食品能量五定仪

食品中苯并[a]芘的恒能量同步荧光光谱测定法研究多环芳烃（PAHs）是一种重要的环境污染物，目前已知的2-7环PAHs就有数百种，其中很多种具有致突变性和致癌性。 目前，国家标准关于测定食品中苯并[a]芘的方法有荧光分光光度法和目测比色法。荧光分光光度法是先采用薄层法（TEE)定性，实验人员必须近距离在365nm或254nm的紫外光下操作，然后再用荧光分光光度计定量。而目测比色法其实就是薄层定性法，具有操作复杂、灵敏度低、重复性差、对实验人员身体健康损害较大等缺点。 近期出版的《食品科技》杂志，龙岩学院化学与材料工程系的研究人员发表研究成果，用恒能量同步荧光光谱法测定食品中的苯并[a]芘的含量，可以定量测定苯并[al芘的含量。并对特性基本相同的各种样品进行了加标回收检验，其回收率在85％以上，相关系数 0．9995，相对标准偏差为0．86％。 该方法操作简单，快速，费用低廉，定量检测结果比较令人满意，并且有较好的重现性。同时，避免了实验人员遭受紫外光照射，有益于分析实验人员身体健康。但对于苯并[a]芘含量较低的实际样品的定量检测的准确性，有待进一步的考察。 我国烟熏食品风味独特，为广大消费者所青睐，但是国内这方面的报道较少。因此，分析检测烟熏食品中PAHs含量，了解我国烟熏食品中PAHs的污染程度并制订相应的卫生标准，有着重要的卫生学意义。

最近，一些食品生产商为了吸引眼球，打出了“儿童食品”或儿童词的标注，目前我国没有“儿童食品”的概念和相关食品标准。中国协会明确表示，一些高糖，高热，高钠或含有一些调味品，添加剂和其他休闲食品，不适合儿童的零食消费长期大。由于近年来，食品安全问题的关注，安全，营养均衡的食物对孩子成为父母的追求。但在我国，目前，除三岁的年龄，没有概念和相关食品标准的儿童食品。即使明确标注“儿童”或印有孩子的头的话（卡通）的食物，只能用普通的食品标准管理。中国协会还指出，高热高糖，目前的数量，高钠或含有一些调味品，添加剂和其他休闲食品不适合儿童长期食用的零食。食品生产经营企业应在配料中的成分的产品包装或说明书，标明食品的营养和能量值，等等。如果食品生产主要针对儿童，建议标签，如实反映食品的情况，包括，但不限于原材料，利用营养成分，能量值，敏感材料，提醒，最好根据每公斤体重标签推荐有限的日常消费和充分保护消费者的权利要知道回避和选择，让孩子们享受一个安全，健康和美味的食物。严格的法律法规和儿童食品标准的制定和实施，引导和鼓励行业内的生产企业，以及研究和开发更适合儿童食用安全、营养均衡的食物。学校和家长应该教育孩子掌握必要的安全知识，健康饮食，食品购买前仔细检查食品包装说明，引导他们远离“山寨”和“三不”的食物。

最近，一些食品生产商为了吸引眼球，打出了“儿童食品”或儿童词的标注，目前我国没有“儿童食品”的概念和相关食品标准。中国协会明确表示，一些高糖，高热，高钠或含有一些调味品，添加剂和其他休闲食品，不适合儿童的零食消费长期大。由于近年来，食品安全问题的关注，安全，营养均衡的食物对孩子成为父母的追求。但在我国，目前，除三岁的年龄，没有概念和相关食品标准的儿童食品。即使明确标注“儿童”或印有孩子的头的话（卡通）的食物，只能用普通的食品标准管理。中国协会还指出，高热高糖，目前的数量，高钠或含有一些调味品，添加剂和其他休闲食品不适合儿童长期食用的零食。食品生产经营企业应在配料中的成分的产品包装或说明书，标明食品的营养和能量值，等等。如果食品生产主要针对儿童，建议标签，如实反映食品的情况，包括，但不限于原材料，利用营养成分，能量值，敏感材料，提醒，最好根据每公斤体重标签推荐有限的日常消费和充分保护消费者的权利要知道回避和选择，让孩子们享受一个安全，健康和美味的食物。严格的法律法规和儿童食品标准的制定和实施，引导和鼓励行业内的生产企业，以及研究和开发更适合儿童食用安全、营养均衡的食物。学校和家长应该教育孩子掌握必要的安全知识，健康饮食，食品购买前仔细检查食品包装说明，引导他们远离“山寨”和“三不”的食物。

大家好，有没有做营养标签的，能量是否要包含膳食纤维，如：表2.食品中产能营养素的能量折算系数成分kJ/g成分kJ/g蛋白质17乙醇（酒精）29脂肪37有机酸13碳水化合物17膳食纤维*8 *包括膳食纤维的单体成分，如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精也按照8kJ/g折算但是我们平时测定的是总膳食纤维，跟上面指的膳食纤维单体成分应该不是一回事吧，到底怎么算啊，有人说膳食纤维不被人吸收，谈不上能量计算。但是标准给出的能量表又含膳食纤维。真没则。

食品中热量和能量有什么区别？两者一样吗？

无包装食品，怎么判定食品是否属‘过期’食品？

预包装食品营养标签通则 能量等指标 怎么检验啊？

[align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]“0”糖Q&A[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]近几年，“无糖”食品风头正劲，不少人觉得这些食品在满足味蕾的同时还兼顾了健康。而真相确实如此吗？下面这几个问题希望能为您解惑。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q1：什么是糖？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]“糖”是指“单糖和双糖”。如葡萄糖、蔗糖等。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q2：“无糖”=“零糖”？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]“不含”“无”属于标准语。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]“零（0）”“没有”“100%不含”“0%”属于同义语。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]因此“无糖”与“零糖”作为营养声称，存在等同。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q3：“零糖”指的是什么？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]依据国家食品安全标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），“无糖”的定义是含糖量少于0.5g/100g（固体）或0.5g/100mL（液体）。因此标签上的“零”不是数学意义上的零，也不代表“绝对没有糖”。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q4：“无蔗糖”=“无糖”？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]糖类中，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖。蔗糖只是糖类的一种，“无蔗糖”与“无糖”不能等同。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q5：“无糖”食品为什么会有甜味？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]“无糖”甜味来源往往是赤藓糖醇、甜菊糖苷、安赛蜜等甜味剂，这些甜味剂虽然既不是单糖也不是双糖，但一样能带来甜味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q6：甜味剂有害吗？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定。这些规定都是基于严格的科学风险评估结果制定的。正常情况下，按标准使用甜味剂不会对人体造成危害。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q7：“零糖”=“零卡”？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]卡是卡路里的简称，是能量的单位。除了糖类外，脂肪、蛋白质等营养素一样可以为人体提供能量。食品安全标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中“无能量”的定义是能量≤17kJ/100g（固体）或100mL（液体），且其中脂肪提供的能量≤总能量的50%。因此“零糖”和“零卡”不能等同。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]Q8：“零糖”食品是否更健康？[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=sans-serif][size=16px]无糖食品不会对人体造成危害，但不可长期代替普通食品食用。糖类是碳水化合物的常见存在形式。碳水化合物则是构成人体组织的重要物质，参与细胞构成和细胞内活动。如果人体碳水化合物长期摄入不足，可能会对身体健康造成损害。[/size][/font][/color][/align][color=#000000][font=sans-serif][size=16px][/size][/font][/color]

请教一下各位：测婴幼儿配方食品中蛋白质g/100Kj，是不是必须测出总能量才能算出来

长期以来，我们计算食物能量时都是按1克蛋白质等于4千卡，1克碳水化合物等于4千卡，1克脂肪等于9千卡的计算方法计算的。不过，最近，Science有文章指出，这种方法可能不够准确。　　当我们谈及减肥时，1卡路里就是能量的1卡路里。一个多世纪以来，这已经成为了营养学家、营养师以及美国和欧洲的食品监管者们的口头禅。但是，我们当比较了生食和熟食，或者豆类和早餐谷物后，会发现这种想法也许是不准确的。在美国科学促进会（American Association for the Advancement of Science，AAAS）的年度会议上，一组研究人员通过多种计算得出共识：在食品标签的应用上，能量值并不全是简单的数字相加。“我们目前评估能量值的方法肯定是错误的。”研究小组的组织者、哈佛大学的进化生物学家理查德·兰厄姆（Richard Wrangham）说。　　研究小组就消化问题进行了宽泛的讨论，对象从人到大鼠直至蟒蛇，通过研究大量最新研究成果发现，食物在不同的物种的消化道中消化吸收的过程和方法是不同的。他们认为对许多食物来说，计算净卡路里是不够正确的，因为没有计算消化食物时消耗的能量、口腔和肠道菌群消耗的食物、不同的食物通过消化道的速度、熟食和抗消化的的食品通过消化道的速度是不一样的。　　评估食物的卡路里的方法是由威尔伯·阿特沃特（Wilbur Atwater）始建于19世纪至20世纪。这是一种简易的评价方法，它将1克蛋白质的能量视为4卡路里，1克脂肪视为9卡路里，而1克碳水化合物视为4卡路里（后人做了修改，补充了1克膳食纤维等于2卡路里）。“虽然这种方法计算许多食物的能量很有用，但是，近几十年来，人们也发现了它的不足之处，一些国家，如澳大利亚，已经因为该方法的不准确和不切合实际取消了这种能量估算方法。”研究小组的成员之一营养化学家、英国怀门德姆的独立营养有限公司的执行董事杰弗里·利弗西（Geoffrey Livesey）说。　　理查德·兰厄姆指出：这种计算能量的方法错误的关键之处在于评估熟食的能量。“一般来说，熟食的的能量会比生食低一点，然而肉类在烹调过程中会有一些胶原蛋白凝胶化，这会使得肉类变得更易咀嚼和消化，因此，熟肉的卡路里一般比生肉高。加热同样会使蔬菜中的蛋白质发生变性，如红薯。”会议的组织者、研究能量代谢的博士后、哈佛大学进化生物学家雷切尔·卡莫迪说。　　“加工方式也会让食物更加容易消化。以富含抗性淀粉的谷物颗粒为例，如大麦或大豆，这类食物需要很长的时间消化。但是，如果将同样颗粒的谷物碾碎成粉末或者加工成早餐谷物或即食麦片，就会变得更容易消化。这就是为什么面包易消化，豆子不易消化。”来自英国南安普敦的英格斯特有限公司的生物化学家营养专家克劳斯·英格斯特（Klaus Englyst）说。　　新的研究也发现，在消化加工食品和烹调食品时，肠道菌群的反应也是不一样的。卡莫迪教授报告称，当用食物和熟肉喂养大鼠时，她和哈佛大学的彼得·特恩博（Peter Turnbaugh）发现了其肠道菌群的不同是关键。“你所吃的食物会对肠道菌群产生巨大的影响，反过来也会对食物的消化产生影响。” 卡莫迪说。　　为什么这些发现十分重要？“因为我们现在正处在肥胖流行以及计算食物能量错误的尴尬境地之间。”来自波士顿儿童医院和哈佛医学院的儿科内分泌专家大卫·路德维希（David Ludwig）说。了解身体如何以不同的方式消化不同的食物对我们很重要。“能量的质量和能量的数量同样重要。” 小组之外的其他科研人员虽然也欢迎将“最科学”应用到减肥这个问题上，但是他们对这种过分担心能量计算不准确的想法提出疑问：“你可以花很大的努力去找到更加准确的计算食物能量的方法，但是你的目的究竟是什么呢？这与以前的方法有多大实际上的不同呢？如果你要减肥，你就是要减少能量的摄入。食物中能量的一点出入对于绝大多数人的影响并不大。” 斯坦福大学的营养学家克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）说道。而该研究小组则认为积少成多。

一、基本定义和实施 1.什么是食品营养标签？ 食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 2.为什么我国要制订食品营养标签？ 制定营养标签管理办法的主要目的是指导和规范企业食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡， 保障人民身体健康。 3. 还有那些国家制订了食品营养标签？ 食品营养标签的管理工作已经受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，在保障本国人民身体健康、食品进出口贸易方面起到了重大作用。世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。早在90年代美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等发达国家就实施了营养标签管理； 亚洲马来西亚、日本、韩国等亚洲国家、我国的台湾和香港也都制定了营养标签管理。 4．营养标签给消费者会带来什么益处？ 食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。这在一些国家已经取得了成功经验。归结这个营养标签的好处在于： l 了解食品营养特点； l 选购食品指南； l 膳食平衡参考； l 营养健康知识的来源； l 引导企业生产更多符合营养要求的食品。 5．什么叫预包装食品？ 经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。目前我们在市场上买到的大部分带有包装的食品都属于预包装食品。 6．什么是食品标签？ 食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。 7．食品营养标签和食品标签是什么关系？ 由上述定义可知，食品营养标签属于食品标签上的一部分内容。 8．是不是5月1号任何包装食品都要换包装了？ 不是。 5月1号起食品企业可以自愿选择执行。当食品企业生产产品标示营养成分或者进行声称的时候，应当按照《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）要求标示营养成分。如果不标营养成分，也不进行任何营养/功能声称，则不需要换包装。而且，2008年5月1日《规范》正式实施后，还将对食品企业设置一定过渡期使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。 9．什么预包装食品可以被豁免？ 以下几种情况的食品不必标示营养成分： Ø 食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）； Ø 包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； Ø 包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品； Ø 现制现售的食品； Ø 酒精含量大于等于0.5%的产品； Ø 其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。 10．酒需要标示营养标签吗？ 不需要。《食品营养标签管理规范》明文规定酒精含量大于等于0.5%的产品均属于豁免范围。 11．超市的面包制造点销售的面包被豁免吗？ 是的， 可以不标示营养标签。 在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品可以不标示营养标签。 12．调味品需要标示营养标签吗？ 对于味精、花椒、大料、桂皮等每日摄入量小于10克的调味品，可以不标示营养标签。因为这些食物的营养成分摄入量小，对人体健康影响较小。 13． 营养标签工作实施中，食品企业的责任是什么？ 食品企业首先应当加强食品生产、保存和运输过程等环节的质量控制。应当对营养标签的真实性负责。 14．营养标签的强制实施什么时候执行？ 2008年5月1日《规范》正式实施后，还将对食品企业设置一定过渡期使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。 卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，再进一步确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。 二、核心营养素和标示 15．什么叫营养成分表？包含什么内容？ 营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。 例如： 营养成分表 16．什么叫营养素？主要包括什么？ 营养素是指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。 17．什么是能量？ 指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物几种营养素在人体代谢中产生的能量。在营养标签上以食品能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物乘以相应的能量系数之和，以千焦（kJ）和千卡（kcal）标示。 食品能量 = 蛋白质x4+脂肪x9+碳水化合物x 4 18．能量对人体有什么作用？ 能量是人体各种生命活动的基础，充足的能量摄入对保障机体健康是必需的。长期能量摄入不足，导致营养不良；能量摄入过高，容易肥胖甚至增加慢性病发生的危险。 19．什么是蛋白质？ 蛋白质是含氮的有机化合物, 以氨基酸为基本单位组成。动物性食品中蛋白质含量较高。 20．蛋白质对人体有哪些作用？ 蛋白质是人体组织的重要组成成分，同时构成许多重要的生理活性物质，并且为机体提供能量和必需氨基酸等。 21．什么是脂肪？ 指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。如烹调油、动物油脂等。 22．脂肪有什么作用？ 脂肪是人体组织的重要组成成分，对维持细胞结构和功能起重要作用，还为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，但过量的脂肪摄入也容易导致肥胖等慢性病的发生。 23．什么是碳水化合物？ 食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。一般米饭、馒头等谷类食物含碳水化合物较高。 24．碳水化合物有什么作用？ 碳水化合物是能量最主要的来源，也是机体重要的组成物质，对维持机体健康必不可少。

在网上看到了一篇文章是关于微波食品的对人体的健康伤害，大家看看有什么看法？讨论一下。 在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于--它们对我们的健康极具危害。任何一个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然，只有极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波科技所存在的一些问题：微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。瑞士的实验在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……苏联的研究前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。在美国，俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。

食品安全法筑五道新防线 全程划定政府监管职责2009年03月01日05:57 [我来说两句(5)] [字号：大 中 小] 来源：中国经济网 “三鹿事件”集中暴露了食品安全监管体制的弊端。 王浩然 资料 　　食品安全法构筑五道新防线（图）　　7次　　食品安全法的制定，经历了全国人大常委会4次审议、全国人大对法律7次逐条审议，并向全社会公开征求了1万余条意见。　　291条　　我国现行食品卫生法制定于1995年，其中仅规定了291条食品农药残留指标，而国际食品法典则规定了2439条农药残留标准。　　1800多种　　目前我国有1800多种食品添加剂。　　10倍　　食品安全法明显加大对违法行为的处罚力度，将现行的最高处以违法所得5倍的罚款提高为货值金额10倍的罚款。 　　50万　　现在全国食品企业大约有50万家，规模以上的企业有2.6万家，他们的产品的市场占有率达到72%　　据新华社北京2月28日电（记者周婷玉、万一、吴晶）在“三鹿事件”发生近半年后，第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议28日以158票赞成、3票反对、4票弃权高票通过食品安全法，将于今年6月1日正式施行。　　食品安全法的制定，经历了全国人大常委会4次审议、全国人大对法律7次逐条审议，并向全社会公开征求了1万余条意见。其颁布与实施，能否弥补现有的监管漏洞？又将如何降低食品安全风险？与原来的食品卫生法相比，有哪些制度创新和突破？　　针对这些社会广泛关心的问题，有关专家解读了食品安全法在监管体制、风险监测等方面设立的五道“新防线”。　　“三鹿”暴监管体制弊端：　　全程划定政府监管职责　　从“田头”到“餐桌”，我国食品生产经营的各个环节都有“重兵把守”：农业、质监、工商、卫生……　　然而在实践中，分段监管体制问题日益显现：部门间责任不清，有利就抢着管，无利就让着管，重复监管和监管盲区并存。同时部门间内耗严重，问题出现后相互推诿扯皮容易导致失去最佳监管时机。　　“三鹿事件”可谓是这一监管体制弊端的集中暴露：奶源收购运输环节无人监管；在消费者投诉产品质量问题后，相关部门之间没有信息互通……　　经多方研究，食品安全法对现行监管体制进行了调整，明确规定“国务院设立食品安全委员会”，这一委员会是一个高层次的议事协调机构，对食品安全监管工作进行协调和指导，旨在加强部门间的配合和消弭监管空隙。此外，食品安全法还加强了地方政府的监管职责：。　　全国人大常委会法工委行政法室主任李援指出，监管体制调整后，各部门要担负起各自的职责，这样才有可能做到环环相扣、无缝衔接，才能串起完整的食品安全监管链条。　　监管部门不能总慢一拍：　　须主动检测有害因素　　从阜阳劣质奶粉事件到苏丹红、福寿螺、多宝鱼，再到“三鹿事件”，回顾近年来发生的食品安全事件，几乎所有事件都是先被消费者或媒体披露出来，监管部门则总是慢一拍，这导致出现问题后，消费者常常因听不到权威声音而无所适从。　　为此，食品安全法中明确“国家建立食品安全风险监测制度”，全国人大常委会法工委行政法室处长黄薇说，这一条款意味着相关部门应将食品的风险监管关口提前，主动对食源性疾病、食品污染和食品中有害因素进行检测，防止对人体健康的危害。这也是获得食品安全风险评估的重要依据之一。　　在此基础上，食品安全法还对建立食品安全风险评估制度做了规定，要求成立由医学、农业、食品、营养等方面专家组成的风险评估专家委员会，对食品安全风险进行评估。　　安全标准老、少、多、乱：　　制定统一食品国标　　我国食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。　　一方面，我国的标准太老太少，未与国际接轨。我国现行食品卫生法制定于1995年，其中仅规定了291条食品农药残留指标，而国际食品法典则规定了2439条农药残留标准。　　另一方面，我国食品标准又太多太乱，卫生标准、质量标准；国家标准、企业标准……各标准间重复交叉、层次不清。　　从苏丹红到孔雀石绿，从夺命果冻到可能致癌的PVC保鲜膜……标准的陈旧与缺失让食品安全的防线一次次失守。为此，食品安全法明确了统一制定食品安全国家标准的原则，要求国务院卫生行政部门对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。　　随着技术发展，新食品不断增多，食品标准的升级、更新迫在眉睫。据悉，卫生部已将食品中农兽药残留限量、有毒有害污染物、食品添加剂使用限量等标准的制修订工作列为近期的优先领域。今年还要完成国家乳品质量安全标准修订。　　社会“谈添加剂色变”：　　除了“安全”还须“必要”　　生猪饲料添加“瘦肉精”、敌敌畏泡火腿、牛奶里加三聚氰胺……近年的食品安全事故基本都是生产者为美化食品、降低成本违规添加非食用物质所致，但添加剂却因此背上骂名。　　同时，食品添加剂本身在使用中也存在监管不力、滥用突出等问题，导致社会上“谈添加剂色变”。　　目前我国有1800多种食品添加剂。中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天说：“如果没有食品添加剂，超市里的食品货架基本上就空了。食品添加剂应用如此广泛，对其加强监管势在必行。”　　为此，食品安全法强调，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。　　黄薇说，按照这一法律条款，添加了食品添加剂目录以外的物质，哪怕是对人体无害，也是违法行为。这为“蒙牛”特仑苏事件作了注解。　　此前的“面粉处理剂过氧化苯甲酰”风波也曾引起社会关注。粮食部门提出生产工艺改进，面粉加工可不用这一处理剂，要求将其从食品添加剂目录中删除，然而食品卫生专家认为，不能证明对人体有害就将其从目录中拿掉是违背科学的做法。　　针对这一矛盾，食品安全法在“安全可靠”的基础上强调了“技术上确有必要”。黄薇说：“技术必要性是指添加的物质是生产食品必不可少的，如果没有就可能对食品质量造成影响。随着人们对健康的重视，仅仅是美化食品的添加剂就可以取消。”　　“重典”治“乱相”　　罚款翻倍严惩失职渎职　　明知三聚氰胺是一种化工原料不是食品添加剂，但是不法分子仍然将其掺入牛奶以牟利——“三鹿事件”惨痛教训敲响的警钟，振聋发聩。　　食品添加剂的使用有规范和要求，但是如果生产者没有良心和道德，再多的规范也枉然。食品安全法特别强调了食品生产经营者的社会责任，要求食品生产经营者应对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。该法还确立了食品生产经营者食品安全信用档案、不安全食品召回等一系列制度。　　食品安全法还明显加大对违法行为的处罚力度，将现行的最高处以违法所得5倍的罚款提高为货值金额10倍的罚款。　　与此同时，食品安全法还对监管部门和认证机构人员失职、渎职的行为规定了处罚措施：出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，对县级以上地方政府的直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或开除的处分；对县级以上各监管部门不履行职责或滥用职权、玩忽职守等，造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分，主要责任人应当引咎辞职。

文/孙琪 华测检测（食农及健康产品事业部）在物质生活不断提高的今天，每当我们走进超市时，都会被货架上琳琅满目的食品所吸引，如何在众多的食品中选择我们中意的食品，除了商品的价格外，食品的标签就成了我们挑选食品的重要参考依据了。那么如何通过食品标签来选择适合我们的食品呢？接下来就让小编带领大家了解一下如何正确阅读食品标签从而选择适合自己的心仪食品吧。[b]一、什么是食品标签？[/b]食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。生产者通过食品标签说明食品的特征和性能，向消费者传递必要信息。消费者除了通过标签上的文字、图形及说明物了解食品的名称、生产者、经销者、生产日期、保质期、净含量等信息，还能通过配料表了解食品的成分，通过营养标签了解食品的营养信息等。如何读懂食品标签上的种种“玄机”，选择心仪的食品，消费者不妨通过下文了解和学习一些有关阅读食品标签的“小窍门”。[b]二、主版面的“小心机”[/b]食品标签已成为食品生产经营者和消费者交流的重要手段，消费者在阅读食品标签时，要尽量避开“思维惯性”，例如标签上极具冲击力的图片、或者对于不同字号的文字注意程度等，都可能使消费者进入思维惯性，引起错误联想，从而影响购买行为。消费者在购买食品时要多关注可以反应食品真实属性、成分特性的文字或者图形，不但要注意“容易被观察到的版面”，也应该注意到标签中的其他版面。[b]三、食品名称“三注意”[/b]食品标签上应标注反应食品真实属性的专用名称，即能够反应食品本身固有的性质、特性、特征的名称，使消费者一看便能联想到食品的本质。阅读食品名称有哪些需要注意的地方呢?1.食品名称是否阅读完整？有些不法商贩在食品名称的标示上会把掩盖真实属性的名称标示的大而明显，把真实属性的名称标示的很小、与背景色基本一致，甚至真实属性的名称远离食品的其他名称。例如“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”字号不同，“饮料”标示的很小或灰暗不显眼，使人误解食品的属性；或者产品主版面醒目标注“牛肉棒”，在右下角的位置用较小的文字标注“大豆蛋白制品”等等。消费者在购买食品的时候，要注意将食品名称读“完整”。2.“XX”和“XX味”有什么不同？当产品风味仅来自于所使用的食用香精香料时，不应直接使用该香精香料的名称来命名，如使用巧克力香精但不含巧克力成分的乳品，产品名称不应为“巧克力”牛奶，而是“巧克力味”牛奶；仅仅使用草莓香精但是没有使用草莓成分的饼干，食品名称仅能标注为“草莓味饼干”等等。3. 注意区分不同属性名称之间的区别“含乳饮料”是“饮料”不是“乳制品”；“液态法白酒”不是“纯酿酿造”；“素肉”不是“肉制品”；“果蔬汁”和“果蔬汁饮料”质量指标是不同的……不同的食品类别代表的食品属性均有不同，食品名称可以和产品类别结合比对进行区分，从而买到心仪的食品。[b]四、配料表“有讲究”[/b]1.正确认识食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，其实说白了就是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看、更有品质，也有部分食品添加剂具有一定的营养价值。例如，如果想让酸奶变的更粘稠，可以适量添加“增稠剂”；“护色剂”可以使肉制品保持良好的色泽；“色素”能赋予食品一定的颜色；所以，食物的状态、颜色、口味等到底是“天生丽质”还是“后天养成”，可以从标签中标注的食品添加剂中得到答案。小编为大家列出几种常见的食品添加剂，帮助大家选择食品：酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质。常见食品添加剂：柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。常见食品添加剂：D- 异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸(又名维生素 C )等防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。常见食品添加剂：苯甲酸钠及其钠盐、山梨酸钾及其钾盐、二氧化硫、乳酸链球菌素等增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。常见食品添加剂：瓜尔胶、果胶、黄原胶、卡拉胶等着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。常见食品添加剂：苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、β-胡萝卜素、和二氧化钛等膨松剂：在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。常见食品添加剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵等甜味剂：赋予食品甜味的物质。常见食品添加剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)、麦芽糖醇、糖精钠等。护色剂:能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。常见食品添加剂：硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、D- 异抗坏血酸及其钠盐等 漂白剂:能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。常见食品添加剂：二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等2. 注意配料表的顺序配料表中的各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料除外）。即加入量最大的配料应当排在第一位，加入量少的配料排在后面。消费者可以从配料表中各种配料的标注顺序中看出不同配料的相对含量，从而选择心仪的食品。另外，对于产品标签中强调添加的某些的配料，在产品中的含量究竟有多少，我们也可以从配料表中得到答案。[b]五、营养成分表应该怎么看？[/b]营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分标识和营养补充信息。随着科学进步和公众健康意识的增强，食品营养标签作为判断食品营养价值高低的有效工具，获得了极大的认可。营养标签是简单明了的消费指南，可以帮助消费者了解食品的营养信息。1. 营养标签中常见的营养素分别有哪些作用？能量：食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。蛋白质：蛋白质含氮的有机化合物，以氨基酸为基本组成单位。蛋白质是构建身体不可缺少的营养素。它还能构成体内多种重要活性物质，如酶、激素、抗体等。此外，血液的凝固、视觉的形成、人体的运动等等，无一不与蛋白质有关。脂肪：食品中一大类不溶于水，而溶于有机溶剂乙醚或石油醚的化合物的总称。脂肪具有构成身体组织和[url=http://www.so.com/s?q=%E7%94%9F%E7%89%A9%E6%B4%BB%E6%80%A7%E7%89%A9%E8%B4%A8&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn][color=windowtext]生物活性物质[/color][/url]、调节[url=http://www.so.com/s?q=%E7%94%9F%E7%90%86%E6%9C%BA%E8%83%BD&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn][color=windowtext]生理机能[/color][/url]、溶解[url=http://www.so.com/s?q=%E8%90%A5%E5%85%BB%E7%B4%A0&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn][color=windowtext]营养素[/color][/url]、供给人体[url=http://www.so.com/s?q=%E7%83%AD%E9%87%8F&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn][color=windowtext]热量[/color][/url]等作用。过多的脂肪会让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是引发高血压和[url=https://baike.so.com/doc/5355450-5590918.html][color=windowtext]心脏病[/color][/url]的主要因素。碳水化合物：糖、寡糖、多糖的总称。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。是提供能量的重要营养素。钠：指以各种形式存在的钠的化合物的总称。食盐是人们生活中所不可缺少的。对于人体代谢具有多种积极作用。但膳食中食盐摄入过多，可能引起高血压。矿物质：维持人体正常生理功能所必需的无机化学元素。包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、铁、锌，硒等。维生素：人体几乎不能合成。调节机体生理功能所必需的一类低分子的有机化合物的总称。是人体必不可缺的营养素。2. 如何判断一种营养素的含量是高还是低？营养素参考值（NRV）是用于比较预包装食品标签上营养成分含量高低的参考值，是每日营养需要量的参考值。对食品中营养成分含量与NRV进行比较可以使消费者更好地理解食品中营养成分含量的高低。例如，蛋白质的营养素参考值为60g，某产品的蛋白质含量为30g，那么NRV%应标注为“50%（30/60）”。同样是100g产品中，如果A产品中脂肪的NRV%是20%，B产品为8%，只要比一下百分数的大小就知道A产品的脂肪含量明显高于B产品。[b]六、生产日期和保质期[/b]一般来讲，食品在标签指明的贮存条件下，保质期期限范围内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。消费者在购买食品时要注意确认产品是否在保质期范围内，避免购买到超过保质期的产品。[b]七、贮存条件[/b]产品应按照标签中规定的贮存条件进行运输、贮存，消费者在购买的食品时需要注意，商家的售卖条件是否满足标签中标注的贮存条件，如冷藏保存的酸奶是否在冷藏柜中冷藏贮存，如果是常温贮存，很容易造成食品中的微生物超标。[b]八、特殊标注的内容[/b]1. 不添加≠不含有“不添加”是指在生产工艺中没有“人为添加”，并不代表产品中该种成分的含量为无。例如，一款产品声称“不添加蔗糖”，不代表最终的产品中没有“蔗糖”。标签上的含量声称，是指商家对其产品能量或营养成分含量水平的声称。声称的用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等，当某营养成分含量的标示值满足《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）表C.1的要求和条件时，可对该成分进行含量声称，比如《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中规定，当脂肪含量≤0.5g/100g(固体)时，可以声称“无或不含”，所以，如一个食品可以声称“无脂肪”，代表其脂肪含量小于等于0.5g/100g（0.5%）（固体）。2. 认证标志很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地认证标志等，还有SC标志，这些标志代表着产品的安全品质或管理质量。例如无公害农产品、绿色食品、有机食品都是指符合一定标准的安全食品。无公害食品保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件；绿色食品达到了发达国家的先进标准，满足人们对食品质量安全更高的需求；有机食品则又是一个更高的层次，是一种真正源于自然、高营养、高品质的环保型安全食品。这三类食品像一个金字塔，塔基是无公害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格。[b]九、小结 [/b]食品标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，通过标签内容消费者可以了解食品属性、特性，进而选择心仪的食品，是保证消费者知情权和选择权的重要体现形式。标签不但是消费者购买食品的重要参考，也是保障消费者合法权益的重要手段，希望小编总结的“小窍门”，可以为大家选购食品带来小小的帮助。

从2013年1月1号开始强制实施食品营养标签。 大家对4+1检测有什么意见及改进？ 我先说说我的一些个人观点： 1 对蛋白质的测定 采用的是 用凯氏蒸馏装置测定后用0。05的盐酸或硫酸滴定 消化-----蒸馏-----反应------滴定2 脂肪是 按照国标来的 没什么好说的 3 碳水化合物 是通过计算得到的 100-蛋白质的质量-脂肪的质量-水的质量-灰分的质量不知道是否正确呢 能量=蛋白质的质量*17+脂肪的质量*37+碳水化合物的*17 大家平时是怎么计算的 给点意见 谢谢

来源：第一食品网2007年5月9日，加拿大拟定了食品药物法规修正案草案（1437-兽药最大残留限量）。 根据加拿大食品药物法规，所有兽药在销售与管理前必须得到加拿大卫生部的批准，以防止和处理动物疫病。某些药物只允许用于某些非食品用种类，而其它则可用于食用动物。修改法规拟公布10种源于经此类特定药处理动物的食品内兽药残留的安全限量。这些兽药是生产健康食用动物的重要工具。食品内兽药残留可接受限量为最大残留限量（MRLs）。MRLs是残留的最大浓缩标准，作为用兽药处理这些动物的结果，在生产食品的可食用动物组织内，以新鲜重量为基础，以ppm表示。一项MRL是以人一生每日摄取而无负面影响的残留物种类和数量为基础的。 [IMG]http://images.foods1.com/fdagg.gif[/IMG] 经广泛调查确定，含拟定修改MRLs标准规定的兽药食品是具有消费安全性的。此类MRLs适用于国内生产及进口到加拿大的食品。

第一章 食品鉴别及方法概述1、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物，人类就不能生存。2、假劣食品的质量威胁人类的生命安全食品的质量与人体健康，生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品，有时会由于微生物的生长繁殖而引起腐败变质，或者是在生长、来收(屠宰)加工、运输、销售等过程中受到有害，有毒物质的污染，这样的食品一但被人食用，就可能引发传染病，寄生虫或食物中毒，造成人体各种组织、器官的损害，严重者甚至会危及生命。 更有一些假冒伪劣食品，鱼目混珠，流入市场，对广大消费者的身体健康构成严重威胁。因此，在选购食品时，学会客观、准确、快速地识别其品质优劣，择优而购是很有必要的。3、正确使用食品质量的感官鉴别食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。食品质量感官鉴别能否真实、准确地反映客观事物的本质，除了与人体感觉器官的健全程度和灵敏程度有关外，还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉器官正常，又熟悉有关食品质量的基本常识时，才能比较准确地鉴别出食品质量的优劣。因此，通晓各类食品质量感官鉴别方法，为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。4、食品质量感官鉴别所依据法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。 5、凭感受器官发现食品的轻微变化感官鉴别不仅能直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象，而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏锐地察觉到。例如，食品中混有杂质、异物、发生霉变、沉淀等不良变化时，人们能够直观地鉴别出来并作出相应的决策和处理，而不需要再进行其他的检验分析。尤其重要的是，当食品的感官性状只发生微小变化，甚至这种变化轻微到有些仪器都难以准确发现时，通过人的感觉器官，如嗅觉等都能给予应有的鉴别。可见，食品的感官质量鉴别有着理化和微生物检验方法所不能替代的优越性。在食品的质量标准和卫生标准中，第一项内容一般都是感官指标，通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便进一步证实感官鉴别的准确性。6、借助理化和微生物仪器检验食品质量感官鉴别 食品质量感官鉴别虽然是在购买食品和进行质量控制过程中不可缺少的重要方法，但由于食品的感官性状变化程度很难具体衡量，也由于鉴别者的客观条件不同和主观态度各异，尤其在对食品感官性状的鉴别判断有争议时，往往难以下结论。为了克服上述弱点，在需要借助感官鉴别方法来裁定食品质量的优劣时，常常要邀请对食品的性状熟悉、感觉器官正常，无不良嗜好、有鉴别经验的人员同时进行，这样可以减少个人的主观性和片面性。若需要衡量食品感官性状的具体变化程度，则应该借助理化和微生物的检验方法来确定。 7、食品质量感官鉴别对何场所的要求食品质量感官鉴别既可以在实验室进行，又可以在购物现插进行，还可以在评比、鉴定会场合进行。由于它的简便易行、可靠性高、实用性强，目前已被国际上普遍承认和来用，并已日益广泛地应用于食品质量检查的实践中。

当代人在生活中常常面对一个巨大的矛盾——在健康养生和口腹之欲中间反复横跳，一边养生，一边放纵。但当你看到自己「吨吨吨」喝的奶茶换算成一堆方糖时，还是会觉得吓人。近年来，控糖、抗糖、戒糖成为了热门概念。不少商家推出了「无糖奶茶」、「无糖饼干」、「无糖可乐」等各种「无糖」概念食品。「无糖」食品的兴起响应着当代人的养生需求，满足了口腹之欲的快乐，也多了一层心理补偿。我喝的是无糖的呀。但是，你是否有过这样的疑惑：为啥我喝的无糖XX水是甜的?下面小C给大家揭秘「无糖」食品[b][size=18px]「糖」的标准定义[/size][/b]首先了解「无糖」中的「糖」是指什么？「糖」是指“所有的单糖和双糖”。[1][img=,450,]https://pic1.zhimg.com/80/v2-dbcbfa333402620a5e31a63710de90ed_720w.jpg[/img]很多天然食物（例如水果、蜂蜜等）中都含有「糖」，吃起来会觉得甜。因为糖的摄入会给人体提供能量，所以糖吃多了，容易发胖。1g的「糖」可产生16.7kJ的能量。小伙伴可能会疑问，常说的淀粉吃多了也会胖，那这个淀粉是「糖」吗？不是的哦！淀粉是指「多糖」[1]。像小麦粉、米粉、土豆这类食物中，淀粉含量都比较高。不同于「糖」，淀粉不会产生明显的甜味口感，但是在进入人体后，会被消化分解成麦芽糖和葡萄糖。所以，淀粉吃多了也会「月半」的。[size=18px][b]「无糖」的标准定义[/b][/size]商家的产品如果「糖」含量小于或等于0.5g/100g（固体）或100ml（液体），它的产品广告就可以声称「无糖或不含糖」[2]。「无糖」并非绝对意义上的完全「不含糖」。小伙伴可能会好奇，含「糖」量这么少，为什么吃起来还是很甜？是不是加了食品添加剂？Bingo~[b][size=18px]「无糖」食品为什么甜？[/size][/b]「无糖」食品有甜味，主要是食品中添加了食品添加剂（甜味剂）来代替糖—简称代糖。这类代糖（甜味剂）可根据是否产生热量分为：营养型代糖（可(chi)以(le)产(ye)生(hui)热(pang)量(de)）和非营养型代糖（无热量）。▬ ▬ ▬ 营养型代糖常见的是糖醇类：山梨醇、木糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等。食用后依然会产生热量，只是相比于传统「糖」比较低。同样1g的量，「糖」的热量是营养型代糖的1.7倍。当然有个特殊的存在，赤藓糖醇能量系数为0kJ/g，一点热量贡献没有。非营养型代糖分为：人工合成类（如糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等）和天然类（甜菊糖苷、甘草、罗汉果糖等）。这些代糖，也不会提供热量。代糖又甜蜜又热量低，貌似完美，但是安全吗？[b][size=18px]代糖安全吗？[/size][/b][img=,652,]https://pic4.zhimg.com/80/v2-c2e52cd8f743d9a72cc819407f927e0f_720w.jpg[/img]常常有人谈添加剂色变，但是脱离剂量谈危害，都是耍流氓的行为哦！只要按照GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》使用甜味剂，那就满足国家标准要求，安全放心。但小C温馨提醒，部分特殊群体应该要注意代糖的摄入，比如：█ 苯丙酮尿症（PKU）的人群，要避免摄入阿斯巴甜。添加了阿斯巴甜的食品其标签要标注“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。█ 肠胃不好的人群，建议控制糖醇的摄入量，避免胃胀、胃痛等消化问题。█ 糖精钠和甜菊糖苷对于孕妇和哺乳期妇女的风险未知，建议控制摄入量。参考资料：[1] GB/Z 21922《食品营养成分基本术语》[2] GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》

月饼是一种传统的中国糕点，尤其在中秋节期间被广泛消费。为了确保月饼的质量与安全，中国制定了一系列相关的国家标准来规范月饼的生产和销售。以下是一些关于月饼食品标准的信息： 月饼质量通则 GB/T 19855: 这是一个推荐性的国家标准，详细规定了月饼的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等内容。 GB 7099: 《食品安全国家标准 糕点、面包》涵盖了月饼在内的糕点和面包类产品的一般安全要求。 检测指标 感官要求：月饼的颜色、味道、气味和外观应该符合一定的标准，不允许有异味或霉变。 理化指标：如酸价和过氧化值，用于评估月饼中的油脂品质。 污染物限量：包括重金属（如铅、砷、镉）和其他污染物的限量。 微生物限量：规定了月饼中细菌的数量限制，如菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。 添加剂标准 GB 2760: 规定了食品添加剂的使用标准，明确了哪些添加剂可以在月饼中使用及其最大允许使用量。 特别指出的是，在月饼中不得添加苯甲酸及其钠盐；而脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。 其他相关标准 GB 2762: 关于食品中污染物的限量标准。 GB 2761: 关于食品中真菌毒素的限量标准。 GB 29921: 针对预包装食品中致病菌的限量标准。 GB 31607: 针对散装即食食品中致病菌的限量标准。 GB 28050: 关于预包装食品营养标签的规定。 营养标签 根据GB 28050的要求，预包装月饼需要标注“1+4”的营养信息，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。 这些标准共同作用于保证月饼的安全性和质量，使得消费者能够购买到符合健康要求的产品。生产商必须遵循这些标准来生产月饼，并且产品在上市前通常会经过严格的检测程序。

食品营养标签分为营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等三个部分。 营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。 营养素分为必须标示、可选择标示两种。必须标示的营养素也可称为核心营养素，即对本国最具有公共卫生意义的营养素。如美国规定15种，澳大利亚规定6种，我国则规定为4种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。 营养素的标示应当以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。值得注意的是，以前在标签上见到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的标示方式将不能使用，只能用具体的含量数值来表示。 营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括营养成分含量声称和比较声称。含量声称是对能量或营养成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“无”等专用词。在一个食品标签上亦可表示为“高钙饼干”。 比较声称是指与一种消费者熟知的同类食品的比较，其营养成分含量或能量“增加”和“减少”等的声称。使用比较声称的条件是其能量值或营养成分含量差异必须≥25%。 营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。只有当食品的能量或营养成分“含量显著”时，才能进行功能声称。《规范》规定了能量和22种营养成分的功能声称的标准用语。例如：只有当食品中的钙含量满足“高钙”、“钙来源”或“增加钙”等的要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”的功能声称用语。《中国质量报》

我国食品卫生标准的制定原则 制定我国食品卫生标准，无论是国家的还是地方的卫生标准，都必须坚持以下原则。 （1）与《食品卫生法》立法目的相一致的原则，即制定食品卫生标准的目的是为了防止食品污染、预防食物中毒与其他食源性疾病，这也可称之为健康保护原则。 （2）以“危险性评估”结果为依据的科学原则。 （3）与WTO/SPS协定有关条款相符合并与CAC标准协调一致的原则。 （4）结合我国实际的原则，即我国食品卫生标准的制定应充分考虑我国在以下方面的实际：①政府的监管能力；②我国食品企业的卫生管理水平；③与我国消费者有关的民旅、文化等方面的特殊问题。

近日，欧盟国家提出要在食品包装中体现出对食品健康及营养标准的准确要求，以避免食品企业误导消费者。欧盟制定的健康、营养标准及规定，涉及到了在欧盟国家销售的任何种类的食品及饮料。根据规定，欧盟国家对标明食品添加剂含量的标签将实行更加严格的管理。 欧盟对食品标签的总体要求是食品标签不得令消费者对产品的属性产生误解。并规定标示必须按照成分重量的顺序列出所有成分，这包括按配料的名称或编码或功能分类列出食品成分，如色素、抗氧化剂等，香料可标示为“香料”或更准确的名称（如香兰素）；同时要求特别注明转基因有机物配料、包装气体、甜味剂、阿斯巴甜、阿斯巴甜与安赛蜜的混合物、糖醇、金鸡纳霜和咖啡因这些成分。 目前，欧盟不仅在食品的通用标识方面已立法进行管理，对特定食品还制定了附加的法规，如对食品营养成分的标注，欧盟作了明确规定，要求必须标明食品的能量指标和蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖、饱和物、纤维和钠的含量等等；淀粉、糖醇、胆固醇、维生素和矿物质达到一定量之上，也须提供其含量。 根据欧盟法律规定，某成员国管理机构判定一个食品不符合欧盟食品法规的要求，应将此信息报告欧盟委员会，欧盟委员会每星期发布上述通告，告知各成员国采取相应措施。如果某个第三国的食品经常违规，欧盟可能会决定在所有的欧盟人境口岸对其进口的产品实行100％的检测。如果进一步的调查证明从该第三国进口的违规食品对欧盟的食品安全构成威胁的话，欧盟将禁止从该第三国进口此类食品。

[align=center][b][size=3][font=宋体]出口香港食品营养标签将有新规[/font][/size][size=3][font=Verdana][/font][/size][/b][/align][size=2][font=Verdana] [/font][/size][font=宋体] [/font][font=宋体]香港政府《2008年食物及药物(成分组合及标签)（修订：关于营养标签及营养声称的规定）规例》将于2010年7月1日起实施。届时所有在香港销售的预包装食品（规例规定可豁免的食品除外）须标注营养标签，该营养标签必须标示能量和七种核心营养素，即蛋白质、碳水化合物、脂肪总量、饱和脂肪、反式脂肪、钠及糖；以及任何涉及声称的营养素的含量。 [/font][font=宋体]记者从相关领域的专家那里了解到，[/font][size=3][font=宋体] [/font][/size][font=宋体]该《修订规例》与国家卫生部2008年5月1日实施的《食品营养标签管理规范》在标注要求、基本规定、某些营养数值的表达等方面都存在一些差异。卫生部的《食品营养标签管理规范》属于自愿性质，而香港的营养标签规例是强制性的。卫生部要求标示的是“1+4”，即能量值和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等四种核心营养素的含量，香港要求标示的内容是“1+7”，即能量值和蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、钠、糖等7种核心营养素的含量。目前，许多深加工食品都受新规定约束，如果企业没有及时按要求更换包装，可能引起退货或召回，企业将蒙受经济损失。[/font][font=宋体]因此，专家建议，供港出口食品加工企业，应及时了解新法规标准要求，更换包装，以免引起不必要的损失。通过PONY谱尼测试相关食品领域检测项目即可获得具有国际公信力的第三方检测报告，从而提高企业通关率，增强企业竞争力。[/font]

[align=center][b][color=#a52a00][size=4]中国食品标签营养素参考值[/size][/color][/b][/align][size=4] 本附件规定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用方法。[/size][size=4] 一、定义[/size][size=4] 中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。[/size][size=4] 二、适用范围[/size][size=4] NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。[/size][size=4] 三、使用方式[/size][size=4] 1. 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，如占营养素参考值的百分数（NRV%）；[/size][size=4] 2. 指定其修约间隔为1，如1%，5%，16%等；[/size][size=4] 3. 使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考数值。[/size][size=4] 四、食品标签营养素参考值（NRV）[/size][size=4] 以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。[/size][align=center][b][color=#0000ff][size=4]表1 营养素参考值 （NRV）[/size][/color][/b][/align][align=center][size=4][img]http://www.gov.cn/gzdt/images/images/00123f37932508f199a709.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][font=楷体_GB2312] #. 能量相当于2000kcal 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。[/font][/size][/align][size=4][font=楷体_GB2312] ## 膳食纤维暂为营养成分[/font][/size][size=4] [/size]

http://file1.foodmate.net/file/upload/201202/01/09-19-48-90-410687.jpg　 中国食品安全标准屡遭舆论批评。近两年来，从面粉增白剂风波，到乳制品标准争议，无论是标准本身的科学性还是标准制定程序的公正性等，均面临大量质疑。日前，卫生部发出关于公开征求《食品安全国家标准“十二五”规划（征求意见稿）》意见的函，意见征集截止到2012年2月28日。这意味着，在“十二五”期间，中国食品安全的数千条标准有望重新洗牌。　　标准清理整合至关重要　　该征求意见稿提出，“十二五”期间，食品安全国家标准方面的主要目标包括清理整合现行食品标准，加快制定、修订食品安全国家标准，完善食品安全国家标准管理机制，强化标准宣传贯彻和实施工作。　　《征求意见稿》称，“十二五”期间，要清理现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容，解决标准间交叉、重复、矛盾等问题。　　对此，中国工程院院士陈君石表示，现阶段，对食品安全标准的清理整合至关重要，“比补充更新重要得多”。他指出，由于长期以来多头管理，中国很多食品存在多重标准，且多为强制性标准，这些标准往往交叉、重复、矛盾，对食品安全监管颇为不利。“中国是世界上唯一一个有着多套强制性标准的国家”。　　食品风险评估亟待加强　　在谈到当前存在的问题和制约因素时，征求意见稿指出，目前，“食品安全国家标准的基础研究滞后，风险评估工作尚处于起步阶段，食品安全暴露评估等数据储备不足，监测评估技术水平有待提高。”对此，南开大学副教授宋华琳也指出，“风险评估”缺乏，一直是我国食品标准以及其他食品安全的软肋之一。　　宋华琳指出，食品安全监管具备典型的风险监管的特征，因此需要通过食品安全风险评估制度这一组织形式和程序装置，将相关的化学、毒理学、营养学和微生物学等专业知识加以整合，将诸多科学和技术信息加以整合，通过对数据的分析与推演，来评估食品安全风险，并将其作为制定食品安全标准的基础。但宋华琳指出，目前在制度、能力、人才和技术体系等诸多方面，我国食品安全风险评估制度都与发达国家有较大差距。　　对此，本次征求意见稿也强调，将“以风险评估为科学基础”作为食品安全标准制定的基本原则之一。即，“食品安全国家标准要以食品安全风险评估为基础，以对人体健康可能造成食品安全风险的因素为重点，科学合理设置标准内容，提高标准的科学性和实用性。”　　制定标准程序要透明　　食品安全标准制定过程中的程序正义问题始终备受关注。本次规划对此亦有所涉及。其主要任务中提到，完善食品安全国家标准管理制度。即“按照食品安全国家标准要科学合理、安全可靠的要求，进一步完善食品安全国家标准管理制度和工作程序”。　　征求意见稿规定，2012年底前，公布食品安全国家标准跟踪评价规范等相关法规。2013年底前，完善食品安全国家标准制定、修订、征求意见、标准审评、审评委员会委员管理、标准公布等管理制度和工作程序，实现标准工作的公开、透明。　　宋华琳建议，应建立审评专家的动态更新机制。这有助于防止审评专家过于固定，防止产业界和审评专家之间形成不当的联系；通过建立审评专家的进入与退出机制，从而将真正活跃在食品标准和食品安全科学研究第一线的专家，及时充实到食品安全国家标准审评专家的队伍之中。此外，他强调，未来还应以制度化的方式对待食品安全标准审评专家的利益冲突问题。　　进度表　　到2013年底，要基本完成对现行1900项食品国家标准和3000余项食品行业标准中强制执行内容的清理，2015年底前基本完成相关标准的整合和废止。

[size=16px][font=宋体, SimSun][b][/b][/font][font=宋体, SimSun][b]①在各类饮料中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]a. 碳酸饮料[/font][font=宋体, SimSun]纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期，与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致，它还可以用于柠檬汽水、根汁等饮料中。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]b. 非碳酸饮料[/font][font=宋体, SimSun]纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]②在乳品中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]纽甜可用于乳制品、冰淇淋及其它冷冻甜点中，在这类产品中使用时，当此类产品的货架期结束后，经研究发现仅有2％的纽甜损失，这对产品的可接受性无影响，而别的甜味荆很少能够达到这种水平，纽甜尤其适合酸奶酪的生产。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]③在焙烤食品中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]与阿斯巴甜不同，纽甜可在瞬时高温的条件下保持稳定，因此可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85％的纽甜存在；而在25℃下，相对湿度60％的地方存放5d，也只有4％的纽甜损失，事实上即使损失20％也不会对产品产生影响。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]④在口香糖中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]由于纽甜的能量值几乎为0，且不会产生龋齿，因此适合用于无糖口香糖的生产，它不仅适合糖尿病人食用，而且对牙齿无损害作用。口香糖中的纽甜通过微胶囊化可提高其稳定性，经过变性淀粉和羟丙基甲基纤维素[i][/i]的两层涂层可以使其在52个星期的储存中不会降解。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]⑤餐桌甜昧剂中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]因为纽甜没有吸湿性，能量又低，十分适合作为餐桌甜味剂。经研究表明，纽甜在作为餐桌甜味剂时至少可以储存156个星期。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun][b]⑥冰淇淋中应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]用纽甜制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构，其甜味纯正，没有后味。[/font][font=宋体, SimSun]与阿斯巴甜不同，纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖、果糖、乳糖等；还可以与醛基风味物质共同使用，如香草、肉桂、柠檬等。在糖果、谷物类、果冻等产品中使用，研究表明，纽甜在这些食品中应用均有良好特性。[/font][/size]

[font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#3f3f3f]食品分类判定方法[/color][/size][/b][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][b]1.通过产品标准中定义判定[/b][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f]可以借鉴一些产品标准，通过搜索关键词来查寻，比如分类、术语、通则等。如《食品工业基本术语》(GB/T 15091-1994)、《水产品加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食品分类》（SB/T 10687-2012）等，在标准中有食品的分类、定义及适用范围。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][b]2.通过产品原料、工艺判定[/b][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f]食品分类除了以相应标准中的产品名称来定义判断外，还可以结合主要原料及工艺等属性判断。比如说GB 2760中的食品分类大部分是按照食品主原料为基础并结合加工工艺进行分类，因此，在食品生产许可分类中的一些产品类别需要根据食品的主要原料在GB 2760食品分类系统中查找。举例如下：[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f]产品执行标准为SB/T 10379速冻调制食品，产品类别为菜肴制品（熟制品），以下两个产品的生产许可分类都可以为1102速冻调制食品，但是在套用GB 2760食品分类系统的时候，则应根据产品的原料、工艺来进行判定：[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f]A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、豆芽、XX、XX、香辣酱、XX、XX…[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f]B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f]这两个产品虽然产品类别相同又都是熟制品，但是原料不同，在使用GB 2760食品分类系统时要考虑产品的原料、工艺等因素来进行判定，A产品主料为猪肉，符合GB 2760分类系统中08.03熟肉制品的定义以鲜（冻）畜禽肉（包括内脏）为主要原料，加入盐、酱油等调味品，经熟制工艺制成的肉制品，细分小类应属于08.03.09其他肉制品；B产品主料为雪菜，符合GB 2760分类系统中04.02.02加工蔬菜的定义包括除去皮、预切和表面处理以外的所有其他加工方式的蔬菜，细分小类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。准确判定产品的分类，才能合规的使用添加剂。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f][/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][b]3.结合食用方法判定[/b][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#3f3f3f]有的时候根据产品的原料及工艺不能准确的判定出产品的类别，这时我们可以综合考虑产品的食用方式，比如说“薄荷叶”，以浸泡或煮的方式来食用时属于代用茶；直接食用时一般属于香辛料。在申请生产许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的生产许可类别，用做香辛料时申请0305调味料的生产许可类别。[/color][/size][/font]