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“巴氏杀菌”一词是为纪念路易斯 .巴斯德,他在19世纪中期,对微生物的热致死效果进行了重要的研究,并将热处理作为一项防腐技术。牛乳的巴氏杀菌是。一种特定的热处理方式。巴氏杀菌是能有效破坏结核杆菌(TB),但对牛乳的物理和化学性质无明显影响的任何一种牛乳热处理方法。 巴氏杀菌是牛乳加工的重要工艺之一。如果处理恰当,将会延长牛乳的保质期。巴氏杀菌的温度和时间是非常重要的因素,必须依照牛乳的质量和所要求的保质期等进行精确地规定。均质的、常规牛乳高温短时巴氏杀菌温度通常为72-75℃,时间15-20 秒。 由于各国的法规,巴氏杀菌工艺国与国之间不尽相同,但是,所有国家的一个共同要求是热处理必须保证杀死不良微生物和致病菌,使得产品不被破坏。 乳品工业中热处理的主要类型http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403072222_492340_2227357_3.png大家对巴氏还有什么建解或新的认识呢?欢迎讨论
巴氏杀菌奶比高温奶贵不少,听说有不少特点,其中之一是要存放在十度以下,是不是真的?
一、项目背景 瑞典嘉士伯啤酒厂采用隧道式巴氏杀菌机为已灌装的啤酒杀菌。巴氏杀菌机用水分为几个不同的温度区域,每个区域都有一系列的喷淋管道,这些不同的温度区域都是连通的。巴氏杀菌机最后的区域,水温非常适合细菌滋生,再加上一些瓶子爆裂,啤酒外溢进入杀菌机系统水体中,给细菌提供了一个几乎完美的滋生环境。 细菌的大量滋生会产生一定量的生物膜,这些生物膜不同程度的堵塞杀菌机的喷淋系统会造成冷却故障,导致瓶子不能快速充分冷却,降低杀菌系统的工作效率。细菌和生物膜的产生还导致系统用水浊度升高,并产生难闻的气味,影响生产企业的公司形象和操作人员的工作环境。 为了解决这个问题,每隔一段时间系统就要停止运行,用大剂量的化学药剂对整个系统的管道和设备进行清洗,即便如此仍不能去除系统设备上生成的生物膜。二、项目方案 在设备间内安装一台DCW T25系列的250L/H的NEUTHOX清洁杀菌消毒机组,系统包括盐水罐、缓冲罐和一台ORP(REDOX)传感器控制的计量泵。机组生产的NEUTHOX溶液以1:1000的比例注入到系统水体中,并保持ORP读数在600mv左右。http://www.dcwchina.com/images/14.png工艺流程示意图http://www.dcwchina.com/images/151.jpg设备安装现场图http://www.dcwchina.com/images/16.png未使用DCW设备:管道上很多污泽和生物膜 使用DCW设备:管道干净、水很清澈http://www.dcwchina.com/images/17.1.jpg安装前 安装后http://www.dcwchina.com/images/18.png安装前 安装后 http://www.dcwchina.com/images/191.png安装前 安装后 三、运行结果 两个星期后,巴氏杀菌机系统设备上的生物膜被完全清除,系统水体变得十分干净,完全没有难闻的气味,并且系统设备上的水垢也被清除掉了。四、技术原理与优势1、NEUTHOX溶液不仅能够杀灭各种细菌、病毒,彻底消除生物膜,防止细菌滋生,还能够去除系统设备上生成的水垢。2、低剂量的NEUTHOX溶液就能达到完全杀灭细菌、病毒的目的,水体中完全不会产生任何让人感觉不适的异味,减少更换喷淋水的次数,节约水资源,降低企业运营成本。3、生产原料只是盐和电,不需要运输、处理、存储氯气或次氯酸钠等危险化学品。4、DCW产生的NEUTHOX消毒溶液对管道的腐蚀几乎为零,不影响供水管道的使用寿命。5、DCW设备的高度集成化,减少安装面积和对现场安装条件的要求。6、高度的自动化与智能化,操作简单无需人员值守,节约人力成本,高精度的消毒液投加控制系统,高效、安全、环保。