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新的饼干行业新国家标准(GB/T20980-2007)将于5月正式实施。记者近日获悉,饼干行业新标准已于近期出台,质监部门人士提醒消费者,以后购买饼干要留意包装上的成分和营养标识。 记者了解到,新国标将“饼干”定义为:以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后,将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。
今后,饼干商品都要在标签中标明配料清单及各项营养指标,不符合标准的将被列上“黑名单”。从5月1日起,我国首部饼干国家标准将正式实施,将带给消费者一目了然的参考依据。对此,饼干生产企业表示,将对小企业的违规宣传和生产起到限制作用。 取代13项饼干行业标准 标准对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法进行了详细的规定。新国标给予饼干明确的定义:以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后,将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。
饼干谁都吃过,饼干有上千种,各式各样的。还有各种风味的,由期是小孩子特别喜欢吃。可是现在目前有一些药哦,为了让孩子们很快的吃下去,也做成了饼干的形状。那些形状真是有趣极了。 知道饼干出于那个年代吗?我们来看看,在世界上真真成形的饼干在公元七世纪的波斯,当时制糖技术刚刚开发出来,并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右,随着穆斯林对西班牙的征服,饼干传到了欧洲,并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪,饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心,从皇室的厨房到平民居住的大街,都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的,在长期的航海中,面包因含有较高的水份不适合作为储备粮食,所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。 饼干主要是由小麦面粉,加糖,油脂,蛋品,乳品等辅料,做成的。饼干可以分为两种:1韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉等工艺调粉、辊压、辊切、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、波士顿饼等。2酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,和冷粉工艺调粉、辊压、辊印、者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。 饼干还分很多很多种,有,黏花饼干,水泡饼干,威化饼,夹心饼干等等,数都数不清呢?品种真是吃也吃不完呢?