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面筋含量检测
仪器信息网面筋含量检测专题为您提供2024年最新面筋含量检测价格报价、厂家品牌的相关信息, 包括面筋含量检测参数、型号等,不管是国产,还是进口品牌的面筋含量检测您都可以在这里找到。 除此之外,仪器信息网还免费为您整合面筋含量检测相关的耗材配件、试剂标物,还有面筋含量检测相关的最新资讯、资料,以及面筋含量检测相关的解决方案。
面筋含量检测相关的方案
对《小麦和小麦粉面筋含量》国家标准理解的探讨
本文综述了国内对小麦和小麦粉面筋含量测定的研究,并通过现有研究报道,对国家标准GB/T5506.1-2008小麦和小麦粉面筋含量第1部分手洗法测定湿面筋和第2部分仪器法测定湿面筋中操作细节的理解进行了探讨,旨在促进检测人员对标准的统一理解,使获得的检测数据更具科学性、准确性、可比性。
小麦粉湿面筋的介绍及湿面筋的测定解决方案
GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋法测量GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋法测量
面筋的组成成分及检测技术
面筋是由小麦粉中的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的一种植物性蛋白质。面筋是通过将面粉加入适量的水和少许食盐搅拌后形成面团,然后用清水反复搓洗,洗去面团中的淀粉,麸皮以及水溶性物质,剩下的就是面筋,面筋凝结成团,具有一定的黏性弹性和延展性。
低盐型休闲面筋食品的研制
为解决传统休闲面筋食品食盐含量过高的问题,笔者在本研究中通过单因素试验和正交试验,优化产品制备及调味品配方,初步制备了一种低盐型休闲面筋食品。通过日本INSENT电子舌TS-5000Z对面筋食品风味研究以及一些相关实验设备,得到外源添加到小麦粉中的配料配比,制备得到的Z优配方产品品质与市售的主流产品基本一致。
使用食品安全检测仪检测面粉中吊白块含量的实验操作步骤
吊白块(也称为面筋)是面粉中的一种重要指标,用于评估面粉的品质和用途。以下是使用食品安全检测仪器检测面粉中吊白块含量的一般实验操作步骤。请注意,具体的实验步骤可能因使用的仪器和方法而有所不同,因此应根据您所使用的设备和仪器的要求进行调整。实验材料和设备:食品安全检测仪器(通常是面筋测定仪,如费伦达式面筋仪Falling Number)面粉样品温度控制设备(通常用于控制水温)冷却器或冷水浴(用于停止淀粉凝胶化反应)水烧杯、试管、移液器、计时器等实验室器材防护实验室用具(实验手套、护目镜等)实验步骤:准备样品:a. 从面粉样品中取得足够的样本。b. 根据实验需要,将样品分为不同组,以包括正样品和对照组。制备淀粉酶溶液:a. 在一个烧杯中,加入适量的水。b. 将水加热至特定温度(通常是95°C),以控制淀粉酶反应的温度。添加淀粉酶:a. 将淀粉酶加入加热后的水中,快速搅拌以混合均匀。b. 立即将面粉样品加入淀粉酶溶液中。启动食品安全检测仪器:a. 根据您所使用的仪器的操作手册,将含有面粉样品和淀粉酶的混合物放入仪器中。b. 启动仪器以进行测试。测定吊白块:a. 仪器将测定吊白块的值,该值表示面粉中淀粉凝胶化的时间。
小麦粉中破损淀粉含量对面条食用品质影响的研究
在不改变小麦粉成分的前提下,采用撞击方法改变其中破损淀粉的含量,比较破损淀粉含量不同的小麦粉对面条食用品质的影响.结果表明:破损淀粉含量越高,面条的食用品质越差。 破损淀粉对面条品质的影响是其对面团影响的结果,在和面过程中,破损淀粉易吸水膨胀,与部分吸水的面筋蛋白一起形成网络,在不断的搅拌过程中,随着水分的不断重新分配,另一些原来吸水不足或未吸水的面筋蛋白会进一步得到扩展,能弥补一些被剪切破坏的网络,同时吸水膨胀的淀粉具有一定的粘着力,利于面筋网络的稳定。但是,亲水性强的淀粉(如破损淀粉)加入量大时,能吸收较多的水分。;一,使得水与面筋蛋白的作用量和作用时间减少,阻碍面筋的充分形成与扩展;另外,破损淀粉易吸水膨胀,较多的膨胀淀粉能形成空间障碍而限制面筋的充分扩展。这些,都将对面条品质产生较大影响。 面粉粒度越小,破损淀粉含量越高;反复撞击会使破损淀粉含量增加,但随着物料粒度的减小,撞击使破损淀粉的增幅逐渐减小。 破损淀粉含量低的面条口感爽滑,组织细腻,透明感强,咀嚼性好,品质好,随着破损淀粉含量增加,面条颜色加深,粘性减小,适口性差,食用品质差。 破损淀粉的少量增加,可以提高面条的韧性;面条的吸水率增加,出品率增加.小麦在制粉过程中胚乳的适度破碎是必然的,也是必需的.但为了追求面粉的白度无限制地使面粉变细,不仅增加了能耗,也使面粉食用品质化。作者:王晓曦1,杨玉民2(1.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052;2.吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系,吉林长春130062)
北京微讯超技:酶解小麦面筋蛋白_卡拉胶复合物凝胶特性研究
摘要: 以酶解小麦面筋蛋白为原料, 研究了与κ- 卡拉胶在加热条件下的成胶特性。以凝胶的硬度和熔点为响应值, 设计了四因素三水平的响应面实验, 研究了各因素对体系凝胶特性的影响。结果表明, 当水解度和反应时间增加时,凝胶的硬度不断提高 当KCl 浓度为0.09mol/ L 时, 凝胶的硬度最大, KCl 的添加能提高凝胶的熔点。关键词: 小麦面筋蛋白, 卡拉胶, 凝胶, 质构, 熔点
凯氏定氮仪测定方便面面饼中的蛋白质含量
方便面面饼是以大麦粉或小麦粉为原料制成面条,经蒸煮、油炸成型后于市场销售的泡水即食食品。其中主要的营养成分包括淀粉、脂肪、蛋白质及碳水化合物等。方便面中的蛋白质以面筋蛋白为主,其含量多少影响方便面的筋道与口感,是国家方便面国标中强制要求标明含量的营养元素之一。本方案给出了利用凯氏定氮法测定方便面面饼中蛋白质含量的方法。
如何使用阴离子表面活性剂检测仪在冶金废水中检测银含量方案详细版
如何使用阴离子表面活性剂检测仪在冶金废水中检测银含量方案详细版
北分瑞利:微波消解—蒸气发生原子荧光光谱法测定餐巾纸、面巾纸中的铅
摘要:采用光纤控压密闭微波快速消解系统,建立了餐巾纸、面巾纸中铅的微波消解液与消解程序,确定了氢化物发生—原子荧光光谱仪的仪器工作条件及最佳氢化反应条件,获得了满意的分析结果。其相对标准偏差为1.8 % ~ 3.7 %,加标回收率为96.5 % ~ 101.3 %。
食品安全检测仪检测面粉中铝含量的操作步骤
食品安全检测仪检测面粉中铝含量的操作步骤
使用吊白块检测仪检测面粉中吊白块含量的实验操作步骤
吊白块(也称为沉降值)是衡量面粉中淀粉含量的指标。以下是使用吊白块检测仪检测面粉中吊白块含量的实验操作步骤:材料准备:面粉样品吊白块检测仪及其配件(包括玻璃筒、吊白块、计时器等)蒸馏水或去离子水称量器具温度控制设备(温水浴或恒温箱)实验步骤:样品制备:a. 称量一定量的面粉样品,通常为10克。b. 将面粉样品均匀撒在平板上,使其表面光滑平坦。准备玻璃筒和吊白块:a. 将玻璃筒洗净并彻底干燥。b. 将干燥的吊白块放入玻璃筒中。添加水:a. 用蒸馏水或去离子水,将玻璃筒中的吊白块浸泡,使其完全湿润。b. 在玻璃筒中加入足够的水,使吊白块完全浸没。吊白块过程:a. 将装有吊白块的玻璃筒悬挂在恒温水浴中,温度通常设定为30°C,以保持稳定的温度。b. 开始计时器,记录时间。吊白块会逐渐下沉,直到不再下沉为止。这个过程反映了面粉中淀粉的沉降速度。结果测定:当吊白块停止下沉时,停止计时器,并记录下吊白块下沉的时间,通常以秒为单位。数据计算:使用以下公式计算吊白块含量:吊白块含量(%) = (吊白块下沉时间 / 标准吊白块下沉时间) × 100标准吊白块下沉时间是指在标准淀粉溶液中吊白块下沉的时间,用于校准。
岛津:气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究
《岛津分析通讯》是由日本岛津制作所为中国分析测试界人士提供的免费赠阅刊物。创建本刊的目的是向中国分析界同仁介绍岛津推出的新产品和先进的应用技术。本刊的主要内容包括:岛津新产品的介绍、应用报告、学术讨论以及分析测试技术经验交流等。我们希望《岛津分析通讯》能在中国的分析测试研究事业中发挥作用,同时也期待着通通过本刊更进一步实现岛津与各用户在业务和感情上的沟通。《气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究》作者:李永香1, 曹书霞2, 钟南京31. 郑州市疾控中心2. 郑州大学化学系3. 河南工业大学摘要 :建立油炸方便面中丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用(GC/MS)内标分析方法。采用柱前溴化衍生的方法,以甲基丙烯酰胺为内标,分别就方便面中丙烯酰胺的提取、富集、净化、分离 、检测等过程中的分析检测影响因素进行了实验研究,并采用GC/ECD、GC/FTD、GC/MS分析测定对比,在37.5μg /kg加标水平样品回收率范围 61.0 ~96.0% ,平行测定7次相对标准偏差9.8%,标准系列在实际样品含量范围0~5.00mg/L范围内线性良好。选择离子检测方式定量检测下限为:(S/N=10) 33.2μg/kg,选择离子检测方式定性检测下限为:(S/N=3)9.98μg/kg。该方法定性、定量准确度均优于气相色谱法,适合于常规油炸方便面中丙烯酰胺的测定。
安赛蜜含量检测仪检测肉松面包中安赛蜜的操作方案
本操作方案旨在规范使用安赛蜜含量检测仪对肉松面包中的安赛蜜进行准确检测,确保结果的可靠性。
硫酸镁检测仪检测面包中硫酸镁含量的实验操作步骤
使用硫酸镁检测仪检测面包中硫酸镁含量的实验操作步骤如下: 准备实验材料和设备: 面包样品硫酸镁检测仪研钵和研杵无水乙醇玻璃滴管蒸馏水毛细管或塑料移液管热板或加热器样品制备:
GCMS法检测猪肉中安眠酮和地西泮的含量
使用岛津GCMS-QP2020气质联用仪,建立了猪肉中安眠酮和地西泮含量的分析方法。结果表明,在0.5~100 ng/mL浓度范围内线性良好,线性相关系数R2均在0.9999以上。对5 ng/mL的标准溶液连续6针进样,峰面积的相对标准偏差小于4%。安眠酮和地西泮的最低检出限分别为0.04和0.05 ng/mL。加标浓度为1, 10和50 μ g/kg时,平行试验3次,猪肉中安眠酮和地西泮的回收率在70.8~115.1%之间,该方法前处理简单、灵敏度高,满足动物性食品中安眠酮和地西泮含量检测的要求。
使用吊白块检测仪检测米面制品中吊白块含量的实验操作步骤
吊白块是一种指示性添加剂,通常用于检测食品样品中的淀粉含量。使用吊白块检测仪来检测米面制品中的吊白块含量需要遵循特定的操作步骤。以下是一般的实验操作步骤,但请注意,具体的操作可能因仪器型号和品牌而有所不同。在进行实验之前,请务必详细阅读您所使用仪器的操作手册和指导,并遵循实验室安全规则。
小麦面粉厂呕吐毒素含量快速监测解决方案
小麦面粉厂呕吐毒素含量快速监测解决方案选用CSY-YG701真菌毒素快速检测箱(深圳市芬析仪器制造有限公司)、电子天平、离心机、粉粹机 、涡旋振荡器检测设备,该方法操作简单,结果准确,整体测试时间15分钟左右。
食品中蛋白质含量测定仪检测乳酸菌饮品里面蛋白质方案详细版
食品中蛋白质含量测定仪检测乳酸菌饮品里面蛋白质方案详细版
Labthink兰光:生面团硬度测试方法
中国,可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合,经过适当的揉混、醒发,形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团,由此经过不同的工序制成各式各样的面制品。这一过程中,面筋吸水涨润, 面团逐渐变软, 黏性逐渐减弱, 弹性增强, 体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段, 最终形成一个均匀、完整, 气相固相按一定比例, 富有粘弹性和延展性的团块。它所呈现的粘性、弹性、拉伸性等特点,既受面粉蛋白质含量、面筋含量等成分影响,又决定着面包、馒头、面条等终产品加工的顺畅性以及口感。因此,面团特性测试,也成为评价面粉品质,改良加工工艺的必要手段。
Labthink兰光:生面团粘性测试方法
中国,可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合,经过适当的揉混、醒发,形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团,由此经过不同的工序制成各式各样的面制品。这一过程中,面筋吸水涨润, 面团逐渐变软, 黏性逐渐减弱, 弹性增强, 体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段, 最终形成一个均匀、完整, 气相固相按一定比例, 富有粘弹性和延展性的团块。它所呈现的粘性、弹性、拉伸性等特点,既受面粉蛋白质含量、面筋含量等成分影响,又决定着面包、馒头、面条等终产品加工的顺畅性以及口感。因此,面团特性测试,也成为评价面粉品质,改良加工工艺的必要手段。
XRD定量测定化妆品中石棉含量
石棉是国际公认的致癌物质,中国《化妆品安全技术规范》2015版明确规定石棉是禁用物质。本文使用岛津X射线衍射仪测试了灰化后的化妆品样品,通过区域精细扫描、全谱扫描和物相分析,结合显微镜观察确认样品中含有温石棉。使用温石棉混合刚玉粉在仪器上测定了K值,并使用该K值确定了灰化后样品中的温石棉含量。该方法可供化妆品企业和检测机构检测化妆品中石棉时参考。
阳离子表面活性剂含量的测定 应用资料
阳离子表面活性剂含量的测定 应用资料表面活性剂分为阳离子表面活性剂、阴离子表面活性剂、两性表面活性剂和非离子表面活性剂。本应用资料使用两种检测方式(表面活性剂电极和粒子电荷检测器)测量洗涤剂中所含阳离子表面活性剂的含量。
巴戟天中耐斯糖含量检测
由于低聚糖类成分的化学结构中无紫外发色团,仅在末端有吸收,紫外吸收弱,因此采用HPLC-UV不能直接很好的实现其含量检测,而采用采用HPLC-ELSD法则可有效避免上述缺陷,可以很好的实现巴戟天中耐斯糖的含量检测。
岛津GCMS法检测尿液中8种短链脂肪酸含量
本文利用岛津公司GCMS-QP2020 NX气相色谱-质谱联用仪,建立了一种人尿液中8种短链脂肪酸的测定方法。在0.1~400 µ g/mL浓度范围内各组分线性关系良好,各组分相关系数均达到0.999以上,方法检出限在1.98~5.81 ng/mL。取浓度为10 µ g/L标准品溶液连续进样6针,峰面积RSD均小于2.35%。以此方法测得实际人尿液样品中8种短链脂肪酸浓度为254.1~1421.1 µ g/mL。该方法简单方便,能够有效的检测人尿液中8种短链脂肪酸的含量。
岛津GCMS法检测血液中8种短链脂肪酸含量
本文利用岛津公司的GCMS-QP2020 NX气相色谱-质谱联用仪,建立了一种人血液中8种短链脂肪酸的测定方法。在0.1~400 µ g/mL浓度范围内各组分线性关系良好,各组分相关系数均达到0.999以上,方法检出限在1.98~5.81 ng/mL。取浓度为10 µ g/L标准品溶液连续进样6针,峰面积RSD均小于2.35%。以此方法测得实际人血液样品中8种短链脂肪酸浓度为223.0~819.4 µ g/mL。该方法简单方便,能够有效的检测人血液中8种短链脂肪酸的含量。
油炸面包凡纳滨对虾(南美白对虾)中油脂含量和面包虾外裹层黄酮物质含量的测定
芒果粉对真空油炸面包虾裹浆特性及其品质的影响油脂质量分数测定参考 GB 5009.6―2016面包虾外裹层黄酮物质含量的测定 剥离真空油炸面包虾产品外裹层后,采用索氏抽提法将所含油脂去除后进一步检测
海能仪器方便面中脂肪含量的测定(索氏抽提法)
生活节奏的加快导致我们在饮食上的时间也在缩短,使许多快餐行业崛起。方便面就是快餐食品中的一种。方便面,又称泡面、杯面、速食面、即食面等,南方一般称为碗面。方便面以其独特的调料包口味而被光大人们喜欢。而泡面中酱包的脂肪含量很高,这是众所周知的,而面饼中脂肪含量往往被人们忽略。本方案将采用SOX406脂肪测定仪检测方便面面饼中脂肪含量
天美:日立ZA3000原子吸收双孔注入连续进样快速检测水中重金属镉含量
水环境是同人民生活息息相关的几大自然要素之一,快速检测水环境中重金属等有毒有害元素是水环境安全的重要保障之一。天美公司高度关注水环境安全问题,日立ZA3000原子吸收分光光度计最新搭载的双孔注入连续进样功能在快速检测水中镉等重金属含量方面具有独特的优势,参照《水和废水检测分析方法(第四版)》,我们为您提供了检测地表水,地下水及废水中镉等的解决方案。
阴离子表面活性剂含量的测定 应用资料
阴离子表面活性剂含量的测定 应用资料表面活性剂分为阳离子表面活性剂、阴离子表面活性剂、两性表面活性剂和非离子表面活性剂。本应用资料使用两种检测方式(表面活性剂电极和粒子电荷检测器)测量厨房洗涤剂中所含阴离子表面活性剂的含量。
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GB/T5506.1-2008小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分:手洗法测定湿面筋
GB/T 5506.3-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分:烘箱干燥法测定干面筋
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