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在某网上看到一则消息:日前,市食品药品监督管理局委托莆田出入境检验检疫局检验检疫技术中心对秀屿区东庄镇某超市进行抽检。抽检样品中包含批次为广东水蜜桃,经抽检,上述批次的水蜜桃不符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求,检验结论为不合格。但是文中没有说是添加了哪种添加剂,也没有说明是非法添加还是添加超过使用标准。您知道水果也会被使用添加剂吗?水果中常用的添加剂有哪些呢?您选购水果的时候会关注是否含有添加剂吗?
以二氧化硫为例,因为二氧化硫具有抗氧化、抑菌并促进有益微生物生长的作用,在葡萄酒的酿造过程中使用二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段。此外,它还可以加速色素、单宁、矿物质及有机酸的溶解,保护芳香物质,防止过氧化味的形成等,从而明显改善葡萄酒的风味。 在食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)中看到,允许添加到葡萄酒当中的食品添加剂有十来种,苯甲酸及其钠盐、果胶、二氧化硫、山梨酸及其钾盐等,其主要包括功能防腐剂、漂白、着色、抗氧化等等。不过,国家对葡萄酒添加剂的使用也在不断收紧。从2008年1月1日起正式实施的葡萄酒新国标对葡萄酒添加剂也作了明确的规定。新国标不但增加了柠檬酸、铜、甲醇、防腐剂限量及净含量的要求,还规定所有葡萄酒中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。在食品添加剂标准GB2760-2014中规定葡萄酒中食品添加剂都允许使用那些?
发现某品牌薯片的配料表里写着“二氧化硅”,又有人开始不淡定了:“沙子的主要成分也是二氧化硅,吃薯片岂不是等于在啃沙子?” 笔者相信这只是句冲动的玩笑话,要是真在薯片里吃到沙子,消费者投诉生产厂商还来不及呢,想必没有一家企业愿意干在产品里加沙子这种傻事。再说了,地壳的主要成分中也有二氧化硅,若按照那个人的思路,吃薯片还等于啃地壳呢。 其实,二氧化硅是一种国际上通用的食品添加剂。翻看奶粉、调味料、可可粉、蛋白粉等食品的配料表,往往可以马上找到它的身影。 不难发现,添加二氧化硅的食品大多是粉末状的,这与二氧化硅在食品中的功能——抗凝结有关。粉末状食品由于温度变化、湿度增加或包与包之间堆压等原因,容易粘在一起结块,影响产品的质量和保质期。二氧化硅可以扮演“膜”的角色,把一颗颗粉末包裹起来,从而让粉末彼此分隔开来,处于最佳的自由流动状态,达到抗结块的目的。 另外,包裹在粉末外的二氧化硅,以无数个内在细孔吸收周围空气中的潮气,还能防止食品在储存期间受潮结块。 作为食品添加剂,二氧化硅的安全性相当靠谱,因为被摄入后,其化学性质依旧保持稳定,在人体内不会分解、也不会被吸收,随粪便一起排出,所以不会对人体健康构成危害。除非人体长期吸入含有二氧化硅的粉尘,那么可能患上“矽肺病”,采矿、翻砂、喷砂、制陶瓷、制耐火材料等场所工作的人易患此病,而通过饮食渠道进入人体内的二氧化硅则不会构成什么威胁。根据我国现行的食品添加剂使用标准,二氧化硅在冷冻饮品、盐及代盐制品等食品中的最大使用量从25毫克/千克到20克/千克不等,在众多食品添加剂中,其可使用量的上限算是定得比较宽松的,这也从侧面反映出权威部门对二氧化硅的放心程度较高。