氟阿拉伯呋喃基

什么是阿拉伯胶？ 阿拉伯胶又称阿拉伯树胶。来源于豆科的金合欢属的阿拉伯树干渗出物，因此也称金合欢胶。其颜色越淡，品质越好，新鲜的外表平滑，内部透明，无臭、无味，极易溶于水，可以大量溶于热水和冷水，形成清晰而胶黏的稠液。 阿拉伯胶的组成 阿拉伯胶由两种成分组成，其中70%是由不含N或含少量N的多糖组成，另一组成是具有高相对分子质量的蛋白质结构；多糖是以共价键与蛋白质肽链中的羟脯氨酸、丝氨酸相结合的，总蛋白质含量约为2%，特殊品种可高达25%；而与蛋白质相连接的多糖分子是高度分支的酸性多糖。 阿拉伯胶在食品中的运用： 1. 阿拉伯胶能广泛地应用于[b]糖果点心[/b]制造工业，用于糖果中作抗结晶剂，防止糖分结晶、并具有增稠、增浓的能力。 2. 在[b]牛乳制品[/b]中充当稳定剂，是因为阿拉伯胶有很强的吸水性可以结合大量的水并以水化的形式保持这些水分。 3. [b]在汽水中[/b]：阿拉伯胶能让汽水中的二氧化碳更稳定。碳酸饮料中的阿拉伯胶可以改变溶剂的表面张力系数，让碳酸饮料中的二氧化碳可以稳定地存在于饮料中。 4.[b]做为香料乳化剂：[/b]阿拉伯胶液的一个非常重要特性是可在油—水界面有吸附的倾向，并使之形成一层稳定的膜。 这层膜的表面粘弹性与水相的稀释度无多大关系，这是因为阿拉伯胶中富含蛋白质的部分所致。 乳浊液在有电解质时依然稳定，并在大范围的pH条件下也很稳定。阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂。 5.[b]香味固定作用[/b]：阿拉伯胶作为驻香剂使用时，会在香料颗料的周围形成保护薄膜，以防止氧化和蒸发，同时也防止它从空气中吸湿。

[size=16px][b][font=宋体, SimSun]阿拉伯胶（Arabic gum）[/font][/b][font=宋体, SimSun]阿拉伯树胶是来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物。天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色，无味，精制胶粉则为白色。[/font][font=宋体, SimSun]最高质量的阿拉伯胶应该是半透明、琥珀色、无任何味道、椭球状胶。[/font][b][font=宋体, SimSun]1、阿拉伯胶的结构组成[/font][/b][font=宋体, SimSun]阿拉伯胶是一种含有钙、镁、钾等多种阳离子的弱酸性大分子多糖，具有以阿拉伯半乳聚糖为主的、多支链的复杂分子结构。[/font][font=宋体, SimSun]水解阿拉伯胶可获得D-半乳糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖和D-半乳糖醛酸[i][/i]。[/font][font=宋体, SimSun]阿拉伯糖的结构上还连有2%左右的蛋白质[/font][b][font=宋体, SimSun]2、阿拉伯胶的物化性质[/font][/b][font=宋体, SimSun]1）溶解度：阿拉伯胶具有高度的水中溶解性，能很容易的溶于冷、热水中，但不溶于乙醇等有机溶剂。[/font][font=宋体, SimSun]2）黏度：阿拉伯胶是典型的“高浓低黏”型胶体。[/font][font=宋体, SimSun]3）流变性：溶液浓度在40%以下仍呈牛顿流体，当浓度高达40%以上时，开始表现出假塑性流体特性。[/font][font=宋体, SimSun]4）酸稳定性：pH值4~8范围内较稳定，当pH低于3时，黏度下降。[/font][font=宋体, SimSun]5）乳化稳定性：非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。[/font][font=宋体, SimSun]6）热稳定性：一般加热胶溶液不会引起胶的性质改变。[/font][/size]

http://bbs.onlylady.com/thread-245114-1-1.html眼看波斯湾那边儿火花儿直冒，满电视都是阿拉伯大胡子，不由得也想凑个热闹,想起面试一位阿拉伯老兄的事儿来。那还是在北京诺基亚公司工作的时候，有一天部门秘书小范拿了一张简历，神秘兮兮的问我：阿萨，你们部门招人啊？等老萨给了她个肯定的答复，便递过来，问：外国人你们要么？老萨吓了一跳，拿过那东西来细看，烫金的信佥象请柬，上面嵌张辉煌大照，一位络腮胡子的阿拉伯兄弟，瞪着纯真无邪的大眼睛定定的看着老萨。上面还签着潇洒的中文毛笔字：赛义德。要说诺基亚的外国工程师不在少数，但基本都是从国外TRANSFER过来的，本地招聘，也就是留学生打工当秘书的水准，要当工程师的，这是第一号，还是一位穿大袍的，狼群里蹦出个豹子来，真是新鲜事儿。略一看，老实说，当时老萨就觉得99不能要他，因为他的专业是语言文学，和IT毫无关系 -- 不过，一来好奇心重，二来荐头的面子大，-- 小范可是我们这儿数一数二的PLMM，某还是恭恭敬敬的收下，顺便请小范中午吃饭，让她说说这位阿拉伯老兄的故事。中午吃饭拉上了人事部的老李，他也对这件事颇有兴趣，国人爱瞎起哄的性格弱点暴露无遗。这位赛义德来自中东某产油国，小范业余学法语，发现班上出了这么一位，此人白袍，包头，写起字来横书而点划如鬼划符，每次上课都第一排正中傲然一坐，旁若无人，老师提问，他总是派头十足把手一摆，也不知道他明白不明白，以后老师干脆不问他了。小范好奇，就有意无意的帮他做点事，比如上课帮着翻译几句，一来二去，发现他其实很随和，有时候就带来阿拉伯的画报，虽然看不懂，倒也新颖别致。有一天小范提公司招聘，他便问招不招外国人，不合小范狮子大张口，告诉他百无禁忌，第二天就收到这张烫金的宝贝，怎么样？无论如何给人家一个面试机会吧，当然，成不成的再说...怎么办？我和老李一商量，先不和大老板说了，我们两个见他一次，算是满足好奇心，也算给小范一个安慰奖。人事部的秘书打了电话过去，通知面试的日期以后，一脑门子官司来找老李：“你们最好自己再联系一下，没见过这样的...”我们俩觉得新鲜，等电话一通，就明白了。那边的电话录音是中文的：“塞义德王子殿下现在不在...”王子？！我们俩急吼吼的就把小范揪过来了，这傻丫头吞吞吐吐的说，那哥们儿好象真的是个王子，他应聘IT就因为从小家庭教师一直教他电脑。当然，也许他是吹牛...MY GOD!后来我们才知道，这赛义德真的是个王子，不过，王子是分很多等级的，那个地方，哈里发那样的古代独裁大王当然风光，一个小小部落的酋长也可称王（埃米尔）。赛义德的老爹就是这样的一位埃米尔，其实他的领土也就是北京郊区一个乡长的水平。而阿拉伯是多妻制，没有计划生育这回事的，常常王子们的数量超过老萨冰箱里的鸡蛋。赛义德殿下就有十二个王子兄弟，还有四个公主姐妹。有个把阿拉伯王子在北京学语言，实在不应该是令人惊讶的事情。当然，泼水难收，不一会儿，一个操着奇特口音的电话打进来，对我们说王子殿下决定接受我们的面试，地点在...时间是...啊，谁面试谁啊？好奇心驱使我们将此事进行到底，尤其是茶余饭后，芬兰的大老板也听到了这件事，饶有兴趣的让我们面试以后给他个报告。骑虎难下了。我们决定破一次规矩，上门面试。这对诺基亚来说，实在是空前绝后。面试很正规，我们甚至准备了模型，准备当场让他做局域网的方案。不幸的是我们的预计和现实相差太大。等我们按时沿着西三环到达那座地平线上的饭店，走进王子殿下金碧辉煌的套间的时候，老李和我都明白了，这小子雇我们还差不多！一位着白色馋红条格头巾，穿西装的中年男子请我们入内，用带着古怪口音但流利的中文告诉我们，他是王子殿下的秘书，王子殿下现在外出了，请在外间稍等。这是个经过了改造的套间，波斯地毯厚的陷人脚背，墙上也是漂亮的挂毯，房间里并没有想象中的牛羊肉味道。酒店的服务员给我们送上咖啡和小点心。 --这，这是面试？云里雾里我便和秘书老爷聊了起来，原来他是埃及人，海湾国家的大部分高级职员都是埃及人，因为埃及人的教育素质高，但是国家穷。他在中国留学四年，回国找不到工作，就应聘了赛义德殿下的秘书，回到中国。现在日子过的称心如意。王子殿下何时回来？秘书老爷两手一摊：因沙拉（真主知道）聊了足一个小时，哦，殿下回来了，另有一位秘书给他开门，显然，这也是埃及的朋友了。坐在沙发上的秘书老爷蹦起来躬在门边。我和老李站起来面对这位王子加潜在的网络工程师，犹豫不决，一时不知道鞠躬好呢，还是敬礼（解放军的军礼？！），还好，赛义德殿下已经很友好的伸手来握手了。细看此人，只见此公面庞丰腴，两眼闪光，鼻梁很高，面庞的凸凹感十分强烈。头巾闪闪烁烁，显是掺了金丝的好东西。赛义德殿下招呼我们坐下，然后通过秘书很有礼貌地问我们：有何贵干呢？