食品安全与检测

&ldquo 预计最快今年上半年，全国人大可能就会出台这个修订后的《食品安全法》。&rdquo 在今年两会上，国家食品药品监督管理总局法制司副司长陈谞介绍说，&ldquo 新修订的《食品安全法》围绕最严谨的标准，最严格的监管，最严格的处罚和最严肃问责的要求，切实化解食品安全治理的难题，来确保人民群众的饮食安全。&rdquo 在&ldquo 食品安全&rdquo 问题中，网民认为舌尖上的威胁主要来自四个方面，即转基因食品、地沟油、添加剂和供应链。仪器信息网网络讲堂已针对食品安全问题举办多场网络研讨会，并将于2015年4月15日举办&ldquo 食品质量与安全检测技术&rdquo 网络主题研讨会，并邀请上海、江苏出入境检验检验局的专家、安捷伦、岛津、赛默飞、日立等知名企业作技术报告，欢迎网友报名。 报告主题：食品质量与安全检测技术 会议时间 会议名称 演讲人 04月15日 09:30 - 17:00 蜂蜜掺假检测技术研究 丁涛（江苏出入境） 赛默飞CSR大体积进样专利技术在食品安全分析中应用 张学彬（赛默飞） 台湾食品的安全事件及相关的检测技术 朱坚（上海出入境） 报名地址：http://www.instrument.com.cn/webinar/Meeting/subjectInsidePage/1398

10月14日，由四川省市场监管局、重庆市市场监管局联合打造的“成渝地区双城经济圈食品安全检验检测机构联盟”在成都正式成立。来自川渝两地的28家检验检测机构以“精准高效、协同发展”为主题，共谋食品安全检验检测工作，倾力打造西部检验检测领域“标杆”和“航母”。这是川渝两地发挥食品检验检测机构聚合效应，推动食品安全智慧监管的一项重要举措。启动仪式上，四川省市场监管局副局长周传军发表致辞，重庆市市场监管局副局长杨光宣读《成渝地区双城经济圈食品安全检验检测机构联盟工作章程》。与会人员推选并表决通过“四川省食品检验研究院”为联盟首届理事长单位，“重庆市食品药品检验检测研究院”为副理事长单位。随后理事长单位、副理事长单位代表首批28家成员单位上台宣读并签署《成渝地区双城经济圈食品安全检验检测机构联盟成员公开承诺书》。《联盟工作章程》明确，新进入联盟单位将重点在四个方面开展深度技术合作并力争取得实质成效。一是汇聚多方优势，在检测机构之间搭建广交流、多互通、勤合作桥梁，携手共同提升食品检验检测能力、检验技术开发能力和质量技术服务能力。二是释放食品检验机构潜力，积极参与日常监管、抽检监测、标准研制、风险研判、异议处理、风险会商、预警交流等工作，服务于新形势下食品安全监管工作。三是依托联盟管理优势、能力水平优势、人才队伍优势、服务理念优势和创新进取精神，为两省（市）食品产业发展提供一流的技术服务，助推食品产业高质量可持续发展。四是整合现有食品检验检测机构优势资源，打造集技术指导、技能培训、检验检测、标准解读、科普宣传于一体的综合性行业标杆，立足川渝，面向西南，辐射全国，领跑西南地区乃至全国检验检测行业。新成立的联盟召集28个成员单位还召开了首次质量与发展研讨交流会，就食品检验机构工作效能的对策与途径、新监管模式下食品安全监管与食品检验检测机构发展的对策研究等话题，以及推进成渝地区双城经济圈食品安全检验检测机构区域协作事项进行了广泛交流。

本报南宁讯 10月25日，广西食品安全风险监测与评估中心在自治区疾控中心揭牌成立。有了专业技术人员和先进的检验设备，广西将在食品添加剂、污染物、微生物、放射性污染等多方面开展全面、专业的监测。 　　据了解，新成立的食品安全风险监测与评估中心，拥有涉及理化、微生物、分子生物学、食品毒理等多学科的专业人员70多名，取得认证认可的检验项目达941种，其中与食品餐饮消费环节、保健食品、食品添加剂、食品容器及包装材料、食物中毒等相关的检验项目达582种。 　　今后，该中心将组织全区各市县疾控中心建立全区食品化学性污染物、病源微生物及食源性疾病监测网络，建立全区食品安全风险监测项目数据库，进行动态分析和风险评估，以及独立开展食品安全危险因素监测和检验。 　　该中心相关负责人介绍，除了按照国家食品安全风险监测计划进行抽检，广西还会根据本地饮食特点，增加米粉、粽子等检验项目。抽检的样品也来自多个渠道，有的采自农户的菜地，有的来自农贸市场，还有从餐饮机构采集的样本。 　　据悉，对食品安全风险的监测，广西近年来一直在进行，所监测结果都上报至政府部门，为食品安全监管提供技术依据。

近期，陕西省政府办公厅下发《整合资源建设食品安全检测中心的指导意见》，将用4年时间进行整合建设，在全省实现市级检测中心“全覆盖”，县级检测中心达到“最基本”标准要求，具备农产品、食品中常规微生物、理化指标等快速检测能力。 　　两种模式消除“多头”检测 　　意见指出，市、县两级可根据当地实际情况在两种整合模式中进行选择。模式一：组建农产品食品综合检测中心。将农产品、食品检测资源全部整合在一起 模式二：组建农产品检测中心和食品安全检测中心。其中，农产品检测中心，是将农业部门所属的农产品、畜禽产品、渔业部门所属的水产品检测机构进行整合，负责初级农产品和水产品质量安全检测 食品安全检测中心，是将质监部门所属的产品质量监督检验院(所)食品检验室、商务部门所属的肉类检验机构、水务部门所属的水质监测机构、粮食部门所属的粮油检验机构、卫生部门所属疾病预防检验机构和食品药品监管部门所属的食品药品检验机构进行整合，负责食用农产品之外各个环节的食品安全检测。 　　市级检测中心“全覆盖” 　　新建立的检测中心属政府设立的具有公益性、开放性、独立性的第三方检验检测平台。按照监测分离的原则，检测中心只承担监管部门、社会组织及公民个人委托的农产品、食品质量安全检测工作，不参与由监管部门承担的抽样任务。 　　建设目标实现市级检测中心陕西省“全覆盖”，具备农产品、食品标准规定项目的检测能力，并参与本市范围内发生的农产品、食品质量安全事件的调查，及时跟踪研究农产品、食品监管中出现的食品安全问题。 　　检测中心列出“进程表” 　　陕西省计划用4年时间，完成市、县两级食品安全检验检测机构的整合和资质认定工作。2012年，出台整合指导意见和检测中心建设标准，制定现有检测机构人、财、物的归属和划转等相关政策。选择1-2个市先行试点。2013-2014年，完成市、县两级食品安全检验检测机构的整合。具备条件的检测中心通过资质认定，已组建的检测中心正式开展检测工作，出具检测报告。2015年，按照省、市、县三级检测中心的发展定位，健全完善所需检验仪器和设备，完成全省检测中心的资质认定。

食品安全问题与我们的身体健康息息相关，食品安全检测仪是目前检测食品安全的主要仪器。现在随着科技的进步，市面上的食品安全检测仪都能适应多种情况，不论是工作环境还是食物材料，都能够准确分析出是否符合安全和卫生标准。 食品安全检测仪原理是什么呢？我们每天食用的水果蔬菜中可能含有农残含量超标，食用的肉类食品中可能是注入了瘦肉精、水分，我们食用的色香味俱全的食品中可能加入了漂白剂、色素、各种添加剂。这些不健康的人为添加因素将会严重侵害着我们人类自身。食品安全检测仪可以快速检测食品中品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、水质安全、重金属残留、等多种含量。 具体常见项目有：食品色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱红、亮蓝、赤藓红）、病害肉（组胺检测、挥发性盐基氮含量、肉类细菌毒素）、重金属（铅、汞、铬、 砷、镉）、蛋白质、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安赛蜜、吊白块、淀粉含量、二氧化硫、二氧化氯、过氧化氢（双氧水）、过氧化值、食用油酸价、食品甲醛、酱油氨基酸态氮、酱油中食盐、酱油中铁强化剂、酱油总酸、食醋总酸、食盐碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羟甲基糠醛、饴糖、蔗糖、硼砂、亚硝酸盐、亚硫酸盐、亚铁*化钾、硝酸盐、工业火碱（氢氧化钠）、过氧化苯甲酰、面粉中溴酸钾、面中铝、明矾、苯甲酸钠、焦磷酸二氢钠、硫氰酸钠、山梨酸含量、山梨酸钾、苯甲酸钠、木耳硫酸镁、粮食新鲜度、味精谷氨酸钠含量、味精硫化钠、葡萄酒中铁含量、真假葡萄酒、糖精钠、芝麻油纯度、甲醇含量、乙醇、碱性橙II、脂肪含量、猪油中丙二醛含量、三*胺、苏*红、罗丹明B等。 食品安全检测仪是根据待检测样品中相关指标成分与显色剂能够发生特异性反应，生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，其规律呈现符合朗伯—比尔定律。即被检食品样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。 深圳市芬析仪器制造有限公司生产的食品安全检测仪快速检测食品，可以让不合格的产品直接规避掉，让消费者购买到的食品都是安全健康可食用的产品，目前仪器已经广泛应用于食品安全检测部门、卫生防疫、环境保护、蔬菜生产基地、超市等部门，能够快速有效的保证食品安全。

2023年7月13日，由上海市食品学会主办的“2023食品安全与检测技术创新论坛”开幕式在上海神旺大酒店顺利召开，约300名来自政府部门、高校科研院所、国内外知名企业权威专家以及食品加工、餐饮、零售、设备制造、检测和认证企业等代表参会。 　　大会由上海市食品学会理事长王锡昌教授主持，上海市食品学会名誉理事长潘迎捷教授致辞。 　　上海市食品学会名誉理事长潘迎捷教授在致辞中强调我国食品产业正面临新的挑战与机遇。科技支撑，健康转型，价值提升正成为我国食品产业高质量发展的重要趋势和方向；通过阿斯巴甜事件引出了食品领域还需要更深入的探索，希望广大食品工作者能够在新挑战中敢于创新，有所作为，为老百姓能吃上更新鲜，更美味，更营养，更健康的食品、为老百姓的美好生活和身体健康作出贡献。 　　大会设立了主题论坛“新时代的食品安全”以及四个专题论坛，分别为“供应链安全”、“标准解读”、“安全检测与控制实践（理化方向）”和“安全检测与控制实践（微生物方向）”。30余专题报告覆盖了食品生产、流通、餐饮各环节的发展趋势、标准法规、前沿技术探讨、应用研究等多方面内容。 　　主论坛 　　国家食品安全风险评估中心主任李宁围绕“食品安全问题及应对策略”作主题报告。李宁主任厘清了食品安全、食品危害与风险、食品风险管理目标的含义，引出了目前食品安全面临的问题并逐一展开应对策略。 　　上海交通大学特聘教授郭晓奎围绕“全健康与食品安全”作主题报告。郭晓奎教授详细阐述了全健康与食品安全的内涵，点明全健康体系在我国的必要性，将全健康与食品安全相挂钩，从全健康角度应对食品安全问题。 　　世界自然基金会上海区域主任任文伟围绕“可持续供应链和绿色消费助力食品安全与行业高质量发展”作主题报告。任文伟主任从大宗农产品、水产供应链、可持续食品等多个方面对食品安全和环境保护做了深入介绍。 　　上海市市场监督管理局协调处处长朱梓明围绕“食品安全‘两个责任’落实进展情况”作主题报告。朱梓明处长报告内容涵盖“两个责任”落实情况、厘清“三个责任”的关系、正确理解企业主体责任、属地管理责任的深化等方面内容。 　　上海市疾病预防控制中心主任刘弘围绕“食品安全风险监测与评估”作主题报告。刘弘主任报告深入浅出地介绍了食品安全风险监测与评估的基本原则、方法及作用，并对未来食品安全风险监测与评估趋势进行展望。 　　上海市市场监督管理局抽检处处长颜敏围绕“食品安全抽检监测与新形势下的风险预警交流”作主题报告。颜敏处长依据上海市抽检情况及食品安全大环境对食品安全形势进行讨论分享，并从监管的角度介绍食品安全工作基本原则、风险预警交流。 　　专题论坛一 　　“供应链安全专题论坛”邀请了安徽省食品药品检验研究院主任安虹、光明乳业食品安全总监/质量中心总监冯晓、LRQA劳盛北亚区食品及定制化服务运营总监李风度、味全大陆冷藏事业 品保部资深经理费敏、上海市市场监管局食品经营处市场稽查专员邱从乾 、上海闽泰环境卫生服务有限公司副总经理&技术总监陈军华及上海市质量监督检验技术研究院高级工程师陈欣钦就生产审查、管理体系、供应链风险、经营监管、虫害管理以及产品标签等内容开展交流。 　　专题论坛二 　　“标准解读专题论坛”邀请了国家食品安全风险评估中心研究员邵懿、福建省疾病预防控制中心主任医师马群飞、赛默飞世尔科技（中国）有限公司市场经理沈晓玲、李锦记（新会）食品有限公司食品法规及标准主管曾苑玲、上海市疾病预防控制中心副主任医师蔡华及上海应用技术大学教授冯涛就污染物、菌落总数、调味品、天然香料标准、标准跟踪评价及标准配套方案等内容开展交流。 　　专题论坛三 　　“安全检测与控制实践（理化方向）专题论坛”邀请了上海海关研究员朱坚、上海市疾病预防控制中心化检所所长汪国权、安捷伦科技应用工程师孟戈、上海海关动植物与食品检验检疫技术中心正高级工程师古淑青、上海交通大学全球健康学院研究员殷堃、上海海洋大学教授许长华及上海市质量监督检验技术研究院高级工程师郑国建就农兽药检测筛查技术、食品安全中的拉曼光谱、分子诊断、多分子红外光谱检测以及母乳低聚糖的检测等内容开展交流。 　　专题论坛四 　　“安全检测与控制实践（微生物方向）专题论坛”邀请了上海市疾病预防控制中心主任医师陈敏、中国食品发酵工业研究院高级工程师郭立峥、illumina大中华区资深售前技术支持专家杨磊、上海市疾病预防控制中心副主任医师段胜钢、伊利集团食品安全风险评估主任工程师王旭、浙江方圆检测集团股份有限公司副所长刘鹏鹏及联合利华上海研发中心微生物高级经理洪海军就微生物检测、菌株鉴定、微生物性疾病、加工溯源、食品安全设计与NGS应用等内容开展交流。

——2011第四届中国北京国际食品安全高峰论坛分论坛 　　仪器信息网讯 2011年4月21-22日，2011第四届中国北京国际食品安全高峰论坛在北京九华国际会展中心举行。本次高峰论坛设有分论坛——“食品安全检测新产品与新技术”研讨会。 　　研讨会现场 　　在“食品安全检测新产品与新技术”研讨会上，5位该领域的专业人士作了报告，内容涉及食品安全检测新技术与新产品、食品安全研究动态、分子生物技术在食品真伪鉴别中的应用研究等方面。 湖南省检验检疫科学技术研究院研究员 黄志强报告题目：食品安全检测新技术 　　黄志强研究员的报告从当前突出的食品安全问题谈起，进而谈到了食品安全检测的现实需求与检测项目种类。当前的食品安全形势对检测方法提出了高要求，要求其高通量、高灵敏度、可以获得丰富的物质结构信息。他重点介绍了质谱、色谱及联用技术在食品安全中的运动，总体介绍了目前各大主流仪器厂商推出的相关仪器。 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所副所长，研究员 陈颖报告题目：分子生物技术在食品真伪鉴别中的应用研究 　　陈颖研究员在报告中指出：食品掺假是严重的食品安全问题之一。PCR等分子生物技术在食品真伪鉴别中的应用主要集中在以下方面：动动植物种类及成分的鉴别 高附加值功能食品及保健品的鉴伪 农产品及其加工品产地溯源 农产品及其加工品新陈度鉴别。但对违禁添加的化学物质或较难提取核酸的食品的鉴伪是分子生物学手段遇到的棘手问题，所以多种检测方法联合使用，具有单种方式不可比拟的优越性。 中国检验检疫科学研究院副院长，研究员 唐英章报告题目：食品安全研究动态 　　唐英章研究员在报告中说到：随着社会和科技的进步，不同国家的食品安全在时代的进步中加入了新的内涵，现代食品检测技术为食品安全保驾护航 现有的食品安全检验手段涵盖了感官检验、重量法、滴定法、光谱分析、色谱分析、质谱分析、微生物分离鉴定、免疫学方法、分子生物学方法等。近年来食品安全检测技术出现了一些新的变化：大型分析仪器走向自动化、智能化 高通量、快速技术，联用、组合技术，现场、便携技术，在线、实时技术，无损技术，指纹图谱、多维技术正越来越多的应用于食品安全检测中。 　　除此之外，作报告的还有： 报告人 单位 报告题目 王兵 赛多利斯科学仪器（北京）有限公司销售工程师 利用高科技测试设备确保食品和营养安全——赛多利斯折光率仪和过程分析技术 Yamada Yoshiaki 日立高新技术公司液相色谱产品专家 Chromaster在食品安全检测当中的应用 　　附录：第四届中国北京国际食品安全高峰论坛　　www.food2011.com

——2011第四届中国北京国际食品安全高峰论坛分论坛 　　仪器信息网讯 2011年4月21-22日，2011第四届中国北京国际食品安全高峰论坛在北京九华国际会展中心举行。本次高峰论坛设有分论坛——“食品安全快速检测方法与技术”研讨会。 研讨会现场 　　在此分论坛上5位该领域的专业人士作了报告，内容涉及非线性化学指纹图谱、纳米增强拉曼光谱、表面增强拉曼光谱等技术在食品安全快速检测领域的应用。 中南大学中药和食品现代化研究中心教学系主任，教授 张泰铭报告题目：食品非线性化学指纹图谱技术与仪器 　　张泰铭教授的报告涉及以下内容：非线性学指纹图谱概念，非线性化学指纹图谱的原理、特点、相似度及其在食品安全检测中的应用。他指出：非线性化学指纹图谱技术是一种具有极好应用前景的方法，其将使食品安全中各种“神仙难辨”的样本鉴别现状成为历史 非线性化学分析仪器的问世和批量化生产将为该方法的广泛应用在技术上铺平道路。 中国人民解放军全军卫生监测中心常务副主任，研究员 高志贤报告题目：食品安全快速检测技术与装备 　　高志贤研究员在报告中说到：准确而快速地筛查和健康风险评估是保障食品安全的有效手段 食品安全事件频发有其客观因素，即实验室数量有限、检验成本较高、检验周期较长等 快速检测技术在食品安全领域的运用将有助于降低食品安全事件的发生概率。他详细介绍了快速检测方法的分类、载体形式、结果表述等内容，着重介绍了国内外的食品安全快速检测仪器及装备。 上海海洋大学食品学院教授 黄轶群报告题目：表面增强拉曼技术在食品检测中的应用 　　黄轶群教授在报告中首先介绍了表面增强拉曼技术(SERS)的理论基础，即其基本概念以及优缺点。随后，她介绍了SERS在食品安全快速检测中的应用。SERS可用于食品中瘦肉精、工业染料、禁用或限制用抗生素的快速检测，其定性分析(如检出限)和定量分析的结果与对应的标准溶液的结果相近，且应用SERS可以简化样品提取方法，提高检测效率和节约检测成本。 　　除此之外，作报告的还有：　　 报告人 单位、职位 报告题目 翟汉迁 威立雅水处理技术（上海）有限公司Solutiongs总监 大肠杆菌的快速监测技术——高黏度流质食品的应用 郭浔 欧普图斯（苏州）光学纳米科技有限公司副总经理 以纳米增强拉曼为核心的“食品安全快速检测信息追溯管理系统” 　　附录：第四届中国北京国际食品安全高峰论坛　　www.food2011.com

开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，件件与食有关，食物也一直是老百姓最关心的话题之一，其中食品安全问题更是重中之重。从2021年315晚会曝光的违法添加“瘦肉精”问题，到自制“酸汤子”食物中毒，近年来食品安全问题时有发生。对此，相关部门高度重视，不仅加大市场抽查力度，添置检验检测仪器，对于食品安全的宣传力度也在不断提高。今天整理了2021年上半年与食品安全相关的事件以及颁布的政策法规等应对措施。 　　食品安全事件 　　2021年315晚会曝光瘦肉精　　2021年315晚会上，早已被我国明确禁止在食源性动物中添加的“瘦肉精”再一次被曝光。养殖户为了增加出肉率，“一只多卖五六十元”，在羊饲料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”问题曝光后，农业农村部高度重视，连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为。 　　重庆19批次食品抽检不合格 　　2021年3月，重庆市市场监督管理局对一批食品的抽检情况做了公示，23类食品1984批次样品中，有19批次食品抽检不合格。在这些不合格产品中，有近半数不合格原因为违规使用食品添加剂。 　　四川通报10批次不合格食品　　2021年4月，四川省市场监督管理局发布2021年第15号通告，检出10批次不合格食品，发现的主要问题是农兽药残留超标、食品添加剂超范围/超限量使用、质量不达标等。 　　浙江6批次食品抽检不合格　　2021年4月，浙江省市场监督管理局发布了2021年第11期食品安全监督抽检信息，24类食品506批次样品抽检中，检出6批次不合格食品，不合格项目涉及食品添加剂超标、农兽药残留超标、质量指标不达标等。 　　从上述几个事件中，不难看出，目前影响我国食品安全的主要问题就是食品添加剂超标或违法使用等。GB2760-2011《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》中，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。但是食品中可添加食品添加剂并不意味着可以无限制添加，也不意味着任何种类的食品添加剂都能用于每一种食品。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中对规范使用食品添加剂做了明确要求。2021年上半年，为保障食品安全，多项食品行业相关政策出台。 　　食品安全相关政策 　　《食品安全国家标准 食品中碘的测定》 　　GB 5009.267-2020《食品安全国家标准 食品中碘的测定》将于2021年3月11日起实施，并准代替GB5009.267—2016《食品安全国家标准 食品中碘的测定》、SN/T3154—2012《出口藻类植物中碘含量的测定 电感耦合等离子体质谱法》。 　　国家卫生健康委发布50项新食品安全国家标准　　本次公布的标准主要包括：《婴儿配方食品》(GB10765-2021)等3项营养与特膳食品标准、《干酪》(GB5420-2021)1项食品产品标准、《食品添加剂碳酸钠》(GB1886.1-2021)等38项食品添加剂质量规格标准、《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB31651-2021)等4项生产经营规范标准、《食品中总酸的测定》(GB12456-2021)等4项检验方法与规程标准，以及《食品中污染物限量》(GB2762-2017)第1号修改单等4项修改单。 　　2021年度食品安全国家标准立项计划征求意见　　2021年6月，食品安全国家标准审评委员会秘书处拟订了《2021年度食品安全国家标准立项计划(征求意见稿)》，包括7项食品添加剂标准、2项食品相关产品标准、8项理化检验方法与规程标准、1项微生物检验方法与规程标准、1项毒理学评价程序与方法标准、1项食品中放射性物质标准和2项营养与特殊膳食食品。 　　市场监管总局近期发布四项食品快速检测方法　　目前在市场监管总局网站上发布的食品快速检测方法共有30项，包含了非法添加、黄曲霉毒素、兽药残留等多类项项目。2021年6月发布的4项食品快速检测方法，其中包括《食用植物油中天然辣椒素的快速检测 荧光免疫层析法》、《面制品中铝残留量的快速检测 比色法》、《水产品中地西泮残留的快速检测 胶体金免疫层析法》、《玉米及其碾磨加工品中伏马毒素的快速检测 胶体金免疫层析法》。 　　40多类食安快检装备要配置，严把食品入口“安全关”　　市场监管总局印发《关于市场监管基层执法装备配备的指导意见》，就市场监管基层执法一线装备配备不足等问题，提出了市场监管执法装备的配备要求。其中，此次在装备配备当中有48类快检装备，包括食品安全快检车、农药残留快检仪、食品中重金属检测仪等。 　　在社会工业快速发展的大背景下，食品生产中以假乱真、以次充好的水平和手段越来越高明，给食品安全的检验检测问题带来了一定的困难，传统的检测手段和检测仪器不足以应对。在提升基层执法人员检测装备的同时，各省市监管部门也在采购先进检测仪器，为保障食品安全把好关。 　　监管部门千万以上采购大单 　　共计17248.5万 中国食品药品检定研究院2021年度应急仪器设备购置项目招标　　中国食品药品检定研究院发布数批2021年度应急仪器设备购置项目招标公告，所需仪器包括全自动酶标工作站、电子探针显微分析仪、单病毒分子成像检测分析系统、超高效液相色谱、多功能全自动蛋白质表达定量分析系统等，金额共计17248.5万。 　　5525万 中国食品药品检定研究院采购相应应急仪器设备 　　中国食品药品检定研究院预采购一批食品检测应急仪器，预计5525万元，采购仪器包括液相色谱高分辨质谱联用仪、全自动高通量细胞成像分析系统、超敏多重生物标志物分析系统、微滴式数字PCR系统等。 　　1018万 中国食品药品检定研究院2021年度专项仪器设备购置项目第一批采购公告　　中国食品药品检定研究院发布招标公告，预算1018万采购中国食品药品检定研究院2021年度专项仪器设备购置项目第一批(01-04包)，所需仪器包括医用冷藏箱、高压灭菌器、马弗炉、洗瓶机等。 　　5427万 中国食品药品检定研究院采购15台仪器 　　中国食品药品检定研究院2021年度专项仪器设备购置项目第二批公开招标公告发布，采购超临界流体萃取-超临界色谱联用仪、高通量动态蒸汽自动分析仪、扫描电镜、高分辨液质联用仪、液质联用仪等15台仪器，预算总金额5427万元。

仪器信息网讯 作为“广州国际分析测试及实验室设备展览会暨技术研讨会”重要活动之一的“食品安全检测技术与用用研究专场”报告会于2011年5月17日在广州锦汉展览中心开展，本次专场报告会由广东省质量检验协会主办，来自相关各界的参会人员逾200人。本次专场报告会围绕食品安全检测技术及进展、仪器在食品安全检测过程中的应用研究等话题进行了热烈的探讨和研究。仪器信息网作为支持媒体参加了此次专题报告会。 　　食品安全检测技术与应用研究专场报告会现场 　　来自广东省质量检验协会的李荣超秘书长主持了本次大会。与会领导有广东省质量技术监督局食品生产监管处张欣处长、广东省质量检验协会黄锡檀会长、广东省对外技术交流中心吴汉荣主任。张欣处长在大会上发言。 　　广东省质量技术监督局食品生产监管处处长张欣先生 　　大会主持人广东省质量检验协会秘书长李荣超工程师 　　来自广州市质量监督检测研究院/国家加工食品质量监督检验中心的高级工程师冼燕萍女士做了精彩报告，报告题目为“食品中未知物筛查分析技术的应用和展望”。冼女士从未知物筛查技术的必要性、未知成分分析的典型案例、未知物筛查分析技术的应用现状、未知物筛查分析技术的展望四个方面对未知物筛查技术做了详细介绍。报告指出：检测机构保障食品安全技术能力的提升等因素使未知物筛查分析成为必要，并且通过典型案例说明适当先进的仪器组合分析对技术的发展极其必要 关于目前技术发展应用现状，高端技术如三重四级杆质谱与色谱联用、高分辨率质谱与色谱联用等的应用，使得筛查分析技术更加准确 冼女士报告中指出食品安全保障工作任重而道远，简便快捷的前处理技术、多类型净化技术和智能化微型化的检测设备是未知物筛查分析技术发展方向。 广州市质量监督检测研究院/国家加工食品质量监督检验中心的高级工程师冼燕萍女士 报告题目：食品中未知物筛查分析技术的应用和展望 　　中山大学公共卫生学院营养学系李华斌教授就食品添加剂检测方法进展方面做了介绍。李教授首先对食品添加剂做整体介绍，指出食品添加剂既有正面作用又存在安全问题，超限量、超范围、伪劣、违法添加剂层出不穷。李教授介绍，按用途来分目前食品添加剂共分为20多类。而后就其中食品防腐剂、添加剂、抗氧化剂、食用色素、非法食品添加物五大类的检测方法做了详细介绍。 中山大学公共卫生学院营养学系李华斌教授 报告题目：食品添加剂检测方法进展 　　广东省微生物研究所的傅妍芳女士就水质理化快速检测技术方面做了报告。傅女士介绍环境污染问题日趋严重的今天，具有能减少和消除各种危机隐患、预防事故发生、提高产品质量等意义的理化快速检测成为一大趋势，主要体现在大型仪器、在线仪器、便携式仪器、试剂盒等在水质快检上的应用。关于理化快速检测技术方法未来的发展趋势，傅女士认为多元化、立体化是实验室快检和现场快检的发展方向，同时，不断加强应用性研究和技术标准的建立也是快检技术发展的必备条件。 广东省微生物研究所工程师傅妍芳女士 报告题目：水质理化快速检测技术的应用现状与发展趋势 　　此外其他专家还做了精彩报告：小麦粉中溴酸钾的测定方法探讨研究、固相萃取技术及其应用、分析化学样品前处理-如何选择最好的过滤器、食用陶瓷铅、镉溶出量对食品安全的影响及其测定方法、液质联用技术在食品安全中的应用进展、色谱-质谱联用技术在公共安全检测中的应用、金属污染物测定方法的技术改造。

云唐高智能食品安全检测仪提高食品安全检测效率　　山东云唐智能科技有限公司生产的食品安全综合分析仪，采用多功能集成、箱仪一体化设计，以高强度安全防护箱为载体，内部集成多个检测功能，适用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业农村局、食品深加工企业及检验检疫部门等单位。 高智能食品安全检测仪产品链接https://www.instrument.com.cn/netshow/SH104655/C467598.htm 高精度食品安全检测仪创新点和产品特性：　　1. 功能构成：主要包括分光光度模块、新型农残检测模块、胶体金检测模块、荧光检测模块、数字化管理模块等，所有模块集成一体，可快速检测200多种食品安全项目，如兽药残留、农药残留、非法添加剂、细菌数值等指标。　　2. 检测样品种类：餐具及厨房用品、瓜果蔬菜及其制品、水产品及其制品、畜禽产品及其制品、婴幼儿乳品及奶粉制品、蜂蜜、粮油及其制品、调味品(食醋、酱油、味精、盐等)、酒类茶叶及其制品、食用菌、饮料、蛋类药物残留(鸡蛋，鸭蛋等)、米豆面制品、糖果糕点类(小食品)、薯类及膨化食品、瓶(桶)装饮用水、添加食用色素的食品、使用添加剂的食品、含有有毒有害物质的相关食品。　　3、显示屏幕：仪器采用15.6英寸液晶触摸屏显，搭配运行安卓智能操作系统，主控芯片采用ARM Cortex-A7，RK3288/4核处理器，主频1.88Ghz，操作方便，性能更强。　　4、供电模式：仪器交直流两用，直流12V供电，可连接车载电源，配18ah大容量充电锂电池，电量可实时显示，无外部电源条件下可持续工作至少 4 小时。　　5、检测通道：≥24通道 采用精密旋转比色池设计，使用同芯片同光源校准精度，解决不同光源之间的误差值，更加准确高效，采用高精度进口四波长冷光源，每个通道均配置 410、520、590、630nm 波长光源，标配先进的光路切换装置，专利光路切换功能可实现64波长，并且所有检测项目可实现所有通道同时检测.　　6、通讯接口：配备无线通信模块、4G(APN)通讯模块、蓝牙传输，同时具有双USB接口以及RJ45网线接口，可以多方式实现数据保存及数据传输。　　7、存储方式：支持U盘存储，两个标准USB接口，免驱动安装。检测结果存储容量20万条以上，可生成Excel表格进行拷贝，并具有登录保护功能。　　8、操作系统：仪器可在同一检测界面自动对应相关检测通道，一次性选择不少于11个样品名称，无需退出界面，节省操作时间。并可以对每个通道属性和样品信息单独进行编辑，例如送检单位、人员，检测人员等，打印时勾选打印显示。　　9、数据集成系统：设备首页自动汇总分析检测数据，包含：周检测数据、月检测数据，全部检测总数量，包含检测总数，合格数，不合格数，以及相关柱形分析图，各项检测数据一目了然，无需电脑查询，更加快捷直观。　　10、数据库系统：十几项数据库分类管理仪器：包含项目类型、项目数据、检测数据、历史记录、国标信息、曲线信息、采样信息、检测信息、受检信息、复核信息、图表信息、光源校准信息、打印样式信息、样品库信息等等，数据库之间互相协调联动保证数据的真实完整性。同时产品数据库以及历史检测记录支持一键检索功能。　　11、限量规判系统：具有限量查询、添加物质合规判定系统。检测出结果后，系统自动调用系统数据库中相关国标进行比对判定，客观显示判定结果是否合格。　　12、项目预设系统：仪器具有任务预设模块，一键提前预设，给出方便快捷的新检测方案，每一个任务分别可以设置不同的样品、批次、编号、来源、备注、抽样信息、检测信息、受检信息、复核信息等更多信息。样品送检时一键调取保存信息，并可多次调取，适用于大批量检测业务，可以大大提高检测效率。　　13、数据监管系统：同步对接监管平台，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果可直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计，监测区域食品安全长短期动态及问题预估、预警。　　14.1、全新打印系统：内置全新打印机，新创自定义打印方式，可按需灵活勾选控制：产品合格证(国家农业部标准要求)，二维码，抽样信息、检测信息，受检信息、复核信息、抽样日期、检测日期等信息的打印。　　14.2、A4纸版本报告打印功能：设备拥有两种结果展示方式，可以自动生成A4打印模板和小票打印模板两种样式，可通过WiFi及网线等方式连接外置打印机可进行打印。　　15、胶体金检测模块：采用单通道CMOS成像处理技术及胶体金免疫层析技术，可读取胶体金卡数据，自动采集、处理分析，将检测结果显示，并可根据参考限值自动判断检测结果，可检测常见的兽药残留、生物毒素、抗生素、违禁添加物等。　　15.1、可即时检测单联卡及三联卡 　　15.2、检测通道：2个通道 　　15.3、检测方式：消线法和比色法 　　15.4、显示模式：阴性或阳性 　　15.5、曲线形式：插入式扫描方式，显示金标卡图像，实时生成、识别CT曲线图，无需手动调整。兼容市场上其他金标卡，使用耗材不受限制。　　16、荧光检测模块：快速检测水质中微生物、固体物细菌含量。利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷(ATP)。以ATP含量表明样品中微生物与其他生物残余得多少，用于判断卫生状况。 适用于食品、餐具、手、液体等表面及水质洁净度的检测。　　16.1、检测通道：双通道　　检测精度：1×10-18mol　　16.2、检测范围：0 to 99999 RLU　　16.3、检测时间：15 秒　　16.4、检测干扰：±5﹪或±5 RLU　　16.5、操作温度范围：5℃到 40℃　　16.6、操作湿度范围：20—85﹪　　16.7、开机 30 秒自检、内置自校光源、自动判断合格与不合格、自动统计合格率 。　　17、仪器具备远程升级功能，可定向分客户分仪器更新，开机后自动更新，并可持续性免费更新系统版本，无需像传统产品返厂更新，节省时间及人力成本并避免了物流运输返厂升级导致设备损坏的潜在风险。

仪器信息网讯 2012年3月27-28日，由北京食品学会及北京食品协会联合主办，太平洋国际展览有限公司承办的“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”在中国国家会议中心召开 。本次高峰论坛旨在为食品行业及食品安全检测部门提供更加广泛的学习和交流机会，针对当前重要的食品安全热点难点问题展开深入探讨，发布最新的食品安全前端技术和应用解决方案。论坛吸引了800余名业内人士参加、60余家企业参展，仪器信息网作为合作媒体亦参加了本次会议。 　　在“微生物、毒素及致病菌检测”专题研讨会上，农业部生物毒素检测重点实验室李培武研究员作了主题为“食品安全与生物毒素检测”的报告，现对该报告作简要报道： 报告人：农业部生物毒素检测重点实验室李培武研究员 报告题目：食品安全与生物毒素检测 　　目前，我们现已发现生物毒素约2000多种，可分为动物毒素、高等生物毒素、真菌毒素、细菌毒素及海洋毒素五大类。其中，高等生物毒素、真菌毒素及海洋毒素与食品安全关系密切。 　　目前，真菌毒素对食品的污染较为密集，在农产品及药材中都发现过如黄曲霉毒素(真菌毒素的一种)的存在，黄曲霉毒素在食品中出现的几率及转化率是目前的研究热点之一。 　　生物毒素在食品中的含量通常较低，含量水平在ppm-ppb级别，但其毒性强、危害大、管控难，对检测技术提出了更高的要求。 　　李培武研究员进一步介绍了高等生物毒素、真菌毒素及海洋毒素的检测技术概况，并详细介绍了其课题组为检测某些生物毒素而研发的仪器及其实验结果。 　　李培武研究员介绍说，生物毒素的检测技术大致可以分为确证类检测技术和以免疫学为基础的快速检测技术等。前者准确度高，但耗时长、仪器昂贵，需要专业技术人员操作，而后者能克服前者的一些不足，具有快速、操作简单等优点。 　　近年来，李培武研究员等在生物毒素快速检测技术的研究上取得了不少新的进展，包括： 　　(1) 在超灵敏高特异单抗研制上的突破； 　　(2) 研制成功免疫亲和微柱； 　　(3) 研制成功黄曲霉毒素速测仪，其检测结果一致性好； 　　(4) 近期还成功研制出了数码免疫试纸条与传感试纸条，对H5N1病毒的检测效果很好，能有效对慢性疾病进行前期诊断，相应的检测仪器预计于今年5月上市； 　　(5) 研制成功NYDL-2000/3000速测仪，它以硫苷检测为技术原理，用于鉴别双底菜籽油，得到了国家大面积的推广。 　　这些科研成果也获得了不少国家科技奖项及发明专利。

2024 年 8 月 16 日，为期两天的2024 食品安全与检测技术创新论坛在上海圆满落幕。本次论坛由上海市食品学会主办，聚焦长三角地区食品质量与安全管理工作，以食品化学分析检测、食品供应链安全管理等热点为议题开设专题论坛，行业同仁们共同深入互动、观点碰撞，共同推动食品质量与安全保障水平发展。会议现场上海仪真分析仪器有限公司赞助本次会议，带来包括全自动LC-GC二维在线检测食品中矿物油、全自动食品中新型污染物监测平台对3-氯丙醇酯、缩水甘油酯等实现样品前处理和检测等在内的系列食品解决方案，共话食品安全议题。仪真展台仪真分析一直关注油脂安全及食品中新型污染物检测问题，在食品化学分析检测专题论坛上，高级产品经理张鸿分享了《食用油中新型污染物矿物油、氯丙醇酯全自动分析方案》报告，基于油罐车煤制油与食用油混装事件，展开介绍了食用油中矿物油分析方法-在线液相气相(LC-GC)色谱联用法，及氯丙醇酯和缩水甘油酯的国际分析方法、检测原理、全自动检测方法和解决方案，将国际上前沿的分析方法引进国内。全自动在线LC-GC色谱联用矿物油分析方案全自动矿物油分析系统可以实现EN 16995, ISO 20122-2024等在线液相色谱-气相色谱（LC-GC）联用方法，能同时分析样品中饱和烃类矿物油和芳香烃类矿物油。配备的全自动氧化铝装置，能够自动去除MOSH干扰物质；全自动环氧化装置，能够自动去除MOAH干扰物质；全自动馏分收集装置，能够自动馏分收集，满足GC*GC-TOF/MS对定性分析要求。软件Chronect可以实现与市场上所有主要品牌的LC和GC无缝对接。全自动氯丙醇酯和缩水甘油酯分析方案全自动氯丙醇酯和缩水甘油酯(3-MCPDGE)分析平台用于全自动分析油脂中氯丙醇酯和缩水甘油酯含量，符合国际或新修订国标GB 5009.191中全自动前处理仪要求，可自动完成内标添加、酯交换反应、液液萃取、衍生化反应和进样等步骤。每个样品分析时间可以缩短到45min，具备全自动，快速，准确和重复性高的优点。解决了手动分析费时，费力以及测量准确性差的问题。报告结束后，与众参会嘉宾纷纷至仪真分析展台热烈交流。 仪真分析还可提供污染物分析（多环芳烃、二噁英及PCBs）、农残分析、兽残分析、重金属分析等一系列食品安全解决方案，为我们的食品安全保驾护航。

p strong 仪器信息网讯& nbsp /strong 2016年12月28日，中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会第一次会员代表大会在中粮集团营养健康研究院举行。会议举行了揭牌仪式，并选举产生了80位理事，32位常务理事。分别为：中国工程院院士沈建忠担任分会理事长；陈斌、田禾、宋全厚、闵顺耕、张峰、王周平、吴永宁、李培武分别担任副理事长；中粮营养健康研究院研究员杨永坛（兼秘书长）；北京食品安全检测装备工程技术研究中心主任郑清林、中国农业大学教授王战辉担任副秘书长。 /p p style=" text-align: center " img title=" 1272846987_meitu_5.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/1aec4f9b-0621-4359-b829-8a3dcc611983.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong 参会人员合影 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 随着国家对食品安全监管的重视，形成了从中央到省、市、县食品安全检验检测能力和管理机构。我国现有食品生产企业40余万家，规模以上企业1万多家，随着《食品安全法》的实施及各级政府部门监管的加强，各个企业也相应建立了检测实验室和质检机构。食品安全领域相关的农药残留、兽药残留、食品添加剂、真菌毒素、重金属、微生物、转基因等检测技术的发展十分迅速，涉及大量的色谱、原子光谱、质谱、电化学等仪器设备，其他先进技术如红外光谱、近红外光谱、拉曼光谱等也不断应用到食品安全检测与粮油食品生产的质量控制中，整个粮油食品行业对自动化程度和精度都很高的食品安全检测仪器有很大需求。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 此次分会成立期间，相关专家还为现场观众带来了有关食品质量安全检测仪器及技术的最新研究成果报告，以下为选取的部分精彩报告内容： /p p span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 部分精彩报告内容： /strong /span /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" lipeiwu.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/7d251422-76db-42b5-a402-683d0d622256.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《食品真菌毒素免疫快速检测技术及检测仪器研究进展》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：农业部生物毒素检测重点实验室 中国农业科学院油料作物研究所 /strong /p p style=" text-align: center " strong 李培武研究员 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 李培武从食品真菌毒素及危害、黄曲霉毒素免疫快检技术与仪器及真菌毒素免疫检测技术发展趋势三方面内容为在场听众阐述了目前食品真菌毒素免疫快速检测技术及检测仪器的研究现状。李培武讲到，当前具有致癌作用的真菌毒素主要包括黄曲霉毒素、伏马毒素、赫曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和杂色曲霉毒素等，其中黄曲霉毒素是污染农产品毒性最强、致癌力最高的真菌毒素，历年来在各地的食品安全事件中均有报道。目前针对食品真菌毒素检测，迫切需要高灵敏的检测技术，从而保障消费安全。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 目前，针对食品真菌毒素的检测技术主要包括薄板层析法、酶联免疫法、生物鉴定法和液质联用法，但均不能满足现场检测的需求。李培武谈到，制约高灵敏检测的三大瓶颈难题主要是：1、毒性大免疫原性差，杂交瘤细胞极易衰亡；2、抗体创新盲目、亲和力低、特异性差；3、探针信号弱、检测灵敏度差、假阳性高。为此，李培武课题组经过多年研究在抗体创新技术理论上取得了突破，并创制出了高亲和力高特异性的抗体和试剂盒仪器，包括创建了纳米金混合污染同步检测技术，建立了免疫亲和——大型仪器在线确证检测技术和开发出了3种黄曲霉毒素专用检测仪器，如免疫时间分辨荧光检测仪、单光谱成像检测仪和免疫亲和荧光检测仪等。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" wangzhoupin.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/9197806b-7247-435f-a8a3-d7bde4d17a46.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《基于适配体探针的食品安全危害物生物检测新方法研究》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：江南大学食品学院 王周平教授 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 王周平分别针对适配体及其优势、适配体筛选方法、基于适配体的致病菌检测方法和基于适配体的食品危害物检测方法四个方面为现场专家讲述了当前基于适配体探针的食品安全危害物生物检测新方法研究。王周平在报告中谈到，适配体是从人工合成的随机核苷酸序列文库中筛选，能够特异性识别靶标的一段短ssDNA或RNA，其具有高亲和性、特异性、体外筛选、合成方便、成本低、易修饰、靶分子范围广泛和稳定性好的特点。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 王周平谈到，适配体的筛选方法主要通过孵育、分离、洗脱、PCR扩增、单链制备和纯化的手段实现。目前，基于适配体识别的食源性致病菌检测方法主要有上转换荧光检测方法、时间分辨荧光检测方法、表面增强拉曼检测方法、电化学阻抗检测方法和可视化检测方法等。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" shun.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/10d4b391-04c8-4c13-9041-14a5f885093c.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《近红外光谱分析技术进展》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：中国农业大学 闵顺耕教授 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 闵顺耕为在场的听众介绍了近红外光谱技术研究概况、近红外仪器研发动态、近红外相关算法研究及近红外技术的未来应用等。从2014~2016年应用近红外技术所发表的论文数量来看，近红外技术在各领域中的应用整体呈上升趋势，其中在生物医学与工程、材料科学与工程和环境科学等领域上涨明显。目前，近红外仪器的研发整体呈现出以下一些特点：实验室仪器的小型化；手持仪器、专用化仪器、低成本MEMS—NIR、微型FT—NIR、LVF—NIR；显微成像光谱仪和高光谱成像仪；时间分辨与空间分辨近红外光谱仪；在线分析近红外光谱仪。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 闵顺耕谈到，未来近红外光谱分析技术还有望用在医学领域，如皮肤、健康状况的检测分析。同时，近红外分析技术还可用于在线分析、质量分析与过程控制（许多场合近红外光谱几乎是唯一可行的在线分析方案）。此外，近红外技术还渴望用于大数据应用和近红外成像等方面。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" zhangfeng_8_meitu_9.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/a25984ca-16db-44fd-9695-dbb8f5796d36.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《食品中化学风险物质的软电离质谱裂解规律研究》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 张峰 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 张峰在报告中阐述了目前食品中化学有害物分析技术开始由靶标分析向非靶标筛查过渡。接下来，张峰介绍了，杂环胺质谱裂解规律及其在肉制品检测中的应用、增香剂质谱裂解规律及其在卷烟检测中的应用和超高效液相色谱——串联质谱同时检测乳制品中双酚类及双酚环氧衍生物等内容。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" IMG_4465_meitu_4.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/b10f64e0-5054-4ace-946f-96e16321fe8e.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《面向物流链的产品开发管理》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人： /strong /span strong 北京普析通用仪器有限责任公司副总经理 孙金龙 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 孙金龙主要从五个方面讲述了面向物流链的产品开发管理，包括：透过数据看普析发展；过程中的问题与思考；面向物流链的产品开发；取得的收益；管理感悟。孙金龙讲到，北京普析通用仪器有限责任公司（以下简称：普析通用）创建于1991年，总部位于北京市平谷区，其年营业额已达5.9亿元。目前，普析通用企业下设5个全资子公司，全球拥有750多名员工，企业曾多次荣获全国最具影响力的分析测试解决方案提供商和全国实验室领域十大优秀品牌等称号。 /p p style=" text-align: center " img title=" 岛津_meitu_7.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/2c356b7d-9123-4dec-bc51-4e9ae1c482b7.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《打破色谱界线，应对复杂分析——食品中矿物油残留分析解决方案》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：岛津企业管理（中国）有限公司 分析测试仪器市场部 姜啸龙 /strong /p

全球生命科学分析技术的-者ABSCIEX，与全球分离科学技术的-者Phenomenex今天宣布，双方达成一项旨在显著改善食品检测方法的合作协议。此项合作的关键在于建立了一个联合的快速响应团队，共同开发行业最高质量、最经济的方法。这一合作伙伴关系的建立，目的是防止污染食品的蔓延，同时帮助提高全球食品供应的安全性。 　　近年来出现的食品污染危机，对全球食品检测的共同体提出了建立适时分析方法的更高要求——更快速地响应，更高质量的结果和更低的检测成本。为了满足这一要求，ABSCIEX和Phenomenex的科学家们，将与农残分析、抗生素分析、过敏原分析和天然毒物分析等广阔领域内的食品行业的专家们紧密合作，为全球范围的实验室快速提供验证的分析方法，以应对食品安全0现的威胁。 　　两家公司进行了经验和资源的联合，组建了一支新的全球快速响应团队，团队成员来自Phenomenex方法开发研究组和ABSCIEX整体解决方案组。这支联合团队将会帮助全球食品检测实验室检测新兴污染物，并比以前更快地确定污染食品的污染原因。食品检测科学家们和分析工作者们将能够通过互联网查看这一快速响应资源，从而帮助他们解决在实验室中遇到的LC/MS方面的问题。 　　独立的科学家们组成了联合网络，其中的一部分是食品检测特定领域的专家，他们正与这两家公司一起工作来发展新方法，其中一位专家是来自位于哈利法克斯市的加拿大国家研究院的MichaelQuilliam博士。Quilliam博士是贝类毒素分析领域的著名专家，并已经同ABSCIEX合作开发了iMethod应用方法，用于提高食品供应中贝类毒素的鉴定和定量能力。这一应用方法将收录在国家研究院的分析方法中，并作为认证参考资料。Quilliam博士在其实验室使用了ABSCIEX和Phenomenex的技术。 　　作为合作协议的一部分，Phenomenex将与ABSICEX协作，扩展和销售ABSCIEX的iMethod应用产品线，将Phenomenex先进的HPLC/UHPLC色谱柱和样品制备产品和ABSCIEX行业领先的质谱系统相结合。这一整合资源能够简化食品检测科学家获得完整方法的过程，从而快速应对食品污染物危机。 　　iMethod应用方法是经过验证的“交钥匙”方法，关于如何进行最高效的检测，最有信心地鉴定食品污染物，iMethod方法中提供了具体操作指导和参数。在ABSCIEX多语言版本的可立快(Cliquid® )软件上可运行这些方法，并已被证实可将食品分析的时间从几天缩短到几小时。 　　“我们不断突破食品检测的极限，从而提高分析结果的质量，特别是在出现危机时”，ABSCIEX公司应用市场和临床研究业务部的副总裁JoeAnacleto讲到，“通过与Phenomenex的合作，以及分享他们在这一重要领域积累的先进经验，我们相信，双方在技术和检测能力方面互为补充，共同为食品检测实验室提供最完整的解决方案。ABSCIEX与Phenomenex联合，拥有丰富的经验和广泛的产品线，使得先进的食品检测方法如此经济且易用，这是其它任何一家LC/MS/MS供应商无法做到的。” 　　Phenomenex应用市场研究组经理SkyCountryman先生补充到，“因为我们经历了最近出现的食品污染危机，我们意识到，我们与我们的合作伙伴ABSCIEX一起，处在一个特殊的位置，做着一些非常重要的事情。我们与ABSCIEX的合作提供完整的解决方案，迄今为止，行业里还没有其它人能够做到。我们不但集成了先进的样品制备技术、色谱和质谱技术 而且通过我们的联合快速响应团队，我们还为全球实验室提供了与食品安全分析界顶尖专家交流的机会。” 　　媒体资源 　　Phenomenex食品检测站 　　ABSCIEX食品检测应用方案 　　关于Phenomenex 　　Phenomenex是全球技术的-者，致力于开发创新的分析化学解决方案，帮助工业、临床、政府部门和研究型实验室应对分离和纯化过程中面临的挑战。从药物发现和药物开发，到疾病诊断、食品安全和环境分析，Phenomenex的色谱解决方案加速科学发展，帮助研究人员改善全球人类健康。想要了解更多关于Phenomenex的信息，请访问www.phenomenex.com，并在Twitter@Phenomenex上了解Phenomenex动态。 　　关于ABSCIEX 　　ABSCIEX帮助改善我们生活的世界，使科学家和实验室分析者们不断突破其所在领域的研究极限，应对复杂分析的挑战。作为全球质谱行业的领先者和全球顶级的服务支持提供者，ABSCIEX已成为全球基础研究、药物发现和开发、食品和环境检测、法医和临床研究领域成千上万的科学家和实验室分析者们值得信赖的合作伙伴。拥有20多年行之有效的创新经验，ABSCIEX擅长听取和了解其客户不断发展的需要，开发可靠、灵敏、直观的解决方案，对在常规和复杂分析中什么是可实现的不断进行着重新定义。欲了解更多信息，请访问www.absciex.com，并在Twitter@ABSCIEX和Facebook上了解ABSCIEX动态。 　　ABSCIEX仪器仅用作研究，不用于诊断过程。此处提到的商标归ABSCIEX公司及其所有者所有。未经许可，不得使用ABSCIEXTM商标。 　　图片/多媒体库可从以下网址获得:http://www.businesswire.com/cgi-bin/mmg.cgi?eid=50141234&lang=zh 　　CONTACT: 　　ABSCIEX媒体联系易思闻思公共关系咨询(英文)MelindaIlagan新加坡:(65)62220306melinda@eastwestpr.com或易思闻思公共关系咨询(中文)KelvinChen陈琛北京:(86)15001203090kelvin@eastwestpr.com或VivianLi李雯雯北京:(86)13041030670Vivian@eastwestpr.com

6月25日， “食品安全检测与生态环境研究联合实验室”揭牌。该实验室由株洲市食品药品检验所和中科院亚热带农业生态研究所共建，在株洲市首创了国家科研机构与区域性专业检测机构科研合作的模式。 　　农业生态环境是食品安全的基础。据介绍，该实验室之所以选择食品安全监测与农业生态环境为研究方向，就是希望从源头保障市民的食品安全。实验室将主动介入株洲市农业基地的开发，检测各基地是否符合种植标准 建立株洲市食品安全评价体系，有针对性地为政府决策提供科技支持 联姻企业，开发安全食品。 　　中科院亚热带农业生态研究所所长王克林，株洲市领导张国浩、肖文伟、谢罗生等为实验室揭牌。

2014年6月10日,由国务院食品安全办、中央文明办、教育部、工信部等17部门主办、中国经济网执行承办的以&ldquo 尚德守法　提升食品安全治理能力&rdquo 为主题的2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛在北京举行。图为北京勤邦生物技术有限公司总经理万宇平接受中国经济网记者专访。 　　北京勤邦生物技术有限公司总经理万宇平在6月10日召开的&ldquo 第六届中国食品安全论坛&rdquo 上接受中国经济网记者专访时表示,食品安全检测应该是一个完善的体系,从源头到加工,再到成品消费,都需要企业通过现代化的、低成本的检测技术进行&ldquo 自律型&rdquo 检测。 　　万宇平表示,企业最初给一些小企业做科研开发,更多是围绕企业生产过程中可能会遇到的一些风险,开发了一种自主知识产权的检测试剂和装备,目前,这种应用已经参与到了许多大中型企业中。 　　他表示,食品安全检测是一个配套体系过程,从源头原料的收购,到中间加工过程,到后面成品出厂的过程,整个过程都伴随着企业内部自检所构建的一个检测系统,而这个检测系统是由食品企业自己去完成的检测过程,是对自己的食品进行把关的一个定位模式。 　　在万宇平看来,食品安全的监管方面,需要一个完善的系统,包括一些利用现有的科学方法和工具,作为检测的手段。在这其中,宣传的作用比较重要,就是要宣传一些跟食品安全有关的方法,能够降低成本的一些现有体系技术,保证食品经营者同时有心也有力去保障安全。

日前，甘肃省兰州市城关区流通领域食品安全检测中心正式成立，这是该省首个流通领域食品安全检测中心。 　　为进一步加强流通领域食品安全监管，根据《食品安全法》和国家工商总局新“三定”方案要求， 兰州市工商局城关分局在上级机关和地方政府的大力支持下，购置了食品色素检测仪、农药残留检测仪、食品甲醛检测仪等仪器设备，建成了兰州市城关区流通领域食品安全检测中心。检测中心成立后，城关分局将通过日常检测、临时检测和专项检测等形式，加强对辖区集贸市场、商场、超市等食品经营场所销售食品的检测，形成基层工商所快速检测、分局综合分析监测的两级监测网络，以提升食品监管效能，实现动态管理。

仪器信息网讯 2013年4月1日，由北京食品学会、北京食品协会主办，太平洋国际展览(北京)有限公司承办的“第六届中国北京国际食品安全高峰论坛”在国家会议中心召开。会上，国家食品安全风险评估中心李宁研究员作了“我国食品安全风险评估研究与发展”的报告。 食品安全高峰论坛现场 　　据其介绍，目前，食品安全已受到全球广泛关注，它不仅会危害消费者的健康，还会阻碍食品的正常生产经营，造成重大经济损失。我国当前食品安全主要问题包括：微生物引起的食源性疾病；化学性污染，包括重金属、真菌毒素污染；农药和兽药滥用；食品生产经营和加工过程中非法添加物和添加剂滥用。 　　基于上述状况，我国在2009年公布的《食品安全法》中，以法律的形式确定建立食品安全风险评估制度，这是我食品安全监管全面迈向科学监管的重要一步。 　　建立科学的食品安全风险评估制度，不仅为制定食品标准提供科学依据，对未确定食品安全风险检测和管理优先内容提供科学依据，还可用于评价食品安全管理措施是否成功，是风险交流工作的重要信息来源。 　　据悉，食品安全评估涉及到多个学科的综合应用，食品安全风险评估技术是由检测技术、信息技术、毒理学研究技术等多个领域的相关技术组成的技术体系，风险评估的发展离不开技术体系的支持，这将有力的促进相关技术的发展，提升我国食品安全研究的总体水平。 　　全面推动食品安全检测技术的发展 　　食品安全检测技术是食品安全风险评估必不可少的技术手段，大量样本的快速筛选和对于痕量物质的精确检测对食品安全检测技术提出了很大挑战，也推动着快速检测技术和仪器分析技术的发展。现代分析化学的发展已经为食品安全检测技术提供很好的方法基础，近年来我国在食品检测方面也取得了许多重大进展，很多检测技术已经达到了国际先进水平，但是在总体水平上与国际先进水平还有差距，特别是风险评估中大量样本检测急需的快速检测技术方面。WHO、FAO、OECD、IEO和WTO等有关国际组织及世界各国政府十分重视食品安全与检测技术的发展，各国都把食品安全先进检测方法作为国家食品安全保障能力建设的重点，检测技术日益趋向于高技术化、系列化(多残留)、速测化、便携化。因此在今后风险评估的发展中，检测技术仍将是最重要的技术支撑，食品安全检测技术也将会因为风险评估的广泛开展而受到更多的重视，获得更大的发展空间。 　　促进我国毒理学基础研究的发展 　　食品毒理学是食品安全风险评估基础，我国在食品毒理学研究方面起步晚，研究基础薄弱。由于缺乏全面系统的食品毒理学研究资料，我国在食品安全风险评估中只能借用国外的毒理数据，很多食品安全限量标准的制定只能参考国外的毒理学资料，增加了评估的不确定性，对评估的科学性和准确造成了很大影响。风险评估制度的确立和推广实施，必定会对促进相关学科协同发展起到积极作用，全面推进食品毒力研究的发展，从而提升我国食品安全基础研究水平。 　　可以进一步加快我国暴露评估技术的发展 　　食品安全风险评估中暴露评估最关键的技术环节。暴露评估需要大量的食物污染物残留量数据和膳食消费量数据。为了更加准确科学的开展膳食暴露评估，加快我国食品安全风险评估技术的发展，加强我国暴露评估数据网络的建设势在必行。 　　有利于我国食品污染物数据库体系的建立和发展 　　食品安全风险监测是食品安全风险评估的基础。我国虽然经过多年的努力，对食品中主要污染物的情况有了初步的了解，但是食品中的许多污染情况仍然“摸不清”，在源头污染资料方面缺乏产地环境安全性资料和数据库，食品中农药和兽药残留、生物毒素及其他持久性化学物的污染状况缺乏长期、系统的监测资料，由于食品安全风险评估工作的推动，我国与风险评估相关的检测网络数据的建立也势必将走上快车道。（编辑：萧然）

2012年，中国食品安全问题频发，与食品安全相关的热点话题层出不穷，从老酸奶中被添加“工业明胶”、到白酒行业“塑化剂超标”、以及最近爆发的“速成鸡”安全性之争，一系列事件涉及到众多知名品牌的信任危机，更引起了人们对食品安全的广泛关注。 　　为了进一步加强食品安全学科建设和科技人才培养，加大食品安全重点检测项目的技术攻关力度，让食品质检专业人员充分了解新的检测方法和标准，尽早熟悉新的检测步骤和仪器设备，提升检测技术水平，由北京食品学会和北京食品协会联合主办，太平洋国际展览有限公司承办的“第六届中国北京国际食品安全高峰论坛”将于2013年4月1日-2日在国家会议中心(CNCC)隆重举办。 　　目前，国内外诸多食品安全检测技术著名厂商均已报名参加本次大会，如安捷伦、赛默飞世尔、默克密里博、布鲁克、AB SCIEX、BD诊断、德国莱驰、QIAGEN、IKA、培安、梅特勒-托利多、赛多利斯、西格玛奥德里奇、艾万拓化工、博纳艾杰尔、欧普图斯、迪马科技、莱伯泰科、勤邦生物、北京陆桥、智云达科技等，聚集了众多食品安全检测技术领先企业，将集中展示其新技术和新产品，发表技术演讲报告和应用解决方案。 　　大会精彩亮点介绍： 　　“1场”食品安全研究与发展大会主题论坛 　　“20场”食品安全关键技术和重点问题专题研讨会 　　“60家”食品安全检测仪器设备和优秀解决方案参展商 　　“100位”食品界专家和行业顶尖企业登台发表精彩演讲报告 　　“1000多”食品行业人士齐聚北京—为您带来最前沿的食品安全分析案例。 　　大会主要讨论议题： 　　01. 食品安全—色谱分析技术 02. 食品安全—质谱分析技术 　　03. 食品安全—快速检测技术 04. 食品安全—质量控制技术 　　05. 食品安全—样品前处理技术 06. 食品安全—辐照加工技术 　　07. 食品安全—监控和信息技术 08. 食品安全—新产品与新技术 　　09. 农兽药残留分析 10. 重金属元素分析 　　11. 食源性致病菌分析 12. 生物毒素分析 　　13. 塑化剂筛查与分析检测 14. 地沟油筛查与分析检测 　　15. 牛奶及乳制品的质量安全 16. 动物源性食品的质量控制 　　17. 营养与保健食品的质量安全 18. 食品添加剂的管理与安全应用 　　19. 食品安全的风险分析与评估 20. 食品供应链的管理与过程控制 　　如您有兴趣在第六届食品安全大会上进行产品展览或发表技术讲座，请尽快报名，展位数量和演讲时间段有限，先到先得，订完为止。 　　大会组委会联系方式： 　　联系人：王 凡 老师 手机：15910886126 　　电话：010-63815398 63854275 传真：010-63851905 　　电子邮箱：wf_bj@hotmail.com 大会网址：www.cbifs.net

高科技全方位监护奥运食品安全——探秘北京奥运食品安全检测中心 　　“以前需要四十分钟才能完成苏丹红样本定性定量检测，现在引入了高科技设备，仅需五分钟就能完成。 　　”北京市食品安全监控中心主任路勇满脸自豪地说。 　　十一日，九十余家中外媒体记者来到负责奥运食品安全风险评估、预警、监管的北京奥运食品安全监控中心。 　　白色的大楼，宽敞明亮。走到四楼，弥漫着药味。路勇介绍说，这里就是确保北京奥运食品从“从农田到餐桌”一路安全的核心地带。 　　记者所见，监控中心设有色谱分析、光谱分析、理化分析及微生物分析实验室，具备检测分析啤酒、巧克力、面粉等食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂残留、重金属残留、一般理化指标、生物安全等项目的能力。 　　分析室内，工作人员把一块士力架捣碎，作一系列化学处理，甜美的巧克力化作试管里的液态物质。工作人员表示，这是对要检测的食物进行前期处理，以便将样品放置仪器进行数据分析。 　　红色的警告语“生物危害，授权人员方可进入”贴在生物安全实验室的门上。工作人员表示，微生物的检测需要无菌操作，并需要适宜的温度和气压，因此要闭门谢客。 　　工作人员称，奥运赛时正值夏季，是食源性疾患高发期，免疫力低下人群若食物中毒，几小时内就出现呕吐、腹泻等症状，该实验室将最快在三小时内检出究竟是何种病菌作怪。 　　在监控中心大院内，一辆白色的大型客车引人注目，车内满是仪器。 　　路勇告诉记者，这是今年初建成的中国首台食品安全移动实验室，将在奥运期间投入使用。 　　他称，奥运期间，该车将和其他几十辆小型检测车一起在奥运会(搜狐联想2008奥运、联想官网)期间承担部分食品安全监控任务，如遇突发事件，将在最短时间内到达现场，对食品进行快速、准确的监测。 　　北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华表示，早在三年前，北京已陆续建成并完善了食品安全监控系统、追溯系统和应急系统。而北京奥运食品安全标准则参照国际食品安全委员会及国际上更为先进的食品安全标准综合制订，奥运赛时，北京完全能保证近二十万人的各国代表团和新闻记者，上千万人次的赛场观众，以及数百万中外游客的食品安全需要。

“给我拿一个奶油夹心面包，再来一杯豆浆。”每天上小学四年级的鹏鹏都会到离家不远的面包房买早餐，然后边走边吃去上学。 　　城市中，类似鹏鹏这样吃早餐的学生不在少数。几乎在每个住宅小区的周围，都有一家或几家面包房，并且面包品种繁多，竹炭纤维面包、海带面包、蓝莓夹心面包…… 　　记者随意走进几家面包房发现，一般加盟连锁店都会有经营许可证和卫生许可证等，而一些小的面包作坊几乎属于少证或无证经营。 　　其实，面包只是我们日常食品之一，米、面、奶、蛋、菜……这些是我们每个人每天都离不开的。那么这些食品的安全如何得以保证呢? 　　食品安全首先体现在检测技术上 　　当前，谈起食品安全的问题，很多人自然而然都会想到去年6月1日正式实施的《中华人民共和国食品安全法》。 　　“这只是在标准上的规定，如果没有检测技术，首先你不知道一种食品是不是有不安全因素，其次你无法知道这种不安全因素的程度如何，这才是导致人们长期受到食品安全困扰的原因之一。”河北省廊坊食品工程学校讲师郭亚建接受《科学时报》记者电话采访时说。 　　的确，食品营养卫生知识贫乏直接影响着公众对食品安全的关注度，再加上大量化肥、农药、兽药等化学品的使用又从源头上给食品质量安全带来了隐患。 　　在我国，从国家、省级到市县级检测机构约有数千家实验室和数十万检测技术人员，这就出现了如何保证检测数据统一可靠的问题。 　　中国计量科学研究院李红梅曾撰文认为，如果没有一个统一的、资源充分的国家食品安全计量溯源体系为其提供可靠性与可比性的支撑，就会产生无效的测量结果，造成分析测量资源的极大浪费，甚至由此导致错误的决策而引起无法估量的后果。 　　检测试剂的生产缺乏监管 　　食品检测技术的水平高低直接影响着食品的安全程度。而检测技术的精准是需要高质量的检测试剂产品和仪器的支持。 　　于是，一些企业开始重视对食品安全检测设备的研发。除了进行湿度、洁净度等物理量测量外，一些化学及生化分析仪器包括紫外线、可见光、荧光、原子吸收等分光光度计，以及气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪、微生物检测仪器、生化分析仪器等、快速检测仪器等开始在食品安全检测方面得以应用并推广。 　　“其实，国内专注于食品安全检测生产试剂盒或仪器的大型企业并不是很多，并且部分产品在稳定性和灵敏度方面也需要提高。”北京阿匹斯生物有限公司总经理刘军在接受记者电话采访时说。 　　刘军毫不隐讳地指出，国内由于缺乏食品检测试剂生产的参考体系导致了食品检测试剂的质量良莠不齐。“如果选用国内外的同一原料试剂对同一食品进行检测，就可能得出不同的结果。” 　　北京华安麦科生物技术有限公司总经理柳家鹏对刘军的上述观点表示赞同。 　　“但我一直对食品安全检测试剂的市场充满信心，虽然由于缺乏政府对企业生产资质的统一监管，现在很难形成一个像医疗体外诊断试剂一样相对规范成熟的市场，这些方面在一定程度上也制约了企业的快速提升发展。”柳家鹏说。 　　建立信息资源共享平台 　　在我国，食品安全的监管职能分属于食品药品、农业、卫生、质检、工商等部门，形成了多部门管理的格局，不同部门分管食品(食物)链的不同环节，这种以分段管理为主，品种管理为辅的监管体制，造成食品安全监管力量和监管资源分散，不能形成监管合力和长效监管机制。 　　“往往一个产品需要重复检验，有时候还会出现不同部门之间互不承认检验结果的现象，既浪费检验资源，又增加食品企业的成本。”郭亚建说。 　　郭亚建建议，借鉴药品检验的模式，工商、卫生、农业部门下属的检验机构整合到一起，成立专门的食品安全检测机构，专门负责食品安全的检测，同时强化食品生产企业在安全方面的责任，规定所有的食品都应当检验合格后方可出厂。检测机构加强对市场上的食品进行抽检，抽检合格的免收检测费，不合格的收取检测费，同时对抽检的结果定期在新闻媒体上公布，或建立一个统一的信息发布平台，各相关监管部门之间关于食品安全的信息都在这一平台上发布。

6月9日，甘肃食药监局向全省发出通知，要求严把食品质量准入关，及时发现和控制食品安全风险，确保广大消费者食品消费安全，做好食品安全快速检测工作，并确定了重点检测区域和重点品种。 　　甘肃食药监局确定的食品安全快速检测的重点区域是：商场超市、批发市场和集贸市场、小作坊、食品经营户、经营门店等食品交易场所 食品仓储、运输和销售等物流服务场所 城乡接合部、农贸市场、农村食杂店等。重点品种为：食用农产品、食用油、糕点、糖果及糖、新鲜蔬菜、新鲜水果、干(腌)制蔬菜、干(坚)果、炒货、肉制品、禽(蛋)、酒，酱油、食醋、蜂蜜、饮料、调味品、奶制品、豆制品、水产品、儿童食品等人民群众日常生活必需品 消费者申(投)诉及举报比较多的食品 市场监督检查中发现问题比较集中的食品 根据查办案件、有关部门通报列为监测的食品。重点项目是农药(兽药)残留、亚硝酸盐、甲醛、双氧水、硼砂、二氧化硫、重金属、工业碱、三聚氰氨、食盐碘和食品添加剂等。

一种实现食品中大部分兽药残留、农药残留、非法添加物、生物毒素及致病菌等的现场快速定量检测的新型的食品安全快速检测仪―― “便携食品安全干式分析仪及配套检测卡”7月27日在北京通过鉴定。 　　食品安全问题是事关人民健康和国计民生的重大问题。中国政府对此高度重视，近年来制定实施了一系列政策措施。同时，为有效遏制食品安全恶性事件的发生，保障居民食品消费安全，工商、农业、食药、卫生、质检等监管部门积极推进食品安全监管关口前移，提升基层食品安全监管部门的检查监管能力，同时要求食品生产和经营企业加强自检体系建设。 　　一位工商界人士说，现场快速检测虽然不能作为最后的确证方法，但是在目前监管分散、样本分散以及样本量不均的情况下，对样本进行初步筛选，将可疑样本进行仪器确认，可以大大提高检测效率，成为近年食品检测方法发展的重点研究方向。现阶段，国内外针对食品安全检测的快检技术主要有化学比色分析方法、酶联免疫法和免疫胶体金试纸检测方法等，但均难以实现真正意义的现场、快速和方便，难以满足基层执法的监管需要和企业日常监测需要。 　　由北京市经济和信息化委员会委托鉴定委员会专家表示：该项目将CMOS成像技术应用于食品安全领域，独创渗滤化学显色法，为食品安全检测方面现场快捷排查提供了一个新的解决方案。较现有的快检设备，具有灵敏度高、设备体积小、检测时间短等优点，非常适合检测车、市场、野外等环境下使用，可广泛应用于畜牧水产养殖、流通生产环节、餐饮服务领域的现场监督检查和产品 质控。

“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“食品安全快速检测技术”专题技术研讨会报道 　　仪器信息网讯 2010年4月16日上午，“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“食品安全快速检测技术”专题技术研讨会在北京新世纪日航饭店中华厅召开，来自食品行业的相关代表约60余人参会，会议就食品安全快速检测试剂盒、拉曼光谱、ATP荧光仪、生物芯片、环介导等温扩增(LAMP)等技术及其最新进展作了深入交流。 会议现场 中国农业科学研究院蒋士强研究员主持会议 　　仪器信息网作为专业媒体参加了此次研讨会，现对会议报告作概要报道，内容如下： 报告人：北京六角体科技发展有限公司销售总经理 王亚军先生 报告题目：食品安全快速检测技术的研究与发展 　　王亚军先生的报告内容主要包括三个方面：兽药残留检测发展趋势、检测关键技术分析、硝基呋喃代谢物检测整体解决方案。王亚军先生从前处理技术、衍生化技术、荧光分析三个方面分析了食品安全检测关键技术，并指出衍生化技术具有提高检测灵敏度与选择性的优点，通过衍生可以实现对某些小分子兽药的色谱检测，而荧光分析法则有检测灵敏度高、具有特异性的优点。王亚军先生介绍的动物源性食品中硝基呋喃类代谢物检测整体解决方案包括前衍生化法及现场快速检测法两种，同现有仪器法、酶联免疫法、前衍生化法比较，现场快速检测法具有明显缩短样品前处理时间等优点，六角体科技正在进行相关仪器的研制。 报告人：欧普图斯(苏州)光学纳米科技有限公司副总裁 陆宗惠博士 报告题目：纳米增强拉曼技术在食品安全检测中的应用 　　陆惠宗博士的报告主要分为拉曼及纳米(表面)增强拉曼光谱技术、在食品安全检测中的应用、产品性能介绍等几个部分。陆博士提到，拉曼及纳米增强拉曼检测技术适用于牛奶中微量三聚氰胺、水产品、谷物、蔬菜等日常食品中有害物质的现场快速检测，并将纳米增强拉曼光谱与液相色谱、气相色谱、质谱、ELISA、红外光谱等常规分析技术对比，分析了其在样品处理、检测时间、检测成本、仪器成本、重现性、现场检测等方面所具有的优势。陆博士还提到欧普图斯的产品在参加2008年10月科技部等部门组织的“生鲜奶中三聚氰胺统一测试”中取得了良好表现。 报告人：西安天隆科技有限公司彭年才先生 报告题目：食品微生物快速检测——实时定量PCR和ATP方法 　　李明先生介绍说，实时定量PCR仪具有灵敏度高、特异性强、抗污染、易操作的优点，国家目前已有食品相关检测标准涉及到实时定量PCR。国家相关法规条例的实施，促使食品安全管理出现从“被动应付型”向“主动保障型”转变，食品行业对ATP荧光仪的需求或将有明显加大。李明先生还简要介绍了西安天隆科技有限公司：有10多年的PCR仪研究生产历史，有良好的科研技术产业化基础，曾在国内率先批量生产甲型H1N1流感实时荧光PCR仪等。 报告人：北京望尔生物技术有限公司马孝斌先生 报告题目：食品安全快速检测技术现状与应用 　　马孝斌先生在报告中提到，我国食品安全现状中，农兽药、抗生素、毒素残留超标成为国际贸易的“绿色壁垒”，仅2009年10月，我国对美出口产品受阻批次就达到100批。就食品行业现状而言，中国各类食品企业中，规模以上的食品企业占5.8%，其占据了72%的产品市场，而78.8%的10人以下企业小作坊则占据了9%的产品市场。马孝斌先生着重介绍了酶联免疫 (ELISA)及胶体金免疫快速检测技术的优点及其应用，并介绍了望尔公司的食品安全快速检测解决方案，包括应用于样品前处理的DPS-20多功能匀浆机、应用于现场检测的抗生素检测试纸条以及基于ELISA试剂盒的定量检测方案。 报告人：NEOGEN CORPORATION国际拓展部总监Chuck Bird先生 报告题目：国际领先的食品安全快速检测技术及前景展望 　　Chuck Bird先生主要介绍了NEOGEN公司：1982年成立，是世界一流的食品安全、动物安全、植物安全、卫生安全的全球性企业。公司在纳斯达克上市，2009年销售营业额超过1.18亿美元，在中国，目前由安德珍生物技术(北京)有限公司独家代理其产品。NEOGEN公司获得了众多重要奖项，如福布斯最佳长期持有股票奖、英国女皇奖等。公司产品包括ATP荧光仪、试剂盒、试纸条、免疫亲和柱等，检测范围涵盖了天然毒素、致病菌、食物过敏源、腐败的生物体、农兽药残留等。 报告人：福赛特生物技术江阴有限公司洪文敦博士 报告题目：食品安全快速检测新技术——生物传感器 　　洪文敦博士重点介绍了一种新型电化学酶联免疫传感器的结构、反应原理，在食品安全检测应用上，该生物传感器可用于检测多菌灵、百草枯等农药残留，瘦肉精、氯霉素等兽药残留，以及黄曲霉素、呕吐霉素等真菌毒素。另外，洪文敦博士个人也有丰富的求学经历及在美国、台湾长期工作的复杂背景，积累了丰富的相关知识。 报告人：广州华峰生物科技有限公司董事长、华南理工大学曹以诚教授 报告题目：基于环介导恒温扩增技术(LAMP)的基因快速诊断检测平台 　　曹以诚教授将基于环介导恒温扩增技术(LAMP)与常规PCR、实时定量PCR作比较，指出LAMP技术具有使用成本低、特异性极高、不依赖仪器判读结果的优点，整个检测流程只包括加入待测样品DNA、金属浴恒温60分钟、倒置试样溶液后判读三个步骤。广州华峰在国内率先进入LAMP技术领域并实现三大创新：只要有可检测特异基因，就可以应用LAMP技术 创新设计的“华峰LAMP反应管”，彻底解决气溶胶干扰 基本摆脱对仪器的依赖，整个检测过程仅需水浴锅(或金属浴)一种设备。LAMP技术不仅可应用于食品、农产品中致病微生物检测以及转基因食品的检测，还能在医学诊断等领域得到应用。曹以诚教授还提到，广州华峰的LAMP技术是开放性的技术平台，希望能与专家合作，致力于发展LAMP技术。 报告人：军事医学科学院微生物流行病研究所杨瑞馥研究员 报告题目：食品安全相关病原的现场快速定量检测研究 　　杨瑞馥研究员介绍说，上转磷光技术(UPT)的是基于上转磷光材料(UCP)而发展起来的一种新型标记技术，UCP作为一种标记物具有无本底干扰、无淬灭、适于多重分析和定量分析等显著优势，从本质上有别于传统标记物。国外已有相关的军用产品及民用产品，在国内，杨瑞馥研究员及其所属研究团队进行了多年相关研究，建立了UPT免疫层析技术平台，研制了UPT-1生物传感器等，随后通过不断完善，开发了“一键式”现场快检UPT免疫层析系统、十通道检测UPT免疫层析系统、二重检测UPT免疫层析系统，目前为止研制完成UPT免疫层析试纸共12种。UPT综合检测体系可推广至食品安全、生物反恐、临床检测领域，希望促使该平台走向市场。

2023年10月4日，瑞典皇家科学院宣布，美国麻省理工学院的蒙吉巴文迪（Moungi G. Bawendi）、美国纳米晶体科技公司的阿列克谢埃基莫夫（Alexei I. Ekimov）和美国哥伦比亚大学的路易斯布鲁斯（Louis E. Brus）荣膺2023年诺贝尔化学奖，表彰他们 “发现和合成量子点”的科学贡献。在当今的材料应用领域中，纳米科学技术发展中的多个里程碑式工作来自于量子点相关研究。量子点（Quantum dots， QDs）已经成为备受瞩目的技术革命之一。图1. 化学家Moungi Bawendi（左）、化学家Louis Brus（中）和物理学家Alexei Ekimov（右）一、量子点是什么？量子点是一类半导体纳米微晶（Semiconductor Nanocrystals），简单来说，量子点是肉眼看不到的、极其微小的无机纳米晶体，直径在2-10nm。每当受到光或电的刺激，量子点便会发出有色光线，我们所看到的光线的颜色由量子点的组成材料和大小形状决定，一般来说，通过改变量子点晶体的尺寸可以改变发光颜色。具体而言，由不同的元素组成+量子点的方式进行命名，如“碳量子点”“硅量子点”。Alexei Ekimov是发现量子点的第一人，1981年他发现用氯化铜着色的玻璃，如果氯化铜颗粒大小不一样，玻璃颜色则会不一样，颗粒越小则越蓝，证实了量子点的尺寸发光效应。一般量子点颗粒越小，会吸收长波，颗粒越大，会吸收短波。比如2nm大小的量子点，可吸收长波，显示出蓝色。8nm大小的量子点，可吸收短波，呈现出红色。二、量子点在食品安全检测领域的应用因为量子点具有可调荧光和高光稳定性等独特特性，这些特性使其在食品安全检测中比传统荧光标记物更具优势。量子点的荧光可随尺寸和组成的改变而调节，从而实现对不同目标物的特异性检测。作为迄今为止人类发现的最优秀的发光材料，量子点已在食品安全检测领域展现出巨大潜力。首先，列举一些研究的范围：（1）检测食品中的食源性致病菌。目前，已确认30余种病原微生物可导致食源性疾病，其中细菌感染引发住院和死亡的人数最多。致病性大肠杆菌是一类常见的致病菌，是我国居民腹泻的首要病原菌，更是国际公认的卫生监测指示菌。目前有报道显示碳量子点（carbon quantum dots，CQDs）可用于检测大肠杆菌。也可以用于检测金黄色葡萄球菌、牛奶中沙门氏菌等。（2）检测食品中的生物毒素。生物毒素是生物机体分泌代谢或半生物合成的、不可自复制的有毒化学物质，由生物毒素引起的食物中毒已引起各国高度重视。目前有报道显示CQDs可用于黄曲霉毒素等的检测。（3）检测食品中的农药残留。（4）检测食品中的兽药残留。（5）检测食品中的重金属离子。（6）检测食品添加剂。量子点不仅在食品安全检测领域的研究工作很多，也有已经成型的检测仪器产品：（1）量子点微球荧光定量检测仪：通过将量子点包裹进纳米级微球中，制备出新型标记材料，能够实现对目标物的精准捕捉和定量检测。量子点微球荧光定量分析仪（力德力诺，点击图片可直达）量子点微球荧光定量分析仪的检测项目检测类别检测项检测样本真菌毒素黄曲霉毒素B1粮食、饲料原料、花生、油呕吐毒素粮食、饲料原料、花生、油玉米赤霉烯酮粮食、饲料原料、花生、油赭曲霉毒素A粮食、饲料原料、花生、油兽药残留氟苯尼考鸡肉、鸡蛋、鱼肉金刚烷胺畜禽组织、禽蛋氯霉素水产组织、蜂蜜恩诺沙星畜禽和水产组织呋喃唑酮水产组织、蜂蜜呋喃它酮蜂蜜氧氟沙星畜禽和水产组织孔雀石绿水产组织磺胺总量畜禽和水产组织农药残留多菌灵果蔬吡虫啉果蔬克百威果蔬啶虫脒果蔬多效唑果蔬腐霉利果蔬灭蝇胺果蔬（2）量子点荧光定量检测仪：应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析真菌毒素、兽药残留、瘦肉精、抗生素、动物疫病、农药残留、临床检查项目等。量子点荧光定量检测仪（深芬仪器，点击图片可直达）量子点荧光定量分析仪检测项目：（1）真菌毒素残留类（黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等）。（2）激素残留类（莱克多巴胺、克伦特罗、沙丁胺醇、己烯雌酚等）。（3）水产品安全类（呋喃妥因代谢、呋喃西林代谢、呋喃它酮代谢、呋喃唑酮代谢、孔雀石绿、氯霉素）。（4）抗生素残留类（磺胺、喹诺酮、喹乙醇等）。（5）其他（食品有毒有害物质、非法添加物类、水质监测等）。另有晶格创研生物技术（北京）有限公司以及江西维邦生物科技有限公司也生产量子点荧光定量快速检测产品。三、展望量子点在食品安全检测领域的应用研究探索工作还在不断推进，相信未来会不断推出新的产品。另外，量子点成像芯片的研究在2024年也有了新的突破，据报道，2024年3月，光谷实验室联合科研团队（华中科技大学实验室、温州实验室）研发的胶体量子点成像芯片（也称“视觉芯片”）已实现短波红外成像。目前，已完成小试、中试，可大面积加工，兼容12寸CMOS晶圆制备工艺，同时成本极低，有望颠覆市场。在食品检测、半导体检测等工业应用中，基于短波红外成像的机器视觉如同机器的“眼睛”，具有重要意义。联合科研团队先后突破了材料-器件-电路-集成-系统5个关键环节，突破传统工艺限制，开拓全新工艺路线，低温一体化集成，开发研制出国内首款量子点红外成像样机，售价将只有国外的1%，成本大大降低。将这种“视觉芯片”装到手机、检测器上，可以“穿透”介质，看到肉眼看不到的“真相”。参考资料：神奇的纳米发光材料.朱邦尚.澎湃新闻，2023年11月18日碳量子点及其荧光探针在食品安全检测应用中的研究进展.杨茂杰等.食品科学，2023年44卷光谷实验室颠覆性技术突破，量子点芯片成本将降低90%以上.长江日报，2024年3月7日

3月26日，由河北省人力资源和社会保障厅、河北省质量技术监督局主办，河北省食品质量监督检验研究院承办的为期4天的&ldquo 食品安全控制与关键检测技术&rdquo 高级研修班在石家庄市国际大厦隆重开班。岛津公司作为先进的食品安全检测综合解决方案的提供者，成功赞助了本次高级研修班。 目前我国食品安全检测领域能力和水平提升主要围绕实验室质量控制水平、关键检测技术、高端仪器的作用发挥这三个方面。这三个方面的内容正是此次高级研候修班的研修主题。针对这三个方面，本次高级研修班课程内容包括食品安全实验室检测质量控制技术、食品安全风险评估基础、食源性疾病监测网、食品包装质量安全隐患及监管现状、食品中激素残留危害与关键检测技术、食品中非法添加物关键检测技术、色-质联用仪在食品检测中的应用等。来自全国17个省（自治区、直辖市）食品安全领域监管、质检、科研、生产一线的50余名高级专业技术人员和管理人员齐聚石家庄，展开了效果极为显著的深入培训。 授课老师均为国内食品安全检测、研究领域的知名专家学者。河北省食品质量监督检验研究院首席专家，原国家兴奋剂检测中心副主任、北京奥运食品安全专家委员会委员杨树民研究员讲述了《食品中激素残留危害与关键检测技术》；河北省疾病预防控制中心质量检验管理处李绍连处长讲述了《食品安全实验室检测质量控制技术》；国家食品安全风险评估研究中心食源性疾病监控室主任郭云昌研究员介绍了《食源性疾病监测网》；国家食品安全风险评估中心风险评估一室主任李凤琴研究员讲授了《食品安全风险评估基础》；河北省食品质量监督检验研究院郭丽敏副总工程师介绍了《食品包装质量安全隐患及监管现状》；北京市疾病预防控制中心邵兵研究员讲授了《食品中非法添加物关键检测技术》；中国检验检疫科学研究院冯峰副研究员介绍了《色-质联用仪在食品检测中的应用》。 近年来，发生了一系列重大食品安全事件，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、地沟油、塑化剂&hellip &hellip .真可谓 &ldquo 食&rdquo 面埋伏。在每次食品危机发生之际，岛津公司都在第一时间提供出食品安全的全面解决方案，在应对危机的过程中留下了自己鲜明的身影。在本次培训班的后半程，岛津公司市场部的文艳女士以&ldquo 岛津最新液质技术在食品安全中的应用&rdquo 为题开始了她精彩的发表。她以许多鲜活的应用实例介绍了岛津三重四极杆液质联用仪&mdash &mdash LCMS-8030以及液质离子阱-飞行时间串联质谱仪LCMS-IT-TOF在食品安全检测中所显示出来的巨大优势。随后，岛津公司市场部胡家祥经理在题为&ldquo MDGC多维色谱技术在食品安全领域中的应用&rdquo 的报告中，从硬件和软件方面详尽地介绍了岛津MDGC多维色谱技术的特点以及其在复杂困难的食品分析中所发挥出的威力。 参加培训的学员们对岛津公司的以最尖端分析测试技术为依托的食品安全检测整体解决方案非常感兴趣，纷纷与岛津人员互动交流。由于时间所限未能在培训班上充分进行的互动交流在岛津举办的招待晚会上继续展开。反映出参加本次培训班的学员欲进一步提高食品安全检测技术的急迫心情。 在岛津招待晚会上，岛津公司北方大区营业负责人张建军先生发表致辞。他强调，岛津公司进入中国以来，由远及近，一步一个脚印走来，忠实践行着&ldquo 为了人类和地球健康&rdquo 的经营理念。今后，面对严峻的食品安全形势，不仅为食品安全领域的用户提供先进的分析技术与完善的售后服务，而且将积极地致力于用户本身分析技术水平的提升，为保证民众的&lsquo 菜篮子&rsquo 安全继续贡献一己之力。 关于岛津 岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津企业管理（中国）有限公司在中国全境拥有12个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn。

海南蔬菜以及农产品检测究竟还隐藏了多少“潜规则”?还有多少秘密是属于内部通报而老百姓不知道的?连农产品检测中都有“潜规则”，还有什么不可以被“潜”的?——全国人大代表唐祖宣 　　“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数。”这句流行语，道出了当下食品安全问题的现状。去年，三鹿“问题奶粉”的疼痛未消失，近日“问题奶粉”又现市场，接着，海南有毒豇豆事件蔓延，而食品监管环节的“潜规则”也浮出水面。昨天，在京参加两会的河南团人大代表、驻豫全国政协委员认为，连农产品检测中都有“潜规则”，还有什么不能被“潜”的? 　　【十余部门管不住食品安全】 　　全国人大代表、邓州市中医院院长唐祖宣说，食品安全监管环节的“多头管理、多龙治水”弊端，是导致食品安全事故频发的重要原因。唐祖宣说，去年的“问题奶粉”事件，催生了新的食品安全法，虽然这部法律明确了各部门的职责，但食品安全牵涉到农业、卫生、工商、质检、交通运输等十多个部门，但结果是，这么多部门都没有管住海南的“毒豇豆”流向全国。 　　全国政协常委、河南省食品药品监督管理局副局长高体健也认为，食品安全问题频频出现的主要原因，还是食品安全监管体制不健全，综合监管机制不完善，分段监管衔接不严密，部门监管职责不明确 与食品安全法配套的法规、规章建设滞后，地方立法难度大、进展慢，食品安全标准数量少、时间早、指标粗。“虽然建立了食品安全监管的协调机构，但从国际经验来看，食品监管往往需要强有力的、统一的主管机构来落实、执行。”唐祖宣说，他很赞成钟南山提出的“大食品监管体制”，也就是说，把主要的监管环节纳入一个部门体系内运行、实施，这样才能有效消除“多头监管”造成的“只会踢足球，不会打篮球”的怪圈。 　　【食品检测也有“潜规则”】 　　此次“毒豇豆”事件，是由武汉市农业局最先曝光的，很快，包括我省在内的多个省市发现了“毒豇豆”。据报道，对于武汉市的做法，三亚市农业部门表示“特别地不理解”，他们认为对方不应该这样做。三亚市农业局农技服务中心负责崖城地区豇豆检测的检测员说，这等于搬起石头砸自己的脚。 　　事实上，外省很多购自海南的蔬菜也会被查出问题，例如白菜有机磷超标，但按照通常做法只限于内部通告，这已经是业内的“潜规则”。这名检测人员十分不理解武汉有关部门曝光的做法，认为这样做“于国于民都无益”。 　　三亚市农业局综合执法支队副支队长周庆冲也认为，按照常规，兄弟单位应该打个招呼，他们可以派技术人员下基层调查，严控源头，但兄弟单位这次的做法“太不够朋友”，不仅没有给三亚市留面子，也没有给农业部留面子。 　　“海南蔬菜以及农产品检测究竟还隐藏了多少‘潜规则’?还有多少秘密是属于内部通报而老百姓不知道的?”唐祖宣说，检测人员都如此认识，能有效做好蔬菜农残含量的检测吗?正是因为有关部门和检测人员的放纵，才导致了海南豇豆种植运输环节一路绿灯，以致出现如此严重的问题。 　　【学习法国设立“食品侦探员”】 　　“如果短期内还无法实施‘大食品监管体制’，那么，建议国家设立随机性的食品监督机构。”唐祖宣说，目前我国虽然建立了由质检、工商、食药监、医疗卫生等部门组成的食品监督体系，但上述部门的工作制度在一定程度上已经程式化，检查之前事先通知，或者让商家主动送检，这种做法难以检出问题。 　　唐祖宣说，法国就设立了“食品侦探员”一职，专门负责食品卫生的检验工作。“食品侦探员”每天四处走动，“微服私访”任何跟食品有关的地方。他们不仅亲自吃喝，还要把样品带回去检查，一旦发现问题就要严格按照法律规定处罚，并把商家记入“黑名单”。“一些重大食品安全事故发生后，消费者往往面临着漫长的索赔之路。”全国政协委员刘红宇说。对此，唐祖宣说，“三鹿奶粉事件”中，我国政府先行垫付医疗费用并救助的尝试，最快速度最大限度解决受害消费者的经济压力，充分体现了一个国家的能力和对人民的关怀。“近年来，我国重大食品安全事故频繁发生，这些事故的赔偿问题能否妥善解决，关系到社会的和谐与稳定。针对这一现实情况，应尽快设立食品安全行业赔偿基金，建立国家先行赔偿制度”。

在当今食品安全意识日益提升的背景下，肉类检测仪以其精准快速的特性，在保障食品质量方面发挥着重要作用。了解更多肉类安全检测仪产品信息→https://www.instrument.com.cn/show/C541537.html关键应用肉类检测仪在多个行业中发挥着关键作用，其主要应用场景包括但不限于：1、食品生产与加工：确保肉类产品符合安全标准，检测抗生素类残留、瘦肉精激素等有害物质，保障消费者健康。2、食品安全监管：为政府监管部门提供科学依据，加强对食品安全的监督管理，防止不合格产品流入市场。3、养殖与屠宰场：实时监测肉类产品的安全性，确保从养殖到屠宰过程中的风险控制，提升产品质量。4、科研与教育：用于学术研究及教学实验，促进肉类安全技术的发展与教育普及。优势肉类检测仪以其独特的优势在食品安全保障中具有重要地位：1、多功能检测项目：能够快速准确地检测多种有害物质，包括兽药残留、病害肉诊断等，满足不同行业的需求。2、便携一体化设计：集成化设计方便现场使用，支持流动检测，提高工作效率和数据收集的便捷性。3、科技创新应用：采用先进的光谱分析和化学传感器技术，确保检测结果的准确性和可靠性，为食品安全提供坚实的科学依据。4、提升食品安全保障水平：通过可靠的检测能力和广泛的应用场景，显著提升了食品安全的保障水平，为消费者提供安全放心的食品选择。肉类检测仪的广泛应用和独特优势，不仅在食品质量管理中发挥着不可替代的作用，还为食品行业的可持续发展和消费者健康保护贡献了重要力量。

3月22日一大早，"国家食品药品监督管理局"牌子被悄然摘下，换上新牌"国家食品药品监督管理总局"(以下简称食药总局)。 　　尽管只有一字之差，职能却有很大变化。新组建的食药总局，将统合食品安全办、药监、质检、工商部门相应职责，对食品和药品的生产、流通、消费环节进行无缝监管。这种监管模式，与食品安全法第四条确立的分段监管模式相比，有了很大变化。为了避免在食品药品监管上违法行政，食品安全法的修改显然已经迫在眉睫。 　　除了食品安全监管职能获得集中，根据国务院机构改革方案，质检和工商部门相应的检验检测机构也将一并划转到食品药品监督管理部门。 　　中国社科院法学所研究员周汉华认为，机构改革不是简单的合并而是要借此机会，切实转变职能。 　　他说，以检测机构为例，目前基本上都是隶属于政府的。很多时候，消费者为了维权，需要对添加剂成分和数量进行检测，凭检测报告维权。但实践中，检测部门很难做到客观中立，给出的报告也易受不确定因素影响。 　　"修改食品安全法时，应当建立起食品安全第三方检测制度，斩断利益链，提高检测机构的公信力。"周汉华说。 　　周汉华认为，目前在食品安全监管中，存在重许可轻监管的现象存在。特别是对于那些大量存在的流动食品摊贩、食品加工小作坊的监管，采用许可的方式收效甚微。 　　他认为，食品安全监管真正需要加强的是事中监督。应把职能转变的重点放在变革执法理念和执法手段，提高执法人员素质，创新食品安全监测检查管理方式、建立健全食品检验监测信息发布制度等。 　　采访中，记者了解到，下一步食品安全法修改，学界普遍建议加大对违法行为的处罚力度。北京大学沈岿教授认为，在加大对食品安全违法犯罪行为刑事打击的同时，也要重视完善民事侵权赔偿制度。