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面粉面筋测定仪

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面粉面筋测定仪相关的资讯

  • 珀金埃尔默基于Perten面筋指数法,推出谷物和面粉面筋质量检测解决方案
    波通 Glutomatic® 2000 系统集触控屏界面、自动化和LIMS互联为一体 致力于为创建更健康的世界而持续创新的技术型企业珀金埃尔默,日前推出了Perten Glutomatic® 2000系统,该系统适用于小麦、硬质小麦、粗麦粉和面粉中面筋含量和面筋质量检测。该解决方案采用全新的Perten Glutomatic 2000系统,该系统配有现代化用户操作界面和简化的数据互联性能,专为自动化工艺流程而设,并可与珀金埃尔默高速离心机2010(含两个面筋指数测试卡座)和Glutork 2020干燥技术无缝集成。 Glutomatic 2000系统使用了Perten面筋指数法,过去40年来,这一方法已成为小麦和面粉面筋测试的世界标准。Glutomatic 2000设有大的触控屏(支持多语言版本)。贸易商、小型生产商、食品制造企业和面包店的操作员可通过Glutomatic 2000上批准的测试程序,根据仪器提示进行操作。仪器会自动计算并显示结果,还可自动保存数据,以供日后查看和存档。 为进一步减少手动操作时间,提高结果的可靠性和重现性,该系统在整个测试流程中接入了常用的全自动称重系统,并在物料混合前加入试剂溶液。 Glutomatic 2000系统兼容LIMS系统和PC,具有强大的数据管理和共享能力,其坚固的设计允许其在贮仓、实验室、加工车间或烘焙室等不同环境下工作。 “面筋测试可以帮助消费者了解他们所购买的谷物类食品的质量,无论是意大利面、面包还是菜单上的其他美味,” 珀金埃尔默副总裁兼食品业务总经理Greg Sears说道。 “与此同时,食品公司希望保持品牌声誉,整个产业链的成员都希望获得更高质量的原料以打造更大价值。我们的Perten Glutomatic 2000系统通过易用性、准确性、连通性和基于全球标准的测试和分析,帮助行业实现这些目标。” Perten Glutomatic 2000系统是一种针对谷物质量和安全检测的解决方案,是珀金埃尔默产品家族的一部分,也是珀金埃尔默所提供的涵盖肉类、乳制品、海产品、农产品、食用油、大麻等众多分析产品中的一部分。 关于珀金埃尔默珀金埃尔默致力于为创建更健康的世界而持续创新。我们为诊断、生命科学、食品及应用市场推出独特的解决方案,助力科学家、研究人员和临床医生解决最棘手的科学和医疗难题。凭借深厚的市场了解和技术专长,我们助力客户更早地获得更准确的洞察。在全球,我们拥有约13000名专业技术人员,服务于190个国家,时刻专注于帮助客户打造更健康的家庭,改善人类生活质量。2019年,珀金埃尔默年营收达到约29亿美元,为标准普尔500指数中的一员,纽交所上市代号1-877-PKI-NYSE。了解更多有关珀金埃尔默的信息,请访问www.perkinelmer.com.cn
  • 国家粮食和物资储备局关于公开征求《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋》等10项标准意见的通知
    各有关单位:   我们组织起草的《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》等10项标准已形成征求意见稿,现向社会公开征求意见,截止日期为2023年7月19日。请将意见和建议反馈至全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分技术委员会(SAC/TC270/SC1)秘书处。   联系人:陈园 010-58523656   电子邮箱:tc270sc1@ags.ac.cn   关于公开征求《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋》等10项标准意见的通知.pdf    1.《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    2.《粮油检验 设备和方法标准适用性验证及结果评价一般原则》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    3.《大米加工精度标准样品制备技术规范》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    4.《小麦储存品质品尝评分参考样品制备技术规范》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    5.《粮油检验 谷物中黄曲霉毒素B1测定 超导量点免疫荧光快速定量法》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    6.《粮油检验 食品体积和比容的测定》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    7.《粮油检验 谷物中淀粉含量的测定 分光光度法》(征求意见稿)文本及编制说.rar    8.《粮油检验 粮食及其制品中维生素B快速检测》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    9.《粮油检验 粮食中硫酰氟残留量的测定 气相色谱法》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    10.《粮食抗氧化功能评价技术规范》(征求意见稿)文本及编制说明.rar    11.意见反馈表.doc
  • 美国TSI集团帝强公司携手福斯公司在中国小麦和面粉产业年会上展出高精度谷物水分测定仪
    2014年4月17-19日,2014年中国小麦和面粉产业年会即将在北京丰大国际大酒店召开。本次会议以“改革创新,转型升级,优质安全”为主题,会议期间将举行小麦制品及机械设备展示、小麦和面粉市场形势分析、新技术新产品交流研讨、电商时代下的小麦加工产品营销、主食产业化参观等多项专业活动。作为全球高科技精密仪器的跨国公司美国TSI集团的DICKEY-john帝强公司与食品及农业领域分析方案的世界领导者丹麦福斯分析仪器公司的中国全资子公司,将携手在年会上将展出高精度谷物水分测定仪GAC ? 2500-AGRI。美国TSI集团的DICKEY-john帝强公司是生产谷物水分分析仪的世界领先企业,为您提供的GAC?2500-AGRI高精度谷物水分测定仪用于农场和企业,适用于大型农场、小型收储机构、以及粮食生产型企业等领域,是一款经济实惠的高精度水分测定仪,它使用最新的149MHz分析技术为用户提供与UGMA型号一样精确的测量结果。此外,GAC2500-AGRI具有精度更高的温度传感器,让您能够直接测量包括冰冻以及高温等极端温度条件下的谷物。直观的彩色触摸屏使操作更加简便,随时能够获得准确的测量结果,而无需考虑使用者的技能水平,采用和GAC?2500-UGMA美国联邦政府及美国农业部认证仪器同样的技术,为您提供最高级别准确性的水分测量,可以在30秒内测出谷物样品的水分、温度、以及容重。水分测量结果与标准法测量结果的精度与重复性误差不超过±0.1%。GAC 2500-AGRI可以测量几乎所有种类的谷物、油料种子、豆类、草籽、菜籽、颗粒饲料以及花生、杏仁等作物,并有庞大的标定数据库可供下载。 关于TSI公司 TSI公司研究、确定和解决各种测量问题,为全球市场服务。作为精密仪器设计和生产的行业领导者,TSI与世界各地的科研机构和客户合作,确立与气溶胶科学、气流、健康和安全、室内空气质量、流体力学及生物危害检测有关的测量标准。TSI总部位于美国,在欧洲和亚洲设有代表处,在其服务的全球各个市场建立了机构。每天,我们专业的员工都在把科研成果转化成现实。
  • 赛默飞发布测定面粉中偶氮甲酰胺含量的解决方案
    2014年4月10日,上海——科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技(以下简称:赛默飞)近日发布HPLC 法测定面粉中偶氮甲酰胺含量的解决方案。该方法与其他方法相比,操作简便易行,重现性与线性均能达到要求。 偶氮甲酰胺(ADA)作为食品添加剂在面粉及其制品中广泛使用,其主要目的是用来增加面筋,改善面团流变学特性和机械加工性能、借以增加面粉质量。ADA在180℃~ 220℃温度下,半小时左右即可生成氨基脲,一种与硝基呋喃类代谢产物一致的化合物。因此,建立一种测定面粉中ADA 含量的方法,从源头控制ADA 加入量,对加强卫生监督,保障人们的身体健康具有重要的现实意义。 赛默飞使用Thermo Scientific Dionex UltiMate 3000 DGLC 双三元液相色谱系统,第一时间建立了面粉中偶氮甲酰胺含量的检测方案,采用氨基柱分离,紫外检测器分析,取得了较好的分析结果,适用于该类样品的快速检测。 下载应用文章请点击:http://www.thermo.com.cn/Resources/201404/913551843.pdf 关于赛默飞世尔科技 赛默飞世尔科技(纽约证交所代码:TMO)是科学服务领域的世界领导者。公司年销售额170亿美元,在50个国家拥有员工约50,000人。我们的使命是帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。我们的产品和服务帮助客户加速生命科学领域的研究、解决在分析领域所遇到的复杂问题与挑战,促进医疗诊断发展、提高实验室生产力。借助于Thermo Scientific、Life Technologies、Fisher Scientific和Unity? Lab Services四个首要品牌,我们将创新技术、便捷采购方案和实验室运营管理的整体解决方案相结合,为客户、股东和员工创造价值。欲了解更多信息,请浏览公司网站:www.thermofisher.com 赛默飞世尔科技中国赛默飞世尔科技进入中国发展已有30多年,在中国的总部设于上海,并在北京、广州、香港、台湾、成都、沈阳、西安、南京、武汉等地设立了分公司,员工人数超过3800名。我们的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等,提供实验室综合解决方案,为各行各业的客户服务。为了满足中国市场的需求,现有8家工厂分别在上海、北京和苏州运营。我们在全国共设立了6个应用开发中心,将世界级的前沿技术和产品带给国内客户,并提供应用开发与培训等多项服务;位于上海的中国创新中心结合国内市场的需求和国外先进技术,研发适合中国的技术和产品;我们拥有遍布全国的维修服务网点和特别成立的中国技术培训团队,在全国有超过2000名专业人员直接为客户提供服务。我们致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。欲了解更多信息,请登录网站 www.thermofisher.cn
  • 国家粮食和物资储备局发布国家标准《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋》征求意见稿
    国家标准计划《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋》由 TC270(全国粮油标准化技术委员会)归口,TC270SC1(全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会)执行 ,主管部门为国家粮食和物资储备局。主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 。
  • 波通公司小麦、面粉行业技术研讨会(郑州)成功举办!
    波通(Perten Instruments)仪器公司为广大育种、小麦及面粉深加工行业提供仪器分析服务已有50多年的历史,为整个行业提供了成分组成检测和功能特性检测的全套解决方案,可以帮助业内人士更好地了解小麦的性质、面粉最适宜的制粉工艺及其在烘焙行业的加工特性。为了让客户更好地了解使用波通仪器公司的仪器和给行业内客户提供一个更专业的交流平台,波通瑞华科学仪器(北京)有限公司于 2016年8月9日~12日联合河南工业大学粮油食品学院在郑州举办“波通公司小麦、面粉行业技术研讨会”。来自国内高校、科研院所和企业共40多个单位的100余名代表参加了此次研讨会。本次会议得到了河南工业大学粮油食品学院赵仁勇教授团队的协助和大力支持。会议期间,波通公司中国区总经理刘宇飞先生致欢迎词,并介绍了波通公司的历史,概况及波通公司在小麦、面粉行业的 全面解决方案。会议全程由波通公司售后服务总监唐林先生全程主持。 本次研讨会邀请到了波通仪器公司瑞典总部谷物行业全球经理Henrik Andren先生,河南工业大学粮油食品学院副院长赵仁勇教授,国家粮食局科学院孙辉研究员,河南工业大学粮油食品学院刘翀副教授和林江涛副教授等专家来从各自所擅长的角度来为研讨会做了精彩的报告。报告内容主要涉及到波通公司在谷物行业的最新应用与进展,波通产品在小麦面粉品质评价中的应用,小麦淀粉特性与面粉品质关系,小麦加工过程中品质检测的重要性及其发展,小麦面粉相关国家标准的修订原则、现状、不足和进展,在线近红外在挂面水分实时监测、控制中的应用。快速粘度仪(RVA)、粉质仪(DoughLab)、质构仪(TVT)、食品体积仪(BVM)和溶剂保持力测定仪(SRC)在面粉及其产品研发和检测中的应用等。精彩的会议报告得到了与会人员的一致认可,引发了大家浓厚的兴趣和讨论。同时,波通公司售后服务总监唐林先生为大家详细介绍了波通仪器的日常维护和常见问题的解决方案,让大家更好地了解常见故障的排查、处理,并能结合自身的需求来更好地使用仪器。 本次研讨会现场气氛活跃,中间还举行了抽奖等互动环节,参加培训的用户表示很多问题都在这次培训期间得到了解决和启发,并且同行业用户之间也进行了很好的交流,会议结束后为大家颁发了本次研讨会证书。研讨会结束后,波通公司组织大家参观了河南工艺大学粮油食品学院赵仁勇教授科研实验室及河南工业大学烘焙人研究培训中心,该培训中心以庞大的、顶级的教研师资团队组合,各类校级教学、科研、实习、实训平台近百个,同时来自美国、韩国、日本、台湾等国家和地区的外教来校示范讲课,引领着中国烘焙行业的标准制定和行业高品质复合型人才培养教育发展的新方向。赵仁勇副院长为大家组织讲解讨论,并引导大家进行参观。通过参观学习,大家对于面粉加工上下游的检测技术和实际应用也有了更进一步的了解,对于未来的工作中也会起到积极的作用。本次技术应用研讨会圆满结束,再次感谢广大用户的支持和帮助,通过这样的机会加强了与用户之间的交流沟通,我们会一如既往地努力完善我们的仪器和技术服务,解决客户的问题,满足客户的需求!
  • 中粮等企业面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍
    面粉"增筋剂"安全性调查 目前国内面粉业仍在使用增筋剂,专家称其毒性尚无检测标准,分解物具毒性,建议禁止使用 2月中旬,赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺(ADA)的工业发泡剂,引发媒体关注,该成分同样添加于鞋底当中。而就在不久之前,赛百味还被美国第一夫人米歇尔称赞为"每一项食物内容符合最高营养标准".赛百味中国声明称,中国市场食品中并不含有这一成分。之后星巴克中国承认,在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分,但表示这一食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。 偶氮甲酰胺是否有毒害?能否添加到食品中?我们目前平时食用的食品中是否含有这一成分?国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民告诉记者,虽然"偶氮甲酰胺"的毒性目前无法精确测定,但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。国家虽定有安全剂量标准,但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量;此外,化学物质对人体健康的影响其实具有累积效应。国内多款面粉添加增筋剂 目前,偶氮甲酰胺作为面粉处理剂,允许被作为食品添加剂使用。国内多款面粉的配料表中,就标明含有这一成分。 国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里,其中标注"偶氮甲酰胺"的功能是面粉处理剂,允许作为食品添加剂在中国使用,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg. 资料显示,偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强其韧性。在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后,作为其替代品添加到面粉之中。 在欧盟,偶氮甲酰胺因怀疑其对人体致癌而被禁止用于食品添加,"即使是儿童使用的塑料地垫里,法国等国也不允许生产商添加这一成分。而我们却可以随意添加到每天食用的主食里。"国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民说。 在中粮集团的在线食品销售网站我买网上,记者看到,一款中粮面业出品的名为"香雪面粉"的配料表里,直接标明内含有偶氮甲酰胺成分。而在北京的一家超市内,一款维维集团出品的"维维面粉"里,偶氮甲酰胺也是添加剂配料之一。 记者在中粮我买网随机查询其在线出售的二十款面包粉中,配料表中标明含有这一成分的共有五款。在北京一家大型超市里,记者看到,货架上出售的十余款面粉中,标明含有偶氮甲酰胺成分的有三种,分别是名为古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉以及中裕小麦粉。 在京东商城上,记者看到,一款面包粉的介绍中特别标明本产品不含偶氮甲酰胺,请消费者放心购买。 据记者不完全统计,淘宝上有约三十家网店销售偶氮甲酰胺这一添加剂,每千克价格在40-55元左右。一位来自河南郑州的淘宝商家表示,"偶氮甲酰胺主要用做面粉改良剂和面包口感的改良剂,可以提高面粉的筋度,目前使用得很广泛,很好用。全国各地很多面粉生产商都在使用。至于用量你们可以自己配置。但别超过国内标准就行。" 该商家同时表示,虽然有些企业不会在配料表标明含有偶氮甲酰胺,但并不意味着没有添加。
  • 法国肖邦技术公司推出世界首台全自动溶剂保持力测定仪SRC-Chopin
    近日,法国肖邦技术公司宣布,推出全球首台全自动溶剂保持力测定仪SRC-Chopin,并将在10月5日- 8日美国罗德岛州召开的美国谷物化学师协会(AACC)2014年会上举办新品说明会。   溶剂保持力(Solvent Retention Capacity, SRC) 方法由Nabisco 饼干公司的小麦粉及烘焙专家Slade和Levine 于1994 年提出,手工检测,以含水量14%的面粉为基准,经离心后面粉所保持溶剂质量占面粉干重的百分比来衡量面粉品质。溶剂主要有蒸馏水、5%碳酸钠、5%乳酸和50%蔗糖。碳酸钠SRC与面粉中破损淀粉数量有关,乳酸SRC与麦谷蛋白特性有关,蔗糖SRC与戊聚糖特性有关,水SRC反映面粉的综合特性。麦谷蛋白、破损淀粉和戊聚糖是小麦面粉中的3种影响面筋网络形成的主要功能组分,影响面团在制备、烘焙和蒸煮过程中的品质特性,决定了最终产品的质量。所以SRC方法应用非常广泛,1999年就成为AACC标准方法,编号AACC 56-11。但由于手工SRC法过程复杂、人为影响因素多,时至今日,手工SRC依然受制于检测结果再现性差。 SRC-Chopin全自动溶剂保持力测定仪   SRC-Chopin全自动溶剂保持力测定仪,是法国肖邦技术公司与SRC检测方法的发明者,密切合作的成果。仪器实现了整个检测过程的自动化,操作简便,结果精确。肖邦SRC仪是一个完整的集成系统,包括试管振动装置、离心机和试管沥干装置。试管在天平中称量,天平内置扫描器自动识别试管编号。仪器显示屏会自动显示预设的检测流程,试管和溶剂注射器按检测流程放入仪器。 然后,操作人员要做的就是按检测开始键,接下来的步骤(溶剂注入、振荡、离心、沥干),全都自动进行。检测完成,自动称量。所有结果都将自动计算和显示。   与传统的手工SRC检测比较,肖邦公司发明的全自动溶剂保持力仪有3个突出优势:1、检测效率大大提高,实验耗时大大缩短(自动检测8个样品用时15分钟,手工检测大约45分钟) 2、检测精度提高1-3倍,不同实验室之间结果具有可比性,无人为操作误差 3、检测过程大大简化,手工SRC的不同阶段自动完成,计算和结果显示自动完成。   国际谷物协会ICC执委、法国肖邦技术公司应用和市场总监Arnaud Dubat先生评价说,&ldquo 我们与卡夫食品等众多客户合作,实现了手工SRC方法的完全自动化,这一创新性的成果,对面粉品质检测技术的进步影响深远&rdquo 。   公司介绍:   法国肖邦技术公司Chopin Technologies,是全球处于领先地位的专业研发与生产谷物、面粉及其加工产品的品质检测设备生产企业,隶属特里百特.雷诺集团Tripette & Renaud,始建于1836年,总部位于法国巴黎。   肖邦技术公司的所有仪器设备都是在法国研发制造,全球一级分销商60多家,覆盖所有谷物领域。肖邦技术公司注重技术创新,每年将超过10%的营业额投入到研发方面。自1920年肖邦先生发明世界上首台检测小麦品质的仪器-吹泡仪以来,肖邦技术公司的众多专有技术已获得的所有一流的国际机构的认可,比如 AACC, ICC, ISO, CEN, AFNOR&hellip &hellip 肖邦技术公司执行优秀的服务标准,让全世界的农业与粮食工业共同分享肖邦的技术创新成果。   为了更好的服务于中国客户,肖邦技术公司于2009年在中国正式成立独资子公司&mdash 特雷首邦(北京)贸易有限公司,全面负责整个中国市场的销售、售后服务及技术应用。我们不断地提供新颖独特的产品和服务,为您的各种需求制定最佳的技术方案。   更多详情欢迎访问法国肖邦技术公司网站:www.chopin.fr 或 www.chopinchina.com
  • 七部委:面粉中禁添“增白剂”
    3月23日,记者从商务部网站获悉,卫生部、商务部等七部门联合发布公告,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。据了解,这两种物质均被称作面粉的“增白剂”。   公告要求,自5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙 有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。   不过,此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。   《食品安全法》关于食品添加剂的要求是,应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用范围的规定。据介绍,随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要,因此食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要。   同时,我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分,追求自然健康,尽量减少化学物质的摄入。因此,卫生部等七部委联合发布公告,撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。   七部委要求,各级食品安全监管部门要加大监督执法力度,加强食品安全监督检查,依法查处将过氧化苯甲酰、过氧化钙作为食品添加剂进行生产、销售和使用的违法行为。   另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍,为加强国际食品添加剂标准跟踪评估,补充完善我国食品添加剂标准,2010年共制定发布新的95项食品添加剂标准,即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准。   资料:增白剂   是一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物,又称光学增白剂、荧光增白剂。织物等常因含有色杂质而呈黄色,过去采用化学漂白,现在采用添加增白剂的办法。其作用是把制品吸收的不可见的紫外线辐射,转变成紫蓝色的荧光辐射,与原有的黄光辐射互为补色成为白光,提高产品在日光下的白度。
  • “面粉增白剂” 5月1日起禁产禁用
    卫生部等部门3月1日正式发布公告,撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙,自2011年5月1日起,禁止生产、在面粉中添加这两种物质。   据介绍,随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要,很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出,我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性,同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分,追求自然健康,尽量减少化学物质的摄入。   根据食品安全法规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用范围。过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性,因此卫生部联合工业和信息化部等部门联合发布公告,撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。   另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍,为加强国际食品添加剂标准跟踪评估,补充完善我国食品添加剂标准,2010年共制定发布新的95项食品添加剂标准,即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准。   编辑注:面粉增白剂,有效成分过氧化苯甲酰(BPO),学名叫稀释过氧化苯甲酰,它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂,面粉增白剂主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟。
  • 三维荧光光谱判别不同种类的谷物面粉
    三维荧光光谱判别不同种类的谷物面粉 在日常生活中,面粉与我们息息相关,种类复杂多样,如小麦面粉,黑麦芽粉等,不同种类的面粉对应的等级和价格也有所不同。使用三维荧光光谱可以获得样品大量信息,因此在食品领域应用非常普遍。日立F-7100分光光度计,在同类仪器中具有最快的扫描速度和超高的灵敏度,可以快速准确获得包含多种信息的三维荧光光谱,从而鉴别样品种类。测定附件微孔板附件通常用于溶液样品多样品分析,然而之所以它能够进行固体样品的分析是因为该附件的结构能够在样品表面进行荧光测量。图1 微孔板附件测定实例样品:小麦粉,黑麦粉,玉米粉,南瓜粉,大米粉,土豆粉,糙米粉,大豆粉将8种不同的谷物面粉填充在微孔板中,每种谷物面粉的样品数为3,总共24个样品。确保样品表面平整进行三维荧光光谱的测定。详细测定信息及数据见:https://www.instrument.com.cn/netshow/sh102446/s912171.htm总结 三维荧光光谱具有指纹特征,能够快速有效判别多样品类别物质,日立集团以“高科技解决方案创造价值”这一基本理念,使用自主研发技术,在食品领域中发挥着巨大作用。
  • “十九大”代表中的“食品品质评价人”
    p & nbsp 面条、馒头、饺子等是广受我国人民喜爱的传统食品。& nbsp & nbsp /p p & nbsp 以面条为例,不同地方的面条各有特色,口感也各自不同。 /p p & nbsp 武汉有热干面,北京有炸酱面,杭州有片儿川,山西有刀削面,四川有担担面,镇江有锅盖面,兰州的拉面,河南的烩面,延吉的冷面...... /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201710/noimg/dc8d6a17-3b01-4a5e-85ed-669957d33dc6.jpg" title=" 拼图.jpg" / /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201710/noimg/da4dc3c2-5c38-4fcf-af26-321af07cd4b5.jpg" title=" 竖.jpg" / /p p   小编作为一名资深“面粉儿”,吃过以上不少的面条儿,并且每走到一处新地方,都要点上一碗面,来比比哪儿的面条儿更好吃。 /p p   那么,究竟什么样的面粉,做出的面条儿好吃?对于这个看似不大,却关乎人民幸福感的问题,偏偏有这样一个人用几十年时间将它研究了个透,可以说对面条的“前世今生”都了如指掌了。 /p p   据官方媒体报导,“十九大”代表——来自中国农科院作物科学研究所的何中虎研究员,就用了几十年的时间,来研究了这件关乎幸福感的大事儿。据了解,何中虎的主要贡献包括: /p p   (1)建立了以面条为代表的中国小麦品种品质评价体系 发展了育种实用基因标记技术,发现并正式命名14个品质基因,发掘验证48个育种可用标记 建立了小麦基因特异性标记KASP高通量检测技术 上述技术已被国内20多个单位及美国等14个国家广泛应用。 /p p   (2)引进的CIMMYT等小麦品种资源1.2万份交国家种质库保存 建立了兼抗型成株抗性育种新技术,育成农艺性状优良、兼抗三种病害的成株抗性品系60份,为抗病育种提供了新方法和新思路。 /p p   (3)主持或参加育成18个新品种,其中中优9507、北京0045、中麦175、中麦895累计推广约5000万亩。 /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201710/insimg/f57b8006-cb40-4a7b-a2c7-2f4bde992ea7.jpg" title=" 何中虎.jpg" / /p p   作为科学仪器行业的专业媒体,小编就为大家来梳理一下那些已经应用于小麦面粉及其食品品质评价的仪器。据不完全统计,它们包括: /p p   (1)容量计,容量计是用于测定单位容积中小麦籽粒重量的仪器 /p p   (2)近红外分析仪,近红外NIR分析仪是利用近红外光波长范围内特点波长的反射特性测量物质成分含量的仪器。近红外NIR分析仪目前可测定小麦和面粉中的水分、灰分、蛋白、面筋、硬度、颜色等指标 /p p   (3)磁性金属物测定仪,磁性金属物测定仪是用来测定磁性金属物含量的仪器,小麦粉中磁性金属物的测定是小麦粉质量检验的一项重要强制指标 /p p   (4)白度仪,白度仪是测定淀粉或小麦粉的洁白程度的仪器 /p p   (5)面筋仪,面筋仪是测定小麦及其面粉面筋含量与质量的仪器 /p p   (6)降落数值仪,降落数值仪是测定降落数值的仪器,降落数值是评价小麦发芽损伤,α-淀粉酶活性的指标。 /p p   (7)破损淀粉仪,破损淀粉仪是测量破损淀粉含量的仪器 /p p   (8)粉质仪和拉伸仪,用粉质仪和拉伸仪可以分别得到小麦面粉的粉质参数和拉伸参数 /p p   (9)粘度仪,粘度仪主要应用为评价淀粉糊化性质,测定面粉的粘度参数 /p p   (10)质构仪,质构仪主要用于面制食品品质的评价。 /p p   社会在发展,技术在进步,随着我国的不断创新与发展,在从“吃得饱”转向“吃得好”历史巨变中,人们对面食品质的要求越来越高。在小麦面粉加工中通过先进仪器设备的使用,可以提高面粉质量及其食品质量,进而提高社会效益和经济效益,人民的幸福感也会越来越高! /p
  • 万深发布万深SC-X0型面粉粉色麸星检测仪新品
    万深SC-X0型面粉粉色麸星检测仪/粉色麸星仪Wheat Flour Color and Bran Specks Detector1.用途:符合GB/T 27628-2011《粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定》中的小麦粉色麸星测定方法,精准自动检测各类面粉的麸星和粉色指标。是一款高性价比的一键化全自动拍照+全自动分析的粉色麸星检测仪。2.主要性能指标:1)★自动拍照成像40个面粉样品视野,自动测量面粉中的麸星粒数和大小、麸星面积比和对应的砂石占比。2)★可依标准白板块来自动来矫正颜色,自动检测面粉粉色和白度指标。能自动检测出特制一级粉、特制二级粉、标准粉、普通粉这4个等级,并具有学习新标准样品来做等级判定的能力。3)自动判断筛网是否漏窜(最大单个麸星的尺寸与设定值比较)。可实时观察样品真实分析过程。4)★测试结果和数据可在电脑上显示、查询或输出分析标记图、保存结果数据至Excel表。分析数据准确可靠,结果稳定、重复性高。5)具有条码枪样品名输入接口。3.仪器规格配置:  单筒显微镜1台,LED环形光源1个、500万像素彩色相机1套、电动转台1套、面粉成型器1套、标准白板块1个、面粉成像皿1个,万深SC-X0型粉色麸星检测软件光盘1张(含电子版操作手册、相机驱动)、软件锁1只。(电脑需另配)   仪器总尺寸、总重:宽×深×高约50cm×40cm×30cm,~5kg。4.环境条件: 温度10~30℃,相对湿度≤85%。仪器应放在平稳工作台上,周围无强烈的机械振动和电磁干扰;电源要求220V±10%,50Hz。 注:本技术标书中打★款项必须响应,否则为重大偏离 选配电脑推荐:酷睿i5 CPU / 8G内存/ 19.5”彩显/无线网卡,4个以上USB2.0口,运行环境Windows 10完整专业版创新点:自动拍照成像40个面粉样品视野,自动测量面粉中的麸星粒数和大小、麸星面积比和对应的砂石占比。可依标准白板块来自动来矫正颜色,自动检测面粉粉色和白度指标。具有学习标准样品来做等级判定的能力。是一款高性价比的一键化全自动拍照+全自动分析的粉色麸星检测仪。 万深SC-X0型面粉粉色麸星检测仪
  • 面粉增白剂禁用 这是民意决策而非科学决策
    卫生部等7部门发布关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告,公告称自2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙 有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。   这是一个民意决策,而非科学决策。   “面粉增白剂”是中国小麦粉行业对过氧化苯甲酰(加上争议相对小的过氧化钙)的俗称。   依据表面字意,似乎过氧化苯甲酰在小麦粉中的作用就是增白,但这种理解并不正确。过氧化苯甲酰在小麦粉中的作用不仅仅是增白,而且还有加速小麦粉后熟、抑制小麦粉霉变、提高小麦出粉率等作用。特别是用来生产馒头和面包类食品,会出现皮色暗、不发面、易塌陷收缩,而且组织不均匀等问题,但是小麦粉经过一段时间的贮藏(主要是被氧化)后,上述缺点就会得以改善,这种现象称为小麦粉的“后熟”,又称为熟化、成熟和陈化。   使用增白剂还有一个作用是提高小麦出粉率。粉色是小麦粉的主要指标之一,除了加工工艺及设备,小麦的出粉率对粉色的影响很大,出粉率越高,小麦粉的粉色越差。使用过氧化苯甲酰后,可以使小麦粉增白,小麦粉加工设备水平不再成为影响小麦粉色泽的主要因素,过氧化苯甲酰可以使小麦在同一等级小麦粉方面相应提高出粉率。   检测表明,过氧化苯甲酰一般可以使小麦粉的白度提高4%-6%,并提高2个-3个百分点的出粉率。小麦出粉率的提高,对于中国粮食生产是一件有积极意义的事情。   在中国现行的《食品添加剂使用标准》中,过氧化苯甲酰被允许作为面粉处理剂在小麦粉加工中使用,最大使用限量为60毫克/千克。   按中国《食品安全法》规定,必要性与安全性是食品添加剂的两大要件。   “禁白派”的理由更多集中于安全性,一些食品加工专业人士称,“过氧化苯甲酰致癌、损坏肝功能”,甚至“过氧化苯甲酰含有苯,长期食用会造成苯中毒”,国家粮食局、国家质检总局在对一些食品加工企业做违规查处时,亦宣称这种添加剂“有害”。   而在国际上,建立在严密毒理评价基础上的一系列规定都给出一个结论:合理使用过氧化苯甲酰作为面粉添加剂是安全的。   过氧化苯甲酰被FDA(美国食品和药品监督管理局,食品和药品安全方面全球公认的权威机构)列为安全类食品添加剂。   过氧化苯甲酰在面粉中最终会形成苯甲酸,这是世界各国普遍使用的一种食品防腐剂,不会影响面粉的安全。而国际经济合作与发展组织对过氧化苯甲酰做过详细的毒理试验,其报告认为,过氧化苯甲酰对人体没有遗传毒性和致癌性。   世界公认的《食品添加剂法典通用标准》,在2007年将过氧化苯甲酰正式列入面粉添加剂,其在面粉中的最大使用量为75毫克/千克。美国、加拿大、日本、韩国、菲律宾、中国台湾等国家及地区均允许使用过氧化苯甲酰。   欧盟目前批准的食品添加剂是307个品种,中国准许的食品添加剂有2000多种,许多没有被欧盟列入,也包括过氧化苯甲酰。中国有关部门曾咨询欧盟关于过氧化苯甲酰的问题,欧盟答复称,过氧化苯甲酰目前没有列入到欧盟的食品添加剂目录中去,欢迎中国企业和单位向欧盟申报过氧化苯甲酰在欧盟面粉中的使用标准——“未列入”与“禁用”不是一个概念。   而澳大利亚和新西兰则把过氧化苯甲酰列入食品加工助剂,可以用于所有的食品,事实上比中国使用范围更宽。   中国卫生部的两次征求意见稿,均明确表示“过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题”。撤销,是源于必要性要件的缺失:“随着我国小麦粉加工工艺的改进,面粉加工不再需要使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。”   即使认为过氧化苯甲酰的毒性会累积、长期食用对人体有毒副作用的中国农业大学教授、面包工艺专家李里特也承认,他并没有看过相关的试验结论和论文。   需要指出的是,一种添加剂即使被评估为安全,一般也需要控制人体日摄入量。过氧化苯甲酰用作面粉处理剂,联合国粮农组织/世界卫生组织所属的食品添加剂专家联合委员会对其设定的安全值为:每日每千克体重允许摄入40毫克,特殊情况为75毫克。   将这个安全值换算过来,一个60千克体重的成年人,每天摄入过氧化苯甲酰的安全上限值是2400毫克,依据中国目前允许添加的标准(每千克面粉添加60毫克)计算,这相当于每天吃下去40千克的面粉。   这意味着:即使面粉加工过程中添加的增白剂略有超标甚至超标数倍,对人体依然是安全的。   行业内人士表示,中国的过氧化苯甲酰添加标准只有60毫克/千克,而实际上,根据中国的小麦品种,80毫克/千克-100毫克/千克的添加量为最佳。一些小型面粉厂在使用过氧化苯甲酰时就加到了80毫克/千克-100毫克/千克,这样出来的面粉质量更好、出粉率更高。但是大型面粉厂不敢超量添加,因为一些执法部门对大型面粉厂的检查和经济处罚较为严厉。   消费者在面粉生产过程中禁用过氧化苯甲酰的意见比较统一,而多数反映意见的面粉企业建议不禁用,过氧化苯甲酰的生产企业则反对禁用。   每一项食品标准的本质都是利益妥协。   事实上,由于在中国的食品添加剂监管体系方面,形成了主要由卫生部和国家质检总局进行监管,工商总局和食品药品监督管理局参与,同时涉及环保、农业、粮食等多个部门共同干涉的格局。不同部门之间标准、规定打架并不少见,这也是面粉增白剂长久争执不下的原因之一。最终食品安全永远第一。
  • 五得利面粉集团总监一行实测考查小麦外观品质面粉麸星检测仪
    作为全国面粉企业的龙头老大,五得利面粉集团生产技术总监杨跃刚等一行人,日前来到了作为高科技智能检测软件的代表----杭州万深检测科技公司进行参观研讨。杨总等检验人员拿出小麦原粮对万深SC-X小麦外观品质面粉麸星检测系统的性能进行了全面、充分的评测,对万深SC-X系统表现出的小麦粒形、千粒重、霉变发芽粒、破损粒等快速检测的能力,给予了高度评价。双方最终达成一致,签订了首批SC-X系统的购买供货合同,以期让这套系统高效、稳定地为五得利面粉集团的小麦原粮收购品质把好关。杨总表示:如果首批仪器使用良好,将尽快在整个集团的23个加工基地全面铺开使用万深SC-X小麦外观品质面粉麸星检测系统。
  • 卫生部禁用面粉增白剂公开征民意 设一年过渡期
    禁用面粉增白剂 公开征民意   拟明年12月1日起撤销使用 粮食主管部门称已无添加必要   12月15日,卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂―――过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。这也使“面粉增白剂”存废之争将有结果。   现有工艺易造成超标   过氧化苯甲酰俗称“面粉增白剂”,一直处于存废的争论之中。主禁派分别从是否有使用必要、是否安全等方面对其进行质疑,但是“主存派”则认为过氧化苯甲酰没有安全问题。   今年9月,在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂,本报对此事进行了关注报道。   监督局出具的情况说明显示,随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要,很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰。   粮食主管部门经过调查研究,提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要,消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分,尽量减少化学物质的摄入,普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。   同时,在国家标准规定的添加限量下,现有加工工艺很难将其添加均匀,容易造成含量超标,带来质量安全隐患。   情况说明称,尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题,但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性,因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。   拟设一年过渡期   根据征求意见的公告稿显示,自2011年12月1日起,禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。   此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至产品保质期结束。对面粉中违法使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的,要予以查处。   情况说明称,为尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业影响,将设置1年左右的政策调整实施时间,主要考虑面粉生产、销售以及进口周期等情况,同时允许在政策调整日期前生产的、添加了过氧化苯甲酰的食品继续在保质期内销售。   另外,对于同样作为面粉增白剂的“过氧化钙”,鉴于已无技术必要性,拟一并撤销。
  • 俄将执行新小麦面筋数量和质量判定标准
    原标题:俄罗斯将执行新的小麦面筋数量和质量判定标准   近年来,俄罗斯出口小麦数量大幅增加,出口势头良好,按照进口国的检验要求,开始越来越多的应用国际标准来评价面筋的含量及指标。为此,从2013年1月1日起,俄罗斯将对小麦面筋数量和质量判定标准执行新的国家标准(ГОСТ Р 54478-2011),而在此之前执行的标准(ГОСТ 13586.1-68)将停止使用。   新标准提供了两种方法确定面筋:手工和机械化。在标准中执行的计量方法符合国际要求和强制性标准要求,两种方法取得的最终结果相一致。新标准规定了食用水的硬度要求为2.7 mmol/.dm3,此方法只需10分钟,对受检样品进行离心分离后,确定面筋指数,显示出它的松紧弹性性能,这与原有的评价小麦面筋质量参数方法不同。
  • 恒美-直链淀粉测定仪测定谷物中的直链淀粉含量-新品
    点击了解→直链淀粉测定仪 粮食产量的提高不仅依靠扩大耕地面积,还需要提高粮食的质量和品质。直链淀粉测定仪的出现为农业生产提供了很大的帮助。直链淀粉是谷物中的重要成分之一,直接影响谷物的口感、品质和加工性能。通过直链淀粉测定仪,可以快速、准确地测定谷物中的直链淀粉含量,有助于我们和农业生产者了解谷物的品质和适用性。 通过直链淀粉测定仪测定谷物中的直链淀粉含量,可以判断谷物的糊化程度、溶解度和粘度。这对于面粉加工、酿造和食品加工等对谷物质量要求很高的行业尤其重要。 粮食中直链淀粉含量与粮食产量、耐旱性等因素密切相关。通过测定谷物中的直链淀粉含量,可以了解谷物的耐旱性和适应性,从而选择适合当地气候和土地条件的谷物品种,提高谷物的产量和农业生产的效益。 直链淀粉测定仪是一种既可供实验室使用,又可用于生产现场分析测试粮食直链淀粉的快速分析设备。该仪器可用于大米,玉米,小麦、小米、马铃薯等粮食谷物的直链淀粉品质的快速检测。该仪器内置标准工作曲线,是粮食部门和食品加工部门提高粮食直链淀粉检测水平与效率,控制粮食质量与成本的理想检测仪器。
  • 从生产到质检:面粉加工精度检测仪的全面应用与重要性
    在现代面粉生产中,产品的精细度和质量直接影响着市场竞争力和消费者的认可度。随着消费者对面粉质量要求的提升,面粉加工企业在生产过程中不仅需要控制原材料的品质,还需确保加工精度。面粉加工精度检测仪(麸星仪)正是这一过程中不可或缺的工具,它帮助企业在生产到质检的各个环节实现有效控制,确保产品质量始终如一。了解更多面粉加工精度检测仪产品详情→https://www.instrument.com.cn/show/C541833.html面粉加工中的挑战面粉的加工精度主要体现在麸皮的去除程度和颗粒的均匀度。传统的加工方式虽然能够对麸皮进行一定程度的筛选,但受限于人工经验和设备的局限性,常常无法精确控制麸皮含量和面粉的细度,导致面粉品质不稳定。此外,面粉加工的精细度直接关系到面粉的用途。例如,制作面包、糕点的面粉需要更高的精细度,而普通家庭用面粉则要求适中的颗粒度。因此,面粉的质量控制不仅仅是生产问题,更是满足市场多样化需求的核心。面粉加工精度检测仪的必要性面粉加工精度检测仪通过先进的光学成像技术和数据分析系统,对面粉中的麸皮含量进行快速、有效的检测,帮助企业在生产过程中有效监控产品质量。其应用的必要性体现在以下几个方面:1、提高生产效率面粉加工精度检测仪可以对面粉进行实时检测,及时反馈加工过程中的质量变化。通过快速调整生产参数,减少次品率,提升生产效率。2、确保产品一致性仪器能够切实识别面粉中的麸皮颗粒,确保每批次产品的精细度一致,满足市场对高品质面粉的要求。这对于品牌信誉的维护至关重要。3、减少质量波动传统的人工检测方式易受主观因素影响,而精度检测仪通过自动化检测,大大降低了人为误差,从而减少面粉质量的波动,确保成品的稳定性。4、适应多样化市场需求通过精准控制麸皮含量和面粉颗粒度,企业可以根据不同的市场需求生产多种规格的面粉,满足家庭用粉、工业用粉和食品用粉的不同要求。5、节约生产成本通过减少加工过程中的浪费和次品的产生,面粉加工精度检测仪有助于降低企业的生产成本,同时优化资源利用率,实现经济效益与环保效益的双赢。质检环节中的关键作用在质检环节,面粉加工精度检测仪通过标准化检测程序,对每批次产品进行详细分析,生成完整的质量报告。企业可通过这些数据对产品进行溯源管理,发现和解决生产中的潜在问题,进一步提高生产效率和产品质量。总结面粉加工精度检测仪的应用已成为现代面粉生产和质检流程中的必要环节。它不仅帮助企业提高生产效率,确保产品质量,还为市场提供了更多元化的面粉选择。在竞争激烈的市场中,拥有一台高性能的面粉加工精度检测仪无疑将为企业赢得更多的市场优势。
  • 使用电子式粉质仪检测面粉粉质的必要性
    使用电子式粉质仪(也称为面粉粒度分析仪)来检测面粉粉质是非常重要的,因为它能够提供关于面粉的物理特性和品质的关键信息。以下是使用电子式粉质仪检测面粉粉质的必要性:粒度分布分析:电子式粉质仪可以测量面粉中不同粒径范围内的颗粒分布情况。这对于面粉的质量控制和产品开发至关重要。不同用途的面粉需要不同的粒度分布,如面包粉需要较细的颗粒,而蛋糕粉需要稍粗的颗粒。通过分析粒度分布,生产者可以确保产品满足规格要求。品质改进:粉质仪可以用于监测不同批次面粉的品质变化。这有助于生产者追踪和改进生产过程,以确保面粉的一致性和质量。如果发现面粉中粒度分布或颗粒形状方面的问题,可以采取措施来改进产品。品质控制:在食品加工行业,面粉的品质对最终产品的品质和口感有重要影响。通过使用粉质仪,生产者可以进行精确的品质控制,确保面粉符合标准和规定。成本管理:电子式粉质仪可以帮助生产者有效管理原材料成本。通过了解面粉的粒度分布,可以更好地计划原材料采购,避免浪费。法规合规:在一些国家和地区,面粉必须符合特定的法规和标准。使用粉质仪可以确保产品符合这些法规,避免法律问题和市场风险。总之,电子式粉质仪对于面粉生产和加工行业非常重要,它可以提供关于面粉粉质的关键数据,有助于提高产品质量、降低成本并确保合规性。
  • 面粉增白剂被禁用 替代品或引发新隐忧
    面粉增白剂的存废之争终于有望见分晓。卫生部监督局网站上周对是否禁止使用面粉增白剂--- 过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见,同时为尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业的影响,将设置一年过渡期。记者了解到,今年9月结束征求意见的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,面粉增白剂依然被列入面粉处理剂,所谓以粮食局为代表的主禁派和卫生部所代表的反禁派似乎还要将此持续了多年的添加剂安全之争延展下去。   此后卫生部办公厅才逐渐松口,在对"关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准"的答复中表示,全国食品添加剂标准委员会审查同意注销过氧化苯甲酰,且卫生部已据此启动注销面粉增白剂及其善后处理措施的论证。但在正式了结这一纷争之后,不良厂商可能寻找另一种添加剂的可能,则引发业界新的担忧。   增白剂24年入华历史终结   记者了解到,面粉增白剂1986年进入中国,不仅可使又黄又黑的粗面转眼变成雪白细腻的精面,还可以加速本需3至4周才能完成的后熟工序,并将面粉保质期延长到3个月。按照《食品添加剂使用卫生标准》,允许每公斤面粉中添加60毫克过氧化苯甲酰,而1吨增白剂的价格只在1万元左右,如此便宜又好用的东西立刻受到面粉制造商的青睐。   但增白剂作为一种氧化剂,会将面粉中的叶酸、胡萝卜素等人体发育所必需的元素部分氧化,过量使用还可能危害肝脏。因此当年亲自引入面粉增白剂的前国家粮油局局长王瑞元后来就是最强硬的反对者,其从2000年开始呼吁禁用,在其倡议下,全国面粉龙头企业先后四次联名写信给上级主管部门,国家粮食局也站到了主张禁用的一方,2003年后开始组织研究机构修订小麦粉国家标准草案。但卫生部、食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会则认为,只要按照国家标准规定的使用量,过氧化苯甲酰并不会造成人体健康危害,争议多年后才终于有所了断。   禁用增白剂亟须消费环境   中投顾问食品行业研究员周思然表示,考虑到面粉增白剂可能存在的安全隐患,禁用在情理之中,但目前消费者在面粉制品的购买上大多还是以感官为主,此举可能影响面粉下游企业的经营状况。"而为了改变面粉制品的卖相和口感,一些不良厂商也有可能寻找另一种添加剂甚至加入石灰粉,相对过氧化苯甲酰而言,其安全性更加令人怀疑 一些正规面粉加工企业则可能使用优质小麦和引入配粉工艺,这样便增加了加工成本,压缩了利润空间。"   中投顾问发布的报告显示,关于过氧化苯甲酰的使用与否国际一直存在两种声音,一方认为其会破坏面粉中的营养物质,不利于健康,欧盟、澳洲、新西兰等明确禁用,另一方认为其主要是用于小麦粉的后熟,增白作用在其次,且没有相关数据证明对人体有害,美国不限量,加拿大的可使用量也是中国的2.5倍。
  • 卫生部回应推迟禁面粉增白剂 称符合世贸规则
    撤销面粉增白剂拟设一年过渡期”引起热议。29日,卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人向本报回应称,食品添加剂在限量内使用如有安全问题,卫生部会对其立即撤销,但按标准使用面粉增白剂不会对人体产生危害,所以,拟设置合理的过渡期限是必要的。   设过渡期限符合世贸规则   30日,卫生部监督局将结束对撤销在面粉中添加过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)征求意见。在征求意见稿中,拟对取消添加面粉增白剂设置一年过渡期。   上述负责人对此解释称,有的消费者提出要取消一年过渡期的要求,理由是过氧化苯甲酰限量使用对人体有害。但是按照限量添加面粉增白剂,不会对人体造成安全问题,所以,撤销面粉增白剂与撤销有安全问题的添加剂是不一样的。   “从目前情况看,设置合理的过渡期限是合理和必要的,也符合世贸规则。”该负责人说,在研究设置过渡期限中,征求了各方面意见,大家同意给予合理的过渡期限,因为政策出台,还需要配套的监管等一系列措施的衔接。   卫生部将考虑各方意见   “从消费者角度,不愿意接受含有过氧化苯甲酰的面粉,意见比较统一 反映意见的面粉企业,则建议不取消 但过氧化苯甲酰生产企业则反对取消。”上述负责人说。   他表示,卫生部重视听取社会意见,正在会同有关监管和行业主管部门,认真研究各方面意见。   同时,他也表示,不仅要向社会公开征求意见,同时也要向WTO成员通报。对于设置过渡期限问题,将充分考虑社会各方提出的意见,以及监管措施的实施要求,调整和完善过渡期限,确保撤销工作顺利实施。   近日,方舟子在媒体发表评论称,食品添加剂长久以来已被妖魔化,人们巴不得什么食品都是“纯天然”。其表示,动物实验未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育有不良影响,也没有证据能表明它是致癌物。国内有专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”,并没有科学文献支持这种说法。   回顾   ●1986年   过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》。   ●2001年10月   中国粮食行业协会、中国粮油学会联合65家大型面粉加工企业,联名递交“关于修改《食品添加剂使用卫生标准》禁止使用面粉增白剂”的建议。   ●2010年7月   卫生部办公厅对全国政协提案答复中提到,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。   ●2010年9月   在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂。   ●2010年12月   卫生部监督局网站发布征求意见公告稿,拟从明年12月起禁用面粉增白剂。   焦点   面粉增白剂安全吗?   回应:限量内使用不会对人体产生危害   过氧化苯甲酰,俗称面粉增白剂,是一种粉末状固体,主要用于各种单体树脂合成的引发剂、化妆品助剂、橡胶硫化剂等。根据食品安全国家标准,也可以作为面粉处理剂、漂白剂使用,添加限量为每公斤0.06克。   上述负责人称,按照批准的使用限量和使用范围,面粉增白剂不会对人体产生危害。其表示,该结论有充足的科研数据,并且是经过了世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)联合专家组评估后得出的结论,现在除欧盟外,大多数国家均允许使用,使用量还高于我国现行的允许使用量。   记者长期关注此事中也发现,主张取消面粉增白剂的专家,普遍认为尽管面粉增白剂未被发现有急性毒害,但加在面粉中长期食用未必是件好事。其还原产物苯甲酸要在肝脏内解毒,势必加重肝脏负担,对肝功能障碍者的损害,有可能成为导致肝癌的叠加因素。   撤销为何争论十年?   回应:此前无法因“无必要性”撤销食品添加剂   很多网友认为,对撤销面粉增白剂征求意见,是多此一举,应该直接撤销。   可记者发现,撤销一种食品添加剂,有严格程序。根据卫生部今年公布实施的《食品添加剂新品种管理办法》,食品添加剂只有在技术上确有必要,并且安全可靠的前提下才可以使用,“两个条件缺一不可”。   上述负责人称,如果食品添加剂有安全性问题,卫生部会立即作出撤销的决定。但是按现行标准规定使用,过氧化苯甲酰不会对人体造成危害,所以本次拟撤销的理由是,因为面粉生产工艺中已不再需要过氧化苯甲酰,也就是说,技术上已经没有必要性。   既然已无使用的必要,为何撤销还要经历十年的争论?该负责人解释说,在2009年6月《食品安全法》实施前,原《食品卫生法》中并没有“工艺必要性”的规定,所以,无法因为一种添加剂因没有“工艺必要性”而撤销。“现行食品安全法弥补了这个空白,并且与国际上的普遍做法相一致。”
  • 面粉业上演超标添加增白剂安全之争
    又一场关于食品添加剂的争论正在面粉行业上演,这背后既有商业利益的博弈,也有关于标准的重新考量。   昨日(9月21日),山东德州三家面粉厂联合宣告抵制超量添加“面粉增白剂”。据报道,山东发达面粉集团负责人于明星在宣誓仪式上表示,面粉增白剂主要有效成分是过氧化苯甲酰,过氧化苯甲酰在达到对面粉增白效果的同时,破坏了面粉的营养成分,降低了面粉的营养价值。   “禁白派”还称,医学实验表明,过氧化苯甲酰反应完成后产生苯甲酸,食用后会在人体肝脏内进行分解,长期食用极易加重肝脏负担,会对肝脏造成严重的损害,引发多种疾病。据了解,除发达外,另两家参与宣誓的企业为山东巨嘴鸟工贸公司和山东永乐食品。   一石激起千层浪。德州三家面粉厂的高调举措遭到了河南等地面粉厂商的群起反对。   河南南阳大华食品化学有限公司以反禁派身份公开表示,“禁白派”的理由并无确凿证据。据他介绍,由韩国承担毒理学研究,国际经济合作与发展组织(OECD)此前公布了过氧化苯甲酰详细的毒理性试验评估报告,详细论述了该食品添加剂对人体没有危害。该报告是目前唯一关于面粉增白剂的安全评估报告。   反禁派还称,国际目前通用的《食品添加剂法典通用标准》(GSFA)也规定,每一种食品添加剂的批准使用和禁用,是建立在一整套科学严密的毒理性评价基础上的,主要依据包括慢性毒理试验、急性毒理试验(LD50)、ADI值以及JECFA等指标。GSFA规定,过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为75mg/kg。   喧嚣的背后更多的是利益之争。“面粉增白剂禁与不禁的争议,实际上是一场商业利益的博弈。”中国工程院院士陈君石如是说。   据介绍,我国《食品安全法》相关细则规定过氧化苯甲酰在面粉中最大使用量为60mg/kg。陈君石认为,该标准基本能够满足后熟的需要,即生成的苯甲酸能对面粉起防霉作用,但要完全满足白度要求,需要的添加量在80~100mg/kg之间,并由此导致不少面粉厂家的“超标”添加。   曾将面粉增白剂引进中国,如今转而力挺“禁白派”的中国粮油学会营销分会秘书长于俊波分析称,面粉增白剂之所以能够在中国长期大行其道,不仅因为它迎合了中国消费者“面粉越白越好”的消费理念误区 而且面粉增白剂可提高面粉出成率,让设备技术相对落后于大企业的中小企业找到了“商机”。   在日益严格的执法监管下,大型面粉厂不敢顶风,而有些小型面粉厂“超标”添加行为却不易被发现。加之“面粉越白越好”的消费误区,最终造成“加了增白剂的面粉厂占便宜,大企业不加反倒卖不出去”的尴尬局面。这或许正是大型面粉厂联合呼吁禁用面粉增白剂的真正原因。   陈君石透露,目前,美国食品与药物管理局(FDA)未对面粉增白剂的使用量作出限制,加拿大规定的使用量为150mg/kg。“如果参考国外标准,适当合理的调整过氧化苯甲酰在我国面粉中的使用量,一切问题也就迎刃而解了。”   但据了解,欧盟和澳大利亚等国则已明文规定,禁止使用面粉增白剂。
  • 中粮古船等多款面粉含致癌物 且无法检测
    2月中旬,赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺(ADA)的工业发泡剂,引发媒体关注,该成分同样添加于鞋底当中。而就在不久之前,赛百味还被美国第一夫人米歇尔称赞为&ldquo 每一项食物内容符合最高营养标准&rdquo 。赛百味中国声明称,中国市场食品中并不含有这一成分。之后星巴克中国承认,在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分,但表示这一食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。   偶氮甲酰胺是否有毒害?能否添加到食品中?我们目前平时食用的食品中是否含有这一成分?国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民告诉记者,虽然&ldquo 偶氮甲酰胺&rdquo 的毒性目前无法精确测定,但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。国家虽定有安全剂量标准,但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量 此外,化学物质对人体健康的影响其实具有累积效应。   国内多款面粉添加增筋剂   目前,偶氮甲酰胺作为面粉处理剂,允许被作为食品添加剂使用。国内多款面粉的配料表中,就标明含有这一成分。   国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里,其中标注&ldquo 偶氮甲酰胺&rdquo 的功能是面粉处理剂,允许作为食品添加剂在中国使用,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。   资料显示,偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强其韧性。在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后,作为其替代品添加到面粉之中。   在欧盟,偶氮甲酰胺因怀疑其对人体致癌而被禁止用于食品添加,&ldquo 即使是儿童使用的塑料地垫里,法国等国也不允许生产商添加这一成分。而我们却可以随意添加到每天食用的主食里。&rdquo 国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民说。   在中粮集团的在线食品销售网站我买网上,记者看到,一款中粮面业出品的名为&ldquo 香雪面粉&rdquo 的配料表里,直接标明内含有偶氮甲酰胺成分。而在北京的一家超市内,一款维维集团出品的&ldquo 维维面粉&rdquo 里,偶氮甲酰胺也是添加剂配料之一。   记者在中粮我买网随机查询其在线出售的二十款面包粉中,配料表中标明含有这一成分的共有五款。在北京一家大型超市里,记者看到,货架上出售的十余款面粉中,标明含有偶氮甲酰胺成分的有三种,分别是名为古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉以及中裕小麦粉。   在京东商城上,记者看到,一款面包粉的介绍中特别标明本产品不含偶氮甲酰胺,请消费者放心购买。   据记者不完全统计,淘宝上有约三十家网店销售偶氮甲酰胺这一添加剂,每千克价格在40-55元左右。一位来自河南郑州的淘宝商家表示,&ldquo 偶氮甲酰胺主要用做面粉改良剂和面包口感的改良剂,可以提高面粉的筋度,目前使用得很广泛,很好用。全国各地很多面粉生产商都在使用。至于用量你们可以自己配置。但别超过国内标准就行。&rdquo   该商家同时表示,虽然有些企业不会在配料表标明含有偶氮甲酰胺,但并不意味着没有添加。   欧盟等多国禁止使用增筋剂   世界多国不允许食品中使用偶氮甲酰胺,美国虽未强制禁用,但其有相应的检测标准。   在赛百味美国迅速表示本国出售食品将不再使用该添加剂之后,美国网络关于停止在面粉中添加偶氮甲酰胺的请愿人数已经超过9万人。   资料显示,包括欧盟在内,澳大利亚、新西兰、日本、新加坡等绝大多数国家均不允许在食品中使用偶氮甲酰胺。   各国关于&ldquo 偶氮甲酰胺&rdquo 添加剂的规定   中国   最新修订版的《食品添加剂使用标准》中,标注&ldquo 偶氮甲酰胺&rdquo 的功能是面粉处理剂,允许作为食品添加剂在中国使用,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。   日本   禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。   欧盟   禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。2005年进一步禁止偶氮甲酰胺在食品包装中使用。2010年,比利时政府要求所有泡沫地垫中禁止使用偶氮甲酰胺。   英国   英国卫生安全局将偶氮甲酰胺视为致呼吸敏感物,认为其在工作场所的存在可能诱发哮喘。含此物质的产品应标注R42标签,即&ldquo 吸入可能造成敏感&rdquo 。   美国   美国偶氮甲酰胺的使用标准是45mg/kg,与我国标准相同。但FDA网站上显示,偶氮甲酰胺的使用范围是面粉漂白和烤制面包,相比我国的使用范围更加明确。   加拿大   加拿大偶氮甲酰胺的使用标准是20mg/kg。   &ldquo 虽然北美地区允许使用该添加剂,但是在面粉添加这一成分时会在成分表中标示该物质含有可能致癌成分。&rdquo 谢华民说。   美国食品安全科普作家&ldquo 云无心&rdquo 对新京报记者表示,在美国,一种食品添加剂或者功能助剂是否可以使用,从其用量标准、如何监测、到后期如何监管,在标准出台前,全部会纳入安全评估制定的决策,是一套完整的评估体系。   国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示,我国目前对于很多添加剂的使用标准更多借鉴美国和国际卫生组织,但其有相应的监管环节和检测标准,&ldquo 我们只是引进了别人的标准,但却没能引进相应的检测设备和检测方法。&rdquo 尽管国内有标准明确对偶氮甲酰胺使用做出了限制,但在检测环节处于真空状态。   国家药物安全评价监测中心病理学顾问、北京大学医学部公共卫生学院毒理学系教授李寅增则认为,对添加剂,做单一的毒理实验是不够的。因为现代人会同时接触到多种人工添加剂。多种添加剂加在一起,对人到底是有好处,还是有坏处?国内这方面做的毒理实验很少。而国外在这方面的发展非常快。   增筋剂分解物毒性超标90倍   专家表示,偶氮甲酰胺的致癌嫌疑来自其分解物氨基脲,其含量超现有标准90倍。我国尚无相应检测标准和方法。   据外媒报道,世卫组织曾将偶氮甲酰胺与呼吸问题、过敏和哮喘等联系在一起。美国消费者维权团体&ldquo 公共利益科学中心&rdquo 指出,偶氮甲酰胺在烘焙过程中会形成氨基脲和尿烷,而氨基脲会导致老鼠罹患肺癌和血癌,尿烷也会使老鼠致癌。   今年2月,美国公众科学中心(CSPI)敦促美国食品和药物管理局(FDA)参照《德莱尼修正案》,禁止使用对人或动物存在致癌风险的食品添加剂,至少应降低其使用量。CSPI认为赛百味和麦当劳等连锁店应立即停止使用偶氮甲酰胺。   据谢华民介绍,偶氮甲酰胺的致癌嫌疑来自其分解产物氨基脲,而目前禁用的兽药呋喃西林的代谢产物也是氨基脲。   吉林农业大学一份名为《食品添加剂副产物氨基脲的毒理学》的研究报告显示,氨基脲属于中等蓄积毒性物质,具有剂量增加而效果递增的毒性关系,对心脏、肝和肾均有损伤作用,并且具有致突变作用,对雄性小鼠具有生殖毒性。   &ldquo 在我国和世界上绝大多数国家,呋喃西林都是禁用兽药,呋喃西林通过动物代谢会产生氨基脲。在动物源性食品中,氨基脲的含量不得超过0.5ppb。&rdquo 根据欧盟有关资料显示,加入食品中的偶氮甲酰胺,会产生0.1%的氨基脲。目前国内偶氮甲酰胺在食品中使用的上限标准为45ppm(1000ppb=1ppm)。&ldquo 这意味着,45ppm的偶氮甲酰胺就将产生45ppb的氨基脲,是动物源性食品中检出上限的90倍!&rdquo 谢华民认为,在超标90倍的情况下,我国目前并无任何可用于执法的标准检测方法。是否超标使用,几乎全靠企业自律。   上海市食品研究所的周陶忆在其论文中指出,偶氮甲酰胺的水解物氨基脲同时也是禁用兽药呋喃西林的代谢物,而硝基呋喃类药物具有致突变和致癌的作用,偶氮甲酰胺的快速检测方法研究显得十分必要。   &ldquo 我们提倡无添加剂的小麦粉,&rdquo 中国粮食行业协会小麦行业处处长赵奕对媒体表示,&ldquo 然而国内现状是,没有检测方法,也没有相应监测部门。&rdquo   商家:添加增筋剂更好卖   商家为了让面粉好卖口感好,部分会选择添加偶氮甲酰胺。专家表示,其并不是不可或缺的添加剂。   为什么商家要在面粉中加入添筋剂?淘宝出售偶氮甲酰胺的商家对记者表示,普通面粉如果想要筋道,一定需要放置一段时间进行氧化,或者在其中添加食盐和鸡蛋。&ldquo 但这太麻烦了,而且不一定能有偶氮甲酰胺这么好的口感。&rdquo   淘宝上另一家出售偶氮甲酰胺添加剂的天津卖家对记者表示,据他了解,购买增筋剂的多是一些面条加工商。&ldquo 偶氮甲酰胺添加的剂量你们可以自己配置。放得越多,面条的表面就越光滑,断条率低,耐泡耐煮,吃起来更有嚼劲。&rdquo   北京粮食科学研究所副所长王海清认为,偶氮甲酰胺并不是制作面包完全不可或缺的添加剂。&ldquo 偶氮甲酰胺主要起到迅速氧化的作用,而面粉只要放置足够长的时间,也可以自然、充分地氧化。&rdquo   &ldquo 偶氮甲酰胺不是唯一的增筋剂,我们做过测试,它是可以被取代的。&rdquo 谢华民指出,&ldquo 测试表明,盐和鸡蛋就是最好的增筋剂。&rdquo   专家建议食品中禁止使用   最新《食品安全标准》修订稿中,偶氮甲酰胺仍然属于可使用的范围。专家建议禁止在面粉中使用。   国家卫生和计划生育委员会此前在接受媒体采访时表示,为及时评估&ldquo 偶氮甲酰胺&rdquo 的使用风险,根据国际上的相关评估结果,我国食品安全风险评估委员会已将其纳入2013年国家优先评估项目,将按照评估结果,及时研究是否修订食品添加剂&ldquo 偶氮甲酰胺&rdquo 的使用标准。   然而2013年最新的《食品安全标准》修订稿,偶氮甲酰胺仍然属于可使用的范围。   国家食品安全风险评估中心副研究员梁江撰文指出,JECFA(联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会)在1966年就曾对偶氮甲酰胺进行过安全性评估,认为偶氮甲酰胺对动物的经口及经呼吸道的毒性均较低,在体内不易蓄积,可迅速转化为无害的代谢产物并通过尿排泄,且没有发现对实验动物或人群具有生殖发育毒性、遗传毒性和致癌性。   谢华民认为,应该禁止在食品中使用偶氮甲酰胺,&ldquo 面粉增筋剂和之前的面粉增白剂及亚硝酸盐一样,都是显示有毒性,也并非食品的必要添加物,却长时间被使用在老百姓的日常饮食之中。我们进食不是因为食物无毒或者少毒才选择进食。&rdquo   国内小麦粉的标准参考的便是这份1966年的标准。据我国《食品安全法》第四十五条规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果,及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。   相关法律人士对记者表示,&ldquo 《食品安全法》作为卫生部标准的上位法,如果随着科技的进步,发现以前不能检测而目前来看存在风险的添加剂,卫生部的新标准作为下位法,应当遵守上位法的规定,进行随时更新。&rdquo   谢华民指出,虽然国际相关机构允许这种可疑致癌物作为食品添加剂使用,但是任何国际组织都不对任何国家的食品安全负责,国际标准仅供参考不能照搬,所以才有这么多国家禁止偶氮甲酰胺作为食品添加剂。欧盟的态度是&ldquo 如果国际标准与欧盟标准相比不能提供高标准人类健康保证,则国际标准只做参考&rdquo 。   中国农业大学食品学院副教授范志红则表示,偶氮类物质可能会影响儿童对于微量元素的吸收。她认为,如果偶氮甲酰胺对面粉行业来说并不是必需品,那么应该禁止该添加剂的使用。
  • 面粉中含溴酸盐添加剂屡禁不止,您还认为检测可有可无吗
    溴酸盐作为一种添加剂,能显著改善面粉的烘焙效果,无论是精粉,还是专用粉都普遍使用。而这些面粉原料又被用于制作面条、水饺、面包、饼干等常规食物。应用范围如此之广,加之溴酸盐摄入过量会损害人体健康,身处面粉行业的您,还会对溴酸盐检测掉以轻心吗?案例中国食品饮料网讯,2017年4月,全国出入境检验检疫机构检出不合格产品—龙骑士多用途小麦粉(加拿大),因超范围使用食品添加剂溴酸盐,未予准入中国市场。 然而以上事件并非个例。为保障人体健康以及规范面粉行业食品添加剂标准,近年来,国家大力扶持相关化学分析仪器的发展,并已见成效。其中,盛瀚CIC-D120型离子色谱仪,利用离子色谱法可简单、灵敏地检测小麦粉中溴酸盐含量,本方法符合国家标准GB/T 20188-2006的要求。检测方法如下:得到谱图如下: 实验结果显示:不同溴酸盐加标量的小麦粉样品在色谱柱上等度分离时,Br03-与Cl-能够很好的分离开,也能清晰的检测出小麦粉样品中Br03-的含量。盛瀚CIC-D120型离子色谱仪在离子色谱法检测小麦粉中溴酸盐含量的应用中展现出独到的优势:1. 检测方法灵敏度高,线性范围宽,具有较好的检测精密度和准确度。2. 优化洗脱程序,有效分离并准确检测出溴酸根离子,合理计算出其含量。3. 内置循环式立体恒温技术(CN 204259917U),温度稳定时间小于30min,确保实验数据准确可靠。4. 搭载天文台智能工作站,仪器部件集成控制,兼容多种仪器,操作画面个性化、人性化。5. 方法操作简单,线性范围宽,重现性好,信噪比低,样品回收率较优。
  • 案例分享[高光谱成像技术]面粉无损检测
    应用案例分享[高光谱成像技术]面粉无损检测 背景面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种多样,如:面条、馒头、水饺等。生活中我们都是依据外包装上的高筋粉、中筋粉、低筋粉、全麦面粉等信息进行采购。很多人在购买面粉的时候会误以为"高筋面粉=高精面粉",其实"高精"的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,其蛋白质的含量,决定面粉的“筋度”,即高筋、中筋、低筋。同时,面粉中蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质的含量会直接影响面粉的等级。高光谱成像技术不仅有样品图像的信息,并且还可以获得图像上每个点的光谱数据,光谱可以反映特定波长的特征信息,从而获得更全面、更可靠的结果,以及更精确的信息,如糖、脂肪和蛋白质等等。随着生活水平的提高及食品产业规模化,食品品质的提高和改良倍受关注。传统的化学检测手段、精度、效率都不高。亟需建立一种新的能够应用于面粉质量分级的快速无损检测方法。实验设置基于漫反射方式采集面粉的高光谱数据,我们用Camlin型号VNIR-HR(光谱范围400-1000nm)和NIR-HR+(光谱范围900-1700nm)范围内反射光谱,建数学模型,分析面粉种类、颜色、淀粉、蛋白质、脂肪含量等指标,实现对面粉品质的无损检测。(1)VNIR高光谱相机下的测试结果主成分分析图像通过测试用的是VNIR高光谱相机(波长范围400-1000nm)从光谱图中可以看到在580nm附近有特征峰。(2) NIR高光谱相机下的测试结果主成分分析图像通过测试用的是NIR高光谱相机(波长范围900-1700nm)从光谱图中可以看到在970nm、1300nm附近有特征峰。高光谱成像技术在本应用中的独特优点:可以同时获取样品图像和光谱信息,该方法具有不破坏样本原貌,不使用化学试剂、检测快速等优点,避免了人工鉴别方法易受主观因素影响,属于在线快速检测和全检,实用性强,性价比高。1. 无损快速检测2. 全波段测试3. 支持集成、二次开发下表中涂黄部分是此次测试过程中使用的高光谱相机的产品参数:SpectralVNIR-SVNIR-HRNIR-HRNIR-HR+UnitsSpectral Range400 to 1000900 to 1700nmSpectral Resolution810.731.5nmSpectral Bands*892 / 446 / 223830 / 415 / 208250500-Spatial pixels14001600320640pixMaximum line frame rate120120344300lf/sSmile and Keystone errorSub-pixel across the spectrograph output field-InterfaceGiGe- 结论:通过采集面粉的高光谱图像和可见-近红外光谱信息,进一步建模型可分析出面粉中的蛋白质、淀粉、脂肪等的含量,跟国标和常规化学检测方法对比,结果可靠,可实现快速无损检测,且成本低。这能减少整个供应链的浪费,并提高消费者对产品感受的一致性。
  • DA7200更新面粉加工曲线包
    波通仪器公司发布DA7200近红外分析仪面粉加工企业曲线包。曲线包可以帮助面粉加工业者一台仪器可以分析小麦、面粉的原料和副产品,准确度极高。 DA7200已经在面粉加工行业得到广泛的使用。曲线包进一步扩大仪器在这个行业的优势。仪器的快速准确功能灵活的优点特别适合分析面粉行业光谱范围广的产品。 曲线包含括了范围更广的产品和参数的曲线。可以帮助制粉业者解决以下问题: - 检测不符合产品规格的原料谷物和添加剂 - 监控和优化制粉过程 - 检测最终面粉和副产品的质量 灰分、蛋白、水分、损伤淀粉、吸水率和更多其他质量参数。DA7300在线近红外分析仪和DA7200近红外分析仪采用相同的技术原理,曲线可以在两台仪器之间完全的转移使用。这样可以实现在线分析和实验室分析的一致性。
  • "五得利"面粉涉添致癌物 厂家称质检全部合格
    全国同类产品销量第一的“五得利”品牌面粉,由于被发现涉嫌添加致癌物硼砂,近日工商部门查封了问题产品,其位于河北邯郸深州和保定雄县的工厂也被勒令停工。该品牌面粉被众多拉面、鲜切面和油条等产品生产商广泛使用。   今年8月以来,全国各地纷纷出现了生产企业向大米、面粉、腐竹中违规添加“硼砂”的事件。据悉,硼砂是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末,加入食品中可以有防腐、增加弹性和膨胀的作用,但对人体危害极大,能致癌。有医生透露,连续摄取硼砂会在体内蓄积,成人服用超过1-3克剂量即会中毒,摄入15克即可致死,婴儿致死量为2-3克。   我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。   立刻就访   西安“五得利”正常销售   厂家称质检全部合格   五得利集团咸阳面粉有限公司销售部负责人昨日下午表示,该企业9月中旬刚刚接受过质检抽查,产品符合国家相关标准,全部合格。而河北省食品质量监督检验研究所也在9月17日对受质疑产品进行了检验,结果显示为合格产品,工厂也并未因此而停工。   该负责人还称,五得利产品销售渠道为经销、代理,西安各大超市及粮油店均有销售,并无质量问题。   昨日,记者走访了西安人人乐友谊购物广场等多家超市,发现该品牌面粉均在销售中。   提醒   饺子皮、鱼丸口感太好要小心   硼砂可使面粉和肉类食品变得筋道有弹性、不易腐败,因此是众多无证经营小商贩们的盈利法宝。但近年来,在各级质检、工商部门的网站上,违规添加硼砂的正规企业名字越来越多。近期除了“五得利”,还有腐竹品牌“双帆”、“双航”。今年早些时候,江苏苏州工商部门曾对调查出来的鱼丸中添加硼砂事件作出消费提醒:部分餐饮企业为了节约成本、吸引消费者,在自制肉丸里添加硼砂,让肉丸更具弹性、光泽。消费者如果发现外表鲜亮、质地过于软滑、过于有韧性的肉丸,那就要小心食用了。   2010年5月,《长株潭报》曾报道,不法商贩生产加工饺子时,为使饺子皮口感更好,购入100公斤硼砂,在每天加工饺子时添加约2至3两硼砂。   背景   五得利:面粉业唯一全国五百强   根据五得利面粉集团官网资料,五得利是全国面粉行业唯一一家入选中国制造业500强榜单的企业,据国家统计数据,其市场占有率达到9.36%,2011年度全国市场同类产品销量第一名,销售额121亿元。目前有11个子公司,分别位于河北大名、深州、赵县、雄县,山东东明、禹城,河南新乡、周口,陕西咸阳,江苏宿迁、兴化,日处理小麦2万吨,加工规模为世界第一。   “五得利面粉筋道爽滑,特别适合做拉面,全国做拉面的都喜欢用他家的面粉,做低档油条的也喜欢用他家的面粉”,一位面粉加工企业人士昨日称。   回应   企业:质检报告合格 是下游产品的问题   工商:企业不服 申请复检 目前已恢复生产   该公司市场部负责人昨日回应称,截至目前尚未收到工商部门任何停工通知。该公司出具了一份河北省食品质量监督检验研究院9月17日出具的硼元素质检报告,内容显示,报告质检对象为深州工厂,17种小麦粉及小麦原粮中均未检出硼元素。   “即使查出硼砂,那也是购买我们公司面粉的下游产品出了问题。”该负责人说,五得利生产的面粉属于通用面粉,被下游客户用于生产馒头、面包、油条等。   据了解,河北省邯郸市已要求下属工商部门对问题产品重点排查,对非法添加硼砂的同厂家、同品牌、同规格、同批次的“五得利”面粉全面进行拉网式清查,一经发现立即要求食品经营者停止销售、下架封存。   不过,河北省保定市雄县工商局一名工作人员表示,五得利面粉企业由于不满查处结果,已申请复检,今日将知悉复检报告结果。   据悉,目前河北省工商局、质监局已允许其恢复生产。
  • “呕吐毒素”超标!你家的面粉安全吗?
    1面粉抽检数据中国美食文化博大精深,魅力无处不在。“面”作为最古老的食物之一,至今仍受到无数人的追捧,疫情期间不少人在家自学成才,成为朋友圈的“面点师”,面粉是人们日常生活必不可少的一部分,但其出现的质量安全问题,不容忽视,从近5年来监管部门对小麦粉的质量抽检数据来看,共有235批次的小麦粉不合格,不合格的原因最主要就是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。2021年12月31日,深圳市市场监督管理局发布的2021年食品安全抽样检验情况通报(第三十六期)显示某品牌小麦粉产品脱氧雪腐镰刀菌烯醇超过标准限量值,引起大家的关注。那什么是脱氧雪腐镰刀菌烯醇?如何检测和控制呢?2何为脱氧雪腐镰刀菌烯醇?脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,简称“DON”),又称呕吐毒素,化学名称为3,7,15-三羟基-12,13-环氧单端孢霉-9-烯-8-酮,属于单端孢霉烯族化合物,主要是镰刀菌属(Fusarium)产生的毒性代谢产物,尤其是禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)和黄色镰刀菌(Fusarium culmorum),是一种常见的污染粮食和食品的真菌毒素,它主要污染大麦、小麦、玉米等谷物。呕吐毒素有明显的毒性效应,许多研究表明,人畜食用含有一定量呕吐毒素的食物后,会引起胃肠道和免疫系统功能损伤,如胃部不适、恶心、呕吐、肠道损伤、腹泻、免疫功能障碍等,也会引起内分泌系统和神经系统病变,如头痛、眩晕、嗜睡、手足发麻、全身乏力、颜面潮红、共济失调以及中枢神经系统紊乱等,严重时可能损害造血系统而导致死亡。国际癌症研究机构公布的评价报告中,呕吐毒素被列为3类致癌物。3类致癌物:对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据。序号英文名称中文名称时间(年)202Fusarium graminearum, F. culmorum, and F. crookwellense, toxins derived from (zearalenone, deoxynivalenol, nivalenol, and fusarenone X)源于禾谷镰刀菌,大刀镰刀菌和克地镰刀菌的毒素(玉米赤霉烯酮,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇和镰刀菌酮X)1993由于呕吐毒素的危害性,国家制定了食品中的限量标准。防止DON污染面粉的主要措施是防止谷物霉变,去除毒素,加强监测及制定食品中限量标准,其中检测是一个非常有效的手段。3脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测方法国家标准中检测方法有高效液相色谱法(HPLC)、高效液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS)、酶联免疫(ELISA)检测方法,另外为了应对粮食收购等,还有快速检测试纸条的检测方法,珀金埃尔默能提供从快速检测到标准确证的全面方案。下面依次介绍这几个检测方法:1AuroFlow™ AQ快速检测试纸条特点:快速的水基提取,适用于快速分析4-6分钟内即可快速获得定量结果
  • 国家面粉及制品质检中心“呼之欲出”
    列入河南省人民政府、商丘市人民政府两级政府“十大重点工程”的国家面粉及制品质量监督检验中心,正争分夺秒地投入国家质检总局认证前夕的各项准备工作。   副市长王清选5月27日上午专程到该中心视察,要求该中心精益求精、从严准备,奋力构筑名副其实的全国面粉及制品产业科技支撑点。市质监局及该中心负责人汇报称,该中心2009年12月正式投入建设,目前,该中心国家质检中心的主体实验大楼已经竣工验收,从国内及美、德、英、瑞士、瑞典、日本等国进口的精密检测仪器已安装调试就绪,该中心已具备对181件食品、425种重要参数/项目的实际检测能力。   王清选亲临该中心各实验室,与年轻的化学专业、食品专业硕士们亲切交谈,认真了解各项精密仪器的功能。随后,王清选在座谈中向该中心提出要求,要立足商丘,面向豫、皖、苏、鲁各省,服务全国食品产业“转变发展方式”。抓紧建章立制,全力争取国家质检总局验收一次通过认证。同时,要尽快投入实际运转,为全市质量兴市提供强力科技支撑和全面、周到的服务,引导商丘食品产业跨入以标准化促进产业集聚的发展新阶段。
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