桶装啤酒的二氧化碳检测有做的吗?按照GB/T4928-2008怎么做呀?有知道的版友指导一下,谢谢
饮料检测二氧化硫一般用什么方法?直接蒸馏法可以吗?
市售菠萝啤之类的啤酒饮料,是酒呢?还是饮料?
请教大家一下:在测定饮料中二氧化硫时 如果饮料本身就有颜色 那会对实验结果有影响吗我用的是盐酸副玫瑰苯胺法
随着我国人民生活水平的不断提高,二氧化碳作为重要的食品添加剂已走进千家万户。在食品方面的主要应用为:碳酸饮料(可口可乐、百事可乐、啤酒等)、烟丝膨化、食品保鲜等领域。据统计:每吨碳酸饮料对食品级二氧化碳的需求量约(0.015 ~ 0.020 )吨,可口可乐和百事可乐公司占居国内约37%的碳酸饮料市场。二氧化碳用于烟丝膨化的处理,可使烟丝节省 5% ,并可提高烟丝质量。据统计每 10 万箱香烟,其烟丝膨化时,需 3000 吨左右二氧化碳,因此,烟草工业二氧化碳推广应用前景非常广阔。在食品保鲜领域,以往我国采用机械冷藏等方式,冷冻贮存过程中食品因失水、风干、气化而不能很好的保鲜。近年来,国际上广泛使用二氧化碳气调、干冰速冻、液体二氧化碳的保鲜法。该方法既能控制好气体成分,保持适当低温,使水果、蔬菜获得良好的贮存效果。为适应国际食品竞争的需要,食品二氧化碳还作为食品冷冻保鲜和贮存粮食的杀虫熏蒸剂具有潜在的广阔市场。 食品添加剂二氧化碳的产品质量是涉及到人们的身体健康和生命安全的大事,关系到我国国民经济的可持续发展和社会的稳定。目前美国、欧盟、日本等国家对该项产品质量的监管重点放在立法、监测、预警、标准制定上,特别是该领域相关研究机构强化测量的有效性和标准物质的量值传递及溯源功能,通过研制一系列高准确度的标准物质来支持本国的科学研究和技术发展。 我国目前该标准及所涉及仪器分析定值指标所用的国家标准物质大部分均为空白,造成该标准、国际饮料技术协会标准以及可口可乐公司企业标准在量值溯源与传递方面存在较大缺陷。 因此开展食品添加剂二氧化碳产品质量检测所急需的系列标准物质的研究,建立该项检测国家最高计量标准,确保我国食品安全检测数据的有效性、可靠性和溯源性;研究满足国际互认要求的标准物质定值技术,分析方法以应对食品安全质量控制和检测、国际贸易中该项食品安全检测的需求是我们责无旁贷的责任和义务。 项目的完成将从根本上解决和改善我国目前食品添加剂二氧化碳分析方法及监测方法尚不完善的现状,提高检测机构检测技术、检测水平与产品质量的竞争力,改善我国目前尚不完善的国家级气体标准物质的空白局面,尽快地、早日地与国际计量标准接轨,促进食品行业的长远发展,最终达到,使我国食品行业参与国际市场的竞争,为我国食品二氧化碳事业做出贡献。
刚刚在论坛帖子的一个回复中看到一个朋友的提问,很细心,观察到了二氧化硫这里解释一下,二氧化硫在国家标准中是允许使用的,但是无论是使用范围或者使用量都比较小一般在食品饮料中,二氧化硫有这样一些作用:抗氧化,抑菌。典型的例子就是葡萄酒当中时常会有用到一般在食品饮料中有这样一个概念,其中以PH值4.6为临界点,低于4.6我们成为酸性饮料,高于4.6我们成为中性饮料为什么要这样划分呢,因为在这样的PH条件以下,肉毒杆菌容易被杀灭,所以一般的饮料大家可以看到基本是以酸性为主二氧化硫在很多产品中并不是直接加进去的,而是采用硫磺熏蒸带入的,主要起到抗氧化的效果,比如很多菌类(金针菇)容易氧化,需要硫熏如果是在饮料等液体食品当中,二氧化硫能够形成亚硫酸,起到很好的抗氧化的硫熏对人体是否有害呢,这个是肯定的,不然的话硫熏工艺就不会被严格限制的少数食品当中了但是有害为什么还要这样做呢?!还是那句老话,效费比的问题,其他工艺也可以解决,但是成本要增加很多所以目前也只是在少数食品中允许使用,严格限制使用量,这样对人体不会构成很大的伤害
饮料卫生标准中要求检验二氧化硫残留量,这个是如何引入的???
山东云唐智能科技有限公司水质二氧化氯检测仪是一种用于测量水体中二氧化氯浓度的设备,其主要应用领域包括: 饮用水处理:二氧化氯常用于饮用水处理,以消毒水源中的微生物和去除有机和无机污染物。检测仪器可用于确保二氧化氯的浓度在合适的范围内,以保障饮用水的安全性。 游泳池水质管理:游泳池和水上乐园需要维持水质清洁和卫生。二氧化氯通常用作消毒剂,检测仪器可用于监测和维持游泳池水的卫生状况。 废水处理:在废水处理厂中,二氧化氯可以用于去除有机物和微生物,以净化废水。检测仪器可以用于监测和控制废水处理过程中的二氧化氯浓度,确保有效的处理效果。 食品和饮料加工:在食品和饮料生产过程中,二氧化氯可用于消毒和去除污染物。检测仪器可用于确保生产中的水质符合卫生标准。 农业和灌溉:二氧化氯可以用于农业领域,例如农田灌溉系统的消毒。检测仪器可以帮助农民和农业专业人员确保灌溉水的质量。 实验室和研究:科研人员可能需要测量水体中的二氧化氯浓度,以进行实验或研究项目。 环境监测:在某些环境监测应用中,例如湖泊或河流的水质监测,二氧化氯检测仪器可以用于检测和跟踪水体中的二氧化氯浓度。 总的来说,水质二氧化氯检测仪在各种应用领域中都有用途,主要是为了确保水体的消毒和净化效果,并监测水质是否符合相关标准和要求。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309271012414550_7613_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
(一)二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。 二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制,蜜饯、凉果生产,白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料,可抑制原料中氧化酶的活性,使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中,二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。 (二)按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害,但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。 每一个食品添加剂在列入标准之前,均需经过严格的风险评估。只要通过风险评估,获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的,在符合标准情况下使用的二氧化硫,不会给消费者的健康带来损害。 以食糖加工为例,食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清和脱色,制糖原料及其他加工助剂可能含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐,可通过正常解毒后由尿液排出体外,不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫,则容易产生过敏,可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状,对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。 (三)国际多个国家和地区二氧化硫的使用限量及残留量均有明确规定。 国际上多个国家和地区对二氧化硫的使用均有明确的规定。国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许二氧化硫用于相应食品类别。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对二氧化硫进行了安全性评估,并制定了每日允许摄入量(ADI)为0-0.7mg/kg bw。国际食品法典(CODEX STAN 212-1999)对食糖中的二氧化硫也做了限量要求,白砂糖中二氧化硫残留量应≤15 mg/kg。 (四)我国相关标准和法规明确了可以使用二氧化硫的食品类别及相应的使用限量和残留量。 我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)明确规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头(仅限竹笋、酸菜)、干制的食用菌和藻类、食用菌和藻类罐头(仅限蘑菇罐头)、腐竹类(包括腐竹、油皮等)、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)(仅限拉面)、食用淀粉、冷冻米面制品(仅限风味派)、饼干、食糖、淀粉糖(果糖,葡萄糖、饴糖、部分转化糖等)、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬(浆)、果蔬汁(浆)类饮料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麦芽饮料。 同时,为了保证其安全使用,参考联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA),我国原卫生部2011年第6号公告指定了食品添加剂二氧化硫的质量规格要求。另外,按照《食品安全国家标准 预包装食品标识通则》(GB7718)的规定,只要在食品中使用了二氧化硫就必须在食品标签上进行标识。
近日,据PRODUCTION DAILY网站消息,加拿大卫生部对38种产品进行了测试研究,结果表明,软饮料和啤酒产品中暴露的双酚A(BPA)含量非常低。联邦机构表示,结果证实了此前的评估,即从食品包装中摄取的BPA不会对人体造成健康威胁。 加拿大卫生部表示,此前对22种软性饮料和16种啤酒样品进行了研究,作为调查BPA对人体健康影响持续计划的一部分,并提高对BPA暴露的认识和了解。 该研究主要针对BPA是否会从饮料及啤酒包装中迁移至内部。所有饮料置于室温条件下,啤酒为4摄氏度环境,包装材料有聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、玻璃以及金属罐。 结果,在38份饮料及啤酒样品中,发现其中有20份含有BPA,占52%,另外18个样品中的BPA含量低于0.0045微克/升,排除在含有BPA的限值之外。其中,玻璃装的软饮料样品不含有BPA;PET材质的软饮料BPA含量为0.018微克/升;所有罐装软饮料含有0.019-0.21微克/升的BPA;罐装啤酒同样含有0.081-0.54微克/升低含量的PA存在。 罐装啤酒样品中BPA的存在表明罐装表层是BPA涂层迁移的途径之一。但是加拿大卫生部再次声明:目前,通过食品包装暴露的BPA并不会对人体健康造成威胁。今年6月,加拿大就曾进行研究,证明罐装食品中的BPA水平对人类来说是安全的。(信息来源:WTO检验检疫信息网)
麻烦各位推荐一下哪个厂家生产的啤酒饮料CO2测定仪比较好啊!!!急啊!!
炎炎夏日,啤酒特别受人欢迎,被不少人当做消暑的必备饮品。啤酒含有丰富的氨基酸和维生素,且能开胃健脾、解暑消热,的确适于夏季饮用。但滥喝啤酒的危害同样不可小觑,饮用时注意相关“不宜事项”,才能有益身心。 不宜拿啤酒解渴 啤酒被不少人视为解渴、止汗的清凉饮料。但事实上喝啤酒,可能反而让口渴、出汗更厉害。据健康863网的保健专家介绍,啤酒在饮用时有清凉舒适感,但当酒精进入人体后,会刺激肾上腺激素的分泌,使心跳加快、血管扩张、体表散热增加,从而增加水分蒸发,引起口干。 同时,酒精还会刺激肾脏,加速代谢和排尿,使身体流失水分。此外,酒精溶于血液后,会使血液的粘稠度增加,迫使血管里的血液必须从血管外组织吸收水分,以稀释血液,这也会引起口干。建议个人在饮用啤酒后,喝大量的白开水和淡茶水,以及时补充体内水分。 不宜搭配烧烤食物 很多人都喜欢在夏夜边喝啤酒边吃烧烤,这种广受欢迎的饮食搭配却很可能诱发痛风甚至癌病。专家提醒,烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类,它们和啤酒一样,同属高嘌呤食物,而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素,如果同时进食烧烤和啤酒,将使患痛风的风险大增。 此外,在烧烤过程中,不但会产生“苯并芘”等致癌物质,而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变,产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使这些致癌物质极易被人体吸收,加大致癌风险。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤,如果实在想吃,可同时吃一些绿叶蔬菜,降低副作用。 酒温不宜过低 烈日炎炎,喝冰镇啤酒让人感觉无比舒爽,但温度过低的啤酒不仅影响口感,还可能诱发多种疾病。专家表示,即使是存放在冰箱里的啤酒也应控制在5-10摄氏度,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度随温度高低而变化,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味,温度过低不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。 更重要的是,酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降,血流量减少,影响消化功能,严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病,并可引起十二指肠内压升高,进而导致胰管内压升高,激发胰腺分泌,诱发急性胰腺炎。 饮用不宜过量 啤酒的酒精含量不高,所以不少人在夏天开怀畅饮,甚至将其当作消暑饮料饮用。但事实上无限制地饮用啤酒,同样有损人体。专家指出,个人大量饮用啤酒,喝下去的大量水分会很快排出,但酒精却会被吸收,如果整个夏季都过量饮用啤酒,将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担,对这些身体的重要器官造成伤害。 同时,因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加,促使结石形成。此外,由于啤酒营养丰富、热能较大,所含营养成分又易被人体吸收,大量饮用会造成体内脂肪堆积,因此不宜多饮。专家建议个人每天饮用量不超过1000毫升。 胖子不宜喝生啤 啤酒有生啤、熟啤之分。生啤一般没有经过退化杀菌,气味和口感都要好于熟啤,且保留了酶的活性,有利于大分子物质分解,因此含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,因此往往比熟啤更受欢迎,但需注意胖人并不适合喝生啤。 专家提醒,由于生啤所含的酵母菌在进入人体后仍能存活,可促进人体中的胃液分泌,并增强人的食欲,因而喝生啤酒易使人发胖,胖人饮用更会越喝越胖。胖人和减肥的人更适宜饮用熟啤,因为熟啤经过巴氏杀菌,酒里的酵母菌已被高温杀死,不会继续发酵,致胖可能性相对较小。
(中华人民共和国国家标准) GB 10789-1996 国家技术监督局1996-12-17批准 代替GB 10789-89 1998-09-01实施 1范围 本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。 本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%(m/V)的饮料制品。 2 分类原则:按原料或产品的性状进行分类。 3 类别、定义和种类 3.1 碳酸饮料(品)(汽水)类 carbonated drinks 3.1.1 定义 3.1.1.1 在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。 3.1.2 种类 3.1.2.1 果汁型 fruit juice type原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料,如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。 3.1.2.2 果味型 fruit flavoured type以果香型食用香精为主要赋香剂,原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料,如桔子汽水、柠檬汽水等。 3.1.2.3 可乐型 cola type含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。 3.1.2.4 低热量型 low-calorie type以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。3.1.2.5 其他型 other types含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料,如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。
近来接了几个啤酒样,要求测二氧化碳含量,单位几年前买了一台YT-2 二氧化碳测定仪,但因为没有开展这方面的业务,一直闲置.这次拿出来试用,理解能力欠佳,不知道说明书所说的"用水或氢氧化钠(瓶装啤酒)顶出连接气体量管与穿刺装置的胶管中的空气"和"当二氧化碳被充分吸收后,将水准瓶调整至静压".哪位大侠急救一下,感激不尽,先谢了.
◆啤酒的定义随着人们生活水平的提高,饮食消费结构的不断改变,啤酒已进入了千家万户。为了保持啤酒应有的传统我并结合实际生产情况,给啤酒下一明大自然的定义是一件很有意义的事。若给啤酒下一简明的定义,那就是:"啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的,是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。"上述定义的实际意思: 1、啤酒以麦芽为主要原料,亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的。基于以麦芽为主要原料,则麦芽使用量应不少于 50%。至于使用什么样的麦芽,传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽。 2、啤酒是添加酒花,经酵母发酵酿制而成的。是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒,非配制酒。 3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。区别于汽酒和其它配制酒。◆啤酒的度数很多朋友将12度的啤酒误认为含有 12%的酒精浓度,其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间。德国啤酒中酒精浓度则较高,大约在5-9%之间。而且苦味比较重。◆分辨生产日期打印日期:在啤酒瓶标签背面打印生产日期,这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到,有些啤酒是钢针束打印日期的,直接在标签正面很容易辨认。在易拉罐上,是直接在罐底或罐顶打印出来的,容易辨认。切口形:在啤酒瓶标签上部边缘有一排 1-12阿拉伯数字,表示日期,标签下部边缘有1-31阿拉伯数字,表示日期,在这些数字上有切口处(或其他颜色迹)表示该月该日生产的。◆鉴别啤酒一看:看酒体色泽:普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。 看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。 看泡沫:啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占杯子的三分之一,当啤酒温度在8-15℃时, 5分钟内泡沫不应消失:同时泡沫还应细腻,洁白, 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹("挂杯")。 二闻:闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气,应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三尝:品尝味道,入口纯正, 没有酵母味或其他怪味杂味 口感清爽、协调、柔和,苦味愉快而消失迅速,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到杀口。饮啤酒的学问: 温度和啤酒:啤酒专家们的研究结果表明,啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。要保持这个酒温,需要根据环境温度适当调节啤酒温度,如环境温度在25℃时,啤酒应冷冻到10℃左右,环境温度在35℃时,啤酒应冷冻到6℃最好。玻璃杯要干净,却忌有油油腻,喝啤酒要快,不要浅斟慢酌。 斟啤酒: 将啤酒杯洗干净,斟酒前用凉水把杯子再刷一遍,如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。 斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角,酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口为止。 稍候片刻,待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠状,高出杯口。
丹麦环保部发布通报修改现行饮料包装法令,扩大受法令管辖产品范围,增列不含二氧化碳的矿物水、泉水和水的包装。上述产品包装将被纳入现行啤酒、碳酸饮料、苹果酒包装的存放和回收体系,就是说所有矿物水等的废弃包装都需贴上存放标签(deposit label)。 相应的包装税制修正案也将同时生效。
[size=4]各位知道碳酸饮料中的二氧化碳属于食品添加剂吗?2760里面好像没有?如果添加的话需要符合会么样的条件及需要办理什么手续吗?谢谢![/size]
最近做饮料中二氧化碳气容量,用的国标是GB/t10792-2008中的常规检验方法,也就是减压器法,我的问题是国标中提到的带穿刺针头的检压器是什么样子的?最好能提供一下厂家和型号,照片也行!
BAPS是通过UKAS认证,由LGC(承担英国计量院职能)与Campden BRI(坎普登食品研究院)合作开发的能力验证计划,侧重于啤酒的化学、微生物与感官检测。BAPS的年度计划从当年1月到12月,具体测试轮,每轮包含的测试项,测试样品,样品派发日期及测试截止日期参见当年年度申请表。一般来说每年会有(12+8)轮测试(每年发放样品20次),其中6轮为微生物检测专项检测,总共有5个检测项(不同的测试样品和测试项目)可供选择:测试样品分析参数Sample 1 化学分析酒精浓度、苦味(系数=50)、二氧化碳、校正外部气体二氧化碳(压力)、未校正外部气体二氧化碳(压力)、430nm长色度、0℃浊度、20℃浊度、原麦汁膏、原麦汁浓度、PH、当前浓度、折射率、二氧化硫。Sample 2 化学分析乙醛,钙,氯,铜,二甲基二硫醚,二甲基硫醚,能量值(千卡),能量值(千焦),乙酸乙酯,己酸乙酯,FAN,游离双乙酰,2,3 - 戊二酮,二乙酰游离VDK,葡萄糖的HRV - NIBEM,HRV - 鲁丁,硫化氢,铁,异-α-酸,乙酸异戊酯,异丁醇,镁,麦芽糖,麦芽四糖,麦芽三糖,甲硫醇,甲基硫代,硝酸盐,正丙醇,磷酸盐,钾,钠,硫酸,四异α-酸,总糖,总多酚,TSN,2 +3甲基丁醇,2 - 甲基丁醇,3 - 甲基丁醇。Sample 3 化学分析苦味、430nm波长色度、530nm波长色度、游离2,3戊二酮、游离双乙醚、游离联二酮、异-α-酸、四异α-酸Sample 4 微生物分析野生酵母菌(厌氧和好氧),酿酒酵母菌(麦芽酒和贮藏啤酒),乳酸菌,醋酸菌和其他生物。 气味:Sample 5感官分析酒精/溶剂、焦味、谷物、果味/酯味、啤酒花、麦芽、硫磺、甜味、奶糖 味觉: 酒精/溶剂、涩味、苦味、焦味、谷物、果味/酯味、啤酒花、Linger、麦芽、硫磺、甜味、奶糖
碳酸饮料或含酒精样品,在样品前处理的时候一般都要求除去二氧化碳和乙醇,这样做有的原因是什么?想到了一下几点:1、未去除二氧化碳和乙醇的样品,在称量后和前处理过程中会产生二氧化碳和乙醇的析出,导致样品称样量的减少2、由于样品瓶中二氧化碳的存在,在进样时进样针中产生气泡,影响样品的定量3、样品中存在二氧化碳,容易产生气泡,从而对色谱系统有影响不知以上分析是否正确,如果您有正确答案,欢迎更正或补充
近日,天津检验检疫局在两批马来西亚进口葡萄酒中相继检出氧化硫超标。 两批二氧化硫超标葡萄酒品牌均为“加州园”,品名分别为龙宝石半干红葡萄酒和辣姜宝石红甜葡萄酒,共120箱,经天津检验检疫局实验室检测,二氧化硫含量均超过我国相关规定。 目前,天津检验检疫局已依法对两批红酒予以查封,并作退运处理,相关后续监管工作正在进行当中。 据天津检验检疫局专家介绍,二氧化硫是葡萄酒制造时使用的一种加工助剂,其使用目的是保持葡萄酒的果味和鲜度,但二氧化硫的残留量必须严格控制,含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,人体饮用后会引起急性中毒,严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。因此,葡萄酒中的二氧化硫含量属严格监控的检测项目,此次进口葡萄酒中的二氧化硫超标问题为近几年天津口岸首次发现,应引起相关单位高度关注。
食品添加剂—二氧化钛庄怡食品添加剂—二氧化钛摘要:高纯度的二氧化钛又称为白色素,作为食品添加剂广泛应用于糖果包衣,凉果,果冻等需要增白的食品中。其制备方法主要有氯化法和硫酸法。2017年颁布的GB2760-2014对二氧化钛作为食品添加剂在食品中的含量作出了规定。常用的检测方法有电感耦合等离子-原子发射光谱法、二安替比林甲烷比色法和X射线荧光光谱法。关键词:二氧化钛、钛白粉、制备方法、检测方法、用量要求一、引言二氧化钛广泛应用于食品、化妆品、油漆、橡胶、涂料、塑料、纸张、墨水和纤维等领域。高纯度的食用二氧化钛又称为白色素,它是较高分性非包膜处理的锐钛型二氧化钛,作为食品添加剂主要起到着色剂和增白剂的作用,用于提高食物的光泽度和白度。它还可以与其他素色配合使用可产生柔和的颜色[1]。其广泛应用于糖果包衣,凉果,果冻,口香糖,无甜味剂型固体饮料和浓缩型固体饮料中以及蜜饯,果酱,沙拉酱,蛋黄酱等需要增白的食品中[2]。此外,有些商家还利用二氧化钛来增白火锅汤底,达到段时间熬出白色高汤的效果[3]。2021年5月6日,欧洲食品安全局宣布:尽管二氧化钛的毒性作用尚无定论,但不能排除二氧化钛的遗传毒性[4],因此其需要控制在一定的适当的剂量下才能保证其安全性。二、理化性质二氧化钛又名钛白,是固体或粉末状的无机物,无毒无味,在室温下呈白色,加热时呈浅黄色。其化学式为TiO2,分子量为79.9,熔点为1840 ℃,沸点为2900 ℃,密度为4.26 g/cm3。在自然界中有三种晶型,金红石型、锐钛矿型和板钛矿型。二氧化钛不溶于水或者稀酸,微溶于碱,属于两性氧化物。在强碱和强酸溶液中均可缓慢溶解。其与碱反应生成偏钛酸盐,与热、浓的硫酸和盐酸反应分别生成TiOSO4和TiOCl2和H2O。其还具有耐久性、着色力强、无毒等优点,同时还具有耐化学腐蚀性、热稳定性、抗紫外线分化及折射率高的良好性能。三、制备方法在工业上,二氧化钛的制备方法主要有氯化法和硫酸法[5]。1、氯化法氯化法的工艺流程主要分为氯化、氧化、后处理三个部分。金红石或富钛原料经粉碎干燥后与石油焦混合,在沸腾炉中与氯气在925~1010 ℃的高温条件下发生化学反应,经分离、冷凝、过滤得到纯度较高的四氯化钛。然后与相关制剂一并加入到氧化反应器中进行反应,生成带有二氧化钛颗粒的气体,经氯气冷却后再用分离器和收集器对二氧化钛进行脱氯处理。最后,经过复杂的后处理流程包括打浆和研磨、表面处理与过滤洗涤、喷雾干燥、微粉碎等操作得到高质量的钛白粉[6]。其基本反应为TiO2 + C + 2Cl2 → TiCl4 + CO2TiO2 + 2C + 2Cl2 → TiCl4+ 2COTiCl4 + O2 → TiO2 + Cl2氯化法以[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]反应为主,具有能耗低、氯气可循环使用和自动化程度高的优点。2、硫酸法该法是利用硫酸将钛铁矿分解为多孔固相产物,产物经酸性水浸取后,再经沉降除杂分离、水洗煅烧等一系列工序后得到成品二氧化钛。其流程主要分为四个阶段:酸解阶段、浸取阶段、水解阶段和煅烧阶段[7]。各阶段主要的化学反应式如下所示:酸解阶段:FeTiO3 + H2SO4 → Ti(SO4)2 + FeSO4 + H2OFeTiO3 + H2SO4 → TiOSO4 + FeSO4 + H2O浸取阶段:Ti(SO4)2 + H2O → TiOSO4 + H2SO4水解阶段:TiOSO4 + H2O → H2TiO3↓ + H2SO4煅烧阶段:H2TiO3 → TiO2 + H2O硫酸法制备钛白粉历史悠久,技术成熟,其主要问题为污染物的处理。四、用量要求根据GB2760-2014[8]规定,二氧化钛作为食品添加剂的使用范围及添加量如下表所示:[table][tr][td]食品名称[/td][td]最大使用量/(g/kg)[/td][td]备注[/td][/tr][tr][td]果酱[/td][td]5.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]凉果类[/td][td]10.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]话化类[/td][td]10.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]干制蔬菜(仅限脱水马铃薯)[/td][td]0.5[/td][td] [/td][/tr][tr][td]熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)[/td][td]10.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品[/td][td]2.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]胶基糖果[/td][td]5.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]除胶基糖果以外的其他糖果[/td][td]10.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]糖果和巧克力制品包衣[/td][td]按生产需要适量使用[/td][td] [/td][/tr][tr][td]装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁[/td][td]5.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]调味糖浆[/td][td]5.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]蛋黄酱、沙拉酱[/td][td]0.5[/td][td] [/td][/tr][tr][td]固体饮料[/td][td]按生产需要适量使用[/td][td] [/td][/tr][tr][td]果冻[/td][td]10.0[/td][td]如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量[/td][/tr][tr][td]膨化食品[/td][td]10.0[/td][td] [/td][/tr][tr][td]其他(仅限饮料浑浊剂)[/td][td]10.0 g/L[/td][td] [/td][/tr][tr][td]其他(仅限魔芋凝胶制品)[/td][td]2.5[/td][td] [/td][/tr][/table]五、检测方法及原理1、电感耦合等离子-原子发射光谱法(1)检测原理电感耦合等离子-原子发射光谱法(ICP-AES)是利用元素的原子在能量的作用下发射出特征谱线而进行元素的定性和定量分析的一种方法。气态原子或离子的核外层电子当获取足够的能量后,就会从基态跃迁到各种激发态,处于各种激发态不稳定的电子(寿命10-8 s)迅速回到低能态时,若以光辐射的形式释放能量,既得到原子发射光谱。每种元素都有其特征的原子结构,其核外电子在不同能级间跃迁的能量是一定的,因此可以发射出具有特征波长的谱线。通过检测特征光谱线存在否,确证某元素可否存在。一般利用2~3根原子线、离子线的第一共振线、最灵敏线、最后线、分析线进行定性分析。在测量条件相同、自吸现象较弱的情况下,谱线的强度与待测元素的浓度呈正比,这是其定量依据。电感耦合等离子体(ICP)激发光源具有温度高、检出能力强、稳定性好、基体效应小和定量分析线性范围宽等特点,多用于液体试样的光谱分析。当高频发生器接通电源后,高频电流通过感应线圈产生交变磁场。在高压电火花触发下,Ar气发生电离,在高频交流电场的作用下,带电粒子高速运动、碰撞,形成“雪崩”式放电,产生等离子体气流。在垂直于磁场方向将产生感应电流,产生的高温又将气体加热、电离,在管口形成稳定的等离子体焰炬。(2)检测步骤在GB 5009.246-2016[9]中规定,试样的分析步骤可分为试样的前处理、空白试验、标准曲线的绘制、测定和分析结果的表述这5个过程。在试样的前处理中,对于固体样品,应当取代表性的可食用部分,捣碎成匀浆。通过普通湿法消解或者微波湿法消解处理至澄清溶液。普通湿法消解是将约5 g(精确到0.001 g)的试样与数粒玻璃珠、15~20 mL的混合酸[高氯酸+硝酸(1+9)]混合与锥形瓶中,在电炉上缓慢消解至澄清,在盖上表面皿的情况下小心滴加硝酸以消除碳化产生的黑色。继续加热至溶液剩余2~3 mL,冷却后加入1 g硫酸铵和5 mL硫酸,煮沸至澄清,继续煮至高氯酸白烟被赶尽,冷却后转移至100 mL容量瓶,稀释定容。微波消解法是将0.2~0.5 g(精确到0.0001 g)试样与2.5 mL硝酸和2.5 mL硫酸加入到微波消解罐中进行消解。结束后冷却至室温,转移到50 mL容量瓶稀释定容混匀。若存在无法消解的沉淀,应采用普通湿法消解进行处理。在标准曲线的绘制和测定中,可采用的Ti的分析线波长为336.122 nm、334.941 nm、337.280 nm。将ICP-AES光谱仪调至最佳条件,测定系列标准溶液的发射光谱强度,以钛的浓度为横坐标,发射光的强度为纵坐标绘制标准工作曲线。在相同的测定条件下,测定试样溶液和空白溶液的发射光强度,由标准工作曲线求的待测试液中钛的浓度。分析结果的表述如下:[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107162138138812_3380_1608728_3.png[/img]X —试样中二氧化钛的含量(mg/kg) c1 —由标准曲线得到的试样溶液中钛的浓度(μg/mL)c0 —由标准曲线得到的空白溶液中钛的浓度(μg/mL)V —试样溶液的定容体积(mL)f —试样溶液的稀释倍数m —试样质量(g)1.6681 —1 g的钛相当于1.6681 g二氧化钛(3)发展郝大情[10]等在对消解体系的选择上做出了改进。在对面粉、膨化食品、油炸食品以及口香糖进行消解时,即使补加数倍混合酸仍然无停止地出现碳化现象难以达到消解的终点。作者采用硝酸:高氯酸为4:1的混合酸进行消解,在最佳光谱条件下,用电感耦合等离子体—原子发射光谱仪进行食品中二氧化钛的测定,显示出快速、准确、灵敏度高、良好的重现性及稳定性的优点,对食品中不同浓度二氧化钛含量的测定均适用。纳米二氧化钛相对于常规尺度二氧化钛使用可显著改善食品品质和口感,在替代二氧化钛应用于食品方面优势显著。在国标中仅对二氧化钛在食品中的最大使用量作出了规定而未对限定其颗粒粒径的大小,近来有研究表明食品级二氧化钛纳米颗粒能够显著改变小鼠的肠道菌群,诱导引起结肠炎症并影响肝脏蛋白质的表达[11]。王丹红[12]等采用20%强碱四甲基氢氧化铵处理样品的方法和单颗粒-电感耦合等离子质谱法(SP-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/yp][color=#3333ff]ICP-MS[/color][/url])来测定食品中纳米二氧化钛粒度分布、数量浓度和溶解钛离子的含量,为有效规范、检测食品级二氧化钛颗粒粒径的大小提供了一种有效的手段。2、二安替比林甲烷比色法(1)检测原理分子中的电子,总是处于某种运动状态,具有 一定的能量,属于一定的能级。当具有一定能量的 光子作用于物质的分子时,处于基态的电子吸收了光子的能量,从低能态跃迁至高能态。紫外-可见吸收光谱是由分子的价电子跃迁所致。物质对光的吸收,在一定的实验条件下遵循朗伯-比尔定律,在测量条件相同的情况下,物质的吸光度值与待测物的浓度呈正比。紫外可见分光光度法具有灵敏度高、准确度高、方法简便和仪器设备简单的优点。试样经酸消解后,在强酸介质中钛与二安替比林甲烷形成黄色络合物,于紫外分光光度计425 nm处测量其吸光度,采用标准工作曲线法来对未知试样的钛含量进行定量分析。同时,加入抗坏血酸以消除三价铁的干扰。(2)检测步骤在GB 5009.246-2016中规定,该法可分为试样的处理、空白试验、显色、标准工作曲线的绘制及测定这五个步骤。在试样的处理中,其消解方法同普通湿法消解。消解后,移取适量定容后的溶液于 50 mL容量瓶中,加入5 mL抗坏血酸溶液,再依次加入 14 mL盐酸溶液(1+1),6 mL二安替比林甲烷溶液,稀释定容,摇匀后静止。采用基准试剂或光谱纯的二氧化钛配置标准系列溶液,以显色后的标准空白溶液为参比,用1 cm的比色皿,在425 nm波长处用紫外分光光度计测定显色后的标准系列工作液的吸光度值,以浓度为横坐标,相应的吸光度为纵坐标绘制标准工作曲线。在相同的测定条件下,测定显色后的试样溶液和空白溶液的吸光度,由标准工作曲线得到待测试样中钛的浓度。分析结果的表述如下:[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107162138140209_9130_1608728_3.png[/img]X —试样中二氧化钛的含量(mg/kg) c —由标准曲线得到的显色后试样溶液中钛的浓度(μg/mL)c0 —由标准曲线得到的显色后空白溶液中钛的浓度(μg/mL)V1—试样消解后初次定容的体积(mL)50 —显色后试样溶液的定容体积(mL)m —试样质量(g)V2—显色时移取试样溶液的体积(mL)1.6681 —1 g的钛相当于1.6681 g二氧化钛(3)发展相比于电感耦合等离子-原子发射光谱法,该法具有成本低,方法简便的特点,然而在前处理的过程中往往出现白色沉淀,影响实验的准确度。陆文婵[13]等分别从不同比例的混合酸浓度、不同的消解时间、 加入不同显色剂的量、添加不同硫酸铵与硫酸的量与改变消解温度等方面对测定食品中二氧化钛时产生白色沉淀的原因进行了探究与验证,确定了白色沉淀的成分主要为硫酸盐,原因为消解时的温度过低导致的消解不完全。3、X射线荧光光谱法当能量高于原子内层电子结合能的高能X射线与原子发生碰撞时,内层电子在足够能量的X射线照射下脱离原子的束缚,成为自由电子,而出现一个空穴,使整个原子体系处于不稳定的激发态,然后自发地由能量高的状态跃迁到能量低的状态。当较外层的电子跃入内层空穴所释放的能量以辐射形式放出,便产生X射线荧光,其能量等于两能级之间的能量差[14]。不同元素的荧光X射线具有其特定的波长,这是其定性基础。其进行定量分析的依据是元素的荧光X射线强度与试样中该元素的含量成正比。周陶鸿[15]等建立了X射线荧光光谱法测定面粉、糖果、果冻、鱼丸等食品中二氧化钛的含量。在样品的处理中,针对固体试样,采用直接干燥后粉碎或加入分散剂粉碎;针对果冻等胶状试样,采用直接均质或加分散剂均质。同时,应用内标元素Nd校正基体和水分散失带来的影响。采用标准曲线法,以净峰面积和浓度值进行曲线拟合。本方法操作简单, 分析速度快, 适合批量食品中二氧化钛的快速检测。六、结语根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品[url=https://baike.baidu.com/item/%E8%89%B2/16176%22 \t %22_blank]色[/url]、[url=https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99/2028784%22 \t %22_blank]香[/url]、[url=https://baike.baidu.com/item/%E5%91%B3/6430850%22 \t %22_blank]味[/url]等品质,以及为[url=https://baike.baidu.com/item/%E9%98%B2%E8%85%90/1271300%22 \t %22_blank]防腐[/url]和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[16]。其作用有:保持、提高食品的营养价值;便于食品的加工运输;提高加工食品的质量特性;为特殊群体消费者提供需求[17]。钛白粉的加入可以增加食物的光泽和白度,提高人们的食欲。但纯度不足的钛白粉中往往存在一些重金属杂质(例如砷),滥用钛白粉增加了这些杂质危害人身体健康的风险。尽管国家已出台相关标准对绝大多数食品添加剂用量范围作出规定,但是一些商家为了谋取利益过量或超范围地使用食品添加剂的时间屡屡发生。对于食品添加剂的监管不仅需要标准、法律的约束,也需要食品生产者加强对自身的约束。参考文献[1]李英杰,白明.二氧化钛的特性及在食品中的应用[J].食品安全导刊,2010(08):58-59.[2]符靓,唐有根.[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/yp][color=#3333ff]电感耦合等离子体质谱[/color][/url]法测定食品添加剂中的微量元素[J].食品工业科技,2012,33(09):362-365.[3]刘超,刘春平.二安替比林甲烷法测定火锅底汤(料)中的二氧化钛[J].轻工科技,2018,34(05):29-31.[4] https://www.sohu.com/a/468481376_120574164,2021.07.05[5]刘锦新,朱亚先,高飞.无机元素化学,科学出版社,2005年[6]马艳萍,刘红星,和奔流,赵波.氯化法钛白粉的生产工艺探究[J].云南化工,2019,46(06):94-95+98.[7]廖鑫,杨绍利,马兰,李宏,黄栋.钛白粉制备技术的研究及发展[J].粉末冶金技术,2019,37(02):147-152.[8] GB 2760–2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准.[9] GB 5009. 246–2016 食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定.[10]郝大情,杨瑞春,卢素格,银恭举.ICP-AES测定食品中二氧化钛的方法研究[J].中国卫生检验杂志,2013,23(08):1849-1851.[11] Cao, X., Han, Y., Gu, M., Du, H., Song, M., Zhu, X., Ma, G., Pan, C., Wang, W., Zhao, E., Goulette, T., Yuan, B., Zhang, G., Xiao, H., Foodborne Titanium Dioxide Nanoparticles Induce Stronger Adverse Effects in Obese Mice than Non-Obese Mice: Gut Microbiota Dysbiosis, Colonic Inflammation, and Proteome Alterations. Small 2020,16,2001858.[12]王丹红,唐庆强,陈祥明,唐环宇,叶家星,吴文晞.食品中纳米二氧化钛的单颗粒-电感耦合等离子质谱法表征及其测定[J].福建分析测试,2018,27(05):1-5.[13]陆文婵,梁景文,陈紫云,郭雷.测定食品中二氧化钛时产生白色沉淀的原因分析[J].现代农业科技,2019(18):188-189.[14]https://baike.baidu.com/item/X射线荧光光谱法/3521133?fr=aladdin,2021.07.05[15]周陶鸿,宋政,胡家勇,姚晓帆,黄徽.X射线荧光光谱法快速检测食品中的二氧化钛[J].食品安全质量检测学报,2021,12(01):50-55.[16] https://baike.baidu.com/item/食品添加剂/1680288,2021.07.05[17]刘佳妮.食品添加剂与食品安全[J].现代食品,2020(05):152-154.
1. 液体为含酒精饮料,且含糖;2. 现有食品级二氧化碳是钢瓶装的;3. 料筒要求在5升以下;4. 二氧化碳浓度可调,可测,可显示。谢谢!
[size=16px] 二氧化氯检测仪有哪些用途 二氧化氯检测仪是一种用于检测环境中二氧化氯(ClO2)浓度的仪器,它在不同领域具有多种用途,包括以下几个方面: 水处理:二氧化氯广泛用于水处理,用于消毒、漂白和除臭。二氧化氯检测仪可以用来监测水中的二氧化氯浓度,以确保水的安全和质量。 医疗设备和医疗环境:在医疗领域,二氧化氯用于消毒和杀菌,用于处理医疗设备、手术室和病房。检测仪可用于验证二氧化氯消毒过程的有效性,确保医疗环境的卫生。 食品加工和餐饮业:二氧化氯可以用于食品加工、食品消毒和餐饮设施的清洁。检测仪可以用于监测食品或设施中的二氧化氯残留物。 工业用途:在工业领域,二氧化氯可用于漂白纸浆、消毒和漂白纺织品、清洗和消毒设备等。检测仪器可用于生产过程中的质量控制和环境监测。 污水处理:二氧化氯用于污水处理,以去除污染物和杀灭细菌。检测仪可以用来监测污水处理过程中的二氧化氯浓度。 空[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量监测:在特定环境中,如工厂、医院或实验室,检测二氧化氯浓度可以用于确保员工和环境的安全。 疫情控制:在一些特殊情况下,例如大规模疫情爆发时,二氧化氯可能用于对空气和物体进行消毒。检测仪可用来确保消毒过程中的二氧化氯浓度控制在安全范围内。 总之,二氧化氯检测仪在多个领域中都有广泛的用途,用于监测和控制二氧化氯的浓度,以确保安全和卫生。不同的应用场景可能需要不同类型的检测仪器,以满足特定的需求。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311031005163062_3925_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
近日,由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布的《食品添加剂液体二氧化碳》国家标准正式颁布实施。该标准由全国气体标准委员会、全国食品发酵标准化中心等负责归口管理。 二氧化碳是最广泛的气体添加剂,随着人民生活水平的提高以及世界知名碳酸饮料的涌入,二氧化碳的用户、生产企业、消费者对质量给予了前所未有的关注。现行的国家标准于1989年首次发布,现已不能满足饮料行业对该产品的质量要求。2000年,国家技术监督局下达了食品添加剂二氧化碳国家标准的修订计划,天冠集团作为国内一家有实力的用发酵法生产二氧化碳的企业被列为起草单位,和其他部门一起做了大量细致的工作,几经易稿,使得这项工作圆满完成。 该标准对原有标准的技术内容进行了全面修订,取消了对生产原料和生产工艺的限定,控制项目由原来的6项扩充到22项,并建立了相应的试验方法,使通过加入饮料可能造成伤害的各类有害物质得到了全面、有效的控制。同时,对有害物质指标提出了更高的要求,检测手段仪器化,更加可靠。该标准与国际接轨,标准水平大幅度提高,对于保障人身健康、参与世界贸易、交流与发展、提高产品质量等方面,具有十分重要的意义,有着较高的社会、经济效益。 来源:中国食品报
请问专家 碳酸饮料中的二氧化碳含量指标怎么来测!!!用什么仪器更合适些!11
饮料分等级 根据不同饮料所提供的热量、营养成分以及对健康的影响,美国饮料指导专家组新近公布一份指南,将饮料分成6个等级。 第一等级:饮用水。补充人体每日所需水分的最佳饮料。 第二等级:茶和咖啡。绿茶、乌龙茶和红茶是常喝的三类茶,茶可提供茶多酚等抗氧化物质及某些微营养素,具有防癌抗癌、降低心血管疾病风险、增加骨密度、减少蛀牙和龋齿及肾结石的作用。咖啡有醒脑、提神作用。 第三等级:低脂奶(脂肪含量为1.5%或1%)、脱脂奶和大豆饮料。是人体所需的优质蛋白、钙和某些必需微营养素的重要来源,酸奶中还含有对人体有益的细菌。 第四等级:不含热量的甜饮料。仅提供水分和甜味而不提供能量。 第五等级:含某些营养成分的饮料。指纯果蔬汁、全脂奶(脂肪含量为3.25%)、含酒精饮料和运动饮料。 第六等级:含热量的甜饮料。这类饮料除了含较高的能量外,几乎不含其他有用的营养素。 饮料能量应限制 饮料提供的能量,不宜超过人每日总能量摄入的10%。也就是说,若一个人每日摄入3000毫升饮料,应该考虑下列选择和组合:0-3000毫升饮用水;0-1200毫升不加糖的咖啡或茶(淡茶可替代水,但咖啡因摄入量应小于400毫克);0-480毫升低脂奶、脱脂奶或大豆饮料;0-960毫升无热量甜饮料;0-240毫升纯果汁;含酒精饮料,男性0-2杯、女性0-1杯(1杯=360毫升啤酒或150毫升红酒或45毫升白酒);0-240毫升含热量甜饮。 饮料丰富多彩 水是最佳选择 喝浓咖啡,丢失水分 想喝饮料时,应优先选择不含或少含能量的饮料。健康膳食不应依赖饮料来提供能量和营养物质。对正常人来说,饮用水是各类饮料的上乘之选。夏天户外活动结束后,不宜立即喝水,应稍作休息再喝;一次不要喝太多,宜少量多次、慢慢喝。吃饭时不易喝水,否则会影响食物的消化。 避免空腹喝牛奶,在喝牛奶时吃少许干点,可延长牛奶在胃肠内的停留时间,有利消化、吸收。喝牛奶后不能马上喝茶,否则会影响蛋白质的消化。 咖啡中的咖啡因,含量比茶要高得多,每日摄入超过400毫克的咖啡因(约4-5杯),将增加心脏病、高血压、骨质疏松和高胆固醇血症患病的危险性,故应限制咖啡因的摄入量,特别是孕妇、乳母和儿童。咖啡喝得太浓,会引起大量排尿、水分丢失,故喝咖啡不等于喝水,仍需每天补充足够的水。 夏天,多喝几杯不太浓的绿茶、菊花茶、茉莉花茶或苦丁茶等,具有一定的清热解暑、去火降燥、生津止渴的效果。而茶饮料则是以茶叶的提取液或浓缩液、速溶茶粉及其他添加剂加工制成,虽方便、爽口,但成分不等同于茶,所以不能完全替代茶。 乳酸饮料,不如酸奶 按照乳品行业规定,每100克酸奶中蛋白质含量应≥2.9克,而乳酸饮料的蛋白质含量只有1克左右,仅含有5%左右的乳成分,其中乳酸菌量也很少,而含糖量却较高。所以乳酸饮料只是一种饮料而不能算是乳制品,其营养价值比酸奶的营养价值低很多。而且,酸奶中活的乳酸杆菌、双歧杆菌等有利于维护肠功能和健康。酸奶适合于喝牛奶易腹胀、腹泻的人。 国外乳酸饮料与乳酸菌饮料有着严格区分:乳酸饮料是以鲜牛乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成,产品经过灭菌处理。乳酸菌饮料则是以鲜乳或乳制品为原料经发酵,添加水和增稠剂等辅料加工制成,活菌型的乳酸菌饮料中含有一些活的乳酸菌。 果汁饮料包括纯果汁和含果汁饮料两类。纯果汁是将水果、蔬菜加工制成未经发酵的汁液,保持原果肉的色泽和风味,水果中原有维生素类物质未被破坏。含果汁饮料则是在果汁中添加水、糖液、酸味剂等成分调制而成。部分果汁饮料中的糖含量较高,不利于体重和血糖的控制以及口腔卫生。 碳酸饮料,没有营养 碳酸饮料是充入二氧化碳气体的一种软饮料,俗称汽水。主要成分为糖,除提供能量外,几乎无其他营养成分。由于喝碳酸饮料能通过蒸发带走体内部分热量,起到降温作用,故让人感觉非常爽口。但长期大量饮用碳酸饮料,会对消化和骨骼系统造成伤害。碳酸饮料中的二氧化碳除了容易引起腹胀、影响食欲外,在抑制饮料中细菌的同时,对驻扎在肠道内的有益菌也会产生一定抑制作用,从而易造成胃肠功能紊乱。 含咖啡因的碳酸饮料能使人大脑兴奋、呼吸加快、心率加快,因此,夏天能耗增加、休息不好、经常失眠的人和儿童不宜饮用。碳酸饮料含糖量相当高,是引起肥胖的一个重要因素,而且增加孩子龋齿发生的可能性。 即使选择无糖型碳酸饮料,其酸性仍然很强,同样能引起齿质腐损。此外,大多数碳酸饮料都含磷酸,大量磷的摄入会影响钙的吸收,引起钙、磷比例失调,从而造成骨骼发育缓慢、骨质疏松。资料显示,经常大量喝碳酸饮料的青少年,发生骨折的危险是其他青少年的3倍。因此,世界卫生组织早就把碳酸饮料纳入垃圾食品之列。 饮料有利弊 饮料是一种用于补充水分和其它营养物质的液体食物,但一般不包括用餐时喝的汤以及用于减肥的液体替代食物。 现代研究发现,有些饮料多喝不利健康,会引起肥胖、影响骨骼和牙齿健康。美国的一项调查显示,全美约有900万6-19岁的年轻人体重超标,这与学校里的自动贩卖机毫无限制地销售汽水等各种高糖高热量饮料密切相关。在我国,肥胖儿童已占儿童总数10%,并且以每年8%的速度递增。饮食结构变化、高糖高热量饮料激增,是不容忽视的因素。因此,为了健康,要合理饮用饮料。 猛喝啤酒好吗 有人认为,啤酒是“液体面包”,多喝点不会有什么危害。其实不然,啤酒属饮料中的酒类,一升啤酒的酒精含量要相当于一两多白酒的酒精含量。啤酒累积的酒精,在损害肝脏、致酒精性肝病的同时,还会影响血压、心脏功能;多饮啤酒还会降低人体免疫防御能力,增加癌症的发生。美国癌症专家发现,大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性,要比饮烈性酒的人高3倍。澳大利亚学者的调查结果显示,每天饮5升以上啤酒的人,最容易患直肠癌。可见,长期大量饮用啤酒,大大影响健康。因此,看世界杯足球赛,千万别忘了节制啤酒。成人每次喝啤酒以100毫升-200毫升为宜,一天最好不超过500毫升(一瓶),饮用啤酒的最佳温度是8℃-10℃,绝非越凉越好。有高尿酸血症和痛风者可别喝啤酒噢!
提起二氧化碳,我们并不陌生。人体呼出的是二氧化碳;植物进行光合作用需要二氧化碳;现在人们常说起的一个环保名词-温室效应更与二氧化碳有关,它又成了全球气候变暖的主要元凶。据统计,全球每年因燃烧化石能源而产生的二氧化碳达240亿吨,其中约150亿吨被植物在进行光合作用时吸收,剩下的90亿吨就永远停留在大气层中了。 其实,这并不是二氧化碳本身的过错,二氧化碳是一种无色无味的气体,化学性质非常稳定,很难同其它物质发生反应。在今天地球已不能完全消纳二氧化碳的情况下,能不能换一种思维的角度,把它当作资源来看待呢? 采访孟跃中:因为二氧化碳里面含有碳含有氧,它是组成有机物的必备的两种主要元素,也就是说大家都在关注是不是可以把二氧化碳用作原料来制备我们通常所用的塑料,而制备这塑料最关键的技术就是催化剂的技术。 二氧化碳制成塑料的设想最初是由日本京都大学的井上祥平教授实现的,1969年,他首次使用了一种名叫“二乙基锌”的催化剂,激活了二氧化碳,使碳原子与其它化合物反应生成可降解塑料,从此开启了人类利用二氧化碳制造塑料的大门。由于最初发现的催化剂成本很高,无法进行工业化开发,于是各国科学家便开始寻找高效的催化剂,目前国际上的最高催化效率能达到每克催化剂催化60-70克的塑料,但催化剂的价格更高。中科院广州化学所的孟跃中博士另辟奚径,他不再去寻找新的催化剂,而是利用现有的催化剂来增加它的催化效率。在化学上有个正比关系,就是催化剂与被催化物的接触面越大,催化反应也就更加有效。要使催化剂接触面尽可能大,也就必须使它的颗粒尽可能小,最好能够实现分子与分子的“握手”,孟博士沿着这个思路,采用“负载化”技术,成功地进行了二氧化碳与环氧化物的共聚反应。通过这种方法,原来一粒催化剂表面积如果为1平方厘米的话,处理后的表面积起码可以增加500倍,催化效率增长了近70倍。这项技术使得每克催化剂能够催化120-140克的塑料,高出此前国际最高水平的2倍,,每吨催化成本只需200元,这种塑料分子量高,物理机械性能与通用塑料相当,完全可以用常规的加工成型方式使其加工成普通塑料制品,用这项技术生产出的新塑料中二氧化碳含量达到了43%,由于这种塑料的分子结构中含有特殊的酯键,因而在紫外线、微生物等外部环境条件下可以发生破坏和断裂,进而使其降解。 在地球资源日益匮乏的今天,把原本是令人头疼的废气当作资源不失为一个好的出路,二氧化碳来源充足,利用它制成塑料从源头上减少了污染,而这种塑料又是可生物降解的,避免了二次污染,这为人类大规模生产塑料的前景带来一片光明。
纳米二氧化钛在光催化作用下使细菌分解而达到抗菌效果的。由于纳米二氧化钛的电子结构特点为一个满 TiO2的价带和一个空的导带,在水和空气的体系中,纳米二氧化钛在阳光尤其是在紫外线的照射下,当电子能量达到或超过其带隙能时。电子就可从价带激发到导带,同时在价带产生相应的空穴,即生成电子、空穴对,在电场的作用下,电子与空穴发生分离,迁移到粒子表面的不同位置,发生一系列反应,吸附溶解在 TiO2 表面的氧俘获电子形成O2 ·,生成的超氧化物阴离子自由基与多数有机物反应(氧化) 。同时能与细菌内的有机物反应,生成 CO2和 H2O;而空穴则将吸附在TiO2表面的 OH和H2O氧化成·OH,·OH有很强的氧化能力,攻击有机物的不饱和键或抽取H原子产生新自由基,激发链式反应,最终致使细菌分解。TiO2 的杀菌作用在于它的量子尺寸效应,虽然钛白粉(普通 TiO2)也有光催化作用,也能够产生电子、空穴对,但其到达材料表面的时间在微秒级以上,极易发生复合,很难发挥抗菌效果,而达到纳米级分散程度的TiO2,受光激发的电子、空穴从体内迁移到表面。只需纳秒、皮秒、甚至飞秒的时间,光生电子与空穴的复合则在纳秒量级,能很快迁移到表面,攻击细菌有机体,起到相应的抗菌作用。在紫外线作用下,以0.1mg/cm3浓度的超细TiO2可彻底地杀死恶性海拉细胞,而且随着超氧化物歧化酶(SOD)添加量的增多,TiO2光催化杀死癌细胞的效率也提高;用TiO2光催化氧化深度处理自来水,可大大减少水中的细菌数,饮用后无致突变作用,达到安全饮用水的标准。在涂料中添加纳米二氧化钛可以制造出杀菌、防污、除臭、自洁的抗菌防污涂料,可应用于医院病房、手术室及家庭卫生间等细菌密集、易繁殖的场所,可有效杀死大肠杆菌、黄色葡萄糖菌等有害细菌,防止感染。因此,纳米纳米二氧化钛能净化空气,具有除臭功能。 纳米二氧化钛抗菌特点:对人体安全无毒,对皮肤无刺激性;抗菌能力强,抗菌范围广;无臭味、怪味,气味小;耐水洗,储存期长;热稳定性好,高温下不变色,不分解,不挥发,不变质;即时性好,纳米二氧化钛抗菌剂仅需1h就能发挥效果,而其他银系抗菌剂效果则需约24h;纳米二氧化钛是一种永久性维持抗菌效果的抗菌剂;具有很好的安全性,科用于食品添加剂等,与皮肤接触无不良影响。
啤酒富含糖类、维生素、氨基酸、无机盐等多种营养成分,适量饮用能增进食欲,促进消化、散热解暑和消除疲劳。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等,具有强心、健胃、利尿,镇痛等医疗效能,对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。但是,对酒精过敏或不宜饮酒的人来说,喝啤酒不仅不是一种享受,反而还会带来诸多的麻烦,甚至危及生命。医学研究证明,下列人群应忌饮或慎饮啤酒。 高血压患者 啤酒中富含酪胺,能促使交感神经纤维中的肾上腺素释放,全身小动脉强烈收缩,使血压剧升,甚至引发高血压危象。 刚进行过激烈运动的人 因为人体在运动后马上饮用啤酒,会使血中尿酸浓度迅速增高,引起痛风。 糖尿病患者 一升12度的普通啤酒,产生的热量相当于800毫升牛奶或500克瘦肉,或250克面包。若糖尿病患者大量饮啤酒又不控制其他食物,会使血糖升高,导致酸中毒,使病情恶化。但近日据日本一项研究发现,啤酒花产生苦味的成分阿尔法酸有预防糖尿病并发症的效果。有关人士表示,一年之内准备使用啤酒花开发新饮料。 慢性胃炎患者 慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E,造成胃黏膜损害,引起腹胀、胃部烧灼感、嗳气、食欲减退等。 胃溃疡患者 啤酒含有大量的二氧化碳气体,饮后易发生胃肠胀气,压力增高,同时酒精对胃黏膜有刺激性,容易导致溃疡出血、胃穿孔等症。 孕产妇 啤酒是以大麦为原料酿制成的。中医认为大麦有回乳作用,用其配制的啤酒会抑制乳汁的分泌,影响母乳喂养。酒精会通过脐带或乳汁传递给孩子,影响孩子的大脑发育。 泌尿系统结石患者 据研究,在配制啤酒的麦芽汁中,不但含有钙和草酸,还含有乌核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加,促进肾结石的形成。因此,有泌尿系统结石的病人,应尽量少饮甚至不饮啤酒。 肝病患者 有急慢性肝炎的人,其肝脏功能不健全,乙醇和乙酸代谢生成的乙醛,可导致肝细胞坏死或变性,同时也影响肝脏对蛋白质、胆红素、药物等的代谢功能,导致肝病复发或加重。况且还容易导致酒精性肝炎的发生。 服用某些药物者 痢特灵、优降宁等药物可增加机体对啤酒的敏感性,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等不良反应;此外,啤酒可增强解热镇痛感冒药对胃肠道的刺激作用,因此,在服用上述药物时应忌饮啤酒。 痛风患者 痛风与人体内嘌呤代谢紊乱有关,而啤酒中含大量嘌呤及核酸类物质,每饮一瓶啤酒,可使血中嘌呤代谢产物“尿酸”浓度增加1倍,可诱发痛风急性发作,发生急性关节疼痛、红肿等症状。