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如今,真是热闹,假鸡蛋之后,就紧接着人工合成的豆腐。 传统的豆腐是用大豆磨成豆浆加热,再加入石膏或采用点卤的方法制成,含有优质蛋白,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,养生、延年益寿的美食佳品。 而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。有没有相关的检测标准,如何检测,欢迎大家畅所欲言,积分奖励。
16日又是一个高温天气,张学冰打算下班后为全家奉上自己的拿手凉菜。“夏天买豆腐还真是件烦心事,像我五点半下班才能赶到农贸市场,摊位上剩下的豆腐、豆制品都是‘压箱货’。”在杭城一家广告公司上班的张学冰向记者抱怨,自己试过多买点豆腐存放在冰箱内,想不到,第二天就变酸了。 记者了解到,近期豆腐销售还算不错,像小葱拌豆腐、三丝豆腐等凉菜早就摆上市民的餐桌,一些餐馆里的豆腐凉菜还成了“限时款”。然而,近日来自浙江工商大学食品学院邓读小分队的一份检测报告显示,采集的豆腐样本全部菌落总数超标。这一检测结果,不禁让人心存疑虑,这凉拌豆腐究竟吃得吃不得?
街边臭豆腐反复的油炸,时间长了以后,油里就会产生一些致癌物质,象三四苯丙芘,反式脂肪酸,这我们都知道。但有的黑色臭豆腐是添加化工原料,可能会是硫酸亚铁,我们如何检测?(温馨提示:按照传统工艺,黑色臭豆腐应该是自然发酵而成。不法商贩用化工产品给臭豆腐上色。会给人体造成极大伤害,长期食用可能会导致肝脏出血性坏死)