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流变发酵测定仪
仪器信息网流变发酵测定仪专题为您提供2024年最新流变发酵测定仪价格报价、厂家品牌的相关信息, 包括流变发酵测定仪参数、型号等,不管是国产,还是进口品牌的流变发酵测定仪您都可以在这里找到。 除此之外,仪器信息网还免费为您整合流变发酵测定仪相关的耗材配件、试剂标物,还有流变发酵测定仪相关的最新资讯、资料,以及流变发酵测定仪相关的解决方案。
流变发酵测定仪相关的方案
酵母对青麦油条面团发酵特性及其品质的影响-美国FTC质构仪
本实验研究4种酵母及不同青麦粉添加量对面团发酵特性、流变特性,及制作油条的比容、感官品质、质构特性的影响,建立添加青麦粉油条的加工工艺,实验结果表明,选择H-2即发高活性干酵母发酵、添加6%青麦粉制作的油条品质较好,营养丰富。
山东省科学院生物所:发酵生产中还原糖和葡萄糖检测指标的分析
发酵生产中还原糖和葡萄糖检测指标的分析摘 要 采用还原糖测定法和葡萄糖酶电极测定法,对谷氨酸发酵生产上淀粉糖原料和发酵液中还原糖和葡萄糖进行了测定,对其变化的特点和意义进行了研究。结果表明:淀粉糖液中葡萄糖/还原糖比值变化从80% - 94.2%;发酵过程中,谷氨酸生产菌首先消耗葡萄糖,发酵28h,葡萄糖含量接近零,而还原糖含量为1.0%;还原糖测定仪用于发酵后期还原糖测定,精密度(RSD%)为2.21,对发酵后期的精确控制具有一定的应用价值。关键词 还原糖,葡萄糖,发酵过程控制微生物发酵生产中常以淀粉为基本原料,经水解生成还原糖或葡萄糖,供发酵使用。糖的检测是生产过程控制的常规生化指标[1]。近年来,还原糖测定仪和葡萄糖测定仪已在发酵生产中应用,并逐步取代传统的手工滴定法,实现了还原糖和葡萄糖快速、准确的仪器化分析,大大减少了人为测定的误差[2、3]。但由于测定原理和方法的不同,使测定结果出现了差异。本文对多年来在谷氨酸发酵生产中测定的还原糖和葡萄糖结果进行了总结,对还原糖和葡萄糖检测指标进行了比较和分析,对发酵生产中仪器分析方法的应用特点和意义进行了探讨。
不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析-美国FTC质构仪
本文研究4种酵母及不同青麦粉添加量对面团发酵特性、流变特性及制作的馒头的比容、感官品质、质构特性的影响,为建立添加青麦粉的馒头加工艺、青麦仁资源的综合利用提供理论参考。
脱脂发酵浓缩乳制品的蛋白质含量检测
使用格哈特公司杜马斯燃烧法全自动蛋白质测定仪 杜马森DUMATHERM检测脱脂发酵浓缩乳制品的蛋白质含量
两种发酵剂对发酵牛肉火腿加工品质的影响
采用Aqualab PRE水分活度仪测定发酵肉的水分活度,具有速度快,小于5分钟,准确性好等特点。在25 ℃用自制发酵剂制作发酵火腿是可行的,自制的发酵肉水分活度明显低于其他的发酵肉,而且与商业发酵剂相比可以缩短发酵干制时间,改善风味和嫩度。
豆粕、发酵豆粕、排泄物、日粮的蛋白质和粗纤维含量检测
使用格哈特公司杜马斯燃烧法蛋白质测定仪 杜马森DUMATHERM和纤维仪器检测豆粕、发酵豆粕、排泄物、日粮的蛋白质和粗纤维含量。
发酵剂发酵、自然发酵与未发酵黑米煎饼的风味物质分析
以戊糖片球菌、肠膜明串珠菌、酿酒酵母作为煎饼专用发酵剂,分析发酵剂发酵与自然发酵黑米煎饼风味上的差异,采用电子鼻确定与自然发酵煎饼风味接近的发酵剂组合,通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)分析技术,研究未发酵、自然发酵、发酵剂发酵黑米煎饼中挥发性风味物质的构成与变化。
麦汁在发酵罐中发酵进度监测
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准,啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定,减少实验室和处理时间,可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测,可以直接安装到发酵罐中,实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。
发酵金鲳鱼糜制品工艺条件的优化及发酵过程中品质变化分析
以金鲳鱼糜为主要原料,毛霉为发酵菌种,通过单因素试验得到发酵金鲳鱼糜制品的较佳主发酵工艺条件,同时研究发酵过程中蛋白酶活性、理化指标及质构特性等的变化。
质构仪用于固态发酵鱼的品质分析
传统固态发酵鱼制品主要采用传统的自然发酵制作,发酵时间长,发酵条件难以控制,只能在秋末、冬季生产。为缩短发酵时间,防止产品的随机性,国内不少学者对定向分离筛选、接种发酵进行了研究探讨。质构仪作为物性分析仪器,可以对固态发酵鱼的质地进行数据化评价和客观分析,以期对固态发酵鱼的质地进行控制及对发酵条件进行优化。
复合乳酸菌发酵鱼肉香肠的工艺及品质研究
研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为复合乳酸菌发酵剂对鱼肉香肠品质的影响。采用响应曲面法对鱼肉香肠的发酵工艺进行优化,并通过对发酵过程中挥发性盐基氮(TVB-N)、氨基态氮(ANN)、硫代巴比妥酸(TBA)、亚硝酸盐的测定,探讨发酵过程中鱼肉品质的变化规律。
海能仪器:凯氏定氮仪测定发酵豆粕中粗蛋白的含量
以上数据显示,使用K1100F凯氏定氮仪测定发酵豆粕中的粗蛋白含量所得结果误差均在允许范围之内。参考文献:[1]GB/T 6432-94 饲料中粗蛋白的测定方法 [S]
啤酒发酵度测量
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准,啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定,减少实验室和处理时间,可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测,可以直接安装到发酵罐中,实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。
凯氏定氮法测定秸秆堆制发酵料中的氮含量
秸秆堆制发酵料是培养食用菌的培养料,是利用一般性堆制发酵方法把秸秆发酵成蘑菇易于吸收的培养料。主要利用多种微生物的作用,将植物有机残体,进行矿质化、腐殖化和无害化,使各种复杂的有机态的养分,转化为可溶性养分和腐殖质,这种肥料质地松散,有基质含量高,易于吸收。利用秸秆栽培食用菌,可彻底改变资源浪费型传统农业。本文参照《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白质的测定 凯氏定氮法》及《GB/T 22923-2008 肥料中氮、磷、钾的自动分析仪测定法》标准,对秸秆堆制发酵料进行氮含量的测定。
发酵酸鱼工艺条件的优化及品质分析
本研究采用德国AIRSENSE电子鼻和美国FTC质构仪,选用金鲳鱼作为原料,通过海南黎族发酵酸鱼的方法进行自然发酵,通过单因素和响应面设计方法对发酵酸鱼的工艺条件进行jing准优化,得到Z佳发酵工艺条件。
乳酸菌混合发酵毛酸浆果汁工艺优化及发酵特性分析
锦州医科大学食品科学与工程院以毛酸浆果汁为原料,采用植物乳杆菌和副干酪乳杆菌混合发酵果汁,分析发酵前后的毛酸浆果汁理化指标 、黄酮、多酚含量和挥发性气味成分变化情况,为乳酸菌发酵毛酸浆果汁类产品的开发提供了基础数据气味是果蔬汁品质的重要评价指标之一。
杜马斯燃烧法测定发酵豆粕中的粗蛋白含量
1 前言发酵豆粕又名生物肽、生物豆粕、生物活性小肽、大豆肽,目前已成为鱼粉最好的替代品。本实验采用杜马斯燃烧法使发酵豆粕在高纯氧气中燃烧释放出氮,参照《GB/T 24318-2009 杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算》,使用杜马斯定氮仪对发酵豆粕中的蛋白质进行定量测定。
温度控制在发酵工艺的应用
发酵系统通常由灭菌系统、温控系统、发酵罐和空气动力系统组成。其中对发酵工艺起到重要影响作用的是各项参数控制,主要控制因素就是温度变化,温度控制的稳定和精确将直接影响发酵工艺的质量。
采用TSKgel色谱柱参考QB/T 5715-2022测定发酵液中衣康酸
使用TSKgel ODS-100V(4.6 mm I.D.×25 cm,5μm)按照QB/T 5715-2022 发酵液中衣康酸的测定中的要求,可以对衣康酸进行准确定量分析。
不同发酵方式对木瓜泡菜品质的影响-美国FTC质构仪
本文以木瓜为原料,采用自然发酵、乳酸菌发酵制作泡菜,分析不同发酵方式对木瓜泡菜品质特性的动态变化和感官指标的影响,通过比较不同发酵方式的特点和差异,为改进木瓜泡菜的生产发酵工艺,提高木瓜泡菜产品质量提供数据支撑,为果蔬保鲜提供参考。
安东帕啤酒发酵度监测
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准,啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定,减少实验室和处理时间,可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测,可以直接安装到发酵罐中,实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。
GCMSMS法测定发酵乳中4种糠醛类化合物含量
本文使用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气相色谱质谱联用仪建立了发酵乳中糠醛、2-乙酰基呋喃、5-甲基-2-糠醛和5-羟甲基-2-糠醛等4种糠醛类化合物的定量方法。实验结果证明:该方法简单、准确,灵敏度高,为发酵乳中糠醛类化合物含量测定提供了可靠的分析方法。
日立HPLC在乳酸发酵监测中的应用
糖质在厌氧状态下,通过乳酸菌加以分解,作为分解产物产生乳酸的反应被称之为乳酸发酵。乳酸饮料及酸奶、腌菜等在生产中利用了乳酸发酵,所以含有乳酸成分。此次,尝试使用通用性较高的UV检测系统,对乳酸发酵过程中乳酸的生成进行了监测。另外,在对乳酸的生成进行监测的同时,还对TCA循环中有无柠檬酸、苹果酸、琥珀酸的蓄积进行了确认。结果显示,初始培养基中所含的有机酸成分在乳酸发酵过程中并未增加。 在有机酸分析中,通常使用有机酸分析专用柱(离子排除模式),而此次我们将介绍乳酸出峰时间更早、价格更低的反相色谱柱的测定例。本次使用的是适用于有机酸等极性较高的化合物测定的LaChrom C18-AQ色谱柱(低碳ODS)。
如何有效评估酵母的发酵能力
发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线,来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基(面团、啤酒等)发酵特性及样品的发酵条件等,也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP(发酵粉=化学膨胀剂)等化学过程产气量。
不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响
本研究制作对照组、发酵剂组、Vc组及Vc发酵剂组四组羊肉发酵香肠,采用SPME-GC-MS技术结合电子鼻、电子舌进行风味差异分析,通过主成分分析和雷达图分析等对 组羊肉发酵香肠的挥发性风味成分进行鉴定,研究发酵剂和Vc对羊肉发酵香肠滋味及香气成分影响情况,为改善发酵香肠风味提供理论依据。
传统酸粥发酵过程中营养成分及风味的变化规律
本研究以传统酸粥为研究对象,通过测定发酵过程中总蛋白、脂肪、VB12 、VC、烟酰胺、VB6 、生物素、叶酸、VB2和VB5含量,分析自然发酵过程中营养成分变化规律。进一步利用电子舌和电子鼻对传统酸粥发酵过程中的风味变化进行评价,研究传统发酵酸粥风味形成规律,为进一步开发传统发酵酸粥食品奠定基础。
发酵香辣鸭肉干制备工艺优化与品质分析
“徐州工程学院”选用乳酸片球菌和戊糖片球菌为发酵菌种,采用响应面优化菌种配比、发酵时间、发酵温度等条件,以获得发酵香辣鸭肉干的最佳工艺,并对产品品质和挥发性物质进行分析。
超高效液相色谱三重四极杆质谱法测定发酵饮品中20种黄酮和酚酸
超临界萃取对易氧化成分具有良好的萃取效率和稳定性。本文使用岛津三重四极杆质谱仪LCMS-8050建立了发酵饮品中的黄酮和酚酸类物质的检测方法,在发酵饮品营养成分测定,及发酵工艺优化领域具有广阔的应用前景。
在生物量发酵工艺及酵母菌培养工艺中检测有机酸
本文中使用Nexera有机酸分析系统,监测生物量发酵试样及酵母培养液的有机酸随时间的变化。本系统中采用的柱后pH缓冲-电导检测法下,通过色谱柱分离后与pH缓冲试剂混合,可以高灵敏度且可选择地检出有机酸。本系统非常适合分析生物量发酵液等夹杂组分角度的试样。此次与高效分析用色谱柱Shim-pack™ Fast-OA相组合,使分析时间缩短一半,得以迅速地确认发酵时有无问题。
毛细管离子色谱质谱联用测定蓝藻发酵液中的糖
本实验采用离子色谱质谱联法分离测定7种糖,分离度好,灵敏度高,操作简便,建立了一种有效检测蓝藻发酵液中游离糖的方法。
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