原收法食品分析

前言 与赵镭博士初识在中国标准化研究院与法国阿尔法莫斯公司合作签约仪式上，彼时正值中国标准化研究院食品感官分析实验室筹建之时，时隔2年之后，笔者来到位于北京昌平科技园的中国标准化研究院昌平实验基地，此时一个功能齐备，设施完全的食品感官分析实验室呈现在眼前。 中国标准化研究院食品感官分析实验室 赵镭博士 笔者与赵博士相坐在宽敞明亮的评价员状态调整室里，一边品茗，一边聊起了基于该实验室平台之上的相关的食品感官分析“十一五”课题的研究情况以及我国食品感官分析的过去、现在和未来等。 谈话源起于电视剧《大宅门》的一个片段：京城百草堂的两位老先生涂二爷、许先生带着七爷白景琦去安国置办药材，在人声鼎沸的药材市场上，二位老先生通过观察草药的品相和闻其气味就能判断药材的产地和质量的好坏。…… “以人为本”的感官分析技术 “这应该就是大家普遍认识的，也是最为传统的感官评价活动。”赵镭博士说到，“这种看一看、闻一闻、尝一尝经验型地评价是感官分析技术发展的初期阶段。而实际上，为了保证感官分析结果的可靠性、有效性，避免环境因素和人的生理因素、心理因素等对感官分析的影响，客观地评价人对食品的反应和食品固有的质量特性，感官分析技术在发展过程中融合了许多学科的知识与技术。简单来说，食品感官分析就是将人的感觉器官作为“仪器”，结合心理学、生理学和统计学等学科，对食品进行定性和定量的检测与分析。一方面测知食品的色、香、味、形等感官质量特性，另一方面也能获知产品所能引起的人的反应（接受、偏爱）。” 当介绍到食品感官分析实验流程时，赵镭博士用仪器分析的实验流程做了一个类比。食品感官分析实验流程大体上也是：方法设计——样品前处理——“仪器调试”——测量——分析——结果解释与结论，具体到每个步骤做法就有所不同了。如方法设计里包括了评价方法的设计、评价人员的选用、评价程序的建立和评价环境的控制；而样品前处理既包括评价样品的制备也包括对送检样品进行去除包装、分装、分形等无损处理，保证提供给评价员的样品是一个双盲样品，以保证评价的客观性；“仪器”这里就是指具体的人了，通常我们做仪器分析实验需要调试基线平稳等，对于感官分析的主体——人也需要一个调试，如心理、生理调试等；之后测量就是采集评价员的视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感官知觉以及联觉对产品的反应；分析就是采用适合的统计学方法对采集的数据进行统计分析；最后就是结果解释与结论了，这与仪器分析一样对采用的方法、实验的局限性和可靠性等进行合理的解释与判断。 食品感官分析技术是一个以人为中心的分析技术，在这个过程中人的作用是巨大的，而人又是主观的、易受外界环境以及自身的生理和心理影响，因此会在一定程度上造成对产品评价的主观性和评价结果的变异性。此外，人也无法一次进行大量的检测和对有害物质的检测。针对这些问题，现代感官分析技术也就应运而生。 仪器分析、智能感官技术为感官分析“锦上添花” 现代感官分析技术将传统感官分析的内涵扩大，不仅仅依赖于人进行感官评价，而是把分析仪器和智能感官仪器也作为工具，辅助感官评价，使得感官分析更具确定性和精确性。赵镭博士介绍说，目前这也是我们课题研究的重点之一。具体来说，一方面就是以感官分析与理化分析的相关性研究为核心，将感官分析技术与现代仪器分析技术相结合，多技术融合进行产品品质特征的评价与控制，为规模化和自动化工业生产提供产品感官品质精确评价与控制的技术与方法。 我们知道食品的感官特性一般可归于色、香、味、形几个方面。于是，研究者们就将分析仪器测定的不同指标与这些感官特性之间的关联性做了大量的研究。研究表明，对于食品的色泽可以应用色差计来进行测定；而对于香气则可应用气相色谱—质谱联用技术来测定食品中的挥发性成分；对于味觉的研究则应用高效液相色谱仪对甜味、酸味、苦味、辣味物质进行测定；对于形方面，则使用流变仪、质构仪对食品的流变学特性、拉伸、硬度、脆度等物理特性进行测定。 另一方面就是以模拟人的嗅觉和味觉的电子鼻、电子舌等智能感官分析仪器为手段，来研究食品的香、味。用气敏和味敏的传感器阵列模拟人的嗅觉和味觉细胞采集气味物质和滋味物质的传感器信号，再用类似人中枢神经的模式识别系统对传感器信号进行判断识别，得出类似人的嗅觉和味觉感知的结论。 传统食品感官分析日渐成熟 现代食品感官分析尚待发展 当问及我国食品感官分析的现状时，赵镭博士介绍说：我国在传统的以人为核心的感官分析技术研究正日渐成熟，特别是在茶叶、白酒等嗜好性产品方面；而在分析仪器及智能感官仪器为载体的现代食品感官分析方面属于起步发展阶段。 目前我国颁布的产品类专用感官分析标准只有15项，其中国标5项、行标8项，产品种类涉及酒类1项烟草类2项、茶叶类7项、调味料类1项、饮料／饮用水类2项、其他类2项。标准的类型主要涉及某类产品感官评价术语标准、感官品质要求标准、感官评价方法标准和感官评价环境标准。至于分析仪器及智能感官仪器介入的食品感官分析方法标准在国内外至今还是空白。随着我国食品工业的快速发展，对感官分析技术的需求日益增长，对感官分析标准的需求也不断增加，而且传统的食品感官评价也需要向科学分析型转变。 2006年国家加大了对感官分析标准技术研究的投入，我们申请并承担了国家“十一五”科技支撑计划《关键技术推进工程》项目《重要基础性技术标准研制》的子课题《食品感官分析技术与重要标准研制》。课题主要针对解决食品感官分析领域的两大重点与难点问题，即“传统感官评价的规范化”，提高依赖于人的传统感官评价的可比性和可靠性；以及“传统感官评价的现代化”，将人的感官评价与现代仪器分析、智能技术相结合，解决感官评价的不确定性和不精确性。我们研究的重点在：1、嗜好性食品：茶叶、酒；2、工业化食品：果汁、乳品、方便食品。 截止目前我们已经完成了《感官分析 建立感官分析实验室一般导则》、《感官分析 采用三点选配法（3-AFC）测定气味、风味和味觉觉察阈值的一般导则》和《感官分析 方便面感官评价》等6项国家标准的研制，其中4项已颁布，2项今年即将颁布。 赵镭博士表示，虽然目前还没有感官标准涉及分析仪器和智能感官仪器，但是在我们研究课题中已经把这两种技术手段加入到感官分析标准的体系中，相信不久的将来，我国的感官标准就能呈现基础感官分析标准、仪器辅助及智能感官分析标准相结合的面貌。 食品安全监测 感官分析也显威力 近几年来我国频发食品安全事件，但都是以仪器分析作为检测手段，那么食品感官分析在这方面是否可以发挥作用呢？当笔者问及此问题时，赵镭博士说：“感官分析可应用于食品的质量评价、偏好评价和安全评价，前二者应用于产品质量稳定性评估和品质控制等质量管理及新产品开发、产品配方重组和改进、消费者调查和产品定位等产品的研发与营销；而安全评价则可解决一般理化分析所不能解决的人的复杂的生理感受和综合判断问题。当然，更多时候感官分析在食品安全监测中起到的是一个快速筛查的作用，通过感官分析可以初步判定其有问题，但是具体是什么物质引起的问题，还是要通过仪器分析来确定。” 在我国质监部门和卫生部门的监督检查以及企业内部的质控过程中，产品感官指标的检验通常是例行的检查项目。感官鉴别不仅可以直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象，而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏锐地觉察到。例如，食品中混有杂质、异物，发生霉变、沉淀等不良反应时，质量监督人员和消费者能够直观地鉴别出来并作出相应的决策和处理，而不需要再进行其他的检验分析。尤其重要的是，当食品的感官性状只发生微小变化，甚至这种变化轻微到仪器都难以准确发现时，通过人的感觉器官都能给予应有的鉴别。 后记 随着社会经济的发展，人们将从关注食品安全到关注食品的感官品质，人们不仅要求吃的安全，更要求吃得可口，这就为食品感官分析技术提供了一个很好的发展契机。作为国家的公益机构中国标准化研究院适时建立食品感官分析实验室，致力于传统食品感官分析技术的推广与规范化、科学化工作以及现代食品感官分析的食品感官评价与仪器数据相关性研究工作，将使这项在中国有悠久历史的感官品评技术焕发出新的光芒。 采访编辑：杨娟 附录：赵镭博士简介 赵镭，副研究员，博士。1990年6月毕业于四川大学化学系，获理学学士学位。1990年至1993年，在西北农林科技大学生命科学学院执教。1995年至2001年，任北京三鸣生物工程有限公司新产品开发部经理。1997年9月至2000年12月及2001年9月至2004年6月，在中国农业大学食品科学与营养工程学院农产品加工及贮藏工程专业学习，获工学硕士和博士学位。2004年9月至2006年8月从事中国农业大学、浙江雨田集团联合培养博士后研究工作。2006年8月至今，就职于国家质检总局中国标准化研究院，负责食品感官分析标准化领域工作。 在食品领域具有最高和较高影响力的国外知名SCI原投刊物和国内学报及核心期刊上发表文章30余篇，其中SCI原投科技论文6篇；编撰书籍5部；开发成功了获中华人民共和国卫生部批准的保健食品2个；主持或主要参与国家十一五课题、省部级项目和博士后基金项目等10余项，获得鉴定成果1项，成果水平达到国际先进；负责起草或参与起草了《感官分析 方法学 排序法》、《感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则》和《感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》等感官分析国家标准10项。

近日,央视曝光部分养殖户在肉鸡饲养过程中大量滥用抗生素,激素和抗病毒类等药物。其中有关违规喂食金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒药品的&ldquo 速成鸡&rdquo 流入餐桌一则新闻，引发全国消费者的广泛关注和担忧！安捷伦科技作为分析仪器业界的领导者，多年来一直致力于为食品安全领域提供强有力的产品、技术解决方案。为应对此次动物源食品中滥用兽药的食品安全突发事件，安捷伦科技为广大分析工作者提供了分析检测鸡肉中抗生素, 激素和抗病毒类药物完整解决方案，特别是对于金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒药品的分析，提供了从前处理，到仪器检测的全方位，高效，准确的方法，为广大客户提供最佳的支持。 点击此处填写您的资料下载以下方法汇编： 1. Agilent 针对分析鸡肉中利巴韦林和金刚烷胺的整体解决方案 2. Agilent 1260+6460分析41种糖皮质类激素的LCMS方法 3. Agilent 1260+6460分析4种四环素类LCMS方法 4. Agilent 1290+6490分析52种多兽残LCMS方法 5. Agilent 1290+6490分析b-受体激动剂类LCMS方法 6. Agilent 1290+6490分析氯霉素类LCMS方法 7. Agilent 1290+6490分析青霉素类LCMS方法 8. Agilent1260+ 6460分析硝基呋喃代谢物的LCMS方法 9. Agilent1260+6460分析雌激素类的LCMS方法

近日，国家食品接触材料检测重点实验室(广东)（IQTC）联合华南理工大学制浆与造纸国家重点实验室以食品接触用原纸板及其原材料为研究对象，对其中的VOCs进行了表征和溯源研究，并在食品科技领域TOP期刊Food Packaging and Shelf Life （JCR Q1，IF=8.749）发表了题为“Characterization of volatile organic compounds in food contact paperboards and elucidation of their potential origins from the perspective of the raw materials”的研究论文。 IQTC李函珂博士为论文第一作者，IQTC李丹研究员和华南理工大学马彤梅教授为共同通讯作者。中山大学公共卫生学院医学统计学系和西班牙萨拉戈萨大学（University of Zaragoza）为本论文合作单位。该研究得到了国家重点研发计划项目2022YFF0607202、2022YFF0607201和广东省自然科学基金2022A1515010334的资助。 原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2023.10106201.研究背景 纸制品是使用最为广泛的食品接触材料之一，其安全问题一直广受关注，IQTC牵头修订的GB4806.8-2022即将于2023年6月30日起正式实施。由于纸制品所用原材料多为成分复杂的天然植物，如桉树、杨树、竹子、亚麻、棉花等，且其生产过程包括制浆、漂白、成型、施胶、干燥、涂布等多个步骤，期间会引入多种化学品，例如过程助剂、功能性添加剂、天然产物、自氧化产物、聚合物及其降解产物、污染物等，这就导致纸制品中含有的化学物质远比塑料、橡胶等材质的食品接触材料复杂[1]。 在可能导致纸制品安全问题的各种因素中，挥发性有机物（VOCs）更容易得到较高的关注度：一是由于VOCs会加速纤维素降解，从而破坏纸制品的结构并降低食品的保质期；二是由于VOCs相比于其他化合物更容易在消费者进食的过程中被吸入或摄入，故具有潜在风险的VOCs更容易对消费者健康造成负面影响；三是由于某些具有较低气味阈值的VOCs可能会影响所包装食品的感官特性（如气味或异味），从而影响消费者的消费体验和接受程度。鉴于此，食品接触用纸制品中的VOCs得到了较为广泛的研究[2-5]。然而，由于目前采用的VOCs表征技术仍以传统一维GC-MS技术为主，可定性化合物通常不超过40个，难以追溯这些VOCs的来源。02.IQTC的研究 IQTC近年来开展了多项食品接触用纸制品中安全因子表征的相关研究[6-8]，并与国内多家造纸企业建立了良好的合作关系。在本研究中，IQTC从相关企业收集了23批次样品，包括9批次食品接触用原纸板（RPBs）、4批次漂白化学热磨机械浆（BCTMP）、6批次干浆板（DPSs）和4批次桉树木料（WCs），并采用顶空-固相微萃取-全二维气相色谱-四极杆飞行时间质谱（HS-SPME-GCxGC-qTOF-MS）技术对上述样品中的VOCs进行了系统表征。同时，还基于表征结果对食品接触用原纸板中检出的VOCs进行了溯源分析[9]。▲ 图1 食品接触用原纸板及其原材料中的VOCs分布情况 如图1所示，对于RPBs、BCTMP、DPSs和WCs这四种类型的样品，经HS-SPME-GC×GC-QTOF-MS分析，分别定性出331、154、295和191种VOCs，包括芳香烃类化合物、芳香族含氧化合物、萜类及其衍生物、脂肪族含氧化合物、非芳香烃类化合物和其他共6大类化合物，表明GC×GC-qTOF-MS技术在复杂样品的VOCs表征上比传统的GC-MS技术更具优势；另一方面，经进一步统计分析，上述化合物在不同样品中呈现出特异性分布，且检出频次存在较大差异，如：BCTMP中定性出比WCs更多的芳香族含氧化合物，表明桉树木料中的木质素在制浆和漂白过程中发生了解聚；DPSs中的脂肪族含氧化合物分布与RPBs相似，表明前者可能是后者中脂肪族含氧化合物的主要来源；RPBs中出现了较多的烷基苯类化合物（RI=1500~1900），而这些化合物在原材料中均未检出，表明其可能在后续的生产过程中引入。▲ 图2 食品接触用原纸板与其原材料中VOCs的相关性分析 进一步对食品接触用原纸板与其原材料中VOCs进行相关性分析。如图2所示，聚类分析和主成分分析均表明各类样品中检出的VOCs具有显著差异。欧式距离分析表明，WCs与BCTMP和WCs与DPSs的VOCs相似性具有显著差异，这表明DPSs与BCTMP或采用了不同的制浆工艺。此外，Jaccard指数分析表明，DPSs与RPBs比BCTMP与RPBs具有更高的VOCs相似性，表明DPSs或对RPBs中的VOCs贡献更大。▲ 图3 食品接触用原纸板中VOCs的溯源分析 在RPBs中检出的331个VOCs中，153个VOCs在BCTMP、DPSs或WCs中检出，表明这些VOCs可追溯至原材料；而其余178个VOCs仅在RPBs中检出，表明这些VOCs很可能在后续生产流程中产生，其来源包括但不限于涂布添加剂、施胶剂、大分子降解产物、表面活性剂、抗氧化剂、消泡剂、杀菌剂、环境污染物等。03.结论 上述研究表明，食品接触用原纸板及其原材料中的VOCs数量繁多且呈现样品特异性分布。特别值得关注的是，制浆和漂白过程对原纸板中的VOCs有显著影响，且对原纸板中VOCs贡献程度最大的原材料是干浆板。溯源分析表明，相当数量的VOCs是天然存在的化学物质，比如萜类和脂肪族含氧化合物，而亦有相当数量的VOCs与生产过程等人为因素相关，如烃类和芳香族含氧化合物。 IQTC的上述研究也得到了Food Packaging and Shelf Life审稿人的高度认可，其中一位审稿人指出该研究对纸和纸板的测试有很大贡献（The paper contributes highly to the testing of paper and paper boards）。上述研究阐明了食品接触用原纸板及其原材料中VOCs的种类和来源，为相关行业的从业人员提供了有价值的参考，有助于进一步提升纸质食品包装的质量并保障消费者健康。 IQTC也将继续与高校、科研院所和相关企业密切合作，深入研究与食品接触用纸制品中VOCs相关的问题，包括质量问题、安全性问题、感官异味问题等，致力于为行业提供切实可行的技术解决方案。参考文献[1] C.N. Lowe, K.A. Phillips, K.A. Favela, A.Y. Yau, J.F. Wambaugh, J.R. Sobus, A.J. Williams, A.J. Pfirrman, K.K. Isaacs, Chemical Characterization of Recycled Consumer Products Using Suspect Screening Analysis, Environ Sci Technol, 55 (2021) 11375-11387.[2] Ó. Ezquerro, B. Pons, M.a.T. Tena, Development of a headspace solid-phase microextraction–gas chromatography–mass spectrometry method for the identification of odour-causing volatile compounds in packaging materials, J Chromatogr A, 963 (2002) 381-392.[3] M. Czerny, A. Buettner, Odor-active compounds in cardboard, J Agric Food Chem, 57 (2009) 9979-9984.[4] T.V. Caelenberg, I.V. Leuven, P. Dirinck, An Analytical Approach for Fast Odour Evaluation of Recycled Food-Grade Paperboard Materials Using HS-SPME-MS-Nose Technology, Packag Technol Sci, 26 (2013) 161-172.[5] P. Vera, E. Canellas, C. Nerin, Compounds responsible for off-odors in several samples composed by polypropylene, polyethylene, paper and cardboard used as food packaging materials, Food Chem, 309 (2020) 125792.[6] H.-n.Zhong, Y. Zeng, L. Zhu, J.-j. Pan, S.-l. Wu, D. Li, B. Dong, H.-k. Li, X.-h. Wang, H. Zhang, J.-g. Zheng, The occurrence of Mono/Di-Chloropropanol contaminants in food contact papers and their potential health risk, Food Packag Shelf Life, 34 (2022) 101002.[7] H.-n. Zhong, Y. Zeng, D.-y. Yang, Z.-c. Wu, D. Li, H.-x. Sui, J. Gao, Y.-f. Chen, C.-H. Mo, Investigation of factors influencing the release of chloropropanols (3-MCPD and 1,3-DCP) from food contact paper, Food Addit Contam A, 38 (2021) 2036-2044.[8] J.J. Pan, Y.F. Chen, J.G. Zheng, C. Hu, D. Li, H.N. Zhong, Migration of mineral oil hydrocarbons from food contact papers into food simulants and extraction from their raw materials, Food Addit Contam A, 38 (2021) 870-880.[9] H. Li, L. Chen, X. Wu, S. Wu, Q.-z. Su, B. Dong, D. Li, T. Ma, H. Zhong, X. Wang, J. Zheng, C. Nerín, Characterization of volatile organic compounds in food contact paperboards and elucidation of their potential origins from the perspectiveof the raw materials, Food Packag Shelf Life, 37 (2023), 101062.

p style=" text-align: justify " 　　 strong 仪器信息网讯 /strong 民以食为天，但随着社会发展，食品生产中以假乱真、以次充好的水平和手段却越来越高明，仿真度极高的伪劣产品给分析工作带来了巨大困难，使许多传统的鉴别方法失效，如何运用新型的技术手段来进行鉴定食品的真实性，已成为当下食品科技的研究前沿。 /p p style=" text-align: justify " 　　近期，国务院发布通知，时隔十年重新修订的《食品安全法实施条例》将于12月1日正式实施，这是我国食品安全领域又一项重大制度建设成果。本次修订的《食品安全法实施条例》被誉为“史上最严”的食品安全管理法规，共包括10章86条，修订的重点主要集中在五个方面：一是细化食品安全法的原则规定 二是强化对对违法违规行为的惩罚 三是实化针对具体问题的监管举措 四是优化风险管理制度机制 五是固化实践中行之有效的做法。 /p p style=" text-align: justify " 　　本届iCMS会议同期将举办质谱技术在食品分析中的应用专场，特别邀请到南京师范大学李红丽副教授、中国检验检疫科学研究院副研究员张九凯、青岛海关技术中心研究员王建华等专家带来精彩的学术报告分享，共同探讨质谱技术在食品分析中的应用研究进展。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 点击下方链接，即刻报名参会： a href=" https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/iCMS2019/" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong iCMS2019盛会召开在即 日程公布！ /strong /span /a br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 会议日程如下： /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/1c1973bd-0857-4072-909a-f451445779d8.jpg" title=" 12.6pm.JPG" alt=" 12.6pm.JPG" / /p p style=" text-align: justify " 　　 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/93e1ec87-a479-45ca-9010-bce28947616e.jpg" title=" 李红丽.JPG" alt=" 李红丽.JPG" / /p p style=" text-align: center text-indent: 2em " strong 报告题目：基于实时分析的高分辨质谱技术分析烟草化学成分 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：南京师范大学 李红丽 /strong /p p style=" text-align: justify " 　　太原理工大学学士，美国华盛顿州立大学分析化学博士，美国食品与药品监督管理局(US FDA)博士后。2016年入职南京师范大学化学与材料科学学院，副教授。一直致力于新型质谱分析方法的开发和多领域的应用。建立了多个离子淌度和质谱联用的方法，实现了单糖、寡糖以及糖蛋白同分异构体的快速分离以及不同异构体的多级质谱结构表征。成功构建了多个以原位电离质谱为基础的高效和快速的质谱分析方法，并应用于食品、中药天然产物、生物医药大分子的分析中去。已在国内外多个会议上做学术报告。 /p p style=" text-align: justify " br/ /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/5f297095-d959-40dd-9f64-1c8e1b416c84.jpg" title=" 张九凯.JPG" alt=" 张九凯.JPG" / /p p style=" text-align: center " 　　 strong 报告题目：蛋白组学技术在食品真实性及溯源研究中的应用 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：中国检验检疫科学研究院 张九凯 /strong /p p style=" text-align: justify " 　　博士，副研究员，毕业于浙江大学，中国检科院“青年英才”，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事，中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏学组成员。研究方向为基于质谱技术的食品真实属性鉴别。先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、中国检科院基本科研业务费等课题5项，参与“863”计划等课题10余项 获得2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖一等奖1项 先后发表论文20余篇，申请国家发明专利5项，参与制定食品安全相关标准8项，其中国家标准1项 参与编写食品质量安全相关著作4部，其中英文专著1部。 /p p style=" text-align: justify " br/ /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/1967519e-5114-4b89-a796-3116cb53a0cb.jpg" title=" 王建华.JPG" alt=" 王建华.JPG" / /p p style=" text-align: center " 　　 strong 报告题目：液相色谱质谱检测水产品中小清蛋白过敏原 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：青岛海关技术中心 王建华 /strong /p p style=" text-align: justify " 　　从事食品安全检验和相关研究工作二十八年 为食品安全国家标准审评委员会农药残留分委员会委员 海关总署食品检验检测分专业委委员 中国海洋大学兼职教授、硕士研究生导师 连续5届原山东出入境检验检疫局食品检验学科带头人 获得青岛市劳动模范，山东省十大杰出青年岗位能手，原国家质检总局青年岗位能手等称号 起草并发布了国家标准7项，行业标准2项，作为主要完成人获得省部级科技一等奖2项，以第一作者或通讯作者英文发表SCI论文和中文核心期刊发表论文40多篇,并都被同行引用，截止2019年4月第一作者发表论文最高被引用156次。有三篇第一作者的论文入选CSCD期刊《分析测试学报》创刊三十年一百篇优秀论文。 /p p style=" text-align: justify " br/ /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/5d6f0992-1dd4-46be-814e-c427384f2d42.jpg" title=" 吴曼曼.JPG" alt=" 吴曼曼.JPG" / /p p style=" text-align: center " 　　 strong 报告题目：禾信全二维气相色谱飞行时间质谱在食品领域的探索应用 /strong /p p style=" text-align: center " strong 　　报告人：广州禾信仪器股份有限公司研发主管 吴曼曼 /strong /p p 　　广州禾信仪器股份有限公司研发部研发主管，从事飞行时间质谱仪器的研发及应用近10年，对于气质联用、全二维气质联用等相关仪器研制及方法开发具有丰富的经验。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 点击链接报名参会： a href=" https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/iCMS2019/" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 第十届质谱网络会议（iCMS2019）精彩即将开启 /strong /span /a /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201911/uepic/44084edc-9aab-4c95-b014-f9e4c706f2fe.jpg" title=" 2aecaa51-52d5-4d6b-a188-e158b19cca27.jpg" alt=" 2aecaa51-52d5-4d6b-a188-e158b19cca27.jpg" / /p p br/ /p

安捷伦在国际食品分析最新进展研讨会（RAFA）上展示食品科研数据主题包括果蔬中残留物、污染物、PCB 和农药的筛查 2013年12月4日，北京——安捷伦科技公司（纽约证交所：A）近日宣布，公司的科学家们和合作伙伴参加了11月5日至11月8日在捷克共和国首都布拉格举办的第六届国际食品分析最新进展研讨会（RAFA）。该活动吸引了众多食品研究人员以及国际法规机构、商业实验室和行业的代表。 RAFA 是由布拉格化学技术学院（捷克最大的化工类大学）组织的一年两次的研讨会。 安捷伦全球食品市场经理John Lee表示：“我们很高兴能够成为最重要的国际食品分析活动的金牌赞助商，而且非常荣幸地邀请到敏斯特兰德-埃姆舍尔-里帕化学品及兽药检测所（CVUA-MEL） 的 Thorsten Bernsmann 博士作为我们的演讲嘉宾。” 安捷伦食品部门的应用专家Thomas Glauner和Chris Sand对食品中存在的残留物和污染物、二噁英、多氯联苯（PCB）及农药筛查等议题进行探讨。 安捷伦作为产品供应商，参与食品饮料、膳食补充剂等跨行业分析研究领域，并与各政府机关、技术供应商、原料供应商、商业实验室和检测设备制造商携手合作。安捷伦 RAFA 活动要点 安捷伦展位位于展厅中的1号和3号，连续对外开放至 11 月 8日。 11月5日，展位由Thomas Glauner主持有关会议，议题为应用UHPLC/Q-TOF/MS平台使残留物和污染物筛查及定量的可信度和分析效率达到全新水平。安捷伦主持的招待会随后在晚上举行。 11月7日，由Thorsten Bernsmann主持有关使用新型自动化样品前处理系统DECS并与气相色谱-三重串联四极杆质谱（GC-QQQ） 联用支持测定多氯二苯并二噁英/多氯二苯并呋喃（PCDD/F） 和 PCB 的会议。随后是由Chris Sandy主持的有关使用GC-Q/TOF对果蔬提取物中多残留农药进行快速和全自动筛查的会议。 了解有关Agilent RAFA会议安排的更多详细信息，请单击此处。 安捷伦提供完善的食品检测和农业解决方案，可用于种类多样的有机污染物、食物病原体、痕量金属、农药、兽药和添加剂以及其他有毒化合物的分析。无机分析采用光谱和质谱检测技术，并可为食品的纳米颗粒分析、金属组学、痕量金属筛查、形态分析和生物成像提供解决方案。关于安捷伦科技 安捷伦科技公司（纽约证交所：A）是全球领先的测试测量公司，同时也是化学分析、生命科学、诊断、电子和通信领域的技术领导者。公司拥有 20,600 名员工，遍及全球 100 多个国家，为客户提供卓越服务。在 2013财年，安捷伦的净收入达到 68亿美元。了解关于安捷伦的详细信息，请访问www.agilent.com。 更多有关安捷伦科技公司的技术、企业社会责任和行政新闻，请访问安捷伦新闻网站：www.agilent.com.cn/go/news。

本次第十九届北京分析测试学术报告会暨展览会（BCEIA2021）上，哲斯泰（上海）贸易有限公司将举办《食品风味化学与分析》一书的现场签名售书活动！大家不要错过！今天宋老师在哲斯泰（上海）贸易有限公司，为我们尊贵的客户们签名“ 今天我们很高兴，在上海请到宋老师亲自为我们签名，这些书会送给我们尊贵的客户，大家有没有很期待呢？--邱曹华总经理” 书 名：《食品风味化学与分析》系列名：高等学校专业教材 国家级一流本科课程配套教材作 者：宋焕禄 主编；王丽金 副主编I S B N：978-7-5184-3583-8出版日期：2021年8月定 价：58.00元编辑推荐1. 本书为教育部首批国家级一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材。2. 本书由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授，国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授联合推荐。3. 作者团队20年教学经验无保留分享。4. 本书理论联系实际，除详细阐述食品风味化学领域的基础知识外，还介绍了国际上风味化学的新理论、新方法和新应用，通过大量实际案例，帮助读者更好地掌握食品风味化学与分析方面的知识。5. 本书配套完整慕课资源，课程于2019年7月入选“学习强国”平台“学习慕课”，并于2020年11月被评为教育部首批国家及线上一流课程。内容简介风味是食品品质的一个重要体现，“食品风味化学”已成为近几年食品科学领域的研究热点，相关课程是食品科学与工程及相关专业的特色核心课程。本书是首批国家级线上一流本科课程《食品风味化学与分析》的配套教材，旨在介绍人类对食物风味的感知原理、食品风味的化学组成和分析方法以及食品风味的形成机理和变化规律。通过学习本书内容，可使学生了解嗅觉和味觉的产生过程，理解并掌握食品风味研究中常用的分析方法，熟悉食物中气味与滋味物质的一般性质及特点，明确风味与人类健康之间的关系。本书将实验内容作为独立的一章，帮助学生掌握主要分析仪器的使用方法，促进培养学生独立完成食品风味物质的定性与定量分析的能力，为服务食品产业创新发展提供支撑。 本书可作为高等院校食品相关专业的本科生、研究生教材，也可供食品风味相关领域科研、技术人员参考。本书由中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授，国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授做推荐序，可作为高等学校食品相关专业本科生、研究生教材，也可供食品行业科研、技术人员参考。哲斯泰“风味，香气和气味分析”整体解决方案：多种风味化合物萃取技术（LLE/HS/DHS/SPME/SBSE）+气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（GC-O-MS）

仪器信息网讯 2012年6月5日，由中国仪器仪表学会分析仪器分会、中国仪器仪表学会农业仪器应用技术分会主办，北京雄鹰国际展览公司承办的2012中国食品与农产品质量安全检测技术应用国际论坛暨展览会(CFAS 2012)在北京国际会议中心隆重开幕。本届论坛以“为构建我国食品安全保障体系，进一步推动食品、农产品检测新技术的广泛应用，完善食品与农产品质检体系建设”为主题，特别邀请到了多位食品、农产品监管部门的领导和食品质检领域的著名学者做主题报告，并同期举行展览会，汇聚了70余家国内外科学仪器相关厂商，吸引了600余位来自各界的专家、代表参会。 　　展会期间，仪器信息网特别制作了“食品、农产品检测新技术系列视频采访”，与会的部分参展仪器厂商分别针对目前食品、农产品检测当中面临的技术、应用与市场需求，介绍了各自所能提供的解决方案。 　　东西分析仪器有限公司总经理李晓鸥先生介绍了东西分析在食品安全方面做的一些工作，重点介绍了《东西分析食品安全文集 2011》。据介绍，该文集汇集了东西分析在食品安全事件中累积的一些实验，并且通过这些实验的分析报告进一步验证了东西分析产品解决方案的可行性。 　　李晓鸥先生介绍说，文集精选了50多篇分析报告，前20多个是用东西分析自己的GCMS 3100做的，包括塑化剂、瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红等社会热点问题，同时也涵盖了食品中的一些水、饮料、食品添加剂、农残等与食品和农产品相关的一些分析工作。另外，文集中还有一些光谱仪器，色谱仪器的分析报告。李晓鸥先生表示：“如果大家有这方面的需要，欢迎联系我们。另外，也非常欢迎一些老师和我们做一些报告的联合开发”。 　　更多详细信息，请点击查看采访视频。 　　北京东西分析仪器有限公司 　　北京东西分析仪器有限公司成立于2002年，是国内专业分析仪器制造厂商，现已成为中国高速成长的民营分析仪器企业之一。主要业务包括分析仪器及相关产品的研发、应用服务与生产销售。 经过多年的艰苦奋斗，已成功地自主开发生产出多个系列的先进分析仪器产品，并申请了多项国家专利。 　　主要产品有:色谱仪系列、光谱仪系列、质谱仪系列等。产品形成系列化，多档次。其中包括通用与专用的气质联用仪、气相色谱仪、通用高效液相色谱仪、便携式光离子化气相色谱仪、中压与低压制备液相色谱仪 及气相/液相/离子色谱的数据处理工作站。光谱仪器有原子吸收光谱仪、原子荧光光度计、紫外仪器等。专用产品有矿井自燃火灾束管监测系统，分析煤矿地下气化站煤气的专用自动气相色谱仪，煤自燃性测定仪、分析汽油品质的专用色谱仪、矿井救灾气体化验车、监测水质的COD在线自动分析仪等。

由仪器信息网举办的“食品风味物质分析与鉴定新技术”主题网络研讨会已于7月15日圆满结束！本次会议就食品风味物质的提取、分析 和鉴定新技术等热点话题展开了演讲，为相关专家、用户搭建了有效的交流平台。本次会议荣幸邀请到了来自江南大学的范文来研究员、岛津企业管理（中国）有限公司的张亚工程师、北京工商大学的宋焕禄教授、上海应用技术大学的冯涛教授和中国标准化研究院农业食品所的史波林副研究员，共5位专家出席。报告内容干货满满，网友接连提问，会议刚开场就达到了会议高潮，现场赢得网友好评连连！再来一起回顾下报告的精彩内容吧！范文来（江南大学 研究员）：讲解了应用GC-O结合AEDA 和 GC-MS技术发现并鉴定出香醋中呈风味的化合物，采用 SBSE 技术定量香醋风味成分，测定香醋风味化合物的阈值，并开发了食醋中酸性化合物测定方法。张亚（岛津企业管理（中国）有限公司 气相色谱质谱应用工程师）：主要介绍了岛津气味分析系统，GC、GC-MS等的硬件和软件，在食品风味分析领域的具体应用。宋焕禄（北京工商大学 教授）:讲解了可切换式全二维气相色谱-嗅闻-质谱技术在食品风味中的应用，此项技术的关键在于二维与一维之间的切换，方能实现二维的嗅闻，以鉴定出更多的气味活性化合物。冯涛（上海应用技术大学 教授）：举例了近2年应用GC-IMS与GC-MS联用发表的TOP期刊文章，并讲解了相关技术路线的要点，和一些实际应用举例。史波林（中国标准化研究院农业食品所 研究室副主任/副研究员）：就食品感官品质评价技术体系展开的介绍，用电子舌、电子鼻等科学仪器的方式开展食品风味的研究，并洞察消费者喜好。会议日程：非常幸运，我们已经征得了部分专家的同意，视频回放将尽快上线，各位网友均可继续观看学习当天的报告内容。回放链接：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/flavor20220715/风味是食品的灵魂，人类对美味的追求永无止境。同时，食品风味也是鉴别产地溯源、质量高低的关键指标。社会的不断发展，也促进了科研工作者在风味物质上的深入研究。让我们共同期待下一场食品风味物质会议吧！特别感谢岛津对本次会议的大力支持！关于网络讲堂： 仪器信息网网络讲堂成立于2010年，整合科学仪器行业仪器原理、应用及方法开发、维修与保养等内容机构，以“音频+PPT”直播模式与行业用户实时在线交流。 迄今为止，我们组织在线研讨会已覆盖环境、生命科学、制药、食品、材料等热点领域，仪器方面涉及质谱、光谱、色谱、电镜、核磁等热门仪器，为近350万用户传递知识。 我们的定位：捕捉行业热点、跟踪仪器最新技术，深度解读行业政策、法规、标准等内容。 网络讲堂官网：https://www.instrument.com.cn/webinar/ 食品领域相关会议合作，请联系：王老师 13269891028

仪器信息网讯 2010年4月9日，由中国仪器仪表行业协会、中国仪器仪表学会分析仪器分会、仪器信息网联合主办，中国分析测试协会协办的“2010中国科学仪器发展年会(ACCSI 2010)”在北京京仪大酒店隆重召开。 　　在“2010中国科学仪器发展年会”上发布的“2009中国科学仪器及分析测试行业十大新闻”中，《食品安全法》的施行因得票数最多名列榜首，直接反应了整个行业对《食品安全法》的高度关注。《食品安全法》的施行究竟会对科学仪器及分析测试行业产生哪些影响?为解析该问题，“2010中国科学仪器发展年会”组委会特邀中国检验检疫科学研究院食品安全研究所雍炜研究员作了题为“解析《食品安全法》的实施对科学仪器及分析测试行业的影响”的大会报告，报告内容概括如下： 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所雍炜研究员 　　1、《食品安全法》的实施给食品检验机构及现场检测带来的挑战 　　《食品安全法》实施后，对国内目前近6300家食品检验机构来说，带来如下一些挑战：(1)样品量越来越大，根据质检总局统计，2009年我国仅进口食品的数量就达到50万余批，食品检验工作量剧增；(2)检测项目越来越多，以兽药残留监测项目数量来说，从1999年的近40项增至2009年的近140项，且今后类似监测项目会越来越多，从而导致食品检测项目逐渐增多；(3)检测限不断降低，就欧盟以LOD作为MRL标准占总标准的比率变化来说，从1999年的0%上升到2007年的93.01%，检测限的不断降低给筛查和确证工作都出了新的要求；(4)检测工作质量要求更严格；(5)实验室要具备一定的筛查能力；(6)应对突发事件的能力待提高。 　　此外，对现场检测工作来说，同样面临样品量大、检测项目多、检验时间短和检测可靠性方面的问题。 　　2、解析《食品安全法》的实施对仪器需求及分析测试行业的影响 　　根据检验步骤，从样品制备、样品前处理、分析仪器三个角度而言：(1)目前急需自动化或智能的仪器设备，以提高样品制备效率；(2)需要多通道、标准化、智能化、全自动的样品前处理仪器，从而提高样品处理效率、减少误差、减轻工作压力、消除干扰。另外还需要低成本、高效的新型净化材料及技术和配套设备，以提高工作效率、减少误差；(3)需要灵敏度更高的分析仪器，以解决检测限低的问题。同时需求快速、高通量的仪器，来解决样品量大的问题。另外，还要求分析仪器操作简单、维护方便、运行成本低 (4)现场检测方面，目前大量使用速测仪，首要希望速测仪性能更稳定、抗干扰能力更强，然后具有快速、多通道的特点。 　　雍炜研究员还提到了以下几点：(1)食品企业十分关注在线监测技术，因为它能帮助减少经济损失；(2)食品检验中，需要更多配套方法，尤其是与速测设备配套的样品处理时间通常较长，即使后续检测时间很短，但整个工作时间加起来很长；(3)在筛查检验上，需要准确定性的仪器如TOF-MS，以及具有多维、多功能、在线监测或全自动化特点的仪器设备；(4)在实验室检测方面，多种类多残留定性定量确证检测方法将会得到越来越多的使用，因此需求更多的质谱仪；(5)需求新的微生物检测技术和设备，以缩短微生物检测时间。此外，食品基质非常复杂，多维技术可以得到更多地应用。未来或许将发展出全自动实验室，实现食品检验流程的自动化。 　　最后，雍炜研究员提到，其所在中国检验检疫科学研究院食品安全研究所还自行研制了液位跟踪氮吹仪、全自动样品处理设备等仪器，以解决现有仪器不能完全满足其需求的问题。

清华大学孙素琴教授 　　红外光谱用于混合物分析的优势包括：(1)指纹特征强，适合于不同样品的区分鉴别；(2)反映样品的整体信息，可同时对多种组分进行分析；（3)与化学计量学结合，可实现快速简便的定量分析；(4)多种附件技术的使用，能够对各种形态样品进行无损检测等。在中药与食品的实际分析中，基本思想是根据混合物红外光谱对其组分进行整体结构分析、使用相应的谱图解析技术对不同混合物进行鉴别、与化学计量学方法相结合进行特定组分定量分析，所用分析方法为：谱峰指认与比较(红外光谱三级鉴别)及模式识别、多元校正等化学计量学方法。

》接上期 　　尽管我们看到有许多的食品分析手段和应用方法，但在这一热门分析领域依然有许多问题亟待解决。例如，目前世界上每年依然有上百件食源性感染事件发生，高达1/3的工业国家人口每年都遭受食源性疾病带来的痛苦。对于食品当中致病微生物的检测，在过去几十年当中，微生物学家已经研究出了可靠的基于培养的技术。尽管这些方法被称作&ldquo 黄金标准&rdquo ，但是十分耗时，并且所用的仪器也比较笨重，很难携带。 　　基因检测技术的引入，使得致病微生物敏感性和特异性筛查成为可能。微阵列芯片技术是一种先进的核酸检测方法，其主要特点包括小型化、并行处理样品的能力、及易于自动化。 　　此外，现有的大量遗传信息已经可实现比物种更低一级的分辨，可区分微生物菌株，这主要归功于精心挑选的可变基因组区域。尽管这些基于分子技术(或免疫技术)的快速检测方法出现，但是要寻求真正的实时检测方法，减少乃至于取消培养富集可能才是关键。因此，在这种情况下，样品前处理发挥着重要的作用，包括从样品基质中进行细菌浓缩和纯化。在这方面，食品安全依然面临的另一个分析挑战是，在不影响回收率、精确度、灵敏度、选择性和专属性的情况下，尽可能快的得到与官方指令相关的可靠的分析结果。 　　消费者保护及食品中过敏源的检测执法，仍然需要更合适的分析技术。食物过敏是食品分析当中的一个重要问题，微量的过敏原对于敏感人群会造成十分严重的后果，这就要求食品生产企业有非常严格的卫生标准和法律法规限制。免疫学方法应首先被考虑，紧跟其后的是确认方法。利用液相色谱和质谱检测过敏性蛋白近年来取得了很大的进展，并且现在常被用于食品过敏原的定性和定量分析。尽管取得了这些进展，我们依然需要可替代的确认方法来应对额外问题源，例如，食品基体干扰或食品加工，虽然它们可能不影响食品的致敏性，但却影响过敏原的检测。 　　分析系统的小型化将继续发展，相较于传统的生物键合鉴定，新出现的技术可提供自动化程度更高和功能更多的分析平台。这些复合型的生物分析技术预计将为监管机构、食品企业，提供更有效的食品和环境污染物监测手段。在这方面，平面阵列芯片和悬浮阵列芯片已经展示出了它们在检测病原体、食物过敏原和掺杂物质、毒素、抗生素和环境污染物方面的潜力。在这种情况下，微流体技术在食品分析领域也有一些有趣的应用，不过更多的精力需要放在研发用于真正的食物样品分析，集成多个操作单元的多功能的微流体平台。微型系统及其应用在食品分析中将继续保持增长。 　　至于多维色谱，从技术角度来看，两个系统之间固有的接口问题依然存在，因为这一问题，GC × GC的操作成本相当昂贵，LC × LC的灵敏度也有所降低。未来几年，需要新的解决方案来改进这些接口问题，以及进一步增加系统的正交性，从而增强它们的分离能力，因而增加它们在食品分析中的应用。在设计有效的新型气相色谱、超临界流体色谱的调制器时，保证分析成本尽可能低应当是优先考虑的问题。同时，多维系统当中的在线样品制备步骤的发展也是值得期待的。而且，随着功能强大的质谱检测器的扩展应用，将进一步增强这些技术在食品分析当中的应用和鉴别能力。需要考虑的重要一点是，在它们能够提供更简单更快速的分析之前，当下的这些多维技术的应用仍需要专用的实验室、设备和训练有素的操做人员。 　　胃肠道疾病和肝炎的病原体是食品分析中刚出现的十分重要的食品相关病毒。由于分子生物学方法的发展，使得诺如病毒、轮状病毒、甲型肝炎病毒、和乙型肝炎病毒及其他相关病毒在不同食品基质中的检测成为可能。然而，目前所使用的方法都需要加以改进，因为根据不同的方法、食品基质、以及病毒的类型，分析效率有很大的差别。我们需要建立标准的测试流程对现有的分析方法进行比较。 　　由于工业的发展、新型农业的实践、环境污染和气候变化等原因，食物中有毒残留物的种类不断增加。这种增加促使了日常功能更强大、更灵敏和更快速的分析方法的发展，使之能够检测到食品中新出现的污染物，如工业有机污染物、纳米材料、残留药剂、抗生素和抗球虫药、或海洋生物毒素等。 　　通过新的应用，纳米技术和纳米材料具有显著加强食品供应的潜力，包括对营养物质和生物活性吸收及传输系统的影响 对微生物，过敏原和污染物的检测和控制 改进食品包装性能和使用性能 改进食品的颜色和味道。由于这些应用，人类暴露于整个食物链中的纳米材料可能来自于纳米材料在食品生产中的故意使用，也可能是在农业生产的过程中使用，以及其他行业使用的纳米材料转移到食品当中。因此，我们需要新的分析方法对掺入食品或其他媒介中的纳米材料进行全面的分析和表征。此外，还要对不同类型的纳米材料的毒理学进行研究，了解它们如何影响食品的安全性。 　　最后，一个明显的趋势是绿色分析化学在食品分析实验室的应用。绿色分析化学是指&ldquo 使用较少或不用溶剂、试剂、防腐剂，以及其他会危害人体健康和环境的化学物质的分析技术和方法，它也可以实现更快和更节能的分析，但不会影响分析质量。&rdquo 根据定义，很明显分析当中的有害物质减少了，但是分析性能依然保持甚至有所提高。一些方法，如那些涉及样品制备的绿色技术(使用新型绿色溶剂，微型化，或采用无溶剂技术)，和新型分离技术、化学计量学的结合将有助于达到新的绿色时代所提出的目标。 　　注：文章译自美国分析化学杂志。 》接下期

仪器信息网讯 2010年8月20日，由国家自然科学基金委员会化学科学部主办，北京大学、清华大学和中国科学院化学研究所共同承办的“第三届全国生命分析化学学术报告与研讨会”在北京大学召开。研讨会同期召开了“食品分析、前沿论坛、仪器装置”等多场专题论坛，其中，“食品分析”专题论坛共吸引了300余位业内人士的参加。 会议现场 　　会议由陕西师范大学章竹君教授、福州大学陈国南教授联合主持，福州大学张兰教授、苏州大学邓安平教授、武汉大学何治柯教授等专家为与会者作了精彩的报告。 章竹君教授 陈国南教授 　　报告人：福州大学张兰教授： 　　报告题目：一些实用样品预处理方法的研究和应用 　　张兰教授介绍了其课题组针对样品前处理技术，从新材料的应用、新装置的开发和新技术的开发等方面，做了以下工作： 　　1、探讨了各种新材料在样品前处理中的应用：将纳米阵列氧化锌棒、氧化锌管、碳纳米管、分子印迹材料和新型高分子聚合物材料用于固相微萃取涂层，对兴奋剂、农药残留、植物挥发性成分进行富集 将水溶性离子液体用于中空纤维液相微萃取接受相 合成磁性分子印迹材料，并对尿样中的蛋白同化激素进行富集。 　　2、搭建了多种中空纤维液相微萃取的萃取装置：将中空纤维液相微萃取与自主装的毛细管电泳-安培检测装置在线联用 发展了中空纤维-自搅拌溶剂棒萃取模式 设计了多滴离子液体-液相微萃取新装置。 　　3、拓展了一系列样品前处理的新方法：将高富集效率的分散液液微萃取方法应用于多种植物激素的富集 将中空纤维液相微萃取结合原位衍生技术用于阻断剂和激动剂、刺激剂等兴奋剂的前处理 利用液相微萃取技术对尿样中的利尿剂进行富集 建立了表面活性剂增强的液相微萃取-毛细管电泳联用分析尿样中刺激剂的新方法。 　　报告人：苏州大学邓安平教授 　　报告题目：基于单克隆抗体的高灵敏度高特异性测定不同样品中汞离子(II)的媚免疫分析方法 　　邓安平教授为大家介绍了一种基于单克隆抗体的高灵敏度高特异性测定不同样品中汞离子(II)的酶免疫分析方法。该方法选用一种有别于EDTA衍生物的新型配体(L)，分别与甲基汞和牛血清白蛋白(BSA)交联，以所生成的甲基汞-L-BSA结合物为免疫原，以杂交瘤技术制备单克隆抗体(mAb)。在细胞筛过程中，分别以甲基汞、汞离子(II)、配体为抑制剂进行筛选，成功地筛选出一株能分泌出特异性识别汞离子(II)mAb的细胞，以此mAb为基础建立了测定Hg(II)的间接竞争酶联免疫分析方法(ELISA)。 　　邓安平教授表示，该研究所建立的基于mAb的酶免疫分析方法提供了一种高灵敏度、高特异性、简便、价廉、快速测定汞离子(II)的新方法，可望制成免疫分析试剂盒用于大量样品的筛选及现场快速检测。 　　报告人：武汉大学何治柯教授 　　报告题目：基于纳米金的三聚氰胺可视化检测 　　何治柯教授通过对非标记纳米金用于三聚氰胺检测与标记的纳米金用于三聚氰胺检测两种方法相比较，得出以下结论，将寡聚核苷酸和纳米金结合用于三聚氰胺检测，该方法具有高灵敏度、强抗干扰能力、可快速检测的特点，并且易于推广。 　　报告人：福州大学付凤富教授 　　报告题目：海藻中不同形态砷化合物的分析与表征 　　付凤富教授介绍了海带样品中各形态砷化合物的最佳微波提取条件和CE-ICP-MS分离检测海带样品中各形态砷化合物的最佳参数。在最佳微波提取条件和最佳CE-ICP-MS参数下，测定了福建省五个地区共15个海带样品中各形态砷化合物的含量，并对海带中不同形态砷化合物的特征进行了详细研究。 　　报告人：日立高新技术公司Masahito Ito博士 　　报告题目：Up dates on High-Speed and High-Resolution Analyses of Foods by HPLC and UHPLC 　　对于食品中的添加剂、防腐剂、抗生素等有关化合物的检测，采用高效液相色法可很好的进行分离测定。在此方法的基础上，日立公司推出了基于亚2微米颗粒填料的UHPLC，可实现快速高效分析。MasahitoIto博士在会上详细介绍了不同物质应用UHPLC的实验分析结果。结果表明，UHPLC能很好的帮助实验室工作人员很好的进行食品安全检测。 　　此外，来自东北大学的王建华教授、华中农业大学的韩鹤友教授分别为大家作了“离子液体在生命物质分离富集中的应用”、“猪圆环病毒2型的检测新方法研究”的专题报告。

简介　　赵镭，1990年6月毕业于四川大学化学系，获理学学士学位 1990年至1993年，在西北农林科技大学生命科学学院执教 1995年至2001年，在北京三鸣生物工程有限公司从事保健食品、药品研发工作 1997年9月至2000年12月及2001年9月至2004年6月，在中国农业大学食品科学与营养工程学院农产品加工及贮藏工程专业学习，获工学硕士和博士学位 2004年9月至2006年8月从事中国农业大学、浙江雨田集团联合培养博士后研究工作。2006年8月入职中国标准化研究院食品与农业标准化研究所，先后担任了食品与农业标准化研究所副所长、食品感官分析实验室主任等职务，现任食品感官分析研究领域负责人，主要负责开展感官分析技术与标准化科研，以及食品感官分析领域和食品感官分析实验室建设工作。 　　作为国内较早从事食品感官分析领域工作的科研工作者，赵镭博士是为何选择这样一个独特的分析测试领域?而哪项工作是她认为最值得纪念的?对于广大女性分析测试同行，赵镭博士又有怎样的寄语。在2013年度“三.八”国际妇女节来临之际，仪器信息网特采访了赵镭博士。 　　对于选择感官分析这一独特领域，赵镭博士说，“分析测试是一个内涵非常丰富的技术领域，同时也是揭示产品质量的重要技术手段。对于食品产品而言，健康、美味是消费者关注的核心品质。健康包括安全性和营养性，已有相对比较成熟的分析测试手段，可通过对营养成分含量、形态、吸收率的测定，重金属、农药兽药残留、菌落总数、致病菌等的检测来反应食品的安全和营养状况。但对于美味，却存在着一个不得不面对的挑战。相比于仪器分析、化学分析测试领域，以人为仪器，对色、香、味、形、好吃不好吃等这些消费者感知的食品质量进行测定的感官分析领域，相对比较薄弱。国内缺乏系统的科学研究和技术开发。这在一定程度上，制约了我国食品行业以市场为导向、以消费者接收与偏爱为目标的产品研发、品牌特色质量控制、感官风味营销的水平，影响了我国食品产品的市场竞争力和质量形象。因此，我想投身于这一领域，尽一点绵薄之力，推动这一不可或缺的分析测试领域在我国的研究与应用。” 　　谈及最值得纪念的工作，赵镭博士说，“我们创建了国内唯一CNAS认可，以感官分析为核心的专业化规范化实验室，授权对外开展食品风味、质地评价、消费偏爱测试等感官分析检测服务。为此，我很自豪。” 　　最后，赵镭博士还为广大女性分析测试同行送上了自己的寄语：“分析测试是一项服务性工作，通过我们的工作，能为他人提供数据服务，提供公正、权威的科学数据，揭示现象、阐明事实应是十分光荣和自豪的事业。坚定你所选，热爱你所干，用专业、专注成就事业，用智慧、爱心装点美丽，享受工作、享受生活!” 　　科研成绩： 　　独立或合作主持了 “食品感官分析技术及重要标准研制”(国家科技支撑计划课题任务)、“食品表征属性与品质识别新技术及设备研究”(国家高技术研究发展计划(863计划)课题)、“花椒麻味感觉强度(麻度)的化学基础研究”(国家自然科学基金面上项目)和“食品感官质量的描述分析与通用控制规范研究”(国家质检公益性行业科研专项)等多项重要的国家科技计划项目和省部级研究课题。以感官分析技术为核心，产出了一系列重要的学术成果，如编著出版了专业著作《感官分析应用技术指南》，以第一发明人申请了“一种食品感官质量评价方法及系统”，获得了“轻松感官分析系统”和“果汁品质特征基础数据库系统V1.0”软件著作权，起草了我国大部分的感官分析国家标准，如GB/T22366-2008《感官分析 方法学 采用三点选配法(3AFC)测定气味、风味和滋味识别阈值通用指南》、GB/T 13868-2009《感官分析 建立感官分析实验室的一般原则》GB/T 25006-2010《感官分析 包装材料引起食品风味改变的评价方法》，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、 Journal of Food Science、European Food Research and Technology等发表了SCI或EI文章15篇，在中国食品学报、食品科学等一级学报及中文核心期刊上发表文章四十余篇。获得了中国商业联合会科学技术一等奖(2011年度，排名第一)、二等奖(2012年度，排名第一)各一次，中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步一等奖(2012年度，排名第三)，中国食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文二等奖两次(2004年度一次，排名第一 2007年度一次，排名第二)，中国标准化研究院“关键技术标准推进工程”专项先进个人二等奖，中国标准化研究院国际标准化活动先进个人(2007年度)，中国标准化研究院创新人物(2011年度)等多项科研和个人奖励。 专访：食品感官分析：传统技术焕发新的光芒——访中国标准化研究院食品感官分析实验室赵镭博士

随着经济和技术的发展，食品实验室认可的技术范围越来越广，专业也越来越多，其能力变动也在加快。相应的，食品实验室的认可工作也呈现出工作量不断增大、工作任务复杂化的趋势。　　 获准认可的食品实验室　　数量不断增加　　据统计，2004年获准认可的食品实验室不到200家，而到了2014年底，已超过900家，平均每年增长近100家。其中，从2006年以来获准认可的食品实验室数量增长非常快，究其原因，主要来自国际和国内两方面。国际方面，随着我国加入世贸组织后国际贸易日渐活跃，越来越多的食品生产企业开始关注国际市场，这就需要有国际互认的实验室为企业出具产品质量检测报告，协助企业应对国外技术性贸易措施，占领国际市场 国内方面，近年来食品安全事件不断发生，层出不穷的食品安全事件不断挑战政府的监管并打击消费者的信心，食品检测实验室的公正性、检测能力和资质也随之成为舆论关注的焦点。无论是政府部门还是社会大众都希望食品实验室能够提高自身的管理水平和技术能力，树立公正准确的社会形象，为消费者把好关，这也促使了大量食品实验室申请认可。　　实验室类型多　　地域分布不均衡　　在已获认可的900余家食品实验室中，不仅有各政府部门下属的实验室，还有企业下属的实验室及社会第三方实验室等，其中，检验检疫系统约230余家，疾控系统130余家，技术监督系统150余家，企业内部实验室200余家，食药系统50余家，行业检测站50余家，社会第三方70余家。其中，来自检验检疫、疾控、技术监督、食药系统和行业检测站的国有实验室占了食品实验室认可总数的70%左右。　　这些实验室长期在体制内运行，参与市场竞争较少，虽然数量众多、技术能力较强，但也存在机制不灵活、市场竞争力较弱等特点。社会第三方实验室近10年来从无到有、从小到大，可以说发展得如火如荼。这些实验室具有机制灵活、市场竞争意识强等特点，虽然数量并不多，但其市场占有份额超过同级别的国有实验室。另一方面，社会第三方实验室也存在发展历史短、技术积累和人才储备不足、人员流动性较大、实验室管理水平不高等问题。与此同时，企业内部的第一方实验室近年来申请认可的也比较多，主要是由于越来越多的企业重视产品质量和检测工作，希望企业内部的实验室能够通过认可提高技术能力和管理水平，为产品质量把好关，也能为企业产品的贸易提供可信的证明。　　在地域分布方面，据统计，大约80%获认可的食品实验室分布在大中城市、东部和南部经济发达地区，其中，国有的检测机构主要集中在大中城市和沿海口岸，社会第三方实验室和第一方实验室主要集中在食品企业比较集中的山东沿海、长三角和珠三角地区，而中部和西部地区的分布明显较少。食品实验室的分布与当地经济的发达程度、贸易的活跃程度呈明显的正相关系，也说明了食品检测作为技术服务行业，与生产和贸易息息相关的特性。　　实验室申请认可的　　技术能力范围广、专业多　　一般来说，食品实验室的技术能力分为化学和生物两大块。化学领域主要包括常规理化、营养成分、重金属、药物残留、毒素和食品包材，生物领域主要包括微生物和转基因。　　目前食品实验室申请认可的项目中占比重最大的还是常规理化项目和微生物项目，因为这些都是食品检验最基本的项目，检测的仪器设备和试剂等成本也比较低，一般的食品实验室均可以完成。另外，营养成分、重金属、农残兽残、食品包材、毒素等项目虽然仪器配置比较昂贵，一次性投资比较高，但由于近年来社会关注度高、市场需求比较大，也受到了越来越多的重视。而转基因项目虽然申请的实验室较少，但近年来随着转基因食品常常成为社会舆论关注的焦点，申请转基因扩项的食品实验室也逐渐增多。　　获认可的食品实验室　　能力变动加快　　食品实验室能力变动加快，主要是指食品实验室面临机构改革、食品检测标准的制修订加快，以及食品实验室的业务和检测技术发展加快、人员流动加快等。　　首先，食品实验室面临机构改革。根据《国务院办公厅转发中央编办、质检总局关于整合检验检测认证机构实施意见的通知》，国务院已经明确改革的重点任务是促进行业内部或者跨行业检测机构的整合，支持检测机构与行政部门脱钩、转企改制，鼓励检测机构并购重组，做强做大。可以预见，在未来的数年内，国有食品实验室将会面临进一步的深化改革，可能出现大规模兼并重组，在运营机制、功能定位、人员配备等方面均发生较大变化，相应的也必然会影响到实验室的技术能力。　　其次，食品检测标准的制修订加快，标准变化比较多。2009年《食品安全法》颁布之前，我国由于食品行业长期处于多部门分管的状态下，食品检测标准也是五花八门，除了国标之外，还有卫生、检验检疫、农业、轻工、商业等多种行业标准，以及部分地方标准，这些标准分别属于不同的部门分管，相互之间难以协调一致。《食品安全法》颁布之后，卫生部门牵头对已有的食品国家标准进行了大规模的清理和修订，发布了一系列新的食品安全国家标准，作为食品行业最基础、最权威的标准。国家卫计委也一直致力于食品安全国家标准的整合工作，提出了食品安全国家标准“十二五”规划和食品安全国家标准整合工作方案。总之，比起其他行业，目前食品行业的标准处在一个调整和变化的时期。　　再次，食品实验室的业务和检测技术发展加快。近年来随着人民生活水平的提高，老百姓对关系到自身健康的食品安全问题也越来越关注。而媒体屡屡爆出的食品安全事件严重挫伤了消费者的信心。为了遏制食品安全事件的再次发生，政府部门加大了监督抽查的力度，最严重时甚至强制要求批批检验 市场上，食品生产或者贸易企业也常常要求供应商提供质量检测报告，以减少自身的风险，这些都促使食品检测实验室的业务量与日俱增。社会需求和业务量的增加也促使食品实验室争相研发新的检测技术，以期扩大自身的社会知名度和影响力，这也促进了食品检测技术的迅速发展，一些非标方法(比如食品添加剂、农残兽残、重金属领域等)的认可需求也逐年上升。　　当前，政府鼓励国有、外资和民营检测机构作为市场主体平等参与市场竞争。由政府供养的检测机构将越来越少，检测机构的市场化运营已是大势所趋。从认可的角度来说，按照传统观点，业务领域和技术人员相对比较固定、有稳定经费来源的实验室常常被认为是“好”的实验室，也就是认可风险较低的实验室。但随着检测机构的市场化改革，这样的实验室会越来越少。随着检测行业改革的进一步深入，实验室认可的系统性风险必然会增加，这也是当前实验室认可工作者必须面对的问题。那么，如何才能既配合检测行业深化改革的方针政策，又确保认可工作的有效性?笔者提出3点建议。　　一是以开放务实的心态做好食品实验室认可工作。　　当前我国社会处于变革时期，具体到食品检测行业，实验室数量的增多以及获认可的实验室能力的快速变化导致认可工作日趋复杂，也对实验室认可的有效性形成考验。检测行业的深化改革给实验室认可工作带来了很多新问题，比如出现了多地点、分中心较多的大中心实验室，也有仅有几个人几个项目的超小型实验室，有的实验室存在多体系同时运行的情况。这种情况的出现也要求认可工作要进一步完善。　　二是了解实验室需求，为新形势下不同类型实验室提供精细化服务。　　不同类型的食品实验室由于定位不同，对实验室认可服务的需求也不尽相同。比如说第三方实验室，由于近年来检测市场发展比较迅速，第三方实验室的人员、仪器设备、检测能力等常常随着市场发展而变化，扩项申请和标准变更申请比较频繁，对认可服务的时效性要求比较高。为了促进第三方实验室的健康发展，CNAS近年来也梳理了实验室认可评审管理流程，在维持认可高标准严要求的同时，努力缩短受理时限，提高认可服务的时效性。当然，另一方面，某些第三方实验室为了扩张业务，在认可申请中有过不诚信行为，比如没有相关的仪器设备或者检测经历也申请扩项，导致认可风险增大，CNAS也应对这种不诚信的行为制定惩罚措施，以免这种不诚信的行为蔓延。　　由于检测项目相对比较固定且日常检测量又比较大，第一方实验室更加关注如何将实验室质量管理体系与企业内部产品质量控制业务相结合，同时由于技术交流机会比较少，第一方实验室更希望评审组能在技术方法、政策法规和质控方式等方面给予实验室指导。针对这种情况，CNAS也在积极研究制定“第一方实验室认可技术指南”，帮助第一方实验室提高质量管理水平。　　三是帮助实验室克服质量管理体系运行的“瓶颈期”。　　据调查，已获认可的实验室中有些已经经历了2~3个周期的评审，在努力维持现有质量管理体系有效运行的情况下，遭遇了对质量管理体系认识的瓶颈，即多年运行后，对质量管理体系的持续改进和提升的认识处于起步阶段，质量目标停滞不前。比如有些第一方实验室地处偏僻地区，实验室人员难以获得培训提高的机会 有些第三方实验室业务急剧扩张，能完成平日工作量已经不易，质量管理体系得过且过等等。针对这些情况，CNAS在举办评审员培训班的同时，应考虑根据实验室的不同类型，举办一些针对已经获得认可实验室的培训班，帮助实验室技术管理层提高认可知识水平和质量管理水平，为实验室之间建立一个互相交流和学习的平台，帮助实验室尽快度过质量管理体系的瓶颈期，让实验室切实感受到认可带来的改变和效益。

植物源性食品是指以植物的种子、果实或组织部分为原料，直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品。其主要包含谷物、薯类、豆类及其制品、水果蔬菜制品、茶叶等。近年来，随着消费理念的升级、素食文化的兴起、对环境保护与动物福祉责任感的增强等，让植物源性食品自带光环，成为食品领域讨论的焦点。不过，植物源性食品的生长的生态环境、贮藏、加工、运输、销售等环节中带来的安全问题也引发大众讨论。为了进一步促进植物源性食品质量安全检测工作的交流与合作，仪器信息网特别发起“植物源性食品分析检测技术新进展”主题约稿，欢迎各位行业协会/学会、高校/科研院所的专家老师，以及领域内仪器厂商们积极投稿。一、专家约稿主题聚焦植物源性食品分析检测技术新进展，可选择谷物、茶叶、水果、植物奶、坚果等植物源性食品中的某一种具体食品展开讨论：（1）目前有哪些常用的植物源食品分析检测技术或方法？请列举并简要介绍。（2）您认为有哪些新兴的技术或方法可以应用到植物源食品分析检测中？（3）您认为目前植物源食品分析检测面临的主要挑战是什么？又有哪些机遇？（4）您对未来植物源食品分析技术发展有哪些预测或建议？（5）政策法规、标准解读：如，对于目前某一重要的植物源食品的质量标准或分析检测方法标准解读；（6）或其它相关主题。二、厂商约稿提纲（1）贵司在植物源性食品分析检测领域主推的仪器产品是什么？请您谈谈该产品的核心竞争力。（2）在植物源食品分析检测中，您公司是否有针对特定食品营养成分的定制解决方案？（3）目前植物源食品中有毒有害物质检测的主要技术有哪些？有哪些新技术新方法会有较大影响？（4）当前植物源食品中有毒有害物质分析的难点是什么？哪些检测项目是值得特别关注？（5）您如何看待当前植物源食品检测市场及前景？未来看好哪些细分领域? 备注：• 您可以根据上述某一个问题或多个问题进行稿件撰写，也可以由此展开相关话题。• 稿件字符数不少于1000字，如有图片，图片像素应不低于300DPI；• 稿件无抄袭、署名排序无争议，文责自负，请勿一稿多投；• 投稿须为Word文档，本网编辑有权对文稿进行修改，如不同意请注明。• 稿件内容会择时在仪器信息网资讯栏目发布显示（单独成文或/整合综述文章），同时在专题中推送宣传。• 回稿时间：2023年9月30日• 投稿邮箱：caixf@instrument.com.cn

编者按：元素形态分析领域方兴未艾，其中涉及的方法学，标准和仪器也是专业人士关注的话题。清华大学分析中心主任张新荣教授目前在接受本网采访时，对元素形态分析领域知识进行了科学的讲解，同时也对其课题之一—建立环境与生命体中重要毒性元素的形态分析方法，并研究毒性元素在环境与生命体中的积累、转移和代谢规律，对研究元素形态分析标准方法与标准物质做出了系统的介绍。我们相信，在越来越多专家的推动下，政府将在中国元素分析领域的标准化和应用化方面给出更得力的措施。 　　Instrument: 据我们了解，您近期从事的科研项目――建立环境与生命体中重要毒性元素的形态分析方法十分重要，可以介绍一下这个项目的研究背景吗？ 　　张教授：元素分析研究已经做了很多年，大家发现仅做元素总量对某些元素意义不大，例如甲基汞比无机汞毒性大很多；砷化学形式可分为无机砷和有机砷，无机砷如三价砷和五价砷毒性很大，但其甲基化后则毒性大大降低。硒被认为是营养型微量元素，但是硒的各种形态中，也有有毒的和无毒的，或者说是对人体有害或是有益的。过去我们说补微量元素，但到底是补哪种形态? 无机硒，还是有机硒，和氨基酸结合的硒, 还是和蛋白质结合的硒，这个问题是很重要的。元素的存在形式，也就是它的形态，在很多情况下起着至关重要的作用。现在人们已经建立起了这种意识：应该进行人体微量元素分析，但如果分析总量，意义不大，重要的是进行元素形态的分析，不同形态的元素对生物体的作用是很不一样的。 　　以砷的形态分析为例，砷是环境中重要的污染物，中国有好几个省份地下水砷污染非常严重，几千万人口面临砷中毒。一些海洋生物有很强的能力，可以将有毒砷转化为无毒砷。例如海带含有大量砷，但存在形式是无毒的砷糖。科学家们感兴趣的是哪些物质有这种转化能力，哪些酶，那些生命过程在主导这些转化。已知几种甲基化酶有可能把有毒的砷甲基化成低毒或无毒的砷，完成减毒或去毒的过程。因此研究这些酶对于寻找去毒和解毒的物质十分重要，是减轻砷中毒危害研究的一个重要方面。 　　Instrument: 据我们所知，您与普析通用仪器公司合作开发的原子吸收和高效液相联用仪获得了BCEIA的金奖，可以从方法学，标准和仪器这三方面具体介绍一下你这个课题具体内容和进展情况么？ 　　张教授：我在国外攻读博士学位时期就开始从事元素形态分析方面的研究，涉及两方面的研究内容：一是建立形态分析的方法，二是研究砷在人体内的代谢过程。在国外时，关于砷方面发表了10多篇论文。承担科技部这个项目时，方法学问题已经基本解决了，主要内容是标准化，和在环境与食品安全检测等各个领域的应用问题。 　　我国在元素形态分析领域有三个方面要做：第一，尽快建立重要有害元素的形态分析的国家标准；第二，推荐针对不同样品的标准操作程序（SOP）, 并通过与国际相关实验室比对，取得比较可靠一致的数据；第三，研究标准参考物质。此外，研制用于形态分析的仪器设备，是开展这一工作的前提和条件。所以我们几个单位合作开展的科技部重大标准专项也是从这几个方面做了研究。我们在研究阶段主要选了四种重要的有害元素：As, Hg, Pb, Se，由国家标准物质中心、中科院生态环境中心、南开大学和我们对其进行研究。目前这一工作已经基本完成，取得了一些成果，包括申请了10个专利、研制了2个标准参考物质、与普析通用和吉天仪器分别合作研发设计了两台砷元素分析仪，与普析通用合作研发的仪器还获得了金奖。下一步我们希望能扩展到其它元素。 　　我们和普析通用仪器公司合作开发的AS-90砷元素形态分析仪，是我国第一台具有自主知识产权的基于高效液相色谱-氢化物原子吸收联用技术的专用砷元素形态分析仪。我们和吉天仪器公司合作开发了高效液相色谱和原子荧光联用仪器。当然效果最好是高效液相色谱和ICP-MS联用。但是考虑到价格问题，普通的检测机构和生产食品及海产品的公司采用高效液相与原子吸收联用仪或者高效液相与原子荧光联用仪就能达到元素形态分析的效果。仪器的关键技术是接口。液相色谱分离后原子吸收检测，需要变成氢化物，因此必须有在线消解的过程。接口管路如果太长，色谱峰会展宽，多个形态的砷分不开。我们研究的接口采用40cm管道进行紫外消解，具有较强的技术优势，申请了两个专利。目前已在北京普析通用仪器公司和北京吉天仪器公司生产。 　　Instrument: 您可以谈谈元素形态分析的实际应用案例吗？ 　　张：元素形态分析在世界经济和生活领域中有很多具体应用。 　　去年，大陆的鱼罐头运到香港后，发现砷超标，一时引起各界关注。我曾经在中国海域采了五个点，检测上百种海产品包括鱼虾，海带，紫菜等的砷含量。检测出来发现，其实中国海产品，有毒的砷含量很低，绝大部分以无毒的形态存在。如鱼主要是以砷甜菜碱，海带和紫菜主要是以砷糖形态存在，这两种砷无毒。某些产品砷超标，但也可能以无毒的形态存在。我在国外时，曾对当地玻璃厂和冶炼厂工人砷中毒的情况做过检测，主要是区分工作中暴露所引起的砷中毒，还是由于吃鱼引起的砷含量增高。可以通过砷形态分析技术给出科学的答案。元素形态包括价态，无机态，有机态，和蛋白质的结合状态等，是个广谱的定义。摄入体内的砷会和蛋白质结合，被载带到肝脏，被甲基化酶转化为一甲基砷，一甲基砷进一步变成二甲基砷，二甲基砷就不能进一步和蛋白质结合了，然后从肝脏进入肾脏，通过尿液排出。吃鱼引起的砷含量增高主要表现为三甲基砷，代谢最多为二甲基砷，不能代谢成三甲基砷。通过二甲基砷和三甲基砷的区别，就可以给出可信的结论。 　　Instrument: 您认为我国在这个领域有那些需要注意和加强的地方呢？ 　　张教授：欧盟和美国现在做元素分析，不仅做总量，在形态方面也给予相当的重视。而中国在这方面还没有给予足够的重视，这一点让我们在很多方面都比较吃亏。 　　中国以前不是很重视标准，往往是到被人家卡住了，才制订新标准。明智的方法是自己先提出新技术和新标准。不能只是别人卡我们，我们也可以卡别人。国家应该尽早建立微量元素的相关形态标准，以减少由其他国家制定标准，限制国产相关产品出口，而造成巨大经济损失的事件。 　　Instrument: 这个课题有了完满的结果，那么您今后的研究兴趣又将集中在哪些方面呢？ 　　张：不久前，我联合另两家单位又拿到国家自然科学基金委的“元素与生物物质的相互作用”的课题。对砷与人体的相互作用，包括砷和基因的相互作用，影响蛋白质表达的机制继续给予关注。 　　此外，我除继续从事分析化学方法学的基础研究外。下一步，我还会对分析仪器的研究与设计投入更多的精力，尽自己所能为我国分析仪器的发展做出自己的贡献。　　非常感谢张教授的精彩介绍！希望更多的专家和仪器厂商能够群策群力为中国元素形态分析领域的标准化做出更多贡献。 　　普析通用仪器公司As元素形态分析仪具体信息，请访问本网链接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100307/mostlylist.asp?IMShowNameid=C15894　　吉天仪器公司As元素形态分析仪具体信息，请访问本网链接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100202/mostlylist.asp?IMShowNameid=C16052 　　张新荣教授简介： 　　清华大学教授，博士生导师，清华大学分析中心主任，化学系副主任。兼《光谱学与光谱分析》杂志副主编，《分析化学》、《分析仪器》、《岩矿分析》、《化学通报》、《中国地方病杂志》等国内刊物的编委，以及国际刊物《LUMINESCENCE》杂志中国区编辑。北京市化学会副秘书长，长期从事环境与生物分析方法、仪器和应用研究，共发表论文百余篇。是第7、8、9、10届 “International Symposium on Luminescence Spectrometry”科学委员会委员，第11届该会议在北京召开时担任主席。 　　联系方式 　　电话010-62787678（Lab）62776888(O)　　传真010-62770327 　　Email：xrzhang@chem.tsinghua.edu.cn

各有关单位：根据国家《团体标准管理规定》和《宁夏化学分析测试协会团体标准管理办法》，我协会对《高盐食品中镉的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法》等5项团体标准进行了评审,已经通过了专家审查，现予以发布，自2023年12月1日起正式实施，特此公告。 序号标准号标准名称发布日期实施日期1T/NAIA0240-2023《高盐食品中镉的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法》2023-11-212023-12-012T/NAIA0241-2023《高盐食品中镍的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法》2023-11-212023-12-013T/NAIA0242-2023《高盐食品中铅的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法》2023-11-212023-12-014T/NAIA0243-2023《食品加工与检测洁净室（区）沉降菌的测定方法》2023-11-212023-12-015T/NAIA0244-2023《食品加工与检测洁净室（区）浮游菌的测定方法》2023-11-212023-12-01 宁夏化学分析测试协会2023年11月21日2023协会团体标准公告-11.21.pdf

各相关单位：按照宁夏化学分析测试协会团体标准工作程序，标准起草组已完成《高盐食品中镉的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法》等5项团体标准征求意见稿的编制工作。现按照我协会《团体标准制修订程序》要求，公开征求意见。请有关单位及专家提出宝贵意见，并将征求意见表（附件）于2023年10月19日前反馈给秘书处。联系人：张小飞 电 话：13995098931邮箱：1904691657@qq.com 序号团标名称1高盐食品中镉的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法2高盐食品中镍的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法3高盐食品中铅的测定 离子印迹固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法4春小麦生育期植株氮、磷、钾元素丰缺诊断与调节施肥技术规程5春小麦生育期植株微量营养元素诊断与调节施肥技术规程 宁夏化学分析测试协会2023年9月19日文本-春小麦生育期植株NPK营养诊断与调节施肥技术规范.pdf文本-春小麦生育期植株营养诊断与调节施肥技术规范.pdf关于5团标征求意见函 -9.19.pdf团标表格7-专家意见表.doc离子印迹石墨炉法测定高盐食品中镉.pdf离子印迹石墨炉法测定高盐食品中镍 20230809.pdf离子印迹石墨炉法测定高盐食品中铅.pdf

仪器信息网讯2023年5月17-19日，第十六届中国科学仪器发展年会(ACCSI 2023)在北京雁栖湖国际会展中心召开盛大召开。大会第三天，仪器信息网主办，中国检验检疫科学研究院支持的食品分析及质量控制创新发展论坛如期举办。国家科技奖获得者、国家杰出青年科学基金获得者、国家“高层次人才特殊支持计划”科技创新领军人才等专家学者做大会报告，众多行业资深专家参与本次论坛，共同就食品安全检测技术及相关科学仪器发展等大家关心的话题进行探讨。现场照片本次论坛分别由中国检验检疫科学研究院首席专家张峰和中国检科院食品所副所长许秀丽主持，北京信立方科技发展股份有限公司CEO唐海霞、中国检验检测学会常务副会长生飞为本次会议致辞。北京信立方科技发展股份有限公司CEO 唐海霞进行致辞中国检验检测学会 常务副会长生飞进行致辞为了保证人们健康安全 食品检测 科研创新 为了进一步加强食品分析领域的发展，本次主题论坛邀请大连工业大学食品交叉科学研究院院长谭明乾、中国农业大学教授王战辉、北京工商大学教授郑福平、中国检验检疫科学研究院首席专家张峰、中国计量科学研究院副所长张庆合、SCIEX公司高级产品经理赵贵平、北京市理化分析测试中心副所长高峡、天津阿尔塔科技有限公司张磊进行主题演讲。报告人：大连工业大学食品交叉科学研究院院长谭明乾报告题目：食品热加工形成的荧光纳米粒子及蛋白冠性质研究报告人：中国农业大学教授王战辉报告题目：小分子化合物抗体制备及免疫分析技术研究报告人：北京工商大学教授郑福平报告题目：全二维气相色谱分析技术在白酒分析中的应用报告人：中国检验检疫科学研究院首席专家张峰报告题目：食品安全检测关键材料、核心元件及创新方法报告人：中国计量科学研究院副所长张庆合报告题目：食品检测标准物质研制技术现状与挑战报告人：SCIEX公司高级产品经理赵贵平报告题目：SCIEX最新质谱技术及在食品领域应用报告人：北京市理化分析测试中心副所长高峡报告题目：食品接触生物降解塑料制品安全性分析报告人：天津阿尔塔科技有限公司张磊报告题目：食品检测稳定同位素标记标准物质参会人员合照报告专家们分别就食品中荧光纳米粒子、小分子化合物抗体制备及免疫分析技术、全二维气相色谱分析技术在白酒分析中的应用、食品安全检测技术、食品安全检测关键材料、食品接触生物降解塑料制品安全性研究等方面的最新成果与应用进展等方面进行了分享，报告内容不仅体现了科学前沿的发展，也充分体现了食品分析检测的重要性。

2024年3月8日，日本厚生劳动省发布健生食基发0308第2号和健生食监发0308第2号公告，发布《食品中食品添加剂分析方法验证指南》及修订《食品中食品添加剂分析方法第2版》。《食品中食品添加剂分析方法验证指南》（以下简称“指南”）旨在为判断分析法的有效性提供指导和依据。 同时，对《食品中食品添加剂分析方法第2版》的通则部分作出修订。今后，各检测机构在检测时，可以使用满足《指南》中所示的性能参数标准的分析法代替《食品中食品添加剂分析方法第2版》中规定的分析法。 《食品中食品添加剂分析方法验证指南》

卓越食品集团(Premier Foods Group)是英国的一家闻名的食品企业，也是英国大型的食品生产商。在英国，几乎每家每户都在用Premier Foods的产品，例如面包、面粉、蛋糕、速食食品、调味酱、点心和调味肉汁等。企业的承诺是为大家提供最好的英国食品。卓越分析服务(PAS)由卓越食品集团设在海威康比(High Wycombe)的一个研究机构，由大约75名科学家组成，他们主要研究食物中的各种成分。英国食品标准局(FSA)与PAS进行了联络，希望对生产和加工过程中直接形成的N-亚硝基化合物(NOC)含量进行鉴定和测定。在此之前，英国食品中NOC的大部分数据都是对表观亚硝基化合物（ATNC）的检测，没有关于NOC类型、水平或存在的详细信息，很难确定对于人体健康的潜在风险；且ATNC测试结果普遍偏高，实际中NOC的含量要低得多。食品中NOC的分析检测历来具有挑战性，热能分析仪(TEA)的应用改变了这一现象。热能分析仪（TEA）作为高灵敏度的NOC特异性检测器，基于与臭氧反应产生的化学发光信号对N-NO键的选择性热裂解和对被释放的NO自由基的检测。TEA可与气相色谱仪（GC）联用，用于特定种类亚硝胺的检测，具有特异性强、灵敏度高（检测限为pg级）等特点。TEA的诞生为食品中NOC前体物质的分析检测提供了极大便利，自上个世纪八十年代问世以来一直是亚硝胺分析的行业标准。Ellutia 800 系列热能分析仪TEA关于卓越分析服务(PAS)自1963年成立以来(伦琴数的研究,2007年总理食品集团收购了),主要分析服务已经成为最受尊敬的食品检测中心在欧洲和提供专业研究、开发和测试服务所有的食品工业领域,给客户的内外总理食品集团关于通用实验通用实验科技（中国）有限公司（Labcare Scientific China Limited)是一家专注于通用实验室配件耗材、设备仪器和工程项目服务的高科技公司。我们依托团队在生命科学和化学分析仪器行业的专业背景以及在材料系统筛选和加工生产及质量管理领域丰富的经验，在欧洲、北美和亚太地区都设立了代表处。致力于专业、严格地筛选了大量国内外直接原厂生产商作为协议供应商，以委托制造式进行并实现全球采购。通过专业的库存和物流管理体系， 致力于为目标地域的生命科学和化学分析实验室用户提供质优价廉的各种通用实验室配件耗材、仪器设备和服务。更多信息请咨询通用实验科技（中国）有限公司。

各相关单位：根据《宁夏化学分析测试协会团体标准制定程序》的有关规定，由宁夏回族自治区食品检测研究院申请的《植物源性食品中番茄源性成分的检测 实时荧光PCR法》团体标准，经我会评审符合立项条件，现批准立项。请起草单位按照要求，严格把控标准质量关，切实提高标准制定的质量和水平，增加标准的适用性和实效性，按期完成标准编制的相关工作。联系人：张小飞电话： 13995098931地址：宁夏银川市金凤区新田商务中心413室邮箱：1904691657@qq.com 2024团标立项公示9.5.pdf

》接上期 　　在这篇文章中，我们不会对大量应用于食品分析的技术进行论述。本文将主要聚焦于以下几个主要的食品分析技术方法：(1)光谱学技术，如质谱、核磁共振、红外、原子光谱、荧光法等 (2)生物技术，如聚合酶链反应（PCR）、免疫技术、生物传感器等 (3)分离技术，如高效液相色谱、气相色谱、毛细管电泳、超临界流体色谱等 (4)样品制备技术，如固相萃取、超临界流体萃取、顶空法、流动注射分析、吹扫补集、加压液体萃取、微波辅助萃取、自动热解析法等 (5)电化学法 (6)联用技术等。如果将上述各类技术的分支技术也考虑在内，那用于食品分析的技术就更多了。 图1.样品制备、生物技术、光谱技术和分离技术在食品分析当中的应用，根据2000-2011年间食品科技文摘中相应的引文数量分析。生物技术中的&ldquo others&rdquo 包括：放射免疫法和酶法分析。光谱学技术中的&ldquo others&rdquo 包括：拉曼光谱(402)，电子自旋共振(366)，介电光谱法(57)，折光度法(54)， 旋光度法(38)，化学发光法(15)和光声量热法(0)。 　　为了总结食品分析当中大量被使用到的技术以及被解决的课题，表S-1（见附件）作为辅助信息，对2009-2011年间发布的针对不同食品分析的文章、综述、文章章节进行了总结。同时，图1和图2，提供了2001-2011年间发表的关于食品分析的文章统计，其中的数据是通过食品科技文摘(FSTA)数据库，以各类技术为关键词搜索整理所得。如果我们将图1和图2的数据，与1990-2000年间发布的类似食品分析文章统计数据相比，能够得到许多重要的结论。其中最重要的变化趋势是，生物技术和样品处理技术的应用明显增多，而放射化学和热分析技术的应用严重减少。光谱学技术、生物技术和样品处理技术的应用和20世纪末相比，分别增加了2倍、3倍和4倍，热分析和放射化学技术的应用则减少了一半。其他比较成熟的技术，如色谱技术的应用依然比较多，但如今，它的应用也不如以前(1990-2000年)广泛，因为光谱学技术的应用越来越多，而且成为了目前食品分析中应用最广泛的技术。实际上，对于食品组分进行定性和定量分析，以及进行食品特性的研究，都可以通过测量电磁辐射(可见光、红外光、荧光、拉曼散射光等的吸收)与食品的相互作用来实现。得益于新型光谱仪器技术及多元化学计量学的发展，能够对不同的红外或荧光光谱表现出的细微差别进行评估，例如对食品光谱分析所展现出的细微差别，从而使得开发预测模型成为可能。 图2.电化学法、流变学、放射化学、热分析技术在食品分析中的应用，根据2000-2011年间食品科技文摘中相应的引文数量分析。 　　近年来，成像技术如共聚焦激光扫描显微镜，或高光谱成像耦合图像分析技术已被成功地用于研究高度异质性食品。实际上，成像分析技术，例如数学形态学、或图像纹理分析，使得对图像中的结构进行定量分析，或展示不同的加工过程对于食品中蛋白质网络微观结构的影响成为可能。从另一方面来说，食品分析中光谱学技术应用的重要增长也许是由于NMR、红外光谱等技术大量的最新应用，以NMR为例，由于对具有生物和代谢等特性的未知化合物的明确鉴定的需要，使得这类技术的应用数量接近于一些成熟的技术，如荧光、甚至质谱的应用数量。 　　生物技术的大量应用并不奇怪，这些技术，以生物体及他们的产品如酶、抗体、DNA等为基础，来实现鉴别和分析食品，它们在食品分析中的应用增长了3倍。其中PCR技术的应用占据了所有生物技术应用的60%，相当于之前生物技术在食品分析当中的所有应用的2倍。PCR技术的大量应用主要归因于要采取不同的步骤，来克服影响DNA提取质量和数量的主要难题。目前，针对许多样品的新仪器和新标准化协议，使得PCR成为世界范围内一种广泛应用的技术，可以在几乎所有的食品分析实验室中看到它。 　　至于分离技术的分布和重要性，液相色谱（LC）和毛细管电泳（CE）的应用增长主要来自于技术本身的发展，如：在确保分辨率和分离效率的同时降低分析时间(UPLC、微流控芯片电泳技术、整体柱)，新的分离机理(亲水相互作用色谱等)，将质谱作为LC或CE的检测器。另一方面，气相色谱（GC）的应用基本和过去持平，并在一些特定的应用领域展示了它的重要性。最后，联用分离技术，如中心切割多维色谱法(LC&minus LC, GC&minus GC, LC&minus GC, LC&minus CE等)，或全二维技术(LC× LC, GC× GC)，它们可提供更多信息来支持破译食物的复杂性，以及研究食品对于人类健康真实影响的理论。 　　事实上，多维色谱已经成为一种分析复杂样品的可选择方法，在食品分析中有一种情况，即某类技术的改进，如新的色谱柱技术，似乎已经达到了它们的极限。然而，多维色谱峰容量的增加到目前要比经过各种改进的一维色谱高。多维色谱允许两个或更多个独立或几乎独立的分离步骤结合，显著增强相应的一维色谱技术的分离能力，因而提高分离复杂样品中化合物的能力。尽管两种不同色谱分离技术的耦合并不是什么新技术，但是这一技术的发展拓展了综合应用，在这些应用中，整个样品可以从不同的独立的维度进行分析，并减少了样品制备的步骤。食品分析领域，有关这种综合技术的应用每年都在增长，而且预计将持续保持增长状态。 　　对于食品分析当中样品制备技术应用的显著增长(4倍左右)，我们需要给予特别的关注。样品制备技术的改进目标在于减少实验室溶剂的使用和有害物质的产生，减少劳动力和时间，降低每个样品制备的成本，同时提高被分析物质的分离效率。目前，新型绿色制样技术，如超临界流体萃取(SFE)、亚临界水萃取(SWE，也称为加速溶剂萃取)将在食品科学中有更广泛的应用，不仅仅是在食品分析当中，还有在食品功能成分的提取中。这些萃取技术基于压力流体可提供更高的选择性、更短的萃取时间、和对环境更友好的特性。关于这些技术的文章在2001-2011年10年间超过1500篇，而20世纪末时，关于这些技术的文章还只在300篇左右。举一个有趣的例子，例如，加压流体萃取(PLE)，在以前还没有这种技术，但现在却是食品分析当中仅次于SFE的十分重要的&ldquo 绿色&rdquo 样品制备技术。 　　同时, 相较于传统萃取方式，不同的液相微萃取模式，如单液滴微萃取、分散液-液微萃取、中空纤维膜液相微萃取(HF-LPME)等操作更简便、更有效、速度更快，并且有机溶剂的消耗量更低，所以在食品分析当中它们被越来越多地用于从不同的基质中提取有机或无机物质。当比较样品制备和分离技术的数量和分布时，另一个比较重要的观察结果是，在过去10年中，固相萃取(SPE)应用的增长在某种程度上和液相色谱的应用是相关联的，对于液相色谱来说，在过去10年当中，新的分离机理、新应用和新方法已经建立。另外，比较有趣的发现还有，固相微萃取(SPME)的应用和其他发展比较成熟的技术，如顶空法的应用数量比较接近。在过去几年中，SPME的快速增长主要由于其操作简便、纤维和涂层应用范围的日益广泛，以及新发展起来模式，这些模式拓宽了SPME的应用范围。 　　附件：表S-1 　》接下期 　　注：文章译自美国分析化学杂志。

》接上期 　　由于多种分析技术进展的结合，食品分析当中一些比较特别的应用领域也取得了很大的发展。如食品中挥发性成分的分析，其对于食品的品质和认可度有着十分重要的影响。食品或饮料中挥发性成分的研究，需要分析方法和技术不仅能够准确的评估它的组分，也能够监控它的组分分布，以及检测其中的痕量组分。 　　在过去的15-20年当中，由于新的方法的引入，分析策略发生了很大的变化，尤其是：(1)少溶剂样品制备技术 (2)快速GC及相关技术 (3)新的分析方法，如全二维GC (4)新的操作策略，这些策略基于为其他领域所开发的方法，这些方法现在也用在食品分析上 (5)细致的数据处理获得更高水平的信息。因为手性方法可用于研究及表征食品或饮料，通过将不同食品化合物的对映体进行分离，如：氨基酸、农药、多酚等，所以手性分析法在食品分析中的应用有着重要的增长。另外一个例子是，通过感官感知的物理特性对食物口感进行究。为了研究食物的破裂，咬或咀嚼时发出的声音、它的微观结构、咀嚼和吞咽时的肌肉运动、可接受性等内容，这一领域的研究在过去十年中取得了巨大的进展，其研究手段是基于多学科的方法，包括化学、物理、生理学、心理学。 　　为了确保人体通过食物接触的有害物质残余物在人体健康所能接受的范围内，食品中有害物质的测定是必须的。因此，为了提高分析的回收率、降低检出限、减少分析时间或基质效应，强有力的分析方法一直在不断的发展当中。有趣的是，如今无论是开展研究还是监测项目，以及由此界定法规的检测限和执法，方法验证都是必须的。食品工业当中和食品分析相关的其他分析化学方法的应用包括：监控食品生产/操作链中的关键点，食品工业中加工过程的分析控制、快速在线筛选方法的开发、将研究方法转化为常规实验室可用的方法的验证计划等。 　　在过去几年中，质谱技术在食品分析中的应用发展也是值得关注的。过去十年，质谱常常和其他分离技术，如LC、CE联用，广泛的用于食品化合物的直接定性和定量分析。由于无法满足欧盟的最新标准，尤其是那些涉及鉴定分数要求的判断标准，因此单四极杆质谱仪在筛选方面的应用受到了限制。因此，串联质谱成了食品分析当中，用于鉴别分析物(主要是有害物质)，及对分析物进行定量分析的通用工具。如果注意避免离子抑制现象，串联质谱的高选择性将对简化萃取过程很有帮助。目前，关于三重四极杆、离子阱以及飞行时间质量分析器和一维或二维分离技术联用的应用，在食品分析科技文章中有大量的报道。此外，预计新型离子化技术的发展会比质量分析器技术的发展，为质谱在食品分析，包括新的组学应用中带来更广阔的空间。 　　蛋白质组学和代谢组学是强有力的分析平台，可获取食物组分更多的细节和更完整的信息，甚至超越了传统的食品成分分析方法。对于食品生物化学组成的全面了解，将有助于研究人员了解代谢网络，从而对重要的食品特征如风味、颜色、质地、香味、营养价值等有更深入的认识。在这种情况下，代谢组学研究(通过GC/MS、LC&minus MS、CE&minus MS或NMR)拥有显著增加作物学和食品学、食品原料质量和安全、食品贮存、保质期及后处理等价值的潜力。 　　在食品生产各个阶段进行的食品安全和质量评估中，转录组学、蛋白质组学及代谢组学方法的分析能力也得到了体现。它们也是区分相似食品，检测造假(掺假、产地造假、真实性等)食品、食源性致病菌、有毒物种、食物过敏原等的重要工具。例如，在食品安全的需求下，一些DNA微阵列芯片已经被开发用于检测食源性致病菌、有毒微生物，及转基因(GM)生物等。 　　在不同的阶段，蛋白质组学和代谢组学也会发生改变，如作物生长阶段，食品加工/制作(发酵，烤，煮等)、食品保存/存储(冷冻、烟熏、干燥等)等阶段。组学方法已经被证明对于深入了解食品及食品相关的基质分子非常有用，包括转基因食品。利用组学方法可得到转基因食品的有用指纹信息(可用于转基因食品的检测、成分监测、溯源、无意改性研究、标记问题等)，相关方法已经推荐给欧洲食品安全局。 　　注：文章译自美国分析化学杂志。 　　》接下期

为了更好的服务广大的用户，提高全国各地经销商的安装调试维修能力，德国默克公司于12月22日起在上海，北京，广州三地隆重举办了水质与食品分析产品培训会，邀请了全国各地的经销商以及部分用户，集中培训了默克Pharo系列分光光度计,Nova系列多参数水质分析仪,Picco系列比色计,RQ系列反射仪，Turbiquant® 系列浊度仪等产品。此次培训通过严格的考核方式，理论考核和实践操作相结合，对考核合格的经销商发证，具备默克水质与食品分析产品的安装调试服务资质能力。同时，此次培训向用户重点介绍了默克光度计的AQA分析质量保证功能，AQA能确保用户每次得到准确、可重现性的分析结果，适用于Spectroquant® Pharo 和 NOVA系列的所有仪器。根据GLP标准实验室的要求，所有AQA的测量都需要形成测试报告文档，默克公司能提供我完整的3Q（IQ,OQ,PQ）服务和文档，AQA质量保证功能可以为用户内部质量控制（IQC）提供具体的实施手段和解决方案。 德国默克公司水质与食品分析产品可以实时实地得进行现场快速水质检测和实验室常规水质分析，可以分析的参数包括氨氮，COD，TOC，总磷，总氮，总铬和六价铬，余氯，总氯，臭氧，硝酸盐，溴酸盐，氰化物，各种重金属离子等上百种指标，该产品系列包括Pharo300紫外可见光分光光度计，Pharo100可见光分光光度计，RQ反射仪，NOVA多参数水质分析仪，Picco便携式单参数比色计，Turbiquant® 系列浊度仪等，广泛用于环境监测，市政污水，自来水，食品饮料，农业，医药化工，科研，工业水处理等各行各业。与此同时，默克公司提供的定性、半定量分析试纸条、PH测试试纸、高精度的快速水质测试盒等产品，能满足您现场应急检测和实验室预分析等需求。在实验室解决方案中，默克公司是德国WTW水质分析仪器等著名品牌的全球合作伙伴。 关于默克密理博 　　默克密理博是德国默克集团旗下的生命科学部门。为生命科学领域提供广泛的创新的高性能产品、服务以及专业的合作，确保我们的客户在生物科技与专业治疗领域的药品生产中的研究、开发和生产过程中取得成功。在新科学和工程领域专业的视角与合作，位列全球三大生命科学研发合作伙伴之一，默克密理博将成为生命科学领域的客户们战略伙伴，帮助他们提升其在生命科学的能力。 　　默克密理博总部位于美国马萨诸塞州的比尔里卡，全球拥有员工10,000名，在68个国家有分支机构。其2010年总收入达17亿欧元。默克密理博在美国和加拿大以EMD密理博的名义经营。 关于默克 　　默克集团是一家全球化的医药和化学企业，2010年总销售额达93亿欧元。它的历史可以追溯到1668年。目前在全球68个国家拥有近40,000名员工，共同打造默克集团的未来。企业的成功来自于具有默克员工不断地创新。公司的业务都在德国默克集团 (Merck KGaA) 名下开展。目前默克家族持有德国默克集团约70%股份，自由股东持有约30%的股份。1917年，默克设在美国子公司Merck & Co. 从集团公司剥离，并从此成为独立的企业。

小编语正所谓“知识分子不能没有糖分”。如果有新项目来了，先整一罐可乐来压压惊吧！糖类作为人体活动的主要供能来源，适量摄入可以补充能量，愉悦身心，过量则可能导致体重秤报警，影响身体健康。作为必要的营养标签标识和产品质量指标，糖类的相关项目在食品检测中属于天天见级别的基础项目——食品中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖(GB 5009.8-2023)、可溶性膳食纤维(GB 5009.88-2023)、果葡糖浆(GB/T 20882.4)、低聚异麦芽糖(GB/T 20881-2017)。相关标准的检测方法多以液相色谱法居多，色谱柱的选择上以氨基键合硅胶或者阳离子交换树脂为主。但实际使用过程中，不合适的实验条件会影响色谱柱柱效，导致分离度不佳，基线噪音大，甚至色谱柱的损坏。为了帮助小伙伴们更快更准地完成检测，今天小编也一边喝可乐，一边为大家总结了糖类分析的色谱柱选型和实验注意事项，以供参考。（文末附产品询价链接及应用报告下载PDF）色谱柱选型糖类分析首先，针对特定项目选择满足标准中性能要求的色谱柱。常见糖类项目的检测方法与对应的色谱柱可参考下方表格。注意事项选好色谱柱后，应参考使用说明书，确认其耐受压力、耐受温度以及封存溶剂等注意事项，正确安装色谱柱并完成活化平衡的操作。参考标准方法或已有方案的条件和参数，进行方法调试。过程中还应注意以下事项：1. 采用示差检测器时，尽量保证柱温箱和检测器温度一致，避免基线噪声过大影响分析结果。2. 若等度分析，双泵测试时基线噪声较大，可以提前将流动相混匀装瓶，换用单泵测试。3. 部分项目采用聚合物基质色谱柱，需采用较高柱温（60~80℃）以保证分离效果，建议提前确认柱温箱的温控范围和色谱柱的耐受温度。4. 只有氢型阳离子交换树脂柱能够耐受酸性水溶液，钙型、钠型等金属配位的阳离子交换树脂柱仅可使用纯水作为溶剂。5. 糖类检测的色谱柱尽量不要与其他项目混用（如灭蝇胺等），避免色谱柱污染影响柱效。TIPS如果灭蝇胺检测遇到问题，点击这里看看：https://mp.weixin.qq.com/s/JOxaBC-vh9LZ9m6BnRClew检测方案最后，为了帮助小伙伴们更好更快的完成检测，小编也整理了糖类的相关检测方案，点击按钮（见文末）即可完成下载。食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定(GB 5009.8-2023)仪器：Shimadzu LC-20AD+RID-20A色谱柱：ShimNex HE NH2 (250mm x 4.6mm, 5μm, PN: 380-01244-33)柱温: 30 ℃检测池温度：30℃进样量: 10 μL流速: 1.0 mL/min流动相：乙腈：水=70: 30(V/V)完整方案请查看“岛津实验器材”微信公众号或直接访问：https://mp.weixin.qq.com/s/s0NERskCzeHEdH6ISNiqfg 产品信息——岛津液相色谱柱ShimNex HE NH2（5μm, 4.6×250mm）PN: 380-00124-33立即询价询价后可获得国抽3相关应用报告PDFShim-pack SCR-101H（10μm, 7.9×300mm）PN: 228-07730-93Shim-pack SCR-101C（10μm, 7.9×300mm）PN: 228-17889-91立即询价询价后可获得国抽3相关应用报告PDF点击立即查看最新药斯卡排行榜

Steve Lehotay博士是美国农业部（USDA）位于宾夕法尼亚州费城附近东部区域研究中心农业研究服务局的首席科学家。最近，他在接受英国媒体SelectScience的采访时，分享了他的实验室在提高实验产出和确保结果准确性方面的成熟策略。Lehotay博士是QuEChERS食品农药残留分析方法的发明人之一，并且最近又有更新的QuEChERSER，这样就可以覆盖更广泛的分析样品范围。他的理念强调了采用尖端技术以简化实验室操作的重要性。注：QuEChERS的名字取自快速（Quick）、简单（Easy）、便宜（Cheap）、高效（Effective）、耐用（Rugged）和安全（Safe）六个单词的首字母。Lehotay博士解释了他的研究是如何开发更好的分析方法来监测食品中的化学污染物，以提高准确性和效率。“我们要顾及分析过程的各个方面，使用各种工具和技术来使数据质量有效地满足需求。这包括开发和验证一种能够准确识别和定量任何食品基质中尽可能多的分析物的‘巨无霸（mega）方法’。”因为职责所在，Lehotay博士致力于为常规监测项目的全球实施提供有效且高效的方法。这其中包括了针对美国农业部食品安全及检验局的国家残留计划的需要，该计划覆盖肉类、家禽、加工鸡蛋、即食肉类和鲶鱼。他的研究涵盖了各种食品中的各种化学分析，也适用于分析化学的其他领域，如法医、临床和环境分析。在阐述了他所在领域的重大分析障碍后，Lehotay博士强调了对可能存在的数千种物质进行多分类、多残留分析的巨大困难，每种物质都可能以超微量浓度存在于复杂的食品基质中。“幸运的是，现代质谱（MS）技术与气相色谱（GC）或液相色谱（LC）联用，可以在极低的检测限下对各种小分子分析物进行‘定量鉴定’，”他补充说。Lehotay博士的团队使用GC和LC仪器，结合三重四极杆串联质谱用于目标化合物分析，或四极杆/高分辨率（HR）质谱用于非目标未知化合物分析。“随着分析物和样品类型范围的扩大，样品制备的选择性程度必须相应扩大，以适应更广泛的样品理化性质。因此，我的方法是定制化分析条件，尽量减少典型食物成分（如糖、蛋白质、胆固醇、脂肪酸和其他脂质）的共提取，与此同时，还要回收一系列受监管的污染物。”增强常规监测的效率和准确性Lehotay博士信奉对分析过程做整体化处理，强调把从样品处理到报告的每个步骤集成到一个精简的协议中。他强调，以最具成本效益、最方便和最及时的方式获得可接受的高质量结果是所有食品安全实验室的首要任务。为了体现这一承诺，在2000年代，Lehotay博士和他的合作伙伴率先开发出QuEChERS方法来分析食品中的农药残留。最近，他们引入了QuEChERSER概念，将分析范围扩大到包括兽药，以及脂肪和非脂肪食品中的环境及其他污染物。QuEChERSER还在每个阶段纳入了质量控制（QC），在流程的每个步骤之前引入独特的QC标样，并评估回收率以验证方法性能。这有助于在需要时进行故障排除，以提高整体精度。“为了进行有效的常规监测，必须使用非常皮实的方法，因为仪器停机造成的损失可能非常昂贵，” Lehotay博士说。“最大限度地减少仪器停机时间对于在监测实验室中实现高通量和最佳性能也至关重要。”他透露，最大限度地减少仪器停机时间的关键，是如何成功应对维护系统适用性的挑战。Lehotay博士补充说:“即使最终提取物中的脂肪含量很低，也会损坏色谱柱和质谱仪器，几乎所有的食物都有一定程度的脂质成分，必须去除。”为了应对这一挑战并保持系统的清洁，Lehotay博士的团队在低压快速GC中采用了高柱容量、厚膜大内径毛细管柱，以及LC中的双交替柱反冲洗，以有效处理复杂的食品提取物。他的实验室还利用液相色谱中的沉淀法和溶剂交换法来避免脂质共萃取。拥抱自动化为了进一步确保系统质量，Lehotay博士鼓励广泛采用自动化方法，以提高净化、精度和样品通量。“自动化应用的例子包括‘仪器顶部样品制备’（ITSP）和微固相萃取（µ -SPE），”他解释说。“在我们实验室，我们通常将其用于气相色谱，其中机器人自动进样器在每次进样前对提取物进行微量的SPE净化。用于GC的商品化“迷你型”萃取柱通常含有无水硫酸镁、伯仲胺和十八烷基硅烷的吸附剂组合，用于有效脱水和吸附提取物中的脂肪酸和其它脂类。”尽管微型柱式SPE和吸附剂组合的概念在他的实验室使用之前就已经存在，但Lehotay博士和他的团队率先于2016年将自动化集成到这种方法中。随后，他们在2022年更新了QuEChERSER，采用了新推出的μ-SPE微型萃取柱设计。汲取教训，展望未来“基于性能的方法需要内部验证和参与能力测试项目，以帮助确保结果的质量，这一概念在今天继续得到重视，” Lehotay博士说。他对QuEChERSER等（半）自动化方法的广泛实施表达了类似的希望，QuEChERSER也非常易于整合进为实验室各种仪器量身打造的交钥匙协议中。作为对方法验证耗时费力抱怨的回应，Lehotay博士主张将验证过程简化，并将其与常规分析中的标准化相提并论。“标准自动化方法在血液和尿液检测等常规监测应用中已经成功实施了几十年。因此，在食品安全实验室中实施它们没有真正的概念或技术障碍。然而，目前该领域几乎没有改变现状的外部压力，因为分析物范围、食品检测率、实验室资源、竞争和同行压力几年来没有太大变化，”他解释说。Lehotay博士指出，在过去，QuEChERS方法迅速得到采用不仅是受到其有效性的推动，而且还受到监管机构和客户对更广泛的低浓度农药分析需求的推动。“尽管目前的状况是这样，但那些现在自己主动改进的实验室将更快地获得益处，并在外部力量不可避免地发生变化时生存下来，甚至蓬勃发展。我希望实验室能够主动接受自动化带来的效率变化，而不是在迫不得已时才做出反应。”

《食品感官分析与实验》（第三版）主编：徐树来化学工业出版社01内容简介《食品感官分析与实验》作为教育部食品科学与工程专业教学指导委员会推荐的特色教材，除介绍食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，评价员的选拔与培训，以及食品感官实验的设计、实施及统计分析等基础知识之外，力图结合中国的国情和课程特点，更加注重实用性和教学需要，尽量简化繁琐的统计学理论，加大应用案例和实验内容比例，使教材可读性和实用性更强。本书一经出版就得到了广大读者的认可与好评，前两版多次重印，发行销售量超7万册，获得了良好的使用效果，并荣获2012年度中国石油和化学工业出版物奖（教材奖）一等奖。第三版在保留前两版教材特色的基础上，结合多所高校在教学和科研实践中发现的问题，对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正；并根据食品感官领域发展现状和实际使用要求，更新了相关标准，增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频，补充了食品感官分析的应用及发展趋势。并在每章添加了章前导入、学习目标、章后总结、思考题，便于读者快速浏览每章的核心内容，明确学习目标及实践要，并对标工程认证，新增了工程实践内容。同时，配有全书PPT供读者选用。修订后的教材更加易读、易懂，实用性更强，内容更新，应用更广，更加符合现代教学、科研及生产实践要求。本书不仅可作为轻工食品及其相关专业高等院校教材，也是轻工食品等相关企业及科研院所专业技术人员必备的参考书目。02教材特色（1）对标工程认证，增设工程实践环节，让教师轻松完成工程认证体系，让学生学以致用提高实践技能；（2）配套全书PPT演示文稿，解除教师制作课件之烦恼；（3）增加实验及案例等教学内容，让老师轻松完成实践教学环节，让学生轻松掌握并应用理论知识；（4）配套视频讲解，读者扫描书中二维码即可直接观看质构仪、电子舌等现代测试设备的结构、原理、操作步骤及数据分析演示视频。专业的摄像、配音及优质的画面使读者在“看电影”的愉悦心情中轻松掌握专业知识，解除了教师讲解之苦。03作者简介徐树来工学博士、留英博士后，哈尔滨商业大学食品工程学院教授，研究生导师。主要承担《食品感官分析与实验》、《食品物性学》、《食品工程高新技术》等课程或模块的教学工作。长期致力于食品感官分析、食品物性的基础理论研究及农副产品精深加工的应用研究工作。出版国家规划教材、教育部规划教材及译著8部，其中主编的教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材《食品感官分析与实验》连续3版，累计销量超过7万册，并荣获中国石油和化学工业you秀教材一等奖。

食品成分复杂，生产水平参差不齐，安全管理方式千差万别，对于食品安全和风险的管理要求高，但实施难度大。面对突发的食品安全事件或风险事件，往往受制于检验方法的缺失或不完善，导致事件定性困难。而国家标准、行业标准等的立项和发布流程较长，不能及时发挥作用。所以针对以上困境，国家法律法规给出了完善的解决方案。《中华人民共和国食品安全法》第一百一十一条规定：对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，作为生产经营和监督管理的依据。《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五章第四十一条规定：对可能掺杂掺假的食品，按照现有食品安全标准规定的检验项目和检验方法以及依照食品安全法第一百一十一条和本条例第六十三条规定制定的检验项目和检验方法无法检验的，国务院食品安全监督管理部门可以制定补充检验项目和检验方法，用于对食品的抽样检验、食品安全案件调查处理和食品安全事故处置。2023年3月13日，国家市场监督管理总结发布了《食品补充检验方法管理规定》，对补充方法的立项、起草、审批及跟踪评价做了详细的规定。在后续的使用过程中将不断完善和补充修订，以适应和贴合实际检验需要。本文对截止目前国家市场监督管理总局发布的食品补充检验方法进行了整理和分析，供各生产、检验和监督机构参照。1. 食品补充检验方法明细表截止2023年10月，总局共发布食品补充检验方法87项，运行过程中，修改修订2项，更新替代1项，实际现行86项。其中理化类参数80项，生物类参数6项。2. 补充检验方法采用方法类型86项补充方法标准涉及具体方法91项。从下图中可以看出，采用的液相色谱和液相色谱-串联质谱的方法居多，达到63项。其他方法类型较少，如气相色谱-串联质谱方法7项，实时荧光PCR法4项。从方法类型也可以看出，质谱法还是目前针对目标组分较为成熟的方法，分子生物技术多采用荧光PCR法进行定性或定量。采用成熟的方法技术解决突发问题，行业推广没有阻碍。3. 补充检验方法目标物类别86项补充方法标准，针对非法添加组分的检测居多，为38项。其他分布较为平均，如兽药残留8项，营养成分8项，添加剂6项，非法使用5项，动物源性成分4项、农药残留4项、污染物4项等。从目标物类别来看，非法添加或超范围使用问题仍然是食品安全控制的主要环节和目标。食品补充检验方法作为食品安全国家标准检验方法的有效补充，是完善食品标准体系建设的重要组成部分，也是打击食品掺杂掺假、维护市场秩序、保障消费者食品安全的重要技术支撑。近年来，随着打击力度的不断加强，非法添加行为在一定程度上得到了有效遏制。然而，随着食品工业的发展、新型销售业态的兴起、食品供应链的日益复杂以及流行消费模式越趋简便快捷等因素，部分违法添加行为更加隐蔽复杂、花样繁多。主要表现出一些新特点，如新载体（压片糖果、代用茶、固体饮料等普通食品）、新物质（同系物、结构修饰物、新化合物如匹克硫酸钠）等。针对可能为逃避已有方法检测对象的非法添加物质或动物源、植物源掺假等情况，需多渠道加强信息收集和风险研判，有必要结合产品特点、动机分析和技术验证等，捕获可能的潜在新风险。需充分依赖开发非靶向大通量筛查、预测可能的结构修饰（如质谱裂解规律分析）、同位素质谱等技术；同时针对真实性鉴别或其他掺杂掺假，需建立PCR技术或开发表征非法添加行为的特征指标方法。4.主要流程与方法建立参照《食品补充检验方法管理规定（征求意见稿）》：1.国家市场监督管理总局负责食品补充检验方法的管理工作。食品补充检验方法主要流程包括立项、起草、报送、审查、批准、发布以及修改、复审等。2.鼓励食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现证实可能有食品安全问题，且没有检验标准的，可以积极进行立项申请。在获得同意立项后，起草单位应当在深入调查研究、充分论证技术指标的基础上按要求研制食品补充检验方法，保证其科学性、先进性、实用性和规范性。3.原则上选择不少于5家食品检验机构进行实验室间验证。验证实验室应具有代表性和公信力，其中至少有1家为具有食品复检机构资质的食品检验机构。

p 　　 strong 一、课题组简介 /strong /p p 　　高分辨分离分析及代谢组学组是在许国旺研究员领导下的，中科院大连化物所最具综合实力的课题组之一。多年来一直致力于色谱理论及应用基础研究。结合国家重大应用领域的需求与自身技术优势，以分离分析研究为立足点，生命科学、重大疾病、中医药现代化、公共安全等领域的复杂样品分析为切入点，开展极端复杂体系分析的方法学研究及其应用、代谢组学方法及其应用研究和转化医学等工作。学科背景涵盖分析化学、生物化学、临床医学、药学和微生物学等领域。 /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 313px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/cfc6db0c-1666-4a4d-ae69-a6444d5f9ae1.jpg" title=" 01111.jpg" alt=" 01111.jpg" width=" 600" height=" 313" border=" 0" vspace=" 0" / /p p 　 strong 　二、博士后招收方向 /strong /p table border=" 1" cellspacing=" 0" cellpadding=" 0" width=" 565" align=" center" tbody tr class=" firstRow" td width=" 140" p style=" text-align:center " 方向 /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " 要求 /p /td /tr tr td width=" 140" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 样品预处理、色谱分离材料 /span /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 具有在样品预处理材料、分离材料、色谱填料等方面的经验，科研创新能力强。具备良好的科研论文撰写素质者优先。 /span /p /td /tr tr td width=" 140" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 暴露组学、食品安全和残留检测 /span /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 对暴露组学，或农产品、食品或体液中的农兽药、化学污染物等残留的检测有较好的经验。 /span /p /td /tr tr td width=" 140" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 单细胞分析 /span /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 熟悉单细胞操作技术。 /span /p /td /tr tr td width=" 140" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 小分子和大分子相互作用研究 /span /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 生物、分析、材料相关专业，对代谢物-蛋白相互作用、代谢途径有较深刻的理解和认识，具备良好的团队协作精神。有相关工作背景者优先。 /span /p /td /tr tr td width=" 140" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 转化医学 /span /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 生物、医学相关专业，对细胞分子生物学或肿瘤糖尿病的转化医学研究有较好的基础，具备良好的团队协作精神。有相关工作背景者优先。 /span /p /td /tr tr td width=" 140" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 生物信息学 /span /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 生物医学或生物信息学相关专业，熟悉多组学数据处理。 /span /p /td /tr tr td width=" 140" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 肠道菌群 /span /p /td td width=" 425" p style=" text-align:center " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 微生物相关专业，熟悉菌群表征、宏基因数据分析。 /span /p /td /tr /tbody /table p strong 　　三、薪酬待遇 /strong br/ /p p 　　大连化物所在站博士后(统招统分)与事业编制职工同样实行三元工资，研究所为在站博士后(统招统分)缴纳社会保险，建立住房公积金。具体薪酬结构如下： /p p style=" text-align: center" img style=" max-width: 100% max-height: 100% width: 600px height: 298px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/abd65933-1d05-4eee-a8f8-78c8ddd53990.jpg" title=" 00.jpg" alt=" 00.jpg" width=" 600" height=" 298" border=" 0" vspace=" 0" / /p p 　　 strong 五、生活保障 /strong /p p 　　1、中科院大连化物所为博士后提供了设施完备的博士后公寓，实现拎包入住。 /p p 　　2、全职在所工作的博士后子女可进入中国科学院幼儿园。博士后出站可优先留所工作，子女可直入大连理工大学附属小学(综合排名全市前十)和大连理工大学附属中学(综合排名全市前十)就读。 /p p 　　 strong 六、未来发展 /strong /p p 　　中科院大连化物所出站博士后可以优先留所工作，并为其提供具有竞争力的薪酬待遇和发展空间： /p p 　　1、大连化物所出站博士后留所工作，具有事业编制身份，工资及保险福利待遇按事业编制有关规定执行，年薪15万起，可申请大连市30万人才安家补贴。 博士后即为特别研究助理，出站后留所工作不受招聘1:3比例限制，通过考核后可直接入事业编制 /p p 　　2、大连化物所出站博士后留所工作(博士毕业学校全球排名TOP200)，可享受辽宁省优秀博士后来辽工作奖励30万 /p p 　　3、大连化物所出站的博士后留所工作，可申请“大连化物所优秀青年博士人才计划”，择优评选，可直接聘为副研究员，研究所给予100万元科研启动经费，并提供50万元个人租(购)房补贴 /p p 　　4、大连化物所出站博士后留所工作，可申请“大连化物所国际英才计划”，择优评选，由研究所提供资助，公派前往国际知名大学、科研机构学习交流。资助金额20万—40万/年，资助期1—3年。 /p p 　 strong 　七、咨询方式 /strong /p p 　　 a href=" http://www.402.dicp.ac.cn/" target=" _blank" 可登录课题组网站了解更多信息 /a /p p 　　 a href=" https://www.bilibili.com/video/BV1zD4y1D7jq/" target=" _blank" 课题组宣传视频 /a /p p 　　许国旺研究员: xugw@dicp.ac.cn /p p br/ /p