可可醛

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可可醛相关的资料

可可醛相关的论坛

  • 求助!关于可可粉标准

    谁知道低脂可可粉的可可脂含量到底多少?10%-14%还是10%以下?还有谁有可可粉国家标准或行业标准,借我看一下,呵呵,先谢了!oash@sina.com.cn

  • 你所不知道的可可粉

    [color=#262626][color=#333333]玛雅文明发明了用可可制作的饮料,[/color][color=#333333]Xocoati[/color][color=#333333],原料不仅包含可可豆,还有辣椒和玉米。接下来的阿兹特克文明甚至将可可豆当成一种货币来使用。他们把可可饮料称为[/color][color=#333333] cacahuatl[/color][color=#333333],是由炒咖啡豆、辣椒、香草和水混合制成的。[/color][/color][color=#262626][color=#333333][color=#333333]可以想见,这种饮料的味道是极其诡异的。因为没有糖,你只能尝到极其苦涩的味道,伴着辣椒和香草的滋味。所以当[/color][color=#333333] 15 [/color][color=#333333]世纪西班牙探险家荷南[/color][color=#333333].[/color][color=#333333]考特斯([/color][color=#333333]Hernan Cortez[/color][color=#333333])从这片土地带回这种饮料,并敬献给尊贵的王室时,国王可能只是说了一句[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]什么鬼[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]就丢在一边了。随后,可可在很长一段时间内再没有引起西班牙皇室的注意。在当时的欧洲,天主教廷认为这种饮料来自于异教徒,不纯洁,喝这种饮料的天主教徒将会受到污染和腐化。[/color][/color][/color][color=#333333][color=#333333][color=#333333]直到西班牙人对[/color][color=#333333] cacahuatl [/color][color=#333333]这种神秘饮料进行了改造,可可才又重新焕发出它的生命力。他们为了让饮料更好喝,在制作中加入了这些东西:[/color][color=#333333]糖,肉桂,丁香,欧芹,杏仁,榛子,香草,菊花水,干咖啡豆…[/color][color=#333333]他们把这些东西与可可豆混合搅碎成糊状,晒干后添加到热水,或是煮沸的玉米水中,这就形成了最早的甜味可可饮料。这种饮料终于在西班牙皇室大受欢迎,甚至蔓延到了其他国家。相传,西班牙公主将可可豆作为订婚礼物送给路易十四,由此奠定了用巧克力表达爱意(虐狗)的习俗。[/color][/color][/color][color=#262626][b][color=#262626]吃可可粉的好处[/color][/b][color=#262626]-[/color][color=#262626]降血压[/color][color=#262626]-[/color][color=#262626]降低[/color][color=#262626]IR[/color][color=#262626](抗胰岛素性)[/color][color=#262626]-[/color][color=#262626]可以降低中风以及心血管疾病的风险[/color][color=#262626]-[/color][color=#262626]心情会变好[/color][color=#262626]-[/color][color=#262626]含有丰富的矿物质(镁,铁,钙,锌[/color][color=#262626]铜,猛,和钾[/color][color=#262626]-[/color][color=#262626]可以保护神经系统[/color][/color]

可可醛相关的方案

  • 使用单一的近红外测量技术对可可粉中掺杂物及重要参数进行检测
    可可粉是经常使用在个人护理、食品和饮料行业的一种产品。有报道显示几种有益健康的可可粉,从降低血压抗氧化剂到含必须的氨基酸、纤维和矿物质。在东欧和世界各地都有可可粉掺假的案例报道。在最近的一个案例中,相比标签上列出的实际含量,样品含有的可可粉量相比减少20%,该案例被发现是供应商的一种欺诈行为。最初用来评估可可豆质量的方法是切和味道测试,但是这是一种主观技术。液相色谱方法也经常用来检测可可粉,但是这种技术耗时长并且非常复杂。近红外光谱是一种非常快速并且简单的技术用来证实可可粉质量。
  • 高效液相色谱法测定茶叶中可可碱和茶碱含量
    本文利用 Nexera-i LC-2040C一体式高效液相色谱仪,参考现行标准NY/T 3631-2020《茶叶中可可碱和茶碱含量的测定 高效液相色谱法》,建立了茶叶中可可碱和茶碱含量的测定方法。实验结果显示可可碱在1-100 mg/L、茶碱在0.1-10 mg/L的浓度范围内线性关系良好,相关系数均达到0.9990。标准品溶液重复进样6次,峰面积的RSD%均小于3%,表明仪器精密度良好。加标回收率实验中,可可碱和茶碱的平均加标回收率在88.1%至101.9%之间。可可碱和茶碱的检出限分别为0.5 mg/kg和0.5 mg/kg,定量限分别为1.5 mg/kg和10 mg/kg。该方法简单方便,能够有效的检测茶叶中可可碱和茶碱的含量。
  • 美国FTC质构仪-苦荞可可蛋糕的研制
    通过FTC质构仪,结合传统的海绵蛋糕工艺,将苦荞粉和可可粉代替部分低筋面粉,通过单因素和正交试验确定较佳配方,制得优质的苦荞可可蛋糕。本试验结果表明,苦麦可可蛋糕较佳配方为:低筋面粉70g,苦荞粉20g,可可粉10g,糖70g,鸡蛋120g,牛奶50g,蛋糕油3.5g,泡打粉1.5g,盐1.5g。本试验为其他苦荞系列蛋糕的研制提供了理论依据。

可可醛相关的资讯

  • 可可脂的快速热研究
    对可可脂进行SAXS/WAXS联用测试,以研究热处理下脂质相的演变介绍 可可脂是一种多形态混合物,有多达六种甘油脂(脂肪酸)的结晶形式,其中每一种都有不同的稳定性和熔点。为了在巧克力产品中获得最稳定的多晶型物,在生产过程中使用一种叫做回火的可控结晶。最常用的回火方法中主要包括以下连续四步:I)完全融化巧克力至所有脂肪晶体都融化,II)降低温度促进结晶,III)等待稳定和非稳定多形体的结晶出现,IV)再把温度升高至非稳定结晶(稳定多晶体的熔点一般比非稳定高)的熔点。随后,进一步降低温度至室温,稳定的晶体将会作为结晶过程中的晶种,促进可可脂大量结晶成稳定的形式。因此,热历史对最终结晶相有直接的影响,反过来最终结晶相也直接与口感相关。SAXS和WAXS联用是一种强大的技术,可以发现晶体相的形态随温度的变化。在此应用手册中,我们研究了可可脂的非均衡纳米结构随温度的变化,模拟了回火的部分过程。测试和结果 液态Criollo可可脂首先在50℃烤箱中融化30分钟,并在低真空下排气30分钟。随后将样品转移到与凝胶/粉末孔尺寸一致的模具中。模具内样品完全凝固后,转移到凝胶/粉末孔中热处理。图1即是可可脂样品的温度周期。为了获取相变随温度变化的准确过程,在不间断模式下进行高频测试(在这种情况下,每12秒获得一张图像)。通过两个探测器同时进行SAXS和WAXS测试,然后使用XSACT软件的批量处理模式合并1D数据,这样就包含了连续的q值范围[0.003, 4.2] Å-1。叠加所有曲线从而生成热研究的全局视图,如图2(a)所示。图1. 采集数据时的温度周期 图2(b)显示长周期q=0.128 Å-1(由Δ标记)的主要多晶体在20℃时开始结晶。几分钟后,在q=0.115 Å-1和0.23 Å-1时,样品温度低于14℃(由*标记),SAXS光谱出现额外的峰值。能够观察到这些峰值意味着不稳定瞬态多晶体的出现,在SAXS数据中主要层状相出现后并且只在有限的时间内出现。同时,如图2(c)所示,WAXS数据在q= 1.40 Å-1处的宽峰和q=1.53 Å-1处尖峰之间有个平滑的过渡,这也可以解释成是从βv到β’的相变。SAXS光谱观察到的额外层状相表明从49Å到57Å的短暂膨胀,最终使其完成到β多晶型物的完全转变。图2.(a)每12s按时间顺序采集的温度变化散射数据。1D数据从下(开始)到上(实验结束)排列,用颜色表示强度,纵轴是相关的温度。 这里SAXS和WAXS联用实验的q值范围涵盖了[0.003, 4.2] Å-1。(b)子图(A)的红色区域分隔了3D 的SAXS区域。这里曲线颜色表示温度。为清楚起见,每个1D数据都按时间顺序垂直移动。(c)子图(a)的黄色区域分隔了3D 的WAXS区域。这里数据的颜色表示温度。为清楚起见,每个1D数据都按时间顺序垂直移动。在4℃下记录两次采集间隔10分钟。结论 SAXS/WAXS联用测试已经用于研究Criollo可可脂晶体的结构随温度的演变。在不间断模式下进行高频测试,研究这种复杂材料的非均衡形态。因此,可以观察不同层状相的形成和熔化,并确定精确的结晶和熔化温度。据作者所知,当样品一直保持在4℃时,有证据显示存在短时间的长周期,最终只留下稳定的相,这个之前没有报道。最后,通过利用相应的峰的散射矢量q,可以确定在均衡形态下的脂质层状形貌和相关晶相。这项工作证明了实验室SAXS/WAXS设备可用于精确研究脂肪在食物加工过程中的行为,如可可脂这种复杂食品。
  • 优化可可粉装填工艺
    HAVER&BOECKER 作为专业的制造业装填和筛分设备供应商,主要提供粉体和颗粒成套装填解决方案,包括:存储筒仓和料斗、麻袋装填站、定量和称重系统以及气动输送设备。为确保设备选型和优化,HAVER&BOECKER 购置了FT4粉体流变仪,测量材料的流动性以改进设备的设计与规格,应对各种新产品带来的加工难题。 装填过程中的流动性通常测量密度、粒径分布、水分、脂肪含量等特性来指导设备选型。这些参数都会影响食品材料的特性以及流动性,这也是加工和装填中的关键属性。同时HAVER&BOECKER 发现即使综合以上参数也不足以完全量化流动性并与设备性能进行关联。HAVER&BOECKER 早期使用剪切盒测量粉体的粘性,但测量一种产品就要花费半天时间,鉴于操作人员技术各不相同,导致粉体出现“自由流动”和“具有粘性”两种极端结果。很显然,剪切盒这一技术也并非理想的解决方案。之后HAVER&BOECKER开始研究替代方案,FT4所提供的动态测试十分灵敏,可区分剪切盒分析下近似的粉体。应用动态测试数据*FT4粉体流变仪:流动能测试过程及流动能结果示意图动态粉体测试涉及测量运动过程中的粉体,当螺旋桨叶沿着指定的路径在材料内旋转时,测量作用于桨叶上的扭矩和力,确定粉体流动所需的能量。可以测试固结状态、中等应力、充气甚至流化状态下的样品,满足日常加工所需的应力范围。参数基本流动能(BFE)具有良好的区分度,能够检测出相对微小的颗粒间变化,并与加工过程相关联。通过测量处理后粉体的BFE,发现具有相同或相近BFE值的粉体往往需要相似的装填设备,但其它特性也应予以考虑。通过将动态测量与经验相结合,建立并优化了公司内部设计流程,开发出针对性最强的设计,最大程度地减少装填粉体中的空气含量,实现产量最大化。表1显示了两种不同可可粉的测试数据,包括水分含量、松装密度和BFE值。这些数据显示,虽然它们是“相同”的样品,但实际上有着显著差异。1号可可粉具有较大的松装、压实密度,也呈现均匀的充气特性,表明充入空气后帮助流动。与之相比,2号可可粉在充气时形成通道,通常与较强的颗粒间作用力相关,同时脱气也更快。这些特性都与装填解决方案的选择密切相关。而2号可可粉的BFE明显低于1号可可粉,表明该样品更易于流动。在装填机对两种产品进行测试(参见下图)。倾斜式压力仓,方便卸料和清洁,也可根据产品特性改变充气速率。装填时持续吸气,确保袋内压力最低,实现较高的装填率。在试验中,装填一袋25公斤的2号可可粉需要23秒。这样,装填机每小时产量为110袋。如BFE图所示,1号可可粉流动性不佳,装填一袋需要30秒。机器每小时产量降至90袋。其他产品也验证了BFE值可用于预测装填解决方案的性能,确保装填率和产量达到预期效果。尤其需要注意的是虽然压实、堆积密度是常规的测量项目,但该值并不能用于区分流动属性。经验显示,松装密度受到温度、湿度、原材料质量和样品处理的影响,无法与装填性能直接相关。*装填设备示意图总结动态流动表征为装填解决方案的设计和选择提供了理论基础。对 HAVER&BOECKER 而言,采用FT4粉体流变仪测量已验证有效。通过对每种样品的流动性测试,将结果与过去十年的加工经验相结合,确定每种产品最佳的装填机选型,开发解决方案数据库,实现产量最大化的同时尽可能降低运营风险。
  • 欧盟将上调进口可可的重金属含量标准
    据报道,欧盟将上调进口可可的重金属含量标准,自4月1日起禁止进口镉含量超过2微克/千克的可可豆及其衍生品。欧盟进口的可可产品占全球可可总产量的60%。上述新规定将波及到火山产区的可可产品,此类地区土壤为酸性,重金属含量较高,喀麦隆西部大区也属于此类地区。据统计,喀麦隆西部大区可可豆产量占全国总产量的10%到20%。

可可醛相关的仪器

  • 仪器简介:秉承着在气相色谱/三重四极杆质谱中技术的一贯领先优势,Thermo Fisher Scientific再次创新,推出了最新一款的气相串接质谱仪TSQ Quantum XLS ,该款高效的GC/MS/MS提供了永不停机的生产率,其出色的灵敏度,满足最苛刻的定量定性分析要求。TSQ Quantum XLS具有独一无二的高选择性反应监测(H-SRM) 功能,可有效增加对复杂基质中待测目标物检测的选择性,为食品安全、环境分析、法医和制药应用提供无与伦比的fg 级灵敏度。通过更短的GC运行时间和选配的反吹清洁功能获得增强的灵敏度和性能,实现大样品量的更高生产率。技术参数:1. 运行更多样品 - 内置DuraBrite IRIS技术2. 高精度的结果 - 最低的定量下限3. 无需卸真空即可快速维护离子源 - 可更换离子盒4. 对于复杂基质样品具有最高选择性 - H-SRM5. 最可靠的确认 - 结构选择检测(SSD)6. 可同时进行定量和结构确认 &ndash 由定量触发定性二级质谱扫描(QED)7. 高速数据采集 - 一次进样可分析的化合物数目几乎没有限制8. 消除假阳性结果 - 独特的零串扰90度弯曲碰撞室9. 独特的多功能性 - 可以在气相和液相模式之间切换10. 标配CI源功能 &ndash 真空下,可进行EI源和CI源之间快速的离子盒切换,提供卓越的灵活性,满足您对质谱的要求11. PPINICI&mdash 用于筛选目的脉冲正负化学源切换12. 21 CFR Part 11确保软件合乎法规标准13. 高经济效益 - 对于常规GC/MS痕量分析实验室的显著优点是:可分析更多样品14. 提高样品通量,一周7天,一天24小时,无人值守,连续稳定运转。主要特点:&bull 为食品安全、环境分析、法医和制药应用提供无与伦比的fg级灵敏度。&bull 一针进样完成全面的分析,所覆盖的目标化合物数量几乎没有限制。&bull 通过更短的GC运行时间和选配的反吹清洁功能获得增强的灵敏度和性能。&bull 实现大样品量的更高生产率。&bull DuraBrite IRIS技术提供更高的灵敏度,并延长了维护周期,因而提高了样品通量和生产率。感受可更换离子盒的优点:无需卸真空即可更换离子盒。可快速进行离子源维护,或者快速进行EI和NCI或PCI的切换,增加了仪器的正常运行时间。新的DuraBrite IRIS离子源技术具有两个优点:高惰性材料防止敏感化合物(例如药物和农药)降解;被预四极杆降低的基质组分无法进入主四极杆分析器。&bull 食品安全和环境分析:TSQ Quantum XLS尤其适合使用QuEChERS (EN15662)、DIN S19(EN12393)和其它样品前处理方法(包括PLE/ASE和LLE) 也适用于中国、日本以及其他国家和 地区的国标方法。&bull TSQ Quantum XLS的设计目标是在日益复杂的基质条件下获得更低检测限。为环境、食品、毒理学、药代和法医研究实验室的应用而开发的系统。该系统不仅具有最低定量下限,而且具有行业领先水平的灵敏度、选择性,并通过创新的扫描功能定量触发定MS/MS同时完成定量和结构确认。
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  • QuantStudio 3 和 5 实时荧光定量 PCR 系统QuantStudio&trade 3和5实时荧光定量PCR系统是Applied Biosystems&trade 系列QuantStudio&trade 的最新产品。新系统采用现代的互动触摸屏以及Thermo Fisher Cloud平台,可使您更轻松地连接和分析您的数据。您现在可以随时随地远程监测运行,获取结果,并与全球范围内同事进行合作。QuantStudio 3和5系统适合新手及经验丰富的各种水平的用户,是简单易用的实时荧光定量PCR系统。QuantStudio 3 96孔,0.1 mL和0.2 mL热循环模块VeriFlex&trade 热循环模块技术,3个独立的精确数码温控区域四色荧光通道:可对至多4个靶点进行多重分析OptiFlex&trade 技术及高亮度白光半导体光源用户账户管理、安全的工作流程、暂停功能,提升数据处理的便利性简单的软件,新用户可采用预先优化的实验方案模板实现快速简单的实验设置QuantStudio 596孔,0.1 mL和0.2 mL热循环模块;384孔热循环模块VeriFlex热循环模块技术,6个独立的精确数码温控区域(仅限96孔热循环模块)96孔:6个荧光通道,21种荧光组合,可对至多6个靶点进行多重分析384孔:5个荧光通道,可对至多5个靶点进行多重分析OptiFlex技术及高亮度白光半导体光源用户账户管理、安全的工作流程、暂停功能,提升数据处理的便利性内置软件特性,帮助您遵循FDA指南21 CFR Part 11的要求,且无需额外费用
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  • ?厂商性质:中国区渠道商 ?产 地:瑞士 ?品 牌:布勒BuhlerMultiTherm TC 可可脂温度和结晶度测试仪 确保整条生产链的安全性 MultiTherm TC 是一种新型温度计,可用于测定可可脂冷却曲线。 BCI 值(布勒结晶指数)可提供关于您所用可可脂质量的明确信息。通过简单的数值(1 至 6+)即可说明该可可脂是否适于进一步加工或者在生产过程中是否可能存在任何潜在问题或质量缺陷。该装置易于使用,并能在加工前向您提供关于可可脂原料质量的信息,这样可避免在浇注前、浇注过程中或浇注后出现令人不快的意外。 快捷轻松 ?MultiTherm TC 将凭借其快捷性及出色的成本效益赢得您的青睐。这是唯一可在一小时左右就能提供可靠 BCI 值的温度计。此装置可取代更昂贵的质量控制仪器,并免除了对复杂Shukoff曲线的需求。 精确可靠 ?MultiTherm TC 可生成精确可再现的测量结果,使您在可靠的质量控制方面做出最佳表现。 集成式数据存储 ?集成式数据存储实现了检测值的可追溯性,因而有助于您实现全面的质量保证。并使您能够集中管理配方以及将数据存储于外部。显示历史参照曲线使您能够比较目标值和实际值。 MultiTherm T 可可脂温度测试仪 确保整条生产链的安全性 布勒MultiTherm在您的整条生产链中与您相伴,不仅在可可脂分析过程中,还在巧克力浆、类巧克力浆和填充料浆的调温指数检查过程中。 布勒的的MultiTherm装置具有两个版本。温度计MultiTherm T™ ,及兼具可可脂结晶和温度测定功能的MultiTherm TC™ 。温度计在变化的温度下测定巧克力的凝固曲线,以相似的方式进行可可脂分析。分析结果可存储于计算机中,并作为完整数据集保存,以便进一步分析。 精确可靠 ?MultiTherm T 可生成精确可再现的测量结果,使您在可靠的质量控制方面拥有最佳表现。 集成式数据存储
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可可醛相关的耗材

  • 巴布科克乳脂瓶
    巴布科克乳脂瓶 颈部刻度有0.0-8.0%,0.0-10.0%两种,最小刻度值为0.1%另可做,容量为150ML,120ML,50ML,50%,80%的巴布科克乳脂瓶相关仪器有:毛氏法:毛氏抽脂瓶,毛氏离心机,毛氏水浴锅,毛氏摇混器巴布科克法:巴布科克乳脂瓶罗兹哥特里法:罗兹哥特里抽脂瓶盖勃法:盖勃乳脂肪离心机,盖勃乳脂计,11ml和10.75ml单标牛乳吸管,10ml硫酸量取器,1ml戌异醇自动量取器乳品杂质度的测定:HL-GB2乳品杂质度过滤机,杂质度过滤板,杂质度标准板,杂质度标准板说明书,带带铝盒等乳稠度的测定:HL-15A乳稠计,乳品电子温度计乳品硝酸盐与亚硝酸盐的检测:镉柱还原装置,镀铜镉粒乳品溶解度的检测:不溶度指数搅拌器,指数搅拌杯,柱底离心管,不溶度指数离心机
  • 巴布科克乳脂瓶
    巴布科克乳脂瓶 :用于脂肪测定,用于脂肪测定。 规格:0-8%
  • 测醛瓶 /桂油瓶
    测醛瓶(别OTTLE名)桂油瓶(英文名)ALDEHYDE DETERMINTION BOTTLE(规格)测醛瓶的规格及参考尺寸标称容量ml瓶身直径mm瓶高mm瓶颈直径mm全高mm标称容量ml瓶身直径mm瓶高mm瓶颈直径mm全高mm110506513335160687214340156687214340(造型)是一个平底具磨砂玻璃塞的细长颈容量瓶,瓶颈上刻有准确到0.1ml的细刻度,其零点在上端依次向下递增,其总容量有110ml`156ml`160ml`三种规格。110ml的球容积为100ml,瓶颈上刻有100ml的分刻度标线;160l和156ml的球容积为150ml。瓶颈上分别刻有10ml和6ml的分度线。(使用方法)先将测醛瓶清洗干净,放入适量的能够溶解醛的试液,然后放入已知量的被测定物质10ml,摇荡测醛瓶,或在水浴中略加热,使其加速反应把被测物质醛溶解于试液中,然后再加试液至刻度线,使不能溶解的物质油层浮于液面细管刻度部位,读出其数量,再计算出醛的含量。(用途)适用于药物检定中草药分析和化学工业部门作芳香油中醛酮或丁香酚含量的测定。乳脂产品专用设备与玻璃器皿一, 专用仪器盖勃法乳脂离心机巴布科克法乳脂离心机毛氏离心机毛氏震荡器溶解度(不溶解度指数)离心机毛氏抽脂瓶摇混器毛式水浴锅毛氏摇混器杂质度过滤机鲜乳杂质度和异常乳抽滤器分散度和润湿性测定装置改良式凯氏定氮仪索式提取器冰点仪溶剂过滤器真空泵旋涡混合器脱色摇床纯牛奶奶粉蛋白质快速检测仪ATP荧光法细菌总数快速检测仪嗜热脂肪杆菌芽孢菌片枯草杆菌黑色变种芽孢指示菌片干热灭菌指示卡紫外线辐射强度化学指示卡二, 用玻璃仪器,罗兹哥特里抽脂瓶毛氏抽脂瓶盖勃乳脂计巴布科克乳脂瓶脂肪浸抽管牛乳吸管硫酸自动量取器戌异醇自动量取器乳稠计酒精计波美计牛奶电子温度计乳品PH计不溶度指数离心管不溶度指数搅拌杯溶解度离心管镉柱还原装置(食品)镉柱(乳品)锥底指数离心管柱底指数离心管改良式微量微量定氮蒸馏器脂肪抽出器三, 专用试剂镀铜镉粒不溶度指数消泡剂测鲜乳硝酸盐、亚硝酸盐试剂精制异戌醇 异丙醇 异丁醇乳化剂、消泡剂大肠菌群试纸菌落总数试纸压力蒸汽灭菌生物指示剂 四, 专用器材乳脂计胶塞玻璃石英棉(玻璃纤维)无菌容器封口膜毛氏抽脂瓶架毛氏抽脂瓶木塞乳脂计架培养皿灭菌筒鲜乳取样提杂质度过滤板鲜乳取样瓶铝皿盒杂质度标准板

可可醛相关的试剂

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