆包线在２～３厘米长磁棒上乱绕４００～５００匝而成，中心抽头接{5}脚，两端接{3}、{6}脚即可。磁棒也可用黑白机行输出变压器的磁芯代替，线圈匝数越多灵敏度越高，该线圈除接收音频电信号外，还可接收遥控器发出的红外信号并从耳机中听到“哒哒”声，将线圈换成动圈式话筒头（此时{3}、{6}脚短接），它又可作为助听器使用。 此帖来源于：www.ic36.com

WQCY系列桥式采样机 螺旋式采样机 汽车火车采样机一、产品概述 WQCY系列桥式汽车、火车采样机是近年来对煤采样要求的提高和被采样煤量的增大，而专门设计的一种新型静止煤炭和颗粒物料的多级采样设备。分为单跨单采、单跨双采、单跨多采；双跨单采、双跨双采、双跨多采等多种工作方式。该设备避免了人为误差，无偏倚，提高了精密度，同时效率高，节省劳动力，安全性能可靠。广泛应用于煤炭、焦化、电力、冶金、化工、港口、商检等行业和部门。产品的设计参照国际标准ISO和国家标准GB/T19494《煤炭机械化采样》、GB474《煤样的制备方法》、GB475《商品煤样采取方法》等标准和文献。 二、主要特点 1.设备的采样、放料、送料、除铁、破碎、缩分、收集全部一体化完成，保证了所采集样品的真实性和代表性，经检验无系统偏差，精密度符合国标要求。 2.采样车辆进入采样区后可任意选点进行采样，采样无死角。保证了所采样样品的公平性和公正性。 3.本机具有自动清洗功能，无障碍，能确保所采子样不污染。 4.采样头特殊设计，具有钻取、切割、破碎和缩分等功能，并且头部镶有硬质合金刀片和耐磨层，保证了采样头的采样效果和寿命，全平面、全断面任意采样，提高了工作效率。不受环境和气候条件的限制。 5. 全方位限位装置，保证了设备的稳定运行，安全性高，能达到安全生产的要求。 6.整机手动/自动两种操作方式，结构紧凑便于操作和维护，维修量低，性能优越。 三、主要技术参数（单跨单采） 工 作 方 式： 齿式螺旋钻取工作方式 采 样 行 程： 0-3000m全断面 有效采样行程： 2200mm 适 应 粒 度： 1-300mm 采 样 样 品： 各种散装物料如原煤、焦炭、精煤、粮食、各种矿石等 适 用 车 型： 各种汽车、火车 采样头直径： 100-425任选 采样工作方式： 任意布点，连续采样 一次采样时间： ≤30秒/次 装 机 功 率： 30KW 380V 50Hz 执行 标 准： GB474-1996 GB/T19494 GB475-1996等 采样头转速： 约100r/min 升 降 速 度： 0.08m/s 总 高： 12800mm 总 宽： 10000mm 总 长： 18500mm 4 总 重 量 : 约25T 四、设备结构的组成 采样机主要由基础部分、棚架部分、采样大车部分、采样小车部分、采样头部分、升降部分、螺旋部分、料样收集器、振动给料部分、破碎部分、除铁器、缩分部分、料样收集部分、电器控制部分、限位装置部分、弃料反排系统等部分构成。保证了设备的合理、安全、稳定运行。

翻译第二篇.是关于钛酸钡陶瓷消解的，大家给提提意见[em07] CERAMICS OF BARIUM TITANATEPublication: Chemical analysis by Inductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry of semiconducting ceramics of barium titanate doped with various metal oxidesAuthors: Field: CeramicElements: Al, Ca, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Na, Nb, Ni, P, Pb, Si, Sr, W, Zn, ZrThe sample was crushed and milled down to a grain size 30 µ m in a tungsten carbide mortar.Three decomposition methods were used.Decomposition with HCl under pressureThe powdered sample (0.2 g) was treated in a PTFE-lined pressure vessel with 5 ml of HCl. Total dissolution requires 14 h at 160 °C. The solution was diluted to 100 ml with distilled water. Fusion with Na2CO3The sample (0.2 g) was mixed with 2.0 g of Na2CO3 in a platinum crucible and fused by heating in a Mekker burner for 30 min. After cooling, it was introduced carefully in a 250-mL beaker containing 100 ml of 1+9 (v/V) HCl and gently heated until the fused sample was dissolved. The solution was completely transferred to a 200 ml volumetric flask and diluted to volume with 1 +9 (v/v) HCl. Fusion with Li 2B4 O7The sample (0.2 g) was mixed with 2.0 g of Li 2B4 O7 in a porcelain crucible, and then transferred to a graphite crucible. The mixture was fused in a muffle furnace at 1100 °C for 20 min. The melt was then carefully and quickly poured into a 400-mL beaker containing 100 ml of 1 + 24 (v/v) HNO3 . The contents were stirred with a teflon-covered magnetic bar, on top of a magnetic stirrer until the melt dissolved. The solution was diluted to 200 ml with 1 + 24 (v/v) HNO3.钛酸钡陶瓷应用：利用ICP 化学分析含有各种金属氧化物钛酸钡半导体陶瓷作者：Juan C Farinas, Maria F. Barba领域：陶瓷业分析元素：Al, Ca, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Na, Nb, Ni, P, Pb, Si, Sr, W, Zn, Zr 将样品在炭化钨研钵碾碎并研磨至粒度小于30 µ m三种分解方法可以使用用盐酸加压消解 粉末样品（0.2g） 在聚四氟乙烯压力容器加5ml HCL 被处理，整个消解需要在160°C温度下14小时，溶液加蒸馏水稀释至100ml用 Na2CO3熔融 0.2g 的样品与2.0g Na2CO3混合在白金坩埚内，在Mekker burner（？加热灯）加热熔融30分 钟，冷却后，小心倒入装有100ml HCL(1+9 v/V)的250ml烧杯中，缓慢加热至熔融样品溶解。将溶液完整的转移到200ml容量瓶并用HCL(1+9 v/V)稀释定容。用Li 2B4 O7熔融 0.2g 的样品与2.0g Li 2B4 O7混合在瓷坩埚内，然后移至石墨坩埚，在马氟炉内1100 °C 下混合物熔融 20分钟，然后熔融物小心快速的被倒入一个加有100ml(1+24 v/v) HNO3的400ml 烧杯中，用特氟隆磁棒搅拌混合物，直到磁棒顶端的熔融物溶解，溶液用1 + 24 (v/v) HNO3稀释定容200ml.

WQCY系列桥式采样机 螺旋式采样机 汽车火车采样机一、产品概述 WQCY系列桥式汽车、火车采样机是近年来对煤采样要求的提高和被采样煤量的增大，而专门设计的一种新型静止煤炭和颗粒物料的多级采样设备。分为单跨单采、单跨双采、单跨多采；双跨单采、双跨双采、双跨多采等多种工作方式。该设备避免了人为误差，无偏倚，提高了精密度，同时效率高，节省劳动力，安全性能可靠。广泛应用于煤炭、焦化、电力、冶金、化工、港口、商检等行业和部门。产品的设计参照国际标准ISO和国家标准GB/T19494《煤炭机械化采样》、GB474《煤样的制备方法》、GB475《商品煤样采取方法》等标准和文献。 二、主要特点 1.设备的采样、放料、送料、除铁、破碎、缩分、收集全部一体化完成，保证了所采集样品的真实性和代表性，经检验无系统偏差，精密度符合国标要求。 2.采样车辆进入采样区后可任意选点进行采样，采样无死角。保证了所采样样品的公平性和公正性。 3.本机具有自动清洗功能，无障碍，能确保所采子样不污染。 4.采样头特殊设计，具有钻取、切割、破碎和缩分等功能，并且头部镶有硬质合金刀片和耐磨层，保证了采样头的采样效果和寿命，全平面、全断面任意采样，提高了工作效率。不受环境和气候条件的限制。 5. 全方位限位装置，保证了设备的稳定运行，安全性高，能达到安全生产的要求。 6.整机手动/自动两种操作方式，结构紧凑便于操作和维护，维修量低，性能优越。 三、主要技术参数（单跨单采） 工 作 方 式： 齿式螺旋钻取工作方式 采 样 行 程： 0-3000m全断面 有效采样行程： 2200mm 适 应 粒 度： 1-300mm 采 样 样 品： 各种散装物料如原煤、焦炭、精煤、粮食、各种矿石等 适 用 车 型： 各种汽车、火车 采样头直径： 100-425任选 采样工作方式： 任意布点，连续采样 一次采样时间： ≤30秒/次 装 机 功 率： 30KW 380V 50Hz 执 行 标 准： GB474-1996 GB/T19494 GB475-1996等 采样头转速： 约100r/min 升 降 速 度： 0.08m/s 总 高： 12800mm 总 宽： 10000mm 总 长： 18500mm 4 总 重 量 : 约25T 四、设备结构的组成 采样机主要由基础部分、棚架部分、采样大车部分、采样小车部分、采样头部分、升降部分、螺旋部分、料样收集器、振动给料部分、破碎部分、除铁器、缩分部分、料样收集部分、电器控制部分、限位装置部分、弃料反排系统等部分构成。保证了设备的合理、安全、稳定运行。

以前在学校的时候，配溶液什么的搅拌都是用玻璃棒的，先把玻璃棒用蒸馏水洗干净，再去搅拌。现在工作了，配溶液搅拌都是用电磁搅拌了，感觉很不习惯，电磁搅拌如果遇到结块的固体，就没有办法，只能干搅，而玻璃棒就可以先捣碎再搅拌。反正是各有利弊，大家都喜欢哪个呢？欢迎讨论！

经东润仪表研究人员的不懈努力，新研制的全智能两线制隔爆型PH变送器(PHD-99智能两线制PH/ORP变送器)终于问世，通过了计量部门的测试鉴定，该产品填补了国内空白，是一款经济实用型产品，可以替代进口产品。　　　　PHD-99智能两线制PH/ORP变送器是采用最新微电子技术开发的新一代产品。产品美观、轻巧、紧凑、防水，便于安装在各种不同环境条件下，两线制4～20mA隔离输出，负载能力强,信号传输距离远；隔爆型壳体，采用磁棒进行非接触式的参数调整，带现场背光液晶显示，便于现场观察与调试；可显示PH值、温度、mV、电极零点、电极斜率、输出电流等多项参数。　　　　该产品可以检测化工、石油、炼油、化纤、纺织、橡胶、造纸、烟酒、制糖、食品、矿山、冶炼、钢铁、发电、制药、水处理、军工等行业过程中溶液的酸碱度。PHD-99智能两线制PH/ORP变送器以其极高的性价比回报中国用户。

AS-525智能型有毒气体检测探头采用电化学原理技术监测环境空气中各种有毒气体的浓度，可将现场监测到的气体浓度转换为标准4-20MA电流信号，是一种适合工厂应用的LCD现场显示、传感器更换即插即用、完全国际标准智能化的三线制智能有毒气体报警仪。极大满足工业现场安全监测对设备高可靠性和测量气体种类多样化的要求，已广泛应用于石油、化工、冶金、炼化、生化医药及水处理等行业。　　产品特点　　寿命长、耐低温、抗硫化物、硅烷类气体中毒能力强　　内置温度补偿电路，测量精度高　　免开盖，磁棒操作标定，调整　　安装维护方便，传感器更换即插即用　　铸铝外壳，适应各种工业环境　　标准三线制4-20mA信号输出，兼容DCS或PLC系统　　现场2级声光报警，继电器输出(外接排风等外部设备)　　技术指标　　检测原理电化学式　　检测气体各种毒气和氧气　　重复性≤±2%F.S　　线性≤±2%F.S　　T90反应时间60秒(氨气150秒)　　自我诊断时间间2次/秒　　置零3-6个月　　校准4-8个月　　校准方式磁棒标定　　显示LCD带背光显示，气体浓度、报警值显示　　输出标准4-20mA信号输出　　继电器输出2个继电器(2个报警点，3A)　　工作电压24V　　连接模拟三线制　　工作温度-40℃~70℃　　工作湿度0-100%RH　　工作压力大气压±10%　　报警标准配置现场光报警，可选配声音报警　　防护等级IP66　　防爆等级ExdllC T6, Class I ,Div. I , Groups A,B,C,D　　气体检测种类表[align=center][img=,400,551]http://www.bjstrong.com.cn/uppic/201952494155xqIorZqiTnnpO470XbnA.png[/img][/align]　　如需更多的检测气体种类，请与当地的代理商进行联系。可检测气体种类多达40种。　　注：详细技术资料请与我公司销售进行联系!　　检测气体种类请见测量气体种类表!

9套阀箱（含六通阀、气缸、加热块、加热棒、铂电阻、电磁阀、电磁阀支架、线束），也可单卖另外还有几套安捷伦气缸和电磁阀支架。可站内短息，也可电话联系13355269160

超滤装置是在一个密闭的容器中进行，以压缩空气为动力，推动容器内的活塞前进，使样液形成内压，容器底部设有坚固的膜板。小于膜板孔径直径的小分子，受压力的作用被挤出膜板外，大分子被截留在膜板之上。超滤开始时，由于溶质分子均匀地分布在溶液中，超滤的速度比较快。但是，随着小分子的不断排出，大分子被截留堆积在膜表面，浓度越来越高，自下而上形成浓度梯度，这日才超滤速度就会逐渐减慢，这种现象称为浓度极化现象。为了克服浓度极化现象，增加流速，设计了几种超滤装置：1. 无搅拌式超滤这种装置比较简单，只是在密闭的容器中施加一定压力，使小分子和溶剂分子挤压出膜外，无搅拌装置浓度极化较为严重，只适合于浓度较稀的小量超滤。2. 搅拌式超滤搅拌式超滤是将超滤装置位于电磁搅拌器之上，超滤容器内放人一支磁棒。在超滤时向容器内施加压力的同时开动磁力搅拌器，小分子溶质和溶剂分子被排出膜外，大分子向滤膜表面堆积时，被电磁搅拌器分散到溶液中。这种方法不容易产生浓度极化现象，提高了超滤的速度。3. 中空纤维超滤由于膜板式超滤装置，截留面积有限，中空纤维超滤是在一支空心柱内装有许多的，中空纤维毛细管，两端相通，管的内径一般在0.2mm左右，有效面积可以达到1平方厘米，每一根纤维毛细管像一个微型透析袋，极大地增大了渗透的表面积，提高了超滤的速度。

各位拉伸试验的试棒都用的是什么形状的哦

日前，世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上，不但出现了一些“新面孔”，还首次为健康食品划分了派系。 　　蔬菜榜　　红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜　　由于膳食纤维含量有所提高，化学物质含量减少，红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。因此，很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。　　红薯的热量较高，可在正餐中吃，也可作为零食加餐补充能量。但是，葛声主任提醒，胃病患者应该少吃红薯，因为红薯中含糖较高，会刺激胃酸分泌，使胃酸过多者产生反酸等不适感。　　和红薯一样，胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。　　芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。　　茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素C含量都很高，这些“维C蔬菜”对人体的作用十分广泛。　　综观这份“蔬菜榜”，富含维生素C、β胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇，抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。

在做铸铁抗拉试棒时，试样断在靠近圆弧过渡段， 不知对测试值有何影响？

“诗”情“化”意 ———谈古诗词在化学教学中的运用古诗词是中华五千年文化史中的璀璨明珠，它脍炙人口，是中华民族艺术殿堂里的一朵奇葩。在化学教学中，适当引入诗词，引导学生领会其中所寄寓的化学知识，既能活跃课堂气氛，激发学生学习化学的兴趣，又能利用诗词中深厚的思想情感，丰富学生的想像力，培养他们的创造力。一、“诗 ”为载体，以德激趣古诗词都是作者有感而发写下来的，他们会借景抒情，表达自己的感情。在化学教学中引入诗词，会激发学生学习化学的兴趣。比如下面几首诗：《咏煤炭》（明·于谦）“凿开混沌得乌金，藏蓄阳和意最深。爝火燃回春浩浩，洪炉照破夜沉沉。鼐彝原赖生成力，铁石犹存死后心。但愿苍生俱饱暖，不辞辛苦出山林。”我国西汉已知用煤炭做燃料冶铁。古称煤炭为乌薪、黑金等。诗中说煤炭原是从地下开采出来的，它蕴藏大量的热量。燃起熊熊煤火可使人感到春回大地，生起洪炉能照亮漆黑的夜空。铁鼎等物都是靠煤炭烧炼出来的，从铁器身上就看到了煤的作用。 作者借煤为喻，表达自己拯救百姓，匡时济世的竭诚之志。《浪淘沙》（唐·刘禹锡）“日照澄州江雾开，淘金女伴满江隈，美人首饰侯王印，尽是沙中浪底来。”淘沙取金是最古老的采金方法。金化学性质稳定，质地坚韧不锈，十分昂贵。但它在地壳中含量极少，多以自然金单独存在，也有与其他矿共生，经风化侵蚀，雨水冲刷，在长期的迁徙中同泥沙混合形成沙金矿，其含金量不过几至几十克。由于金比重为19．3，较石英沙比重2．65大得多，在冲沙淘金中易先沉降，使金沙分离。诗人深刻的揭露了劳动人民在惊涛恶浪中苦辛采得的稀贵金属，最后又全部化为王侯贵族的奢侈品了。《咏石灰》（明·于谦）“千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间。”石灰石是一种广泛分布的矿物，色青灰，质坚硬，化学成分为碳酸钙。诗中描绘了石灰石烧制石灰的过程。先将石灰石敲碎，在石灰窑内经高温煅烧，便制得雪白得生石灰CaO，后者与水作用生成白色粉状的熟石灰（或消石灰）Ca(OH)2，再遇空气中的CO2又生成白色的CaCO3。石灰经一系列物理—化学变化，尽管“粉身碎骨”，总保持自身的“洁白”不染，它在建筑、农业等部门用途十分广泛。作者写石灰风格以表现自己永葆清白的情操。

棒状水银-玻璃型温度计与全浸式温度计有什么区别？如何知道它是棒状水银温度计还是全浸式温度计啊

由于试验室条件所限，没有好的车工师傅，拉棒的过渡弧部分加工达不到要求，退而求次，用45°偏刀直接加工没有弧线，可以吗？

我们现在做的拉伸等试验试棒都是委托外面加工的，不知各位你们是怎么做的，是实验室自己做吗？配什么设备？

[font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] 黄原胶是一种水溶性生物多糖，是由野油菜黄单胞菌发酵产生的，其流变学特性良好，能快速溶解于水中，且能与多种盐溶液混溶，耐盐性好，对 热现酸碱有很好的稳定性，这些特性使其在食品中具有改善质构和口感、提高稳定性、增加持水性、延长保质期等特殊作用。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒是一类富含蛋白质的食物棒，所含有的植物蛋白和动物蛋白协同互补，可以有效地补充优质蛋白，对缓解疲劳和恢复体力具有一定的效果。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]在食品物性学中，通常用质构来表示食品的组织、结构、口感及滋味等。质构剖面分析法 (Textureprofileanalysis，TPA)又被称为2次咀嚼测试，它是人们模仿食品质地的感官评价而开发的力学测试。物性分析仪能够对样品进行TPA测试，主要是通过模仿口腔咀嚼动作来客观地反映食品的硬度、弹性、黏着性、凝聚性和咀嚼性等质构特性，同时通过所连接的微机可以得到样品的质构特征曲线。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]本文通过在蛋白棒中添加不同量的黄原胶，并采用物性分析仪对蛋白棒进行质构分析，研究黄原胶对蛋白棒质构的影响，为蛋白棒的加工生产提供 技术支持。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 蛋白棒的感官评定结果[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]感官评定是通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉等对食 品的品质状况作出客观的评价。本文主要对蛋白棒样品的色泽、外观形态、硬度、咀嚼性、黏性和凝聚性等感官指标进行考察。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒的感官评定结果见表2。 [/color][/size][/font][img=,690,132]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051209138271_7059_6545943_3.png!w690x132.jpg[/img] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由表2可知，添加黄原胶的蛋白棒总分均高于空白对照组，其中添加0.3%黄原胶组的蛋白棒得分最高。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]与空白对照相比，添加黄原胶后蛋白棒的色泽、外观形态得分无明显差异，通过肉眼观察，蛋白棒表面均为巧克力涂层，涂层薄厚一致且完整；产品块型完整，表面光滑，边缘整齐，无裂缝，无缺角，无明显变形。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]与空白对照相比，添加黄原胶后蛋白棒的硬度、凝聚性和黏性都得到了改善；空白对照组蛋白棒最硬，添加黄原胶能够降低蛋白棒的硬度，添加0.3％黄原胶组的蛋白棒硬度适中；添加黄原胶能够提高蛋白棒的凝聚性，添加0.3％黄原胶组的蛋白棒外观形态保持最完整，最不易形成碎渣；添加0.4％黄原胶组的蛋白棒稍微有些黏牙，而添加0.2％黄原胶组 和0.3％黄原胶组的蛋白棒口感好，黏性得到了适当降低。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]综合感官评价各指标得分，发现添加0.3％的黄原胶对改善蛋白棒质构的效果最好。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]蛋白棒的质构特征曲线[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]Szczesniak等人在食品质构方面做了许多研究，首次提出食品质构可以通过仪器进行测定，并采用TPA反映食品质构的机械特性，把食品质构的机械特性按照进食的先后分为一次特性和二次特性。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]其中一次特性包括硬度、脆性、凝聚性、弹性和黏着性，日常描述的词汇包括柔软、坚硬、酥、脆、弹性、发黏等，这些是人们对食品人口的最初感觉。利用物性分析仪检测探头2次下压得到蛋白棒的TPA质构特征曲线。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒的 TPA质构特征曲线见图1。 [img=,412,244]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051209498284_4974_6545943_3.png!w412x244.jpg[/img] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图1可知，第1次压缩周期中，蛋白棒的TPA质构特征曲线较为平滑，无 明显的脆性峰，这说明蛋白棒质构特性均匀。随着探头的下压，作用力逐渐增大，样品表现出对外力的抵抗，其所能达到的最大受力峰值即为蛋白棒的硬度。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]弹性是样品经过第1次压缩以后能够再恢复的程度，用2次压缩周期中的时间比表示，试验结果显示压缩后蛋白棒的结构没有发生严重的破损，但恢复程度降低。黏着性是探头上行所受到的阻力，用第1次压缩曲线达到零点到第2次压缩曲线开始之间的曲线下方的负面积表示。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]凝聚性是TPA曲线中第2次压缩面积与第1次压缩面积之比。咀嚼性是硬度、凝聚性及弹性三者的乘积。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 黄原胶对蛋白棒硬度的影响 [/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]硬度是使蛋白棒达到一定变形所需的力，是TPA测试时第1次压缩样品时的压力峰值，它是评价蛋白棒质构的主要指标。黄原胶对蛋白棒硬度的影响见图2。 [img=,495,270]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051210545802_8378_6545943_3.png!w495x270.jpg[/img] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图2可知，制作蛋白棒时添加黄原胶能够导致蛋白棒硬度的降低，且黄原胶添加量越多，蛋白棒硬度越低。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]结合感官评定发现，添加0.3％黄原胶组的蛋白棒硬度适中、口感好。黄原胶具有良好的亲水性和稳定性，添加到蛋白棒中可以使蛋白棒内部形成弱凝胶结构，并保持良好的持水能力，从而降低蛋白棒样品的硬度，改善口感。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒黏着性的影响[/color][/size][/b][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]在TPA质构特征曲线中，黏着性可以用第1次压缩曲线达到零点到第2次压缩曲线开始之间的曲线下方的负面积来表示，其对应的数值是负的，负号代表方向，纵坐标表示的是黏着性数值的大小。黄原胶对蛋白棒黏着性的影响见图3。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][img=,500,277]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051211273863_8551_6545943_3.png!w500x277.jpg[/img] 由图3可知，添加黄原胶能引起蛋白棒黏着性的明显降低。对照空白样品，添加0.3％黄原胶对蛋 白棒黏着性的降低作用最大，反映在咀嚼这种蛋白棒时，蛋白棒对舌头、牙齿、上腭等接触面黏着性小。黏着性即通常说的黏牙感觉，结合感官评定发现，添加黄原胶能够适当降低蛋白棒的黏着性，对蛋白棒的品质是有利的。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒凝聚性的影响[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [img=,510,267]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051211539079_8255_6545943_3.png!w510x267.jpg[/img] 由图4可知，与空白组样品相比，添加黄原胶能使蛋白棒的凝聚性提高，不同黄原胶添加量的蛋白棒凝聚值由大到小依次为0.3％黄原胶组、0.2％黄原胶组、0.4％黄原胶组。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]凝聚值最大的是添加0.3％黄原胶组的蛋白棒，反映了该种蛋白棒的内部组织结合力最大，咀嚼该种蛋白棒时蛋白棒抵抗受损并紧密连接，使蛋白棒保持完整性最强。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]对照感官评定发现，添加黄原胶后蛋白棒能保持良好的胶体形态且不易形成碎渣，品尝时口感相对比较细腻。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒弹性的影响[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]弹性是样品经过第1次压缩后能够再恢复的程度。黄原胶对蛋白棒弹性的影响见图5。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][img=,499,273]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051212215083_2140_6545943_3.png!w499x273.jpg[/img] 由图5可知，与空白组样品相比，黄原胶对蛋白棒的弹性有一定的增加作用，黄原胶的添加可以改善蛋白棒的结构，这可能是由于黄原胶分子量的充分伸展，与蛋白棒中的大豆蛋白、乳清蛋白等结合发生了黏合作用，使蛋白棒形成柔软且有弹性的胶体形态。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]但是分别添加0.2％，0.3％和0.4％黄原胶的3组蛋白棒样品的弹性变化不大，这说明黄原胶添加量的多少对蛋白棒弹性的影响不大。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 黄原胶对蛋白棒咀嚼性的影响 [/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]咀嚼性反映了蛋白棒对咀嚼的持续抵抗性。黄原胶对蛋白棒咀嚼性的影 响见图6。 [/color][/size][/font] [img=,511,269]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051212444931_8053_6545943_3.png!w511x269.jpg[/img] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图6可知，黄原胶的添加能够引起蛋白棒咀嚼性的降低，且黄原胶添加量越多，蛋白棒咀嚼性越低，越容易被嚼碎，这与蛋白棒硬度的变化规律 是一致的。明添加黄原胶可以减少蛋白棒咀嚼时所需要做的功。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]添加0.3％黄原胶对应的蛋白棒咀嚼性适中，结合感官评定发现，添加0.3％黄原胶含量的蛋白棒口感较好。 [/color][/size][/font]

1998年至今，清华大学共发表Nature和Science论文24篇，雄居全国高校首位。美国《科学》杂志与英国《自然》杂志是目前国际上最具代表性、知名度和权威性的综合性学术期刊，享有极高的学术声誉和世界影响力。《科学》和《自然》的共 同特点是非常强调研究工作的原创性，因此两刊一直致力于发表世界各学科最前沿的科学研究成果。在《Nature》和《Science》杂志发表的论文整体 上可以代表当前世界科学研究的最高水平，它们刊发了绝大多数诺贝尔奖获得者（和平奖、经济学奖除外）的原创性论文。《Nature》和《Science》杂志受到世界各国广大科技工作者特别是高校基础研究人员的极大关注，对指导高校提高自主创新能力和学术水平有着重要 的应用价值。多年来，我国高校科技工作者努力创造高水平的科研论文向两刊投稿，力图使中国的科研成果走向世界，扩大影响，取得了不小的成绩。“2012中 国大学nature&science论文排行榜”是以1998年至2011年我国高校在《自然》和《科学》杂志上以第一作者单位发表的论文数量为 基础统计得出，是衡量高校知识创新贡献力的重要标尺，是反映我国高校基础研究能力与学术创造力的重要标志。报告显示，1998年至2011年，全国共有38所大学以第一作者单位在《Nature》和《Science》杂志上发表147篇论文。其中清华大学发表 Nature和Science论文全国最多，共24篇，雄居“2012中国大学nature&science论文排行榜”榜首，遥遥领先于其他大 学，充分体现出清华大学雄厚的基础研究实力和一流学术研究水平。北京大学14篇，居第二；中国科技大学13篇，列第三；复旦大学12篇，居第四；西北大学 10篇，列第五；南京大学和中国农业大学各8篇，并列第六；浙江大学6篇，居第八；上海交通大学5篇，居第九；厦门大学和杭州师范大学各4篇，并列第十。名列“2012中国大学nature&science论文排行榜”前二十的其他大学依次是南京师范大学、云南大学、汕头大学、西南大学、吉林大 学、沈阳师范大学、华中科技大学、四川大学、北京林业大学和中国药科大学等院校，这些院校在《Nature》和《Science》上发表的论文数量均在2 篇以上，另外同济大学、东南大学、南京信息工程大学、中国地质大学、西安交通大学和河海大学等17所院校各发表1篇。2012中国大学Nature&Science论文排行榜(第一作者)次学校名称所在地区论文数被引频次篇均被引次数1清华大学北京24170871.172北京大学北京142159154.213中国科技大学安徽131667128.234复旦大学上海1282969.085西北大学陕西1053553.56中国农业大学北京8[/

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