大米淀粉测定仪

求助大米中直链淀粉和支链淀粉含量测定方法由于需要，需要测定大米中直链淀粉和支链淀粉的比例，方法越简单越好，结果可以不要求太精确有知道方法的，能不能提供一下，在此先谢谢了

gb/t15683-2008大米 直链淀粉含量的测定方法中的支链淀粉标液和马铃薯直链淀粉标液（1mg/ml）哪里有卖？这个标准有啥注意事项吗？曲线好做吗？有做过的大侠请赐教！没做过此项目，心里没底，不知好不好做

用国标方法分光光度计测东北粳米的直链淀粉含量达到63.5%,是否有问题,能那么大吗?我查南方大米一般20-30%左右.我用的可是进口的西格玛公司的直\支链淀粉.曲线线形0.997,请大家分析一下.

今天试做了大米直链淀粉的测定，遇到好多问题，请教一下各位老师。第一，标准中涉及到的溶液有1mol/L乙酸，1mol/LNaOH，0.09mol/LNaOH，这些都是我自己配制的，没有标定过，这样可以吗？第二，根据标准配制的标准系列，加入乙酸和碘试剂后，颜色没有太大区别，而样品变成深蓝色，我觉得样品的颜色是对的，标准系列的颜色为啥没啥变化呢？图附后。第三，做曲线方程时所说的标准物质的含量是稀释后的含量系列吗？我计算后是0，0.5 ,1.0 ,1.25, 1.5, 1.75mg/100mL，是这样吗？请老师们赐教[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/04/202004131953565988_90_3894242_3.png[/img]

[b]淀粉分子在大米中以淀粉颗粒的形式存在，在所有已知的谷物淀粉中，大米淀粉颗粒最小。 Narpinder等人研究了19种不同品种大米淀粉的粒径，其大小均在1.5-5.8μm之间，形状呈不规则的多角形。 一般而言，大米淀粉颗粒的大小随大米品种的不同而差异明显，如糯米淀粉颗粒粒径比籼米淀粉大，而粳米淀粉颗粒粒径最小。 大米淀粉常常以一种复合淀粉粒的形式存在，呈椭圆形或球形，直径在7-39μm之间，其内包含有20-60个小淀粉颗粒；在电子显微镜观察下，复合大米淀粉粒表面呈现许多孔洞，这是由于内胚乳细胞内淀粉粒与蛋白质体紧密结合，淀粉与蛋白质分离时就形成了这些小孔。 赵思明等人通过研究发现，三种不同类型的大米淀粉具有相似的X-射线衍射图样，而且它们的晶体结构类型与大多数禾谷类淀粉一样，显示出的是A型衍射图谱(A型主要为谷类淀粉；B型主要为块茎和基因修饰玉米淀粉；C型主要为块根和豆类淀粉)。 大米淀粉的结晶度可以通过计算X-射线衍射图谱上结晶区所对应的面积占总面积的比例大小来确定。 三种淀粉的结晶度分别为28.95％(籼米)、39.44％(粳米)和36.36％(糯米)，其中籼米淀粉的结晶度较低，而粳米较高。 同其它类型淀粉一样，大米淀粉颗粒是由支链淀粉以疏密相间的结晶区以及无定形非结晶区组合而成的，其间掺杂以螺旋结构存在的直链淀粉分子。 大米淀粉颗粒中直链淀粉和支链淀粉的含量因大米品种的不同而有所差异，籼米淀粉的直链淀粉含量一般为25.4±2.05％，粳米淀粉为18.4±2.7％，而糯米淀粉的直链淀粉含量几乎为零(0.98 ±1.51％)。 同时，直链淀粉的含量还受稻谷生长过程中气候和土壤等条件的影响。和玉米淀粉、豆类淀粉相比，大米淀粉中直链淀粉的含量相对较低，尚未发现含量高达40-80％的高直链大米淀粉。 大米淀粉中直链淀粉的含量一般被分成五个级别： 蜡质的(0-2％)，非常低的(5-12％)，低的(12-20％)，中等的(20-25％)和高的(25-33％)。[/b]

请问一下各位：有没有什么简单的方法可以确定大米中直链淀粉和支链淀粉的比例

今天试做大米直链淀粉测定试验，遇到一些问题恳请各位老师赐教。第一，试验中的一些溶液，1mol/L乙酸，1mol/LNaOH，0.09mol/LNaOH这三种溶液我是直接配制，没有标定，这样可以吗？第二，标准中的标准物质是买的现成的标液，根据标准配成标准物质系列，然后各取标准物质系列5毫升再稀释到100毫升，用这个系列比色，我自己算的标准物质的浓度是0，0.5 ，1.0 ，1.25 ，1.5 ,1.75mg/100ml，那我做曲线时是不是就得输入这个系列的浓度计算方程呢？标准上写的我有些不明白。第三，样品和标准系列都加入碘试剂后，样品显深蓝色，标准系列的颜色有一点点蓝色，不明显，而且系列之间的颜色差别不大，不是由浅到深，我觉得样品是颜色正确，标准系列颜色不对，是我哪一步做错了吗？图附后。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/04/202004132133127425_7341_3894242_3.png[/img]

我需要大米、麦芽、淀粉方面的取样标准，或是操作规则，希望大家给与帮助，谢谢

大米直链淀粉请问用NY147-88方法测大米的直链淀粉，注意事项有哪些？

标准GB/T 15683-1995 稻米直链淀粉含量的测定中，淀粉标准溶液的制备挺麻烦的，要分别用马铃薯制备直链淀粉，用大米制备支链淀粉，再做成混合标准液。请问做过这个实验的高手，制备过程繁杂否？我看标准附录的步骤已经要吐血了。顺便问问，直链、支链淀粉标样有直接贩卖的没？

标准GB/T 15683-1995 稻米直链淀粉含量的测定中，淀粉标准溶液的制备挺麻烦的，要分别用马铃薯制备直链淀粉，用大米制备支链淀粉，再做成混合标准液。请问做过这个实验的高手，制备过程繁杂否？我看标准附录的步骤已经要吐血了。顺便问问，直链、支链淀粉标样有直接贩卖的没？

：本研究采用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）测定了大米中四种微量元素的含量。：大米；微量元素；测定 大米的主要营养成分是：蛋白质(蛋白质食品)、糖类、钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)、淀粉、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素(维生素食品)B2等。大米是人们日常生活中的主食，老少咸宜。大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。大米粥和米汤都是有助幼儿(幼儿食品)吸收的营养食品。 大米中微量元素的测定对农作物的生产生长有指导意义。目前，测量微量元素的方法有微波消解火焰原子吸收光谱法、空气-乙炔火焰原子吸收光法、电感耦合等离子质谱、电感耦合等离子体发射光谱法、中子活化分析法、原子吸收分光光度法、荧光光谱分析法、生化法以及电化学分析法等。因为原子发射光谱法快速简便，灵敏度高、干扰少，检出限低。本文采用微波消化和火焰原子发射对样品进行处理与测定。

请教大家，用比色法GB/T 19648 做黑米直链淀粉的测定，黑米的黑色影响比色效果吗？可以用活性炭脱取黑米碱分散液颜色吗？不知大家平时遇到深颜色的样品都是怎么做的？谢谢大家

GBT 24852-2010 大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法

玉米淀粉含量测定相关在玉米淀粉含量的测定中,我们使用的是酸水解法, 先将玉米转化---淀粉---最后至还原糖,想知道怎么检测玉米是否酸解彻底,淀粉是否彻底转化成还原糖??

食味计是日文汉字，国人从最初开始一直沿用至今，也就成为了中文专用术语。基于近红外原理的大米食味计是一款测量对象单一（糙米，精米）、检测项目固定（蛋白质、直链淀粉、水分、脂肪）、显示食味数值的专用仪器，在短波近红外波段范围内采集光谱。大米食味计的诞生与日本大米混合之后再销售的习惯有关。每年10月左右收获的新米很好吃，一旦过了第二年春天味道就差了。但有一种从初春开始就觉得既便宜又好吃的大米，这就是混合米。混合米虽然容易被认为是劣质商品，但它也是消费者和生产者为了享受美味的智慧。混合大米是为了激发大米的美味，与碾米技术一起可以说是大米销售商的秘诀。一方面抓住当地消费者的喜好，另一方面抓住大米产地的特点进行混合。大米混合的目的是：（1）稳定和提高食味，消除全年食味波动。（2）确保数量。因为优质米数量有限，所以要通过混合功能来确保口感好的大米供应数量。（3）应对大米供求情况。为了避免歉收时陷入大米不足的困境，需要将陈米混合进行销售。（4）满足消费者希望的价格。大米的销售价格主要与原料大米的价格有关，但也要根据混合大米的价格和口味来决定。大米食味的数值化能为大米混合提供更为科学的依据，由此食味计应运而生。因此食味计是一种快速鉴定大米品质的无损检测仪器。大米食味计的发展共分为三个阶段：（1）利用市售滤光片型仪器，采集粉碎后大米的长波段近红外反射光谱；（2）利用滤光片型食味计，采集整粒大米的短波段近红外透射光谱；（3）利用食味计，采集整粒大米的短波段近红外连续透射光谱。1986年，日本佐竹公司研发出了世界第一台大米食味计TB1A型（图1），当时的食味计主要用于两种情况。一是只要指定食味值，就能得到价格最便宜的混合米组合；二是一旦设定价格，可以选出食味值最高的大米混合。可有效地进行粮库管理。[align=center][img=,500,340]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/a3fbe4d0-018b-4de0-a86e-0f96d0014c84.jpg[/img][/align][align=center]图1 第一台食味计[/align]第一台食味计内置德国Bran+luebbe公司的近红外仪器，先将精白米粉碎后测量近红外反射光谱，利用多元线性回归建模，预测直链淀粉、蛋白质、水分等成分的含量。[i]C=F[sub]1[/sub]log1＋F[sub]2[/sub]log2＋……F[sub]n[/sub]logn＋F[sub]0[/sub][/i]C是成分含量，log1 ~ logn是各波长下的吸光度，F[sub]0[/sub] ~ F[sub]n[/sub]是上述权重系数。其次，前记各成分的多项式的食味用判断式代入各成分的值，算出食味值。食味判定公式主要内容为:[i]K=(直链淀粉含量)1.0×(蛋白质含量)0.3×｛15〔15-水分含量〕}0.75T=50000/K[sub]2[/sub][/i]K为食味关联值，T为食味值。T值越大越好[sup][1][/sup]。由此得到的食味值和感官测试相关如图2所示。相关系数足以满足实际使用要求[sup][2][/sup]。[align=center][img]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/528fe338-0cdd-4897-b3c1-c6f55a27e74b.jpg[/img][/align][align=center]图2 感官评价与食味值的关系[/align]同期，还有另外两种原理推测食味值。一是依据大米的食味与镁、钾、氮的含量，二是依据蛋白质含量和碘呈色度程度[sup][3][/sup]。不过，现在都是依据蛋白质、直链淀粉、脂肪、水分进行预测了。20世纪90年中期开发出对糙米和精米进行全粒测定的近红外透过型分析仪。当时有7家公司在市面上进行销售。透射型分析仪与反射型分析仪相比，采用了1100nm以下的短波长范围和低价格的硅检测器，因此分析仪的价格较低。佐竹制作所的CTA10A和CTA10B两种分析仪光源都是采用卤素灯，波长为600 ~ 1100nm，10个固定波长透过型分析仪，二极管是硅光电二极管[sup][4][/sup]。20世纪90年代后期，估计有4000 ~ 5000台食味计应用到生产现场。后因食味值推测精度并不高，而且各制造商之间的食味计检测精度差异较大，逐渐被遗忘。还有，直链淀粉的检测精度低至0.8%[font=&]～[/font]1.2%，只能被视为参考值。另一方面，蛋白质全粒透过型检测精度为0.25%[font=&]～[/font]0.35 %，达到实用要求，作为筛选优质(低蛋白质)大米被广泛应用。水分的检测精度也在0.15%[font=&]～[/font]0.20%，与电阻式水分计毫不逊色，也被用在生产现场[sup][5][/sup]。2010年1月，日本佐竹公司开始销售测量精度更高、轻量紧凑化的新型米粒食味计RLTA10A（图3）。历经24年的发展，食味计机型升至第四代，至今仍是主流产品。RLTA10A是机型RCTA11A的后继机种，继承了简单、快速测量功能等特点。新机型不论是在检测技术还是检测精度方面都得到了大幅提升。采用近红外透射连续波长方式，在提高测量精度的同时，实现了重量比以往机型减少20%、容积减少37%的轻量紧凑化。因为是大型彩色液晶触摸面板方式，所以操作方便，打印机内置。可以用U盘直接保存数据，还可以和佐竹公司的谷粒辨别器连接。[align=center][img=,500,460]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/a7d88100-73d1-47e4-9cf1-ad679810b33c.jpg[/img][/align][align=center]图3 佐竹公司第四代食味计RLTA10A[/align]随着市场需求和技术的发展，1996年，佐竹公司又开发了世界首创米饭食味计（图4、5）。[align=center][img=,500,321]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/69ab3a48-29e6-472d-890b-69db63e26f60.jpg[/img][/align][align=center]图4 米饭食味计[/align][align=center][img=,500,283]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/2eba84c9-80ea-437f-af18-50b24c5a4c8d.jpg[/img][/align][align=center]图5 米饭食味计原理图[/align]该米饭食味计测量[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]方法比较简单。利用两组滤光片3个波长采集反射光量(540nm,970nm)和透射光量(540nm,640nm)。好米和次米蒸出的米饭反射光有差异，用540nm的反射光观察米饭的外观。用540nm和970nm两种波长分析米饭水分差异。蒸好饭后1-2小时，540nm不论是在反射光模型还是在透射光模型中的相关系数均很高，但当蒸好饭后12[font=&][size=19px]～[/size][/font]24小时，透射光传感器的变化量往往是反射光变化量的几倍。选用640nm评价米饭变质程度，例如黄变或褐变[sup][6][/sup]。米饭食味计共测量五项指标，具体如下：①外观。米饭的α化(糊化)程度越高，外观越闪亮。共分为10个等级，等级越高越好。②硬度。光学方法测定米粒中蛋白质含量的变化。共分为10个等级，等级越高越硬。③黏性。光学测量由直链淀粉含量变化决定的黏性。共分为10个等级，越高越有黏性。④平衡度。用粘性/硬度计算，倍数化。共分为10个等级，越高越好。⑤食味值。米饭美味度的综合评价。有光泽，越透明糊化的越好，判定为好的食味。100级评价。虽然早期在日本有多家公司生产大米食味计，时至今日主要就是佐竹公司和静冈制机公司。静冈制机公司紧随佐竹公司其后，于1989年开始销售大米食味计RA-6101，如图6所示。2016年，静冈制机公司又推出了最新一代高精度近红外食味分析仪SRE（图7），将大米食味计检测精度提高到了一个新高度。[align=center][img=,500,262]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/1dfc186f-30ff-4b1b-a274-9c5a3f9f1017.jpg[/img][/align][align=center]图6 静冈制机开发的第一台食味计 RA-6101[/align][align=center][img=,500,334]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/7b3f538f-bb54-4a5a-b6a7-dc912f43f542.jpg[/img][/align][align=center]图7 静冈制机食味计 SRE[/align]静冈制机对用户反映的检测精度原因进行了详细梳理，得出波长漂移占45%，温度干扰占28%，其它化学值误差占10%，其它占17%。发现波长如果发生1nm漂移，将导致0.63%的蛋白质检测误差，要想满足检测精度要求，必须把波长漂移误差控制在0.3nm以下。另外，通过统计分析找到一个与蛋白质相关性极高的特征波长，并对仪器采取控温措施，建模后蛋白质的检测精度高达SEP=0.11%，逼近化学值的检测误差。由此获得日本农林水产省和北海道设施协会的资质认定，并作为国际米食味品鉴大会唯一指定的检测设备，享誉国内外。食味计预测大米直链淀粉的精度未达标问题一直困扰着食味计的普及应用，为此，北海道生物系特定产业技术研究支援中心尝试利用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析制作直链含量预测模型及综合[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析和可见光分析信息的二次建模，开发出直链淀粉含量预测标准误差(SEP)不到1%的非破坏性测量技术。利用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析(BR-5000、静冈制机)、可见光分析(ES-1000、静冈制机)、建模、评价按品种群制作。第一阶段，根据[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析和参考分析值，PLS回归分析建立模型。第二阶段，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]分析的直链淀粉含量预测值([url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]NIR[/color][/url])及蛋白质含量预测值(PC)、可见光分析的PP值(整粒比例、未成熟粒比例、粒长、粒宽)共6个项目为自变量进行多元回归分析建立了两个阶段的模型。对各个模型，进行直链淀粉含量预测精度的评价。其结果如图8所示，糙米的直链淀粉SEP=0.43%，精米是0.42%。满足了实际生产要求[sup][7][/sup]。[align=center][img=,500,215]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/5065f57d-1e40-4f80-ad06-2e02aa5bb1c5.jpg[/img][/align][align=center]图8 大米直链淀粉二次建模（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]NIR[/color][/url]+VIS）结果[/align]静冈制机即将在2024年1月中旬推出最新小型食味计TMX-1（图9），其技术特点是能计算出样本的最佳测量时间，能经常进行低噪声测量。因为得到了最佳光谱，所以信号噪声降低了，可以计算出更准确的测量值（图10）。从硬件和软件两方面好好地修正测量环境温度和样品温度引起的测量误差（图11）。测量值的校正可以通过基准样本自动进行。由于可以自动进行繁琐的偏差计算和调整，所以便于精度管理。也能降低多台导入时的机差[sup][8][/sup]。[align=center][img=,500,334]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/e80a983b-05a9-4906-82d2-a3b4da44e1b5.jpg[/img][/align][align=center]图9 最新小型食味分析計[font=等线]「[/font]TMX-1[font=宋体]」[/font][/align][align=center][img=,500,201]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/85d40893-725d-4c84-a0e2-85eaa87dc330.jpg[/img][/align][align=center]图10 新旧机型光谱示意图[/align][align=center][img=,500,186]https://img1.17img.cn/17img/images/202401/uepic/717b2c13-58e4-4778-8d52-8d4d7f7d7907.jpg[/img][/align][align=center]图11 新旧机型温度的影响示意图[/align]综观近红外仪器发展史，不论是通用仪器还是专用仪器，还没有一款仪器像食味计一样不断更新换代，足以证明食味计在大米加工应用的重要性和紧迫性。参考文献[1]佐竹专利：米の食味測定方法及び装置JPA 1987291546[2]保坂幸男：ポストハーべースト最新技術事情，農業機械学会誌第51巻 第2号[3]河野澄夫：近赤外分光分析法による非破壊品質評価，化学と生物 Vol.28, No.6，1990[4]川村周三，竹倉憲弘，伊藤和彦：近赤外透過型分析計による米の成分測定の精度とその改善，農業機械学会誌64(1): 120～126, 2002[5]夏賀元康[font=宋体]?[/font]渡部美里[font=宋体]?[/font]川端 匠[font=宋体]?[/font]片平光彦：携帯型分析計による米の品質測定のための基礎研究，農業機械学会誌 75（6）：393[font=&]～[/font]402，2013[6]三上隆司，柏村崇，土屋義信，西尾尚道：可視光および近赤外光 による米飯の官能値評価，日本食品科学工学会誌 第47巻 第10号2000年10月[7]川村周三（2018），第 34 回近赤外フォーラム（札幌市），近赤外分光と可視光を利用した米の自動品質検査システムの開発[8]静冈制机公司网页,https://www.shizuoka-seiki.co.jp/[来源：仪器信息网] 未经授权不得转载[align=right][/align]

查了一些淀粉的测定方法，其中有用到耐高温淀粉酶，想知道怎么判断耐高温淀粉酶？该酶的商业名称？厂家？价格？还有浓度或者规格？大家还有什么好的测定淀粉的方法吗？

请问各位老师 你们测定玉米中淀粉的含量 试样一般消耗多少？ 试剂空白消耗多少？

我用蜂蜜中高果淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法 GB/T18932.2-2002测定高果淀粉糖浆，在茄型瓶中，旋转蒸发时，有一些白色物质不溶于水，这些物质是否是TLC?

紧急求购“粉尘真密度测定仪”

我想做大米中硫胺素，请问用哪种蛋白酶和淀粉酶？？以前没用过，上网看蛋白酶 和淀粉酶都分好几种，请问用哪种，多谢！！

[size=24px][color=#ff0000][b]求助[/b][/color][/size][b][size=16px]《[font=Verdana, Arial][color=#333333]NY/T 3868-2021 玉米及玉米淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法[/color][/font]》[/size]标准类型：[/b]农业部标准[b]颁发部门：[/b]农业农村部[b]发布日期：[/b]2021-05-07[b]实施日期：[/b]2021-11-01谢谢

最近实验室要做高果糖淀粉糖的检测，蜂蜜样品。按照“GB18932-2002蜂蜜中高果糖淀粉糖测定”这个方法。请高人指点下：GB18932-2002蜂蜜中高果糖淀粉糖测定这个国标里面用的这个“二苯胺盐酸盐”纯度有没有什么特别要求啊？这个是配显色剂用的，哪里有卖的啊？实验很急，最好有现成的卖！！！

NIL PT-0792 大米粉中重金属总砷含量的测定有人参加吗？交流一下。

经众网友投票和作品质量综合评分，最终选出三名优胜者：一等奖：（奖品：仪器信息网LOGO耳机（飞利浦定制））yiyuxiner7、重金属分析仪测定大米中镉的含量二等奖：（奖品：罗技无线鼠标）utree 1、有机大米无农残，有重金属--大米重金属检测之铅、镉 三等奖：（8G U盘）albert8009229、干法灰化石墨炉法-等离子质谱法联合测定东北大米中铜锌铅镉————————————————————————————————————【生活中的仪器分析】食品安全——果蔬中农药残留及重金属含量检测http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130802/4886869/【生活中的仪器分析】大米中重金属测定活动圆满落下帷幕，此次一共收集到10篇参赛作品，这10篇作品同时也参加了第六届原创大赛。活动作品投票进行中，按照投票情况给原创作者每人发信息网精美礼品一份，同时期待这10篇原创作者尽快将您的礼品邮寄详细信息站短给马踏飞燕，投票结束后官方会统一邮寄礼品，谢谢合作！投票截止日期：2013年8月9日24时PS：您投票跟帖，我加分鼓励，凡是投票跟帖者，均奖励8积分2经验

蜂蜜中淀粉酶值——分光光度法测定，最后结果处理公式中X = 300/t， 不明白这个300从何而来？求助！急盼！在此先谢了！