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干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH,无臭、无味的白色至黄色粉末,相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸,在弱酸中沉淀。有吸湿性,干燥时稳定,潮湿时迅速变硬。Casein http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101132036_273929_1633128_3.gif 又称:酪蛋白;酪蛋白酸钠;酪朊;乳酪素;奶酪素 目前主要生产地为甘肃地区,应用大部分在南方城市。 英文名: Caseins;casein;caseini'ihammersten CAS号:9000-71-9 通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中 干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙;磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造极为复杂,直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色;无味;无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但料子并不结合。 用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。 贮存于阴凉、干燥、通风的库房内,远离火种、热源,防潮、防霉变。
奶油干酪是一种乳制品,又称奶油芝士,制作原料主要有奶油、食盐。英文名:CreamCheese干酪以奶油或奶油与牛奶混合物为原料而制成的一种浓郁,淳厚的新鲜非成熟软质干酪。成品中添加食盐,天然稳定剂和调味料等。一般水分含量48%~52%,可以用来涂布面包或配制色拉和三明治等,主要产于欧洲、美国等。
求助~请问各位大侠有没有遇到这样的情况,做干酪素法测定鞣质含量(按05版中国药典方法测定)时,每次做的不被吸附的多酚含量都不一样。我好郁闷哦,同一个检品做出来的结果有时合格,有时不合格,而且数据相差很远[em09509]。干酪素吸附鞣质的影响因素有什么呢,恳请大家帮帮忙~