图谱食品

GERSTEL矿物油污染解决方案HPLC-GC-FID，双GC通道，双FID, 30分钟内获取MOSH和MOAH的图谱，完全符合欧洲标准DIN EN 16695: 2017-08要求。自带企业软件，自动积分计算MOSH和MOAH的含量，轻松获取测试报告，并且保证正确且可重复的结果。

易科泰公司生态健康研究中心致力于生态-农业-健康研究发展与创新应用，专注于光谱成像技术在上述领域的研发集成及技术推广，凭借多年科研仪器技术研发集成经验，引进国际先进的高光谱成像传感器技术，通过“光谱指纹”特征差异来反映不同食品的理化特性，及有机化合物组成和分子结构信息，进而有效反映食品中的化学成分或微生物污染情况。充分将“图谱合一”、“光谱立方”应用到食品检测领域，为该领域提供全面的高光谱成像应用方案。

目前，国家药品监督管理局已颁布196个中药配方颗粒国家药品标准。除国家标准外，大部分省市自治区也已经发布中药配方颗粒省级药品标准。为持续扩大标准复现品种，通过进一步与中药配方颗粒企业开展合作研究，目前已形成160个已公布中药配方颗粒国家标准品种的液相色谱图谱报告，形成这本《中药配方颗粒液相色谱图谱集》，此文集中所有品种均包含特征图谱或指纹图谱，部分品种涵盖含量测定图谱。

检测食品添加剂是确保食品安全和合规的重要步骤之一。以下是使用食品安全检测仪检测饼干中食品添加剂的实验操作步骤：实验材料：饼干样品（待检测的样品）食品安全检测仪（如质谱仪、红外光谱仪等）适用的溶剂（例如水、乙醇等）标准品（已知添加剂成分的样品，用于校准仪器）实验步骤：样品准备：a. 取一定数量的饼干样品，尽量选择不同部位的样品，以保证测试的代表性。b. 将饼干样品研磨成细粉，以确保样品的均匀性和可溶性。标准曲线制备（如果需要）：a. 准备一系列已知浓度的食品添加剂标准品。b. 使用食品安全检测仪，对这些标准品进行测试，记录下各个浓度对应的检测信号。样品提取：a. 将饼干样品中的食品添加剂从固态转移到液态。这通常涉及样品的提取步骤。b. 根据食品添加剂的特性选择合适的溶剂，加入样品中，并进行适当的混合和摇动，以实现添加剂的溶解。仪器校准：a. 使用标准品对食品安全检测仪进行校准，以确保仪器测量结果的准确性和可靠性。样品测试：a. 将经过提取的样品液体注入食品安全检测仪中。b. 选择适当的检测模式，如质谱扫描、红外光谱扫描等，开始对样品进行测试。c. 仪器会生成一个关于样品成分的光谱图或质谱图。数据分析：a. 根据仪器生成的光谱图或质谱图，识别图谱中的特征峰或特征波长。b. 与标准品的校准数据进行比较，确定样品中的添加剂成分及其浓度。结果解释：a. 根据分析结果判断样品中是否存在食品添加剂，以及是否符合法规或标准要求。报告编制：a. 将实验结果整理成报告，包括样品信息、检测方法、分析结果等。

本文使用岛津LC-40系列超高效液相色谱仪建立了冬瓜皮配方颗粒的特征图谱及含量测定的分析方法。冬瓜皮配方颗粒特征图谱分析结果表明，色谱方法系统适用性和专属性良好。含量测定结果表明，目标化合物异牡荆素-2-O-鼠李糖苷在2.36~75.6 μg/mL范围内，相关系数为1.00；供试品溶液重复性保留时间RSD%为0.82％，峰面积RSD%为1.19%；方法回收率为100.97%。该方法准确可靠，可用于实际样品的检测。

本文使用岛津高效液相色谱仪建立了四季青配方颗粒的特征图谱及含量测定的分析方法。四季青配方颗粒特征图谱分析结果表明，色谱方法系统适用性和专属性良好。含量测定结果表明，目标化合物长梗冬青苷在7.810~500.0 μg/mL范围内，相关系数为0.9993；供试品溶液重复性保留时间RSD%为0.06％，峰面积RSD%为1.45%；加样回收率为103.6%。该方法准确可靠，可用于实际样品的检测。

本文采用岛津Nexera LC-40 XS超高效液相色谱仪联合蒸发光散射检测器ELSD-LT Ⅲ，参考国家药典委员会发布的《青葙子配方颗粒》统一试点标准公示稿中的样品前处理过程及流动相条件，对青葙子配方颗粒特征图谱进行了分析。实验结果显示：空白溶液在9个特征峰位置处无明显色谱峰，不干扰特征图谱分析；供试品溶液连续进样5次，各特征峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.102%~0.423%和0.242%~0.941%之间，仪器精密度良好；待测样品特征图谱中呈现出与参照物特征图谱对应的9个特征峰，各特征峰的相对保留时间与标准规定值的偏差不大于-3.66%，符合公示稿要求偏差在±10%之内的规定。

本文使用Cyranose@320电子鼻进行中药材气味采集，得到32维的阵列传感数据。建立中药材种类的气味指纹图谱，得到的气味指纹图谱能完全对中药材的品种准确分类。用偏最小二乘法对广东薄荷和广西薄荷进行分析，结果表明了仿生嗅觉方法能对不同产地的中药材建立气味指纹图谱，图谱识别效果很好。基于上述数据分析，绘画其气味指纹图谱的雷达图谱，此图谱能很好对不同类别的中药材进定性分类，并对其计算相互相关性系数，结果令人满意。

本文利用超高效二维液相色谱系统在完成颠茄（流）浸膏特征图谱分析的同时，将硫酸阿托品峰分多次切割收集在 40 µ L 的样品环阵列中，然后再将每个环中的收集馏分连续转移进入第二维完成再次分离，并对硫酸阿托品进行定量分析。本文所述方法检测限为 1.5 µ g/mL，定量限为 5.1 µ g/mL；在 0.025-0.5 mg/ mL 的浓度范围内，硫酸阿托品的线性相关性良好；分别进样 6 次 0.25 mg/mL 硫酸阿托品对照品溶液和样品溶液，其峰面积相对标准偏差 (RSD) 分别为 0.5% 和 0.7%；硫酸阿托品的样品加标回收率为 98.05%。相比于 2015 年版《中国药典》测定颠茄（流）浸膏中硫酸阿托品的复杂样品前处理过程，本方法实现了高效、简便、低有机溶剂消耗和自动化等特点。

体液的代谢组指纹图谱能够揭示许多代谢异常相关性疾病的发病原因，从而成为疾病诊断和治疗预后诊断的潜在工具。本文报导了一种将实时直接分析（DART）与飞行时间质谱（TOF MS）联用的快速方法，用该方法对人血清代谢组指纹图谱进行了分析。在本研究中，首先对血清样品进行蛋白沉淀处理，并通过衍生化提高代谢物的挥发性，然后进行DART MS分析。用同体积健康人血清样品优化了电离气体温度和流速等仪器参数，获得了DART MS的最佳性能。实验表明这些参数对所检测代谢物全质量范围及DART质谱图信噪比有显著影响。每次DART分析只需要1.2分钟，在此过程中可以按时间顺序观察到1500多张不同的特征图谱。用手动取样臂得到的总离子信号重现性为4.1% 到4.5%。DART MS最令人感兴趣的特点是高通量、无记忆效应和简单性，因此有望成为代谢组指纹图谱研究极宝贵的工具。 代谢组指纹图谱，一种基于代谢模式或“指纹图谱”对样品分类的无偏差全面筛查方法，已经在尿、血浆、血清和体液等各种生物样品类型上进行了实验。核磁共振（NMR）和质谱是代谢组指纹图谱研究广泛使用的两种分析平台。NMR的优势是几乎不用进行样品处理，更容易获得大量数据，但成本高、灵敏度低是它的两个主要缺陷。气相色谱-质谱（GC-MS）和液相色谱-质谱（LC-MS）是代谢组学工作流程中常用的两项补充技术。除非常复杂以外， GC-MS和LC-MS还有分析通量低和有色谱记忆效应等缺点，尤其是在研究生物基质（如血清）中的代谢物时。为了克服上述局限，人们还在不断研究能有效分析代谢组学的技术。 实时直接分析（DART）是一种在室温和大气压条件下操作的基于等离子体的电离技术。属于大气压等离子体电离技术，该技术包括直接大气压光电离（DAPPI）、实时直接分析（DART）流动大气压辉光放电?（FAPA）、等离子体辅助解吸附电离（PADI）、低温等离子体（LTP）电离和介质阻挡放电电离（DBDI）等。DART以记忆效应最小的非接触方式电离。样品可以手动处理，也可以通过自动进样器辅助，主要的消耗品是高纯压缩气体（氦气或氮气），每个样品的分析成本较低。DART的工作原理是，首先在气流（氮气或氦气）中发生辉光放电，形成的亚稳原子与大气压中的水发生相互作用，生成质子化的水簇。这些clusters通过质子转移与热气流解吸附的分析物发生作用。在大多数情况下，不经过样品制备即可发生直接电离。DART已成功用于制药产品、仿冒药物、细菌脂肪酸、调料和香料等分析领域。 本文报导了一种用DART-TOF和DART-Q-TOF MS快速分析人血清代谢组指纹图谱的方法。讨论了各种实验参数的优化，通过精确质量测定和添加实验，对血清代谢物进行了鉴定。用DART离子源与Q-TOF质谱联接，用DART进行血清代谢组学研究的工作，迄今尚未见文献报导。

采用YMC Hydrosphere C18色谱柱按照2015版中国药典第一部规定的色谱条件测定抗病毒口服液的特征图谱（推荐）。

戴安公司离子色谱在食品饮料分析中的应用实例（连载五）——碳水化合物糖与糖醇的同时确定食品饮料中常含有糖与糖醇，使用CarboPac PA10分析柱，可在例行检测中一次进样既可完成测定，在等浓度淋洗条件下，在丙三醇，木糖，山梨（糖）醇和甘露糖的后边单糖和二糖被快速地淋洗出来。营养性甜味剂HPLC每天都在糖工业中用于检测有机酸与碳水化合物。其中，各种金属型强阳离子交换柱经常使用，但HPAE-PAD以其极大的优点成为强有力的替代方法。甜味剂中的杂质通常的结晶糖产品如蔗糖、麦芽糖、乳糖、右旋糖（葡萄糖）与左旋糖（果糖），它们的纯度很高，加入食品中有明确的功能。它们中的痕量杂质可简易快速地检测出，右图为典型的蔗糖分析。食品中的糖如图A所示，调味番茄酱等食品中的糖类很容易被测定。样品的处理为简单的提取、稀释和过滤。图B所示为奶油硬糖中的葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的检测，样品稀释2000倍并在进样之前经过0.2μm的滤纸过滤。图C中，已加调味剂的土豆片中的糖经过简单的提取后可直接检测，未知峰可能是其它糖或易氧化成分，如醛。糖浆中的糖糖浆中的糖的分析采用了国际糖类标准分析方法委员会1994年所指定的标准分析方法，该方法如图所示。该方法的认定基于11个试验室的国际合作，使用此方法得到的测试结果的重现性极好，且与联合试验室的平行测试结果非常一致。此方法的优点有：1）没有非糖杂质的共洗脱；2）大大减少了由于杂质的共洗脱而对糖类估计过量的可能性；3）不要求柱加热。高脂肪食物中的糖检测高脂肪食品中糖分的一个难题是脂肪会干扰糖类的色谱分离，但可以在样品分析前萃取除去脂肪。(图：巧克力中的糖)。因受版面限制，不能刊登图谱，该资料已由戴安公司印制成册，如需要，请向戴安公司市场部免费索取。电话：010 67100336

有关食品中维生素 A、D、E 分析的新国家标准方法[1] 从 2017 年 6 月 23 日起实施，覆盖 了婴幼儿食品、乳品、肉与肉制品、食用植物油、坚果、豆类和辣椒粉等多种食品基质。 但是该标准方法中规定的样品前处理过程极其复杂、测定方法多样（同一成分有不同的检 测方法）、检测周期长、目标化合物回收率低且重复性差，极大降低了分析效率。为解决 该国标方法所存在的难点和不足，需要开发一种同时测定维生素 A、D、E 的稳定高效的 二维液相色谱方法。 本方法参照现有的文献方法[2-4]，基于二维液相色谱并串联在线固相萃取 (online SPE) 技 术，成功建立了食品中维生素 A (VA)、维生素 D (VD) 及三种维生素 E (VE) 异构体的中心切 割快速分析方法。此方法将前处理皂化液直接进样，省去了液液萃取等复杂的前处理过 程。第一维液相色谱对 VA 和 VE 进行分析，同时对 VD 进行初步净化；第二维液相色谱对 VD 进一步分离，整个分析过程只需一次进样，即可完成样品中 VA、VD 和 VE 的测定。该 方法不仅可以节省大量的样品前处理时间，同时可以避免复杂的样品前处理过程导致的回 收率不稳定现象。实验结果准确、重现性好，表明该方法可以用于多种食品基质中脂溶性 维生素的常规快速检测。实验结果表明，新的维生素检测方法具有以下优势： – 样品分析通量大幅提高。皂化液直接进样方法与国标方法相比，样品前处理时间由原来的 2–3 小时缩短为 30 分钟左右，分析通量 提高 5 倍以上 – 省去了前处理提取步骤，溶剂使用量大大减少，降低了实验成本，也避免有机试剂对实验人员造成危害。阀切换方法代替繁琐 的净化、浓缩等过程，自动化程度大幅提高 – 按照国标方法的检测低限浓度，考察方法的灵敏度，分析图谱表 明所有物质在最低限均有良好响应

样品材料的非晶、准晶和晶体三者的结构在XRD图谱上并无严格明晰的分界。

摘要：人参、红参和西洋参采用高效硅胶预制薄层板点样，采用普通缸和自动展开仪（ADC 2）自动展开，获得较为一致的薄层色谱图。从薄层色谱指纹图谱分析，人参、红参、西洋参的皂苷类成分色谱指纹图谱在整体相似的基础上，又存在着成分种类和含量的显著差异，可以通过其指纹图谱明确对三者进行品种鉴别。讨论： 1）采用ADC 2展开与普通缸展开，得到基本一致的色谱图，但用ADC 2展开的色谱图分离度较好，能将人参皂苷Rg1和伪人参皂苷Rf分开，而在此色谱条件下，用普通缸展开很难分开，且ADC 2展开基本不受外界环境的湿度的影响，重现性好；2）《中国药典》2005年版（一部）将人参、红参、西洋参分开收载，三者在功能主治方面不尽相同，但从所含皂苷类成分的比例上，它们都含有人参皂苷Rb1、人参皂苷Re、人参皂苷Rg1等成分，人参、红参含有伪人参皂苷Rf，而西洋参不含，同样，西洋参含有拟人参皂苷F11，而人参、红参不含。在总皂苷的量上，西洋参比人参、红参高很多，而红参的皂苷元在量上也明显比人参多，所以人参、红参、西洋参的指纹图谱在整体一致的基础上，又存在一定的差异，可以通过其指纹图谱明确对三者进行品种鉴定（Fig 1~ 2）。3) 控制环境温度在20 ℃以下，分离度好。

中药指纹图谱通常采用色谱或光谱法获得，气相离子迁移谱（GC-IMS）技术结合了气相色谱的高分离度与离子迁移谱的高灵敏度，无需样品前处理，固液样品直接装瓶，仪器自动进样分析后可快速得到样品的挥发性物质指纹图谱

本文利用Nexera XS超高效液相色谱仪，建立了经典名方益胃汤水煎液的指纹图谱分析方法。对该分析方法进行了方法学考察，结果显示该方法的专属性和精密度良好。对10批益胃汤水煎液进行指纹图谱研究，共标定了42个共有峰。10批益胃汤样品的指纹图谱与对照指纹图谱的相似度均＞0.90。该法分离度好、可靠性高，可为益胃汤的质量标准建立及复方制剂开发提供参考依据。

文中按中国药典2020版一部中的方法，采用月旭Ultimate® XB-C18色谱柱，对银黄颗粒的特征图谱进行测定。

GC-O-MS技术正是一个用于研究食品风味的强大工具，广泛应用于各种食品的香气和风味分析。GC-O-MS技术可以解决食品中的多种风味问题如“气味活性化合物的图谱锁定“，“关键气味活性化合物的鉴定“等。 借此机会，我们向您介绍哲斯泰在食品风味研究领域的优秀解决方案 “热脱附+嗅觉检测口” ，并且结合气味物质提取三大法宝“动态顶空DHS” + “搅拌棒吸附萃取SBSE”+“固相微萃取SPME”。

在霍尔教授的实验室里，数十种饮料正排在桌子上等待检测，他们使用的是 HORIBA Aqualog 荧光光谱仪，来获得不同样品的系列三维图谱，从而帮助进行饮料成分分析 。具体过程为• 先将采集到的光谱数据进行可视化，得到不同饮料的对应等高线图• 再将这些谱图与标签成分的标准谱图进行对比，就可以知道产品是否含有这些标签成分在

摘要：利用电子鼻对酸乳和酵母菌发酵乳的风味轮廓进行分析检测，并通过主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)分别分析了酸乳与酵母菌发酵乳在不同发酵时间的风味特性，结合其质构特征，建立酵母菌发酵乳风味指纹图谱。结果表明：利用PCA和LDA分析了不同发酵时间的发酵乳的气味特性，快速区分酸乳与酵母菌发酵乳的不同风味特征，区分效果良好。酵母菌发酵乳质构特性参数有显著变化，硬度和稠度在发酵4 h和后熟24、36、48 h以及14 d时差异显著，而黏结性和黏度指数除个别时间外，两者之间差异均显著，并结合电子鼻的检测八卦图谱建立了酵母菌发酵乳风味随时间变化的风味指纹图谱

指导，以中药为基础，研制总结出来的具有清热解毒、生津止渴等功效的一类植物饮料。邓老凉茶是著名的广东凉茶之一，由金银花、菊花、白茅根、桑叶、蒲公英 和甘草 6 味药材组成，具有清热解毒、凉血排毒等功效。随着凉茶走向国际化市场，建立统一的质量标准势在必行。凉茶大多以大组方的形式组成，要确保其统一的质量标准，必须借助于现代分析技术。指纹图谱是目前中药或中药制剂质量控制的有效手段，高效液相色谱法（HPLC）是目前最为成熟的指纹图谱技术。本实验对采用 Poroshell 120 色谱柱邓老凉茶颗粒的指纹图谱进行了研究，建立了邓老凉茶颗粒甲醇提取液的 HPLC 指纹图谱，为广东凉茶质量标准的建立提供了技术依据。

本文参照国家药品标准《YBZ-PFKL-2021023 车前草（车前）配方颗粒》，利用Nexera LC-40D XR系统分析了车前草配方颗粒的特征图谱，并对大车前苷的含量进行了测定。使用岛津Shim-pack Velox SP-C18色谱柱进行分析，各特征峰相对保留时间均在标准规定的允许范围内；仪器精密度良好，对照药材溶液平行测定6次，6个特征峰保留时间和峰面积的RSD值分别不超过0.32%和1.26%；利用岛津LC-40自动进样器的“同时注入”功能，很好的解决了测定大车前苷含量时由于溶剂效应而导致的目标峰分叉变形的问题；在药典允许的范围内，通过调整流动相比例，改善了大车前苷目标峰与干扰峰的分离效果；供试品1和2的定量分析结果满足标准要求。

随着食品生产、加工机保存技术的飞跃发展，我们可以享受到丰富多彩的饮食生活，然而肥胖、生活习惯病（成人病）的增加，让人们越来越意识到健康的重要性，同时也越来越多地关心食品中所包含的营养成分和食品的安全问题。近些年来，食品成分、食品添加剂以及食品中残留化学物质的分析方法迅速发展，增加了对开发更为准确且更为简便的分析方法的需求。HPLC作为满足这些要求的分析法之一，已经在多数食品分析法中得以应用和普及。本数据集是将使用TSK-GEL色谱柱对食品成分、食品添加剂等物质的分析数据进行的汇总。

本文采用岛津Nexera LC-40高效液相色谱仪，参考《赤芍（芍药）配方颗粒》公示稿中的色谱条件，对赤芍配方颗粒特征图谱进行分析。实验结果显示：在本系统下，芍药苷色谱峰的理论塔板数远大于3000，符合系统适用性要求；空白溶液在各特征峰位置处无明显色谱峰，不干扰特征图谱分析；对照药材参照物溶液连续进样6次，各特征峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.027%~0.263%和0.223%~1.304%之间，仪器精密度良好；待测样品特征图谱通过LabSolutions CS网络化软件Multi-Data Report功能进行自动计算和结果判定，并在批处理样品分析结束后自动出具报告结果，待测样品中指定特征峰的相对保留时间及相对峰面积均符合公示稿标准规定。此外，本实验采用LabSolutions软件自带的同时注入（Co-injection）功能，在不影响灵敏度的情况下轻松解决溶剂效应问题。另外，通过多项实验发现对照药材参照物中的峰2可能非公示稿中标识的原儿茶醛，本文对此结果进行了原因分析和讨论。

实际样品和标准样品的拉曼表面增强拉曼光谱的相似度为0.8868。罗丹明的特征峰明显。所推荐仪器EVA3000Plus手持拉曼光谱检测仪可用于液体、固体、粉末及水溶液等各种形态的化学品、酒精等样品的拉曼谱图检出。设备采用最先进的激光拉曼光谱分析法，集采样、检测、图谱扫描处理及数据库搜索、相似性对比识别于一体，操作简便快速，开机自动校准。手持式激光拉曼光谱检测仪体积小、重量轻、易于携带，操作简单，能够准确的对物质成分进行快速检测分析。

采用岛津Nexera LC-40高效液相色谱系统，参考国家药典委员会公示的《黄芩配方颗粒》质量标准中的分析条件对黄芩配方颗粒的特征图谱进行了分析。实验结果显示：黄芩苷色谱峰的理论塔板数符合系统适用性要求；空白溶液在黄芩特征峰位置无明显色谱峰，不干扰分析测定；黄芩对照药材参照物溶液连续6次进样，各峰保留时间和峰面积的RSD分别在0.01%~0.06%和0.32%~0.92%之间，仪器精密度良好；供试品色谱图与对照药材参照物色谱图中特征峰的保留时间一致，峰2与黄芩苷对照品参照物峰的保留时间相对应，且各特征峰相对保留时间在规定范围内，符合《黄芩配方颗粒》质量标准相关规定。

香精香料中多为挥发性及半挥发性物质，全二维气相色谱质谱联用仪可提供全貌的指纹图谱结构信息。因此，GC× GC-MS是建立香精香料挥发性和半挥发性成分指纹图谱的先进有效的方法之一。

本实验采用Prominence-i LC-2030一体式高效液相色谱仪对标准中的合欢皮配方颗粒进行了特征图谱分析，该系统稳定性好，重复性高，特征图谱满足药典委员会公示的合欢皮配方颗粒质量标准的要求，能够为合欢皮配方颗粒的质量控制提供帮助。

同位素溯源技术是国际上目前应用于追溯不同来源食品和实施产地保护的有效工具之一，在食品溯源领域有着广阔的应用前景，在国际上纷纷开展此领域的研究。本文着重阐述了稳定同位素比质谱在食品溯源中的应用。