合成香精旋光光光仪

请问各位：[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用仪[/color][/url]怎样区分合成香精与天然香精？希望可以分享一下！！！

天然香精和合成香精有没有检测方法可以将它们区分开来，谢谢了！

[b][color=#444444]我公司新购进了722分光光度计和WZZ-2B自动旋光仪。可我一点也不知道怎么用，说明书写得也太简单。各位大虾帮帮忙，给个详细步骤，比如怎样放比色皿，调零后怎样检测等等。越详细越好。救命啊[/color][/b]

查了些资料，香精油的成分分析都是用气质联用来分析，但可以依据这些分析的成分来区分天然提取的和人工合成的吗？是否还有其他的分析方法请大侠们推荐一下

关于中级职称评审--1.香精分析的选什么专业？2.读研期间发表的文章，没有用来申请过职称的可以用吗？4. 研究生学历，是直接认定还是需要评审的？

用亚甲蓝分光光度法做阴离子合成洗涤剂，标曲亚甲蓝溶液都加进去了，三氯甲烷相一点颜色都没变，储备液和使用液重新配了一遍也没反应！哪位大神可以说一下有什么办法

为什么亚甲蓝分光光度法测定阴离子合成洗涤剂时水相褪色了，原因有哪些？

转帖自澳门日报[size=3][font=黑体][b]五常香米：雜牌米加香精[/b]國產名米被大量製假[/font][b] 五常香米：雜牌米加香精 【本報綜合報道】由於特殊的地理位置，黑龍江省五常市出產的大米被認為是最好的國產大米之一。去年，五常大米被國家質檢總局認定為地理標誌產品。其中，五常稻花香更祇有在五常才能生長出的一個水稻品種。市場上，五常大米的價格遠遠高於普通大米。但中央電視台記者調查發現，市場上銷售的“五常香米”，絕大部分竟然是“雜牌米加香精”。 十噸加一公斤香精[/b][/size][size=3][b] 在西北地方最大的糧油批發市場——西安糧油批發交易市場，央視記者暗訪一家名為六紅福米業的米莊。在加工車間的入料口，工人把五小袋仙桃香米，倒入入料口，又將兩大袋寫着五常圓江米的大米，也倒入入料口。這兩種米以一比一的比例加入入料口，在機器裏封閉式加工後，裝進印有“特級稻花香，黑龍江五常香稻種植基地”等字樣的包裝袋。[/b]在出料口，一個醫用輸液管插進出料口，輸液管內流動着一種淡黃色的液體。工人說，輸液管裏的液體就是香精，加香精是讓加工出來的大米有香味。據說加工十噸“香米”，需要不到一公斤的香精。[b] 原產地也大量製假 在原產地，五常香米竟然也難逃被假冒、被變“香”的厄運。在五常市，央視記者先後走訪了十多家大米加工廠，發現從五常賣到外地的大米中，很少有純正的五常大米或者純正的五常“稻花香”。為了獲取更高的利潤，五常市的許多大米加工廠一般都拿比“稻花香”便宜很多的“六三九”或者並非五常產的普通長粒冒充“稻花香”。不管“稻花香”含量是五成還是一點兒都不含，混搭出來的米都是按純粹的“稻花香”賣的。 在位於五常市志廣鄉的明軒精米有限公司，央視記者發現，該公司用來生產五常香米的是普通長粒，但包裝上寫的都是五常米。工人說除了五常香米，從他們廠批發到外地的五常稻花香，祇有少量較純的稻花香走高端市場，大部分都要摻一些別的品種。在該公司，央視記者看到了和在西安見到的相近似的產品——泰國香米香精，工作人員說，一瓶香精能讓十噸米變“香”。[/b][/size][size=3][b] 假香米香味不持久[/b]不光是大米加工廠摻假，在米廠從農民手中收稻子的時候，收來的稻子已經不是純的，而是摻有別的品種。一些米廠負責人告訴記者，五常市每年向全國各地銷售的所謂五常米近一千萬噸，這遠遠高出了五常大米每年八十萬噸的產量。[b] 米商說，從外觀上很難辨別真假稻花香米，但純粹的稻花香米香味持久，聞起來香，吃起來更香，米粒放在口中有嚼勁；假冒香米，用香精添香，香味不持久，打開米袋子沒幾天香味就散發了，而且這種化學合成的香味聞起來讓人感覺不舒服。 央視記者表示，他去過真正的稻花香香米產地，站在田間地頭，遠遠就能聞到一股淡淡的米香味。農戶用稻花香米給他熬粥，該粥的香味讓人回味無窮。[/b][/size]

food flavour　　由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。　　食用香料在食用香精中所占比例很小，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。食用香精品种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。此外，也可按香型和用途分类。　　微胶囊香精是将香料与包裹剂（如改性淀粉等）通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。　　食用香料是发展食用香精的基础，其发展的重点趋向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年来国内外相继合成一大批新的含氮、含硫和含氧杂环类的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃类化合物等，并进一步配制成不同香精，用于各种方便食品、人造食品如人造牛肉、猪肉、鸡肉和海味类食品等，促进了食品工业的发展。 　　食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。1、标准管理体系 　　管理体制----统一管理与分工负责相结合。 　　标准体制----分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级 　　标准性质----强制性标准和推荐性标准。 　　标准制定程序----分为九个阶段：预阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准阶段、出版阶段、复审阶段、废止阶段。 　　标准代号----GB（国家标准）、QB（轻工行业标准）、DB（地方标准）、Q（企业标准）。 　　技术委员会----我国现有260个专业标准化技术委员会。食用香料香精行业所属的技术委员会有两个，分别是： 　　SAC/TC257/SCI----全国香料香精化妆品标准化技术委员会香料香精分技术委员会。 　　SAC/TC11/SCI----全国食品添加剂标准化技术委员会食品香料分委员会。 　　 　　2、食用香料香精标准 　　总数----83个（由SAC/TC257/SC和SAC/TC11/SCI归口），其中： 　　方法标准39个。 　　产品国家标准24个。 　　产品行业标准20个。 　　另外正待报批产品行业标准3个。（麦牙酚 、咸味食品香精和甲基环戊烯醇酮）。 　　 　　3、我国的食用香料香精标准法规和管理 　　强制性国家标准----GB2760。 　　分类----天然、天然等同和人造香料三大类。 　　形式----肯定表。至2004年已列入GB2760的食用香料共有1293种，只有列入此表的食用香料才允许使用。对于尚未列入者，企业应进行申报。 　　 　　4、申报程序 　　企业提出申请并附相关资料。 　　SAC/TC11/SCI秘书处负责受理、审核。 　　SAC/TC257/SCI和SAC/TC11/SCI年会预审。 　　SAC/TC11/SCI年会审查。 　　卫生部批准。 　　 　　5、结论 　　食用香精的安全决定于原料，只要对原料的安全把好关，香精的安全就有保证。 　　国际上对食用香料的立法和管理主要依靠行业组织，而非政府。 　　行业自律是食用香料管理的基础。 　　我国对食用香料的立法工作完全可以借鉴国外的经验。 　　加强标准化工作，多制定一些配套的食用香料产品标准。 　　增强与国际组织的沟通，及时了角和掌握信息。 　　 　　食用香料法规标准对照表 　　 　　国家、地区域组织 美国 欧洲 国际组织 中国 　　法规或标准代号码 FDA、FEMA COE JECFA、IOFI GB2760 　　分类 天然、合成 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造 　　形式 肯定表 否定表 肯定表 肯定表 否定表 肯定表 肯定表 　　品种 1200 1260 1700 1300 400 1293

摘要 香精香料对糖果产品的香气风味起着决定性的作用，本文联系香精的组成、性质等，着重讨论糖果生产中影响香精使用效果的关键因素以及使用操作过程中的技术问题。 关键词 糖果 香精香料 溶剂载体Abstract Flavorings are important in the confectionery , this paper briefly discussed the factors which affect the effect of flavorings in the confectionery manufacture .Keywords confectionery flavorings carrier solvents1．概述香精香料在糖果中的使用量虽然很少，但对产品的香气风味起着决定性的作用。好大风味使糖果产品更可口更有吸引力，令人产生愉悦的感觉，从而促进食欲、辅助消化，这是香精最重要的生理功能。香精在糖果工业中所起的作用是非常明显的。本文就香精香料的性质及糖果工艺的发展现状，提出香精应用方面的一些经验，以供参考。2．概念香精是各种风味物质的复杂混合物，有时含溶剂和载体。任何一种香精都包括大量单体，它们可分为天然、天然等同及人造的等。草药和香辛料等天然香精存在于植物中。如甜橙油可用微生物方法或萃取、蒸馏浓缩等物理生产法制取。而香子兰可从香子兰豆中萃取而得。天然等同香精由化学方法合成，是可以用化学方法鉴别的存在于天然芳香料中的合成香料。人造香精也是化学合成。食用香精是由几种甚至数十、百种食用香料调配制成。香精基础由四部分组成：即①香基；②合香剂；③修饰剂；④定香剂。食用香精按其性状及工艺特点，一般可分为水溶型、水油两用型、油溶型、乳化型及粉末香精等。在糖果工业中使用较多的为油溶型（硬糖）香精。在奶糖等产品生产中，考虑到酒精等水质香精较鲜口，但在稍高温度中略受影响。可使用丙二醇（俗称水油两用型）使其更适合于留香。常见糖果用香精根据香型可分为：水果型（苹果、香蕉、菠萝、草莓、桃子、梨、桔子、芒果、密瓜、葡萄等）、坚果型（花生、核桃、板栗、杏仁等）、奶香型（牛奶、奶油、奶酪、酸奶等）、花香型（桂花、菊花、留兰香等）、蔬菜型（玉米、番茄、黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜等）、辛香型（葱油、姜汁等）、其它型（香草、可乐、草药、咖啡、可可、薄荷等）。3．影响糖果中香精使用效果的因素3.1 受热分解挥发。糖果生产常在高温条件下进行。有时熬糖温度高达140～160℃，容易引起香精成分的分解，同时，载体溶剂的受热蒸发，也加快香气的散失。3.2 光照或氧气。有些香气成分在光照或与氧气接触时，易被氧化，导致腐败气味。特别是牛轧糖、棉花糖等充气糖果，容易引起这种现象的发生。如橙油易被氧化生成醛类物质，导致腐败气味，造成香气劣化。3.3 糖果质构与酸碱度。糖果质构对香气的释放及香味效果有着很大的影响。同时糖果的酸碱度（pH值）影响软糖的凝胶强度，从而对产品的加香效果有着不同的影响。糖果酸碱度也会影响香气成分的变化，如水果香精中的柠檬醛在酸性条件下会产生萜类物质（paracymene），从而使香气失去清爽，发出不快香气。3.4 香气成分之间的化学反应。香精化合物可能含有几十种不同的化学物质，带有大量的活性基团，因此，在各组分之间可能会发生反应。当然，香精中的亲水与亲油性物质进入糖果后必然会发生分离，因此，根据糖果类型选择合适香精很是重要。3.5 微生物影响。使用天然香精，例如在以橙油或果汁作为香料使用时，必须注意微生物的污染。3.6 溶剂和载体的影响。选择合适的溶剂和稀释剂，对香精的保护和使用效果非常重要。在硬糖生产中应选高沸点溶剂的香精。常见的水溶性溶剂有乙醇、丙二醇、异丙醇、苄醇等，常见的油溶性溶剂有植物油、三醋酸甘油酯等。常用的糖果香精溶剂沸点如下表：溶剂乙醇异丙醇丙二醇乙二醇乙酸甘油酯沸点（℃）7882188197260 一方面溶剂对工艺控制非常重要，同时，选用多种香精时，各自所含溶剂的相溶性也是影响因素，特别是对于乳化香精，如果打破其本身配方系统的平衡，会使它失去稳定性而影响香气效果。3.7 其他因素。香精的强度与合适的添加量、各种产品的添加时机、香精的均匀度、消费者对香型与浓度的嗜好，以及工厂中香精的包装、贮存操作方法均对香精使用效果产生不同程度的影响。

要建立香精香料的天然度检测，主要涉及到的有冰乙酸、乳酸、丁酸、乙酸乙酯等等，这些纯天然的以及合成标样在哪买得到呢？

食用香料香精产品生产许可实施细则1 总则1.1为了做好食用香料香精产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。1.2在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用食用香料香精产品的所有企业，适用本实施细则。任何企业未取得生产许可证不得生产食用香料香精产品；任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的企业生产的食用香料香精产品。1.3本实施细则适用于实施生产许可证管理的食用香料香精产品。食用香料香精产品分为食用香料和食用香精两大类。食用香精按用途分为食品用香精、烟用香精、化妆品用香精、餐具洗涤剂用香精等。本细则中香精也包括热反应香精产品和香基产品（以下统称香精）。1.4食用香料香精产品分为天然香料、生物技术香料、合成香料和香精4个生产许可产品单元（见表1）。表1 食用香料香精产品生产许可产品单元分类序号产品单元产品小类产品举例1天然香料蒸馏类香叶油浸提类桂花浸膏冷榨(磨)类冷磨柠檬油其他类天然薄荷脑2生物技术香料不分类发酵法丁二酮3合成香料不分类香兰素4香精液体类水溶性香精浆(膏)状类指香精在常温下或稍经加热搅拌即成为流动的粘稠体态，如猪肉膏状香精。固体（粉末）类指以香料与其他添加剂、载体等，经过搅拌制成均匀的拌和型粉末香精和/或利用某些壁材（高分子物质），将芯材（香料等混合物）包裹成微小囊状物的微胶囊型粉末香精等，如鸡肉粉末香精。

原子荧光分光光度计你们都用谁家啊？这个咋挑选啊？北京吉天的你们用过吗？

香精香料质谱谱库建立小贴士前面有网友问我有关香精香料质谱谱库建立的一些问题，我只是简单回复了一下，现在再简单和大家探讨一下。大家知道，香精是由多种香（原）料成分组成的复杂混合物，可能包含各种天然提取物，各种合成的香料，溶剂等。由于其原料的组成本身就极为复杂，例如天然香精油就是一种复杂的混合物，许多单体原料就有多种异构体及其众多杂质在里面，这样给GCMS解析整个香精的构成带来了一定的困扰。既然是多种化合物在一起，在存放老化过程，不可避免的会产生某些反应，生产新的物质。对于这种复杂混合物，分析鉴定里面的组分是一项比较麻烦的事情。谱库检索是香精香料化合物定性的一个重要手段。首先要求有较大完整的质谱数据库（MSdatabase或MS library）。目前主要使用的商业质谱库有NIST和Wiley。其中NIST08，10，13等，还包含NIST检索，AMDIS，部分化合物的保留指数数据库等。虽然它们收集几十万张标准质谱图或化合物，但收集的香精香料化合物不够全面，特别是近几年新发现的香气香味化合物，新合成的香料化合物没有收入，另外收集的化合物多只是化学名称，没有商品名或行业俗名不方便使用。另外，也有出售香料香精专用质谱库，如FFNSC(Flavor & Fragrance Natural & Synthetic Compounds)等。有的公司或研究机构有自己的香气香味化合物专用谱库，但一般不对外，属于保密知识财产。这样有时候需要自己建立专用香精香料谱库。自己建立谱库，当然这是件费功夫而辛苦的工作，还要有足够的标样。标样可以从试剂公司或香料供应商购买。有纯度高的标样，最好纯度越高越好，因为杂质对质谱图的可能有干扰。如果无法得到很纯的标样也无太大关系，因为可以利用GC/MS中色谱分离的优势得到纯物质进入质谱而获得标准质谱图。也可以从天然物等来分离提纯标样。自建谱库的另一好处是，由于用自己的仪器类型和相同操作条件得到的质谱图，使用时匹配度很好。自建立谱库时候，仪器已经正确的调谐过，仪器处于最佳状态。数据采集的质量范围要合适，建议从29开始扫描到400左右即可，这样可以涵盖绝大多数香料香精化合物。例如有人为了减少氧，氮，CO2离子对基流的影响，从45开始扫描，这样会使质谱图上没有如29，30，31，42，43等离子，失去某些有用的离子信息，对将来实际样品的质谱图检索可能造成匹配度过低。如果扫描范围过大，则扫描速度慢，MS文件也太大。背景扣除要正确。获得的化合物的峰丰强度不要太高或过小，即进样浓度要合适，不可过载或丢失某些离子信息。可以通过调整进样量或稀释或加大分流比来实现,一般讲纯品不能直接进样必须稀释，否则容易过载。可以直接把商业库里面的现有谱图直接转过来使用（一般最好验证一下，商业库有时候个别图谱可能有误），一般讲在正常情况下（70ev)图谱是基本一致的，都能够有较好的匹配，自己的条件下有时候可能和自己的待测样品更好匹配。也可以在现有的商业库增加自己的新谱图。如果需要得到多个厂家工作站格式的谱库，可以把原始图谱转换成AIA格式后，用别家工作站建立谱库。最好使用行业俗名和商品名，注明化学名或来源。另外有条件的话，把保留指数信息也写入数据库里面，方便今后未知物鉴定确认。

许多香精原料的手性、旋光性异构体众多，而且不同的异构体在香气贡献上差别巨大。 目前来讲，手性分离主要是气相和液相两类，是不是主要集中在色谱柱的差异上？还是说需要特定的检测设备作为基础？ 就色谱柱而言，气相手性柱supelco比较有名，液相的是不是waters做的比较好？ 之前遇到过一个香茅醇的手性体分离，在某国内液相手性柱企业做，最终也没有做出来；也用安捷伦的手性柱做过烟碱的手性分离，色谱时间长达三小时，分离度一般。且色谱柱柱效下降很快。 手性柱专用性强，也不耐用，代价高昂。但是个人觉得对香料行业来说还是蛮重要的。本版块在香精香料行业的大神众多，大家是否有进行手性、旋光原料的分析的经验？用到的是什么样的设备和色谱柱？效果如何？ 欢迎大家共同探讨。

今天看新闻发现，现在市面上卖的那些玉米都添加玉米香精，能让玉米煮得更久都不会烂坏掉，而且吃起来更甜更香更爽。所以百度了一下玉米香精是什么。但资料不详细，很多成分都没有给出。所以问下做香精检测的同行，能说下详细成分和危害吗？最好连检测也写出来。最好写份原创参赛稿就最好。我百度的资料：从甜玉米香精组成构架着手分析研究 ，香精的头 香、 体香、 基香是通过原料在香精中的挥发次序的先后 来确定的，通过原料的挥发性可以大致确定各原料的 比例。用气质联用仪对甜玉米香精进行分析检测，初 步确定甜玉米香精香气分路 ： 头香是硫醚和噻唑，体 香主要是吡嗪， 基香是内酯类 以及 2 、3 一丁二酮， 而甜玉米的水煮气息如香兰素、乙基香兰素是贯穿始终 的。噻唑：用于合成药物、杀菌剂和染料等。 噻唑环健康危害： 吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害，对眼睛和皮肤有刺激作用。 。六氢吡嗪(或称哌嗪)的柠檬酸盐是一个常用的牲畜驱虫剂，对蛔虫特别有效。2，5-二酮哌嗪是制备肽类化合物的试剂。二苯并吡嗪是一种重要染料。 想搞清楚这玉米精是什么东东。。。。因为我经常街上的玉米吃。。。。。。。。

我们单位最近开展阴离子合成洗涤剂的检测项目，我们用二氮杂菲萃取分光光度法检测水质中的阴离子合成洗涤剂含量，可是怎么也做不好。请做过的老师给我详细的操作过程，最好有具体数值，我参考一下自己到底是哪地方出现问题？谢谢~~~~

可能很多人对于食品标签中的食用香精标注不是太理解，这个可以参照预包装食品标准7718从GB2760中可以看出，香辛料成分是最多的，天然的加上化学合成的有大概上千种之多所以大家觉得中国香辛料可能全缺少一些透明度那说说市场上的香精情况，目前世界上大大小小的香精企业有数千家，中国有数百家其中国际上比较有名的是奇华顿，芬美意，德之馨，IFF……中国比较有名的香精企业有爱普，孔雀华宝，杭曼，波顿……但是在香精这一块，国际巨头可能对香精的基础研究做的比较好，但是这个并不意味着这些大公司所有的香精都是一流的香精的面太广了，所以造成了术业有专攻，这样就导致了很多时候这个领域最好的香精不一定就在大公司举个简单的例子，一个番茄香精，可能涉及到2760中的香基就有数十上百种，所以检测起来时非常麻烦的而且在食品，饮料当中，香精使用量大概在0.01%--0.1%之间，其中香基的成分占香精的总量也就30%左右所以很多香基在食品饮料中实际是痕量，如果要进行检测，检测项目多，对检测精度要求高这样就导致了食品标签中食用香精是个笼统的表述，也不可能做到很精确当然了，技术保密也是很关键的一块，这个是香精公司乃以生存的手段，至于大家提到的日化香精跟食用香精的区别这个来讲，其实日化的香基并不比食品香基便宜，日化讲究创香，甚至有很多是自然界不存在的香型，食用香精就不一样，一定是自然界的东西不然人们会感到恐惧，比如你把香奈儿的香气用到饮料当中，是肯定没有人敢喝的

月10日的新闻：美赞臣惠氏等洋奶粉违禁添加合成香精，详见：http://www.instrument.com.cn/news/20120710/080089.shtml7月11日的新闻：湖南农大否认洋奶粉检出香精：检测员失误详见：http://www.instrument.com.cn/news/20120711/080103.shtml不管是真是假，奶粉中的香兰素和乙基香兰素，您这里会马上开展检测吗？

按照国标5750.4-2006做阴离子合成洗涤剂的标准曲线，用的是亚甲蓝分光光度法，测出来的吸光度极本都是0.015或者0.023，一点线性都没有，什么原因啊？做了两次都是这样！十二烷基磺酸钠是10ug/mL的，取得0，0.5，1，2，3，4，5，哪位大神能帮我解答一下原因！

论坛的老师们是怎么处理包埋微胶囊粉末香精样品的呢？最近做了一个肉味的粉末香精，用溶剂萃取，用水+正己烷，超声涡旋震荡，还有做了一个SPME50/30的萃取的。发现里面都没有增香的东西(l例如呋喃酮、乙基麦芽酚、mcp等，连硫噻唑也没有），调香师们说这些其实是有的，量还不小，感觉这些东西就是出不来。大家是怎么做微胶囊香精的呢，让它们可以更好释放出来的？

香精中添加的香料非常广泛，除了合成又有天然，除了挥发性又有非挥发性，溶剂的种类也非常多，涵盖非常广，除了常用的gc，gcms，lc，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LCMS[/color][/url]，大家还有没有其他设备。在针对不同状态，不同溶剂，不同用途的香精分析中用于定性，定量及前处理方面非常简便实用的设备？

香精香料在糖果中的选用指导 随着人类社会的进步和发展，人们对甜美食品的喜爱程度越来越深。对糖果的喜爱也是无国界的，各国风味各异的糖果越来越多的进入中国，让国人不出国门即可享受外域糖果的美味，与此同时，国产糖果也越来越多地走出了国门。我国56个民族，因不同的爱好，也使得我国糖果、巧克力形成了众多不同风味、形状、质感的产品。糖果新产品的不断涌现，香精香料在其中起到了极其重要的作用。一、糖果选用香精香料的要求糖果中使用的香精香料，依据不同品种有不同选用要求。1．水溶性香精。主要用于含水量较高的糖果。熬煮温度较低的产品中，一般在软糖使用较多。2．油溶性香精。耐温度较高，不易挥发，留香时间较长，主要适用于较高熬糖温度的糖果，如硬糖、酥糖、夹心糖及胶基糖等。风味依各种不同产品而定，但水果风味仍然占很大比例。3．水油两用香精。是一种既亲水又亲油的香精，风味依产品需要而定，该品种耐高温比油溶性香精差，留香时间较油质香精短，但由于价格一般较低，受一些小型糖果企业欢迎，在许多糖果品种生产中广泛使用。4．乳化香精。价格不高，受一些小型糖果企业欢迎，在饮料中使用较多，也有少数企业在果冻、软糖、夹心糖中添加，以水果风味为多。5．粉质香精。是以油溶性香精经糊精类物质包埋或混合而制成的一类为避免香精受高温逸失、留香时间较长的一种香精。主要使用在压片糖等对留香要求较高的糖果品种中，风味有奶味、水果香味等。6．以超临界CO2萃取技术提取的香精香料。超临界CO2萃取技术是国际上新兴的一种物质分流技术，它以无毒、无味、无色的CO2做溶剂，在接近常温下进行提取，这种技术提取的产品有纯天然、风味完整、色泽纯正、香气持久稳定、安全性高等优点。该类产品底香、留香效果好，糖果在保质期间香味持久。虽然价格较高，但由于添加量较低，也能达到和超过普通合成化学香精的使用效果，已批量在注重品牌和品质的大中型糖果巧克力企业中使用。生产出来的糖果、巧克力香味更加逼真。7．天然食品原料呈香剂。如芝麻、花生仁、可可豆、咖啡、杏仁、松子仁、榛仁、核桃等食品原料，加工后产生浓郁的香味，以此作为糖果、巧克力基本风味料，能进一步突出其基本香料风味，已成为部分崇尚自然的糖果企业的研发重点。8．其他。随着糖果向其他食品的边缘化发展，一部分像糖果又不像糖果的产品，如糖果与糕点的结合、糖果与饼干的结合、巧克力与其他类产品的结合，已经越来越多地出现。其中一些调味料、香辛料也进入该类产品中，呈现丰富多样的口感和味别，受到喜爱猎奇的青年消费群体的青睐。二、影响糖果中香精使用效果的原因1．受热挥发分解。糖果生产除软糖、压片糖、胶基糖生产温度不高外，一般产品熬糖温度会很高，如果在添加香精时糖温较高，就容易引起香精挥发和香精成分的分解。因此特别是熬煮温度高的糖果，应选择耐高温的香精。2．光照或氧化。部分香精中的香气成分在光照或与氧气接触易被氧化，导致异味，因此糖果一旦生产出来，包装材料要求避光(如采用镀铝膜或锡箔纸)，又要求密封性能好，有效隔绝与空气的对流。充气糖果如蛋白糖、牛轧糖、棉花糖、奶糖等，由于充入大量气体，其中空气对产品保质期中的香气保存便有一些影响。也有香精长期露置空气中，易被氧化生产醛类物质，导致腐败气味，造成香气劣化。所以。要求在糖果生产时，应尽量减少香精在空气中的暴露时间，一则用后立即密封，二则生产出来的产品冷却到适当温度时，尽快进行包装。3．糖果质构与酸碱度。糖果质构对香气的释放和香味效果有很大影响，同时糖果的酸碱度(pH值)对产品的加香效果也有不同影响。酸碱度会影响到糖果香气成分的变化，有的会使香气失去纯净、清爽感，而发出不愉快的气味。4．香气成分之间的化学反应。香精化合物可能含有几十种不同的化学物质，带有大量的活性基团，各组分之间也可能会发生反应。不少的生产厂家为了获得独特的香气，采用香精复配的方法，若组合不当，成分之间的化学反应往往会影响到香气的正常发挥。5．微生物影响。在使用冷浸法生产的天然香精时，易受到微生物污染。在生产环节中，应注意做好空气及生产设备的消毒，以免产生微生物超标。6．溶剂和载体的影响。常用的香精溶剂有乙醇、丙二醇、异丙醇、苄醇、植物油、乙酸甘油酯等。它们的沸点不同而影响到香气的留香。三、糖果香精香料的选则和使用根据糖果的不同生产工艺和产品特性要求，为了获得逼真、良好、愉快的香气，就必须在生产时选用适当的香精类型。根据香精成分对热不稳定的特点，应在糖果生产冷却工序后期添加香精，来减少香气的损失。如硬糖生产时，糖膏在冷却至110℃以下，再加入酸味剂、色素，后加入香精；软糖在生产时由于一般加入水溶性香精，温度应在80℃左右下加入最佳。当使用薄膜连续熬糖自动浇注生产线时，香精往往在糖浆熬制出来在其保持较好流动性时加入，因此香精应尽量避免140℃以上高温。选择耐温度高的香精会减少香气的损失。一般香精在糖果呈弱酸性条件下，香气会很好的发挥，在碱性条件下，则会影响产品的色、香、味。随着人们生活水平的不断提高，消费者已不满足单一口味、口感的产品，趋向于复合味的新型产品，因此香精的复配或者搭配使用，甚至多种香精、香料的混合使用成为热点。香精的复配是糖果新研发的创造性艺术，通过合理的复配，求得香型的协调、和谐和完美。在香精复配时，既要保持原有香型的特征，也要追求新的风格，做到主辅分开，避免香型交叉而显得不伦不类。如果单求口味和谐，味道好也可不分主辅，复配中还可尽量把不良气味掩饰、调和。香精复配一般在同质香精之间进行，一般应先加香味较淡的，然后加香味较浓的。当使用两种乳化香精时，宜考虑配料中的物料配比分别加入。糖果中使用香精香料时，应适当控制风味强度，掌握好添加量，防止过少或过多的添加带来不良效果(过多的添加有时还带来涩味)。液体香精用重量法比用量杯、量桶计量准确。香精的最适用量，一般在研发、试制产品时通过反复的加香试验来求得，同时还要考虑到不同民族、不同地方、产品的特点的需求来确定糖果香气、香味、浓度。对于香精香料在糖果中选用的评价，当产品生产出来时，应根据香精的头香、体香和尾香的特点分别对香质量、香强度、留香时间进行检验，综合评价并进行保存试验。每周或每月检测一次香气，留存情况，以此来评价香精的质量，选择适合于生产品种所需香型的香精香料。

[font=SimSun, STSong, &]GB30616写的食品用香精是由食品用香料与食品用香精辅料组成的混合物。还说食品用香精可以含有或不含食品用香精辅料。那是不是等于食品用香精在不加辅料的情况下，与食品用香料是等同的？或者说有时候食品用香精就是食品用香料？[/font][font=SimSun, STSong, &]GB2760里出现的天然和合成食品用香料也可以归在食品用香精的类别里？[/font]

如题，现在做香精的样品定量，不知道内标法该用哪个物质作为内标物

食用香精香料的安全性评价现状及发展趋势 程雷，孙宝国，宋焕禄，陈海涛，徐虹 (北京工商大学化学与环境工程学院，食品风味化学北京市重点实验室，北京100048) 摘要：食用香精香料在食品的生产和消费中起着十分重要的作用，但是其安全性研究因受多种因素影响而不尽完善。随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益重视，香精香料安全性评价的重要性日益凸显。本文对食用香精香料特点、安全性问题以及国内外安全性研究现状进行介绍，提出目前安全性评价所面临的主要问题，并对今后的研究进行展望。 关键词：食用香精香料；安全性；评价 中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：1002-6630(2010)21-0409-04 食品的风味对于消费者选择以及消费食品起着非常重要的作用。在食品的生产过程中，为了提高食品的香气以及特有的风味，往往会加入天然或人工合成的食用香精来达到目的。食用香精香料作为一类食品添加剂，几乎在所有加工食品中都有重要或特殊的地位。随着生活水平的不断提高，人们对于食品安全的重视日益加深。不仅如此，2009年6月1日起在我国开始实行的《中华人民共和国食品安全法》更是将食品安全的重要性上升到一个新的高度。因而，对于食品中普遍存在的添加剂包括香精香料的安全性便成为生产者和消费者密切关注的问题。

我们单位买了一台测定牛奶中尿素氮的仪器，价钱具体不详，但是至少几十万。观察仪器，说白了也就是一台分光光度计。采用顺序注射，将酶试剂和显色剂添加到一个样品盘中混合，反应完毕后吸入流通池，经检测器在可见光区检测。我个人觉得，本仪器的卖点1、样品不需要前处理，直接测定2、通量高，每小时一百五十个样品之前光光光度计的自动进样器被人所诟病，觉得意义不大，如果以后分光光度计向这个方向发展，有很大的前途。

企业挑选X线荧光光谱仪的基本准则应该包括满足要求、优良性能和低购入成本三个方面。 [b]1．满足使用要求是最基本要素 [/b] X射线荧光光谱仪是公认的RoHS筛选检测首选仪器，由于其检测速度快、分辨率高、实施无损检测，所以被广泛采用。但是这种仪器价格不菲，都在几十万元上下，购买时应该慎重考虑。X线荧光光谱仪品牌繁多，又以进口为主。在接触到这些光谱仪的经销员时，都能获得非常美好的解说印象，以至于分不出谁好谁差了。到底如何评价？怎样才能从诸多品牌规格的光谱仪中选出最适合于自己的一款机型？我们多数人，不懂X线荧光光谱仪，不知道该从哪些数据指标入手来权衡。 我以为，我们挑选X线荧光光谱仪仅仅是为了使用，太深奥的原理结构大可不必细究，最核心最本质的还是老话：价廉物美、高性价比。 首先划出基本框框：满足使用要求。这一条是根本。在《电子信息产品有毒有害物质的检测方法》标准文本里提到：“用能量散射X射线荧光光譜法（ED－XRF）或波长散射X射线荧光光譜法（WD－XRF）对试样中目标物进行测试，可以是直接测量样品（不破坏样品），也可以是破坏样品使其达到”均匀材料”（机械破坏试样）后测试。”能真正准确无误地将试样筛选出合格、不合格、不确定三种类型，而且能最大限度地缩小“不确定”部分就是好仪器。但是筛选图的就是快，在保证既定准确度的情况下尽可能快速检测。尤其是企业选购，光谱仪是做日常RoHS监督检测用，非常看重这一点。所以，能够准确无误地将试样筛选出合格、不合格、不确定三种类型，又能最大限度地缩小“不确定”部分，而且全部过程是在极短的时间内完成的X射线荧光光谱仪是满足使用要求的光谱仪。仅这一条，就应当将一些简易的、便携式、一个试样要多次测量才能获得结果的简陋装置加以排除。 在满足要求的情况下，再从以下原则出发，就不难挑选出称心的光谱仪。[b]2性能[/b]（1） 性能无疑是评估光谱仪非常重要的指标 性能优异的光谱仪做筛选检测能准确无误地排查合格和不合格，并将不确定的灰色部分压缩到最小； 有的光谱仪铅砷不分、镉的特征譜线与X光管铑电极的特征譜线重叠等。经常误判； 有的光谱仪检测镉的灵敏度不够高，不能准确判定镉； 大部分光谱仪的检测稳定性受到X光管老化、环境温度、电源波动等影响，使数值不准。 由于性能不足，可能发生错判、误判、无法判定等事件频发，不确定的灰色部分比例大增。其后果必然是成本显著提高、风险增加。 有的光谱仪X射线漏泄严重，危及操作者安全。更不可取。 （2） 几个关键性能 1） X光管的电极材料 目前X线荧光光谱仪基本上采用铑靶X光管，个别有钨靶X光管的。 A．铑（Rh）靶：铑的特征譜线与镉的特征譜线重叠；铑电极发射强度不够高，对于镉的筛选排查不胜任。 B．钨（W）靶：钨的特征譜线远离RoHS的5种元素特征譜线，无譜线重叠；发射强度高，能提高元素检测下限值。 2）检测器 A．SDD：新型的SDD检测器属高纯硅检测器，稳定性好，检测灵敏度高。 B．SSD：老款的SSD检测器属硅锂检测器，漂移大，检测灵敏度低。 3）检测方法和软件 A．FP法、部分检量线法：稳定性差。 B．带补正的相对检量线法：可以自动补偿环境条件变化、X光管老化、供电变化等对检测数据的影响。 4）X线束光斑直径 A．光斑直径大小在使用中会体现出一些差别。目前光斑直径从0.1mm到15mm不等。光斑小不受试样面积限制，光斑大受材料不均匀性影响小。 B．光斑大小间接反映X光束的能效。大光斑（几mm到十几mm）通常采用准直器整理光束，被遮挡部分白白浪费掉；1mm以下小光斑采用导管整理光束，能量损失较少。 C．光斑大小根据实际测量需要选择，光束能量损失通常制造商在软件、滤光片等方面做适当补偿。 [b]3．成本[/b] 光谱仪的市场价格从30万元上下到80万元左右，往往以面谈成交。为什么要面谈？因为有太多的“八卦”。购买者需对光谱仪有细致的了解，不能光看报价，还应清楚购入后的使用成本和维护费用。使用成本可能远远超过报价。这是制造成本转移的后果。 （1） 购买成本 价位越低越好。但是有美元报价、RMB报价；有含增值税报价、不含税报价；有香港提货价、北京落地价、安装到位价，等等，要问清楚。（2） 使用成本 使用成本是隐含成本，往往被忽略。其实好多商品用廉价的材料、简单的技术、粗糙的工艺将售价压缩很低，用户在使用中发现故障多、不准确、判断错误、效率低下等带来的浪费远较采购节省大得多。在光谱仪上体现的使用成本表现在如下方面： 1）检测速度 能体现工时、仪器折旧、工期进度等直接费用的经济性；2）灵敏度 决定筛选范围，决定能否减少或免去理化分析，反映出是节省钱还是不停地花冤枉钱； 3）使用寿命 例如同样标定5000小时的设备寿命，每天工作8小时，X射线有效激发时间约2小时，折合有效工作时间为8年。由于测量机制不同而使用寿命相去甚远。一个试样在这台光谱仪上检测只需激发一次X光管，而在那台光谱仪上检测却要激发3次，激发三次的那台光谱仪使用寿命只剩不到3年了。意味着3年后还需再花同样的钱购买新的光谱仪。4）操作成本 操作简单和操作复杂会带来操作成本的差异。包括操作者素质培训和工薪。（3） 维护成本 1）冷却 许多使用SDD检测器的，必须配备液氮冷却系统，而采用SSD检测器的仅需要简单的珀尔帖冷却，前者平添许多维护成本。 2）校准 绝大多数的荧光光谱仪在工作中经常需要校准，以保证每次检测的准确性。为此有的光谱仪干脆每测一次之前自动校准一次，这种经常性的校准不仅耗费时间，而且耗费资源。时间和资源都将进入成本。 3） 售后服务 售后服务的及时和完备性是保证设备高效运转，发挥最大潜能的保障。误工的损失可能意想不到的大。（4） 真实成本 明面上的售价必须考虑，隐含着的使用成本和维护成本绝对不能忽视，这些隐含成本大的惊人，不消一两个月功夫，一台光谱仪的钱就搭进去了；而且这个隐含成本与时俱增。 [b]4．安全性[/b] （1）人身安全 绿色制造、RoHS法规的最根本的出发点是环保和健康；有这样的光谱仪，自身是检测有毒物质的仪器却使用铅来防护X射线漏泄；无X射线漏泄的仪器才能有人身安全的保障。（2）数据安全： 数据是检测的最终成果，数据保存、保真始终处于第一位。 [b]5．其他[/b] 1）体积小重量轻好：移动便捷。 2）软件支持：扩充用途。 3）试料箱：大的试料箱，可以满足较大试样的测试。

大家在液液萃取香精香料过程中，一般采用机械震荡萃取，还是涡旋震荡萃取，或者超声波萃取？请问这三种方式萃取，哪种较适宜？欢迎有经验的朋友积极分享经验啊！

[em07] 主要是食品香精中重金属含量的检测,铜,铅,铬,砷,汞等,以前公司没测过,现在要出口,必须提供检测报告,所以公司准备组建重金属检测实验室,请高手指教仪器方面的问题,谢谢了!顺便问下,上述检测只需[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp][color=#3333ff]原子吸收[/color][/url]分光光度计就可以了吗》?不需要再购置原子荧光了把?谢谢