月饼检测

强烈建议：开展一次月饼与AAS有关的检测活动。原因：年年中秋节吃月饼，但是我们吃的月饼究竟有问题吗？重金属合格吗？希望开展一次月饼中重金属含量检测

做微生物检测的同行们，有参加月饼检测的吗？说说检测情况，只要是关于月饼检测的都可以畅所欲言

[font=&][size=16px][color=#333333]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39784.html[/url]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][size=16px]月饼是时令节庆食品的典型代表，具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。[/size][/font][font=微软雅黑][size=16px]一个合格月饼的产生，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。CTI华测检测针对月饼生产流程，制定月饼质量控制解决方案，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。[/size][/font][font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][size=16px][font=微软雅黑]原料管控[/font][/size][font=微软雅黑][size=16px]月饼月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。[/size][/font][size=16px][font=微软雅黑]厂区审核[/font][/size][font=微软雅黑][size=16px]华测有专业的审核老师针对厂区环境、设备设施、生产过程、质量管理、人员卫生进行审核。[/size][/font][size=16px][font=微软雅黑]成品检测[/font][/size][font=微软雅黑][size=16px]对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核[/size][/font][font=微软雅黑][size=16px]可根据要求定制专项检测套餐，具体服务详情请咨询网站技术支持人员。[/size][/font][font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]小麦粉[/td][td]脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠[/td][td]GB/T 1355-1986[/td][/tr][tr][td]食用植物油[/td][td]酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘[/td][td]GB 2716-2005[/td][/tr][tr][td]动物油脂[/td][td]酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘[/td][td]GB 10146-2015[/td][/tr][tr][td]白砂糖[/td][td]蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨[/td][td]GB/T 317-2006[/td][/tr][tr][td]鸡蛋[/td][td]硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素[/td][td]GB 2749-2015[/td][/tr][tr][td]咸蛋黄[/td][td]苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ[/td][td]GB 2749-2015[/td][/tr][tr][td]干果籽类[/td][td]酸价、过氧化值、二氧化硫、铅[/td][td]GB 19300-2014[/td][/tr][tr][td]食品馅料[/td][td]酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群[/td][td]GB/T 21270-2007[/td][/tr][tr][td]月饼[/td][td]感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。[/td][td]GB/T 19855-2015[/td][/tr][tr][td]糕点[/td][td]感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。[/td][td]GB/T 20977-2007[/td][/tr][tr][td]糕点、面包[/td][td]感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。[/td][td]GB 7099-2015[/td][/tr][tr][td]月饼[/td][td]酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌[/td][td]GB/T 19855-2015[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][size=16px]√ 质量方案解决月饼行业质量痛点，实用性强[/size][/font][font=微软雅黑][size=16px][font=Calibri]√ [/font][font=宋体]提供从原料[/font][font=Calibri]-[/font][font=宋体]生产[/font][font=Calibri]-[/font][font=宋体]运输[/font][font=Calibri]-[/font][font=宋体]销售全方位技术服务[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=16px][font=Calibri]√ [/font][font=宋体]提高生产管理水平，保障产品质量安全，规避质量风险及贸易风险[/font][/size][/font]

大家好，我现在急需月饼酸价的检测方法。我需要详细的检测方法，在测酸价时，月饼的前处理，然后再进行检测的具体方法，十分谢谢！！

[font=&][size=16px][color=#333333]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39784.html[/url]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][size=16px]月饼是时令节庆食品的典型代表，具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。[/size][/font][font=微软雅黑][size=16px]一个合格月饼的产生，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。CTI华测检测针对月饼生产流程，制定月饼质量控制解决方案，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。[/size][/font][font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][size=16px][font=微软雅黑]原料管控[/font][/size][font=微软雅黑][size=16px]月饼月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。[/size][/font][size=16px][font=微软雅黑]厂区审核[/font][/size][font=微软雅黑][size=16px]华测有专业的审核老师针对厂区环境、设备设施、生产过程、质量管理、人员卫生进行审核。[/size][/font][size=16px][font=微软雅黑]成品检测[/font][/size][font=微软雅黑][size=16px]对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核[/size][/font][font=微软雅黑][size=16px]可根据要求定制专项检测套餐，具体服务详情请咨询网站技术支持人员。[/size][/font][font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]小麦粉[/td][td]脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠[/td][td]GB/T 1355-1986[/td][/tr][tr][td]食用植物油[/td][td]酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘[/td][td]GB 2716-2005[/td][/tr][tr][td]动物油脂[/td][td]酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘[/td][td]GB 10146-2015[/td][/tr][tr][td]白砂糖[/td][td]蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨[/td][td]GB/T 317-2006[/td][/tr][tr][td]鸡蛋[/td][td]硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素[/td][td]GB 2749-2015[/td][/tr][tr][td]咸蛋黄[/td][td]苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ[/td][td]GB 2749-2015[/td][/tr][tr][td]干果籽类[/td][td]酸价、过氧化值、二氧化硫、铅[/td][td]GB 19300-2014[/td][/tr][tr][td]食品馅料[/td][td]酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群[/td][td]GB/T 21270-2007[/td][/tr][tr][td]月饼[/td][td]感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。[/td][td]GB/T 19855-2015[/td][/tr][tr][td]糕点[/td][td]感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。[/td][td]GB/T 20977-2007[/td][/tr][tr][td]糕点、面包[/td][td]感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。[/td][td]GB 7099-2015[/td][/tr][tr][td]月饼[/td][td]酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌[/td][td]GB/T 19855-2015[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][font=微软雅黑][size=16px]√ 质量方案解决月饼行业质量痛点，实用性强[/size][/font][font=微软雅黑][size=16px][font=Calibri]√ [/font][font=宋体]提供从原料[/font][font=Calibri]-[/font][font=宋体]生产[/font][font=Calibri]-[/font][font=宋体]运输[/font][font=Calibri]-[/font][font=宋体]销售全方位技术服务[/font][/size][/font][font=微软雅黑][size=16px][font=Calibri]√ [/font][font=宋体]提高生产管理水平，保障产品质量安全，规避质量风险及贸易风险[/font][/size][/font]

[font=SimSun, STSong, &]根据国市监食复函[2024]42号，月饼旧版包装材料可以延长使用期限至2024年10月1日，若月饼使用旧包装，那标签检测时按GB/T 19855-2015（旧版）还是GB/T 19855-2023检测。[/font]

中秋来了，各位老师，你们检测月饼了吗？

临近中秋，最近要做一批月饼中的防腐剂检测，主要检测苯甲酸和山梨酸之类的~粉样的时候是要将月饼的皮和馅分开粉样呢？然后分开检测呢？还是整个月饼一起粉样后然后测呢？还有加水浸泡的时候，需要精确量取50mL,还是只是用量筒之类的量50mL就可以呢？

请教一下，月饼馅料的检测方法及步骤

活动贴请查看：http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130901/4941083/经过一个月的角逐，投票，评审，最终月饼检测活动落下帷幕，一共收到了10篇原创作品，获奖公告如下：请获奖作者联系马踏飞燕，站短奖品邮寄详细地址，谢谢！作品获奖公告：原创达人奖： nphfm2009 信息网精美耳机原创质量奖：一等奖：冰火女孩：信息网精美耳机二等奖：望舒： 100充值卡三等奖：qq250083771 ： 8GU盘参赛纪念奖：所有未获奖参赛作者将获得信息网精美纪念品1份---------------------------------------------------------------------作品列表如下：1.月饼中酸价和过氧化值的测定方法探讨2.食品安全——月饼中总糖含量测定3.中秋月饼检测酸价过氧化值4.月饼加工食品省级监督抽查 监督抽查检验工作总结5.月饼中酸值、过氧化值的自动电位滴定法6.月饼中过氧化值的分光光度法检测7.月饼中过氧化值测定方法的探讨8.月饼中重金属元素测定9.月饼中钠元素检测10.食品安全——酸价你测了吗？

听说月饼检测标准里要求了重量。。这个是出于什么目的呢？安全？实惠？感觉都不靠啊。

请问：月饼在接受样品后并在做理化检测前需要怎么保存？常温还是冷藏？？？

节临近，月饼成了热销“宠儿”。香甜的豆沙月饼、鲜美的水果月饼、经典的五仁月饼、时尚的冰皮月饼......市场上各式各样的月饼最近都很抢手。除了品牌包装月饼，市场自制月饼也不甘示弱。目前，很多星级酒店、餐馆、糕点店、食品市场等都趁着节气，推出了“无添加剂手工月饼”、“自制月饼”，并打出“绿色食品”的宣传口号。作为节日传统的必备美食，保障月饼安全已成为所有企业的共识。然而年年佳节，月饼的质量安全仍然是公众和政府专项抽检关注的重中之重。去年5月，国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了新版GB/T19855-2015《月饼》新标准，自去年12月1日开始实施。今年中秋也是新标下的首个中秋节。本期专题将重点根据上述新标准介绍一下月饼的检测。 去年5月，国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了新版GB/T19855-2015《月饼》新标准，自去年12月1日开始实施。今年中秋也是新标下的首个中秋节。本期专题将重点根据上述新标准介绍一下月饼的检测。月饼分类按加工工艺分类：热加工类：烘烤类、油炸类及其他类。冷加工类：熟粉类及其他类。按地方派式特色分类：广式月饼：蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类、水晶皮类、冰皮类及奶酥皮类。京式月饼：提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮(翻毛)月饼。苏式月饼：蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类。潮式月饼：酥皮类、水晶皮类、奶油皮类。滇式月饼：云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类月饼。晋式月饼：蛋月烧类月饼、郭杜林类月饼、夯月饼、提浆类月饼。琼式月饼：果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类、水产制品类。台式月饼：代表品种有台式桃山皮月饼等。哈式月饼：川酥类、提浆类、奶酥类等。标准一、原料和辅料标准GB 1355-1986 小麦粉GB 317-2006 白砂糖GB/T 1532-2008 花生GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖 GB/T 20883-2007 麦芽糖GB 2716-2005 食用植物油卫生标准GB 2716-2005 食用植物油卫生标准 GB/T 8937-2006 食用猪油GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB/T 10458-2008 荞麦GB 7096-2014 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 14884-2003 蜜饯卫生标准GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准GB/T 11761-2006 芝麻GB 16325-2005 干果食品卫生标准GB/T 21270-2007 食品馅料GB/T 18357-2008 地理标志产品 宣威火腿NY/T 1506-2015 绿色食品 食用花卉GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品SB/T 10562-2010 豆沙馅料 SB/T 10563-2010 莲蓉馅料SB/T 10564-2010 果仁馅料其他相关国家标准和行业标准二、标准变化1、定义2015版标准：使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。2005版标准： 使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。从上面定义来看，月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。2、分类加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。另外，月饼的分类由原来的按地方风味特色改为按地方派式特色分类。月饼命名的要求细化：对月饼命名的要求更细化，严格要求商家们要按照国家标准生产相应的月饼,以防偷工减料。例如：莲蓉月饼：莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；纯莲蓉月饼：莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼：馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼：馅料中水果及其制品的用量应不低于25%；果仁类月饼：馅料中果仁含量不能低于20%；五仁月饼：其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。3、包装标签新要求销售包装中的独立包装标识需要符合GB7718要求：一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注；多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照GB7718标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容；原来包装上的标签是写GB19855-2005的，现在新标准改为GB/T19855-2015；生产日期的标注要求：包装盒里面独立包装的月饼具有独立销售的能力，就应该单独标示生产日期；独立包装但不独立销售的，而且保质期是一样的，可以一致标示在大包装；独立包装但不独立销售的，而且如果保质期不同，大包装上的生产日期选择内部产品中最早的一个生产日期。4、数据变化要求广式月饼的数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。（1）果仁类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤28.0g/100g”;（2）果仁类月饼蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”;（3）果仁类月饼脂肪含量由“≤28.0%”修改为“≤35.0g/100g”;（4）肉与肉制品类月饼脂肪含量由“≤25.0%”修改为“≤35.0g/100g”;（5）肉与肉制品类蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”；（6）果蔬类月饼脂肪含量由“≤18.0%”修改为“≤23.0g/100g”；（7）水产制品类月饼脂肪含量由“≤24.0%”修改为“≤35.0g/100g”；（8）蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的总糖统一调高上限为“50.0g/100g”；（9）蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的馅料含量统一调低下限为“65.0g/100g”。京式月饼的数据变化：脂肪含量上限增加，京式月饼脂肪含量由“≤20.0%”修改为“≤25.0g/100g”;苏式月饼的数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。（1）蓉沙类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤24.0g/100g”；（2）果仁类月饼干燥失重由“≤12.0%”修改为“≤22.0g/100g”；（3）果仁类月饼蛋白质由“≥6.0%”修改为“≥5g/100g”；（4）果仁类月饼脂肪由“≤30.0%”修改为“≤35.0g/100g”；（5）果仁类月饼总糖有“≤27.0%”修改为“≤30g/100g”；（6）肉与肉制品类月饼蛋白质由“≥7.0%”修改为“≥5g/100g”；（7）肉与肉制品类总糖有“≤28.0%”修改为“≤30g/100g”；（8）蓉沙类月饼、果仁类月饼、肉与肉制品类月饼馅料含量统一由“≥60%”修改为“35g/100g”。常见超标项目1、微生物类项目常见超标项目：菌落总数(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数。

紧急求助！本人食品检测机构，主要做液相检测，也没啥经验！马上要中秋节了，最近有一批任务50个批次月饼。50个批次月饼，要测苯甲酸、山梨酸、糖精钠、纽甜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、丙酸钙、纳他霉素、BHA、BHT、TBHQ、富马酸二甲酯这些项目，3台液相，1个人，要求一星期出结果，求指教，如何快速的完成上述检测任务？尤其前处理，该如何简化？紧急求助，求指教，如何快速的完成上述检测任务？尤其前处理，该如何简化？紧急求助，求指教，如何快速的完成上述检测任务？尤其前处理，该如何简化？紧急求助，求指教，如何快速的完成上述检测任务？尤其前处理，该如何简化？

月饼生产增多了，馅含量检测必不可少，请问大家：1、皮和馅的接触面总有一层不薄的含糖油量很多的面，怎么取舍是皮还是馅的？2、直接去皮检测还是先去掉所有的馅再称量皮重？3、按国标检测，称量皮重，计算公式是馅重，是否有必要在原始记录上体现m的求得公式？

八月十五到了，月饼也逐渐热卖起来，那么对月饼的检测一般都包括哪些指标呢？发帖奖励

【生活中的仪器分析】食品安全——月饼卫生大检测同期活动原创作品汇总贴1.月饼中酸价和过氧化值的测定方法探讨2.食品安全——月饼中总糖含量测定3.中秋月饼检测酸价过氧化值4.月饼加工食品省级监督抽查 监督抽查检验工作总结5.月饼中酸值、过氧化值的自动电位滴定法6.月饼中过氧化值的分光光度法检测7.月饼中过氧化值测定方法的探讨8.月饼中重金属元素测定9.月饼中钠元素检测10.食品安全——酸价你测了吗？活动建议（亲！双重参赛！双重大奖等着您呦！）亲！您作为检测者，作为食品检测者，请把自己身边的月饼检测一下，分享检测历程，获取实物奖励。月饼是中国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼安全不安全，您检测，您说了算……---------------检测内容-----------------------样 品：任何品牌月饼检测项目：任何您想检测的项目，譬如感官指标、馅料含量、水分、脂肪、总糖、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、 蛋白质含量、食品添加剂等等，只有想不到的，没有做不到的……参考标准：食品安全相关标准或者行业标准，国际标准进行检测。参与方式：1、2013年7月份第六届原创大赛来袭，您的作品可以双重参赛。2、如果您愿意分享检测过程，欢迎您将检测内容发至食品检测版区相关版面（1）帖子内容需含有：检测详细过程及步骤、检测结果（2）提供实验过程质控信息更好，如平行样、精密度、回收率、标准物质、方法比对、方法验证等等（图文结合且字数达到500字以上尤佳！）奖励方式：所有按要求参与的均有奖励（1）原创数量达人奖：按照参赛作品数量最多者获原创达人奖（PS:奖品有精美U盘，信息网耳机、手机充值卡、精美电灯、精美记事本等等）（2）原创作品质量奖：参赛作品最后投票，并经专家组评审出原创作品质量奖，分一等奖、二等奖、三等奖各1名。（3）所有分享检测详细经过的原创作者均可得到信息网精美礼品一份。活动时间：2013年9月1日至9月30日----------------------------------------------------------------------作品获奖公告：原创达人奖： nphfm2009 信息网精美耳机原创质量奖：一等奖：冰火女孩：信息网精美耳机二等奖：望舒 100充值卡三等奖：qq250083771 8GU盘

今年的月饼，检测标准是什么？检测哪些项目？哪些项目合格率低些？

国家是如何监测月饼的？检测哪些项目？用哪些大型精密仪器？

月饼馅料含量测定时：是同一个样品分成三块测最后算算术平均值计呢？还是拿三个样品做呢，最后算算术平均值计呢？

月饼通常都会加一些防腐剂来延长保质期，目前，月饼通常加的就是苯甲酸、山梨酸，而检测方法如下：GB/T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法在GB/T 23495-2009没有出台之前，GB/T 5009.29-2003 的方法也没有糕点样品的处理方法，而它就包括了GC和HPLC两个方法，新标准出台后，不同种类的样品处理方法丰富了很多，那你用GC检测过苯甲酸、山梨酸吗？GC PK HPLC，到底有何优缺点呢？

月饼作为重要的节令食物，在中秋佳节前会出现[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E5%A4%A7%E6%89%B9%E9%87%8F%E7%94%9F%E4%BA%A7&zhida_source=entity&is_preview=1]大批量生产[/url]现象。严格控制生产流程、加强检测检验尤为重要。以下列出了月饼的全项检测项目，可依据实际检测情况调整检测项目。 干燥失重、蛋白质、粗脂肪、总糖、酸价(以脂肪计)(KOH)、[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E8%BF%87%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%80%BC&zhida_source=entity&is_preview=1]过氧化值[/url](以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群、[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C&zhida_source=entity&is_preview=1]沙门氏菌[/url]、金黄色葡萄球菌、霉菌、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E5%AF%8C%E9%A9%AC%E9%85%B8%E4%BA%8C%E7%94%B2%E9%85%AF&zhida_source=entity&is_preview=1]富马酸二甲酯[/url]、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E5%B1%B1%E6%A2%A8%E9%85%B8&zhida_source=entity&is_preview=1]山梨酸[/url]及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E7%8E%AF%E5%B7%B1%E5%9F%BA%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E7%A3%BA%E9%85%B8&zhida_source=entity&is_preview=1]环己基氨基磺酸[/url]计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E8%84%B1%E6%B0%A2%E4%B9%99%E9%85%B8&zhida_source=entity&is_preview=1]脱氢乙酸[/url]及其钠盐(以脱氢乙酸计)、[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E6%97%A5%E8%90%BD%E9%BB%84&zhida_source=entity&is_preview=1]日落黄[/url](以日落黄计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、[url=https://zhida.zhihu.com/search?q=%E9%BB%84%E6%9B%B2%E9%9C%89%E6%AF%92%E7%B4%A0&zhida_source=entity&is_preview=1]黄曲霉毒素[/url]B、标签、净含量、感官等。

往年的陈月饼馅料再做新月饼能检测出来吗?

【生活中仪器分析】月饼检测投票开始了，虽然作品数量不多，请各位老师投上宝贵的一票，按照要求，将会选出质量奖和原创达人奖。投票截止日期：2013年10月20日结果公布日期：2013年10月底奖品邮寄时间：2013年11月上旬

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=170547]月饼过程监测检验计划[/url]

一、产品名称：月饼　　月饼：使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。　　月饼按加工工艺可分为：烘烤类月饼、熟粉成型类月饼及其他类月饼；按地方风味特色可分为：广式月饼、京式月饼、苏式月饼及其他；按馅料可分为：蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类及其他类。二、检验依据　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准　　GB 7718 预包装食品标签通则　　GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定　　GB 5009.12 食品安全国家标准　食品中铅的测定　　GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定　　GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定　　GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定　　GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定　　GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法　　GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定　　GB/T 5009.120 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定　　GB/T 5009.121 食品中脱氢乙酸的测定　　GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定　　GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定　　GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定　　GB 7099 糕点、面包卫生标准　　GB 19855 月饼　　GB 23350 限制商品过度包装要求　食品和化妆品　　GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法　　GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法　　GB/T 23382 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 高效液相色谱法　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法　　相关的法律法规、部门规章和规范　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求三、抽样方法　　1.在北京市生产企业成品仓库内随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品。　　2.抽样数量：为2kg（不少于4个包装)，样品分成2份，其中3/4个包装用于检验，1/4个包装用于备查。四、检验项目　　4.1检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类A类aB类b1包装孔隙率和包装层数cGB 23350强制性GB 23350●2酸价GB 7099强制性GB/T 5009.56●3过氧化值GB 7099强制性GB/T 5009.56●4总砷GB 7099强制性GB/T 5009.11●5铅GB 7099强制性GB 5009.12●6黄曲霉毒素B1GB 7099强制性GB/T 5009.22●7苯甲酸GB 2760强制性GB/T 5009.29GB/T 23495 ●8山梨酸GB 2760强制性GB/T 5009.29GB/T 23495 ●9糖精钠GB 2760强制性[al

月饼中重金属[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/yp][color=#3333ff]ICP-MS[/color][/url] 检测