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番茄红素是强抗氧化剂,有“天然防晒霜”之称,能对抗紫外线的损伤。有研究表明,每天摄入15毫克番茄红素(大约相当于2—3个红色番茄),可将晒伤的危险系数下降40%。
粘度是目前形形色色的检测中一个重要的检测指标,甘肃是我国番茄制品的主要产区,番茄酱粘稠度检测标准是GB/T14215-2008。番茄酱的检测方法按照其中附录B的检测方法进行检测,番茄酱粘度合格的标准是小于15。其依据的原理是在一定时间内产品在其自身的重力作用下产生的流动所反映的粘度,通常我们称其为粘度计,但是其正规的英文名是“Bostwick”,翻译成为稠度计更合适一些。目前意大利的参加是番茄酱检测仪器的主要生产厂家,我们的粘度计就是意大利进口的。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310151728_471085_2428063_3.jpg图1番茄酱产品http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310151728_471086_2428063_3.jpg图2 进口粘度计目前,我单位实验室主要用该仪器检测番茄酱的粘度,番茄酱属于西红柿制品,有一定的浓度,测量的时候需要将其稀释到可溶性固形物为12.5%,具体方法是,在500毫升的烧杯中加入80克番茄酱,然后不断加水稀释,酱体要搅匀,使其呈现悬浮状态,用折光仪检测番茄酱的浓度,但Brix达到12.5%时,就可以直接进行测量了。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310151728_471087_2428063_3.jpg图3 水平检测将粘度计放置在水平桌面上,调节左右的两个螺丝,保证水平仪的指示气泡在中间的位置处;关闭储料池的阀门,然后勾住扳柄将其压住,将调制12.5%的番茄酱放置到储料池之中,用玻璃棒或者刮刀把储料池刮平。打开储料池的阀门,然后同时计时,番茄酱的检测需要30秒,以流体舌尖处的位置计数,即为番茄酱的稠度,去单位为cm/30s。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310151728_471088_2428063_3.jpg图4 储料池漏液影响粘度的因素很多,在检测过程中,一定要注意控制好温度,温度过高,样品的流动性就会变强,粘度值就会变大,粘度越小;温度降低以后,样品的流动性不足,粘度值会变小,证明粘度越大。所以粘度这个指标不是越大越好,粘度越大,证明产品的质量越差。在做粘度的过程中,会有水渗出储料池,需要用抹布擦干,否则,会形成扰流,干扰番茄酱的流动。影响测量结果的正确性。结论今天我检测了某一厂家的10批番茄酱,其粘度值为:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310151728_471089_2428063_3.jpg其中批号5为热破碎番茄酱,所以粘度值低。综上所述,我们今天检测的十批次番茄酱粘度值小于15,都是合格产品哦!
http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif番茄红素是植物中所含的一种天然色素。,胡萝卜素的一种,主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明,人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各种疾病。所以,它受到世界各国专家的关注。 另外还有抗衰老、抗辐射和保护皮肤、乳房和子宫保健、提高男性生育能力等作用。 常吃番茄红素的作用和好处。产品作用 1、 抗衰老:强抗氧化,释放电子中和自由基,促进细胞再生,延缓衰老; 2、 抗肿瘤:通过抗氧化作用抑制氧化游离基,降低肿瘤危险性,抑制肿瘤的生长; 、 3、 抗辐射,保护皮肤:抑制和清除自由基,防止外界辐射、紫外线对皮肤的伤害; 4、 调节血脂,预防心血管疾病; 5、 对乳房和子宫的保健,减少乳腺癌和宫颈癌的发病率; 6、 可提高男性生育能力。 产品特点: 1、 最强的抗氧化剂 番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂,被西方国家称为“植物黄金”。 科学证明,人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各种疾病。 2、 防癌抗癌 番茄红素通过有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,从而降低癌症的发生率。 番茄红素还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用。它能诱导细胞连接通讯,保证细胞间正常生长控制信号的传递,调控肿瘤细胞增殖,起到抗癌防癌作用。 补充番茄红素可以降低罹患子宫肌瘤、宫颈癌、前列腺癌的风险。 3、 降低心血管疾病的危险性 自由基造成的退化效应,是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应,使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时,便会使血管发生硬化和阻塞。 在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示,番茄红素由于其很强的 抗氧化作用,可以有效地预防和减轻心血管疾病,降低心血管疾病的危险性。