食品活度仪

大家好，最近接到这个任务，本以为是件很简单工作。把样品放到仪器里面读个数就好了。没想到要测准确还真不容易。特向大家请教。 标准GBT 23490-2009 食品中水分活度的测定 有两个方法，第一法是康卫氏皿扩散法，是仲裁法。但感觉操作复杂。我们就选择了第二法，用testo 650 测试。可是拿几种饱和盐测试了一下，感觉值和饱和盐先对湿度值差别很大。该仪器也没法校准，发现值偏高，也没法修正。不知大家遇到了没有？

水活度测的是食品当中的自由水的部分，也就是微生物成长所利用的那部分水。测量食品当中的水活度这个指标也就能够体现微生物生存的一个状态和食品被污染的一个情况。微生物在一般的测量中还是很传统的测量方法，也是时间很长的。但是测水活度这个指标的话，时间又快有能直接体现微生物的一个成长状况。

食品水分活度便携测定仪大概是什么价位？

由杭州市质量技术监督检测院起草制定的《食品水分活度的测定》国家标准，日前正式发布实施。该标准填补了国内空白，其技术内容达到了国际水平。 　　食品中的水可分为自由水和结合水两种状态，自由水能为微生物所利用，结合水则不能。在一定的条件下，食品是否被微生物所污染，并不取决水分的总含量，而是由食品中自由水的含量决定。在食品领域里，水分活度是指食品中水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比，可用来表示食品中自由水的含量，反映食品中水分能够被微生物利用的程度，是食品质量控制的一个重要指标，也是食品安全的重要控制参数。 　　在以往的检测工作中，检测食品的总水分含量不能准确反映食品中能被微生物利用的自由水的含量，这对防止食品被微生物污染变质十分不利。此次起草制定的《食品水分活度的测定》国家标准中，规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度，其中康卫氏皿扩散法为仲裁法，这对食品质量控制具有重要意义。 　　据悉，该标准广泛适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定。该标准的发布、实施，为食品生产和销售企业、食品质量和安全检测机构、食品出入境检验检疫机构等相关机构统一食品水分活度的检测方法和评价依据、监测食品质量和安全提供了重要的技术支撑。

水活度的测定方法很多，有蒸汽压力法、电湿度法、溶剂萃取法、扩散法、测定仪法和近似计算法等，这里介绍最常用的康威（Conway）扩散法和水活度仪法。一、康威扩散法1.原理样品在康威氏微量扩散皿的密封和恒温条件下，分别在A，较高和较低标准的饱和溶液中扩散平衡后，根据样品质量的增加（在较高Aw标准溶液中平衡后）和减少（在较低Aw标准溶液中平衡后）的量，求出样品的Aw值。2.操作步骤在预先准确称重的铝皿或玻璃皿中．准确称取1g均匀切碎样品，迅速放入康威氏皿内室中，在康威氏皿的外室预先放入标准饱和试剂5mL，或标准的上述盐5.0g,加入少许蒸馏水润湿。一般进行操作时选样3-4份标准饱和试剂（每只皿装一种），其中1-2份的Aw值大于或小于试样的Aw值。然后在扩散皿磨口边缘均匀地涂上一层真空脂或凡士林，加盖密封。在25℃±0.5℃下放置2h±0.5h,然后取出铝皿或玻璃皿，用分析天平迅速称量，分别计算样品每g质量的增减数。3.结果计算以各种标准饱和溶液25℃时的Aw值为横坐标，每g样品增减数为纵坐标作图，将各点连结成一条直线，此线与横轴的交点即为所测样品的Aw值。或根据以下公式计算。Aw=bx－ay/x一y式中：a—饱和溶液A的Aw值；b—饱和溶液B的Aw值；x—使用饱和溶液A时试样质量的增加量，g;y—使用饱和溶液B时试样质量的增加量，g。〔例〕若某食品样品在硝酸钾中增重7mg，在氯化钡中增重3mg，在氯化钾中减重9mg，在溴化钾中减重15mg，则通过作图可求得Aw=0.878。该例中，未告知样品的总质量，故不能用计算法计算结果。4.注意事项(1)每个样品测定时应做平行试验，操作要迅速，测定误差不得超过0.02;(2)康威氏（Conway）微量扩散皿密封性要好；(3)绝大多数样品可在2h后测定Aw值，但米饭类、油脂类、鱼类则需4d左右时间才能测定。为此，需加入样品量0.2％的山梨酸防腐剂，并以山梨酸的水溶液作空白；(4)必须保证饱和溶液饱和度；(5）先在康威氏皿的外室加饱和溶液，然后再准确称量内室中的样品；(6)操作要迅速，尤其是称量好样品后，应马上将盛样品的小玻璃皿放入内室，并密封好；(7)正确涂抹凡士林，位置不对会导致样品被凡士林污染，平衡后样品质量变化错误，应该减重的结果反而表现出增重。二、水活度计法1.原理利用氯化钡饱和溶液（Aw=0.901）校正水活度计，测定样品蒸汽压力的变化确定水活度。2.操作根据仪器使用手册或说明书进行操作。

[align=center][b]食品安全管理制度[/b][/align]一、进货索证索票制度　　（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。　　（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。　　（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。　　（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。二、食品进货查验记录制度　　（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。　　（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。　　（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。三、 库房管理制度　　（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。　　（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。　　（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。　　（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。　　(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，　　及时清理不符合食品安全要求的食品。　　（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。　　（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。四、食品销售卫生制度　　（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。　　（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。　　（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。　　（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。五、食品展示卫生制度　　（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。　　（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。　　（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。　　（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。　　（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。六、从业人员健康检查制度　　（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。　　（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。　　（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。七、从业人员食品安全知识培训制度　　（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。　　（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。　　（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。八、食品用具清洗消毒制度　　（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。　　（二）食品用具要定期清洗、消毒。　　（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。　　（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。　　（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。九、卫生检查制度　　（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。　　（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

为了进一步加强流通环节食品质量监督管理，有效保障流通环节食品质量安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及国家工商总局《流通环节食品安全监督管理办法》、《食品流通许可证管理办法》等，制定本制度。一、严格规范食品市场质量准入行为，切实监督食品经营者把好食品进货关。(一)县级及其以上地方工商行政管理机关依法监督食品经营者履行食品进货查验义务。监督食品经营者认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。1、监督经营者对购入的食品查验供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的资格证明和许可证件，并由食品经营者留有供货商的相关证照复印件备查。2、监督经营者按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件，并由食品经营者留有供货商的相关证明文件的复印件备查。3、监督实行统一配送经营方式的食品经营者依法履行进货查验义务。实行统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，可将有关资料复印件留存所属相关经营者备查，也可以采用信息化技术联网备查。（二）县级及其以上地方工商行政管理机关依法监督食品经营企业履行食品进货查验记录或批发记录义务。1、监督食品经营企业如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货票据，并按照供货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。2、监督实行统一配送经营方式的食品经营企业依法履行进货查验记录义务。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，可将有关资料复印件留存所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术联网备查。3、监督食品批发企业按照每次批发食品的情况如实制作批发记录台账，记录应当包括批发食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。4、鼓励其他食品经营者按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》对食品经营企业的有关规定建立进货或销售记录台账。（三）县级及其以上地方工商行政管理机关积极鼓励引导食品经营者采用和创新食品安全管理手段和方式。1、鼓励和引导有条件的经营者依法对查验的许可证件、食品合格的证明文件以及建立的进销货台账，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段，实行计算机管理。2、鼓励和引导食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业配备必要的检测设备，对食品进行自检。3、鼓励和引导食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业与食品生产加工基地、重点企业建立“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入机制。

中新网11月4日电 据国家质检总局网站消息，11月2日，国家认监委与全球食品安全倡议组织(Global Food Safety Initiative，以下简称GFSI)签署了合作协议，根据该协议，承认中国的危害分析与关键控制点(HACCP)认证制度，获得中国HACCP认证证书的食品企业进入GFSI成员的供应链时，可以免予采购方审核或国外认证，从而降低贸易成本并提升在国际市场的品牌声誉。

食品安全　　全过程最严格管理　　会议原则通过《中华人民共和国食品安全法（修订草案）》。指出，保障食品安全关系每个消费者切身利益。修订食品安全法体现了党和政府对人民群众生命健康安全的高度重视。　　修订草案重点作了以下完善。一是对生产、销售、餐饮服务等各环节实施最严格的全过程管理，强化生产经营者主体责任，完善追溯制度。二是建立最严格的监管处罚制度。对违法行为加大处罚力度，构成犯罪的，依法严肃追究刑事责任。加重对地方政府负责人和监管人员的问责。三是健全风险监测、评估和食品安全标准等制度，增设责任约谈、风险分级管理等要求。四是建立有奖举报和责任保险制度，发挥消费者、行业协会、媒体等监督作用，形成社会共治格局。会议决定，修订草案经进一步修改后提请全国人大常委会审议。　　生产性服务业　　加强新材料等研发　　会议指出，要更多依靠市场机制和创新驱动，重点发展研发设计、商务服务、市场营销、售后服务等生产性服务。一是加强新材料、新产品、新工艺研发应用，鼓励设立工业设计企业和服务中心，发展研发设计交易市场。二是建设物流公共信息平台和货物配载中心，加快标准化设施应用，推进第三方物流与制造业联动发展。三是提高信息技术服务水平，促进工业生产流程再造和优化。加快农村互联网基础设施建设。推广合同能源管理，积极发展社会化节能环保服务体系。四是推广制造施工设备、运输工具、生产线等融资租赁，创新抵押质押、发行债券等金融服务。发展战略规划、营销策划、知识产权等咨询服务。五是鼓励服务外包，加快发展第三方检验检测认证服务。　　会议要求，要进一步深化改革开放，放宽市场准入，减少前置审批和资质认定项目，鼓励社会资本参与发展生产性服务业。

根据国际上实施营养标签制度的经验，营养标签标准中规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围。鼓励豁免的预包装食品按本标准要求自愿标识营养标签。豁免强制标识营养标签的食品如下：　　1.食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品、现制现售食品；　　2.包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品；　　3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。　　符合以上条件的预包装食品，如果有以下情形，则应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签：　　1.企业自愿选择标识营养标签的；　　2.标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等；　　3.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的；　　4.标签中有营养声称或营养成分功能声称的。

餐桌上的香肠、凉皮、皮冻,竟来自臭气熏天、苍蝇遍布的黑窝点;工业明胶、工业大粒盐化身“佐料”。辽宁营口警方近日破获系列有毒有害食品案件,查获6000多公斤有毒有害食品,端掉7个黑加工点。然而,这只是冰山一角。7个黑加工点的背后,是价值近亿元的工业明胶流向全国8省数百个市县(区)镇。“黑心食品”带来的不仅是揪心,更有连串追问:有毒有害食品“畅销”市场3年为何无人察觉,“强打”之下食品犯罪为何“冒头”不断?工业明胶成香肠“佐料” 涉案总金额近亿元在营口市老边区一处不到300平方米的简陋院落中,窗户全部被塑料布封死,院内三口铝锅,工业明胶、亚硝酸盐、工业大粒盐装在白色塑料袋,堆在一侧。“满屋子绿豆蝇,臭味呛得我辣眼睛,连吐好几口酸水。”营口市公安局老边分局食品药品犯罪侦查大队教导员钱瑞青告诉记者,他们经过侦查发现,每天凌晨,院内都会支起柴火烧制,铝锅内肉皮翻腾,臭气熏天,香肠、凉皮等半成品出炉后,被放入污渍遍布的麻袋或白色塑料盒中,待冷却成型重新包装后被销往市场。这样的黑加工点不止一个。一周之内,营口警方先后查获了7个制售有毒有害食品窝点,收缴非法添加剂工业明胶3600公斤,工业用亚硝酸钠1公斤,复配水分保持剂2公斤,高强度建筑胶4公斤,毒香肠2135公斤,毒凉皮3562公斤,毒皮冻750公斤,收缴加工设备6套,初步统计涉案金额约260万余元,抓获犯罪嫌疑人10人。目前,查获的有毒有害食品已被送往辽宁省食品药品监测站进一步检测。查获的工业明胶只是冰山一角。公安机关调查发现,这些工业明胶大多来自吉林省通化市。2012年以来,当地的一个犯罪团伙以每吨1.5万元的价格购进数百吨工业明胶,换成食用明胶包装袋或无标志的白编织袋,加价销往黑龙江、吉林、辽宁等8个省数百个市县(区)镇,仅辽宁就有9个城市“中招”。这些工业明胶大多被制成有毒有害食品,涉案总金额近亿元。有毒有害食品“畅销”三年 监管部门哪去了?在国家卫计委公布的食品添加剂“黑名单”中,工业明胶榜上有名。其中的有毒重金属铬容易进入人体,蓄积后有致癌性。专家表示,工业明胶用肉眼很难分辨,铬等重金属一旦进入身体就容易沉淀在血液骨骼中,很难排出体外。“1公斤工业明胶能勾兑出约50公斤皮冻、凉皮,或900公斤香肠,且保质期可以延长2至3倍。”营口市公安局食药侦支队队长刘强告诉记者,用工业明胶冒充食用明胶注入食品中,成本会大幅度降低。2013年以来,仅营口地区涉案犯罪嫌疑人就购入了5吨工业明胶,其中1.4吨被制作成数十万公斤有毒有害食品,销售到市场,且从未被查获。记者在当地采访时有群众提出质疑,有毒有害食品“畅销”3年无人管,监管部门哪去了?“现在有毒的食品种类太多,相关检测难以覆盖。”营口食品药品监督局有关负责人表示,有毒有害食品大多在“黑窝点”炮制,比较分散,相对隐蔽不易被发现,监管存在一定难度;食药监部门没有搜查权,即使到了黑窝点门口,只要他们把门关上我们就没权进入,只能请求公安部门协查。“有的不法商贩看公安部门要来了,把锅一藏,违法违规材料顺着下水道冲走,就很难找到证据。”目前,营口各级食品药品监管部门将在全市范围内开展普查,加大相关监管力度。记者调查发现,这些有毒有害食品生产销售、“黑窝点”臭气熏天的背后,是工商、食药监等多个部门各司其职却都有缺位的结果。　据了解,这些黑窝点普遍没有工商营业资质,制作过程中排污等不符合环保要求,违规添加的工业原料严重违反食品安全要求。然而,营业3年来制作销售数十万公斤有毒有害食品,并没有受到相关处罚,看似“多头治理”,最后却沦为“没头治理”。从源头遏制黑心商不敢铤而走险民以食为天,食以安为先。公安部有关负责人表示,近年来公安机关打击食品犯罪采取非常规行动,每年破获食品犯罪2万起左右,是前几年的几倍。用病死猪肉制作熟食、使用工业明胶冒充食用明胶……接二连三地被曝光的食品安全问题,刺激着公众的敏感神经。打击力度不断加大,为何仍有少数不法商贩生产和销售有毒有害食品?事实上,山东省济南市公安局去年也捣毁了6处涉嫌制售假药窝点,查扣500余万粒“毒胶囊”,引发社会广泛关注。警方透露,这些查扣的胶囊皮重金属铬量超标40倍以上,连胶囊芯也是过期的药加玉米面混合制成的,销往10多个省区市。办案民警告诉记者,与两三年前轰动全国的“毒胶囊”案相比,如今这些犯罪团伙作案手段更加隐蔽,间歇性、流动性强。一些食品安全事件屡禁不止,主要是因为违法成本和获取暴利之间不成正比,一般罚款了事,判刑也短。加之有些监管人员觉得一个小黑窝点掀不起什么浪,暂时漏了也没什么,等一轮严打再打击也来得及,“不约而同”错过的结果,就造成这些“黑窝点”如同牛皮癣般顽固多现,有毒有害食品大肆流向市场。

“截至10月9日中午12点，确诊3例霍乱患者，1例带菌患者。所有的病人和密切接触者都已经采取了相应措施，病人病情比较稳定。”10月10日，卫生部新闻发言人邓海华在回答记者有关“湖北黄石霍乱”病例提问时表示。　　事件起源于10月7日，有网友在东湖社区爆料称，湖北黄石大冶汪仁镇分水岭发生霍乱疫情，大冶汪仁镇分水岭第一例已被疾病预防控制中心确诊为霍乱弧菌感染，目前有发病症状的大概十余人，一名63岁女性病危，分水岭现已被封，疑似病人都被陆续转到市传染病医院。　　此爆料一出，瞬间引发全民恐慌，人人谈“霍乱”色变。　　因食品污染所致　　在卫生部昨日召开的例行新闻发布会上，邓海华指出，对于霍乱，10月9日，湖北省卫生厅网站上已经进行公布。具体原因是，患者在某一酒店聚餐，酒店餐饮加工人员有一个带菌者，而且是负责加工凉菜。接到疫情报告以后，当地政府已经采取了大量工作，积极处置疫情。截至10月9日中午12点，确诊3例霍乱患者，1例带菌患者。　　记者昨日登录黄石市卫生局网站看到，一则关于印发《2012年黄石市霍乱疫情防控工作方案》的通知赫然在列，通知部署了整个黄石市的霍乱防治工作。　　在昨日举行的卫生部新闻发布会上，邓海华通报指出，湖北省卫生厅、湖北省食品药品监管局派专家组赶赴现场进行相关疫情的指导防控，黄石市相关地区也采取了隔离治疗病人、管理密切接触者、预防服药、环境消毒、应急监测、健康教育等措施，并加强了食品安全管理。　　据介绍，目前疫情的处置正紧张有序地进行中。卫生部接到报告以后，立即核实了解情况，要求湖北省做好病例救治、疫情防控、密切接触者的密切观察和消毒处理等工作，派出国家级专家组，昨日早上也已赶赴现场指导工作。　　有医药专家告诉《国际金融报》记者，霍乱疫情是中国传染病防治法规定的甲类传染病，主要是由O1血清群或者是O139血清群霍乱弧菌引起的急性传染病，经水、食物以及生活的密切接触传播，人群普遍易感。它的典型症状是水状腹泻，严重的可能导致脱水，甚至发展为循环衰竭，最终导致死亡。“近年来，我国的霍乱发病率已经非常低，并且都是轻症病例，临床以补液和抗菌治疗为主。”　　三月已有3起病例　　记者了解到，湖北省近三个月已经发生了三起霍乱疫情。8月25日至28日，湖北公安县发生一起由村民聚餐引起的霍乱疫情，确诊病例两例、健康带菌者四例，经救治病人病情稳定。事后认定系农民聚餐时加工了受污染的水产品所致。9月14日，湖北荆州市荆州区李埠镇一名50岁的农民确诊为霍乱病例，经救治临床痊愈。经调查，患者个人卫生习惯差、家庭居住环境不良与其发病有关。而第三起则为10月6日至9日黄石市发生的霍乱疫情，确诊霍乱病例3例，带菌者1例。　　“俗话说，大灾之后必有大疫，但这不是绝对的，近期湖北集中出现三起霍乱疫情，值得重视。霍乱是典型的‘病从口入’传染病，市民一定要有良好的饮食习惯，注意卫生。”重庆中医药学会资深专家、教授周天寒告诉《国际金融报》记者，如果普通市民感染了霍乱，诸如藿香、柴胡、银花、鱼腥草、车钱草、黄苓等土生草药都有很好的治疗作用。　　他介绍，藿香的全草一直被认为是对瘟疫预防与治疗功效强大的中药。如果有条件，患者也可自行服用藿香正气口服液、双苓止泻口服液等来减轻症状。　　周天寒强调说，最近出现的霍乱疫情中，至今并未发现新的致病菌，所以不需要恐慌。“尽管霍乱疫情属于烈性传染病，普通人群中可能会存在隐性的感染者，好比感染甲肝病毒一样在体内产生抗体。”周天寒表示，与一般拉肚子症状有所不同，霍乱患者不会出现腹痛或发热的情况，但可能引发“喷射性水样腹泻”甚至是“米泔水样腹泻”的情况。　　为此，有专家建议，一旦出现疑似症状，患者可在第一时间补充盐开水、米汤等液体，并及时到医院就诊，切莫自行服用止泻药物而延误治疗。而补液是最有效的治疗手段，对于绝大多数霍乱而言，无需使用抗生素就能康复。　　【小贴士】　　霍乱（cholera）是一种烈性肠道传染病，两种甲类传染病之一，由霍乱弧菌（Vibrio cholerae）污染水和食物而引起传播。临床上以起病急骤、剧烈泻吐、排泄大量米泔水样肠内容物、脱水、肌痉挛少尿和无尿为特征。严重者可因休克、尿毒症或酸中毒而死亡。在医疗水平低下和治疗措施不力的情况下，病死率甚高。　　现在霍乱每年有550万人发病，12万人丧生。5岁以下儿童死亡病因中，霍乱占1/5。　　霍乱弧菌对温热干燥抵抗力不强。耐碱不耐酸，在正常胃酸中仅存活4分钟，0.5%石炭酸中数分钟可致死。每立升含1mg余氯的水中15分钟致死，对常用浓度的肠道传染病消毒剂均敏感，1%漂白粉液内10分钟致死。对多西环素、链霉素、四环素、复方新诺明、诺氟沙星及氧氟沙星等药物均敏感。如果普通市民感染了霍乱，诸如藿香、柴胡、银花、鱼腥草、车钱草、黄苓等土生草药都有很好的治疗作用

近几年国内连续出现瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等食品安全事故，让许多消费者转向热衷购买进口食品。省人大代表调研后发现，很多进口食品也不安全，因而建议加强广东省进口食品安全管理。记者今日从广东检验检疫局对人大代表建议的答复中获悉，广东对进口食品实行风险分析制度，对存在动植物疫情传播风险的进口动植物原料食品实施检疫审批制度，要求获得进境动植物检疫许可证后方可进口。 [B] 进口食品涌现到直接消费市场[/B] 进口食品的安全问题，引起人大代表们的广泛关注。今年初的广东省“两会”期间，任豪等3名省人大代表提交建议称，近几年国内连续出现瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等食品安全事故，直接导致了消费者对国产食品的信任感降低。受金融危机和广东特有的经济环境和地理环境等因素影响，在广东省的一些主要大城市，开始出现进口食品涌现到直接消费市场的状况，包括商场、超市、专卖店、网上店等越来越多的途径，正在销售多样化的进口食品，尤其是日本，韩国和欧美的小食品。 “但很多进口食品也不都是安全的。”任豪代表说，近年来国外也连续报道了发生疯牛病、二恶英、沙门氏菌污染等食品安全事故，资料显示，2008年1月-11月广东检验检疫局共检出不合格的进口食品为主的产品1148批次，其中从欧盟检出108批次不合格的进口食品，包括有三聚氰胺超标的食品。 人大代表们因而建议，加强对进口食品安全管理的力度，提高进口食品的安全管理要求，经营进口食品的公司单位需取得我省批准的准入资质。进口食品必须经过国内权威的产品检验，并标示食品检验检疫合格标志才能销售，进口食品还应采用中文清楚标注生产地、成分、保质期等信息

食品安全问题火不起来的，一起火有人灭火，利益啊！！！

新华网河北频道11月1日电（夏振兴）从河北省食品药品监督管理局获悉，从今年3月11日开始，河北省食品安全委员会办公室组织食品药品监督管理局、工商、公安等部门在全省开展了农村食品市场整治行动。各地围绕农村食品市场存在的突出问题，集中开展“主体资格大清理、问题食品大清缴、收缴食品大销毁、强化自律大约谈、加强督导大联查、营造声势大宣传”六大活动。此次专项整治活动共查办农村食品案件2531件。今日公开曝光了十大典型违法案件。　　案例一、衡水某粮油经营部及其销售门店涉嫌生产销售伪劣食用油案　　5月12日，衡水市食品安全委员会办公室组织市食品药品监督管理局、市公安局执法人员20余人联合行动，对某粮油经营部及其销售门店进行突击检查，一举摧毁了一个涉及衡水市多个县市区的制售伪劣食用油犯罪网络，当场扣押准备销售的预包装食用油600余桶、空桶2000余个和大量散装食用油，涉案金额1000余万元。5月20日，衡水市食品药品监督管理局依法将此案移交公安机关，5月底6月初，公安机关接连展开抓捕行动，相继抓获涉案公司经理刘某、法定代表人田某等5人，1人在逃。目前以刘某为首的涉案人员已被批捕。　　案例二、邯郸王某等制售系列假酒案　　7月29日，邯郸市公安局食药支队、丛台分局联合行动，将涉嫌制售假酒案的三名犯罪嫌疑人陈某、谢某、王某抓获，端掉一个位于黄粱梦镇的假酒仓储窝点和两个销售窝点，查获大量尚未销售的假白酒，现场案值达60余万元。销售假酒总涉案价值达300余万元。目前，三名犯罪嫌疑人已被逮捕，其他涉案嫌疑人被网上追逃。　　案例三、保定戴某某等制售有毒有害食品案　　8月21日，保定市南市区公安分局根据举报线索，一举打掉东马池村中街、阮庄村北凯莱先锋厂区北侧200米路东阳光豆业院内，2个生产加工“有毒”脆皮豆腐的生产销售窝点，现场查获大量用于浸泡脆皮豆腐国家明令禁止使用的添加剂双氧水。目前，涉案戴某某等4名嫌疑人已办理取保候审，案件正在进一步侦办中。　　案例四、沧州青县徐某、李某某涉嫌生产不符合食品安全标准食品案　　今年6月，沧州青县工商局组织了对蛋糕店的集中抽检工作，经河北省出入境检验检疫局检疫检验中心检测，徐某、李某某销售的蛋糕产品铝含量严重超标。经调查，徐某、李某某经营的蛋糕店在生产过程中超量使用添加剂，造成蛋糕产品铝含量严重超标。7月7日，青县工商局将徐某、李某某涉嫌生产、销售不符合食品安全标准食品案移送县公安局。7月11日，涉案人员被刑事拘留。　　案例五、临漳县某纯净水厂非法生产桶装水案　　7月13日根据群众举报，临漳县食品药品监督管理局组织执法人员对位于邺都大街南段路的某纯净水厂进行了监督检查。经查，该企业无生产许可证、无营业执照，非法生产纯净水7600桶。临漳县食品药品监督管理局依据《食品安全法》第八十四条规定，没收纯净水生产设备一套、罚款95000元并予以取缔。　　案例六、邯郸毒豆芽专项整治案　　今年5月以来，邯郸市峰峰矿区、鸡泽、武安、永年、临漳、曲周、魏县、大名、馆陶等食品药品监督管理局联合当地公安机关，对毒豆芽进行了专项整治，连续捣毁两家“毒豆芽”黑作坊，查获“毒豆芽”5000余公斤，抓获犯罪嫌疑人41人，对涉案黑作坊全部进行了取缔。　　案例七、唐山市乐亭县赵某某经营无生产日期的预包装食品案　　3月22日，乐亭县工商局查获乐亭县乐港路西侧赵某某经营无生产日期预包装食品，没收146盒无生产日期的“七树庄”系列蜂蜜麻糖，罚款5000元。　　案例八、张家口市桥西区某食品店销售超过保质期食品案　　2014年4月21日，桥西区工商局公园路工商分局执法人员在监督检查中发现，桥西区某食品店销售超过保质期食品，依据《食品安全法》相关规定，没收万市香猪肉干、棒棒糖食品23件，罚款2500元。　　案例九、秦皇岛市海港区某食用油虚假标注产品保质期案　　9月10日，秦皇岛市食品药品监督管理局执法人员在对海港区北港镇大旺庄村某食用油厂进行检查时，发现该厂分装的原料一级大豆油检验报告上保质期为12个月，分装后产品标签上保质期更改为18个月。依据《食品安全法》相关规定，没收虚假标注保质期的食用油24桶，罚款5000元。　　案例十、邢台张某某用工业盐腌制禽蛋案　　4月15日，邢台市桥东区食品安全委员会办公室组织相关执法部门，对位于桥东区南康庄村的张某某禽蛋加工点进行了突击检查，发现该加工点正在用工业盐加工鹌鹑蛋和鸭蛋，根据《食品安全法》有关规定，没收无标识盐150公斤，工业用盐500公斤，成品鹌鹑蛋25件，鸭蛋20件，罚款11000元。

食品包装谈“塑”色变，那么纸包装是否就环保和安全呢？未必！近日，在一个由市科协主办、市包装技术协会承办的食品包装环保安全科技沙龙上，与会学者指出：雪白的纸盒、纸杯可能含致癌物质，彩色包装则暗藏重金属中毒的隐患……　　“食品包装被称为‘特殊食品添加剂’。作为食品的‘贴身衣物’，其安全性将直接影响食品质量，”华南农业大学张钦发教授指出，“不合格的食品包装袋在使用过程中会对人体健康产生不良影响，尤其会对儿童和青少年的发育产生隐患。”　　“绿色食品消费已成为一种趋势，然而与之极不协调的是，许多绿色食品没有采用绿色包装，而是使用一些有毒、有害物质作为包装材料。”广州市产品质量监督检验所李慧勇博士指出。　　比如普遍被视为更“绿色”的纸包装，并不意味着绝对安全和环保：某些盛装牛奶的雪白纸盒、纸杯可能含致癌物质，因为增白纸张所用的荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质，对人和动物有着很大毒害。另外，很多企业为吸引消费者眼球，喜欢用彩色包装纸包装食品，造成含铅的彩色油墨与食品“亲密接触”；部分高级食品采用锡纸包装，部分锡纸中铅含量严重超标。而铅是公认的造成急、慢性重金属中毒的“杀手”。　　在危害人体健康的同时，不科学的包装材质和方式也在侵蚀环境。中国包装联合会提供的数据显示，我国目前包装废弃物已占家庭生活垃圾的10%、城市固体废物的1/3以上，其中不少材质属难降解类型。　　广州市人民印刷厂厂长贺政国比喻：“企业每生产10万盒月饼包装，等于砍伐4至6棵直径在10厘米以上的树木。全国每年生产1亿多盒月饼，就要‘吃’掉6000多棵大树！”　　学者们同时还指出，不少企业为了经济目的忽视食品包装问题，但事实表明，包装已经成了中国出口食品的新“绿色壁垒”。目前仅欧盟对我国食品包装的贸易壁垒就已从早前的几项上升到几十项，部分出口食品甚至遭遇退货。

今天看到一个关于食品乱象的罪魁祸首的新的说法，你赞同吗？ 食品安全问题早已成为大家生活中的焦点。光是今年，瘦肉精、镉大米、毒豆芽、假粉条、剧毒腊肉、染色馒头等就被再次曝光。而最近，地沟油产业链又一次引起关注。 食品安全问题实在是老生常谈。加强监管也好、道德约束也好，人们从太多角度思考和呼吁过解决之道。不过，罪魁祸首却鲜被提及，这要从需求说起。。 最后其观点是：生产者都是逐利的，要求他们仰望星空，培养道德血液来自律无疑天方夜谭，政府的监管亦不是万能灵药。更重要的在于，增加人民收入，抑制物价上涨，让不安全食品失去市场“需求”。

坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等，鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。　　一、坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。　　二、在购买坚果炒货时应选择合适的规格（净含量），最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值。　　三、坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。　　四、对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。　　五、孩子应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品，应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用，引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等，应使用开壳夹等工具，尽量不要用牙嗑，以免伤害牙齿。　　六、如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。

新春佳节快到了，家家户户都有要购买年货，猪肉食品就是必备的之一，那么什么样地肉食品是让人首先的，觉得口感好，而且是安全的，那么怎样鉴别呢？

Henao博士，是美国疾病预防控制中心食源性疾病主动监测网络（即食品网）的流行病学专家。 其工作是研究人类食源性疾病及其原因，以及与目标是减少美国食源性疾病的群体和个人来共享这些信息。近期，Henao博士在其博客中撰文，讲述了美国食品网的工作概况，以及最新公布的2009年度报告的两个结论，并就如何保证食品安全向消费者提出建议，食品伙伴网将其网文翻译转载至此，出于传递更多信息之目的，并不代表本网赞同其观点或对其真实性负责，以Henao博士的博客原文为准。 食品网是美国CDC, FDA, USDA和10个地区卫生部门的合作项目。 这10个地区有4600万人口，约占美国总人口的15％。 我们收集数种可以导致食源性疾病的微生物的资料，如沙门氏菌 大肠杆菌O157以及两个寄生虫，隐孢子虫和孢子 。 上个星期，我们发布了一个关于我们收集和分析的数据的2009年的报告。 这里介绍两个从我们的报告中得出的主要结果，以及如何减少感染风险的提示： 首先，我们观察到与大肠杆菌O157：H7的战斗最近取得的成功。2009年感染此类危险微生物的几率明显下降，达到自2004年以来的最低水平。大肠杆菌O157：H7被特别关注，因其可以导致肾功能衰竭，尤其是对儿童和老年人。为避免感染，烹饪时务必将牛肉以及其他肉类加热到安全温度（用温度计测定），不要饮用未经高温消毒的果汁和牛奶。 第二，我们观察到弧菌感染增加。弧菌是一种可能导致因食用被污染海鲜，特别是生食或食用未经煮熟的蚝或其他贝类而感染的微生物。我们发现在过去10年中，弧菌感染增加了85％。 虽然这些感染的总数只占所有食源性疾病的一小部分，这种感染可能会导致严重疾病甚至死亡，特别是对免疫系统虚弱的人。为了防止这种类型的感染，勿食生的或未经煮熟的贝类。 此外，建议人们始终遵循四个有助食品安全的步骤： • 清洁：在接触海鲜、生肉、家禽和鸡蛋前后，洗净双手，器具和砧板，以避免准备食物时细菌传播。 • 分开：用不同的砧板来切海鲜、肉类、家禽和蔬菜；生熟食物分别保存。 • 烹饪：使用食物温度计。食物成熟度通常无法通过感官判别。 • 冷藏：将食物放在40℉或更低温度的冰箱中以抑制细菌增长，剩菜和外卖食品要在2小时之内冷却。

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据、和等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、专店购买 采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。食品添加剂管理制度。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。 二、专账记录 建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。 建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放 设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。食品添加剂管理制度。四、专器称量 配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责 由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。 食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。 食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

国家食品药品监督管理局修订双歧杆菌乳杆菌三联活菌片品种非处方药说明书范本 2011年02月14日 发布 　　为保证公众用药安全，根据《药品管理法》、《处方药与非处方药分类管理办法(试行)》有关规定以及药品标准变更等情况，国家食品药品监督管理局决定对双歧杆菌乳杆菌三联活菌片的非处方药说明书范本进行修订。　　国家食品药品监督管理局要求各省(区、市)食品药品监督管理部门通知辖区内相关药品生产企业，按照要求尽快完成说明书和标签的修订工作，并按规定进行备案，相关品种原非处方药说明书范本自2011年5月1日起停止使用(已生产的产品除外)。【相关链接】 关于修订双歧杆菌乳杆菌三联活菌片品种非处方药说明书范本的通知

今天是儿童节，首先祝孩子们节日快乐！提起孩子，我还正有点困惑，因为孩子爱吃零食，不爱吃饭。我天天对他说,零食都是垃圾食品，吃了有害健康，可孩子根本不听，去超市，专门挑选近期电视上热门广告的小食品，不让买闹的不行，买了我看着他吃，我心里闹的不行，哎，作为一名食品安全检测的工作人员，好困惑啊，不知道你有没有遇到这样的问题？我，作为一名母亲，在这里呼吁，为了孩子，请做好食品安全监督工作。我，作为一名食品检测人员，我尽职尽责，做好本职工作，为食品安全监测检验贡献自己的一份微薄的力量。

10部委发布《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》食品安全再次引起各大部委的高度关注。昨天工业和信息化部、国家发展改革委、监察部、农业部、商务部、卫生部、中国人民银行、国家工商总局、国家质检总局和国家食品药品监管局等10部委发布《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》，标志着全面推进食品工业企业诚信体系建设工作正式启动。在该《意见》里，政府部门明确要求食品工业企业要用3年左右时间，初步建立起比较完善的食品工业企业诚信管理体系、诚信信息征集和披露体系。另外，政府部门要求食品工业企业建立产品追溯、召回、申投诉处理制度。　　在昨天的发布会上，工业和信息化部部长李毅中代表国务院10部委发布《意见》，他表示，尽管现阶段食品安全状况总体向好，但质量安全事件还时有发生，食品质量安全风险依然存在。去年婴幼儿奶粉事件后，我国食品安全立法、监督和食品生产经营整顿治理工作受到高度关注。加快企业诚信体系建设的任务也变得十分紧迫。　　据悉，食品工业企业将在政府部门的要求下，用3年左右时间，初步建立起比较完善的食品工业企业诚信管理体系、诚信信息征集和披露体系、诚信评价体系和政府部门协同推动、行业协会组织实施、食品企业积极参与、诚信责任有效落实的食品工业企业诚信体系运行机制。其中企业诚信管理体系具体内容主要包括：食用农产品原料及其他原辅料进货管理制度，生产过程及仓储管理制度，产品检验、不合格品处理制度，企业广告宣传、合同管理、标识管理制度，产品追溯、召回、申投诉处理、食品安全事故责任追究制度，从业人员诚信教育及考核、关键岗位人员诚信信息等相关记录档案管理制度，诚信内部核查、诚信风险信息收集评估、诚信危机处理和预警制度。　　其中产品的召回制度引人注目，昨天记者采访了工信部食品处有关人士，他告诉记者，食品召回的工作以及相关管理制度一直由国家质检总局在做，目前质检总局将着重修订食品召回制度，使其变得更加完善，保证人民的食品安全。　　另外，《意见》中指出，政府部门将加快诚信信息征集和披露体系建设。据悉，食品工业企业将建立诚信信息征集披露制度，规范企业诚信信息征集和披露方式及内容，依法采集及披露企业诚信信息。实现部门之间企业诚信信息共享，并逐步建立全国统一的食品企业诚信信息平台以及面向社会的食品企业诚信信息查询系统和诚信信息公示披露系统，加快建设区域性、行业性诚信信息平台和企业诚信信息平台。

2014年7月20日，媒体披露了上海福喜食品有限公司的食品生产过程存在违法违规行为，麦当劳等连锁食品经营单位使用问题食品原料。对此，国家食品药品监督管理总局立即部署安排对该事件进行全面调查处理。　　一是要求上海市食品药品监督管理局要迅速行动，对上海福喜食品有限公司立即采取控制措施，停止生产经营活动，封存所有原料和产品，对企业的违法违规行为要追根溯源，一查到底，严肃查处。涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关。　　二是部署各地食品药品监督管理部门对欧喜投资（中国）有限公司（上海福喜食品有限公司投资方）在河北、山东、河南、广东、云南等地投资设立的所有食品生产企业立即开展全面彻查，严密排查企业原辅料购入和使用、生产过程控制、产品销售记录等，对发现的违法违规行为严肃查处；由当地食品药品监管部门派出专门执法人员，对企业实行现场监管。　　三是安排各地食品药品监督管理部门迅速对使用上海福喜食品有限公司产品的餐饮服务单位进行全面突击检查，责令餐饮服务单位立即停止销售、使用并就地封存上海福喜食品有限公司生产的所有食品。重点检查企业是否落实了食品安全主体责任，采购、储存、使用的食品原料是否落实了进货查验和索证索票要求，是否存在使用过期、变质食品原料加工制作食品行为等。对检查中发现的违法违规行为，食品药品监管部门应依法依规查处。　　国家食品药品监督管理总局已发出紧急通知，再次强调，各地要结合国务院食品安全办日前下发的《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》精神，深入开展肉及肉制品专项整治，确保广大人民群众的饮食安全。

食品快速检测是保障食品安全的重要手段。国务院食品安全办在下发的食品安全“十二五”规划中，明确提出食品安全快速检测将会纳入国家实验室的能力建设内容中，一方面说明了快速检测技术的发展赢得了相应的地位，另一方面也对快速检测提出了更高的要求。目前我国食品快速检测技术已经达到国际水平，尤其是现场快速检测，正不断向着技术速测化、装备便携化方向发展。　　近日，国家食品质量监督检验中心与中质赛福(北京)科技仪器有限公司联合研制的食品菌落总数快速检测系统，就是我国食品菌落总数快检技术水平的最新体现。　　日前，记者来到国家食品质量监督检验中心，这里的技术人员给记者演示了快检系统的操作流程，整个检测过程不到5分钟就完成了。　　记者看到，菌落总数快速检测仪器体型小巧，仅有一掌大小，像一个长方形的盒子。技术人员将装有样品液的检测管放入仪器的凹槽后，仅10秒钟，仪器即分析出菌落数据，而且数据可保留1000个，方便与之前的数据进行比较。　　该项目负责人张女士告诉记者，传统菌落总数的测定需要对样品进行培养，整个检测时间需48小时以上，而基于萤火虫发光原理的SF微生物快检系统大大提高了检测时间。“该快检系统不仅检测速度快、成本低、对环境要求不高，操做也非常简便，非专业的新手培训15分钟就能操作。”　　记者了解到，食品菌落总数快速检测系统不仅可快速检测原奶、啤酒、饮料等食品成品，还可以对生产过程进行检测，包括对生产平台、管道的检测等

国家食品药品监督管理总局2014年第三阶段监督抽检了24类食品,主要包括粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、酒类、焙烤食品、炒货食品及坚果制品、糖果及可可制品、调味品、饮料等。从抽检的第一批47574批次样品看，肉及肉制品、蛋及蛋制品、酒类等18类产品的抽检合格率超过95%，其中粮食和粮食制品、乳制品、食用油和油脂及其产品等7类食品的抽检合格率超过98%，食品添加剂抽检未发现不合格产品。　　抽检发现的主要问题包括：一是微生物污染问题。涉及产品主要是粮食及其制品、肉及肉制品、饮料等，不合格问题主要是菌落总数、大肠菌群等指示性指标超标。二是超范围超限量使用食品添加剂问题。主要涉及肉制品、酒类中的甜味剂、色素等。三是部分保健食品产品功效（标志性）成分指标不合格问题。主要涉及总黄酮、总皂苷、粗多糖等。以上问题产生的主要原因是部分生产经营者在生产、流通、餐饮环节存在原料把控不严、操作不当、清洗消毒措施不到位、卫生条件把控不严等现象，也存在以次充好、偷工减料、违规使用食品添加剂的情况。　　为进一步做好食品安全监督抽检信息公布工作，全面客观反映抽检结果，指导科学理性消费，便于社会公众查询抽检信息和监督食品安全抽检工作，总局改变以往仅公布不合格产品信息的方式，自2015年开始同时公布产品合格信息和不合格产品信息，相关抽检信息将在总局官网“食品抽检信息”专栏滚动公布。　　针对国家食品安全监督抽检中发现的不合格产品，各级食品药品监管部门对不合格产品及其生产经营企业及时依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施，督促食品生产经营单位认真落实主体责任，防控食品安全风险。　　消费者如果在市场上发现被通报的不合格产品时请拨打12331投诉举报热线进行投诉或举报。