食品加工片冰机

“超加工食品”，这一概念指的是在已经历初步加工的食品基础上，进一步进行深加工的产品。这类食品往往添加了众多食品添加剂，并以其高糖、高脂、高热量的特性而著称。以草莓为例，其自然状态下是新鲜水果；制成草莓酱后，便转化为加工食品；而进一步加工成草莓味蛋糕、草莓味糖果、草莓味饼干等，则成为了超加工食品的范畴。在日常生活中，诸如薯片、汉堡、比萨、可乐、奶茶、饼干、蛋糕、火腿肠、方便面等食品，实际上都属于超加工食品。不知不觉间，我们的生活已被这类食品所充斥。而超加工食品所带来的危害，却远不止于此。[b]1.损害心血管。[/b]2021年3月，《美国心脏病学会杂志》（JACC[i][/i]）发表的一项研究指出，频繁食用超加工食品会增加心血管疾病的风险，且每日摄入量与风险呈正相关。研究发现，每日超加工食品摄入量每增加一份，心血管事件（包括冠心病死亡、心梗和脑卒中）的风险便增加7%，同时心血管病死亡风险也上升9%。在多因素校正后，这一风险关联依然显著。[b]2.导致肥胖。[/b]2020年，《国际肥胖杂志》上的研究揭示，全球肥胖率的急剧上升与食品体系的变化紧密相关，尤其是超加工食品的普及。这些食品在带来便捷的同时，也悄然加剧了体重过重的问题。超加工食品与额外的体重增加息息相关，进而推高了超重和肥胖的风险。[b]3.引发糖尿病、癌症等。[/b]2020年《营养素》杂志上的一项研究指出，在成年人群体中，超加工食品与超重、肥胖、心血管代谢风险、癌症、2型糖尿病、心血管疾病、肠易激综合征[i][/i]、抑郁症、身体虚弱以及死亡风险增加之间存在关联；而在儿童和青少年中，超加工食品则与心血管代谢风险和哮喘风险增加有关。最后，超加工食品还与冠心病、高血压等心血管疾病有千丝万缕的联系。2020年，武汉大学中南医院的一项研究，纳入了超过33万名参与者，评估了超加工食品对10种健康结果的影响。研究结果显示，摄入较多的超加工食品与多种健康风险相关，包括死亡风险、心血管疾病、冠心病、脑血管疾病、高血压、代谢综合征、超重与肥胖、抑郁症、肠易激综合征、总体癌症、绝经后乳腺癌、妊娠期肥胖、青少年哮喘和喘息以及身体虚弱。

西藏，食品生产加工小作坊禁止生产加工下列食品：饮料、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、水果制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品的全类别全品种禁止；粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、饼干、酒类、炒货食品及坚果制品、蛋制品、糕点、豆制品。禁止品种详见《西藏自治区食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品品种目录》。

食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单。 渍菜(泡菜等) 加工过程中着色剂(胭脂红、柠檬黄等)超量或超范围(诱惑红、日落黄等)使用。 水果冻、蛋白冻类 加工过程中着色剂、防腐剂超量或超范围使用，酸度调节剂的超量使用。 腌菜 加工过程中着色剂、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)超量或超范围使用。 面点、月饼 加工过程中馅中乳化剂的超量使用(蔗糖脂肪酸酯等)，超范围使用防腐剂，违规使用着色剂，超量或超范围使用甜味剂。 面条、饺子皮 加工过程中面粉处理剂超量。 糕点 加工过程中使用膨松剂过量(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)造成铝的残留量超标；超量使用水分保持剂磷酸盐类；超量使用增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)；超量使用甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)。 馒头 加工过程中违法使用漂白剂硫磺熏蒸。 油条 加工过程中使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)过量，造成铝的残留量超标。 肉制品和卤制熟食 加工过程中使用护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)，易出现超过使用量和成品中的残留量超标问题。 小麦粉 加工过程中违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾。

[font=????, Arial, simsun]食品用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。食品加工过程中所使用的这些物质应该在《食品添加剂使用卫生标准》附录C.1食品工业用加工助剂使用名单（不含酶制剂）及附录C.2食品用酶制剂及其来源名单。超过这个名单范围的，应该按照《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定申请卫生行政许可。[/font]

你的实验室样品处理都是怎么做的呢？都用哪种类型的加工机？下图是我们的食品加工机，有粉碎，有绞肉的，种类比较少，欢迎大家秀出自己的哦http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301236_334167_2424638_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301237_334168_2424638_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301237_334169_2424638_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/11/201111301237_334170_2424638_3.gif

社会的快速进步，使得食物也发生了天翻地覆的发展，各种各样的食材被人类进行了 N 种加工，好吃、好看成为食品追求的终极目标。深加工食品是将一种或几种食品原料进行加工，使之成为口味更好食品，例如膨化食品、饼干、方便面和气泡饮料等。除了口感要比原材料好以外，在精美外包装的加持下，更显得格外高大上，让人欲罢不能。看着如此精致的深加工食品，食品安全方面能让消费者放心吗？食品加工过程中会人为添加一些添加剂用以防腐或调整口感等用途，而且生产车间的洁净度、生产设备和食品包装与食品的直接接触，包括原材料质量都有可能会使得最终产品有害物质超标。容易出现食品安全隐患的地方有哪些？01原料质量为了节省成本，或者对供应商不熟悉，会购入质量糟糕的食物做原料。有些原料中含有过量的有害元素或者使用非食用物资，例如蔬菜、水果等农产品中含有过量的农药，还有选用的面粉里有增白剂等等。原料有问题，必然会影响最终产品。02包装污染就拿包装袋举例子吧，符合标准的食品包装塑料袋透明度好，没有刺鼻的气味。而劣质包装材料因含有多种对人体有害的化学物质，对食品造成污染，危及人体健康。03添加剂为了提升食品的口味、改善它的卖相、延长它的保质时间，会使用一些添加剂。着色剂、防腐刺、抗氧化剂、香精等等.....国家对添加剂的使用有着明确规定，一旦使用超量后被人类摄入，都会对人体造成非常大的伤害。☆如何避免这些潜在风险呢？一、对原材料供应商进行严格筛选，除了要求其出具原料的检测报告外，还要对供应商进行现场审核，确保供应商可以按规范提供合格原材料。而且要定期抽检供应商提供的原材料。二、注重研发。新产品研发不只是创新，更要对质量进行把控，用什么工艺？添加多少量？这些都要考虑周全，并且要以量化的方式进行把控。三、成品检验。各类食品都要符合相关质量标准要求，确保产品质量才能得到消费者的认可，企业才能走得长远！

因应中国毒奶粉事件 欧洲食品安全局将检测加工食品 路透法国安锡9月22日电 ---欧洲食品安全局（EFSA）局长Catherine Geslain-Laneelle周一表示，该局将于本周发布报告，说明含有从中国进口奶制品成分的加工食品是否对人体构成伤害。局长是在法国召开的欧盟农业部长非正式会议间隙作此声明的。她称欧洲食品安全局可能会在周三或周四公布该报告。局长表示，此举是应欧盟执委会的要求做出的。欧盟执委会负责监督食品安全，执行欧盟在其27个成员国内的食品标准。“欧盟执委会想知道，万一你在这种产品中发现了三聚氰胺，这种产品是否会对人的健康带来风险，”Geslain-Laneelle告诉路透社，“各种加工过的产品含有的进口添加剂实在太多了。”尽管欧盟没有从中国进口牛奶或奶制品，但欧盟执委会的专家们还是想尽量确保，欧洲市场里的加工食品不含有对人体有害的添加剂或任何其他有害成分。“欧盟国家不存在从中国进口奶制品的问题，……但他们（中国人）有可能使用牛奶制造饼干，”欧盟卫生专员Androulla Vassiliou告诉记者。 路透社

[font=SimSun, STSong, &]现在市面上流行富氢水，对这类食品我有些困惑：虽然GB 2760食品添加剂允许使用氢气，但这是作为加工助剂，而且原则是尽量减少使用量并在最终产品中尽可能排除，在食品配料中也是不需要标识的。但是富氢水的氢气不是这个功能，而是作为食品配料而存在，甚至作为一种对人体有益健康的配料进行宣传。这两者是不是矛盾的？还请大侠指点......[/font]

国家质量监督检验检疫总局 工业和信息化部 卫生部 商务部 环境保护部关于印发《关于依法规范食品加工企业的指导意见》的通知 国质检食监联〔2009〕470号各省、自治区、直辖市质量技术监督局，工业和信息化主管部门，卫生厅（局）,商务主管部门，环境保护厅（局）：按照国务院关于轻工业调整和振兴规划的统一部署，为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规的规定，加强指导规范食品加工企业生产行为，保障食品安全，国家质检总局会同工业和信息化部、卫生部、商务部等部门共同制定了《关于依法规范食品加工企业的指导意见》，现印发你们，请依据职责遵照执行。 国家质量监督检验检疫总局 工业和信息化部 卫生部 商务部 环境保护部 二〇〇九年十月十二日 关于依法规范食品加工企业的指导意见食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。为进一步指导食品加工企业加强产品质量管理，提高企业食品安全责任意识，现就规范食品加工企业生产管理行为，提出如下意见。 指导思想和工作原则（一）指导思想。各食品安全监管和相关职能部门指导规范食品加工企业生产行为，要按照党中央、国务院关于加强食品安全监管工作的统一部署，依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规规定，坚持“督促落实责任、积极帮扶指导、严惩责任缺失、鼓励诚信经营”的指导思想，依法科学规范食品加工企业生产行为，切实保障食品安全。（二）工作原则。各食品安全监管和相关职能部门指导规范食品加工企业生产行为应坚持“政府领导、依法督促、落实责任、从严监管”的原则。一是要在当地政府的统一领导下，依据各自职责指导规范食品加工企业生产加工行为。二是要严格依照食品安全法及其实施条例等法律法规对食品加工企业的规定，要坚持食品加工企业是食品安全第一责任人，督促食品加工企业建立并落实各项制度，承担食品质量安全主体责任。三是要依据各自职责督促、检查、帮扶食品加工企业。四是要对存在责任缺失、不诚信经营等情况的食品加工企业从严监管，要加强对食品加工企业诚信体系建设工作的指导和推进，有违法行为的依法严肃处理，并公开相关信息。 食品加工企业应依法规范生产行为各食品安全监管和相关职能部门要督促食品加工企业按照食品安全法及其实施条例等相关法律法规的规定切实落实以下各项要求，规范自己的行为。（一）企业应保持资质的一致性。一是企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。二是企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。三是食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。（二）企业应建立进货查验记录制度。一是企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。二是对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。三是企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。四是企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。五是企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。（三）企业应建立生产过程控制制度。一是企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。二是企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产前生产设备、设施等安全控制记录。三是企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。四是企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。五是企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。（四）企业应建立出厂检验记录制度。一是企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括检查食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。二是企业的检验人员应具备相应能力。三是企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同或协议。四是出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。五是企业应具备必备的检验设备，并在计量检定或校准的法定有效期内使用，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。（五）企业应加快建立企业诚信制度。按照国家有关规定，建立企业内部诚信管理制度和质量诚信保障制度，主要是企业诚信教育制度、企业内部诚信档案制度、企业诚信管理检查制度、诚信危机处理和预警制度等。（六）企业应建立不合格品管理制度。一是企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录。二是企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。（七）企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。 （八）企业应建立销售台帐。企业应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。（九）企业标准执行应符合相关法律法规规定。一是企业标准应按规定进行备案。二是企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好标准执行工作。三是依法获得相关认证的企业应持续符合认证要求。（十）企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录，整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。（十一）企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。一是企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。二是企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。（十二）企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定。一是生产企业接受委托应到所在地质量技术监督部门备案，并保存包括备案证明材料、委托加工合同（或复印件）等相关材料；二是委托加工食品包装标识应符合相关规定。（十三）企业应建立消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。 （十四）企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。（十五）企业应妥善处置食品安全事故。一是企业应制定食品安全事故处置方案。二是企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。三是如果发生食品安全事故，企业应建立和保存处置食品安全事故的记录。（十六）企业对采购的不合格食品、发现的风险因素、检验发现的不安全食品等情况，应主动向当地食品安全和相关监管部门报告。（十七）企业应履行环境保护相关法律法规所规定的义务，并努力提高环境守法能力与水平，持续改善环境行为。 规范食品加工企业生产行为的工作要求各食品安全监管和相关职能部门在切实落实依法规范食品加工企业工作中，应重点加强以下六个方面的工作：（一）高度重视、认真组织。当前，依法规范食品加工企业是深入贯彻落实科学发展观的总体要求，是保障食品安全的具体措施，是落实食品安全法及其实施条例的重要手段，各食品安全监管和相关职能部门必须高度重视此项工作，要根据各自职责和辖区实际情况形成具体的工作方案，主动向当地政府报告此项工作实施情况，争取纳入食品安全年度监督管理计划。（二） 完善机制、有序开展。各食品安全监管和相关职能部门开展依法规范食品加工企业的工作，应逐步建立和完善工作机制，形成一整套的工作程序，紧密结合地方政府统一制定的食品安全年度监督管理计划，并与本部门开展的其他工作有机结合，实现规范食品加工企业工作有序开展。（三）重点明确、强化基层。开展依法规范食品加工企业的重点在基层县级（及县以下）食品安全监管和相关职能部门，各省级食品安全监管和相关职能部门要从资金、设备、人员等方面全面向基层倾斜，从政策措施等多个方面予以全面支持。各级食品安全监管和相关职能部门应把规范食品加工企业工作积极主动向同级政府报告，争取政府

5.膨松剂膨松剂出现在各种膨化食品、油炸食品和发酵食品中，像薯片、饼干等等。常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。在以粮食粉为主要原料的食品在加工时（加热过程中）因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态，加入膨松剂的话能够让食品变得疏松和松脆，吃起来的口感也会更好。

目前，市场的上茶叶制品很多，如茶饮料、茶叶糖果、茶叶糕点、茶叶粮食制品、茶叶调味品、茶叶菜肴、点心等。 （1）茶饮料茶饮料包括速溶茶、茶叶可乐、奶茶、茶酒等。速溶茶是一种方便饮料，冲水即溶，卫生且运输携带方便，符合现代人们的快节奏生活需求。茶叶可乐是以优质红茶为原料，添加天然植物和部分中草药原料而成的一种碳酸型饮料，内含茶叶的多种的营养成分。奶茶是以优质茶浸提出的茶汁和调整浓度的鲜牛奶经调配、均质而成的新型蛋白质保健饮料，利于人体消化吸收。茶酒主要是利用茶叶浓缩液加入酒酵母发酵而成的酒，酒精度低，风味独特，香甜可口。（2）茶叶糖果 以茶叶为主要原料的茶糖果主要有三种，分别是由茶叶粉制成的，由浓缩茶汁加工成的和由速溶茶浓缩液为原料制成的。（3）茶叶糕点茶叶面包主要是将提取的茶汁加入到面包的制作过程中，茶汁能提高面筋的亲和力，使茶面包十分疏松，具有易保鲜、风味独特等品质特点。茶叶饼干是将茶汁或者茶粉配合面粉、砂糖、奶粉、蛋粉等，加水搅拌均匀后滚扎、成型、焙烤、冷却、包装制成。茶叶饼干具有茶叶和饼干的复合香气、滋味和营养保健成分。（4）茶叶粮食制品 同茶叶糕点类，茶叶与粮食一同加工可以制成茶叶挂面、速煮米粉、营养麦片、方便粥等。（5）茶叶调味品 提取的茶汁经过浓缩或喷粉后可以与各种调料混合制成复合型调料，如茶酱、茶盐、茶酱油、姜茶粉等。（6）其他制品 利用茶叶还能制成茶叶豆制品（如茶叶豆腐）、茶叶果冻、茶叶果脯等。

香港文汇报报道，蒸烤馒头中添加洗衣粉、工业染料加工卤鸭、辣椒粉中添加苏丹红……上述这些耸人听闻的食品加工方法，最近在中国国家9部委联合打击非法食品添加物质专项整治中被曝光。中国目前已展开为期约5个月的食品安全专项整治，而中国卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长苏志11日坦言，「从全国情况来看，食品安全形势仍不容乐观」。 苏志在卫生部召开的发布会上表示，此次专项整治期间，内地受理民众投诉举报4,211起/件，查处违法案件7,626起，货值6,708万元，移送司法机关案件34起，依法逮捕30人。 此外，卫生部还披露了2008年12月至2009年4月期间出现的10项典型违法案件。 全国食安形势仍不乐观 一、湖北、福建、北京、广东等地出现使用溴酸钾制造面包。添加溴酸钾会使面包保持较好的卖相，但过量食用会损害人体中枢神经、血液及肾脏。目前包括中国在内的多个国家已禁止在面粉中添加溴酸钾。 二、L-精氨酸已被卫生部明确「不能作为普通食品原料」。江苏省常州巨星食品有限公司生产的「果香固体饮料」中L-精氨酸含量超过50%，并暗示这一产品具有使儿童和青少年增高的功效。 三、甘肃省兰州市发现当地有馒头店用洗衣粉代替硷面发酵馒头后，对当地各类面食网点进行抽样监测。抽样432个批次的面食中，共有94个批次含有洗衣粉，占总数的21.76%。 四、武汉市发现有业者使用无标签的橙红色粉末状物质用于卤制品着色，执法人员随后现场封存2,500余只「问题卤鸭」，经检测不明物质为工业染料「酸性橙II」。 五、安徽省某企业使用皮革下脚料制作食用明胶。经当地有关部门检查，该企业用同一生产设备制作工业明胶和食用明胶，其食用明胶中的铬严重超标。食用明胶是极重要的食品添加剂，被广泛地应用于肉类罐头、糖果、西点、冰激凌等食品。 六、广东、江西、四川、云南、贵州等省分别查获非法生产经营或使用灭活罂粟籽调味品。 七、安徽省亳州市某加工点在辣椒粉中添加苏丹红。 八、浙江金华晨园乳业公司在含乳饮料中违法添加皮革水解物。皮革水解物主要成分为皮革水解蛋白，添加在乳与乳制品及含乳饮料中，主要作用是增加蛋白质含量。 九、广东省韶关市等地查出当地辣椒主产区使用工业硫磺燻蒸鲜辣椒。辣椒经硫磺燻蒸后，可显得光滑鲜亮，但硫磺中含有大量对人体有害物质。 十、广东省广州市等地区连续发生因食用含有「瘦肉精」的猪肉导致食物中毒事件。据查，导致中毒事件的生猪是由个体经营者从湖南省收购，当地生猪经销商使用假检疫证明。文章来源：食品伙伴网在我自己的了解方面，在牛奶中添加尿素、牛尿、马尿都是有的。

近日，欧盟委员会批准了一批在食品中可以使用的新的添加剂和加工助剂；这些新的添加剂和加工助剂也可用于有机食品的加工之中。 专业从事有机食品研究和认证的国家环保部有机食品发展中心的王邢平先生认为，了解欧盟新的食品添加剂和加工助剂方面的法规，有助于我国有机食品加工企业的生产和经营，从而使我国的有机加工食品能更顺利地进入欧盟市场。 在欧盟新批准的食品添加剂和加工助剂名单中，包括胭脂树红、胭脂嗜、降红木素、胭脂素橙等天然色素，其中的一些天然色素可以用于有色干酪的生产之中，这些有色干酪包括红莱斯特干酪、双格洛斯特硬干酪、切达奶酪和硬干酪。 现在，在欧盟地区，碳酸钠的应用已获准扩展到酸乳酪的生产。碳酸钠在Dulchedeleche牛奶糖中的使用，也已获准推广到将甜浓牛奶制作柔滑、甜美、褐色乳酪—Confituredelait牛奶酱的生产中。目前，乳酸可以作为一种加工助剂，用于调节奶酪生产中盐水浴的PH值；而柠檬酸也已获准应用到同样的生产中（柠檬酸已被批准可以用于食用油生产和淀粉水解之中）。

我单位需要做食品中的污染物,需要聚乙烯塑料食品加工机\电动捣碎机(带排击式均质器)\不锈钢食品加工机以及玛瑙研钵等仪器设备,欢迎来电联系.电话0534-2561143,谢谢各位.

食品中丙烯酰胺的危险性评估丙烯酰胺（CH2=CH-CONH2）是一种白色晶体物质，分子量为70.08，是1950年以来广泛用于生产化工产品聚丙烯酰胺的前体物质。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。在欧盟，丙烯酰胺年产量约为8-10万吨。2002年4月瑞典国家食品管理局（National Food Administration，NFA）和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰胺；之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。为此，2002年6月25日世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合紧急召开了食品中丙烯酰胺污染专家咨询会议，对食品中丙烯酰胺的食用安全性进行了探讨。2005年2月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品添加剂专家委员会（JECFA）第64次会议根据近两年来的新资料，对食品中的丙烯酰胺进行了系统的危险性评估。1．人体接触途径人体可通过消化道、呼吸道、皮肤粘膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一种重要接触途径，为此WHO将水中丙烯酰胺的含量限定为1μg /L。2002年4月斯德哥尔摩大学研究报道，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO推荐的饮水中允许的最大限量要高出500多倍。因此，认为食物为人类丙烯酰胺的主要来源。此外，人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。2. 吸收、分布及代谢丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织广泛分布，包括母乳。经口给予大鼠 0.1 mg/kg bw 的丙烯酰胺，其绝对生物利用率为23-48%。进入人体内的丙烯酰胺约90％被代谢，仅少量以原型经尿液排出。丙烯酰胺进入体内后，在细胞色素P4502E1的作用下，生成活性环氧丙酰胺（glycidamide）。该环氧丙酰胺比丙烯酰胺更容易与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变；因此，被认为是丙烯酰胺的主要致癌活性代谢产物。研究报道，给予大小鼠丙烯酰胺后，在小鼠肝、肺、睾丸、白细胞、肾和大鼠肝、甲状腺、睾丸、乳腺、骨髓、白细胞和脑等组织中均检出了环氧丙酰胺鸟嘌呤加合物。目前，尚未见人体丙烯酰胺暴露后形成DNA加合物的报道。此外丙烯酰胺和环氧丙酰胺还可与血红蛋白形成加合物，在给予动物丙烯酰胺和摄入含有丙烯酰胺食品的人群体内均检出血红蛋白加合物，建议可用该血红蛋白加合物作为接触性生物标志物来推测人群丙烯酰胺的暴露水平。3 丙烯酰胺毒性3.1急性毒性急性毒性试验结果表明，大鼠、小鼠、豚鼠和兔的丙烯酰胺经口LD50为150-180 mg/kg，属中等毒性物质。3.2 神经毒性和生殖发育毒性 大量的动物试验研究表明丙烯酰胺主要引起神经毒性；此外，为生殖、发育毒性。神经毒性作用主要为周围神经退行性变化和脑中涉及学习、记忆和其他认知功能部位的退行性变；生殖毒性作用表现为雄性大鼠精子数目和活力下降及形态改变和生育能力下降。大鼠90天喂养试验，以神经系统形态改变为终点，最大未观察到有害作用的剂量（NOAEL）为0.2 mg/kg bw/天。大鼠生殖和发育毒性试验的NOAEL为2 mg/kg bw/天。3.3 遗传毒性丙烯酰胺在体内和体外试验均表现有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常，如微核形成、姐妹染色单体交换、多倍体、非整倍体和其他有丝分裂异常等，显性致死试验阳性。并证明丙烯酰胺的代谢产物环氧丙酰胺是其主要致突变活性物质。3.4 致癌性动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。国际癌症研究机构（IARC） 1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。3.5 人体资料 对接触丙烯酰胺的职业人群和因事故偶然暴露于丙烯酰胺的人群的流行病学调查，均表明丙烯酰胺具有神经毒性作用，但目前还没有充足的人群流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。4.食品中丙烯酰胺形成、含量和人体可能暴露量4.1食品中丙烯酰胺形成丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。140-180℃为生成的最佳温度，而在食品加工前检测不到丙烯酰胺；在加工温度较低，如用水煮时，丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素，特别是烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成量更高；但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸（土豆和谷类中的代表性氨基酸）与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比较稳定；但咖啡除外，随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会降低。4.2食品中丙烯酰胺含量既然丙烯酰胺的形成与加工烹调方式、温度、时间、水分等有关，因此不同食品加工方式和条件不同，其形成丙烯酰胺的量有很大不同，即使不同批次生产出的相同食品，其丙烯酰胺含量也有很大差异。在JECFA 64次会议上，从24个国家获得的2002－2004年间食品中丙烯酰胺的检测数据共6,752个，其中67.6％的数据来源于欧洲，21.9％来源于南美，8.9％的数据来源于亚洲，1.6％的数据来源于太平洋。检测的数据包含早餐谷物、土豆制品、咖啡及其类似制品、奶类、糖和蜂蜜制品、蔬菜和饮料等主要消费食品，其中含量较高的三类食品是：高温加工的土豆制品（包括薯片、薯条等），平均含量为0.477 mg/kg，最高含量为5.312 mg/kg；咖啡及其类似制品，平均含量为0.509 mg/kg，最高含量为7.3 mg/kg；早餐谷物类食品，平均含量为0.313 mg/kg，最高含量为7.834 mg/kg；其它种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1 mg/kg以下，结果见表1。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量为：薯类油炸食品，平均含量为0.78 mg/kg，最高含量为3.21 mg/kg；谷物类油炸食品平均含量为0.15 mg/kg，最高含量为0.66 mg/kg；谷物类烘烤食品平均含量为0.13 mg/kg，最高含量为0.59 mg/kg；其它食品，如速溶咖啡为0.36 mg/kg、大麦茶为0.51 mg/kg、玉米茶为0.27 mg/kg。就这些少数样品的结果来看，我国的食品中的丙烯酰胺含量与其他国家的相近。

[b]那些日常饮食中频繁摄入“超加工食品”的人群，其感染幽门螺杆菌的风险显著增高，最高可达2.17倍之多。[/b]一项于2024年4月发表在《食品科学与营养》杂志上的研究，详细分析了150名患者与302名健康个体的饮食数据。研究中所指的超加工食品涵盖了糖果、蛋糕、非乳制饮料、乳制饮料、加工肉类以及快餐等多种类型。研究人员推测，超加工食品导致幽门螺杆菌感染[i][/i]风险增加的原因，主要与其高盐、高碳水化合物的特性以及加工过程有关。具体来说：[b]1.高盐。[/b]超加工食品往往盐分较高，长期大量摄入会损害胃黏膜屏障，从而为幽门螺杆菌的定植提供有利条件。[b]2.高碳水。[/b]这类食品中的高糖分（如含糖饮料）可能参与了幽门螺杆菌的感染机制，因为它们会延长胃酸化时间，增加尿素内流和细菌的氨产生。[b]3.慢性炎症。[/b]慢性炎症为幽门螺杆菌的生长提供了温床，而超加工食品在多种慢性炎症疾病（如代谢综合征和炎症性肠病）中扮演着重要角色。[b]4.加工过程。[/b]研究还发现，感染幽门螺杆菌的人群更倾向于食用快餐和油腻食物。除了快餐本身的成分（如钠、糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸）可能增加感染风险外，食物处理不当、卫生习惯不佳以及人与人之间的传播也可能是感染风险增高的原因所在。

新华社北京7月8日专电(记者周婷玉)日前有媒体报道境外查出包括肯德基在内的一些快餐店炸油中含有致癌物丙烯酰胺。对此，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人8日表示，我国2005年就已发布丙烯酰胺的危险性评估报告，居民应改变吃油炸和高脂肪食品的习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。 　　卫生部发布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告指出，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。 　　报告称，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。试验显示，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2类致癌物即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。 　　对接触丙烯酰胺的职业人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，如出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，但目前还没有充足证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系。 　　报告中提醒，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，而我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，存在潜在危害。 　　为减少丙烯酰胺对人体健康的危害，报告中还建议居民尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长，但又要保证做熟，以确保杀灭食品中的微生物，避免导致食源性疾病；同时还要平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。

[size=2][size=3][b]法国拟修订在某些食品生产中加工助剂使用的法令[/b][/size]法国经济、工业和就业部拟修订2006年10月19日关于在某些食品生产中加工助剂的使用的法令。该草案授权使用法国食品安全局（AFSSA）最近批准的过氧乙酸。草案根据相互承认原则授权使用已在丹麦评估过的2种酶。因为两种过程化学等价，草案使次氯酸钠的使用要求与清洗鲜切水果使用的氯气规定一致。文件还规定了消费者信息要求及谷氨酰胺转胺酶再生产品标签要求，以回应欧盟委员会要求。 [/size]　　具体内容详见： [align=left][url=http://members.wto.org/crnattachments/2010/tbt/fra/10_3102_00_f.pdf][color=#996600]　　http://members.wto.org/crnattachments/2010/tbt/fra/10_3102_00_f.pdf [/color][/url][/align]

[font=SimSun, STSong, &]请问，碳酸氢钙作为食品加工助剂的主要作用是什么？[/font]

食品添加剂种类很多，大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。这里介绍10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。8.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。9.面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食

食品加工后期要经过灭菌处理，因此前期原料及工艺的卫生程度没那么重要。错，绝大多数情况下食品的灭菌都是部分灭菌，会残留少量微生物或芽孢，若前期加工过程中带入微生物数量过多，灭菌后残余的微生物或芽孢也多，在此情况下，食品防腐剂效果大打折扣。注：防腐剂的作用是在微生物少的情况下控制，而不是在微生物多的情况下杀灭

[font=SimSun, STSong, &]二氧化硅作为食品加工助剂，起到什么作用？[/font]

经常从媒体上看到被曝光的一些食品生产企业加工环境恶劣，蚊蝇到处乱飞，让人看了之后没有一点食欲，只想找个地儿痛痛快快的大吐一场。可以说，生产加工环境的清洁和食品的质量安全在一定程度上存在着正比关系，因此保证生产环境的清洁与控制食品质量安全密不可分。我国逐步推行的食品市场准入制度其中一项重要的指标就是现场审核生产加工环境，大部分食品企业也逐步向正规方面进行改变。但不能令我们忽视的是有一部分企业的生产环境仍不能令人满意，特别是城乡结合部的一些小型企业，存在着重大的安全隐患。[color=#DC143C]本期话题就请大家就食品生产加工环境进行讨论，发表自己的观点，也可以从以下几个问题展开讨论：1.生产企业应如何控制加工环境？2.监管部门应如何监管，承担哪些责任？3.对于一部分获得生产许可证的企业，审核时环境很好，审核后又回到原来水平，应如何控制？4.对于城乡结合部的小型企业如何进行有效管理？[/color]

今年中秋，只要是检测合格上市的月饼，都不应该有二氧化硫的残留。二氧化硫是使用“漂白剂”后残留的一种化学物质，在今年5月1日前即《食品馅料》新国标实施之前，月饼的生产加工过程中是允许少量二氧化硫残留。以前，部分白莲蓉月饼的莲蓉馅看上去特别的通透晶莹，这很可能存在二氧化硫残留。 但今年就不一样了，《食品馅料》新国标明确规定禁用漂白剂，你吃到的白莲蓉馅料月饼，它的莲蓉馅很可能跟莲子的颜色接近，带点土灰色。五味和杭州利民食品厂的江厂长说，这个新规定对他们来说影响不大，因为多年来他们一直坚持自行炒制馅料，并坚决抵制添加“漂白剂”。

在熟肉制品、糕点、冰淇淋、桶装饮用水等市场抽查中，微生物超标是产品被判不合格的主要原因，一些食品（如桶装水）超标可能达几百倍、甚至是上千倍。菌落总数超标，存在于生产、储运、销售环节等诸多环节，随着包装技术的进步，在储运及销售环节的二次污染防控能力逐步加强。但在生产过程中的冷却工序、内包工序及灌装工序的细菌二次污染存在许多不可控因素，绊倒了不少品牌企业，成为企业与行业健康发展的一大威胁。 食物被细菌污染主要有以下几个原因： 1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜； 2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染； 3、卫生状况差，蚊蝇滋生； 4、食品从业人员带菌污染食物；其中后三个因素均存在于食品加工过程中。 因此，我们需要加强在食品加工各个环节的微生物检测与控制：　　　　1.设施设备的卫生。分析每种产品、每个生产工段的设施设备在保持卫生方面应采取的措施，包括防蝇、防鼠、防蜂螂，空气净化（防止细菌和尘埃飘落），防止铁锈油漆剥脱、落屑及其他防止异物的措施等。　　　　2.机械器具的卫生。生产加工过程中使用的各种用具、容器、机械类、管道、灶台等均不能有细菌生存繁殖的死角。这里需要强调的是实行机械化、管道化、密闭化的同时，必须重点把握住管道内彻底的洗涤消毒。否则，这种管道化、密闭化就增加了细菌生长繁殖的死角和条件，提高了产品的污染程度。　　　　3.从业人员的个人卫生。所有从业人员必须经过卫生知识培训及格和体格检查及格，要有良好的个人卫生习惯。如工作服清洁、合体，生产前和便后洗手消毒，销售时不用手抓直接入口的食品等。　　　　4.控制微生物的繁殖。微生物得以繁殖需具备3个基本要素，即水分、温度、养分。在处理水分多的食品原材料的企业，能控制的就是温度，与此有密切关系的是时间。在规定工艺总体温度控制（包括加热烹调与灭菌工艺）的同时还需要规定各工段温度控制的基本时间。　　　　5.日常的微生物监测监控。食品企业必须建立日常的微生物监测监控体制，并确实地实行。这一工作不仅限于对成品、原材料采样检验，还要求按工段采工段样品，检验容器、工具机械等。还应该制定企业内控标准（指标应该与国标），按企业标准（不仅是成品）检查每个工段每批产品过程是否都能达标。　　　　去年6月食品安全法实施之后，国内企业的食品安全意识日益增强。对于产品质量，消费者会通过他们的购买进行判断，那些提供高品质产品以及在食品过程中严格遵循相关质量标准的企业将最终获得消费者的青睐。对于食品生产企业无论手工生产还是自动化生产，HACCP都是一个非常好的工具，建议食品企业严格遵循HACCP要求，广泛开展食品安全保障工作

昆明市消协开出的10类垃圾食品清单1. 油炸类食品 汽水、2. 可乐类食品3. 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）4. 话梅蜜饯类食品（果脯）5. 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）6. 方便类食品7. 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）8. 烧烤类食品9. 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）10. 腌制类食品是不是说，除了日常生活中的米面、新鲜禽蛋、蔬果、肉类之外，所有的食品都是垃圾食品？你怎么看？