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德国媒体发文称,可可豆或将涨价,只因为中国人太爱甜食。并且中国人已经爱上巧克力了。说说,如果可可豆要涨价的话,你做了多少贡献?
[b][font=微软雅黑][size=16px]豆制品中芽孢杆菌的防控[/size][/font][/b][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]1、加强原料的质量控制[/font][/b][font=微软雅黑]:生产企业应严格筛选原料,确保原料不含有蜡样芽孢杆菌或芽孢杆菌数量极低。同时,对原料进行定期检测,及时发现并处理潜在的污染问题。[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]2、[/font][font=微软雅黑]选择优质菌种和接种技术[/font][/b][font=微软雅黑]:选择活性强、纯度高、无杂菌的菌种进行接种,避免在接种过程中引入蜡样芽孢杆菌。同时,接种过程中应严格遵守无菌操作规范,防止杂菌污染。[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]3、[/font][font=微软雅黑]严格控制环境卫生:[/font][/b][font=微软雅黑]发酵车间应保持清洁、干燥,并定期进行消毒处理。在进入发酵车间前,工作人员应穿戴清洁的工作服、鞋帽和手套,并进行手部消毒。同时,发酵车间的温度和湿度也应得到有效控制,以避免杂菌的生长繁殖。[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]4、[/font][font=微软雅黑]储存和运输:[/font][/b][font=微软雅黑]储存环境应保持干燥、通风,并控制适宜的温度。避免食品长时间存放,以免为蜡样芽孢杆菌的生长提供条件。在运输过程中,应确保食品包装完好,防止受潮和污染。此外,对运输工具进行定期清洁和消毒,减少微生物的传播风险。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑]此外[/font][font=微软雅黑],对于已经受到蜡样芽孢杆菌污染的发酵豆制品,应及时采取销毁或无害化处理措施,防止其继续传播和污染。[size=12px](转载自[font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif]食品微生物工程师[/font])[/size][/font]
德国下萨克森州农业部长林德曼5日晚召开新闻发布会宣布,产自该州的豆芽被初步认定为近来德国大面积传染的肠出血性大肠杆菌EHEC病源。生产这些带菌豆芽的工厂目前已被关闭,待次日实验室检验结果揭晓后再行处理。林德曼称,位于下萨克森俞尔岑(Uelzen)地区的一家企业生产18种芽类蔬菜,生产过程中种子被放在一个滚筒中,经喷洒38度的热水后种子发芽,这个温度同样适合其它菌类的生长。林德曼说,这些芽类在生长过程中没有使用肥料,很可能是发芽用的水产生了污染,或者是种子事先沾染细菌,在发芽的环境中迅速繁殖。该企业的产品被许多餐厅用作沙拉原料。调查结果表明,许多病人在不同餐厅食用了含有该企业生产的豆芽沙拉之后患病。并且该企业亦有两名工作人员感染腹泻,其中一名被证实感染肠出血性大肠杆菌。由于目前还没有得到实验室的准确数据,联邦健康部没有证实这一结果。负责流行病预防及监督的罗伯特-考赫学院认为,在病源没有十分确定的情况下,建议民众继续放弃生吃蔬菜。自五月初德国出现大面积EHEC病菌传染之后,该病菌首先在西班牙进口黄瓜上被发现,后被实验室证实黄瓜上病菌和致病病菌并非同一支。目前德国已知肠出血性大肠杆菌患者近2千人,20死亡,627人感染上并发症血溶性尿毒症。芽类蔬菜曾经有多次致病先例。1996年,小红萝卜芽曾经在日本引起一场严重的肠道传染病。当时感染大肠杆菌的患者有12600余人,但只对少数人造成血溶性尿毒症这样的致命并发。