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咖啡烘焙色度仪
仪器信息网咖啡烘焙色度仪专题为您提供2024年最新咖啡烘焙色度仪价格报价、厂家品牌的相关信息, 包括咖啡烘焙色度仪参数、型号等,不管是国产,还是进口品牌的咖啡烘焙色度仪您都可以在这里找到。 除此之外,仪器信息网还免费为您整合咖啡烘焙色度仪相关的耗材配件、试剂标物,还有咖啡烘焙色度仪相关的最新资讯、资料,以及咖啡烘焙色度仪相关的解决方案。
咖啡烘焙色度仪相关的方案
使用近红外傅里叶变换光谱确定咖啡烘焙度的研究
制作咖啡需要烘焙咖啡豆,不同咖啡豆烘焙度也是不一样的,包括深度烘焙、中等烘焙、轻度烘焙。烘焙师通过听咖啡豆的破裂声或咖啡豆颜色的方法来辨别烘焙度。当烘焙师用破裂声的辨别方法时,有两个明显的声音。第一个破裂声是由于水和二氧化碳气体从咖啡豆中喷出,这表示此时咖啡豆处于轻度烘焙;第二个破裂声是由于咖啡豆中的醋酸纤维素开始断裂,这代表此时咖啡豆处于深度烘焙。本文介绍了使用近红外光谱对咖啡豆和咖啡粉的烘焙度进行快速而简单的检测。
使用近红外傅里叶变换光谱确定咖啡烘焙度的研究
制作咖啡需要烘焙咖啡豆,不同咖啡豆烘焙度也是不一样的,包括深度烘焙、中等烘焙、轻度烘焙。烘焙师通过听咖啡豆的破裂声或咖啡豆颜色的方法来辨别烘焙度。当烘焙师用破裂声的辨别方法时,有两个明显的声音。第一个破裂声是由于水和二氧化碳气体从咖啡豆中喷出,这表示此时咖啡豆处于轻度烘焙;第二个破裂声是由于咖啡豆中的醋酸纤维素开始断裂,这代表此时咖啡豆处于深度烘焙。本文介绍了使用近红外光谱对咖啡豆和咖啡粉的烘焙度进行快速而简单的检测。近红外提供了一种快速而简单的方法来鉴别烘焙度,并且具有可比性。不管是完整咖啡豆还是研磨咖啡豆,深度烘焙、中度烘焙、轻度烘焙都有明显的差别。使用工作流,公司可以快速检测他们的样品(每个样品少于30秒)来判断样品是否符合所需要的烘焙度。
用台式核磁共振仪检测阿拉比卡咖啡掺假
咖啡是世界上交易最广泛的商品之一。然而,有不良商贩在高品质阿拉比卡烘焙咖啡中掺入罗布斯塔咖啡等较便宜品种,以次充好。这意味着咖啡生产商和买家需要一种快速、准确和经济有效的方法来检查每批咖啡的真伪。
咖啡因提取
6月1日,上海“咖啡共享工厂”正式开业,吸引了沪上100多家中小咖啡馆找过来,“共享”选豆、烘焙、设计、包装等各环节服务。同时,还有越来越多的企业、高校、社区和咖啡爱好者慕名而来,定制打上自己“专属烙印”的咖啡礼盒。基于此“咖啡共享工厂”,小析有个idea,咖啡里的咖啡因是否能够提取出来呢?咖啡因的含量如何测量呢?
咖啡浓度计对Espresso萃取过程及浓度、萃取率计算方法
关于豆子,很多新手为了练手,就去买很便宜的豆子,其实这样无助你提高自己的萃取技术,因为萃取出来的咖啡不好喝,无法判断到底是否是机器问题,还是烘焙的技术问题,或者豆子问题。所以,一包差不多的豆子,至少可以知道,这杯咖啡“不好喝”,不是因为豆子的问题,然后再去找其它原因,尽量缩小范围。
咖啡胶囊杯体氧气透过率的测试方法
咖啡胶囊产品为高浓缩咖啡粉,为保证咖啡香醇持久,其所使用的胶囊杯体及铝箔盖膜对外界氧气、水蒸气等气体的阻隔性应较高,以保证自身香气不易散失且不发生结块现象。本文对不易监测阻隔性的咖啡胶囊杯体入手,利用可测试容器的OX2/230氧气透过率测试系统进行咖啡胶囊杯体氧气透过率的检测,精准验证杯体的阻氧性,并介绍了氧气透过率的检测原理及方法,可为相关生产企业解决目前对咖啡胶囊阻隔性不易监控的棘手问题。
利用精密鼓风干燥箱烘焙曲奇饼干的实验
利用精密鼓风干燥箱进行烘焙实验是一次有趣且成功的尝试,为我们制作曲奇饼干提供了可靠的参考。
探讨如何管控烘焙食品“发毛”的方法很关键
烘焙食品有在一定的温湿度下,特别容易吸收空气中的水分,导致食品发生霉变,特别是现在这个季节,温度适宜,空气湿度大,特别容易滋生霉菌,所以在生产过程中,企业更应该管控好食品的水分含量和水分活度,以保证烘焙食品的货架期。
烘焙食品中安赛蜜、和阿斯巴甜的检测解决方案
迪马科技应用实验室建立的烘焙食品中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜的检测解决方案,使用反相固相萃取柱ProElut C18进行前处理净化,有效去除干扰物,选用对三种甜味剂均具有良好保留效果的极性改性反相色谱柱Suprsil C18-EP进行色谱分析,实现12分钟内三种甜味剂的完全分离。该方法具有操作简便,回收率结果理想,重现性好的优点。可供广大食品分析工作者采用作为烘焙食品中甜味剂的检测方法。
咖啡胶囊包装氧气阻隔性的监测方案
咖啡胶囊包装氧气阻隔性的监测方案摘要:咖啡胶囊产品为高浓缩咖啡粉,为保证咖啡香醇持久,其所使用的胶囊杯体及铝箔盖膜对外界氧气、水蒸气等气体的阻隔性应较高,以保证自身香气不易散失且不发生结块现象。本文对不易监测阻隔性的咖啡胶囊杯体入手,利用可测试容器的OX2/230氧气透过率测试系统进行咖啡胶囊杯体氧气透过率的检测,精准验证杯体的阻氧性,并介绍了氧气透过率的检测原理及方法,可为相关生产企业解决目前对咖啡胶囊阻隔性不易监控的棘手问题。关键词:咖啡胶囊、包装容器、阻氧性、阻隔性、氧气透过量(率)、氧气透过率测试系统、等压法
速溶咖啡、研磨咖啡和咖啡豆的质地分析与流动性
在超市货架上以咖啡豆、研磨咖啡和速溶咖啡三种形式为主。本次文章介绍了制造商用于寻找最佳冲煮过程中使用的质地分析技术。
ATAGO在线折光仪在灌装咖啡饮料中的应用
在灌装咖啡的生产中,无论黑咖啡,微糖咖啡还是欧蕾咖啡,每种都要对浓度进行测量,通过在线折光仪进行品质管理,对咖啡品控管理尤其重要。
卡尔费休法法测定速溶咖啡中水分含量
速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物,具有很好的缓解疲劳、提神的效果,适合于长时间从事繁重的脑力劳动的上班人群。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标,本文用T930卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量,操作熔容易,过程简单,实验数据重复性较好。
油脂氧化稳定性对烘焙食品的重要性
植物油脂中包含大量不饱和脂肪酸,贮藏过程中易发生氧化分解,导致油脂酸败,让其口感与黏度均发生变化,降低油脂稳定性。由于油脂酸败会产生氢过氧化物,易分解为醛类、酮类化合物,具有潜在致癌风险,因此需深入探究烘焙食品中植物油脂氧化及其氧化稳定性。
血液中咖啡因的测定
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。适度地使用咖啡因具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、心肌梗塞、利尿、解毒、抗氧化、抗衰老、减肥等药理和生理作用,但是,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,能够导致“咖啡因中毒”,如神经过敏,易怒,焦虑,震颤,肌肉抽搐(反射亢进),失眠和心悸。中国把咖啡因列为“精神药品”管制,属于一种毒品。目前有关咖啡因检测分析的研究报道不多,为此本文通过使用SPE 1000全自动固相萃取系统对人体血液中咖啡因进行回收率测定分析,探索血液咖啡因样本检测的方法。
内标法分析复方氨酚烷胺片中对乙酰氨基酚和咖啡因含量
复方氨酚烷胺片为用于临床上治疗上呼吸道感染,流行性感冒所引起的发热,头疼,四肢酸软等症状的非处方药,其处方中含有250mg 对乙酰胺基酚和15mg 咖啡因等多种活性成分报道,但由于处方中咖啡因相对含量较低,加上样品制备过程和进样中所带来的误差,采用外标法测定其结果准确度偏差较大。为保证结果准确,可选取合适的内标物来对目标物含量进行结果修正。本研究采用液相色谱法测定复方氨酚烷胺片中对乙酰氨基酚和咖啡因的含量,并对方法学可行性进行考察,同时选取氨茶碱做为内标物对咖啡因的含量进行结果修正,确保分析结果有着更好的准确性。
SPE 1000尿液中咖啡因的测定
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。适度地使用咖啡因具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、心肌梗塞、利尿、解毒、抗氧化、抗衰老、减肥等药理和生理作用,但是,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,能够导致“咖啡因中毒”,如神经过敏,易怒,焦虑,震颤,肌肉抽搐(反射亢进),失眠和心悸。中国把咖啡因列为“精神药品”管制,属于一种毒品。目前有关咖啡因检测分析的研究报道不多,为此本文通过使用SPE 1000全自动固相萃取系统对人体尿液中咖啡因进行回收率测定分析,探索尿液咖啡因样本检测的方法。
咖啡胶囊包装氧气透过率测试仪的相关介绍
咖啡胶囊在适用于存放咖啡方面具有冲调便捷、可以很好的存放咖啡的品质等特点,并且胶囊的质感比较硬实,高温环境能够很好地维持原形,能将高压水蒸气灌入胶囊中,从而使得咖啡在压力的作用下充分析出咖啡脂,能良好的确保咖啡的浓香。
日本INSENT电子舌对咖啡味觉量化的初步研究
对不同风味市售咖啡分别进行感官评价和电子舌测试,TS-5000Z 味觉分析系统更能准确量化不同风味咖啡的酸、甜、苦、鲜、咸、涩以及苦味回味、涩味回味、丰富度等味觉指标,并精确地区分样品之间的差异。通过拟合10 种咖啡的酸味、甜味、咸味和苦味回味的仪器测试值与感官评价值,四个指标均有较高的拟合度,可见电子舌测试基本可以与人的感官相匹配,而且仪器测试具有较高的精确度、灵敏度、区分性、重复性等,可以有效实现咖啡风味的味觉量化,为咖啡饮料的风味化研究奠定基础。
粒度测试保证咖啡风味清香纯正
研磨是咖啡豆转化为咖啡饮品的核心环节,它直接关系到咖啡的冲泡方式、口感与风味。对于咖啡机生产厂家而言,采用激光粒度仪对咖啡研磨性能进行深入研究与精准评价,是确保产品质量的关键环节。
牛奶咖啡饮料的稳定性评估
目前,市场上销售的牛奶咖啡饮料,大多是以咖啡提取液或速溶咖啡粉为主要原料,加入乳粉、白砂糖及其他辅料制成,其在保质期内容易出现脂肪上浮、氧化、形成乳酪圈、蛋白质变性与咖啡粒子沉淀等品质劣化问题,严重影响产品外观品质,因此,需要添加稳定剂来改善产品稳定性。针对稳定剂品种的筛选和搭配,国内外研究学者大多采用目测观察法、离心沉淀率的测定等常规方法。为了更加科学全面、快速准确地判定牛奶咖啡饮料的稳定性,筛选出适宜的稳定剂品种,利用LUMiFuge稳定性分析仪,为牛奶咖啡饮料稳定剂筛选方法提供了一定参考。
茶叶和咖啡中咖啡因和可可碱的含量测定(LUMEX毛细管电泳法)
毛细管电泳法用于茶叶和茶叶制品、咖啡和咖啡制品、可可和可可制品和膳食补充剂中咖啡因和可可碱的质量分数的测定。毛细管电泳法可以在波长254 nm下直接通过紫外检测来鉴定和定量测定咖啡因和可可碱的含量。样品中防腐剂(山梨酸和苯甲酸)、甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素)、谷氨酸钠、合成染料、维生素B、维生素C、香兰素等对样品中咖啡因和可可碱的测定不产生影响。与HPLC法测定咖啡因和可可碱的含量相比,毛细管电泳法具有以下优点:1.比高效液相色谱分离效率高;2.快速分析;3.低分析成本;4.不需要昂贵的色谱柱。
咖啡粉镀铝复合膜包装防潮性能的监控方案
咖啡粉镀铝复合膜包装防潮性能的监控方案摘要:咖啡粉是一种常见的冲泡型饮品,对包装袋的防潮性要求较高。本文介绍了一种咖啡粉镀铝复合膜包装防潮性能的检测方法,供企业在监控软塑包装的阻湿性时参考,本法以测试透湿杯的重量随时间的变化量为试验原理,采用Labthink兰光W3/030水蒸气透过率测试仪进行检测。关键词:防潮性、阻湿性、水蒸气透过率、水蒸气透过率测试仪、称重法、咖啡粉、镀铝复合膜、软塑包装、结块
PSI-固体进样Griffin460 可移动GCMS检测茶叶及咖啡中咖啡因
摘要: 咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美,90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱,包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。 Griffin 460可移动GC/MS系统设计紧凑、基于环形离子阱(CIT)质量分析器并配有先进的PSI-Probe技术,能够实现固体直接进样,从而省去样品前处理步骤。对于固体或者液体样品,采用Touch-and-Go(TAG)可以避免传统的复杂样品前处理过程而实现样品的进样分析。 本文使用Griffin 460可移动GC/MS系统,采用固体进样PSI-Probe方式,分析检测了4种茶叶和1种咖啡中的咖啡因,样品前处理简便,省去了复杂的前处理过程,10 min内能得到结果。
日本INSENT电子舌咖啡味觉分量化的初步研究
为了实现咖啡味觉指标的量化,比较不同风味市售咖啡的味觉差异,本研究选择雀巢和伯朗两大品牌共10种口味分咖啡,利用TS-5000Z味觉分析系统,从算、甜、苦、咸、鲜、涩以及苦的回味和鲜的回味(即丰富度)等9个味觉指标对样品进行评价,并结合感官排序,验证仪器测试和口尝试演的一致性。结果表明,所选咖啡的味觉差异主要体现在酸、甜、鲜、咸味和丰富度上,雀巢特浓和香醋的酸味 弱,甜味和鲜味 大,七钟伯朗咖啡的味觉差异相对娇小,结合感官评价,雀巢每种口味都有较为突出的特点,伯朗则变化较小。
咖啡粉镀铝膜复合包装的水蒸气透过率测试方法
咖啡粉是一种常见的冲泡型饮品,对包装袋的防潮性要求较高。本文介绍了一种咖啡粉镀铝复合膜包装防潮性能的检测方法,供企业在监控软塑包装的阻湿性时参考,本法以测试透湿杯的重量随时间的变化量为试验原理,采用Labthink兰光W3/030水蒸气透过率测试仪进行检测。
利用Oxitest方法研究烘焙类食品的油脂氧化稳定性和保质期
1,对烘焙制品的油脂氧化稳定性进行研究2,含不同油脂类型烘焙制品的配方进行研究,获得更加稳定的配方类型3,对烘焙制品的保质期进行研究和分析
使用食品安全检测仪检测饮料中咖啡因含量的实验操作步骤
以下是检测饮料中咖啡因含量的实验操作步骤。请注意,这个步骤仅供参考,具体的实验操作可能会因使用的仪器和试剂不同而有所变化。在进行实验前,请确保已经阅读并理解了相关仪器和试剂的操作手册,以及实验室安全操作规范。实验名称:检测饮料中咖啡因含量所需材料和设备:饮料样品咖啡因标准品溶液(用于制作咖啡因浓度的标准曲线)
海能仪器:茶叶粗咖啡因的含量检测(索氏抽提法)
咖啡因是弱碱性化合物,可溶于氯仿、乙醇和热水中。可知对于固体茶叶进行粗咖啡因提取采用的是热水煮沸,再过滤的过程,操作比较繁琐。本方案采用SOX406脂肪测定仪和乙醇提取茶叶中的粗咖啡因省去过滤步骤,操作简单。
研磨咖啡包装防潮性能的检测方法
研磨咖啡包装对外界水汽比较敏感,要求包装具有较高的防潮性。本文以某品牌速溶咖啡的包装卷膜为试验对象,利用济南兰光机电技术有限公司自主研发的W3/031水蒸气透过率测试仪作为检测设备,并对试验过程及设备的测试原理、设备参数等进行分析,从而为企业提供一种软塑包装水蒸气透过率的检测方法。
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