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单功能脂肪仪

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  • 奶牛的“脂肪肝”

    [size=24px] 奶牛的“肥胖症”[/size]牛奶是大家每天的生活必需品，其中含丰富的营养成本，比如脂肪、蛋白、维生素、免疫球蛋白等。牛奶当然是伟大的“牛妈妈”产出的，常看的荷斯坦母牛一次挤奶能挤出38公斤，吃进去的是草，挤出来的是奶是不是很伟大哇 ！但“牛妈妈”这么伟大能干，与咱们人类一样，也会有不舒服的时候，比如得了“脂肪肝”这类营养病。脂肪肝是泌乳初期奶牛常见的一种营养代谢病，又称肥胖奶牛综合症。奶牛患脂肪肝后，会在不同程度上损害生殖系统、免疫系统导致淋巴系统、胸腺受到影响，从而抑制免疫系统功能的正常发挥，导致体内如肿瘤坏死因子等致病因子的水平明显提高，从而增加机体发生病的机率，同时，由于肝脏中大量的脂肪，会导致肝脏合成能力减弱，从而使肝脏免疫应答有关的复合物能力降低，造成肝脏代谢化合物、代谢产物以及代谢激素发生改变，也会导致免疫功能减弱。另外，奶牛患病后会导致血液中脂蛋白水平降低，从而使机体抵抗内毒素的能力减弱。此外，奶牛患病后，会增加子宫免疫应答所需的时间，且会降低强度，导致容易发生子宫内膜炎，且加重病情，从而推迟子宫复位，使其繁殖性能受到影响 另外，患病能够导致机体延缓或者减少分泌如促黄体生成激素、孕酮等固醇激素，从而导致卵巢开始活动时间推迟，减缓卵泡发育速度，阻碍卵细胞生成，使其生育时间明显延后。奶牛脂肪肝的发病原因有很多，包括营养因素、管理因素和遗传因素。营养因素是导致奶牛脂肪肝发生的 最 常 见 病 因，大部分是由于围产期能量负平衡引起的。 轻度脂肪肝对奶牛的影响不明显。但中度和重度脂肪肝会对奶牛产生很大的影响。比如：病牛的肝功能异常，胆汁分泌受到阻碍，消化功能受到影响，引起泌乳量的降低。 其次，奶牛换上脂肪肝之后子宫免疫应答强度降低，应答时间会延迟，从而导致子宫内膜炎等疾病的发生。 另外，脂肪肝 会降低奶牛的固醇激素分泌，影响卵泡发育，导致奶牛生育时间推迟。肝脏穿刺组织活检可作出确切诊是否有脂肪肝，但该法对奶牛损害极大。那有没有其他好办法尼 ？ 推荐大家可以测一下 “血脂” 含 甘油三脂、总胆固醇、高密度脂蛋白 ，作为诊断及早期预警奶牛脂肪肝的辅助指标。

  • 单不饱和脂肪酸(MUFA)对健康的益处

    [color=#191919]单不饱和脂肪含量高的食物包括：橄榄油，菜籽油，茶油和芝麻油。[/color][color=#191919]鳄梨，杏仁，腰果，山核桃，澳洲坚果等等。一些以肉类和动物为主的食物。健康专家建议用单不饱和脂肪替代饮食中的饱和脂肪和反式脂肪。[/color][color=#191919][/color][align=left]以下是单不饱和脂肪酸(MUFA)的一些健康益处。[/align][align=left]1.助力减肥，饮食中多用单不饱和脂肪酸有益于减肥。[/align][align=left]这些健康的脂肪有助于提高你的基础代谢率，从而让你的身体更快地燃烧脂肪。此外，这些脂肪增加饱腹感，这意味着它们可以帮助您保持更长时间的饱腹感，并防止暴饮暴食。研究发现，高单不饱和脂肪酸的饮食可以促进肥胖女性的体重减轻和身体成分益处。[/align][align=left]2.减少炎症[/align][align=left]高MUFA的饮食也可以帮助减少炎症，可以帮助你的身体抵抗感染。过多的炎症可导致肥胖和心脏病等慢性疾病。传统的地中海饮食(饮食中多单不饱和脂肪酸)与炎症和凝血标志物浓度的降低有关。这可能部分解释了这种饮食对心血管系统的有益作用。[/align][align=left]3.降低胆固醇水平[/align][align=left]通过摄入单不饱和脂肪酸，降低人体的总胆固醇和低密度脂蛋白水平，并维持您的高密度脂蛋白(HDL或'好'胆固醇)水平，这些脂肪不会附着在动脉壁上，导致斑块堆积。它还有助于防止不必要的血液凝固，这是心脏病发作和中风背后的一个关键原因。[/align][color=#191919][/color][color=#191919][/color]

  • 单硬脂酸甘油酯和单甘油脂肪酸酯是一种物质吗？

    很多蛋白饮料类企业现在使用的添加剂是单硬脂酸甘油酯，但GB2760上列出的允许使用的对应的添加剂种类是“单、双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸。。。硬脂酸。。）。现在的问题是，GB2760中单甘油脂肪酸酯和添加剂单硬脂酸甘油酯到底是不是完全相同的物质，在化学组成上是否能找到准确的分析依据作为支撑？为什么GB2760上没有按照添加剂标准规定的名称标出？

  • 介绍单不饱和脂肪酸

    单不饱和脂肪酸是橄榄油、茶籽油的主要成分，花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油也含一些。适量摄入这类脂肪利于降血脂、抗血凝、延缓动脉粥样斑块的形成。

  • 【“仪”起享奥运】烘焙酶助力实现清洁标签--脂肪酶

    [align=center][size=16px][/size][/align][align=left][font=宋体, SimSun][size=16px][b][/b][/size][/font][/align][font=宋体, SimSun]加工助剂在加工过程中发挥改善产品品质的功能，却在最终产品中没有残留，因为它们在加工过程中经常被销毁或移除。依据法规要求，这种物质不需要列在产品标签上，因此，使用加工助剂来代替化学添加剂为食品清洁标签提供了一种新途径。[/font][font=宋体, SimSun]酶制剂是一类最常用的加工助剂，在烘焙过程中，发挥改善功能的烘焙酶被高温烘烤所破坏，所以不必在标签上声明。因此，烘焙酶为烘焙食品带来了实现清洁标签的机会。[/font][align=left][font=宋体, SimSun][size=16px][b]脂肪酶可降低烘焙食品脂肪需求量[/b][/size][/font][/align][font=宋体, SimSun][size=16px]为了满足消费者需求，烘焙行业一直在设法减少产品中脂肪的含量。然而，在蛋糕、饼干和糕点的加工过程中，脂肪扮演着一些功能性的角色，并为终产品的口感和保质期起关键性作用。所以，如果在烘焙食品中降低了脂肪的含量，就需要添加其他成分来弥补这些功能。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]脂肪是一种润滑剂，可以帮助面包和饼干的面团在不发粘的情况下软化面团和增强面团流动。在配方中减少脂肪含量会导致面团粘在模具和传质面上，增加面团的浪费，且需要额外的清洗。乳化剂可以用来代替一些脂肪的功能，但乳化剂是食品添加剂，必须列入产品配料表中，容易引起消费者的反感。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]脂肪酶可以酶解面粉原料中的油脂来获得的脂肪，应用于面包和蛋糕的制作，可以减少食谱中所需的脂肪量。实验表明，气室稳定性越好，气泡的膨胀越快，面包的体积越大。即面团中添加脂肪酶，面包在体积上有改善，面包屑质量也显著增加。[/size][/font]

  • 脂肪、蛋白质

    测定瓜子中蛋白质、脂肪，制样时需要去瓜子皮吗？还是带皮直接制样？

  • 为了健康：你应该了解的反式脂肪酸

    为了健康：你应该了解的反式脂肪酸

    http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/12/201612051532_01_3109824_3.jpg反式脂肪酸什么是反式脂肪酸：反式脂肪酸( trans － fatty acid，TFA) 是至少含有一个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两个碳原子所结合的氢原子分别位于双键的两侧，空间构象呈线形。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/12/201612051533_01_3109824_3.png反式脂肪酸的来源及加工情况根据TFA 中所含碳原子的数目、碳碳双键的数目和反式酸的位置异构可对多样的反式脂肪酸进行区分。膳食中最常见的TFA 主要有反油酸( C18: 1，9t) 、异油酸( C18: 1，11t) 、反式亚油酸( C18: 2，9t， 12t) 等。目前食物中TFA 的来源主要有以下几个途径。1 天然来源天然存在的不饱和脂肪酸大多数为顺式不饱和脂肪酸( cis － fatty acid，CFA) 。食物中天然的TFA 主要来自于反刍动物( 如牛、羊) 的脂肪组织和乳制品中。反刍动物通过独特的微生物氢化作用将饲料中的不饱和脂肪酸转化成TFA的异构体2 油脂的氢化加工对油脂进行氢化作用，随着饱和程度的增加，可以提高脂肪的抗氧化能力，油类可由液态变为固态，食物结构的改变增加了其稳定性。由此制得的氢化油作为天然奶油和黄油的替代品，被广泛用于食品加工生产中，如市售的人造黄油、起酥油、煎炸油及含有氢化油的各种糕点、冰淇淋、炸鸡、薯条等。氢化油制品是食品中TFA 的主要来源，它们中的TFA 含量一般在5% ～45%之间，最高可达65%。3 油脂的高温加工过程在油脂精炼工艺的脱臭操作中，为了除去油脂异味，通常需要250 ℃以上高温处理，在这一过程中也会产生一定数量的反式脂肪酸。主要来源于亚油酸和亚麻酸的顺反异构体，植物油精炼过程中产生的反式脂肪酸的量一般占总脂肪酸含量的1% ～ 5%。不当的烹饪习惯，反复煎炸食物的食用油，其中反式脂肪酸的含量往往更高，目前具有中国特色的地沟油中TFA含量的检测已经有所涉及。反式脂肪酸的前世今生反式脂肪酸在被发现的初期，一度被认为是不健康的饱和脂肪酸和动物油脂的最佳代替品，风靡食品行业，大街小巷的糕点店随处可见反式脂肪酸的身影。1890年德国化学家威罕.诺门发明了食用油氢化的工艺并获得专利，美国人发现其商业价值，并获得专利使用权，开始生产完全由植物油制造的起酥油，从此，反式脂肪酸得到迅速的扩张，工艺和质量得到很大的改进。在1940年初，科学家发现动物性脂肪含有胆固醇，对心血管不利，而植物油氢化后没有胆固醇，并且来源丰富，口感可以因人而异，调整工艺可以得到各种软硬的产品，因其这些优于动物油脂的特性，使反式脂肪酸得到迅猛的发展，在当时，人们把其当做健康食品，甚至标榜为“绿色、健康的氢化油”。为什么反式脂肪酸广泛存在于食品中？植物氢化油氧化稳定性好、口感佳、可塑性好，并且应用在植脂奶油中容易打发、能够很好的保持蛋糕的形状，有奶香味，在烘培行业中应用非常广泛，包括奶油蛋糕、曲奇、薄脆饼、奶油夹心饼干、泡芙、奶茶、咖啡伴侣等等中含有较多的反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害1、增加不孕几率，干扰婴幼儿的生长发育2、导致血栓形成3、促进动脉硬化4、增加患心血管疾病的危险性5、造成大脑功能衰退6、诱发女性患II型糖尿病7、导致乳腺癌、结肠癌、前列腺癌及其他疾病8、括导致必需脂肪酸( EFA) 的缺乏有研究表明TFA 的摄入量增加2%，冠心病的发生率可提高23%，TFA 的摄入增加心肌梗死发病风险。摄入TFA 与罹患冠心病风险及心脏性猝死增加有关。在校正药物和生活方式危险因素后，TFA 的总摄入量越高，人体红细胞膜中TFA 的含量越高，则原发性心脏骤停的风险越高。而亚油酸的反式异构体含量与风险的关系更明显。反式脂肪酸对心血管疾病的危害机制1、TFA 的负性脂质效应目前TFA 对心血管系统危害的研究主要针对于TFA 的负性血脂效应( adverse lipid effects) 及非脂质效应。这些是动脉粥样硬化形成和发展的重要原因，与冠心病和心血管事件关系密切。TFA 导致的血脂异常改变，导致动脉粥样硬化的形成，因此被称为负性血脂效应。TFA 导致的血脂改变包括: 总胆固醇( TC) 、低密度脂蛋白胆固醇( LDL-C) 、甘油三酯( TG) 升高，而高密度脂蛋白胆固醇( HDL-C) 降低，载脂蛋白Apo B /Apo A 的比值和极低密度脂蛋白胆固醇( VLDL-C) 的比例增加。人体摄入TFA 后可以明显增加胆固醇转移蛋白( CETP) 的活力。CETP 是脂蛋白间的脂质载体，能促进各脂蛋白之间脂质的交换和转运。CETP 在完成和促进胆固醇向转运过程中起到重要作用。周围组织细胞膜的游离胆固醇与HDL 结合后，通过CETP 转移给VLDL、LDL，之后再被摄取入肝细胞。CETP 在物种间的变化很大，鸡、人、兔子、鲑鱼含所有CETP 的活性很高，而牛、狗、马、小鼠、猪和大鼠体内则没有2、TFA 的非脂质效应（1）系统性炎症反应: 是冠心病、胰岛素抵抗、糖尿病、血脂异常和心力衰竭的独立危险因素。TFA可促进炎症反应。TFA 的摄入量和C 反应蛋白( CＲP) 、可溶性肿瘤坏死因子受体2( sTNFＲ-2) 、E-选择素、可溶性细胞黏附分子( sICAM-1 和sVCAM-1)的升高呈正相关。在校正年龄、性别、体质指数、糖尿病、吸烟、心功能、他汀治疗等因素后，红细胞膜总TFA 水平与白细胞介素IL-1β、IL-6、IL-10、血浆肿瘤坏死因子( TNF) 、TNF 受体l、TNF 受体2单核细胞趋化蛋白1( MCP1) 、脑钠肽等呈正相关（2）内皮损伤: TFA 可引起血管内皮功能障碍。TFA 可明显促进内皮细胞功能损伤标志物的表达，包括E-选择素、sICAM-1 和sVCAM-1。内皮细胞中各种脂肪酸浓度比例与培养基中的一致，足量的镁离子对阻止内皮细胞钙离子内流起到至关重要的作用，如果培养基中缺乏足够的镁离子，反式亚麻酸和反油酸增加钙离子的内流，然而硬脂酸和油酸则没有这种作用。缺乏足够的镁离子的含有TFA 的饮食会增加内皮细胞钙化的风险（3）氧化应激: 饮食中TFA 的水平与大鼠肝脏中抗氧化酶活性呈显著负相关，如超氧化物歧化酶( SOD) ，过氧化氢酶( CAT) 和谷胱甘肽过氧化物酶( GPx) ，相关系数分别为－ 0. 99、－ 1. 0 和－ 0. 93。TFA 的摄入增加会降低抗氧化酶系统的活性，从而增加氧化应激。TFA 可通过增强导致慢性促炎症反应状态的固有信号机制而损害抗氧化酶系统的功能。高TFA 饮食会导致抗氧化酶活性长期渐进的改变（4）血管功能障碍: TFA 对血管内皮细胞功能的损害大于饱和脂肪酸，反式脂肪酸饮食损害肱动脉的流速介导的血管舒张功能( FMD) ，反应在肱动脉流速的降低，并增加冠心病的患病风险。细胞膜结构及功能障碍: 含有反式异构体的膜（5）磷脂会影响膜的物理性质以及膜相关酶的活性。有研究显示ω-3 多不饱和脂肪酸( PUFAs) 具有预防致死性室性心律失常作用，其机制主要是通过调节心脏离子通道，特别是电压门控钠和L-型钙离子通道来稳定心肌细胞的电活动。TFA 可干扰具有心血管保护作用的ω-3 脂肪酸合成和代谢。Ibrahim研究显示，与饱和脂肪酸相比，TFA 可降低膜花生四烯酸( AＲA) 含量，同时明显降低膜的流动性。（6）促进血栓形成: 在小鼠的实验中，TFA 通过Toll样受体使得血管内皮细胞的抗凝血的表型增多，促进血栓形成（7）其它影响: TFA 影响前列腺素和其它类花生酸类的代谢，并可能改变血小板聚集和血管的功能。TFA 可增加男性腹围和女性体质指数，而且其作用是饱和脂肪酸的3 ～ 4 倍。TFA 不仅可以升高鼠空腹胰岛素水平，而且可降低鼠胰岛素刺激的葡萄糖转运水平。脂肪酸除了通过掺入细胞膜磷脂层改变膜脂质流动性和膜受体的亲和力参与细胞功能的调节外，也可结合和调节控制基因转录的细胞核受体的功能。既往学术界比较重视

  • 茯苓中调节线粒体对抗代谢功能障碍相关脂肪肝的生物活性成分鉴定

    [size=15px][font=宋体]茯苓（[/font][i][font=&]Poria cocos[/font][/i][font=宋体]，[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]）是一种药食同源的真菌，在中国作为中药已有两千多年的使用历史，其化学成分主要包括三萜、多糖、蛋白质和氨基酸，具有抗炎、免疫调节、抗癌、抗高血糖和调节血脂等作用。[/font][font=&][/font][/size][size=15px][font=宋体]代谢功能障碍相关脂肪肝（[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]）是最常见的慢性肝病，目前尚无缓解[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]的特定治疗方法。已有研究报道[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]还有潜在的抗[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]作用，但其抗[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]的生物活性成分仍然未知，且[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]是否通过调节线粒体功能来缓解[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]也不清楚。[/font][/size][size=15px][font=宋体]利用[/font][font=&]L02[/font][font=宋体]肝细胞模型和高脂饮食诱导的[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]大鼠模型，发现[/font][font=&]PC [/font][font=宋体]对抗[/font][font=&] MAFLD [/font][font=宋体]的功效。机制上，[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]维持线粒体的超微结构，减轻线粒体的氧化应激，调节能量代谢和脂肪酸[/font][font=&]β[/font][font=宋体]氧化，从而减轻脂肪乳剂诱导的细胞脂肪变性和[/font][font=&]HFD[/font][font=宋体]诱导的[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]。此外，研究从[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]中鉴定出的[/font][font=&]15[/font][font=宋体]种生物活性物质可能是调节线粒体功能以减轻[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]的主要有效[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]成分，因此，[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]可能是预防[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]的有前途的线粒体调节剂。[/font][/size] [img=,690,395]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409101326367319_3570_6561489_3.png!w690x395.jpg[/img] [size=15px][b][font=&][color=#0070c0]1[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]、[/color][/font][font=&][color=#0070c0]PC[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]提取物对脂肪乳诱导的脂肪细胞的影响[/color][/font][font=&][color=#0070c0][/color][/font][/b][/size][size=15px][font=宋体]作者首先通过体外细胞实验发现，[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]提取物抑制了脂肪乳剂诱导的[/font][font=&]L02[/font][font=宋体]细胞脂肪变性[/font][font=宋体]，且[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]提取物阻止了线粒体结构和功能的损伤并增强了线粒体的自噬，从而减轻了[/font][font=&]L02[/font][font=宋体]细胞脂肪变性[/font][font=宋体]此外，[/font][font=&]PC [/font][font=宋体]提取物促进脂肪酸[/font][font=&]β [/font][font=宋体]氧化，从而减轻脂肪乳剂诱导的[/font][font=&] L02 [/font][font=宋体]细胞脂肪变性[/font][/size][align=center][size=15px][b][font=&][color=#0070c0]2[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]、[/color][/font][font=&][color=#0070c0]PC[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]提取物对[/color][/font][font=&][color=#0070c0]HFD[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]喂养大鼠的影响[/color][/font][font=&][color=#0070c0][/color][/font][/b][/size][size=15px][font=宋体]作者接着通过体内实验研究了[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]提取物的功能，发现[/font][font=&]HFD[/font][font=宋体]喂养[/font][font=&]12[/font][font=宋体]周后，肝脏指数显著增加，而[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]提取物减轻了体重增加和肝肿大。此外，[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]提取物可以缓解[/font][font=&]HFD[/font][font=宋体]引起的血脂异常[/font][font=宋体]，减轻[/font][font=&]HFD[/font][font=宋体]喂养大鼠的的肝脏脂质异常和肝脏损伤[/font][font=宋体]同样，体内实验表明[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]提取物促进线粒体功能，减轻[/font][font=&]MAFLD[/font][font=宋体]，并通过刺激脂肪酸[/font][font=&] β [/font][font=宋体]氧化以减轻[/font][font=&]HFD[/font][font=宋体]喂养大鼠的肝脏脂肪变性[/font][/size][/align][align=center] [/align][size=15px][b][font=&][color=#0070c0]3[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]、肝线粒体[/color][/font][font=&][color=#0070c0]PC[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]衍生成分对脂肪细胞的影响[/color][/font][font=&][color=#0070c0][/color][/font][/b][/size][size=15px][font=宋体]接着作者获得[/font][font=&]PCME [/font][font=宋体]（茯苓提取物高剂量组的肝线粒体提取物），发现[/font][font=&]PCME[/font][font=宋体]处理后，细胞内脂质积累受到显著抑制，相反，[/font][font=&]MME[/font][font=宋体]（模型组肝线粒体提取物）处理未能抑制脂质积累。结果表明来自肝线粒体提取物的[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]衍生成分可修复氧化应激和能量代谢，从而减轻细胞脂肪变性[/font][font=宋体]。[/font][/size][font=宋体][size=15px]通过[/size][/font][font=&][size=15px]UHPLC/MS[/size][/font][font=宋体][size=15px]从经[/size][/font][font=&][size=15px]PC[/size][/font][font=宋体][size=15px]处理的大鼠肝线粒体提取物中鉴定出[/size][/font][font=&][size=15px]15[/size][/font][font=宋体][size=15px]种[/size][/font][font=&][size=15px]PC[/size][/font][font=宋体][size=15px]衍生化合物，包括[/size][/font][font=&][size=15px]14[/size][/font][font=宋体][size=15px]种原型化合物（[/size][/font][font=&][size=15px]HTA, PAG, DMA,DTA, DPA, DEA, PPAC[/size][/font][font=宋体][size=15px]等）和[/size][/font][font=&][size=15px]1[/size][/font][font=宋体][size=15px]种代谢物（其原型为茯苓酸，[/size][/font][font=&][size=15px]Hydroxypachymicacid[/size][/font][font=宋体][size=15px]），其中有[/size][/font][font=&][size=15px]14[/size][/font][font=宋体][size=15px]种三萜酸和[/size][/font][font=&][size=15px]1[/size][/font][font=宋体][size=15px]种甾醇[/size][/font][font=宋体][size=15px]。[/size][/font][align=center] [/align][size=15px][b][font=&][color=#0070c0]4[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]、[/color][/font][font=&][color=#0070c0]PC[/color][/font][font=宋体][color=#0070c0]衍生成分和线粒体成分组对脂肪细胞的影响[/color][/font][font=&][color=#0070c0][/color][/font][/b][/size][size=15px][font=宋体]经[/font][font=&]7[/font][font=宋体]种[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]衍生单体（[/font][font=&]HTA[/font][font=宋体]、[/font][font=&]PAG[/font][font=宋体]、[/font][font=&]DMA[/font][font=宋体]、[/font][font=&]DTA[/font][font=宋体]、[/font][font=&]DPA[/font][font=宋体]、[/font][font=&]DEA[/font][font=宋体]和[/font][font=&]PPAC[/font][font=宋体]）分别处理后[/font][font=&], TC[/font][font=宋体]和[/font][font=&]TG[/font][font=宋体]含量显著降低[/font][font=&], SOD[/font][font=宋体]、[/font][font=&]GSH[/font][font=宋体]、[/font][font=&]Na + -K + -ATPase[/font][font=宋体]、[/font][font=&]Ca 2+ -Mg 2+-ATPase[/font][font=宋体]和[/font][font=&]Complex-[/font][font=宋体]Ⅱ含量显著升高[/font][font=&], Complex-I[/font][font=宋体]含量呈上升趋势。这些结果表明[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]衍生成分调节脂肪变性肝细胞的氧化应激和能量代谢，从而减少脂质蓄积（图[/font][font=&]9[/font][font=宋体]）。[/font][font=&]7[/font][font=宋体]种[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]衍生单体组成的[/font][font=&]PCMM ([/font][font=宋体]线粒体[/font][font=&]PC[/font][font=宋体]衍生单体群）处理后细胞[/font][font=&]TC[/font][font=宋体]和[/font][font=&]TG[/font][font=宋体]含量显著降低，[/font][font=&]SOD[/font][font=宋体]、[/font][font=&]GSH[/font][font=宋体]、[/font][font=&]Na+ -K+-ATPase[/font][font=宋体]、[/font][font=&]Ca2+ -Mg2+ -ATPase[/font][font=宋体]、[/font][font=&]Complex-[/font][font=宋体]Ⅱ含量显著升高，[/font][font=&]Complex-[/font][font=宋体]Ⅰ含量呈上升趋势，逆转脂肪乳刺激后细胞[/font][font=&]ACADL[/font][font=宋体]、[/font][font=&]ECHS[/font][font=宋体]、[/font][font=&]PPAR-α[/font][font=宋体]的[/font][font=&]mRNA[/font][font=宋体]表达水平的降低。这些结果表明[/font][font=&]PCMM[/font][font=宋体]可以改善氧化应激和能量代谢，并调控脂肪酸[/font][font=&]β[/font][font=宋体]氧化相关基因的表达，从而减轻细胞脂肪变性[/font][/size]

  • 【转帖】人体脂肪得多厚才能挡住子弹

    【转帖】人体脂肪得多厚才能挡住子弹

    [img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/03/200803101341_81045_1622447_3.jpg[/img]实验所用的物品][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/03/200803101338_81043_1622447_3.jpg[/img]子弹射入明胶的三个瞬间为了使人们对“人体得有多厚脂肪才能挡住一颗子弹”这个问题有更直观的了解，卡文迪许实验室的大卫威廉森为我们做了一个有趣的模拟实验。实验主题决定了我们的任务是计算脂肪挡住子弹所需的厚度，因而对子弹类型及其在人体内造成的创伤等不予考虑。实验用品包括一只巨大的气枪、一颗用作子弹的圆形轴承滚子和一截装满明胶的塑胶管。气枪的动力是约70个标准大气压的高压氦，装满明胶的塑胶管则用作靶子，而之所以用明胶是因为它的密度与脂肪基本相同。开始实验了。子弹射出后，子弹前方形成的气流最先冲击到明胶。紧接着，子弹以每秒500米的速度进入明胶。在子弹穿过明胶时，会在身后形成一个圆锥形的洞。这是由于明胶在子弹的高速冲击下要瞬间腾出空间就必须快速向外移动，子弹瞬间经过，但明胶在子弹冲击力的作用下仍在向外移动，这样就形成圆锥形的洞。 子弹离开明胶时的速度仍达每秒180米，这意味着你可能需要两倍于这截明胶长的脂肪来挡住一颗超音速的子弹。也就是说你得有厚达72厘米的脂肪才能挡住子弹，这多少听起来不现实，就是靠大吃大喝也长不出这么厚的脂肪吧。因而还是防弹背心更实用，也更便宜点。

  • 【求助】脂肪酸甲酯单标的处理

    [color=#00008B][size=2]各位前辈，完全新手请教：买了8种脂肪酸单标，接下来该怎么处理这些标样呢？油酸甲酯、亚油酸甲酯、棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、二十四烷酸甲酯、、11.14二十烷二烯酸甲酯、山嵛酸甲酯、11-二十烷单烯酸甲酯[/size][/color]

  • 添加剂，单双甘油脂肪酸酯

    [font=SimSun, STSong, &]单双甘油脂肪酸酯加入到糕点预拌粉里，加水拌粉后会有析出，白色小颗粒，如何才能互溶？[/font]

  • 鸡蛋中脂肪的测定

    那位朋友做过鸡蛋中的脂肪，用的什么方法，能否分享一下，我用三氯甲烷和石油醚和甲醇的混合液提取，测出来结果有20%左右，可能吗？

  • 生蚝是一种高蛋白低脂肪的食物

    研究发现，生蚝是一种高蛋白低脂肪的食物，含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。锌含量高达71.2毫克/100克。锌是增强人体免疫力、预防疾病必需的微量元素。

  • 【求助】鸡蛋粉中的脂肪检测

    最近收到一个鸡蛋粉脂肪的检测，是用GB/T5009.47-2003的三氯甲烷冷浸法，因为以前没有做过，请教各位大侠，脂肪浸抽管和脂肪瓶是什么东东，可以到哪里购买，我是湖北的

  • 蛋白饮料中脂肪酸的测定

    蛋白饮料中(花生酸+山嵛酸)/总脂肪酸、亚油酸/总脂肪酸、油酸/总脂肪酸、亚麻酸/总脂肪酸、花生酸/总脂肪酸、山嵛酸/总脂肪酸、棕榈烯酸/总脂肪酸检测是使用哪个标准？

  • 【资料】什么是反式脂肪酸

    什么是反式脂肪酸反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。　　人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。前者始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经研究证实，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严重危害人体健康。

  • 【转帖】12种食品狂吸走你的多余脂肪

    有些饮食明明很正常的人，可为什么身上的油脂就是过剩呢？问题就出在食物上，有些食物你吃得再少也只会助长你身上的赘肉，而有这样一些食物，你食得再多，也只是刮去你身上的油水！1、燕麦： 具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。2、玉米： 含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。3、葱蒜： 洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治疗肥胖。4、山药：其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。5、海藻 素有“海洋蔬菜”美誉。海藻以其低热量、低脂肪令人瞩目，一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。6、银耳：银耳有明显的降脂和抗血栓作用。7、土豆： 有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。土豆含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。8、芹菜： 含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。9、红枣： 多食能提高机体抗氧化力和免疫力。红枣对降低血液中胆固醇、三油酸甘油酯也很有效。10、山楂： 可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低胆固醇，促进脂肪代谢。11、菊花： 有降低血脂的功能，具有平稳的降压作用。在绿茶中掺加一点菊花，对心血管有很好的保健作用。12、苹果： 其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。

  • “好脂肪”通常指的是不饱和脂肪

    “好脂肪”通常指的是不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪；而“坏脂肪”通常指的是饱和脂肪和反式脂肪。其中不饱和脂肪酸（好脂肪）的摄入量应该占脂肪总摄入量的70%以上。

  • 【原创大赛】油脂中脂肪酸组成及反式脂肪酸测定方法探讨

    [align=left]文/黄程（华测检测 食药农化事业部）[/align] 脂肪酸具有长烃链的羧酸，通常以酯的形式为各种脂质的组分。脂肪酸根据碳氢链是否饱和可分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）。脂肪酸具有重要的生理功能，不同脂肪酸参与人体的作用各不相同，脂肪酸合理摄人在一定程度上关系着人体的健康。作为人体脂肪酸主要来源的植物油脂，其营养价值在很大程度上取决于油脂中脂肪酸的组成和配比；但由于不同植物油的脂肪酸组成和含量有很大不同，同种植物油受经纬度、海拔、温度、降雨、生产工艺等因素的影响，其脂肪酸组成也会有变化，所以植物油的脂肪酸组成及含量成为评价植物油的重要依据。 反式脂肪酸是至少含一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称，可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。反式脂肪酸分为天然存在的和人工制造的两种类型。天然的反式脂肪酸主要来自于反刍动物（如牛、羊）脂肪组织和相关乳制品，主要是反刍动物中的脂肪经其体内微生物作用发生部分氢化反应而产生少量反式脂肪酸，其含量一般都比较低。而由于人工制造产生的反式脂肪酸是油脂或含油食品中反式脂肪酸的主要来源，如油脂在氢化加工和使用过程，在光、热及催化剂作用下，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。 目前，检测油脂或含油食品中脂肪酸组成和反式脂肪酸的最常用的方法是[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法。而除纯油脂以外的其他含油食品，其脂肪常以游离态脂肪和结合态脂肪两种形式存在于食品中，需要通过一定的方法提取获得。从油脂或含油食品中获得的脂肪，由于其脂肪酸特别是长碳链脂肪酸沸点较高，且脂肪酸极性较强，高温下易发生聚合、脱羧、裂解等副反应，不能直接进行[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]分析，通常情况下，会将油脂中脂肪经甲酯化转化为脂肪酸甲酯后再进行测定。因此，测定油脂或含油食品中脂肪酸组成和反式脂肪酸含量前，需完成脂肪的提取及甲酯化过程。[b]1 脂肪的提取[/b] 含油食品中脂肪（含反式脂肪）通常采用酸水解、碱水解或酸碱水解法结合乙醚-石油醚提取获得。存在于食品中的游离态脂肪，可直接溶于乙醚-石油醚等有机溶剂，但是存在于食品中的结合态脂肪以及被包埋于食品组织内部的游离脂肪，由于乙醚-石油醚等有机溶剂不能充分渗入样品颗粒内部，需要通过酸或碱破坏食品组织结构，将结合态脂肪和包埋的游离脂肪释放出来。 酸水解就是利用强酸，在加热的条件下，使蛋白质和碳水化合物被水解，使脂类游离出来，然后再用有机溶剂提取。本法适用于各类含油食品中脂肪的提取，但对含糖量较高的食品，因糖类遇强酸易炭化影响测定结果，本法不适用。 碱水解主要适用于乳制品。乳制品中脂肪球由于被乳中酪蛋白钙盐所包裹，又处于高度分散的胶体分散系中，不能直接被有机溶剂萃取，必须先经氨水处理，使酪蛋白钙盐溶解，并破坏胶体状态，从而释放出脂肪。 酸碱水解则主要适用于乳酪，利用酸和碱的双重作用，破坏乳的胶状性质和附着在脂肪球上的蛋白质外膜，使脂肪游离出来。游离出的脂肪经乙醚-石油醚提取，旋蒸蒸发除去溶剂，即得到脂肪。[b]2 脂肪酸的甲酯化[/b] 脂肪常见的甲酯化方法主要有:酸催化（硫酸-甲醇溶液法）、碱催化（氢氧化钾-甲醇溶液法）、三氟化硼-甲醇溶液法等。此外，乳粉及无水奶油还可采用乙酰氯-甲醇法。 不同的甲酯化方法适用范围也不尽相同。酸催化（硫酸-甲醇溶液法）主要适用于含游离脂肪酸的油脂，但由于硫酸作催化剂时，可与甲醇脱水生成甲醚的副反应，导致甲酯化不完全，反应温度高且耗时长，一般不适宜测定植物油中脂肪酸的含量。 而碱催化（氢氧化钾-甲醇溶液法）则适用于游离脂肪酸含量小于2%的油脂，这是由于油脂或含油食品中的游离脂肪酸，会与氢氧化钾发生皂化反应，阻碍甲酯化反应的进行，降低脂肪酸甲酯的得率。 三氟化硼-甲醇溶液法主要是用BF3作催化剂，促进反应的进行。通常先用氢氧化钠-甲醇溶液中和了非中性的游离脂肪酸，再利用BF[sub]3[/sub]的高催化效率将皂化后的脂肪酸钠转化为脂肪酸甲酯，实现结合态、游离态脂肪酸的有效甲酯。目前，对于含油食品中脂肪酸甲酯化，此方法较为普遍。乙酰氯-甲醇法主要适用于含水量小于5%的乳粉及无水奶油。乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使其中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化，得到脂肪酸甲酯。但由于乙酰氯与水反应剧烈，食品中含水过大时，会迅速产生大量氯化氢气体，因此对于含水量较大的普通含油食品不适用。 普通含油食品中脂肪的提取以及油脂的甲酯化，是决定食品中脂肪酸组成和反式脂肪酸测定的关键步骤，因此根据含油食品及油脂的实际情况，选取适宜提取和甲酯化方法，是保证结果正确的重要因素。目前我国食品安全国家标准，如GB 5009.168-2016食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定、GB 5009.257-2016 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定、GB 5413.36-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定，也是根据这些原理，再结合[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]的仪器分析方法，制定出适合各类含油食品及油脂中脂肪酸及反式脂肪酸的测定方法。各类检测机构和研究单位，可以依据这些标准用于检测油脂及食品中脂肪酸及反式脂肪酸的含量测定。

  • 【分享】最新法国科技杂志为脂肪“喊冤”

    [font=宋体][size=3]随着社会的发展，健康饮食的观念不断深入人心，脂肪以及油脂类食品对很多珍视体型的人来说可谓望而却步，健康饮食的标准也似乎由大多数电视节目和书报杂志定义为少油低脂。诚然，迅速增长的超重与肥胖症在许多国家已经成为公共卫生部门关切的问题，然而，如果说脂肪或者摄入脂肪过多会造成问题，那么脂肪好的一面甚至其对于人体不可或缺的一面却鲜为人知。最新一期的法国《未来科学》杂志撰文指出，脂肪同蛋白质、糖构成生物体必不可少的三大生命要素，从某种意义上说，没有脂肪，就没有生命。[/size][/font][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][size=3][font=宋体]　　对众多的动物而言，其体内存储脂肪是为了度过严冬与漫长的食物匮乏阶段，在一个相当长的历史时期里，人类也与其他动物一样，积极寻找热量丰富、最适宜存储体内的食物。而热量最丰富的食物当然要数脂肪，生活在史前时期的人类祖先，每天平均吸收的脂肪定量不超过[/font][font=Times New Roman]25%[/font][font=宋体]，而目前人类的平均日脂肪消耗量则超过了[/font][font=Times New Roman]45%[/font][font=宋体]。[/font][/size][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=3]　　脂肪的第一大用处在于能够在细胞溶质地带组成“水泡”，这一特性正是活体细胞存在的条件，这一所谓的“水泡”不是别的，正是各种类型的胆固醇。这种把内部与外部的细胞隔离开的等离子膜组织，是一种油腻、松软、不渗透、可塑的膜，这层膜可以容纳无数蛋白，这些蛋白使分子能够进入或排出，从而使细胞显示出自己的特征。[/size][/font][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][size=3][font=宋体]　　脂肪的另外一个作用就是能量储存库，油脂类热量值极其丰富，而且能够无限量地存储于体内。科学家估计一个人每天的油脂定量需求应该是每公斤体重[/font][font=Times New Roman]1.5[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]这样换算下来，对一个体重[/font][font=Times New Roman]70[/font][font=宋体]公斤的人而言，每天需要的油脂应该是[/font][font=Times New Roman]105[/font][font=宋体]克。[/font][/size][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][size=3][font=宋体]　　最常见的油脂类是三酸甘油脂，食品中[/font][font=Times New Roman]95%[/font][font=宋体]的脂肪都属于三酸甘油脂，该油脂由三种油酸组成，其中一些至关重要的油酸人体本身并不能合成。显而易见，最有名的一种脂肪叫胆固醇，长久以来它被指责为是造成心血管疾病的元凶，但从科学角度讲，这一指责其实部分是错误的，因为超过[/font][font=Times New Roman]3/4[/font][font=宋体]的胆固醇都在肝脏合成，只有剩下不到[/font][font=Times New Roman]1/4[/font][font=宋体]的胆固醇来自食物。牛脑、蛋黄里的胆固醇含量非常高，但鸡肉、牛肉、鱼肉中的胆固醇含量就很少，胆固醇在骨头钙化、包含性激素的类固醇、酸胆汁中都起着显著的预警作用，在细胞膜中也起着重要的保护作用。[/font][/size][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=3]　　科学试验表明，胆固醇比例过高或过低都可能会带来严重后果，有些人还会把胆固醇分为“好胆固醇”或“坏胆固醇”，其实，胆固醇本质都是一样的，唯一发生变化的只是由于移动时所需载体不同而形成所谓的“好胆固醇”与“坏胆固醇”。胆固醇不能在血液中融化，因此需要适合的交通工具，这个交通工具就是通常所说的脂蛋白。[/size][/font][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=3]　　一共有四种脂蛋白，通过重量可以进行区分：第一种运送胆固醇的脂蛋白名叫高浓度脂蛋白，它的功能就像“垃圾车”，负责把无用的胆固醇收拾到“垃圾箱”，也就是肝脏里去处理，处理过后就形成了所谓“好胆固醇”，可以化解血液动脉粥样硬化。[/size][/font][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=3]　　第二种运送胆固醇的工具是低浓度脂蛋白，它的作用就是负责把刚刚制造出来的胆固醇输送到身体的每一个地方，但完成这一任务的过程并非完美无缺，它经常会把运载的“货物”遗漏到动脉里，这样的结果就是最后多少会导致形成血液流通堵塞，这种遗漏到动脉里的胆固醇就被叫做“坏胆固醇”。众所周知，“坏胆固醇”的比例不能太高，否则就会导致心血管疾病。[/size][/font][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=3]　　另外两种胆固醇的输送工具，一种要回收肠胃里来自食物的脂肪，然后把它们送到身体的其他组织；最后一种比较神秘，名叫“超低浓度脂蛋白”，关于这种神秘的脂蛋白，还有许多研究等待科学家去完成。[/size][/font][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=3]　　可以看出，胆固醇乃至脂肪本身对人体并非只是有害无利，只要按照科学的方法来控制饮食，适量摄入脂肪对于那些爱美之士来说也不是世界末日。[/size][/font]

  • 请教脂肪酸与游离脂肪酸的问题

    小弟用气相色谱测定了一下蛋中脂肪酸与游离脂肪酸的变化规律，结果发现脂肪酸种类变少，游离脂肪酸种类却变多，想请教一下大侠们这结果是不是错了呀，游离脂肪酸不是脂肪酸的一种么，应该与脂肪酸的变化规律一样吧，还有同一批次中测得的脂肪酸中应该包含游离脂肪酸呢吧，求高人指点。

  • 生活中要优先选择富含单不饱和脂肪酸

    优先选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、茶籽油以及含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等。尽量不食用动物油、椰子油、棕桐油。推荐交替使用不同种类的植物油，每天烹调用油控制在20g-30g。

  • 脂肪的测定方法

    脂类的测定1概述1.1 脂肪在食品与食品加工中的作用（1） 脂肪在食品中的作用 脂肪是食品中重要的营养成分之一；脂肪可为人体提供必需脂肪酸；脂肪是一种富含热能营养素，是人体热能的主要来源；脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，有助于脂溶性维生素的吸收；脂肪与蛋白质结合生成脂蛋白，在调节人体生理机能和完成体内生化反应方面都起着十分重要的作用。（2）脂肪在食品加工中的作用 在食品加工过程中，原料、半成品、成品的脂类含量对产品的风味、组织结构、品质、外观、口感等都有直接的影响。测定食品的脂肪含量，可以用来评价食品的品质，衡量食品的营养价值，而且对实行工艺监督，生产过程的质量管理，研究食品的储藏方式是否恰当等方面都有重要的意义。1.2食品中脂肪存在形式 食品中脂肪有游离态存在形式的，或与蛋白质或碳水化合物形成结合态。对大多数食品来说，游离态脂肪是主要的，结合态脂肪含量较少。1.3常用的测定脂类的方法 常用的测定脂肪的方法有：索氏提取法、酸分解法、罗紫-哥特里法、巴布科克氏法、盖勃氏法和氯仿—甲醇提取法等。酸水解法能对包括结合态脂类在内的全部脂类进行定量。而罗紫-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定。

  • 肉馅脂肪测定

    有没有人知道，如何快速测出肉馅的脂肪含量，有没有什么快速检测设备，一般带走测脂功能的设备都是用什么测脂的？

  • 鸡蛋中脂肪酸前处理

    请问各位老师，我最近在做脂肪酸检测的实验，测的是鸡蛋中的脂肪酸。根据国标方法，在塑料离心管中做，没加焦性没食子酸，在做酸水解水浴加热的时候，离心管的盖子很容易崩开，是因为塑料离心管的原因吗？另外，测脂肪酸的时候需不需要做加标回收实验呢？期待各位老师的解答，谢谢。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308011556262826_1001_5526602_3.png[/img]

  • 脂肪酸计算问题

    气相只做的单和多不饱和脂肪酸的标品，样品是超市买的现成的食用油脂，进样计算和能准确得到单不饱和脂肪酸%，多不饱和脂肪酸%所占比。那饱和脂肪酸的比例%=100%-单不饱和脂肪酸%-多不饱和脂肪酸%？？？？？？是否行的通，是否科学

  • 淡水鱼罐头脂肪蛋白质检测数据

    [b]因为要修改标准，请各位专家帮忙告知一下鱼罐头的脂肪、蛋白质指标的一般检测数据。偶知道本不应该检，但是没办法产品标准原先制定时就有了，但是修改只能加指标，不能减少。[/b]

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