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http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/09/201209241404_392676_2518341_3.jpg你是否遇到过红得不自然辣椒面?正常的辣椒面干燥、松散,粉末为油性,其红色是一种植物性的色素,颜色自然,呈红色或红黄色,存放久了,颜色会慢慢黯淡下来。而经过染色的辣椒面,颜色非常鲜艳,红得不自然,即使曝晒仍会很鲜红,但辛辣味却不强烈。而这些染色剂就是我们常说的罗丹明B,“罗丹明B”是苏丹红的近亲,毒性堪比苏丹红。罗丹明B是一种红色的人工合成染料,又称玫瑰红B,或碱性玫瑰精,罗丹明B一般用作实验室中细胞荧光染色剂,或者用在有色玻璃、特色烟花爆竹等行业,是工业染料,而非食用物质,不允许做食品染色。大家都来曝曝光你是否见过红的不自然的辣椒面检测方法:检测仪器:检测结果:大家都来检测一下身边的辣椒面,看看里面是不是也还有添加剂“罗丹明B”。
这是关于辣椒制品中的黄曲霉素的检测文章,希望能够得到从事本行业或有兴趣的朋友们的指点,谢谢![~96997~]
嘴馋,去街边寻一小吃,江湖传说味道尚佳,遂慕名前往,点餐、付款、坐等美食上桌。牛肉粉丝汤,不算什么珍馐,外观欠佳,不中看中吃就行。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/04/201504241629_543432_1669358_3.jpg喜欢“美食整点辣”,见旁边有辣椒油,遂来了两小勺,拌匀、提筷、入口、进肚,顿时这感觉那叫一个辣。猛抬头,看到一大标语:辣椒很辣,请适量。这才明白,这辣椒真的“狠”辣,旁边的一堆食客也是边吃边咂舌。可是辣椒为什么会这么辣。由于最近做了些食用香精的项目,于是上网搜索“辣椒精”,果然有这东东。辣椒精“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。使用范围辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。危害辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度,所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下,千万不要尝试含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀释过的辣椒精由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂,它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定,餐饮单位只可少量添加食品添加剂,在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的,也不宜食用。