月饼水分检测仪

中秋节来临之前，工商部门一般都会对市场上的月饼例行检查，与往年不同的是，今年，瑶海区市场监管局携带一样新型“秘密武器”，多功能食品安全监测仪，俗称“快检”，来到各个月饼市场，通过这个检测仪能够在短时间内就测量出食品中的添加剂、农药残留、三聚氰胺等物质，月饼市场的随机抽查也从肉眼观察月饼的包装、标签等表象，到如今直接通过仪器检测月饼的“内在”。　　十分钟可检出添加剂含量　　9月9日上午，瑶海区市场监管局食品监管科、稽查大队执法人员、和平路街道工作人员一起来到和平路附近，对一家大型连锁西点店的月饼进行随机抽查。　　常规检查中，执法人员会检查散称月饼的包装，查看其标签标注的情况，指导经营者规范食品标签使用行为，而月饼是否超范围、超限量使用添加剂等成分问题，是无法通过肉眼查看的，需要有专门的仪器进行检测。　　当天上午，瑶海区市场局稽查大队的执法人员就带来了一个“秘密武器”，它就是快速检测仪，据说可以在十分钟内，就检测出月饼中食品添加剂的含量。　　“快检”只用于筛查　　这个检测仪从外观看，就像一个黑色的手提行李箱，打开之后，插入电源设备，一个电子屏幕出现在眼前。执法人员首先输入检测样品的基本信息和检测单位。　　执法人员随机选择了两款不同品种的月饼进行检测，花生香芋月饼和蔓越莓月饼。　　十分钟左右，仪器吐出了一张印有检测数据和结果的纸条，“检测项目：甜蜜素，甜蜜素计：250.0mg/kg，结果判断：合格”“检测项目：硼砂，结果判断：未检出”等检测信息一目了然。　　“从这个结果判断，这几组样品的添加剂都是在允许范围内，属于合格的产品。”执法人员说，但如果检测出存在不合格数据，“快检”还不能作为唯一的判断标准，需将这一批次的产品全部送到专业检测机构，出具检测报告才能判定是否不合格。“也就是说，快检仪器主要在检查过程中起到筛选的作用。”

“月饼能不能冷冻保存”、“往年的陈月饼馅料再做新月饼能检测出来吗”、“月饼为啥保质期有的60天有的90天，是防腐剂多少不一吗”……在昨日陕西省质监局举办的“实验室开放日”活动中，消费者代表们一边参观实验室一边追着专家问个不停。　　月饼保质期跟原料工艺有关　　昨日上午，陕西省质监局举办了“实验室开放日”活动，邀请消费者代表、企业代表、消费者代表80余人参观省产品质量监督检验所、省能源质量监督检验所及省计量科学研究院等检测实验室。　　消费者代表王女士最近购买了几次散装月饼，她发现同一品牌散装月饼包装上标注的保质期不尽相同，45天、60天、90天，为什么保质期长短不一样呢，会不会防腐剂添加多的月饼保质期就长呢?　　陕西省产品质量监督检验所食品二室米徐茗副主任介绍说，月饼保质期都是生产厂家自标的，由于各生产厂家使用的原料不同、生产工艺不同，保质期也有所区别。质检部门抽检月饼时也不对保质期进行检验，因为没有相关标准。但是保质期长短和防腐剂添加量没有太大的关系，因为国家有相关标准，对月饼中防腐剂的添加量都有严格的限制，生产企业一般不会超限生产。消费者在选购时，应看清生产日期和保质期。　　无糖月饼不含蔗糖但有甜味剂　　中秋临近，市场上很多月饼都标为“无糖月饼”，它真的无糖吗?　　据资料显示，中国现行的无糖食品标准见于2004年5月9日国家质检总局与国家标准委联合发布的强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》当中。其中对无糖食品的规定为100克或100毫升的固体或液体食品中糖(指所有的单糖和双糖)的含量不高于0.5克。而按照国际惯例，无糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜味食品，但应含有食糖属性的食糖替代品。目前，我国已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品只有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。　　但无论是国内标准还是国际标准，都没有对无糖月饼做出规定，这可能也是引发商家炒作无糖概念的一个原因。　　米徐茗说，真正的无糖月饼并不存在，无糖月饼仍是甜的，并不是绝对不含糖，只是不含蔗糖，一般都加有人工的甜味剂，如麦芽糖醇。无糖月饼使用其他甜味剂代替蔗糖制作月饼，对血糖控制有一定好处，但仍然不能改变月饼高脂肪、高热量的特点，其热量仍远远高于一般的主食，对于糖尿病患者来说，多吃一样会使血糖升高。　　都说月饼高糖高油，它到底含多少糖?专家说，以广式果仁月饼为例，国标要求其总糖含量不大于38%，一般厂家都会保持在总糖含量的20%左右，也就是说，一块月饼的五分之一可能都是糖。那么，哪种馅料的月饼相对会健康一些?专家介绍说，五仁月饼相对含糖量低，水果月饼含糖量较高。　　8类患者不宜多吃月饼　　哪些人群不宜吃呢?专家介绍说，糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎，这8类疾病的患者切勿多吃月饼，否则将危及身体健康，引起疾病发作。此外，老人和幼儿也不宜多吃月饼。　　月饼高热量，体重过重、肥胖者最好不要吃，一个4至5两的月饼有500卡热量，相当于两碗米饭。吃了月饼，要进行适当运动，以消耗多余的热量。　　问题月饼市民遇到可送检　　一位消费者代表说：“吃月饼最怕吃到陈馅儿，如果有厂家用去年、前年的陈馅儿做新月饼，能检测出来吗?”针对这一问题，米徐茗表示，如果真有这样的情况，抽检微生物、氧化指标时就可能发现问题，“揪”出不合格产品。　　对于月饼如何保存和食用，专家说，月饼通常常温存放就可以，但无论如何储存，过了保质期的月饼都不能吃。此外，月饼开封后隔夜最好不要食用。　　如果消费者碰到了霉变等问题月饼想检测，可以送到陕西省产品质量监督检验所，通常15个工作日会得到检测结果。

“原来月饼的检测需要30多个环节，我还以为实验室里的技术人员只看看就出结果呢。”昨天下午，珠海质监系统举办“实验室开放”集中展示月活动。在食品检测实验室里，面对技术人员专业的操作和先进的仪器设备，参与开放活动的公众发出如上感叹。　　据珠海市质监局介绍，这次实验室开放集中展示，是国家质检总局部署的2010年“质量提升”活动和大质检文化建设的一项重要内容。昨天开放的活动中，来自珠海各界的公众第一次接触到专业领域的安全检测。其中设立在珠海的国家印刷及办公自动化消耗材料质量监督检测中心、金银珠宝检测中心、食品安全检测实验室、热工理化综合检测室、水表室等实验室首次向公众开放参观。　　在食品安全检测试验室里记者看到，现在技术人员每天都需要加班加点展开月饼检验工作，按照检测要求，他们首先要对月饼的感官指标进行检测，包括形态、色泽、组织、杂质、滋味和口感，都需要一个个从抽检的样品中查看，对每一个月饼抽检样品，一共要进行34个参数检测。

佳节团圆不忘食品安全月饼是我们中华民族中秋节传统的美食，深受大家的喜爱。但你们知道吗，月饼可是典型的高油脂含量食品，虽然不同种类的月饼其配方也不同，但一般而言，月饼的含油率在20%左右，甚至更高。同时，月饼还是高蛋白含量、高糖含量的食品，所以月饼是典型的“三高”食品，再喜欢吃，也要少吃。正是由于月饼营养丰富，所以月饼的保质期比较短，一般为20天~90天左右。为此，许多生产厂家就千方百计的、想方设法延长月饼的保质期，其中在生产月饼所用的食用油脂原料中添加合成抗氧化剂，就一种有效而低成本的方法。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，目前共有4种化学合成的酚类物质，可作为合法的食品抗氧化剂，分别为没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)和 2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)。这4种合成抗氧化剂一般具有较好油溶性，并表现出延缓各类食品氧化变质速度的作用，主要添加于各类食用动植物油脂、油脂制品（如人造奶油等）和含油食品（如油炸面制品、月饼、饼干、焙烧食品、膨化食品等）。其中又以叔丁基对苯二酚（TBHQ）抗氧化效果比较好、油溶性较稳定而在食品行业中应用的最为广泛。但作为化学合成的物质，若TBHQ在食品中添加量过多，就会对人体建康造成不利的影响，所以《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对食品中TBHQ的添加量是有严格限制的，在食品生产中超限量添加TBHQ是严重违反食品安全法的行为。此外，若在月饼生产过程中添加TBHQ，按照我国现行相关的食品安全法律法规的要求，必须在月饼包装的配料表中明确标明，该月饼产品中添加了TBHQ，否则，即使添加量未超过限量，也属于违法行为。那如何检测月饼中是否添加了TBHQ? 目前高效液相色谱技术是国内主要测定食品中TBHQ含量的检测技术之一。但是由于月饼的成分复杂，且多变，极易对高效液相色谱技术的检测造成干扰，甚至污染、堵塞宝贵的液相色谱柱，所以从月饼中提取、分离和净化各种合成抗氧化剂的技术——样品预处理技术就成为了检测的关键。在这里向大家推荐我们月旭科技（上海）股份有限公司研发的新产品——高效液相色谱检测食品中合成抗氧剂专用样品预处理方法包（AL-1型）。其具体的操作如下：月饼中油脂的提取. 1将一定量的月饼将其完全研磨捣碎并混匀，加入其样品体积3-6倍的石油醚（30℃~60℃沸程），搅拌分散后，静置浸泡过夜。再过滤取清液收集于烧瓶中，于45℃的的水浴中，将石油醚全部旋转蒸发蒸干，剩余的不挥发的液体为月饼中提取的食用油脂。样品预处理. 2取2g所提取的油脂样品，按照AL-1型样品预处理方法包的操作说明书进行TBHQ的提取、分离和净化操作。如流程示意图所示。高效液相色谱检测. 3液相检测色谱条件：1）液相色谱柱分析柱：Ultimate XB-C18,4.6mm×250mm,5μm,（货号：00201-31043）；保护柱：Ultimate XB-C18,4.6mm×10mm,5μm，（货号：00808-04001）（配不锈钢保护柱柱套，货号：00808-01101）。2）流动相A相：含1%乙酸的40%乙腈水溶液；B相：含1%乙酸的乙腈；3）梯度洗脱程序4）流速：1.0mL/min；5）检测波长：280nm；6）柱温：35℃；7）进样体积：20μL。液相检测样品预处理专用方法包操作流程示意图典型检测结果. 4采用月旭科技（上海）股份有限公司研发的高效液相色谱检测食品中合成抗氧剂专用样品预处理方法包（AL-1型），货号：ATOX4-P01，可以快速、高效的从各种月饼提取的食用油脂中分离、提取和净化TBHQ，从而可以保障最终高效液相色谱技术对其中TBHQ含量的测定。

又到月饼季，你是爱吃呢爱吃呢还是爱吃呢？是爱豆沙五仁还是爱鲜肉小龙虾呢？不过，不管什么馅，安全第一件。 据称有位市民家一盒存放已10年的月饼，竟然完全没有变质，细思极恐这是放了多大剂量的防腐剂才保这10年的金刚不坏之身，简直是月饼界的木乃伊归来。 于是，月饼中的防腐剂再一次成为大家聚焦的重点。大家出于对口感和健康的考虑，越来越不喜欢高糖高油的产品，于是月饼馅的水分含量高了，口味好了，但同时给微生物繁殖带来了极大的空间，就必须求助于防腐剂。所以，防腐剂也并非洪水猛兽，只要在标准范围内，还是能够确保安全。 根据国家食品添加剂使用标准GB 2760-2014之规定，月饼防腐剂中苯甲酸和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg，甜味剂安赛蜜和糖精钠按规定不得检出。于是我们对广式豆沙、京式果仁、苏式百果、精制五仁这四种月饼进行采样，伍丰仪器采用EX1600高效液相色谱仪对其中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行相关添加剂的检测，各个组分之间分离良好，无干扰。各组分样品的回收率在93.46-104.9%，回收率高，满足检测要求。 1. 仪器&试剂 2. 样品&前处理 3. 结果&分析 线性范围：以各组分的浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，得到4种防腐剂的线性方程，如下表： 各组分样品含量：GB 2760-2014规定月饼防腐剂中安赛蜜和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg，苯甲酸和糖精钠按规定不得检出，如下表均为合格。各组分样品回收率：取4种防腐剂混标溶液100ug/ml的分别取1.25ml和2.5ml于2支装有CW19146样品的烧杯中，稀释倍数为25，则理论加标量分别为5ug/ml和10ug/ml，回收率在93.46%-104.9%，满足检测要求。 4. 色谱图

p style="text-indent: 2em "中秋节将至，月饼作为传统特色节日食品，质量安全备受市民关注。记者从市市场监管局了解到，为了赶在月饼销售旺季前公布抽检结果，目前我市正在开展这项工作，已抽取了50批次月饼样品进行检查，相关结果即将公布。那么，如何对抽样月饼进行检验？都包含哪些指标？带着这些疑问，记者探访了青岛市市场监督管理局下属市食品药品检验研究院，走进实验室目睹给月饼“体检”的全过程。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202009/uepic/bff1749f-d3ce-422a-a57e-5d1a39498543.jpg" title="m_258047.jpg" alt="m_258047.jpg"//pp style="text-align: center "制备人员用样品均质仪制样。/pp style="text-indent: 2em text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202009/uepic/70c260c0-2f0c-4463-8845-13345157b594.jpg" title="m_258048.jpg" alt="m_258048.jpg"//pp style="text-indent: 2em text-align: center "工作人员对样品进行微生物检测。/pp style="text-indent: 2em text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202009/uepic/c6f7c791-c31d-4702-9146-5210b2df9549.jpg" title="m_258049.jpg" alt="m_258049.jpg"//pp style="text-indent: 2em text-align: center "工作人员用超声波提取器对样品进行前处理。/pp style="text-indent: 2em text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202009/uepic/cd3ffe26-b6a6-4ca7-b705-fbfe7937f557.jpg" title="m_258050.jpg" alt="m_258050.jpg"//pp style="text-indent: 2em text-align: center "工作人员通过连接仪器的电脑查看检测结果。/pp第一道关：抽样/ppstrong食品抽样覆盖多种经营单位/strong/pp style="text-indent: 2em "月饼抽检的第一个步骤是抽样。抽样人员一大早出发到市场抽样，记者来到青岛市食品药品检验研究院时，看到工作人员正从抽样车中卸下大包小包的食品，有蔬菜、瓜果还有糕点等，每件样品都贴着封条。抽样部负责人裴琳介绍，食品抽样一般会覆盖超市、农贸市场、餐饮企业、生产企业等多种经营单位。以月饼为例，抽样人员在现场抽取月饼样品的时候，首先要看月饼的产品标识、产品名称、生产日期、产品生产许可证和产品生产执行的标准号等。“按照相关规定要求，每一种月饼都要抽取一定数量的样品，以应对不同的检测项目。”裴琳说。br//ppbr//pp第二道关：制样/ppstrong月饼取样横竖两刀取对角/strong/pp style="text-indent: 2em "“并不是像一般人想象的那样，把整个月饼都拿去检测。”青岛市食品药品检验研究院食品总监张辉珍说，抽样后的第一步是样品的制备。样品制备人员要根据不同检测项目的需要，进行样品的制备和分类标记，如，理化检测项目和添加剂检验需要保证样品的均匀性，所以要从不同部位进行取样；微生物项目取样前不能破坏原包装，其取样、制备、检测过程需要在无菌条件下进行，样品不受环境因素的影响。/pp style="text-indent: 2em "制样室里摆着一台台形似“食品加工机”的样品均质仪，用来对样品进行破碎、研磨、均质。只见制备人员将几块完整的月饼放在洁净的案板上，分别用刀以“十”字形状将其切开，分为4小块，然后取出对角的两小块月饼，一并放到机器中制样。制备人员解释，这叫做四分法，主要是为了获取最均匀、最有代表性的样品。/ppbr//pp第三道关：前处理/ppstrong一个样品得做十几次前处理/strong/pp style="text-indent: 2em "制样后，就进入了各个具体指标的检测环节。不过，样品不能直接放进检测仪检测，需先进行前处理。所谓的前处理，其实就是一个提取、净化的过程，月饼粉末中的防腐剂被溶剂提取，蛋白、脂肪等被去除。工作人员将刻度试管放入超声波提取器中，这样做是为了让试管内的防腐剂更充分地被提取。/pp style="text-indent: 2em "由于一个样品需要做多个项目的检测，所以前处理也有多次，“像月饼的话，需要进行酸价、过氧化值、蛋白、脂肪等20多项检测，有些可以合并检测，所以需要做十几次前处理，最快的项目一小时出结果，慢的得等24小时才能进行检测。”张辉珍说，不同种类的月饼往往进行的检测项目还略有不同，如，蛋黄月饼、鲜肉月饼还得检测有无兽药残留。样品前处理后，得到的待测液肉眼看来已经非常澄清，被分装进多个小瓶。/pp style="text-indent: 2em text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202009/uepic/53c7e24f-6806-4e88-a7fc-284cad91673d.jpg" title="m_258052.jpg" alt="m_258052.jpg"//pp style="text-indent: 2em text-align: center "高效液相色谱仪内的机器“小手”自动抓取样品小瓶进行检测。/ppbr//pp第四道关：检测/ppstrong放入“箱子”机器“小手”自动检测/strong/pp style="text-indent: 2em "对月饼来说，最令人关注的两类指标是食品添加剂和微生物。以食品添加剂检测为例，检测需要用到高效液相色谱仪。记者走进液相检测室看到，一台台高约1．5米、长宽各约1米的长方体“白箱子”，上面放了许多的小瓶子，小瓶子上插着透明管直接连到“箱子”内部，这些就是高效液相色谱仪。/pp style="text-indent: 2em "“高效液相色谱仪是目前检测食品中防腐剂、色素、非法添加、真菌毒素等的重要仪器之一，是我们出具检测报告的重要一环，也是一种有力保障食品安全的技术支撑。”张辉珍告诉记者，检测室内共有16台高效液相色谱仪，每台可以做不同的检测项目。工作人员将装有1毫升待测液的小瓶放入一个分成数十个小格子的样品盘中，然后像开冰箱门一样打开色谱仪上层的“柜门”，将样品盘放入，仪器内的机器“小手”自动抓取小瓶进行检测。几分钟后，连接仪器的电脑显示屏上就出现了检测结果。/pp style="text-indent: 2em "br//p

p style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "span style="text-indent: 2em font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai "一年一度的传统节日中秋节即将来临，除了阖家团圆的乡思越来越浓，美味的中秋月饼的味道也越来越浓。/span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "span style="font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai "我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。笔者钟爱的只有五仁月饼，strong你爱吃哪种口味的月饼呢？欢迎在文末评论区写下你的感受！/strong/span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "span style="color: rgb(255, 0, 0) "strong合格才是美味的前提/strong/span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "各大超市商场、电商平台也正在纷纷销售各式各样的月饼。合格才是美味的前提，日前国家市场监督管理总局就及时开展了月饼专项监督抽检并发布关于2019年月饼专项抽查情况的通告。/pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width: 100% max-height: 100% width: 516px height: 343px " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/noimg/e99a184c-9dd7-4a87-a526-2a0d088af7da.gif" title="image001.gif" alt="image001.gif" width="516" height="343"//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/b729abf0-5dd9-457c-9e47-33416e175cd3.jpg" title="image002.jpg" alt="image002.jpg"//pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "抽检发现10批次样品不合格，检出2批次样品strong微生物污染/strong、6批次样品strong食品添加剂超限量/strong使用、2批次样品strong质量不达标/strong等问题。详情列表如下：/pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/c7358a35-0aff-483a-80b9-c509f2c57046.jpg" title="image003.png" alt="image003.png"//pp style="text-indent: 2em line-height: 1.75em "span style="text-align: justify text-indent: 2em "据悉本次检查在全国28个省份的流通、餐饮和生产环节的13类场所，随机抽取月饼样品469批次，覆盖29个省份的277家月饼生产企业。/span/pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width: 100% max-height: 100% width: 598px height: 375px " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/noimg/941f495c-d567-412c-8791-5117e5db720d.gif" title="image004.gif" alt="image004.gif" width="598" height="375"//pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "span style="color: rgb(255, 0, 0) "strongbr//strong/span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "span style="color: rgb(255, 0, 0) "strong部分不合格项目一览：/strong/span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "strong一、菌落总数——主要用来评价食品清洁度/strong/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "月饼中菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "strong二、霉菌——受霉菌污染后会使产品腐败变质/strong/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "月饼中霉菌超标主要原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "strong三、防腐剂混合使用——延长保质期/strong/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "月饼中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "strong四、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）——广谱防腐剂/strong/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "月饼中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超限量使用了该添加剂，也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "strong五、酸价（以脂肪计）——反映食品中的油脂酸败程度/strong/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "月饼中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em " /pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "span style="color: rgb(255, 0, 0) "strong月饼的检测项目有这些/strong/span/ppbr//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/9caae687-722c-4f76-84e9-cdcd54fa02ba.jpg" title="image005.png" alt="image005.png"//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "span style="font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai text-align: center text-indent: 0em "（月饼产品标准（GB/T 19855）/span/pp style="line-height: 1.75em "span style="font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai text-align: center text-indent: 0em "br//span/pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "strongspan style="color: rgb(255, 0, 0) "检测仪器与月饼/span/strong/pp style="text-align: center text-indent: 0em "br//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/b96b4a84-ce56-4283-bbdb-a5956476b0bc.jpg" title="image006.jpg" alt="image006.jpg"//pp style="text-align: center text-indent: 0em line-height: 1.75em "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH100724/C13282.htm" target="_blank"span style="text-indent: 2em "WIGGENS Ga/spanspan style="text-indent: 2em "laxy 230 菌落计数器/span/aspan style="text-indent: 0em " /span/pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/de6f2534-733b-4720-9332-179a151d9722.jpg" title="image007.jpg" alt="image007.jpg"//ppbr//pp style="text-align: center text-indent: 0em line-height: 1.75em "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH101666/C100451.htm" target="_blank"安捷伦7890A气相色谱仪（脱氢乙酸检测）/a/ppbr//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/7101c7c0-1346-4283-82e9-d1b26b6e2794.jpg" title="image008.jpg" alt="image008.jpg"//pp style="text-align: center text-indent: 0em line-height: 1.75em "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102232/C284765.htm" target="_blank"冠亚月饼馅料水分检测仪/a/ppbr//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/5abafb12-1702-441c-8ebb-171bfdefef03.jpg" title="image009.jpg" alt="image009.jpg"//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "a href="https://www.instrument.com.cn/netshow/SH100300/C167904.htm" target="_blank"span style="text-align: center text-indent: 0em "吉大· 小天鹅 食/spanspan style="text-align: center text-indent: 0em "品添加剂检测仪/span/a/ppbr//pp style="text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.75em "a href="https://www.woyaoce.cn/zt/mct" target="_blank"span style="color: rgb(255, 0, 0) text-decoration: underline "strong更多月饼检测请点击查看专题：中秋品月之月饼检测/strong/span/a/pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/92a3cf89-c837-480a-96b4-8fa1464dd5ec.jpg" title="image010.jpg" alt="image010.jpg"//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="" src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/c95121d5-e3eb-4584-a50e-2de007e6d8f2.jpg" title="企业微信截图_20190906131817.png"//pp style="text-align: center line-height: 1.75em "img style="" src="https://img1.17img.cn/17img/images/201909/uepic/26ea6ba0-15ff-424a-9534-32882df086d4.jpg" title="企业微信截图_20190828172054.png"//p

中秋临近，选购月饼的市民越来越多。日前，市工商局对14家企业生产的月饼进行了质量抽检。结果显示，除一个批次月饼的脂肪指标不合格外，其他批次月饼的质量全部合格。特别是天津企业生产的月饼全部通过了此次质量抽检，抽检合格率为100%。这让市民在选购和食用月饼时，吃了一颗“定心丸”。月饼是在什么样的环境下进行检测的？检测包括哪些环节？检测需要什么设备？9月20日，记者来到市产品质量监督检测技术研究院国家加工食品检测中心，探秘月饼检测过程。　　每批次抽样最少2公斤　　“月饼检测的第一步就是抽样。”检验中心的刘祥博士说，月饼抽样是有严格规定的。需要抽检的月饼品牌一般都是通过文件确定的，工作人员会按照文件规定到相关月饼生产企业的成品库亲自抽样，每个批次要从不少于20公斤的月饼中抽取至少2公斤的样品，样品应不少于8块。抽样结束后，工作人员会马上对样品进行封存，其中一半作为检验样品，进入检测的环节 另一半作为备用样品，用于检验后的复验。　　高科技设备价值500万　　“别看一块小小的月饼，检测起来可不简单。”刘祥告诉记者，整个检测过程需要20多种设备，其中大型的高科技检测设备就有10余种。比如细菌自动计数仪、细菌自动鉴定仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪等，光这些设备就要500万元左右。对于那些“可疑”月饼，还得用高效液相色谱—质谱联用仪及气相色谱—质谱联用仪等更高级的设备进行确认。　　19项检测鉴别月饼质量　　月饼进入质检中心后，要进行19个项目的检测，才能判断出其质量是否合格。这19个检测项目分两大类，一类是极重要质量项目，包括月饼中重金属砷残留量、铅残留量、致病菌、霉菌以及黄曲霉毒素5个项目，其中一项不合格就属于质量严重不合格 其余14个检测项目属于重要质量项目，主要包括标签、每公斤月饼包装容积、酸价、过氧化值、合成色素、糖精钠、山梨酸、苯甲酸等。　　微生物检测要进洁净室　　“有一个实验室对空气质量要求最严格，这就是检测微生物的千级百级洁净实验室。”刘祥介绍说，微生物检测的内容包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌。月饼中的微生物指标一定不能超标，否则就会导致拉肚子，甚至食物中毒，严重危害人体健康。凡是进入千级百级洁净实验室的人员均要穿鞋套、换衣服、洗手消毒。实验室的正面有一个可以双向打开的小传递窗，送检的月饼样品和实验用物品都要先在传递窗进行表面消毒后才能拿进实验室内，进行样品处理和微生物培养。工作人员根据培养结果，就能判断出月饼中的大肠菌群等是否超标。　　添加剂检测“四步走”　　除了微生物含量外，月饼中的糖精钠、甜蜜素、合成色素、苯甲酸、山梨酸等添加剂是否超标，也是市民所关心的问题。据介绍，添加剂的检测首先需要将月饼放入仪器中粉碎，然后在仪器中放入不同提取液分别对相应添加剂进行提取，并根据添加剂的种类对提取液进行净化。净化后，留下所要检测的部分，再用气相色谱仪、高效液相色谱仪等大型仪器进行检测，并将测试结果与国家标准进行比对。“别小看这捣碎、净化、提取、比对的过程，不同种类的月饼标准都不一样，检测时一定要仔细，否则稍微有一点偏差就会‘冤枉’一块好月饼。”　　部分检测全手工操作　　“还有一些检测项目只能用化学实验的方式手工进行检测，比如酸价、过氧化值等，一个工作人员每天只能对两批月饼进行检测。”工作人员解释说，酸价和过氧化值升高是反映月饼中油脂品质下降、油脂陈旧的指标。月饼在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、光线照射，或因微生物、酶等因素作用，会导致酸价、过氧化值升高，超过卫生标准。严重时会产生臭气和异味，就是俗称的“哈喇味”。　　不合格月饼不得销售　　经过层层检测，如果发现某批次月饼不合格，那么这个批次的月饼是不允许出厂和销售的，应按照规定进行销毁；如果是在流通环节发现的不合格月饼，那么不合格批次的月饼都将被召回，并在有关部门的监督下进行销毁。　　“三招”买到好月饼　　如今，市场上的月饼品种繁多，市民很难分辨出哪种是好月饼，哪种是有添加剂的月饼。那么，如何用肉眼挑选质高味美的月饼呢？　　市质检院食品中心的工作人员表示，选月饼首先看标签上的品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、配料表、产品标准号等是否齐全，标识标注不清的月饼不要购买。其次看表皮，月饼的表皮可以返油，好月饼应该是呈半透明状，油光发亮的，而且表皮上的花纹、字迹清晰，饼形完整，不露馅、不变形、不霉变、没有焦煳感。第三，月饼馅料应该细腻、无杂质，馅料没有异味、变质。如果是蛋黄馅料的，蛋黄应该相对完整、新鲜，与馅料接触的界面应较为清晰；如果是肉类馅料的，应选择肉质鲜香的。　　目前质检部门只能对固定生产厂家生产的月饼进行检测，而对一些手工制作的小作坊，质检部门也是鞭长莫及，因此建议市民到大型超市、正规食品店选购月饼，尽量不要到小作坊里去买。

中秋节即将来临，国家食药监总局在近日公布了中秋节月饼的督检信息。通过对全国23个生产省份374家生产企业生产的833批次样品进行抽检，发现“好利来”等27批次月饼因菌落总数超标、防腐剂超标等原因抽检不合格。　　那么，市场上月饼质量是否让人放心呢？在此之前，记者专程来到区质量计量监测中心，通过现场直击，为读者还原检测月饼的全部过程。工作人员介绍说，月饼检测可分两个类别，一是理化及卫生指标检测，包括营养成分、添加剂、重金属含量等各种指标，基本要先提取（处理）再检测，如：酸价、过氧化值指标检测；另一类别是对其微生物的检测，要先培养再检测。　　据悉，在今年全区范围内抽检的96个批次中，月饼的酸价、过氧化值、菌落总数以及大肠菌群的合格率为 100%。　　一、酸价检测　　检测目的：测定游离脂肪酸含量是否过高，判定月饼是否变质。　　检测过程：第一步提取月饼中的油脂，第二步测定油脂中游离脂肪酸的含量，即酸价。　　在食品检测室中，记者看到，台子上摆了一排透明的玻璃瓶，里面装着被捣碎的月饼。而旁边，还有一些深浅不一的黄色油脂。实验人员称，这是前一天从月饼中萃取出来的油脂。每一份都是由300-500克的月饼，加进有机溶剂萃取24小时，过滤、蒸发后得到的。接着，用乙醚和乙醇以2：1的比例配成50毫升，称取上述粘稠状物质3-5克溶入，制成溶液。　　随后，检测人员就要用氢氧化钾对从月饼中提取的溶液进行“滴定”（即将试剂滴入溶剂中）。　　氢氧化钾一滴进去，溶液中立即盛开出一大朵紫色的花。检测人员摇一摇瓶子，紫花消失不见。检测人员说，这表明氢氧化钾分量不够。她陆续又滴了两滴，直到整个溶液一直保持微红色，才表示：游离脂肪酸中和完了。接下来，她将实验中的各种数据进行计算，即可得出这一份月饼样品的酸价。　　二、大肠菌群检测　　检测目的：月饼是否含有大肠菌群，判断月饼生产加工及销售环节中是否受过（粪便类）污染。　　检测过程：先用培养基判定月饼中是否含有可疑菌群，如果有，再进行革兰氏染色试验和乳糖发酵实验等进行确证。　　微生物检测除了大肠菌群，还包括菌落总数、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等项目，这些指标不仅关系到月饼是否合格，而且关系到消费者的健康，一旦这些指标超标，轻则导致腹泻，重则引起肠炎等疾病。如何检测出这些指标是否合格，就是微生物检测室的任务了。　　不夸张地说，微生物检测室是整个检验中心最神秘，也是最干净的实验室。检测人员在进去之前，要经过“一更间”“二更间”，连续两次更换工作服，还要戴帽、戴手套、穿鞋套、护目镜，全副武装。另外，检验用的试管、器皿等要经过高压高温灭菌消毒，经专用通道进入实验室。　　记者隔着玻璃看到，检测员在无菌室中培养细菌。他们先把月饼称重，然后装进塑料袋子里，加入水，用机器打匀。检测人员将打匀后的溶液取出，再用吸管吸取一定的量，分别注入不同的试管中，进行培养。这些试管里已经预先放入了不同的培养液，以适应不同的菌类生长。　　据实验人员介绍，菌类培养一般需要2-5天。到培养时间后，他们将对各试管进行检测，以确定各试管中是否培养出来了预定的菌类，各种菌又有多少数量，并根据统计结果反推月饼中含有何种细菌、含量多少。统计完毕，再把它们统统消灭。　　月饼检测需动用20多种检测设备　　一块小小月饼，如果做一次全项目检测，需要动用20多台不同的仪器，最快需要近一个星期才能“揪出”不合格的月饼。其中，大型的高科技检测设备就有10余种。比如菌落计数器、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、微波消解仪、石墨消解仪、原子荧光光谱仪等，光这些设备就要300万元左右。对于那些“可疑”月饼，还得用高效液相色谱-质谱联用仪及气相色谱-质谱联用仪等更高级的设备进行确认。　　除了酸价和菌类外，月饼检测还包括过氧化值、总砷、铅、脂肪、总糖、苯甲酸、黄曲霉毒素等等内容。许多项目都要用理化手段进行检测，耗时数天。

皓月当空照九州，齐享月饼聚团圆。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼。月饼按照地方派式特色分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼等等。不同的月饼原料不同，制作方式不同、口味不同，但是检测标准基本一致，稍有区别。 一、月饼的检测标准1、感观：月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质。2、理化指标：干燥失重、脂肪、总糖、馅料含量等。3、卫生指标：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群等项目，以及检验月饼的净含量、销售包装容积、食品添加剂等。 二、月饼检测项目《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，月饼中酸价（以脂肪计）的最|大限量值为5mg/g，过氧化值（以脂肪计）的最|大限量值为0.25g/100g。酸价是游离脂肪酸含量的标志 一般来说，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。过氧化值是油脂和脂肪酸被氧化的程度，是判断食品质量和变质程度的标志。酸价超标，说明月饼的油脂不新鲜，过氧化值超标，说明月饼已开始变质。超标的原因，可能是原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。 三、仪器选型根据新国标的实施，可以采用电位滴定法测定月饼的酸价和过氧化值。● GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》● GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》指标检测项目方法推荐卫生指标酸价电位滴定法ZDJ-5B型自动滴定仪或ZDJ-4B型自动电位滴定仪20mL的滴定管（10mL标配）防扩散毛细管982211非水pH滴定电极卫生指标过氧化值电位滴定法ZDJ-4B自动电位滴定仪或 ZDJ-5B自动滴定仪10mL、20mL的滴定管（10mL标配）防扩散毛细管982241铂环ORP滴定电极

来自市质监部门的消息说，国家质检总局发布的《月饼销售包装计量检验规则(试行)》已于近日出台。根据质检总局的通知要求，质监部门将在中秋节前按照《规则》的规定和程序，对月饼生产者和销售者开展月饼包装计量监督检查，并于国庆节前后汇总公布检查结果。　　据介绍，2006年6月1日开始实施的关于《月饼》强制性国家标准中，规定了月饼包装的容积率等的测定方法。而且在“包装”部分明确规定：“包装成本应不超过月饼出厂价格的25%”、“每千克月饼的销售包装容积应不超过9.00×103cm”.但国家标准并未对检测仪器、检测程序等做出更细致统一的要求，这不利于提高检测结果的规范性和科学性。　　此次出台的新规则旨在通过制定月饼销售包装计量检验的具体程序和方法，以保证判断月饼是否过度包装时不再是主观判断，而是用检测数据说话，可以说是对标准的细化。例如在“计量检验”部分，《规则》规定：对月饼销售包装的长度、宽度和高度测量的主要测量设备为钢直尺。　　近年来，国家和相关行业部门，对月饼市场的监管越来越严。记者在采访中也了解到，2010年4月1日，《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准即将实施。这也是我国继2005年首次整顿月饼过度包装后，再次为月饼包装“瘦身”开出药方。新标准将强制要求月饼外包装不得超过3层，并建议包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%.　　小朋友体验月饼DIY　　中秋就要到了，昨日上午，市质监局与园南小学联合举办“食品安全进校园月饼DIY”活动，在厦门安德鲁森的烘焙艺坊里，20多名三四年级的小朋友穿上围裙，戴上头巾，来了个月饼DIY.据了解，这也是我市2009年“质量月”的活动之一。　　面皮和馅都是现成的。小朋友们要做的就是把面团搓圆，把馅包进去，再把包好的馅压模成型。记者在现场看到，尽管工序不多，对这群八九岁的孩子来说也不是件容易的事，老师们都忙前忙后当起了下手。一个小时下来，月饼做得有模有样，孩子们脸上、身上也全是面粉。

近日，南京检验检疫局人员从一批缅甸进境的白凤豆(白芸豆)中截获15种有害生物，包括检疫性有害生物巴西豆象、双钩异翅长蠹，以及一般有害生物赤拟谷盗、豌豆象等。检验检疫人员按照规定对该批货物实施了溴甲烷熏蒸等检疫处理，防止了有害生物的传入。　　据了解，该批白凤豆共有96吨，主要用于月饼馅料的加工制作。多年来南京口岸白凤豆进口数量比较稳定，但一次性从中截获多种有害生物尚属首次。当下正处于月饼加工生产高峰期，南京局检验检疫人员在严防有害生物入境的同时，加大了对农药残留、重金属、有毒有害物质等的抽样检测力度，确保进入国内市场销售或加工生产的月饼原料的质量安全。

离中秋还有一个月，广州超市卖场里月饼还未大规模上市，但网络上的“月饼大战”早已打响。不过，记者发现不少通过网络销售的月饼存在安全漏洞，质量监管更是普遍存在漏洞。　　在一家购物网站，记者发现许多本地和海外知名品牌月饼，绝大多数标明通过网络购买价格有折扣，因此吸引了相当一部分消费者。然而，细心一看，这些月饼却在食品安全上存在不少隐忧。　　一家网络店铺正在热销的某香港知名品牌月饼，价格从市场店铺价518元直降到336.7元，更打出抢眼标识号称该品牌全场最低六折。虽然其提供的资料上有教消费者如何辨别产品真假，却没有生产日期、保质期等最基本的购买信息。　　另一款同样是知名品牌的冰皮月饼，保质期上仅标明“最新鲜”，食用/储存方法一栏却是空白。本地一家月饼生产企业称，冰皮月饼须确保低温冷藏。通常网购月饼都选择快递，普通快递根本无法做到全程低温冷藏。　　有本地月饼厂家日前自爆，网上销售的该品牌月饼七成是假的，售价比出厂价还低。中国商业联合会近日也发布网上月饼抽样调查结果：40%的产品食品安全指标上有问题。　　统计数据显示，过去一周，购物网淘宝仅在上海已销售月饼185万元。网购月饼初具规模。　　省药监局食安处负责人昨日表示，目前国家还没有专门针对网销食品质量监管作出规定，《食品安全法》中也没提到。但网销食品应和超市等传统渠道一样受到监管。　　据了解，目前工商部门会定期抽检超市等传统卖场销售的食品，但对网销食品质量安全监管仍是空白。对此，广州酒家等月饼厂家表示，希望有关部门加强监管，避免网络成为个别不法分子的避风港。

近日，深圳市市场监督管理局抽检了全市生产、制作、销售的377批次月饼，经检验，合格376批次，抽检合格率为99.7%。　　其中，抽检了深圳市月饼生产企业生产的128批次月饼产品，合格127批次 抽检了餐饮单位制作的198批次月饼产品和市场销售的51批次月饼产品，全部合格。　　本次抽检，依据国家标准GB 19855-2005《月饼》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的有关要求进行检测，检验项目涵盖了多项卫生安全指标和质量指标，主要有酸价、过氧化值、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、黄曲酶毒素B1等。　　经检验，所抽样品均未发现重金属超标和检出致病菌、非食用物质等严重质量问题，所抽检的377批次月饼仅发现1批次产品有防腐剂超标情况。数据显示，深圳市生产、销售的月饼产品总体质量安全状况较好，市民可以放心消费。对抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已责令生产企业召回不合格产品，并对企业依法进行了查处。

在上海举行的慕尼黑上海分析生化展情况介绍会上，作为北京奥运会兴奋剂检测和安防设备供应商的几家国外参展商向记者透露，除了历届奥运会都配备的兴奋剂检测仪器外，北京奥运会还从国外引进了辐射检测系统、大气检测系统、人体炸药检测系统等先进装备。在今年9月23日—25日于上海新国际博览中心举行的慕尼黑上海分析生化展上，这批先进仪器将集体亮相申城。　　中国奥委会反兴奋剂委员会6月27日宣布，中国男子游泳运动员欧阳鲲鹏被查出的违禁物质为盐酸克伦特罗，俗称“瘦肉精”。根据规定，中国奥委会决定给予欧阳鲲鹏终身禁赛的处罚。根据其本人称，他是由于误食了含“瘦肉精”烧烤的猪肝而造成的。　　北京奥运会生化分析仪器主要供应商赛默飞世尔有关负责人告诉记者，瘦肉精这类合成类固醇早已被国际奥委会列为违禁药物。为了防止欧阳鲲鹏类似事件的发生，北京奥运会专门从国外引进了高效液相色谱(HPLC)、气质联用(GC-MS)、气相色谱(GC)、液质联用(LC-MS)、酶标仪、ELISA试剂盒及试纸等快速检测设备，包括“瘦肉精”在内的违禁药物将难以遁形。　　除了兴奋剂检测之外，北京的空气质量也成为保障奥运会顺利开展的关键。据赛默飞世尔中国区市场部经理毛君玲透露，中国环境科学研究院从美国购置了二套空气质量监测系统，用于评估北京奥运会期间大气污染控制措施的效果。据悉，总共将有100台大气检测系统会安装在各大奥运比赛场馆外围，这些设备可以全天候24小时检测大气中的二氧化硫，氮氧化物、一氧化碳和PM10颗粒物含量，可以实现不同灵敏度的在线连续监测，以确保世界各国运动员在洁净度达标的大气环境中参加奥运会比赛，并创造最佳成绩。该系统还可以与监测中心站软件通讯，即时把气体污染物的实时浓度采集数据传输给监测中心，实现监控人员的远程控制。　　而据记者了解，北京奥运会在安保方面也将动用大量生化分析仪器。美国珀金埃尔默公司南中国区销售经理朱宾博士昨天向记者透露，为了保护国家免受恐怖袭击，这次北京奥运会和协办城市上海用于机场安全防范的SGS辐射探测系统、红外检测系统都是国际上最先进的设备。“所谓红外检测仪，是专门用来检测人体炸弹的，即使只携带了微量的人体炸药，红外检测仪也能立即发出报警信号。”　　根据慕尼黑展览(上海)有限公司提供的最新信息，每套价值16万元的食品安全检测车也有望在奥运比赛场馆等人流量密集地区投入使用。一辆食品安全检测车配备有全自动食品综合分析仪、半自动食品综合分析仪、荧光法微生物(细菌总数)快速检测系统、农药残留快速检测仪、肉类水分快速测定仪和食品安全快速检测箱等，可以对水产品防腐剂、月饼微生物、大米农药残留等各项食品安全指标进行快速检测和常规食品理化检测，具有食品、化学、液体、气体的采样、储存、运送功能，且满足卫生防疫要求，全部检测项目均能在30分钟内完成，而绝大部分检测项目在3-10分钟内就能“搞定”。

近期，市场监管总局组织开展月饼专项监督抽检。本次月饼专项抽检采取现场抽样和网络抽样两种方式，在全国随机抽取月饼样品250批次，发现5批次样品不合格，分别是1批次样品微生物污染，3批次样品食品添加剂超限量使用和1批次样品质量指标不达标。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。　　对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成吉林、黑龙江、上海、浙江、河南、湖北、广东等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。　　现将专项监督抽检不合格月饼具体情况通告如下：　　一、微生物污染问题　　黑龙江省绥化市安达市刚子超市销售的、标称黑龙江省玖福食品有限公司生产的京酥月饼，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省绿色食品科学研究院。　　二、食品添加剂超限量使用问题　　（一）拼多多沙隆传统食品（经营者为河南省漯河市舞阳县雷马食品经营商行）在拼多多（网店）销售的、标称河南省漯河市舞阳县傲博食品有限公司生产的广式月饼（烘烤类糕点），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河南省产品质量监督检验院。　　（二）湖北省孝感市孝南区好又多超市毛陈店销售的、标称湖北省荆门市京山穗康食品有限公司生产的蛋黄月饼（黑芝麻味），其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为武汉食品化妆品检验所。　　（三）淘宝网东北鸿运特产店（经营者为吉林省松原市宁江区尚品食品店）在淘宝网（网店）销售的、标称吉林省松原市尚品电子商务有限公司经销的、吉林省松原鑫龙源食品有限公司生产的东北老式月饼（冰糖五仁），其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国肉类食品综合研究中心。　　三、质量指标不达标问题　　广东省佛山市禅城区联华达百货店销售的、标称广东省广州市长茂食品有限公司生产的叉烧味月饼，酸价（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。

临近中秋，月饼销售进入旺季。无论包装华贵还是简朴，选择一份安全、放心的月饼是消费者过个好节的基本需要。　　今年8月，《消费者报道》为了检测市面月饼质量和安全，在广州的超市及咖啡店购买了广州酒家、莲香楼、香港美心、香港荣华、澳门永辉、雪贝尔、COSTA、太平洋咖啡等8个消费者熟知的国内外品牌月饼，送至广东省食品质量监督检验站，进行重金属、防腐剂含量以及月饼托中塑化剂(DEHP、DBP)含量检测。　　检测结果显示，8个品牌月饼的月饼托中全部检出“仅用于非脂肪性食品的材料”的塑化剂DEHP(邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯)和DBP(邻苯二甲酸二丁酯)。　　其中，太平洋咖啡((PACIFIC COFFEE)出品的“合家团圆”月饼礼盒中月饼托塑化剂DEHP含量为18.5mg/kg，DBP含量高达12.0mg/kg，是所有品牌中塑化剂含量最多的，其DEHP含量是最低的香港美心月饼(含量3.23mg/kg)的5.7倍，DBP含量是最低的雪贝尔月饼(含量0.169mg/kg)的71倍。　　DEHP即是此前白酒塑化剂风波中的“罪魁祸首”。　　国际癌症研究机构(IARC)根据致癌物的可致癌性分为四级，分别为一类有确认的致癌性、二类可能对人体致癌、三类尚不能确定是否致癌以及四类对人体基本无致癌作用。DEHP即属于二类(2B)。　　“塑化剂主要的危害是影响荷尔蒙，导致内分泌系统紊乱。”国际食品包装协会秘书长董金狮向《消费者报道》记者表示，增塑剂如果在体内长期累积，会引发激素失调，导致人体免疫力下降，诱发儿童性早熟等。　　国标GB 9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中明确规定，DEHP和DBP“仅用于非脂肪性食品的材料、不得用于接触婴幼儿食品用的材料”。　　而月饼属于油脂性食品，月饼托中的增塑剂很有可能会溶于月饼的油脂中，从而被人体吸收，对人体健康造成威胁。国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯告诉记者：“月饼含油量大，应该是不能用含DEHP的塑料包装。只要明显测到它，应该属于超范围使用或不规范使用。”　　江苏雷蒙化工的高级工程师周永芳告诉《消费者报道》记者，DBP较其他增塑剂毒性更大且更容易从塑料制品中迁移出来。“在国外DBP产量很小，使用限制很严格，一般不作为增塑剂使用，只使用于特别需要的材料和制品中。而中国DBP是除DEHP之外最大的增塑剂品种，年产量(含DIBP)在30万吨上下，是日本的100倍以上，这是我们比较落后的表现。”他说。　　关于此次送检8品牌的具体塑化剂含量，以及防腐剂和重金属含量的具体情况，《消费者报道》将陆续公布，敬请关注。

CSY-R肉类水分快速检测仪助力注水肉快速检测，水分含量是猪肉品质的重要指标之一。2001年，原国家国内贸易局制定了《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），国标规定：采用CSY-R肉类水分测定仪检测牛肉、猪肉和鸡肉的水分含量不得超过77%，羊肉的水分含量不得超过78%。在某农贸市场，CSY-R肉类水分快速检测仪的研发负责人演示了该仪器如何使用，他随手从售货柜台上取过一小块生鲜猪肉，摄取其中一块，样品在环形卤素灯高温下均匀地快速干燥，短短6分钟的时间，检测结果就由仪器自动完成。据了解，目前中国关于注水肉的检测大部分采用电导法和传统烘烤法两种方式。所谓电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。而若是采取传统烘烤法，工序繁琐，操作周期长，准确度不够稳定，这也是注水肉安全事故频发的重要原因。深圳市芬析仪器制造有限公司研发负责人表示，CSY-R肉类水分快速检测仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。另外，CSY-R肉类水分快速检测仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用CSY-R肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。”据悉，CSY-R肉类水分快速检测仪仪已经获得国家发明专利国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利ZL01430075376.X。深圳市芬析仪器制造有限公司拥有CSY-R肉类水分测定仪的自主知识产权。

由于大多数月饼存在携带禽流感、口蹄疫及其他检疫性疫病病菌的可能，因此包括我国在内的许多国家禁止邮寄、携带含有肉类和蛋黄的月饼入境。同时，由于月饼邮寄周期较长，馅料易发生变质，一些国家对邮寄月饼入境采取限制措施。今年禁止收寄月饼的34个国家和地区，包括德国、法国、丹麦、西班牙、比利时、匈牙利、瑞典、瑞士、俄罗斯、捷克、爱沙尼亚、墨西哥、巴西、乌拉圭、哥伦比亚、韩国、泰国、新加坡、菲律宾、卡塔尔、印度、印度尼西亚、缅甸、沙特阿拉伯、刚果、赤道几内亚、尼日利亚、乍得、喀麦隆、布隆迪、加蓬、埃塞俄比亚、苏丹、利比亚。另外，还有一些国家对邮寄月饼采取限制措施，如澳大利亚要求注明为节日礼物，且馅料中不能有蛋黄、肉、果仁等成分 英国、加拿大、马来西亚、新西兰等国家禁止含有蛋黄和肉类的月饼邮寄入境。有关部门提醒市民，不要将肉、蛋、水果以及含有肉、蛋馅料的月饼作为中秋节礼物从境外邮寄或携带回国，以免被口岸检验检疫机构扣留 给国外亲友邮寄、捎带中秋礼物时，请事先详细了解目的地国家的相关检疫要求。此外，邮寄包裹时请认真填写邮寄申报标签或包裹单，把包裹中的物品都列出来，携带动植物产品入境时应主动、如实申报，避免受到不必要的处罚。end--

荣炭科技股份有限公司 是一家专业研发与生产锂电池负极材料与人造石墨散热片(石墨纸,Graphite sheet)之制造厂商。公司营运总部及研发中心设立在台湾新北市汐止区亚东科学园区，负极材料生产工厂及品检中心设立于中国广东省江门市崖门镇登高石工业区，占地12,000平方余米，并于2011年2月通过ISO9001-2008认证。人造石墨散热片、石墨散热片、石墨纸生产工厂设立于台湾宜兰龙德工业区。本公司拥有10余位的博、硕士研发、生产人才，同时也与国立台湾大学化学工程研究所与中山科学研究院等单位建立紧密的合作平台；更引以为傲的是，本公司由中、美、日、台引进新型先进的生产制造设备及检测仪器，其中包含两台深圳冠亚快速水分测定仪。严格控管产品质量，所有出厂之产品都遵循IEC与ISO产品安全认证。除此之外，更不断改进制程与应用新的生产技术与质量管制，并持续的研发新产品和新技术，为客户提供优良且质量稳定的锂电池负极材料与人造石墨散热片。　　『荣炭科技股份有限公司』专注于锂电池负极材料与人造石墨散热片(石墨纸,Graphite sheet)研发与制造，并且以服务客户为原则，尽力满足客户的需求，与客户间共同得到利益并共同成长，是公司一直坚持服务的信念，除了提供各种可行方案以满足客户们的需求，并且相信秉持永续经营的理念与不断提升生产技术和服务精神，必能帮助客户们赢得市场竞争，获得终的成功！下面为荣炭公司部分产品和技术指标 因为石墨的吸附特性，建议置放于干燥且通风之环境，避免潮湿环境及水气吸附。拆封后未使用完之石墨粉宜尽速使用，避免材料因保存不当，产生结块及影响后续制程技术。未使用完之石墨粉尽可能存放于干燥之环境，远离水气的吸附。如果需要持续使用请用冠亚快速水分检测仪检测石墨粉的水分含量。快速水分仪采用**标准方法，沿用烘箱测试方法。具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能，采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作，无需特珠培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。下图为冠亚快速水分测定仪简单操作步骤：

国家质量监督检验检疫总局《关于公布2012年月饼产品质量国家监督抽查结果的公告》(2012年第145号公告)2012年第145号质检总局关于公布2012年月饼产品质量国家监督抽查结果的公告　　本次月饼产品质量国家监督抽查共抽查了北京、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、安徽、江西、山东、湖北、广东、广西、海南、重庆、甘肃、新疆等16个省、自治区、直辖市307家企业生产的320种月饼产品。　　抽查依据《糕点、面包卫生标准》GB 7099-2003、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》GB 23350-2009等标准的要求，对涉及人身健康安全的质量指标和过度包装指标进行了抽样检验，重点对月饼产品的酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、丙酸钙(钠)、脱氢乙酸、防腐剂占其最大使用量的比例之和、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铝、柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、富马酸二甲酯、包装空隙率、包装层数等29个项目进行了检验。　　经检验，本次抽查的320种月饼产品，有317种符合标准规定，有3种月饼不符合标准规定，不合格项目主要涉及脱氢乙酸、包装空隙率项目。具体抽查结果见附件。　　附件：月饼产品质量国家监督抽查产品及其结果.xls　　质检总局　　2012年9月25日

近期，国家质检总局组织开展了2010年月饼产品质量国家专项监督抽查。抽查显示，今年月饼产品总体质量状况较好，产品抽样合格率达98.5%。　　本次抽查了30个省、自治区、直辖市的587家月饼生产企业的596种产品。依据《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007、《月饼》GB 19855-2005、《糕点、面包卫生标准》GB 7099-2003等强制性国家标准，对涉及健康安全的酸价、过氧化值、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、铝的残留量、脱氢乙酸钠、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌计数、黄曲霉毒素B1等16个质量指标进行了抽样检验。　　结果显示，578家企业生产的587种产品符合标准要求，产品抽样合格率为98.5%。9家企业生产的9种产品不符合标准要求，主要不合格项目是菌落总数和霉菌计数。其中，被抽查到的109家大、中型企业的月饼质量持续稳定。　　据悉，国家质检总局已责成相关省、自治区、直辖市质量技术监督部门按照有关法律法规，对本次抽查中不合格的产品及其生产企业依法进行处理、限期整改。

点击此处可了解更多产品详情：肉类水分检测仪　　肉类水分检测仪是一种用于检测肉类水分的仪器，它的使用可以有效地控制肉类的质量，保证食品的安全和口感。下面是一篇关于肉类水分检测仪的文章正文：　　　　肉类水分检测仪：食品质量保障的守护神　　　　肉类作为人们日常饮食中重要的组成部分，其质量安全一直备受关注。然而，由于肉类中含有大量的水分，如果水分含量过高，不仅会影响肉类的口感，还会增加细菌滋生的可能性，从而威胁肉类的安全。为了解决这个问题，肉类水分检测仪应运而生，成为食品行业中的一大助力。　　　　一、肉类水分检测仪的工作原理　　　　肉类水分检测仪主要基于近红外光谱技术，通过测量肉类中水分的吸收光谱来确定其水分含量。在具体操作中，将样品放置在仪器中，仪器会发出近红外光，然后收集样品对光的吸收情况。由于水分子对近红外光有特殊的吸收带，因此通过测量样品对光的吸收情况，就可以推算出样品中的水分含量。　　　　二、肉类水分检测仪的优点　　　　1. 快速准确：肉类水分检测仪可以在短时间内获得准确的测量结果，而且不需要对样品进行特殊的处理，大大提高了工作效率。　　　　2. 无损检测：仪器采用非接触式测量方法，不会对样品造成任何损伤，也不会影响其后续处理。　　　　3. 多样化应用：肉类水分检测仪不仅适用于猪肉、牛肉等常见肉类，还可以应用于禽肉、羊肉等其他肉类，具有广泛的应用领域。　　　　4. 智能化操作：仪器采用智能化的操作系统，操作简单方便，即使是新手也可以快速上手。　　　　5. 安全性高：由于肉类水分检测仪可以快速准确地测量肉类中的水分含量，因此可以帮助企业更好地控制肉类的质量，保证食品的安全性。　　　　三、肉类水分检测仪的应用范围　　　　1. 生产过程控制：在肉类的生产和加工过程中，通过使用肉类水分检测仪可以有效地控制肉类的水分含量，从而提高产品的质量和口感。　　　　2. 质量检测：在肉类的质量检测中，肉类水分检测仪可以快速准确地检测出肉类中的水分含量，从而判断其是否符合标准。　　　　3. 科学研究：肉类水分检测仪也可以应用于相关的科学研究中，例如探讨肉类中水分含量的影响因素等。　　　　4. 食品监管：在食品监管领域，肉类水分检测仪也是一种重要的检测工具，可以帮助相关部门更好地控制肉类的质量安全。　　　　四、总结　　　　肉类水分检测仪作为一种先进的检测工具，在肉类的生产和加工过程中发挥着重要的作用。它的优点包括快速准确、无损检测、多样化应用、智能化操作和安全性高等。通过使用肉类水分检测仪，可以有效地控制肉类的质量安全，保证消费者的健康和权益。随着科技的不断发展，相信肉类水分检测仪在未来还会有更加广泛的应用前景。莱恩德新品|肉类水分检测仪在食品监管领域的应用范围

高端近红外线水分检测仪深芬仪器研制成功，CSY-JH近红外水分检测仪是深圳市芬析仪器制造有限公司研制的高端近红外水分检测仪，采用非接触式红外慢反射方式对样品水份进行测定，CSY-JH近红外水分检测仪采用无损检测，不破坏样品理化指标3-5S内对样品进行快速检测水分含量。CSY-JH近红外水分检测仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、粮食、饲料、种子、菜籽、脱水蔬菜、烟草、化工、茶叶、食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中对水分测定的要求；同时满足固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定。近红外水分检测仪仪器优点：1、采用非接触式红外慢反射方式对样品水份无损检测。2、测量速度快速3-5S内对样品进行快速检测水分含量。3、自定义多种测量模式，可以预设1-10不同测量模式4、具有温度自动补偿基本不受外界温度变化的影响长期稳定性好5、测量精度精确，近红外水分检测仪采用光栅式红外技术，其稳定性比六光束、八光速大大提高，满足生产工艺要求。近红外水分检测仪技术参数：测量范围：0.01-100%测量精度：0.01%测量时间：3-5S探头：光栅式红外技术

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@妤：快递送来的万元电渗仪竟是盒上海月饼，这难道是中秋礼物?花4万元买盒月饼，这玩笑真的开大了!@Hi都市报　　【记者核实】　　谢先生是一家加固技术公司的负责人。9月14日下午，顺风快递送来了一个包裹，&ldquo 我老婆接收的，她说看了上面写的是电渗仪，于是签收了。&rdquo 　　谢先生回家后，发现包裹比以前大一倍，摇了摇，还有晃动声，&ldquo 电渗仪属精密仪器，不可能让它随意晃动，以前快递都是裹得严严实实的。&rdquo 　　谢先生连忙打开一看，居然是盒月饼，&ldquo 这是商家送的中秋礼物?我的电渗仪哪去了?&rdquo 谢先生哭笑不得，这个电渗仪是专利产品，目前全国只有两家公司的设备可以使用，公司花了4万元购回，&ldquo 可对普通人而言，连10元都不值，有必要掉包吗?&rdquo 　　【回应】　　快递公司：正在调查　　14日晚，谢先生向发货方确认了没发错货，&ldquo 我们是合作关系，发错货的可能性很小。&rdquo 　　15日，记者与谢先生来到长沙红花坡的顺风快递送货点，负责人称，已对谢先生的包裹进行调查，并表示不可能是掉包，&ldquo 胶带是上海的区号，包装上也没有重贴过的痕迹。可能是快递员贴错了货单，或是发货人送错了货件。&rdquo 　　提醒市民，实物货件最好当场验货。寄件人不要漏填内件物品名称，寄件人也要如实填写物品价值，需要保价的应填写保价金额。

中秋将至，眼下正是月饼销售旺季，近期浙江省质监部门进行了月饼质量专项抽查，月饼的实物质量合格率为97%，总体质量较好，4批次存在严重质量安全隐患的月饼产品和企业被曝光。　　本次监督抽查共抽取355家企业363批次月饼，按照相关标准要求，对感官、馅料含量、酸价、砷、铅、铝、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌、防腐剂、甜味剂、色素、包装规范、标签等31项指标进行了检测。检测结果显示：合格343批次，批次合格率为94.5%，较2012年提高了3.5个百分点，剔除9批次为标签、包装空隙率不合格，月饼的实物质量合格率为97.0%。　　此次抽检未发现月饼有违法添加非食用物质现象，主要存在问题是，标志标签不规范、馅料含量不足及个别产品微生物与重金属超标等。　　质监部门曝光了4批次存在严重质量安全隐患的产品及其企业，这些月饼抽查不合格较严重企业和产品分别是：宁波北仑唯客食品有限公司生产的缤纷炫礼广式月饼(生产日期2013.9.2)名称不规范，配料表不规范，未标示含山梨酸钾 苍南县农老伯食品有限公司生产的玉苍麻饼(潮式水晶类，生产日期2013.8.26)大肠菌群超标 苍南县荣华食品有限公司生产的月饼(生产日期2013.8.27)铝超标，并检出胭脂红 嘉兴市佳时春食品有限公司生产的苏式椒盐月饼(生产日期2013.8.9)菌落总数超标。　　对不合格产品，质监部门已依法责令企业停止生产销售，限期整改。

据业内人士介绍，市场上大部分“水果月饼”并不含水果，只是添加了各种水果香精。普通月饼越来越趋向微利，多数厂家为了节省成本，都用添加食用香精的方式来代替水果果肉。真正的“水果月饼”是指水果馅月饼，消费者购买时须仔细辨别。　　人民网天津视窗8月25日电：距中秋节虽然还有一段时间，津城商家今年的月饼销售“大战”已提前拉开，各式月饼纷纷现身本市各大商场、超市，传统的水果月饼也再次出现在消费者的视线里。但记者近日调查发现，这些所谓的水果月饼，很多馅料中并不包含水果，只是添加了食用香精。　　昨日，记者在河西区某大型超市月饼专区看到，这里有水蜜桃、草莓、苹果、哈密瓜等五六种水果月饼可供选择。但仔细查看配料后发现，这些水果月饼无一例外是添加香精制成的。　　据业内人士介绍，市场上大部分“水果月饼”并不含水果，只是添加了各种水果香精。普通月饼越来越趋向微利，多数厂家为了节省成本，都用添加食用香精的方式来代替水果果肉。真正的“水果月饼”是指水果馅月饼，消费者购买时须仔细辨别。