面包比容仪

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[color=#444444]做面包检验是，比容和酸度怎么测[/color]

刚才做了一个面包，耗时3.5小时。

中国人的面包时代会来临吗：随着大米能直接变成面包，这将成为一种可能。　　“用家里的大米做面包”―这看上去是条疯狂的广告语？不，更加疯狂的消费欲望让三洋电机的面包机GOPAN在日本上市不到三周便决定暂停买家的预订。　　有人会质疑：这不就是一款面包机吗？三洋给出的惊喜不仅仅是可以借助机器做出可口的面包。这款全球发售的面包机的独特性在于可以直接用大米等原料烤制成面包，或者小麦包，又或者是营养丰富的糙米和全麦面包，甚至可以利用GOPAN做出生面团和富含天然酵母的面包，一共是22种口味。　　GOPAN来源于日语中的两个词：“御饭（GOHAN）”和“面包（PAN）”，意为可以像蒸米饭那样轻松简单地烤面包。只需把洗净的大米、水、一定比例的盐和糖放入面包机箱，再往机身顶部的配料盒中放入酵母，按下开始键，大约4小时后，香喷喷的大米面包就出炉了―显然，这比把大米做成寿司更富有想象力。　　事实上，用大米发酵做面包并非什么新鲜事，但能用机器完成大米的浸泡、发酵、调制乃至烘烤这全过程却绝非易事。从最开始研发大米面包机到GOPAN真正问世，三洋电机的研发团队耗费了整整七年时间。　　这还要从日本人的生活习惯说起。日本的代表农作物是水稻，大米一直是人们的主食，但除了把大米做成寿司，可供选择的品种似乎并不多。虽然也有“蒸馒”、“烧馒”这类面食小点心，但它们不足以作为每天给人们提供能量的主食。“如何把大米和人们的生活习惯联系起来”，三洋电机看到了把大米做成面包的商机。　　2003年5月，三洋电机以商业化开发大米面包为目标做出了研发大米面包机的提案。5个月后，第一款米粉面包机上市。虽然反响不错，但由于这款面包机生产的大米面包是用含小麦粉的混合粉做成的，因此小麦过敏体质的人会对其产生不良反应。为了进一步扩大消费受众，三洋电机开始着手研发如何用大米做面包。　　虽然机器研发的过程很顺利，但不含任何小麦粉的混合粉却很难在普通超市买到。三洋机电研发部的人开始想象用一般家庭都能在超市里买到的大米作原材料。这样的想法产生后，GOPAN的最大卖点开始形成。　　用大米做面包听上去似乎并不比用米粉做面包复杂，但这一目标却给研发小组带来了前所未有的挑战。从粉状米到固态米，如何成功地完成这一转换，研发团队完全处于摸索状态。最初他们在琢磨如何对大米进行干式粉碎上兜圈子，甚至还试图与石臼会社合作，但失败多次后仍然无法将其打成像面粉一样约0.075毫米大小的粉状颗粒。　　2005年，研发小组无意间得到了“做饭大叔下泽先生”的启发，他是鸟取三洋电机公司担当电饭锅研发的职员，他建议说，要不试试在先加水的状态下磨碎大米？这一主意打破了碾碎大米的固定思维，结果却出乎意料的成功。　　但研发并没有结束。为了使研磨机和家用面包机一体化，三洋面包机采用一台马达和马达轴实现研磨和揉面功能。这一设计中，马达采用的是可高速旋转的机型，逆时针旋转时以约每分钟6300转的转速驱动研磨叶片，顺时针旋转时以约每分钟400转的转速驱动和面叶片，由于揉面叶片经由夹具与轴相连，因此在逆时针旋转时不会旋转―这也保证了使用研磨功能时，机箱里的材料不会四处飞散。　　不过，这种在加水状态下进行的“米浆法”又带来了新的问题。新技术中，由于大米遇水后常凝固成团，如果想只经过一次研磨就得到适合做面包的粗细粒度，几乎不太可能。但如果多次使用马达，将会让还来不及散热的零件粘上研磨好的大米，不但影响大米粗细粒度，还会让马达增加负担。　　除了不断试验似乎也没有其他的好办法。从2003年三洋电机提出大米面包的提案，三洋的研发小组终于在2010年成功推出全球首款直接使用大米做面包的家庭面包机。三洋家电事业制造总部副部长滝口隆久表示，每个家庭为1斤面包而购买米粉需花费336日元，而使用家中现成的大米只需148日元。除大米外，小麦和其他粗粮也都可以当做烤面包的原料，而且可以根据个人的喜好任意添加调味品，制作各式各样的面包。　　根据一份产业报告显示，“家庭面包房”的概念近年来走俏日本，类似GOPAN面包机的产品销量在2008年至2009年间猛增30.7% 。食品行业研究人员永山久夫则认为，现在日本人更倾向于西方饮食方式，随着生活节奏的加快，可用来煮饭的时间越来越少。　　三洋电机代表董事社长佐野精一郎说，“日本国内家用面包机市场在2010年将达到65万台，2012年将超过100万。”他希望2010年度GOPAN的销量能达到6万台，2011年度开始向中国及其他亚洲国家出口，届时包括日本国内销量在内，总销量能够达到20万台左右。　　为了推广这款面包机，三洋在大阪府丰中市家电卖场内设了GOPAN专柜，还开展了使用各地大米制成不同口味面包的活动，但这些推广手段都不及与政府合作来得直接有效。农林水产大臣政务官佐佐木隆博表示，“三洋提供了新型的大米消费方式，我们很期待能提高本国粮食自给率。”　　但是，这款热销中的大米面包机却将成为即将消失的“三洋”品牌最后的超人气作品。　　始于2008年的金融危机让同位于日本大阪的三洋和松下两家亏损企业“抱团取暖”，当时松下以约64亿美元的价格收购三洋电机70%的股权。今年7月，松下再度出手收购三洋的剩余股份。三洋在明年4月即将成为松下的附属会社，SANYO这个品牌也即将在2012年4月消失。三洋官方的说法显得很悲壮：“大米面包机集三洋技术之大成，一定会成为一段传说”。

买了一袋面包粉，上面标注的成分是：小麦粉、淀粉、酶制剂、偶氮甲酰胺、磷酸三钙、磷酸钙。后四种成分在面包粉里的作用是什么？其含量对食品安全有没有影响？

近期有员工自曝沃尔玛超市为了节约成本，将卖剩的过期鸡蛋撕掉标签后，转到面包部，将鸡蛋和上面粉制作成蛋糕再出售给消费者。哎。。蛋糕也不敢吃了，能吃的还剩下什么呢？

上班族早晨的时间都很紧张，大部分都没有时间煮早餐，都以简单的面包牛奶、包子豆浆代替，早餐作为我们一天之中最重要的一餐，简单的面包也可以满足要求，但要注意一些小细节，把面包的营养好好“吃”进去。 细节一、硬、淡、粗　　挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、口较粗的，这类面包油脂含量一般较低，含有大量膳食纤维，有利于肠道蠕动和消化吸收，食物纤维也会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夹馅面包软甜可口，但热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。　　因此，面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。　　细节二、烤面包更适合当早餐　　有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。烤得酥脆的面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼（科学表明：咀嚼可助减肥）而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。对于胃酸过多的人来说，面包，面包片、馒头片等主食都是碳水化合物，这样吃下去，往往会刺激胃酸分泌，加重泛酸。如果把面包片、馒头片烤一烤再吃，就能起到“养胃”的作用。这是因为，烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。　　但专家建议，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑，否则食用后不利于身体健康。胃肠不好的人，烤面包片、烤馒头片都不宜吃得过多，每次1—2片即可；　　细节三、刚出炉的面包不宜马上吃 刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多。　　细节四、剥面包皮吃？　　面包在烘烤时，产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用。为此，吃面包最好连皮吃。

各位老师大家早上好。请问一批含馅面包中，只有其中一个长了霉菌是什么问题？有什么解决方法？其他会不会也长了肉眼没看到

麦最大的食品添加剂公司丹尼斯科集团将于９月推出一种新型酶类产品，它能有效延长面包的保鲜期。丹麦《政治报》援引丹尼斯科市场总监麦特波尔的话说，这种酶通过优化面包的淀粉结构来延长面包保鲜期，而且使用非常简单，只需将其掺入面粉中，在面包烤制过程中，酶就会发生作用。测试显示，放置十天后，面包依然保持松软。由于消费者经常因面包放置一段时间后变硬而将其丢弃，所以丹尼斯科集团希望该产品可以减少食品浪费现象。据介绍，该产品将于下月在美国拉斯维加斯举行的国际烘焙行业博览会上亮相。

各位同仁:可否有面包糠的酸度检测方法及面包糠的酸度指标。采用GB5517方法，为什么要加甲苯和氯仿，加它们的目的是什么？

如何做面包、馒头中的硬度、粘度？帮帮忙，进口的食品质构仪太贵！

全麦面包口感比较粗糙，有浓厚麦香，越嚼越香。购买全麦面包，要注意保存期限。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，更利于微生物存活，所以更易发生霉变。

请教一下各位面包体积测量仪的填充物油菜籽是指普通炸油的那种油菜籽吗？

儿子今天高中开学，因原来的老校区给其他学校了，他们搬入了城市高新区的新校区，所以开学要早些。清扫打理完宿舍，便和儿子去熟悉下学校周围的环境，食堂、超市和教学楼。由于是下午，天气超热，就到超市给儿子买了瓶冰水，顺便问他还需要吃点什么，他说：就来个面包吧从超市出来，在去教室的路上，儿子突然对我说：老爸，买了个超前的面包啊。“恩？怎么。。。。。”我惊诧“看见没，生产日期是2010年10月6日”我接过面包仔细看了看，见面包袋子上写到：“xx食品公司出品，地址：XX高新区xx街 生产日期：2010.10.6日这是咋弄的，我真是无语了，唉，究竟是食品厂粗心大意，还是小作坊的冒牌生产不得而知，看来这食品制造监管都做不好，更何况食品安全乎？？

现在很多人家里都有面包机了，刚出炉的面包香气诱人特别好吃，但是它能吃吗？

网上看到的：英国的面粉只适合做面包，做不成拉面，不知道为什么？国内的也是这样的？

上海的面包店愈发的繁荣起来，从比较古老的静安面包房，牛奶棚，苹果园，克里斯汀，新侨，到现在的宜芝多，面包新语，山崎，还有最近人气很旺的85度C，有很多人说宜芝多里的北海道香浓比较诱人，还挺实惠。您有什么特别的爱好，给大家推荐一下吧。推荐有奖哦。

[font=SimSun, STSong, &]请教下蒸上烤的面包属于糕点里面的哪一类？[/font]

午餐啃了个面包,已经很饱了....

粗粮面包研究的开题报告范文： 主要研究荞麦面包，急！希望哪位好人帮助一下。xiaoli828@126.com

家用面包机的薄弱环节是面包桶。我家的柏翠面包机面包桶又漏水了，网上找了下既没有修理也没有卖。好奇怪！

为什么面包的保质期只有两三天？过了保质期会怎么样？过期的面包不知道是如何处理的

结局迥然不同的两位偷面包女子作者：何清涟最近读到两个偷面包的故事，一个发生在今天的中国沈阳，一个发生在1935年的美国，时间相距72年，故事主角都是女性，但命运却迥然不同。中国那位偷面包的女孩最后因深感无助与无望而自杀，尽管有许多迟到的同情与愤怒，但生命之花毕竟无可挽回地夭折了。而店主在事故发生后的冷漠无情与一些似是而非的专业评述，让人再次深感在这个“窃国者侯，窃钩者诛“的社会里，人们的同情之心已被磨灭近至于无。也因此，笔者感到有必要讲述那个发生于72年前的美国故事──当然不是期望这个故事能使中国今后不再发生类似事情，但希望国人知道在一个社会成员关系正常，彼此互信的国度里，偷面包的故事会有另一种激发人类同情向善之心的结局。下面简述这个故事：1935 年，纽约市长拉古迪亚（Fiorello LaGurdia)曾在纽约贫民区的一个法庭旁听了一桩面包偷窃案庭审。偷面包的是一位老太太。在法官问老太太是否愿意认罪时，老太太嗫嚅着回答：“我需要面包来喂养我那几个饿着肚子的孙子，要知道，他们已经两天没吃到任何东西了。”法官裁定：“我必须秉公执法，你可选择10美元的罚款，或是10天的拘役。”──那时的物价大约是8美分一杯咖啡，10美元的罚金绝非这位穷苦老太太所能缴纳，否则她也不会被迫去偷几美分的面包了。因此老太太只能“选择”拘役。意想不到的事情发生了。审判结束后，身为纽约市长的拉古迪亚从旁听席上站起身，脱下自己的帽子，往里面放进10美元，然后面向旁听席上的人说：“现在，请每个人另交50美分的罚金，这是我们为我们的冷漠所付的费用，以处罚我们生活在一个要老祖母去偷面包来喂养孙子的城市与社区。”在场的每个人都默默无声地捐出50美分。这只是许多关怀贫弱者故事中的一个。二战以后的美国，由于民权运动的不断推动，社会对弱者的关怀已经蔚然成风，并已成为设计社会政策的出发点。以教育为例，美国公立学校的经费主要来自于社区居民的房地产税，富裕者集中的区域自然办学经费充足，学校品质相应也高。为了使穷人的孩子能够搭便车，许多州的法律规定：房地产开发商在建造新的社区时，必须按一定比例建造低收入房。因有这项政策，不少穷人的孩子得以在条件较好的社区公立学校上学──这项政策的目的就是为了避免将穷人与富人隔离开来，与今天中国刻意建造将穷人遮罩在外的富人社区有着完全不同的人道考虑。除了联邦与州县的各种政策之外，美国还有各种自发的社会帮助。尽管美国的社会政策给予贫困线以下的人以生活与医疗保障，但从事救助贫困者的机构仍然不少。我在社区公共图书馆的海报栏里不止一次读到这样的消息：与穷孩子一起共进午餐。邀请机构列明时间、地点，邀请公众与贫困家庭的孩子一起午餐，参加者付自己与一位穷孩子的午餐费之外，可按自己的心愿捐助。募来的钱将用于为这些孩子购买一些生活必需品与学习用品──我曾经参加过一次这样的聚会，来者尽管只有20 多人，但举办者认为，募款只是这种聚会的功能之一，更重要的是让孩子们感受到社会的关爱。即使对陌生人的求助，美国人也不会无动于衷。在从纽约到新泽西的火车上，我曾两次经历过这样的事情：火车开动后，一位乘客站在车厢的入口，陈说自己遗失了钱包，希望其他乘客能够解囊相助，帮他购买一张火车票。这种求助从未遭到拒绝，车上的人大都一元、两元地出钱，説明丢包者凑足一张车票钱。助人者行之自然，求助者也比较自尊，拿到够买车票的钱之后就停止求助──这种情况当然只可能发生在社会成员互信且均将人格尊严看得很重要的国度，不可能发生于中国这种借行乞“发财”建房、社会成员缺乏信任且互相疑忌的国度里。中国政府提出建立“和谐社会”的口号，但显然忽视了一条：社会和谐的首要前提是社会成员在人格上须是平等的；其次所有社会成员在权利上必须是平等的。恃权者可以任意压迫无权者的社会，不仅无法和谐，最后连人类的同情之心都消泯殆尽。来自大河网