有机酸是分子结构中含有羧基的一类化合物,食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸等。常见食品例如果汁、水果罐头中有机酸的测定,经过简单的提取即可使用仪器进行检测,但是例如蜂蜜、面包、糕点、果冻等基质较为复杂的样品则需要使用SelectCore SAX强阴离子交换固相萃取柱去除基质干扰后,才能进行仪器分析。在液相色谱分析时,参考国标方法,常见的C18分析柱针对丁二酸和富马酸的分离度不够,而纳谱分析的ChromCore AR C18是一款侧链保护的C18分析柱,不仅可以耐受较低pH的流动相,而且针对有机酸的分离也较为出色,保证了实验数据的准确性。同时本文优化了固相萃取步骤中的洗脱液条件,由原来的蒸发至近干再复溶优化为洗脱后直接定容,极大缩短了实验操作时间,提高实验效率。