营养品

近日，农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价创新团队通过筛选挖掘山羊奶、牦牛奶、水牛奶等特种高值奶中乳清蛋白质组和乳脂球膜蛋白质组中的特征功能组分及其潜在营养健康功效，与牛奶对应蛋白质组进行比较，获得特征差异表达蛋白，构建特种奶营养品质评价方法，为不同类别奶的利用提供数据和理论支撑。相关研究成果发表在Food Chemistry上。该研究在牛奶、山羊奶、牦牛奶以及水牛奶中鉴定了1292个MFGM蛋白和686个乳清蛋白，不同奶源中均存在独特的蛋白质参与不同的生物学功能。研究还发现，可以通过ALB、TF、CSN1S1和GLYCAM1这四种蛋白质的含量进行乳制品来源的鉴定。同时，该研究进一步加深了对不同类别奶中乳蛋白组成及其营养品质差异的理解，为乳制品和特殊功能食品的进一步研发提供了依据。该研究得到农业农村部农产品质量安全监管项目、中国农业科学院科技创新工程等项目资助。原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136845

p 　　2020年2月18日，农业农村部农产品质量安全监管司下发了《关于做好2020年农业农村国家标准和行业标准制修订项目推荐工作的通知》(农质发〔2020〕7号)。 br/ /p p 　　为做好2020年农产品营养品质领域行业标准制修订项目推荐工作，2月28日，农业农村部农产品营养标准专家委员会秘书处发布关于征集2020年农产品营养品质领域农业行业标准项目立项建议的通知。 /p p 　　根据通知内容，本次的立项原则包括：统筹考虑农业供给侧结构性改革、健康中国建设和现代农业整体推进，根据农产品对人体健康影响、食物营养摄入需求等，制定科学系统的农产品营养标准，指导农业生产转型升级，引导城乡居民合理消费。 /p p 　　主要内容范围包括以下5个方面： /p p 　　1.农产品营养基础标准 /p p 　　2.营养成分检测方法标准，含快速检测方法 /p p 　　3.农产品营养品质评价技术规范 /p p 　　4.营养特征显著的各类农产品产品标准 /p p 　　5.营养导向型农业生产技术规程。 /p p br/ /p

我国是世界第一大农产品生产国,食用农产品是人们日常生活中最主要的食物来源,是保证人体健康的重要物质基础。营养安全正成为粮食安全、食品安全之后政府和社会高度关注的问题。在此背景下，由农业农村部农产品营养标准专家委员会、浙江大学主办，浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学中国食物营养功能评价研究中心以及岛津公司承办的“食用农产品营养品质评价与标准制定国际研讨会”于12月20日在杭州如期举办。会议特邀日本行业专家介绍日本在农产品营养品质评价与标准制定相关工作的经验，以及营养相关的新近检测技术。国内外食用农产品相关的政府部门、科研院所、高校、企业管理及科研人员出席研讨会。 研讨会现场传真 岛津公司分析测试仪器市场部靳松经理主持研讨会 岛津公司分析仪器事业部吴彤彬事业部长首先发表致辞，祝贺研讨会如期召开，并表示岛津公司将一如既往地充分发挥出促进中日两国食用农产品领域合作交流的桥梁作用，为提升中国食用农产品营养品质贡献一己之力。岛津公司分析仪器事业部吴彤彬事业部长发表致辞祝贺研讨会召开 研讨会伊始，日本国立研究法人农业/食品产业技术综合研究机构、食农商业推进中心主任、行业著名专家山本（前田）万里女士做了题为《日本功能性农产品开发现状与功能性标示制度的有效应用》的大会报告。她在报告中介绍功能性食品是指食品(农产品)中含有预防疾病和防止衰老等调节身体状况的成分(功能性成分)，并充分利用这些活性成分的食品；而功能性农产品是指所有农林水产品或经科学认证的含有对人体健康有益的功能性成分的农林水产品。日本自2015年4月起执行《功能性标示制度》，在医药品、特定保健用食品、营养功能食品的基础上，新加入了可对功能性做出标示的食品“功能性标示食品”。“功能性标示食品”是指企业负责、根据科学依据在产品包装上标示功能性内容，并向消费者厅申报的食品。日本国立研究法人农业/食品产业技术综合研究机构山本（前田）万里女士做大会报告 接着山本（前田）万里女士详细介绍了日本的《功能性标示食品制度》，说明了功能性标示食品制度的特点：1.企业自行确认产品安全性、功能性并上市销售的60日前向消费者厅申报的制度(引入事后评审制度），2.功能性评价允许使用文献评价(系统评审）方法。无需自行开展人体试验，3.功能性评价允许使用身体部位的表现、主观评分，4.允许“生鲜食品”的标示（一项国外前所未有的制度）。她继续介绍了可以标示功能性的农林水产品应该是功能性相关成分明确且可以定量(标准化分析方法)，通过in vitro试验和in vivo试验，或者临床试验可以考察功能性的作用机制，通过最终产品的临床试验、最终产品或功能性相关成分的研究评审(临床试验或观察研究)可以说明功能性的依据，功能性应有助于维持和增进健康，不论产品是否具有食用经验，均应实施安全性试验并确保安全性，可以在发售日60天前向消费者厅申报并在容器包装上标示，每日适宜摄入量（AI）为可以正常摄入的分量(不可以是含有过量盐分、糖分、饱和脂肪酸、胆固醇的食品)。并且，她还介绍了功能性标示食品的标示内容示例。随后，山本（前田）万里女士以绿茶为例详细介绍了功能性农产品的开发方法，涉及功能性成分的鉴定、功能性成分的分析方法、作用机制的阐明、功能性证据的获取、功能性成分含量的保障等。在报告结尾部分对已上市功能性标示农林水产品的实例进行了介绍（包括橘子、番茄、苹果、豆芽、绿茶、大麦、大米、高体鰤、菠菜等）。 在大会报告环节，日本农林水产省食品产业局食品制造科基准认证室石丸彰子女士对《日本农林标准（JAS）制度》进行了解析。她首先介绍了JAS制度的概要，涉及JAS制度中可制定的多种标准以及JAS制度的认证机制。在报告的后半部分介绍了标准事例1-酱油JAS，内容涉及了JAS认证酱油的质量管理以及提高质量管理水平的举措等。随后还介绍了标准事例2-试验方法JAS，内容涉及健康有效成分的试验方法JAS以及试验方法JAS的效果等。针对试验方法JAS的效果，石丸女士指出，通过制定并有效运用通用标准，可实现产品中成分含量的客观比较以及便捷的操作性，由于是一种通过试验室间的联合试验等确认过妥当性的试验方法，因此，有效利用这种试验方法，可减轻功能性标志食品申报企业的负担，而且，有效利用试验方法标准，可提高以功能性为诉求的商品的附加价值。日本农林水产省食品产业局食品制造科基准认证室石丸彰子女士做大会报告 与会中国行业专家与日本专家展开了长时间的热烈交流 在研讨会的后半程，岛津中国质谱中心李晓东部长介绍了《食品功效成分分析全面解决方案》。他首先介绍了与食品安全、质量管理、食品开发相关的食品成分分析与评价的设备，随后，以丰富的实例分别介绍了与安全、美味、健康息息相关的食品分析与评定解决方案。来自岛津公司分析测试仪器市场部的技术专家就上述解决方案中涉及的一些先进技术做了详细解析。尹宏瑞先生在题为《超临界流体色谱技术在营养功能性研究中的应用》报告中针对食品以及保健品中营养、功能性组分易氧化，光敏感等特点，分别以类胡萝卜素、番茄红素、维生素等样品分析为例，讨论使用超临界流体技术进行分析的方法。通过实际案例表明，在线超临界流体联用系统（Online SFE-SFC）中，样品在前处理过程中一直处于避光且无氧环境，有效避免了不稳定化合物的降解或氧化；因超临界流体特殊的理化性质（如粘度低、溶剂性强、极性可调解），可实现SFC对不同极性同时检测。此外，还能获得比常规液相更快的分析效率，有利于成本控制。韩美英博士做了题为《成像质谱显微镜在营养功能性研究中的应用》的报告：MSI(Mass Spectrometry Imaging，质谱成像)是最近发展起来的基于质谱检测和显微镜技术的一种新型成像方法。质谱成像保留样品组织位置信息的同时，可以直接使用质谱仪测定生物体分子和代谢物，从而给出各种分子的二维分布图。本报告介绍的方法，无需标记，即可深入到分子层面完成成像，对植物组织中的营养成分，相对丰度及分布情况进行高通量，全面，快速的分析，为营养功能性研究提供全新的工具，并提高研究水平。质谱成像已经扩展到了所有研究领域，除了医学，药学研究领域以外，农业营养成分分析领域中也具极其重要的应用潜力。岛津中国质谱中心李晓东部长介绍了《食品功效成分分析全面解决方案》 尹宏瑞先生做题为《超临界流体色谱技术在营养功能性研究中的应用》的报告 韩美英博士做题为《成像质谱显微镜在营养功能性研究中的应用》的报告 与会专家合影留念关于岛津 岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司，在中国全境拥有13个分公司，事业规模不断扩大。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心，并拥有覆盖全国30个省的销售代理商网络以及60多个技术服务站，已构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。本公司以“为了人类和地球的健康”为经营理念，始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务，为中国社会的进步贡献力量。