豆腐蛋白测定仪

百叶豆腐由于它能切成叶子那么薄，在菜品中利用400克百叶豆腐切成0.3CM厚度的小块围绕着盘子一圈，然后中央再添上青红椒爆炒虾仁而得名。百叶豆腐由大豆蛋白通过千叶素直接改变它分子结构凝聚而成，所以非常有弹性和韧性，吃起来滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可炖，而且有水豆腐的特有香气，现正流行于江浙沪闽一带，市场前影非常可观。百叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大，现市面上售价约12元/KG，利润空间还比较大，所以是做冷冻调理食品厂的好选择。 　百叶豆腐，也称百叶豆腐或百叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

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海能公司的蛋白测定仪，好用吗？

如下FOSS（1026）蛋白测定仪的设置参数：蒸馏过程：碱2，蒸气3.6，吸收液30ml。我如何知道其蒸馏时间、加碱的体积、稀释液的体积、蒸汽量？

凯氏定氮仪与蛋白测定仪有什么区别？

豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品营养价值很高。不仅是优质蛋白、磷脂、钙、锌、B族维生素、维生素E、膳食纤维、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等营养物质的重要来源，而且低脂肪、无胆固醇。

[em09511]为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"？ 这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。

[color=#333333]豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。经常食用豆腐还能控制体重和减少肥胖。[/color]

韭菜和豆腐是许多中老年人的餐桌上的常客。韭菜诱人的绿色和豆腐细腻的口感确实值得喜爱。但是，他们也各有不足。在干燥的秋季，身体容易出现“火气”，韭菜作为助阳食材，如果大量食用，可能会使体内火气过旺。另外，尽管豆腐的柔嫩适合中老年人，但其高蛋白的特性可能会加重肠胃的负担，导致消化困难。

[align=center][size=12px][/size][/align][align=left]各种美味“豆腐”是人们餐桌上的常客，但种类实在多样，[b]很容易挑花眼[/b]。[/align][size=12px][b]南豆腐、北豆腐和内酯豆腐“三兄弟”[/b][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif]，它们仨都是大豆在凝固剂[i][/i]作用下成功变身豆腐的，它们不但含有丰富[b]优质蛋白，还含有钙、钾、维生素E及大豆异黄酮等营养成分[/b]。[/font][/size][align=left][size=12px]豆腐“三兄弟”的[b]质地和营养特点不同[/b]，[/size][/align][align=left][size=12px][/size][/align][align=left][size=12px][b]★[/b] 盐卤点出的[b]北豆腐质地较粗硬[/b]，因含水量最少，通常[b]优质蛋白含量比较高[/b]；[/size][/align][align=left][size=12px][/size][/align][align=left][size=12px][b]★[/b] 在石膏帮助下成型的[b]南豆腐细腻柔软[/b]，因保留了石膏中的钙，其[b]钙含量通常更高[/b]；[/size][/align][align=left][size=12px][/size][/align][align=left][size=12px][b]★[/b] 而[b]水滑软嫩的内酯豆腐[/b]是葡萄糖酸内酯[i][/i]的杰作，它水分含量最大，[b]软嫩可口[/b]。[/size][/align][size=12px][/size][align=left][size=12px][b]★ 千页豆腐[/b]小弟与豆腐“三兄弟”不同，他是用[b]大豆蛋白制成的[/b]，不过也同属豆制品家族。[/size][/align][align=left][size=12px][/size][/align][align=left][size=12px]★ 而[b]日本豆腐和鱼豆腐[/b]两“姐妹”，其实她们的真实身份分别是[b]鸡蛋做成的蛋制品和鱼糜加工成的鱼糜制品[/b]，虽然她们也叫“豆腐”，却都不是豆制品。[/size][/align][align=left][size=12px][/size][/align][align=left][size=12px]其实借助产品配料表就可以查验出它们的真实身份。[/size][/align][size=12px][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif]建议平均[/font][b]每天摄入15~25克的大豆或相当量的豆制品[/b][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif]，同时要注意避免高油、高盐等不健康的烹饪方式。[/font][/size]

传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成.白豆腐要变成臭豆腐，正常情况下是将白豆腐放置一段时间，使之自然发酵变臭。但这样的话，时间太长，影响生意。一些不良小贩为加大生产量，就干脆往白豆腐里注入化学成分，催化豆腐很快变臭。残留在豆腐内的化学成分存在毒性，对人体危害很大。发霉的黄豆做豆腐也是常有的事，豆腐加工工具污秽不堪。特别是在夏天，豆腐做好之后，根本没有盖住，苍蝇乱飞。而且，有些老板为了汤料更加好吃，还向臭豆腐的汤料里加些大烟壳，此外还用不干净的油来炸臭豆腐。这样的臭豆腐吃多了容易引起肠胃疾病。

怎样辨别真假豆腐一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。　　二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。　　三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

对豆浆进行蛋白质的检验。同浓度的豆浆，在加入内酯之后，一个是没有定型；一个是通过加热定型成内酯豆腐。在这种情况进行取样，检验蛋白质的含量。结果表明有0.5%的差距,为什么?请朋友们赐教,谢谢!

如今，真是热闹，假鸡蛋之后，就紧接着人工合成的豆腐。 传统的豆腐是用大豆磨成豆浆加热，再加入石膏或采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、延年益寿的美食佳品。 而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。有没有相关的检测标准，如何检测，欢迎大家畅所欲言，积分奖励。

使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注册品牌生产销售

原料要求 大豆：应选用新鲜、无霉变、无虫蛀的大豆作为原料。 水质：用于浸泡大豆和制浆的水应符合饮用水标准。 生产工艺 浸泡：大豆在制浆前需充分浸泡，使其充分吸水膨胀。 磨浆：将浸泡后的大豆磨碎，并过滤得到豆浆。 煮浆：将豆浆加热煮沸，以破坏其中的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂。 凝固：将煮好的豆浆冷却至一定温度后加入凝固剂，常见的凝固剂有石膏（硫酸钙）、卤水（氯化镁）等。 成型：凝固后的豆腐脑放入模具中压榨去水分，形成最终的豆腐块。 感官要求 色泽：豆腐应具有自然的白色或淡黄色。 质地：豆腐应均匀细腻，无杂质、无异味。 形态：豆腐块应整齐，边缘清晰，无裂纹。 理化指标 水分含量：根据豆腐的不同品种，水分含量有不同的要求。 蛋白质含量：豆腐的蛋白质含量应达到一定标准。 酸度：豆腐的酸度也有限定范围。 微生物指标 菌落总数：豆腐中的菌落总数不得超过规定的限量。 大肠菌群：豆腐中不得检出大肠杆菌。 致病菌：不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。 食品添加剂 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规定了豆腐生产过程中可以使用的食品添加剂及其使用量。 包装与存储 包装材料：应使用符合食品级要求的包装材料。 储存条件：豆腐应储存在阴凉、干燥、通风的地方，并且避免阳光直射。 标签标识 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》：规定了豆腐等预包装食品的标签信息，包括名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等。

豆腐渣是豆腐加工的副产品，含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%－30%，是喂猪的廉价饲料之一。记得小的时候家里养猪崽，还的花钱去买豆腐渣，因为那个时候没有人吃豆腐渣，也许就是这样，到了后来，豆腐渣也成了贬义词，用来形容质量不好的工程建设，也就有了“豆腐渣工程”的词汇。从食品角度出发，我倒是希望它一直存在，因为：1、豆腐渣天然食品，不用担心有食品添加剂，也不用担心它是假的。2、别忘了，后期的豆腐可是加了添加剂，甚至可能是假的哟3、豆腐渣蛋白质含量高呀，不比鸡蛋差，鸡蛋存在兽药残留哟4、除了蛋白质，还有其他很多营养成分，比如膳食纤维、不饱和脂肪酸、黄酮类等等，具有保健美容的效果哟

一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽，也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。　　二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。　　三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

现在人们是越来越注重食品健康了，于是任何关于某种食品不健康的说法都能吸引一堆眼球。有人说自己买的乳清蛋白粉不容易溶在水中，立刻有人跳出来说千万不能用热水，蛋白质会变性。于是有一堆看起来对蛋白质有一点了解的人纷纷附和，大谈如何保持蛋白不变性。 很多人看到“蛋白变性”这个词，就望文生义地想到“变质”“变坏”，仿佛“变性”了就有害健康了。最常见的还有一个例子，反对微波炉的人总是说微波炉会导致蛋白质的变性。 蛋白质通常是由20种不同的氨基酸组成的，不同的蛋白质只是各种氨基酸的组成和连结方式不同。因为各种氨基酸的理化特性不同，它们会互相影响，最后会像积木一样形成一定的空间结构。通常也就说是蛋白质的天然构象。如果因为某种原因，蛋白质分子失去了它的天然构象，被称为变性。而蛋白质被吃到肚子里，首先要被水解（消化）成一个个的氨基酸分子，才能被吸收。而在多数情况下，变性的蛋白更容易被水解。可见，蛋白质变性对于食物来说，不仅不是“变质”，而且是好事。 我们所吃的所有蛋白，比如肉、鱼、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐，作熟的过程就是蛋白质变性的过程。豆浆中的蛋白质不变性是变不成豆腐的。而作为商品出售的各种蛋白粉，多数都经过了高温灭菌和干燥处理，早已经变性了。对于某些产品而言，适当的工业处理甚至能够提高蛋白质的品质。比如大豆中的蛋白，其蛋白质质量指数（蛋白质消化校正计分）是0.91 ，但是经过分离纯化高温干燥等处理之后，就能达到1了。还有相当多的蛋白质产品甚至经过了酶解处理，以获得更好的理化特性。那些蛋白质，不仅是空间构象，连化学结构都变了，更是“变性”得深入。

食品中蛋白质测定仪的优点主要取决于其技术类型、精度、使用便捷性等因素。以下是针对食品中蛋白质测定仪的一般性优点分析：　　优点：　　快速性：蛋白质测定仪能在短时间内完成大量样品的检测，大大提高了检测效率，适用于食品生产线上快速、连续的蛋白质含量测定。　　准确性：采用先进的检测技术，如光谱技术、化学分析方法等，能够确保测量结果的准确性和可靠性。　　操作简单：仪器操作简单易用，用户只需按照说明书进行操作即可完成检测，降低了操作难度和人工成本。　　应用广泛：适用于各类食品中蛋白质含量的检测，如乳制品、肉制品、豆制品等，具有广泛的应用前景。　　自动化程度高：部分蛋白质测定仪具有自动化功能，能够自动完成样品的处理、检测和数据分析，提高了工作效率和准确性。

请教各位大家谁有FOSS2300蛋白测定仪 自校准方法？检定校准机器测定蛋白质含量的准确性怎么样，用什么方法做？

网上时常流传说臭豆腐是经过“粪水”和“化学制剂”发酵而来，吃了损害健康，到底是真的吗？当然是假的，臭豆腐所使用的“臭卤水”是有微生物和品质监控的，主要以苋菜、芥菜等蔬菜为基底，配上豆腐干中的蛋白质，构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境，安全性和卫生都是有保障的。▍蛋白质被分解，味道更鲜，更好消化豆腐中的蛋白质分解后会产生氨基酸，不仅更有利于消化吸收，而且还能给食物带来鲜味儿，吃起来也更香。▍营养有增无减缺碘地区的朋 豆腐被做成臭豆腐后，不仅营养大量保留，还增添了其他营养，臭豆腐中的异黄酮经过发酵变成游离形式，更有利于人体吸收利用。而且臭豆腐中富含的植物性乳酸菌，还能增强人体免疫力。 当然油炸的食品还是要适量吃，再也不要担心臭豆腐百害无一利，是用粪水、化学制剂泡出来的谣言了！

上海纤检仪器有限公司的蛋白测定仪与上海嘉定粮油仪器有限公司的，哪家更好些？

[font=&][color=#191919][color=#191919]冬季新鲜绿叶蔬菜较夏秋少、为了增加抗寒能力，人们吃的高蛋白高脂肪的肉类较多，而高蛋白、高脂肪是抑制钙吸收的因素，所以冬天补钙要付出实际行动，饮食上一定要加强钙的食入。[/color][/color][/font][align=center][color=#191919][img=,496,408]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/01/201901020834508554_5523_676_3.png!w496x408.jpg[/img][/color][/align][font=&][color=#191919]经过压制浓缩而成的豆腐干，是我们常吃的一种豆制品食物，它不仅味道独特，营养丰富，钙含量在豆制品中更是出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍，牛奶的8倍，[/color][/font][b]它是天然钙库，冬季补钙要多吃，吃一次补足1天钙量，胜过4杯奶！[/b][font=&][color=#191919]用豆腐干来替代肉与其它蔬菜一起炒，钙含量会大幅提高，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨髂发育。[/color][/font]

最近要做大豆豆血红蛋白含量的测定，方法我已经知道，最后要比色，可是我查不到有关测定豆血红蛋白含量标线的方法！！！！太早的文献真的很难找到，希望各位大侠能多多指教，给与帮助！我将万分感谢 ！

蛋白质测定仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器但是实际中怎么操作呢？

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。 冬天一到，吃火锅成为人们不错的美味，可对于那些血脂高的人来说，为了控制血脂，那香喷喷的涮肉是不敢吃了。那什么食物涮着吃既能解馋，又能降血脂呢？ 豆制品，尤其是冻豆腐，就是很不错的选择。 豆制品都有一定的降脂功能。其中，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质（蛋白质、脂肪、钙、磷等）并没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。多吃还可以减肥。 冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。此外，豆制品中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，都有利于降低胆固醇。因此，血脂高，可以多吃点豆制品。 豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也会减少动物蛋白的摄入；丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而达到一定的减肥目的。此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。但需要注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。 据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。 经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目地。 冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。