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报道称,波兰科学家在研究中发现,有沉淀的果汁因为含有更多的抗氧化剂,其益处远比清澈透明的果汁要多。这个研究不禁让人吃了一惊。因为在很多人看来,有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长,口味也肯定不新鲜了。殊不知,这可是大错特错了。 这是因为,一方面,带肉的果汁肯定会有沉淀,因为水果中的纤维素能被原封不动地保留下来,对人体非常有利 另一方面,这一最新研究报告也告诉我们,有沉淀的果汁含抗氧化剂量大,可以降低动脉硬化的风险,减少心血管疾病的发生。而那些为了让果汁没有沉淀,要加入稳定剂的做法,实在是画蛇添足。 的确,无论是讲究“原汁原味”,追求丰富营养物质的“营养健康派” 还是营养与口感兼顾的“完美主义派” 又或是注重价格、渴望实惠的“大众消费派”,现如今,在消费者心中,果汁由于其崇尚自然、极富营养、物美价廉的特性,早已位居碳酸饮料、乳酸饮料之上,越来越多地受到青睐。可就在它走入寻常百姓家的同时,由于选择果汁时的一些误区,却常常让消费者们和“好果汁”擦肩而过。要想做一个健康的“果汁美女”,我们必须睁开“火眼金睛”,揪出这些小错误。 误区一:含水量越少,说明热量越低。 解读:市场上的果汁瓶上,通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值。很多人会误以为它们表示的是浓度,其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积。拿380毫升10%浓度的果汁为例,水果体积占到10%,其他则是水和食品添加剂,其作为“果汁”的价值可想而知了。 在一些果汁产业比较成熟的国家,只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料,否则哪是在喝果汁啊,简直就是在喝甜味剂色素水。 误区二:哪里产的果汁营养都一样。 解读:俗话说,“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多,而且这种情况下,生产商一般都乐意在瓶上标明。口味一好,自然不会添加过多的食品添加剂,消费者应该多多注意。 误区三:果汁颜色越透亮越好。 解读:超市中有的果汁颜色艳丽,通透性好,煞是好看 有的则显得透明度不高,看上去醇厚,甚至有点暗淡。其实,刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的,但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。 平时新鲜苹果切开后没多久,表面马上会出现一层锈色,这是因为水果都极易氧化,放久了,颜色自然会变。果汁亦然,存放久了,颜色就变得醇厚,有质感,透明度和艳丽度会降低。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁,可能是添加了护色剂和防腐剂,消费者饮用时一定要谨慎,越接近新鲜水果状态的果汁越好。 误区四:饮料嘛,总是要放点色素的,没啥大不了。 解读:现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料,而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等,则是允许的,但一定要在国家标准范围内。纯果汁的颜色一般比较暗淡,如果果汁颜色过于鲜亮,则很可能是加了过量的色素。
[align=center] [color=#f10b00]科学家警告说,孩子们每天喝的果汁可能含有与癌症联系的有害化学物质。[/color] [/align][align=center][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/03/201003051414_203981_1641058_3.jpg[/img][/align] 丹麦哥本哈根大学的科学家发现,瓶装果汁饮料中锑含量比欧盟认定可以安全饮用的自来水锑含量多二点五倍。某些果汁饮料中锑含量要比自来水安全标准高出十倍。 英国“每日邮报”报道,研究人员在很多著名品牌的果汁饮料中发现了含量很高的锑,这种化学物质如果大剂量进入人体那将是致命的。 科学家坚信,这种化学物质是通过装果汁的塑料瓶进入饮料当中的。以前研究发现瓶装矿泉水中有这种化学物质,当时的专家们就认为那是通过塑料瓶包装进入饮料中的。 研究小组对这一发现表示“关注”,这一发现将会引起人们对儿童健康的担忧。研究人员要求对此“立即”进行调查。根据以前的研究,这种物质会引发癌症、心脏和肺部疾患。 科学家没有点明是什么品牌,但是这种化学物质据信出现在孩子们最喜欢喝十六种黑醋栗和草莓饮料。哥本哈根大学药理学系的理学博士研究生克劳斯汉森推测果汁中的柠檬酸会加快这种释放过程。
据美国食品安全网站报道,继美国媒体报道中国苹果汁含砷事件之后,近日美国参议员舒曼要求FDA制定浓缩果汁标准,并加强对来自中国等国家浓缩果汁的检查力度。 舒曼表示,目前的果汁标准并未明确列出一些合理的指标,然而瓶装水标准对无机砷作了规定,但对于果汁来讲却无明确的标准。 美国FDA表示,美国瓶装水标准规定无机砷的最高限量为10ppb,制定类似的浓缩果汁标准没有必要,然而舒曼对此表示,由于儿童经常喝果汁,因此采取谨慎的措施很有必要。 据了解,在发现进口果汁含大量无机砷之后,美国FDA发布了进口警报,阻止我国部分厂家的果汁入境美国。