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请教各位大侠:膳食纤维原料是否有相关标准:国标、行标、地标、国外标准?如燕麦纤维
营养燕麦片有多“锰”fengxueyixiao摘要:在大超市里面购买一包原味营养燕麦片,补充一下营养,在其包装袋的营养成分表中,只有能量、蛋白、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠,并没有微量元素锰的含量,自己也是做检测的,就参考食品标准GB/T 5009.90-2003《食品中锰、镁、锰的测定》和食品安全国家标准GB5413.21-2010《婴儿食品及乳制品中钙、锰、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》测定原味营养燕麦片中的锰,经测定该营养燕麦片中的锰含量为10.34mg/kg,相对标准偏差(RSD%)0.39%,精密度良好,质控样标准物质灌木枝叶测定,标准值:61±5 mg/kg,测得值:65.16 mg/kg,在标准值范围内,准确性得到保证。关键词:燕麦片;锰;原子吸收http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/12/201412111658_526773_1703125_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/12/201412111658_526774_1703125_3.jpg前言:锰的简介(来源于百度百科http://baike.baidu.com/view/37938.htm)A、营养学 锰广泛分布于生物圈内,但是人体内含量甚微。成年人体内锰的总量约为200-400umol,分布在身体各种组织和体液中。骨、肝、胰、肾中锰浓度较高;脑、心、肺和肌肉中锰的浓度低于20nmol/g;全血和血清中的锰浓度分别为200nmol/L和20nmol/L。锰在线粒体中的浓度高于在细胞浆或其它细胞器中的浓度,所以线粒体多的组织锰浓度较高。在1913年已经知道锰是动物组织的成分之一,但从1931年才陆续在多种实验动物中发现缺锰的表现,从而确认锰是动物的必需微量元素之一。B、饮食摄取 锰(Mn,)是几种酶系统包括锰特异性的糖基转移酶和磷酸烯醇丙锰砂酮酸羧激酶的一个成分并为正常骨结构所必需。其摄入量差别很大,主要取决于是否食入含量丰富的食品如非精制的谷类食物,绿叶蔬菜和茶。此微量元素的通常摄入量为每天2~5mg,吸收率为5%~10%。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/12/201412111700_526775_1703125_3.jpgC、食物来源: 锰的主要食物来源有:糙米、核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等。本次检测的原味营养燕麦片的配料如下:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/12/201412111702_526776_1703125_3.jpg 看到配料表中有燕麦、小麦、大米等原料,应该锰的含量不会很低,要知“锰”不“锰”,就看以下实验证明吧!1 原理 将样品放在马弗炉550[siz
近日,台湾《苹果日报》报道,“台湾的食品药物署抽验了36款燕麦产品,有10款产品被验出含致癌农药草甘膦,含量介于0.1至1.8ppm之间,其中还包括从美国进口的桂格即时快煮燕麦片……”10款检出农药的麦片包装四款桂格麦片分别是:美国进口QUAKER燕麦片,美国进口QUAKER即时块煮燕麦片,美国进口传统燕麦片,美国进口即食燕麦片。“农药”与“致癌”,从来是吸引眼球的好话题。这条新闻,检测结果应该是真实的,但新闻报道却只是玩弄文字、吸引眼球而已。草甘膦对人类致癌?没有确切证据草甘膦是一种广谱的除草剂,跟其他的除草剂——比如百草枯和乙草胺相比,它的毒性要低得多,对环境也更为友好。在试验计量范围内,并没有发现在动物体内累积、致畸、致突变和致癌。所以,它在世界范围内广泛应用于各种农作物的种植中。2015年3月20日,国际癌症研究机构(IARC)发布报告称,草甘膦“很可能”会对人类致癌,并把它列入“2A类致癌物”。但在学术界和工业界,这一决定受到了诸多质疑。不过对于公众来说,即便是 “2A”类致癌物,其实也并不可怕。首先,这个致癌物的分类依据的是致癌证据的确凿程度,而不是致癌能力的大小。“2A类致癌物”是指有明确证据对动物致癌,但对人类致癌的证据并不充分。在它之上,还有“1类致癌物”——指有确切证据对人类致癌。这个分类,完全不表示在一定的量下,会带来多大的致癌风险。比如,香烟、酒精饮料、中式咸鱼、槟榔、太阳光、培根肉、香肠、火腿肠都属于“1类致癌物”。而“2A类致癌物”,包括被大家所熟悉的新鲜的猪牛羊肉、薯片、饼干等淀粉类食品中的丙烯酰胺。因此,新闻报道中说草甘膦是“2A类致癌物”,确实可以吓住一大批普通公众,但要是说“草甘膦的致癌分类与新鲜猪牛羊肉相同,比咸鱼、香肠、太阳光还要低”,或许就不会有人害怕了。草甘膦的存在与转基因无关多数公众知道草甘膦是因为转基因。在目前的转基因作物中,有一大类就是转入抗草甘膦基因。草甘膦对多数植物具有杀伤力,施用草甘膦可以将野草杀死,而转基因农作物得以存活,达到轻松地免耕除草。与此同时,许多反对转基因的人士就把草甘膦的“毒性”作为转基因的“危害”进行炒作。实际上,草甘膦是为除草而生,并非为抗草甘膦的转基因作物而生。在转基因作物出现之前,草甘膦就已经应用于农业种植中。目前,它也同样用于非转基因作物的种植中。中国目前并没有批准抗除草剂的转基因作物,但草甘膦可以用于常规水稻、小麦、玉米等农作物的种植中。实际上,中国现在是草甘膦的第一大生产国。跟其他农药一样,使用了草甘膦,农产品中就会有一定的残留。如果燕麦的种植过程中使用了草甘膦来除草,那么其产品中出现草甘膦也就丝毫不令人意外。此外,燕麦片、燕麦粉等配方产品中,还会有其他的原料,也有可能带来草甘膦的残留。这次检测中的燕麦对人体无害当然,虽然草甘膦的毒性很低,但它毕竟不是人体所需要的,因此,我们希望其含量越低越好。在动物试验中,每公斤体重每天摄入100毫克的草甘膦,长期摄入也没有发现不良反应。这个动物的“安全剂量”除以100的安全系数,得到了人的“安全摄入量”——每天每公斤体重1毫克。这是一个可以终生摄入而不增加健康风险的量。在台湾的这次检测中,含量最高的样品中含有1.8ppm的草甘膦。也就是,每公斤燕麦粉中含有1.8毫克。对于一个70公斤的人,需要每天吃39公斤这样的燕麦片才会超过安全标准。其实,国际食品法典委员会(CAC)和世界各国都制定了各种农产品中草甘膦的残留标准。在国际食品法典委员会的标准中,大豆和油菜籽是20 ppm、谷物是30ppm、甘蔗糖浆是10ppm、豌豆和玉米是5ppm向日葵籽是7ppm……台湾这次检测出的残留量跟这些标准相比,完全不值一提。作者系食品工程博士,美国食品技术协会高级会员,科学松鼠会成员。【来源:实验与分析】