奶酪检测

奶酪生产过程的实时监测奶酪是以乳、脱脂乳或部分脱脂乳、稀奶油、酪乳或者这些原料的混合物为原料，经过凝乳酶或者其他凝乳剂凝乳，并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的乳制品。奶酪的营养成分丰富，富含乳蛋白、钙、磷等营养成分，既能满足人体的营养需求，还具有重要的生理作用，经发酵后生成的多肽，氨基酸等可溶性物质极易被人体消化吸收。在奶酪的生产过程中，混合是一个重要的生产步骤，各种原料需要达均匀状态，为了保证混合的均匀性，避免返工，生产出稳定的高质量产品，利用在线近红外技术监控奶酪原料的混合过程，实时检测主要参数，为稳定的生产提供依据。近红外光谱主要是由于分子振动从基态向高能级跃迁时吸收特定波长的近红外光产生的。近红外光谱记录的是分子中单个化学键的基频振动倍频和合频信息，测量的主要是含氢基团 X-H 振动的倍频和合频吸收。因此通过扫描样品的近红外光谱，可以得到样品中有机分子含氢基团的振动信息。通过对奶酪原料混合物的近红外光谱分析，建立各个成分的定标模型，从而可以快速的获得混合物成分的含量。▲在线近红外光谱仪 X-ONE▲安装示意图BUCHI NIR-Online® (在线近红外)在奶酪的生产过程中，只需几秒，便可持续提供精确测量值，确保最大生产效率。在控制室中可清晰显示实时趋势，方便操作员及时应对加工过程产生的偏差。监控奶酪生产过程，及时停止凝固，发酵，搅拌和融化，优化水分含量和储存稳定性。检测效果通过建立奶酪的脂肪和干物质的定标模型，模型结果见下表：样品检测参数参数范围 (%)偏差奶酪脂肪25.0 35.00.20总固58.0 68.00.15除上述两个指标外，步琦在线近红外光谱仪还能同时测量蛋白质，乳糖等多个指标，更好的服务于您的日常工作，通过实时检测方式为工艺优化提供科学的依据，降低生产成本，提高生产效率。

如何测定奶酪中的蛋白质奶酪，又名芝士、起司，是一种发酵而成的浓缩奶制品。大约 5000 年前，奶酪诞生于西亚地区，之后在世界上多个奶源地被发扬光大。时至今日，世界上有近千种奶酪，口味各异但又都营养健康，正成为一种受到越来越多人喜爱的美食。下图为世界上较为著名的一些奶酪品种，多达数十种，可以提供选择丰富的口感和味道：奶酪相当于浓缩的牛奶，制作 1 公斤奶酪，通常需要使用 10 公斤鲜奶。漫长的制作过程，让奶酪保留了鲜奶中的营养物质，并剔除鲜奶中的乳糖，对乳糖不耐受人士十分友好。奶酪中丰富的营养物质，可以帮助我们补充钙质、促进维生素吸收。每 100 克奶酪中平均含钙量达到了 700 毫克，这相当于 1 升牛奶的含钙量。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：我国成年人每日推荐钙质摄入量为 800-1000 毫克/天。也就是说，选择用奶酪补钙，每天吃大约 120 克奶酪就可以满足日常钙质所需。但是如果选择喝牛奶，每天大概需要喝掉 1 升牛奶才能补充足够多的钙质。而且，奶酪中富含大量的脂溶性维生素。每 100 克奶酪，含有 263 微克维生素 A 、7.4 微克 维生素 D。而且奶酪中丰富的脂肪，还可以帮我们把这些脂溶性维生素长久留在身体中，以备不时之需。当然，何种美食都需要适量摄取，过量的奶酪摄入也有可能导致肥胖问题。奶酪中的蛋白质含量也十分丰富，食品中蛋白质的测定是质量保证和营养标签的常规流程。下面为大家简单介绍遵循国家标准测定奶酪中的氮和蛋白质含量的简单快速流程。使用 Buchi 快速消解仪 K-436 或 K-439 用硫酸消解样品，然后使用 Buchi 凯氏定氮仪 K-375 （内置滴定仪）进行蒸馏和滴定，测定的蛋白质含量对应于标记值。 1实验原理蛋白质测定是食品工业中执行的关键分析之一。样品需要用硫酸消解，将氮转化为硫酸铵。通过氢氧化钠碱化转化为氨后，通过蒸汽蒸馏将样品蒸馏到硼酸接收器中，然后用硫酸溶液滴定。将氮含量乘以样品特定因子（奶酪为 6.38）以获得蛋白质含量。 2实验简介仪器：Buchi 快速消解仪 K-436、K-439，Buchi 凯氏定氮仪 K-375样品：奶油奶酪和爱蒙塔尔奶酪，研磨，标记蛋白质含量分别为 6% 和 33%。▲奶酪样品测定：将约 0.5-2g 样品（取决于蛋白质和有机基质的浓度）直接加入样品管中。加入一部分 20ml 硫酸和 2 片 Buchi 凯氏定氮片，使用表1中规定的参数进行消化。消化完成后，通过水蒸气蒸馏将样品的氨蒸馏成硼酸溶液，并用硫酸滴定（表2）。以 0.18g 色氨酸为对照品验证了该方法的准确性。表 1：使用 Buchi 快速消解仪 K-436、K-439 进行消解的实验数据：表 2：Buchi 凯氏定氮仪 K-375 蒸馏和滴定参数结果：色氨酸回收率为 99.5%，RSD 0.36%（K-439）和99.4%，RSD 0.41%（K-436）。测定的蛋白质含量如表 3 所示。 表3：奶酪中蛋白质含量的测定（括号中为相对标准偏差，n=4） 3结论使用 Buchi 快速消解仪 K-436、K-439 和 Buchi 凯氏定氮仪 K-375 根据凯氏定氮法测定奶酪中的蛋白质含量，可提供可靠且可重现的结果，这些结果可对应于相对标准偏差较低的标记值。总消化时间约为 85 分钟（K-439）或 100 分钟（K-436）。能提供丰富蛋白质的肉蛋奶都是很好的美食，蛋白质对青少年儿童的成长或中老年人的养生与健康都极为重要。Buchi 凯氏定氮系统的一系列设备，为您餐桌上的高蛋白美味提供可靠的营养指标保障。

不久前，一则消息报道了小河墓地出土世界上最早(3600年前)的奶酪实物，这是由中国科学院大学(以下简称国科大)科技史与科技考古系副教授杨益民等人经过多年的合作研究所证实的。 　　&ldquo 发现世界上最早的奶酪纯属意外。&rdquo 杨益民在接受《中国科学报》记者采访时说，&ldquo 考古的重大发现需要借助仪器进行事后分析，只有保护好待证实古物的全部信息，才能确保考古工作的后续开展。&rdquo 　　意外收获 　　小河墓地是中国考古的十大发现之一，也被世界考古学界认为是中亚历史和考古上沙埋文明中最难解的千古之谜。 　　2010年，国科大科技史与科技考古系与新疆考古研究所在小河墓地开展深层次合作，木乃伊颈部和胸部散布的淡黄色块状物及其腰侧随葬草篓中大量颗粒状物质吸引了考古队的注意，决定对其进行分析研究。 　　杨益民团队通与德国马普学会分子细胞生物学与遗传学研究所质谱中心舍甫琴科夫妇合作，借助红外、有机元素和蛋白质组学的综合分析，发现这些块状物和颗粒状物质具由不同的蛋白质组成，颗粒状物质的蛋白组成接近全奶 而块状物的乳清蛋白含量较低，以酪蛋白为主，说明其为奶酪。 　　随后的研究表明，这些奶酪在制作过程中并未使用常见的凝乳酶，而是使用乳酸菌和酵母处理牛奶，首先制作成一种特别的发酵乳&mdash 开菲尔，再经过一定程度的脱脂处理和乳清分离，最后得到开菲尔奶酪。 　　20世纪前，开菲尔仅在高加索地区和我国西藏地区被发现。因此，杨益民团队的研究将开菲尔的历史追溯到3600年前，这些奶酪也成为我国目前已知最早的奶制品。 　　考古的发现可以帮助人们更好地认识历史文化，比如奶的利用就对欧洲农业传播和欧亚大草原游牧文化的形成起着关键作用。 　　贵在坚持 　　&ldquo 最开始误以为带回来的只是麻黄束，结果却证实还有奶酪。&rdquo 杨益民说，&ldquo 麻黄束在小河墓地并不罕见，但如果我们当时没有留意到其中的异样，也许就不会有现在的发现。&rdquo 　　考古不仅需要在现场善于发现，还需要借助各种仪器进行分析。&ldquo 可能我们每次去野外都能带回来很多样品，但要证实这些样品是否有价值，需要耗费的时间将是在外时间的几倍、几十倍甚至几百倍。&rdquo 　　杨益民团队对带回来的一块样品进行分析前后耗费了近一年的时间。&ldquo 这很考验我们测试人员的耐心。&rdquo 杨益民介绍道，&ldquo 通过与德国同行的合作，我们可以使用到先进的生物质谱仪。&rdquo 　　2000年前后，杨益民刚开始从事考古研究，&ldquo 当年不仅没有经费支持，也没有可用的仪器，在那样的艰苦条件下，我们的考古前辈们仍然取得了不俗的成绩&rdquo 。 　　如今，从事考古工作已有十余年，虽然当年的同学早已分道扬镳，但杨益民仍然坚定地奔走在考古路上。&ldquo 我喜欢这份工作，也希望能通过自己的付出，让更多不为人知的样品公布于世。&rdquo 　　保护文物 　　杨益民的主要研究方向是古代残留物分析和无机非金属材料(包括陶瓷、玉器等)物，&ldquo 如果要保证这种样品的完整性最好的方法就是永远保存在地下。&rdquo 他开玩笑地说。 　　事实上，有一些文物样品还没有运输到检测地就出现了意外的损坏，杨益民就遇到过有机物的炭化。墓室中含有一定浓度的氧气，随着墓葬中物质的氧化分解，氧气逐步消耗殆尽，形成了密闭的贫氧环境，这是埋藏文物得以长期保存的重要因素之一。 　　杨益民解释说：&ldquo 随着空气迅速渗入，环境条件迅即发生剧烈改变，氧化反应急速加快，有机物炭化在所难免。&rdquo 　　另外，埋葬数百乃至数千年墓葬中的物品，结构比较酥松，加之富含大量微生物营养源，因此，微生物滋生代谢十分容易，极易发生微生物侵蚀。 　　&ldquo 我们发现的奶酪之所以能够保存下来，是由于小河墓地独特条件所致：干尸和奶酪掩埋在邻近河流的沙丘中，被放置在一个较大的木船之下，然后用牛皮紧紧包裹，因此基本上处于真空状态。&rdquo 　　成功的考古发掘既需要文物保护专业人员的参与，也需要保护好考古现场信息。然而，考古现场的文物保护情况复杂，常会出现各种意想不到的情况。 　　&ldquo 与实验室相比，考古现场各方面的条件都不完备。&rdquo 杨益民说，&ldquo 而我们现在的考古工作往往注重对实物的保护，却忽视了对现场信息的保护。&rdquo 　　作为考古工作者，杨益民希望自己获得的样品能保留出土时的完整性，在挖掘和运输过程中采取保护措施，不影响实验室测试分析和考古研究。

近期，乳制品市场风波不断，连以往被认为品质更佳的 “洋品牌”似乎也不那么让人放心了。日前，又一家知名的乳制品企业曝出质量问题。 　　8月17日，日本乳业巨头明治乳业公布，由于存在质量问题，将召回23万件奶酪，原因是这批奶酪原料中部分含有金属片。 　　食品安全问题再次引起人们的高度关注，尽管明治乳业中国公司称并不负责上述产品在中国的销售，但这些产品仍有可能通过海外代购等渠道进入中国内地市场。而明治乳业在此时召回产品，或给日系奶粉在中国市场的未来蒙上了一层阴影。 　　23万件奶酪被召回 　　“由于质量原因，将召回23万件奶酪。”8月17日，据日本媒体报道，日本乳业巨头明治乳业已经表示，将召回该品牌的奶酪。 　　据了解，在这批由明治乳业子公司千叶明治牛奶生产的天然干酪之中，产品部分原料混有金属片。明治乳业表示，这些金属片是公司从德国进口原料时混入的，长约1厘米、宽1毫米。 　　在公开声明中，明治乳业表示：“目前还未收到损害健康的报告。” 　　“我们只负责奶粉在中国地区的销售。”昨日(8月18日)，明治乳业中国公司的一位市场部人士向《每日经济新闻》记者表示。不过，该人士拒绝就此次涉及召回奶酪是否在中国内地市场销售做出肯定回复。 　　据了解，由于明治乳业中国公司并未负责其奶酪产品在中国内地的销售，因此几乎所有的超市之中难以见到该产品的身影。不过，8月18日，《每日经济新闻》记者在某电子购物网站上看到，一款明治牌的鳕鱼奶酪条依旧在销售。据了解，有不少中国消费者通过海外代购的方式购买过明治乳业的相关产品，此次召回是否涉及中国内地的消费者，目前尚无法确定。 　　事实上，这并不是明治乳业的乳制品第一次曝出质量问题，在2007年、2008年，明治奶粉就分别因为锌含量不达标、铁和锌含量超标而被我国有关部门判为不合格产品。 　　影响还待观察 　　“这次事件对日本的产品肯定有影响，但影响有多大还有待观察。”一位有欧洲背景奶企的市场部人士表示。 　　与其他“高歌猛进”的洋奶粉相比，近年的日本乳制品隐隐有掉队的趋势。 　　在此之前的4月，国家质量监督检验检疫总局与农业部曾一并发文《关于防止日本口蹄疫传入我国的公告》，表示生产日期在4月30日后的日本乳制品将不得入境销售。该举导致大量日本奶粉代购网店的产品紧急下架。 　　“日本由于缺乏足够的奶源供给，明治奶粉产品应付国内市场都需要从海外进口奶源，因此公司向中国市场的出口一直都处于一个不温不火的态度。”上述有欧洲背景奶企人士表示，“不过，近几年国际、国内资本纷纷大举进入婴儿奶粉市场，在利益面前，日本企业也不会不在意的。” 　　值得一提的是，由于企业运作不够积极，导致日本乳制品在中国内地销售渠道十分稀少，大部分消费者只能通过网络代购的方式进行购买。由于9月1日海关将调节代购关税，代购奶粉也开始涨价，这样就减少了与正规渠道产品的价差。这对于一些网络销售依赖度较高的洋品牌乳制品，将会造成更大的冲击。

近日，FOSS（福斯）宣布推出新产品DairyScanTM，DairyScanTM是一款测试奶酪中脂肪和水分含量的新分析仪器。这款体积小、操作方便、易于使用的分析仪器是特别为生产能力少于7000吨/年的小型奶酪制造商提供的。　　DairyScan的一次测试只需要45秒，让繁忙的生产者能够在影响产量和产品质量之前，及时发现不合格产品。测试过程中不需要化学物质或一次性用品，而且，对实验室技术人员的熟练程度不作要求。用户只是把样品放入、按开始按钮即可。　　易于安装和运行　　DairyScan提供能够快速安装和启动的、现成的校准模型，这与已经被广泛使用的、更复杂的分析仪FoodScan是一样的，FoodScan主要使用者是世界各地乳制品生产商。该强大稳定的校准模型是基于一个巨大的、超过40000个样本的数据库，适用于各种各样的样品，即使时间不断前进也能确保得到稳定的、高性能的分析结果。　　新品适用于液态奶和奶酪样品　　DairyScan和另一个小型、易于使用的仪器MilkoScanTM Mars完美配合，可以快速测试液态奶中的乳脂、蛋白质和其他参数。MilkoScanTM Mars适用于牛奶还没有被用于奶酪生产时的检测，而DairyScan适用于奶酪的生产过程和成品检测。　　两款仪器使用的都是红外技术，但是是以不同的形式，针对不同的样本类型给出 最佳的测试。FOSS的乳制品市场经理Dorthe Bisgaard Oldrup说：“我们这次推出的是两个简便的、用户负担得起的仪器，而不是一个多功能解决方案，因为它们是针对用户的工作所提供的最好的技术——通过更好的质量和更严格的控制，获得更高精度、更高利润。”编译：刘丰秋

美国11月接连发生3起因食品疑似遭到污染而被召回事件，引发了消费者对食品安全问题的担忧。 　　最近一起召回事件发生在上周末。总部位于美国得克萨斯州奥斯汀市的全食超市公司27日发布声明，宣布紧急召回一批可能遭到大肠杆菌或李氏杆菌污染的奶酪。这批奶酪共涉及7个品牌，全部用透明塑料袋包装，上面标有“全食超市公司经销”的贴纸，但声明没有公布这批产品的生产日期和保质期限。 　　据美国卫生部门透露，这批被召回的奶酪已在加利福尼亚、俄勒冈、华盛顿、内华达和亚利桑那等5个州的全食超市出售，但目前尚未接到消费者因食用这批产品而发病的报告。据悉，这些受污染奶酪有可能导致严重食物中毒，甚至会致人死亡。 　　被召回的奶酪均由加州一家名为“布拉沃农场”的公司生产。上周，加州卫生官员在该公司位于特拉弗的工厂检查时，在一批产品中检测出了李氏杆菌。 　　本月初，“布拉沃农场”公司生产的另一个品牌的奶酪已被召回过一次。5日，美国好事多仓储超市公司紧急下令，召回疑被O157：H7型大肠杆菌污染的两个品牌的奶酪，其中一个品牌便是该公司生产的荷兰式奶酪。当时，这种奶酪正在亚利桑那、加利福尼亚、科罗拉多、内华达和新墨西哥等州50家好事多仓储超市销售。无独有偶，科罗拉多州卫生官员在该州一家食品公司生产的一批奶酪中也检测出O157∶H7型大肠杆菌，这批奶酪也在好事多仓储超市销售，于是被同时召回。在这次“奶酪污染风波”中，美国西部6个州38人染病，其中16人因病情严重住院。 　　6日，美国乔氏食品连锁公司宣布，紧急召回一批可能被沙门氏菌污染的香菜沙拉。在一次例行检查中，检疫人员在一批开袋即食的香菜沙拉中查出了沙门氏菌，于是召回这批产品，总共3吨，涉及3种不同品牌。美国乔氏食品连锁公司发表声明，要求消费者不要食用这批产品，而是立即将其扔掉或到商店退货。 　　美国食品卫生专家表示，在一个月内接二连三地发生食品污染事件，表明美国的食品安全存在很大隐患，严峻程度不容低估。消费者也呼吁美国有关部门应进一步强化食品安全措施。

ISO发布有关奶酪中那他霉素测定国际标准技术修改单投票通告 　　2010年6月4日，ISO/TC34/SC5秘书处向其所属的各成员国发出通告，对国际标准《奶酪.奶酪外皮和融化奶酪中那他霉素含量的测定》技术修改单进行投票，截止日期为2010年9月5日。主要修订了原有标准中部分一和部分二的测定方法，涉及应用分子吸附光谱测定奶酪外皮内容以及应用高效液相色谱测定奶酪、奶酪外皮及融化奶酪等内容。

4月26日讯 由中、丹两国农业部牵头成立的首个乳业国家级项目&ldquo 中国-丹麦乳品技术合作中心&rdquo ，于4月26日宣布正式入驻位于北京昌平区的中粮营养健康研究院。同时，专注于研究&ldquo 中国化&rdquo 奶酪的Arla中国创新中心也在此完成揭幕，丹麦亲王亨里克殿下参加了揭幕仪式。　　 丹麦王室亲临开幕式 　　(图片说明：剪彩仪式结束后，丹麦亲王和与会嘉宾举杯庆祝。从左至右依次为孙伊萍总裁、中国农业部王锋司长、宁高宁董事长、亨里克亲王、Arla Foods CEO彼得&bull 特伯、丹麦食品、农业和渔业部长丹&bull 乔金森) 　　与Arla在欧洲及世界其它各地的消费者相比较，中国百姓有着不同的口味倾向及饮食习惯。Arla现今在北京设立了一个产品研发实验室，为迎合此独特的需求及饮食趋势而努力。丹麦及中国的乳制品及研发专家将在此研发能赢得中国消费者的奶酪及其它乳制品。 　　近年来，中国百姓对奶酪的需求逐渐增长起来，同时也迅速形成了对奶酪的独特口味要求。Arla在中国的业务基于从欧洲进口高质量的乳制品，包括奶粉、有机奶及奶酪。在北京设立研发实验室，是为了保证Arla在今后能推出专门为中国消费者研发生产的新产品。 　　&ldquo 这都是为了研发出下一个适合中国乳制品市场的畅销产品。我们首先集中研发合适的奶酪产品类型，它能使更多的中国消费者以新的不同的方式爱上奶酪。但是产品的研发必须基于尊重中国饮食趋势的前提，同时对这种趋势产生影响，因此我们在北京设立了这个研发实验室。&rdquo Arla高级副总裁Frede Juulsen说道，他负责Arla在中国的业务。 　　记者获悉，研发实验室在成立之初会聘用四类人才，包括拥有中国或者丹麦背景的奶酪制造商及研发专家。他们将遵守欧洲质量项目原则，与蒙牛集团携手合作，共同提高中国乳制品产业在牛奶质量、食品安全及牧场质量控制方面的水平。

销售告诉我“邦士（天津）食品有限公司刚装了我们一台M6微波消解仪”的时候，语气是那么的轻描淡写，让我觉得这厮凡尔赛地有点过。当我不知道他们的产品就是“百吉福”吗？全世界吃奶酪的人，有人不知道“百吉福”吗？当然，肯定有，但不包括我。我连河南销售朱哥嘴里说的“温县食品厂”都能猜到是大咖食品，然后想到蜜雪冰城。不是每一个喝蜜雪冰城的，都有必要知道大咖食品，但是做市场的，能不知道？尤其是当喜茶、古茗等行业领先者都在用我们微波消解仪的情况下，我对这个行业不敢说门清，但绝不会陌生。但有时候是真不知道，屹尧科技用户中的行业翘楚实在太多了，不同的细分赛道，隔行如隔山。就像我第一次听到康比特的时候，那也是一脸懵的，其实在它所处的行业，不知道它比做微波消解仪的不知道屹尧科技的还稀有。那是一个很有前景的赛道，8月份，他们刚签了苏炳添做代言人。以前，仪器领域都是外资品牌吃肉、国产品牌喝汤的，而如今，至少在前处理仪器这个细分品类，屹尧科技也可以喝好奶茶吃好奶酪了。事实上，不只是乳品行业，我们所服务的各行业领头羊单位，可以列满一整面墙。通用仪器的幸福就是，只要看经济新闻，不用十条，就会有一条是关于我们用户的，与有荣焉。客户总喜欢问销售，我们这个行业，谁是你们的用户？很开心，在不少行业，屹尧科技已经可以这么回复：“为了节约时间，我跟您说说谁不是吧。”同声相应，同气相求。新的一年，祝福屹尧科技所有用户，都会是在各自行业里，更高、更快、更强的那一位。屹路同行，我们希望不但在国内市场跟大家合作，在国际市场上也能携手并肩，共同进步。

■“儿童”在联合国《儿童权利公约》中的规定是0~18岁 　　■中国的《未成年人保护法》等法律规定是0~18岁 　　■医学界则将0~14岁人群界定为儿童，其中0~12个月为婴儿，1~2岁为幼儿。 　　光明乳业违禁添加“乳矿物盐”的阴影还未散去，蒙牛乳业旗下的一款奶酪产品又被卷入其中。据报道，“蒙牛未来星儿童奶酪”产品，其配料表中就有“乳矿物盐”成分，该产品并未明确列出适用范围。昨日，蒙牛对此回应称，蒙牛所有含有乳矿物盐的产品均非婴幼儿产品，符合卫生部公告的要求。但业内人士表示，蒙牛产品应明确标注，否则有误导消费者之嫌。 　　被曝未标明适用年龄段 　　昨日，据《新快报》报道，“蒙牛未来星儿童奶酪”产品，其配料表中有“乳矿物盐”成分，且未明确列出适用人群范围。记者近日就此走访了多家超市，未发现有相关产品在售。但在蒙牛的官方网站上，有这样一款名为“未来星儿童成长奶酪”的产品，产品的描述中，写有适用人群范围为“儿童”的说明。 　　据《新快报》报道，记者在中粮旗下的我买网(微博)中看到这款产品的详细配料表，“乳矿物盐”赫然在列，且该产品没有标识适用年龄段。 　　而就在此前不久，光明乳业因违禁添加“乳矿物盐”遭到上海市质监部门的点名批评。据悉，卫生部2009年18号文规定，乳矿物盐等7种新资源食品的使用范围不含婴幼儿。 　　回应称非婴幼儿产品 　　有乳业专家表示，蒙牛的“未来星儿童成长奶酪”中仅标识“儿童”为适用人群范围，有误导婴幼儿消费之嫌。专家介绍，“乳矿物盐”俗称“乳钙”，一般奶酪产品含钙量高达普通牛奶的七八倍，婴幼儿肾脏还没有发育成熟，食用奶酪产品容易增加肾功能负担，造成消化不良。 　　蒙牛回应成都商报记者称，卫生部2009年第18号公告批准乳矿物盐等7种物质为新资源食品，其使用范围不包括婴幼儿食品。而蒙牛所有含有乳矿物盐的产品均非婴幼儿产品，符合此公告的要求。不过，上述乳业专家表示，蒙牛不对产品适用人群范围进行明确标注，有误导消费者之嫌。 　　据蒙牛方面表示，该产品仍在全国范围内正常销售。

基因诊断&ldquo 奶酪&rdquo 溢出的香味越来越浓。 　　对于关注生物技术领域的投资者来说，谈到近日最热闹的生物并购，就不得不说深圳华大基因完成对美国CompleteGenomics(以下简称&ldquo CG&rdquo )的收购。 　　这一越洋牵手，或将令国内基因测序产业引爆一轮竞技。然而，也有业内投资人士指出，虽然基因诊断的投入无疑是大势所趋，但投资效果显现还需时日。 　　&ldquo 牵手&rdquo 互补 　　去年9月17日，CG公司对外宣布，与深圳华大基因科技有限公司(简称&ldquo 华大基因&rdquo )达成协议，由后者的北美子公司全资要约收购前者。 　　半年过去，跨境并购之路到达终点。华大基因于3月18日正式宣布通过其全资子公司BetaAcquisitionCorporation，已经成功完成对人类全基因组精准测序的创新领导者CompleteGenomics(前纳斯达克代码：GNOM)的收购 合并后公司将专注高通量和精准的人类基因测序研究并加速基因诊疗的推广。 　　据悉，华大基因以现金收购要约形式以每股3.15美元购得Complete公司所有流通股股权，已完成简化式兼并。 　　并购完成后，Complete将作为华大基因的全资子公司进行运营，同时在多种平台上提供丰富的基因组学研究技术。CliffordReid博士将继续担任Complete的首席执行官。 　　华大基因总裁王俊博士表示：&ldquo 我们非常看重Complete科研人才的价值及其所做的工作，我们的基因组研究将得益于Complete拥有的完整和精准的人类全基因组测序技术。&rdquo 　　&ldquo Complete和华大基因拥有共同的愿景&mdash &mdash 我们都相信全基因组测序将为临床医药的发展带来革命性的变化，&rdquo Reid博士表示，&ldquo 我希望在2020年之前，每个人都能够根据自己特有的基因构成接受治疗，基因测序将成为常规的诊疗程序。&rdquo 　　相关资料显示，自2010年上市以来，CG公司业务并没有获得大幅增加，业绩更自2011年下半年起下滑，虽然去年上半年业绩有所回升，但运营费用高达2640万美元，与前年同期相比，服务收入减少，费用增加。 　　&ldquo 这或许是个非常有眼光的投资和并购。&rdquo 曼哈顿资本执行董事王进向记者表示：&ldquo 但是短期内很难扭转这家公司的亏损状况，但CG公司跟华大基因的优势应该是有互补的：华大基因的测序做的很好，但是在真正原创的测序技术、设备方面，都是靠买人家的技术和设备 而CG刚好可以满足它的需求。&rdquo 　　创新模式 　　其实，基因测序的发展之路并不轻松。始于上个世纪90年代，人类基因测序从基于毛细血管基因分析的第一代测序到后来的基于高通量化学的第二代测序，再到最近兴起的基于半导体芯片技术的革新性测序技术&hellip &hellip 　　&ldquo 人基因组全部测序完成后的这么多年来，在基因治疗和基因测序，和通过测序来做个性化诊断、个性化治疗，离我们实际还有很大距离。因为有了序列，还并不意味着就能找到疾病发病病因或者就能准确预测。&rdquo 王进如是表示。 　　的确，疾病机理十分复杂，并不完全由自身基因决定。复旦大学生命科学院进化生物学研究中心主任钟扬教授指出：&ldquo 即使没有易感基因，如果生活环境中有辐射或受到化学、药物、污染和生活习惯的影响，也有可能造成基因的损伤或突变，诱发疾病。&rdquo 　　王进认为：&ldquo 从务实角度来看，做这些事情和投入肯定是值得的，就是要耐心等待生物医学基础研究的重大突破。现在可以鉴别的生物标记物可能非常多，但真正已经给临床带来明确应用价值的还不多。&rdquo 　　&ldquo 其实国外在基因方面的投入很大，但从事基因测序的公司有好几家都做不下去，单一模式难以为继，这些公司将面临转型或是被并购的选择。&rdquo 王进进一步向记者表示。 　　在这些披荆斩棘的基因诊断排头兵中，致力于基因序列分析的研究和应用、主推高通量芯片和高通量测序技术的Illumina是比较获得市场认可的一支队伍。截至2012年，Illumina公司进入中国已有7个年头，从生物芯片产品为主到进入高通量测序领域，再到现在占据了高通量测序的主导地位，Illumina在中国一直保持着每年双位数的增长，并占有世界高通量测序市场70%左右的份额。 　　以简潜入 　　目前，虽然我国的基因测序市场还处于起步阶段，但在业内人士看来，结合中国元素，国内的基因领域可望有不俗发展。&ldquo 应该讲，结合中国的服务和中国的劳力，中国有竞争优势。&rdquo 王进如是表示。 　　无独有偶。中科院北京基因组研究所副所长于军此前也表示，国内在基因测序技术的开发和应用上并不逊色于国外，甚至有些技术处于世界领先的水平。 　　当然，政策的开路也给国内的基因诊断前行者以信心。如中国科技部发布的《&ldquo 十二五&rdquo 生物技术发展规划》，就将基因治疗与个体化治疗技术列为核心关键技术发展重点。 　　但是，市场接受度的问题依然是基因测序必须跨过的坎。不难预见，随着基因诊断的发展，服务价格定将更趋于平民化 而诊断的准确度和推广宣传的责任也将更加艰巨。华大基因研究院新闻发言人杨碧澄博士坦承：&ldquo 得出基因测序的数据已经不是问题，如何对数据进行转化和解读才是问题。&rdquo 　　据统计，虽然全球目前只有5000~10000人完成了全基因组测序，但并不影响基因测序的应用步往临床和更多的领域。例如，探查新生儿病患是否患有已知的遗传病或自闭症背后基因探秘，以及所有的癌症诊断。 　　就以产前诊断为例。北京贝瑞和康生物技术有限公司即是首先在国际上提出基于新一代测序技术的无创DNA产前检测技术。公司在2011年7月已与湖南湘雅医院产前诊断中心合作顺利完成&ldquo 大规模基于新一代测序技术的新型无创DNA产前检测临床研究&rdquo ，并于2011年10月完成了来自联想投资有限公司(现为君联资本)的首轮融资，发展前景备受看好。 　　针对国内近年来出现的以产前诊断为主的基因诊断公司的发展态势，王进表示：&ldquo 一些公司目前做得挺好，但是相对来讲，规模还不算很大。而以简便、不一定全基因测序为切入点，可能相对容易被市场接受。&rdquo 　　&ldquo 从长远讲，投资前景是毫无疑问的，但是不同的单个技术单个公司有差异。可能有的公司收购三五年，产业化就已经很好。&rdquo 王进认为，未来，全基因测序会越来越完善，会越来越灵敏、简便、经济，相信每十年会有很大的进展，&ldquo 这个挺有意思。&rdquo

p 　　 span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 导读：近年来，低价中标带来的质量安全问题屡屡拨动公众的神经。在引起广泛关注的西安地铁“问题电缆”事件中，涉事企业陕西奥凯电缆有限公司法定代表人王志伟就承认，采用低价竞标的方式获取订单后，为了保证利润，降低了生产成本，造成产品不合格。 /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " 　　 strong 特别说明一下：建议将活动中所述的“低价中标”更改为“最低价中标”，更符合招标规程术语要求。 /strong /span /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " /span /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201708/insimg/1cf2f1c2-7d0a-4884-ac84-96abf0b6e9f3.jpg" title=" 1_副本.jpg" / /p p span style=" color: rgb(255, 0, 0) " /span br/ /p p 　　自从出现了由“最低价中标”引发的各种恶劣事件之后，现在“最低价中标”不仅仅是集体诟病，简直就跟过街老鼠一样，人人喊打。 /p p 　　那么从投标人到招标方都反对的“最低价中标”到底问题出在了哪里，为什么广为诟病，究竟动了谁的奶酪呢? /p p 　　且听我一一道来。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201708/insimg/b45c0e10-c649-49a6-881c-c991a61341c0.jpg" title=" 2_副本.jpg" / /p p 　　 strong 1.“最低价中标”凸显的是不作为和逃避责任的心理。 /strong 对于招标方来说，“最低价中标”是最“安全”和最“省心”的，原因有两个，一是完全符合规则要求 二是不用考虑其他因素。“安全”在于不会给人任何把柄，“省心”在于不需要做额外的调研工作，也不需要考虑标书怎么详尽。 /p p 　　但是作为招标方的这种想法和做法是极其不负责任的，也是典型的懒政行为。招标方为了招到合适的产品，首先要做的就是调研调研再调研，因为参数，指标这些都是看不出来的，只能用的出来，只有通过对兄弟单位，同行的使用情况来了解，只有充分了解了仪器设备的性能和使用情况，才能写出高水准的《技术参数》，这无疑是需要花费大量的时间和精力的。 /p p 　　当然也是需要承担一定的风险，特别是当调研时了解到某些品牌的实际使用情况后，无形之中有个大致的方向。当然规则是不允许这种情况发生的，因此，“最低价中标”自然而然就成了懒政和逃避责任的借口。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201708/insimg/de9db4e4-2665-4d4e-a8e8-79e7e95960e7.jpg" title=" 3_副本.jpg" / /p p 　　 strong 2.“最低价中标”背后是投标人之间的恶性竞争。 /strong 招标的本意是为了公开透明合理的使用财政资金，通过竞标的方式来节约财政资金。“最低价中标”的本意也是如此，即在性能指标参数符合招标方要求的前提下，谁的投标价最低，谁就中标。 /p p 　　看似单纯的价格比拼，实际上也是投标人之间对于区域市场，行业市场，大客户等等的追求比拼。对于投标人来说，看中的可能不仅仅是这一单生意，有可能看中的是在整个行业内的影响，或是在整个地区的影响，或是某些特定的大客户。 /p p 　　这样一来，希望开辟市场和不希望抢占市场的双方就是针尖对麦芒，往往竞争起来就没有什么底线了。“最低价中标”，还需要保证一定的利润，最终投出来的产品可想而知。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201708/insimg/14e916ca-52b0-4d96-ae7c-3a3d5031dc93.jpg" title=" 4_副本.jpg" / /p p 　　 strong 3.“最低价中标”是投机倒把，游走于规则的边缘。 /strong 当投标人把利润压到实际成本之下，为了保持己方能继续获得利润，那么就必须要把实际成本进一步压缩，这样才能实现盈利。如同盖一间大厦，成本减少了，好比把水泥强度批号从45换到32.5，钢筋从40换到20，盖成大楼糊在一起，谁也看不出来，但实际上大厦的抗震强度减了N个等级。 /p p 　　这种做法对于投标人来说，依旧获利丰厚，但是实际上是游走在规则的边缘，也无异于在刀尖上舞蹈。 /p p 　　在仪器设备招标领域，通常表现为虚报参数，弄虚作假，以次充好，低价高卖再压低价，看似“最低价中标”，实际上是在玩弄规则。可惜的是，由于招标方很难对仪器设备的一些参数进行验证，因此，很难验证投标人报出的参数是否为真实有效的。譬如液相色谱的最高压力耐受，流量精密度等等。 /p p 　　缺乏了有效的验证手段，就给了“最低价中标”游走于规则边缘的机会，也让这部分投机倒把的投标人敢于铤而走险。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201708/insimg/7534d518-16d6-40a3-b2da-e318a6e6cb2a.jpg" title=" 5_副本.jpg" / /p p 　　 strong 4.“最低价中标”为蝇营狗苟提供了滋生土壤。 /strong “最低价中标”看似公开透明公正，实际操作起来，因为可以在参数、配制上面做手脚，或者是增加补充合同，反倒有很大的浮动余地。 /p p 　　另一方面，除去降低参数、配制等恶劣做法之外，“最低价中标”的结果往往是质量和档次远逊于正常产品的小厂家，低成本的产品。这样的产品由于其本身成本就低廉，因此利润可观，更有可能滋生腐败。 /p p 　　 strong “最低价中标”究竟动了谁的奶酪， /strong 综上所述，受损的是招标方的利益，是财政，是人民的利益。 /p p 　　因此，财政部七月末发布了财政部令87号《政府采购货物和服务招标投标管理办法》，该《办法》提出：评标委员会认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价，有可能影响产品质量或者不能诚信履约的，应当要求其在评标现场合理的时间内提供书面说明，必要时提交相关证明材料 投标人不能证明其报价合理性的，评标委员会应当将其作为无效投标处理。 /p p 　　怎样避免低质量或是不能诚信履约的“最低价中标”? /p p 　　个人觉得在现有招标管理规定的基础上，还应从以下几个方面入手： /p p 　　 strong 1.被采购产品应当有相应的强制性技术标准，并需强制性检验。 /strong /p p strong 　　2.产品参与投标时应当公示型号和配件，以接受监督。 /strong /p p strong 　　3.产品验收时应由供应商提供关键参数的验证报告。 /strong /p p strong 　　4.对于弄虚作假，以次充好的违规行为应列入投标黑名单，限定投标资格。 /strong /p p style=" text-align: right " 　　 a href=" http://www.instrument.com.cn/activity/2017yc/" target=" _blank" title=" 第十届原创大赛分析者端木团队" style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312,SimKai color: rgb(0, 176, 240) text-decoration: underline " span style=" font-family: 楷体,楷体_GB2312,SimKai color: rgb(0, 176, 240) " 第十届原创大赛分析者端木团队 /span /a /p

21世纪，全球各个国家都处在一个经济、信息、科技多方面高速发展的时期。经济的发展提高了绝大多数人们的生活水平，信息科技的大爆炸拓展了人们的视野和见识，科技的进步为人类的持续发展和安全提供源动力。然而，事物通常都具有两面性，给我们带来便捷和效益的同时，也将衍生诸多问题。食品安全问题愈发严峻，便是当今经济、信息、科技发展的副产物。食品企业追求经济利益最大化时，往往利用一些不法的伪科学手段来降低企业生产成本，损害人们的身心健康安全。层出不穷的食品安全事件，尤其在乳制品行业年年都接连不断地爆发，如同挥之不去的梦魇，在这个信息大爆炸的时代，迅速传播，不断地刺痛着人们越来越越敏感脆弱的神经。 日前，香港商业调查机构CER公司公布报告称，某洋品牌配方奶粉远未达到国际标准甚至是中国所能接受的最低标准，被指最差洋奶粉。质量最差门主要是该品牌1段婴幼儿配方奶粉，乳清蛋白和酪蛋白比例不合格。说明称，乳清蛋白中含有高浓度、比例恰当的必需氨基酸，还含有为新生儿必需的半胱氨酸。乳清蛋白还含有包括免疫球蛋白和双歧因子等免疫因子。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。酪蛋白中含有丰富的必需氨基酸，还含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。酪蛋白中结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等。但是，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给宝宝肾脏带来较重的负担，对宝宝是不安全的。 乳清蛋白和酪蛋白各有好处，但合适的比例还是应该以母乳作为黄金标准。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60 : 40(而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为18 : 82)。而此次被检测出的该品牌奶粉，乳清蛋白和酪蛋白的比列为41 : 59。国际食品法典委员会（CAC）在&ldquo 婴儿配方食品及特殊医学用途婴儿配方食品&rdquo 标准中，没有对产品中乳清蛋白的比例提出要求，而推荐以必需和半必需氨基酸的含量是否接近母乳作为婴儿配方食品中蛋白质质量的判定依据。其他国家和地区（包括美国、欧盟和澳大利亚、新西兰等）均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例。我国国家标准GB10765－2010《婴儿配方食品》中，要求&ldquo 乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应&ge 60%&rdquo ，即以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿配方食品中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应大于等于60%。该要求主要是参考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，沿用了我国GB10766－1997《婴儿配方乳粉ⅡⅢ》中关于乳清蛋白比例的相关规定。 各种品牌的婴儿奶粉都在宣称"接近母乳"，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一个重要的指标，因为它能提供最接近母乳的氨基酸组合，更好地满足宝宝的成长需要。实际上，牛奶中酪蛋白含量的测定对于乳制品和奶酪制品生产商也都具有重大的经济意义。厂商通过测定酪蛋白含量，可以精确预测利用牛奶生产奶酪的产量。目前，市场上已经有一种快速测定乳清蛋白和酪蛋白比例的方法，是由美国CEM公司提出，在一些实验室应用推广。原理上是利用快速真蛋白测定仪，测得总蛋白含量后，沉淀及过滤酪蛋白，再测量乳清蛋白含量，能够快速精确得出酪蛋白含量，从而确定乳清蛋白和酪蛋白比例。整个过程仅需约15分钟,精确度和重复性相比其它凯氏定氮法和凝胶色谱法等更高，且没有污染性、腐蚀性试剂。这种高效而环保的方法值得推广，使用。 美国 CEM SPRINT 真蛋白质测试仪 更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600 成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

光明乳业7月23日晚间公告确认了公司乳制品菌落超标的事宜，目前公司对问题乳制品同批次产品已经进行了下架回收。公司认为，菌落总数超标的原因为长途运输过程中挤压受损、加上销售环境的温度不稳定所致。 　　据公告，7月20日，广州市工商局公布2012年第二季度第二次流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况。其中公司2月23日生产的50%减脂奶酪抽检及4月23日生产的125g黄油抽检个别指标异常。本次抽查的是该批次840片50%减脂奶酪，其中有2片菌落数超标 10块黄油，其中1块菌落数超标。 　　公司表示，接到抽查结果后公司非常重视，本着为消费者负责的宗旨，立刻对市场上销售的同批次产品进行了下架回收。公司已经采取相应的措施，进一步加强运输过程中的监控管理，以防止类似情况的发生。 　　公司并公告，关于安徽颍上6名学生饮奶发生不适事件，公司在第一时间对工厂留样产品进行了再次检验，同时将同批次产品也送交第三方检测机构进行检测，结果显示为合格。目前经安徽省疾病预防控制中心对学校封存产品进行检测，结果为合格产品。

在线近红外和乳制品行业乳制品是我国的国民消费品之一。牛奶是乳制品的基础原料，是需要受到控制的食品之一。原料奶成分会因季节、地区和动物的不同而有所差异，在牛奶和乳制品生产中的各个环节控制和提高产品质量就使得消费者身体健康得到了保障，因此需要对牛奶质量进行控制。奶酪、酸奶、软质干酪、黄油或奶油等乳制品都是多用途材料，需要根据材料及其用途进行不同分析。分析成分指标，如水分、总固体量、乳糖、蛋白质或脂肪，从而获取营养信息，从而开展生产活动。由于乳制品的品质和安全备受关注，传统的实验室分析方法比较耗时，需要操作人员不断的现场取样，送往化验室化验，将结果反馈给生产，分析得出的数据往往滞后于生产过程，无法满足实时在线监测的要求。在线近红外由于其分析速度快，无损，几乎适用于所有乳制品类型（液体、黏稠体、固态、粉末）的检测。珀金埃尔默推出的DA Online在线近红外分析仪严格检测每一个环节，可以减少取样频度和化验频度，并能实时将结果反馈生产。从原奶质量评价，到生产过程质量控制，再到成品检测，帮助乳品企业把好每一关，直到优质产品出厂。在线近红外检测乳制品类型在线近红外产品图片和实际应用DA 7300DA 7440 DA 7300 对黄油的生产线应用 DA 7440 对纯牛奶的生产线应用在线近红外 奶粉中水分的数据模型了解更多应用资料和产品信息，扫描下方二维码，下载DA Online在线近红外乳品分析方案相关资料。

以智能手机为中心的创意类配件正在变得无所不能，它们可以是可穿戴设备、智能家居产品，最新的趋势则是医疗健康类应用。近日，一款名为&ldquo SCiO&rdquo 的手持扫描仪登陆Kickstarter众筹平台开始集资，售价150美元(约合人民币940元)，能够扫描各种材料的分子信息，并通过智能手机应用进行分析，生成食物和药品的成分报告，让用户自行掌握食品、药品健康。如果一切顺利，它将在2015年正式上市销售。 　　如何工作：基于光谱扫描 　　SCiO实际上是一个内置了光谱传感器的小巧扫描仪，通过LED光源来扫描物体，促进分子振动，通过波长反应数据来进行检测。数据的反馈也非常方便，SCiO创建了一个云数据库，能够对上传数据进行比对，最终通过应用程序呈现给用户一个准确的数据。 　　在实际测试中，我们尝试扫描一块奶酪，手机端应用程序检测出了奶酪包含的脂肪、碳水化合物、蛋白质和热量等物质，非常方便。这听上去像是科幻小说，但是显然具有很大的实用价值。 　　SCiO的不足：扫描精准度和数据库构建 　　需要注意的是，当我们使用SCiO扫描西红柿时，传感器并不能识别它，所以无法生成一个标准的西红柿养分信息。相对来说，扫描蛋白质是最困难的，其次是碳水化合物，脂肪则是最为简单的，但传感器目前还无法完美解决类似西红柿果肉这样的类透明材质，这是需要下一步解决的问题。 　　当然，SCiO还是具有很大潜力的，研发人员表示，最终成品将具备识别生熟、变质的功能，通过建立强大的数据库，甚至可以识别出包含不良添加剂的牛奶(如臭名昭彰的三聚氰胺)。当然，我们认为如果SCiO要做到精准、权威，不仅仅要在传感器上下功夫，数据也不能仅仅来源于用户收集，还需要一个经过权威机构认证的资质，这是开发人员可以努力的方向。 　　除了食物还可以扫描什么? 　　显然，食物的材质扫描可能是SCiO最广泛的前景之一，同时衍生出热量追踪、食谱建议等一系列应用。那么除此之外，SCiO是否还具有别的潜力呢?答案是肯定的。传感器实际上可以分析各种材质，只是金属和类透明材质不易分析。 　　举个例子，你还可以使用SCiO来分析药品。我们在测试中使用了常见的止痛药布洛芬药丸，并选择了一个知名品牌和一个杂牌。SCiO能够精准扫描出两个药丸的品牌、药物含量等，具有一定实用价值。 　　在未来， SCiO公司还计划开发软件API，让第三方人员能够添加更多数据库，帮助消费者来扫描更多产品，包括检测酒品的酒精含量、化妆品成分、奢侈品真伪等等。 　　光谱类扫描仪的竞争已经开始 　　SCiO并不是市场中唯一采用了光谱扫描概念的产品。此前，一款名为TellSpec的设备已经在去年11月完成了Indiegogo集资活动，显然，光谱扫描仪大战一触即发。 SCiO的两代原型和最终成品 　　当然，作为一种新型的智能手机配件，光谱扫描仪还有很长的路要走。让用户自主扫描、检测食物、药品甚至是日常消费品的材质，是颇具市场潜力的一种产品属性 但与运动监测设备一样，消费者可能需要更精准的传感器、更全面并经过认证的数据库，来保证检测结果的准确性。SCiO公司表示，他们的愿景是在每一个智能手机、可穿戴设备甚至是物联网设备中集成传感器，创造一种无缝式的检测物体材质的开放平台，从而改变人类的生活。

p 　　一杯红葡萄酒、一块发酵成熟的奶酪或几片火腿对大多数人没有问题，但 strong 组胺不耐受者食用后却可能会引发心律失常(心动过速)、偏头痛、焦虑、眼睑肿胀、胃肠道不适(胃痛)或皮疹等类似过敏的不适症状。 /strong 组胺含量过高还会导致食物中毒。几乎所有的食物都含有组胺，含量依品种不同或储存时间长短差异较大。葡萄酒、奶酪、鱼肉、泡菜等经过长时间成熟或发酵的食物中含量更高。如能提前获知食物中是否含有组胺以及含量，无疑是消费者的福音。德国现有二百多万人遭受组胺不耐。为此， strong 德国图宾根大学自然科学和医学研究所的科研人员新近开发了一种可快速检测食物中组胺含量的方法。 /strong /p p 　　组胺作为信使参与人体不同生理过程的调控，如睡眠-觉醒昼夜节律、过敏反应或炎症。它不仅通过人体自身产生，还来自食物，通常被肠道中的酶分解掉。在不耐受的情况下，这种降解受到干扰，从而蓄积在体内。不耐症状通常在食后2小时出现，大多持续半天。只有严格控制饮食才能确保安全，但生活质量大受影响，甚或出现营养不良。 /p p 　　现行的组胺检测只能在实验室里进行，而新研发的快检方法因简便、快速，可在食品销售现场使用。如消费者可现场获知鱼肉及其制品是否安全 还可用于葡萄酒生产过程中，剔除组胺含量高的劣质酒。 strong 检测仪只有圆珠笔大小，借助其尖端的冲压装置只需取少量样品，经专用溶液将组胺从中提取后，将提取液加到制备好的试纸条上，5分钟内即可显示结果：不含、少量或很多。原理类似妊娠检测。 /strong /p p 　　需要指出的是，检测结果仅供参考，不能用于饮食建议。因为对组胺的耐受程度因人而异，要基于个人经验来估测。 /p p 　　 strong 该方法的研发由德国联邦教研部支持，历时7年，花费大约65万欧元。目前，研发人员正在筹建一家专门开发食品中组胺含量快检产品的生物科技公司，产品预计2018年投入市场。 /strong /p p /p

p 　　一杯红葡萄酒、一块发酵成熟的奶酪或几片火腿对大多数人没有问题，但组胺不耐受者食用后却可能会引发心律失常（心动过速）、偏头痛、焦虑、眼睑肿胀、胃肠道不适（胃痛）或皮疹等类似过敏的不适症状。组胺含量过高还会导致食物中毒。几乎所有的食物都含有组胺，含量依品种不同或储存时间长短差异较大。葡萄酒、奶酪、鱼肉、泡菜等经过长时间成熟或发酵的食物中含量更高。如能提前获知食物中是否含有组胺以及含量，无疑是消费者的福音。德国现有二百多万人遭受组胺不耐。为此，德国图宾根大学自然科学和医学研究所的科研人员新近开发了一种可快速检测食物中组胺含量的方法。 /p p 　　组胺作为信使参与人体不同生理过程的调控，如睡眠-觉醒昼夜节律、过敏反应或炎症。它不仅通过人体自身产生，还来自食物，通常被肠道中的酶分解掉。在不耐受的情况下，这种降解受到干扰，从而蓄积在体内。不耐症状通常在食后2小时出现，大多持续半天。只有严格控制饮食才能确保安全，但生活质量大受影响，甚或出现营养不良。 /p p 　　现行的组胺检测只能在实验室里进行，而新研发的快检方法因简便、快速，可在食品销售现场使用。如消费者可现场获知鱼肉及其制品是否安全；还可用于葡萄酒生产过程中，剔除组胺含量高的劣质酒。检测仪只有圆珠笔大小，借助其尖端的冲压装置只需取少量样品，经专用溶液将组胺从中提取后，将提取液加到制备好的试纸条上，5分钟内即可显示结果：不含、少量或很多。原理类似妊娠检测。& nbsp br/ 　　需要指出的是，检测结果仅供参考，不能用于饮食建议。因为对组胺的耐受程度因人而异，要基于个人经验来估测。& nbsp br/ 　　该方法的研发由德国联邦教研部支持，历时7年，花费大约65万欧元。目前，研发人员正在筹建一家专门开发食品中组胺含量快检产品的生物科技公司，产品预计2018年投入市场。 /p

乳品检测一体化解决方案随着当今人们生活水平的不断提高，对乳制品的需求逐渐增加，乳制品富含人体每日所需的蛋白质、氨基酸和钙、铁、镁等各类营养物质，深受消费者喜爱。近年来，食品安全问题时有发生，为了保证乳制品的安全生产，一些方便快捷的检测技术也逐步应用于乳制品的生产，可有效保障产品质量，进而达到提高企业经济效益的目的。BUCHI 可提供乳制品行业市场上最先进最丰富的解决方案。只需几秒，便可持续提供精确测量值，确保最大生产效率。在线近红外可在控制室中可清晰显示实时趋势，方便操作员及时应对加工过程产生的偏差。同时旁线近红外可从低粘度原料乳到高粘度乳酱，从奶粉到零售商品能实现对整个乳制品过程价值链的检测。一乳制品加工实时过程优化1原料入库确定整车装车货物的平均品质，决定是卸货、拒收还是正确入库。实现全透明合理付款和即时品质控制，并全程记录存档。2分离和分级根据原料成分不同控制三通阀进行分离和分级。从源头确保产品品质稳定性。3过程控制优化加工过程，例如，奶油搅拌。均质、混合、热处理和喷雾干燥 奶酪的凝固、发酵、混合、融化、切割、成熟以及乳清过滤。4最终产品验证最终产品品质，而不仅是其尺寸或一致性。在交货之前记录存档单个产品、批次产品或整车产品的品质。二典型产品和参数原料奶等液体奶脂肪、蛋白质、总固形物、乳糖、非脂固形物、酸度/乳酸、冰点酸奶，奶酪，奶粉等水分、脂肪、蛋白质、糖、淀粉、总固形物、酸度奶油和乳酱水分、脂肪、蛋白质、盐随着技术的进步，乳制品检测方法也需要更新变革，建立完整的近红外模型，帮您快速了解生产进程。关注步琦近红外光谱技术，下期为您提供更详尽的解决方案。

福斯宣布推出BacSomaticTM，这是第一款细菌和体细胞计数快速检测一体机，可用于检测牛奶的卫生质量。 这款小巧的自动化仪器提供了一种快速方法，可以替代手动化验或需要进行试剂处理的半自动方法。它能够在9分钟内同时提供细菌数和体细胞计数的准确结果，或在2.5分钟内给出体细胞计数结果。这种方便的形式让它特别适合在乳品厂、大型农场或小型牛奶检测实验室使用。 “多年来，乳品行业的很多人都一直在等待这样一款简单、功能齐全的分析仪”，福斯乳品市场经理Peter Juel Christensen说。“由于两个重要的卫生参数，它能够提供准确及时的数据，从而让整个供应链能够更好地做出决策，更好地利用牛奶。” 简单可以节省资金 BacSomatic与MilkoScan FT1和MilkoScan Mars等用于乳品行业的其他福斯仪器一样简单，它不仅体积小，而且带有直观的触摸屏，因而所有人都能利用它，在任何地方对牛奶的卫生质量进行检测。 例如，由于它能够快速提供结果，因此便于做出更明智的资金节省决策，确定牛奶是否适合用于奶酪或黄油生产，以及是否要分级或拒收一车牛奶，以避免在流程下游造成棘手的质量问题。 自动化方法可以确保准确性 BacSomatic采用与BactoScan（细菌计数）和Fossomatic（体细胞计数）这些先进的牛奶分析仪所用的经过验证的方法，而且在设计上能够满足每天只检测20次的用户的低生产量需求。 BacSomatic以福斯让分析检测自动化的长期传统以基础，在密闭的袋装系统中提供易于使用的试剂，能够有效避免皮肤接触。自动化过程可以确保每次的准确试剂用量，从而降低其他方法中可能出现的人为误差风险。降低试剂混合需求不仅可以降低误差风险，甚至可以进一步使BacSomatic成为一个能够提供高度一致结果的平台。 该仪器可以连接到网络进行远程性能监控，设备易于维护，并且得到福斯的全球支持。

进一步加强生鲜乳质量安全监管，规范生鲜乳生产收购秩序，提高生鲜乳质量安全水平，保障了生鲜乳质量安全。从事生鲜乳收购、贮存、运输的生鲜乳收购站应当取得《生鲜乳收购许可证》，乳制品生产企业、奶牛养殖场、奶农、专业生产合作社，执行加强生鲜乳生产收购管理，保证生鲜乳质量安全，促进奶业健康发展，根据《乳品质量安全监督管理条例》，制定要求。第一章第六条，生产、收购、贮存、运输、销售的生鲜乳，应当符合乳品质量安全国家标准。第三章 生鲜乳收购 ，第十八条　取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农、专业生产合作社开办生鲜乳收购站，第四条化验、计量、检测仪器设备清单。保障生鲜乳质量安全，促进奶业稳步健康发展，真正让广大人民群众喝上“放心奶”。 许多乳品收购单位还规定下述情况之一不得收购：①产犊前15d内的末乳和产后7d内的初乳；②牛乳颜色有变化，呈红色、绿色或显著黄色者；③牛乳中有肉眼可见杂质者；④牛乳中有凝块或絮状沉淀者；⑤牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、涩味、煮沸味及其他异味者；⑥用抗菌素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间，母牛所产的乳和停药后3d内的乳；⑦添加有防腐剂、抗菌素和其他有碍食品卫生的乳；⑧酸度超过20oT，个别特殊者，可使用不高于22oT的鲜乳。 新鲜牛乳的滴定酸度为16～18oT。不同酸度的原料乳可合理利用：——淡炼乳的原料乳，要用75%酒精试验；——甜炼乳的原料乳，用72%酒精试验；——乳粉的原料乳，用68%酒精试验(酸度不超过20oT)。——奶油的原料乳尚可用22oT的乳制造，但其风味较差。——酸度超过22oT的原料乳只能供制造工业用的干酪素、乳糖等。 食品安全国家标准《乳和乳制品酸度的测定》 GB5413.34-2010因发酵而产生的，是酸奶中的乳酸，乳制品中最重要的酸则是乳酸，乳制品的酸度滴定常用于检测奶酪和酸乳生产中的乳酸发酵过程，并且可以制造出不同味道的出品，生鲜牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91可迅速进行生鲜牛乳进行糖度和酸度测量，无需要任何测量试剂，方便现场收购生鲜牛奶使用。如巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定均可使用牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91进行测量，作为生产质量指标。乳酸%：牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分数来表示，与总酸度的计算方法一样，也可由滴定酸度直接换算成乳酸% （10T=0.09%乳酸）。习惯上把酸度小于0.2%以下的牛奶称为新鲜牛奶；把大于0.2%的牛奶称为不新鲜牛奶。 测试方法:a .此仪器测试糖度（Brix）时使用样品原溶液，测试酸度时需要使用去离子水（蒸馏水）或者纯水稀释50 倍（1:50），但是酸度测试值还是指原溶液的酸度。b. 便捷的稀释（1:50）可以使用配备的胶头滴管和计量附件进行。暨使用胶头滴管吸取0.2ml 样品，添加去离子水或纯水到计量附件标注的刻度线（10ml）位置。C. 精确的稀释（1:50）使用国内配套的200ul 移液器吸取样品，5000ul 移液器添加9.8ml 去离子水或纯水。 使用OFFSET, 与滴定法的差异对于特定的样品，由于测量原理的差异，仪器的测试值可能无法与滴定法测试值完全一致。 使用修正（offset）创建两种方法之间的转换表（系数）。Y = ax + bY：滴定值x： 仪器测试值a： 系数（倍数）b： 加/减的数值转换 此款牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91 均有样机可以免费样品测试，欢迎租借试用，欲了解更多产品资讯，或有样品需要测试请联系ATAGO中国分公司。

AT1000 电位滴定仪在食品行业盐类检测中的应用哈希公司 背景介绍盐（NaCl）存在于许多食品中，如肉类、罐头产品、方便食品以及奶制品等，盐的添加有助于延长食品的保质期，改善食物的外观和味道。在食品研发、生产和质量控制的整个流程中，不管是原材料还是最终产品，均需要对其盐含量进行检测。因此，盐类检测是食品行业很常见的检测指标之一。在食品行业中，通常采用电位滴定法对盐类进行检测，该方法操作简便，是行业的标准方法。应用情况AT1000 配置银复合电极和 AgNO3 滴定液对氯离子进行滴定，滴定前样品可自动进行酸化。该方法已作为行标（ISO 1738.1997/ISO 1841-2）在食品行业应用，其应用特点如下：可检测液体样品，计算以体积，结果以 g/L 表示；可检测固体样品（如奶酪，番茄酱等），计算以质量，结果以%表示；对于1到5g之间的固体样品，检测量程为0.1-5%NaCl；对于50毫升的液体样品，检测量程为0.1-1g/L NaCl；如果样品含盐量高，可通过减少样品量来检测；可选配 AS1000 自动样品转盘，来应对批量样品分析。总结操作简单，减少成本一键操作，没有化学背景的人员也可以使用 AT1000，并且检测成本降到最低；使用灵活AT1000可自由切换参数，除了能测氯离子，搭配不同的应用包还可以检测其他参数，如酒里的总酸度、游离和总SO2；安全在滴定过程中，操作人员不直接与试剂接触，样品酸化也可由滴定仪自动完成。不使用有潜在危险的颜色指示剂。操作可靠自动测量保证准确结果。检测结果可直接通过 USB 或操作软件传输到电脑，避免数据手抄错误。END哈希——水质分析解决方案提供商，我们致力于为用户提供高精度的水质检测仪器和专家级的服务，以世界水质守护者作为使命，服务于全球各地用户。如您想要进一步了解产品或需要免费解决方案，请通过【阅读原文】与我们联系，通过哈希官微留下您的需求就有机会赢取便携乐扣弹跳杯哦！

近日，Labthink销售工程师收到了一份特殊的定制需求。这是一位山东面食制品企业的负责人，使用Labthink XLW（EC）智能电子拉力试验机已经两年了。这次，他提出了一个特殊的夹具定制需求——面团粘性测试装置。　　面团粘性测试，属于食品质构检测领域，对于专注于包装检测近30年的我们来说，既新鲜又充满挑战。喜欢较劲的Labthink定制研发工程师们盯上了这块“硬骨头”，在对国内外知名质构仪的测试原理、结构设计以及各种配套测试装置进行了详尽研究之后，终于给用户交了一份完美的答卷。这也意味着，Labthink智能电子拉力试验机又开启了一项新技能——食品质构测试！　　是的，你没看错，像薯片的脆性、巧克力的硬度、香肠嫩度、黄油的硬度、奶酪的涂抹性、谷物条和小薄饼的破碎度、面包的硬度、生面团的粘性/拉伸性、面条的硬度、断裂强度和拉伸强度都可以通过Labthink强大且开放的定制服务，利用XLW（EC）智能电子拉力试验机来实现。　　XLW（EC）智能电子拉力试验机，是一台提供拉伸、撕裂、剪切、剥离、压缩测试功能的多用途力学性能测试仪器。除了测试传统塑料薄膜等材料的力学强度，通过定制的特殊夹具，也能实现食品自身的拉伸力、粘着力，穿刺力、断裂伸长率等性能测定。　　仪器有500N和50N两种规格的力值传感器可选，优于0.5级的测试精度能出具更加精确的试验结果。试验夹具的进程和返程速度划分为五档，从50mm/min到500mm/min，为用户开展不同试验条件的测试提供了便利。　　已经购买Labthink XLW系列其他型号智能电子拉力机的用户，也可以联系我们提出食品质构试验的定制要求。在仪器满足拓展功能的前提下，Labthink将竭力实现用户的需求。　　Labthink兰光，致力于通过包装检测技术提升和尖端检测仪器研发帮助客户应对包装难题，助力包装相关产业的品质安全。

2013年8月30日，日本厚生劳动省医药食品局食品安全部监视安全课发布2012年进口食品监视统计结果。(注：以下“()”中的为2011年数据) 　　2012年，日本进口食品申报件数约218万件(约210万件)，重量约3215万吨(约3341万吨)。 　　1. 监控检查计划89959件(86114件)，实施93066件(1330件)，实施率约103%(约106%)，当中违反数为175件(156件)。 　　2. 命令检查共79品种，实施82448件(99117件)，采取退货及废弃措施的共计1053件(1257件)。其中，有毒有害物质和病原微生物253件(225件)，违反微生物规格214件(230件)，残留农药191件(226件)，添加剂184件(208件)，残留动物用医药品117件(133件)，腐败变质发臭发霉65件(129件)，违反器具或容器包装规格57件(82件)，违反玩具规格7件(18件)，其他的34件(55件)，共计1122件(1306件)。 　　3.自主检查实施27825件(27334件)，当中违反数为372件(354件)。 　　应对的突发事件主要有：加拿大产牛肉的肠出血性大肠菌O157污染事件、澳大利亚产奶酪的李斯特菌污染事件、法国产奶酪的肠出血性O26污染事件等。 　　更多详情参见：http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-11135000-Shokuhinanzenbu-Kanshianzenka/0000019394.pdf

沙拉色泽鲜艳、解腻又爽口，已成为众多消费者的主食或主要副食，尤其是近年来流行轻食瘦身，沙拉成为众多减肥人士追捧的食物。随着制作原料日益丰富和品种日益繁多，制造商在确保食品安全和质量方面也面临着更大的挑战，沙拉套餐中含有异物或调味包缺失都可能将消费者的食欲连同品牌的声誉一同毁掉。 沙拉套餐检测的挑战污染物检测沙拉的原料本身带有或者在生产过程中可能会混入石头、玻璃、不锈钢、橡胶等异物。而蔬菜的茎比菜叶部分的密度大，再加上茎、叶叠放导致的密度变化较大，形成杂乱的灰度图像，使得常规的单能 X 射线检测系统难以检测出沙拉中的异物，容易造成漏检。 物品缺失沙拉套餐内通常包含调味包、面包丁、奶酪和其他包装沙拉浇头等物品，确保套餐内不会出现浇头或调味包缺失对保持客户的满意度和维护品牌声誉尤为重要，同时也是产品质量检测的一大难点。 双能 X 射线(MDX) 检测解决方案Eagle的 MDX 技术是经过验证的、成功的解决方案，能够检测并剔除与产品具有相似密度的或传统 x 射线难以检测到的异物，改善了传统x射线检测的性能。双能 X 射线检测技术克服了单能 X 射线系统生成杂乱的灰度图像的局限性，利用双能甄别产品中的化学成分或原子序数（如蔬菜的茎和叶），能够判定受检产品中是否含有蔬菜、水果等以外的无机物，从而检测出沙拉中是否含有石头、玻璃、不锈钢等异物。使用MDX技术能够在沙拉套餐到达客户手中或超市货架之前将污染物剔除，避免产品召回，在维护制造商品牌形象和消费者利益方面扮演着非常重要的角色。 Eagle Pack 430 PROEagle Pack 430 PRO 配备先进的 SimulTask™ PRO 图像分析和处理软件并采用 MDX 技术，能够检测并剔除沙拉中的石头、金属等异物，还可同时执行多项质量检查，如：检测漏放的调味包或浇头，以及检测包装重量是否符合标准，提供了一套完整的解决方案，是沙拉套餐制造商用于提高客户满意度和维护品牌声誉的明智之选。 Eagle Pack 430 PRO 解决方案• X 射线发生器：Hi-Ray 7• 检测机类型：1.2 mm MDX• 高速成像，速度可达每分钟 50 英尺 （15 米/分钟）• MDX 技术能够检测难以发现的污染物，诸如橡胶、石块、玻璃碎片和金属。• SimulTask™ PRO 软件同时检测漏放的物品、污染物并检验总重量。 想要了解更多Eagle鹰光™ 的产品，请进入网站https://www.instrument.com.cn/netshow/SH101016/Search.htm?sType=0&Keywords=Eagle，留下您的信息，我们的专业工程师将竭诚为您服务。

p style=" text-indent: 2em " 赛默飞最新研发的 strong 超高功率X射线检测系统 /strong 是目前最高X光功率系统，该系统能够使食品生产商在 strong 难度较大的应用场景 /strong 中如奶酪块这样密度很大的重型产品、含有香料和包装盒的肉类产品等检测各种物理污染物。该系统是专为获得比大口径金属探测器更好的检测性能，或为满足客户升级到X射线检查的需求设计。 /p p style=" text-align: center" img src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201901/uepic/38425e24-24da-4d1a-bf86-f7ad7ff3a71a.jpg" title=" 赛默飞.jpg" alt=" 赛默飞.jpg" width=" 600" height=" 400" border=" 0" vspace=" 0" style=" width: 600px height: 400px " / /p p 　　 strong 一般系统X射线功率为100-200W，赛默飞 Xpert重型X射线检测系统具有900W的X射线功率 /strong 。专为大孔径高宽的大箱、大箱、大袋、大托盘而设计。从上到下的呈梯形，X射线束在中部宽770mm，在300毫米孔径高度处宽525mm。据了解，此款Xpert重型X射线检测系统有一个增强的机械设计，水冷陶瓷X射线管也经得起长期日常冲洗。Xpert 旨在通过提供具有难度的高渗透的食品产品应用，来支持最高水平的食品安全和品牌保护工作。 /p p 　　“Xpert HD是世界上功率最高的X射线系统之一，专为具有挑战性的应用而设计，”赛默飞金属检测和X射线检验首席产品经理Bob Ries说，“Xpert HD典型的应用场景，是待检测产品在金属探测器中产品效应过高导致灵敏度降低，或者客户要求能够检测非金属污染物。” /p p 　　 span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 赛默飞Xpert HD X射线检测系统的其他优点 /strong : /span /p p 　　 strong 三种检验宽度 /strong /p p strong 　　外部冷水系统冷却X光管 /strong /p p strong 　　可应用于赛默飞所有Xpert输送机模型的软件系统 /strong /p

广州语特仪器科技有限公司携手瑞士Gerber Instruments 盖博仪器公司，首次亮相 2015年6月24-26日的上海分析仪器展 Labworld, 现场提供样机，可以检测牛奶掺水等情况。约吧，约会有礼，检测有礼！“世界分析仪器与实验室装备中国展”（LABWorld China）将于2015 年6 月24-26 日在上海新国际博览中心隆重举办。作为业内领先的主题展会，LABWorld China 2015 将继续携手世界制药原料中国展（ CPhI）及亚洲食品配料、健康天然原料中国展（FiAC），共享一年一度的行业盛会！ 瑞士盖博仪器，专注于乳食品行业120年。 本次携部分产品：冰点仪，乳脂离心机，奶酪专用PH计， 菌落计数器等，首次在中国亮相。 欢迎参观！本次展出的冰点仪，可以检测牛奶的掺水成份。我们提供样品作测试，同时也欢迎用户携样作现场检测，检测有礼哟！ 关于语特 和 英国Bibby / 德国ART / 德国CAT / 瑞士Gerber Instruments ( www.youtoolinstru.cn. Tel/Fax: 020 8252 0656 E-mail： info@youtoolinstru.cn)广州语特仪器科技有限公司专注于搅拌器/分散乳化机等实验室样品制备等通用仪器， 熔点仪/光度计/冰点仪等分析仪器，以及PCR等生命科学仪器。 作为英国比比（Bibby ）在中国南方的首代，广东，广西，四川，重庆，云南，海南，贵州和西藏是我司的服务范围。语特公司也是德国ART， 德国CAT，瑞士Gerber Instruments 在中国的首代。※ 英国BIBBY 成立于上个世纪50年代，作为英国最大的实验室科学仪器生产商， 旗下有4个子品牌：Stuart，Techne，Jenway，Electrothermal. 专注于样品前处理等通用实验室仪器（如：熔点仪, 搅拌器, 混匀器，摇床, 培养箱，干浴器/氮吹仪，水浴，菌落计数器, 纯水蒸馏器），分子生物学研究设备(基因扩增仪PCR，荧光定量，杂交箱)；分光光度计/超微量紫外等分析仪器，及平行反应工作站相关产品。 ※ 德国ART 成立于上个世纪，是德国乃至全球最专业的分散乳化专家。顶级分散乳化产品从实验室仪器，中试产品到工业设备， 分散头种类组合高达上百种；应用领域覆盖了化工，化妆品，制药，食品，环保等各大领域。※ 德国CAT 成立于上个世纪50年代，是德国样品制备仪器方面的专家之一, 以”品质稳定”而闻名。其顶置式搅拌器种类多样，从手持式，教学用，到科研通用型，高粘度型，是CAT的代表产品线。※ 瑞士Gerber Instruments 有超过120的历史，是专注于乳食品行业的典型代表。其产品冰点仪, 乳脂离心机, 食品专用PH计, 流出式粘度计等, 风靡欧洲及其它大陆国家。

二恶英不时出现在人们的生活中，图为可能含有二恶英的“毒奶酪”。 　　8月24日，北京国际会议中心，第29届国际二恶英大会。几乎全世界的POPs(持久性有机污染物)领域的专家学者齐聚于此，楼上是讨论激烈的会场，楼下是相关行业厂商的仪器设备展厅。 　　不过，相较于会场内中外专家近乎1∶1的比例，仪器设备展厅则毫无疑问是外国公司和外国产品的天下。 　　昂贵的检测 　　“在POPs领域，我们的确是依赖国外产品来开展研究和监测能力建设。”中科院大连化学物理研究所研究员陈吉平告诉《科学时报》。 　　POPs是一类具有环境持久性、生物累积性、长距离迁移能力和高生物毒性的特殊污染物，其引起的污染问题是国际环境安全领域关注的热点。“为了获得国际认可的数据和国际间的数据可比性，我国的POPs研究和检测机构普遍采用源于美国、日本和欧盟的分析方法 相应的大气采样设备、固定源废气采样设备、样品前处理用的硅胶、氧化铝、二氯甲烷和正己烷以及色质联用仪等，全部依赖进口。”陈吉平说。 　　全部进口意味着昂贵的价格。目前，装备一个二恶英实验室的仪器设备至少需要150万美元 其中采样、制样设备等需要50万美元以上。 　　陈吉平认为，采样设备、样品前处理耗材和检测仪器的高成本，是制约我国POPs研究发展以及POPs环境管理和履约工作的最主要障碍。 　　法规引导乏力 　　为了扭转这种不利局面，国家对相关领域的部分课题给予了支持。“十一五”期间，我国在POPs污染检测的大气和水体被动采样技术方面发展较快，已研制出符合国际标准的大气采样设备和固定源废气采样设备，已初步具备了采样设备商业化生产的基础。但目前我国仍缺乏超痕量POPs分析用的高洁净度溶剂和纯化分离材料的生产技术。 　　另外，POPs的快速筛查技术在我国初步发展，例如我国的一些实验室已经建立了二恶英类物质的报道基因法和酶联免疫分析法，但目前仍缺乏基于生物标志物检测、灵敏度高且专属性强的化学显色反应的POPs快速筛查技术。 　　陈吉平认为，在POPs检测技术和产品开发方面，我们与发达国家差距巨大是无可争议的事实。“因为我国在相关研究和监测上起步晚，几乎是在加入《斯德哥尔摩公约》后才开展工作，而发达国家很早以前就已经开始。” 　　2001年签署的《斯德哥尔摩公约》约定了12种受控的POPs，2009年5月又有9种(类)受控化合物加入清单。该公约于2004年11月11日对我国生效，我国履约的国家行动在当年展开，在国家层面上启动了对POPs污染源的研究，加强了POPs研究的检测能力建设，建立了多个专业实验室。但目前除少数有机氯农药外，大部分的POPs都还没有列入我国环境保护的日常监控目标，在《中国履行斯德哥尔摩公约国家实施计划》中，也还没有提到针对2009年新增POPs问题的行动对策。 　　而一个行业的发展依赖于相关法规和标准的引导。陈吉平分析说，现在处于一种非良性的循环状态：一方面，法规没要求，市场需求小，国内企业研发和生产的积极性低，我们只能全面使用昂贵的进口产品，可以装备的实验室数量有限，能够满足监测要求的也有限 而另一方面，受监测能力限制，主管部门也很难在监测方面提出更多的法规要求。 　　不过，随着履约行动的进一步落实和深化，陈吉平相信法规方面的缺失将很快不是问题。 　　国产化的希望 　　对于加快POPs检测耗材和设备的国产化，陈吉平谈了自己的一些思路。 　　他认为首先应该遵循“从简单到复杂，从小设备到大设备”的规律。“对于POPs监测来说，由于我们之前的基础薄弱，整体工业水平还比较落后，大型检测分析仪器的研发很难在短期内取得突破，不如暂时先放到一边。而在样品采集、样品制备等环节，如果‘十二五’期间加大投入，则完全可以实现国产化。” 　　陈吉平觉得应该将POPs检测的耗材研发放在重要位置。他说，在很多持久性有机污染物的检测中，耗材成本占到总成本的60%以上。事实上，我国在耗材领域已经具有一定的研发生产基础，针对痕量POPs分析的要求，通过技术攻关完全可以实现POPs分析耗材的国产化。如果实现国产化，POPs分析的耗材成本应该有30%～40%的下降空间。 　　陈吉平希望相关的产品研发能“做一样是一样”。他解释说，现在国家的科技计划陆续支持了一些设备和技术的研发，但支持还不到位，往往体现在样机做出来就止步。其实样机与产品还有很大的距离，还需要完善，还需要为方便客户使用而不断优化设计，这样才有可能真正实现产业化。 　　陈吉平建议政府多扶持中小企业与科研单位进行合作开发。他说，由于目前国内相关行业的产值有限，很难吸引大企业对其投入研发费用，中小企业的参与动力反而强一些。而光靠科技部门来支持关键技术的研发也是不够的，需要有其他政府机构，如国家发改委，在产品化、产业化等方面鼓励中小企业参与这些事情。

臭味往往来自挥发性成分，粪臭素便是典型的一种。当稀释到极低的浓度时，它会变成淡淡的茉莉花香，不但能配制香水，还可用作食物香精。华质君不禁发出灵魂拷问：难道香的极致为… … 臭？！在食品化学中“风味”一词，涵盖了所有。感官评价（茶叶分级、香水还原、酒酿勾兑）常仰赖世传专家完成，主观因素高企，客观指标短缺。常规气味表征法大多依赖标准品建模，常仅限于少数已知小分子，对整体风味的表征描述功用有限。10种威士忌经不同前处理流程的pca主成分分析图；人为前处理越多，威士忌差异越小。前处理因其不（广）为人知的某些选择性，部分化学信息丢失。在线软电离质谱鼻，sicrit-ms，无需前处理，以样品原形嗅闻，最大限度保留原始化学信息。此方案可兼容呼吸袋、抽烟机、高通量液体自动进样器、热脱附装置、气相色谱、裂解色谱、和呼吸管，具极强的广谱电离能力，从非极性到极性（从如pahs多环芳烃或烷烃，到酸类）。在线软电离质谱鼻，sicrit-ms直接嗅闻演示01香气1秒鉴定待测样品（咖啡豆、红酒、香水等）直接置放在质谱鼻前端，秒间获得上千种香味物质信息（表1.咖啡豆香气物质鉴定）咖啡香气组成复杂，业已证明超千种化学成分与咖啡风味相关，这些成分包括羰基、硫脂环族、芳环和杂环化合物。软电离质谱鼻sicrit-ms可直接在线监测各种挥发性有机物，超敏分析香型、烘焙实时监测、产品兑制、产地溯源、储运包材选择等。下一波热门应用领域将为烟酒糖茶、葱姜蒜酱、撸串涮肉、酸甜苦辣、名优特产和舌尖上的烹饪，以及肠道菌群、口香（臭）与健康疾病诊疗大数据流调。02闻气辩真伪/名优地产鉴定在线软电离质谱鼻sicrit-ms分析气体性能优异，无歧视、快速广谱、软电离。无需任何前处理，直接嗅闻快速辨别两种奶酪，构建香气模型。农科院近期发表了基于sicrit-hrms高分辨质谱鼻果汁分析报告，快速累积大数据，实时助力和聚焦生产工艺和农产品质。绿线为非加热橙汁模型，红点为巴氏灭菌橙汁。03发酵、烘焙及炮制程的连续无间歇监控在线软电离质谱鼻sicrit-ms无需流动相或载气，全天候连续自动化嗅闻或采样，数据采集时间短速度快（秒级），不再担心样品发酵或分解、或常规色质联用因断续采样（十几或几十分钟以上）频次不够而错失关键数据的问题。通过连续监测特征气味分子与温度、时间、搅拌等因素的关系，能掌握定向发酵的秘密。比如坚果香分子在100℃条件下烘焙2小时后的浓度最高，依此调控烘焙条件，将咖啡豆烘焙出绵厚的坚果香味。香味物质与生产条件（温度、时间、搅拌等）关联性，定向制取香型风味。类似研究：中药炮制、白酒发酵、生物合成、反应监测等04呼气医学诊断/口腔气味分型在线软电离质谱鼻sicrit-ms呼气监测呼气分析关注挥发性有机（voc）标志物的识别和量化，用于无创性医学诊断、疾病标志物和药物代谢研究，应用于哮喘、慢肺阻（copd）、肺癌等疾病诊疗。病患口气味道特殊，如糖尿病患者的呼气似有烂苹果的味道；非呼吸道或消化道疾病患者与健康人的呼气有明显差异。chemicalreview杂志最近的述评认为，在线软电离质谱鼻sicrit-ms作为呼气分析的新型高科技装备，聚焦呼气疾病筛查，将成主流。（zenobi,etal.chem.rev.2020）一些药物尤其是麻醉剂代谢物也可在呼吸气中监测到，且与血药浓度存有一定相关性。呼气中voc的检测不仅限于医学诊断，还可以辅助食品关键信息获取。食物加工的最后一步发生在我们的口腔中。口腔湿润的微生物环境很难在体外模拟，因此，“余味”、“回甘”仍是秘密。通过呼气的连续监测，我们就可边咀嚼火腿、面包口香糖，边在线软电离“口气”次生分子，原位分析实时监控口腔发酵和生物合成反应。原位高分辨质谱鼻sicrit-hrms对呼气进行实时监测：宽极性覆盖软电离分子离子无加合物在线高敏达ppt级高分辨率高质量准度即插即用，分秒启停在线软电离质谱鼻sicrit-ms谱图中丙酮、尿素、吡啶、氨基酸等潜在标志物上图显示一次呼气的指纹谱，重现性优异。丙酮是呼气中被引用最多的生物标志物之一，它是引起口臭的常见分子，也是糖尿病酮症酸中毒的主要指标。另一些极具代表性的醛类及氨基酸，与多种疾病代谢诊断正相关。质谱鼻为非侵入性技术，对疾病生物标志物发现和验证潜力巨大。相关研究：口腔气味、疾病筛查、药物代谢、临床监测05战场“军犬鼻”化学战剂（cwa）的非法使用威胁巨大，如在叙利亚冲突中化学武器的使用造成了巨大的生命伤亡。各级实验室有必要通过质谱鼻（织谱鼻® ）组建累积大数据模型以应对未来日趋严峻的化学和生化威胁。在线软电离质谱鼻sicrit-ms在1s内直接检测化武气体分子，高敏全天候应对威胁。更灵敏（检出限低至ng/m3）二级谱或高分辨高质量准度软电离、无加合、易识别绿色无耗、无须溶剂载气广谱全极性范围无歧视监控爆炸物探测在国土安全和反恐防护至关重要。常见的炸药分子或低温和环氧炸药等难检炸药分子都能被sicrit-ms质谱鼻离子化。该技术将广泛用于机场、车站、场馆、集会等安检。06大气污染实时（走航）监测大气污染颗粒物来源广泛，成分复杂，所形成的气溶胶中含许多有害物质，能黏附病原微生物传播疾病。过往，适于在线表征气溶胶的质谱仪繁杂笨拙成本高企。德国慕尼黑工业大学christophhaisch教授提出一种新型、简单且成本低廉的气溶胶分析系统helios/sicrit-ms法，用于在线高敏表征颗粒挥发物及其化学组成。helios/sicrit-ms系统经济、高效、高敏、准确，可用于实时在线监测汽车及摩托车尾气中的烷烃、烯烃、苯等有害产物，对车企和环保部门进行空气质量监测具高度实用价值。07高配版“软气质”联用传统气质gc-ms为电子轰击ei源，分子离子的碎裂过度，且易发生非特异性裂解，既看不到分子离子，定性困难，定量灵敏度也低。偶联气相的软电离质谱鼻，gc-sicrit-ms，分子离子完整保存，定量定性的灵敏度更高、准确度更优。如对几种对称性分子农药（液质和气质难以电离）和滥用药物分析检测限（lod）低至10pg/ml（10ppt）。几种对称分子农残（传统液质和气质难以电离）定量标准曲线和线性范围30-30,000pg/ml(ppt)，r2≥0.99，rsd%≤5%。文章来源：华质泰科生物技术微信公众号

&mdash &mdash 旨在满足全球日益严格的食品药品安全检测标准 中国上海，2013年7月5日&mdash &mdash 科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技（以下简称:赛默飞）近日推出新一代X-射线检测系统NextGuard（耐佳得）&trade 。该系统不仅构造精良、便于使用，且具有超高性价比，能够完美应用于食品药品和其他相关领域，旨在助力企业满足全球市场对食品药品等领域污染状况的全面检测需求。 &ldquo 根据客户的反馈，我们发现，X射线系统的保有总成本一般都过于高昂，许多公司因此放弃使用这项技术。&rdquo 赛默飞金属检测和X射线检验产品经理Bob Ries表示，&ldquo 该反馈信息也告诉我们耐用、经济、便于使用的X射线检测系统将带动整个检测产品市场的变革。&rdquo 根据赛默飞的测试，耐佳得能够提供比先前EZx型X射线系统最多高出50%的检测灵敏度。耐佳得系统设计可靠、便于安装且紧凑（长度为1米），同时配有直观的软件。 耐佳得&trade 以性能为导向的功能也取决于不断变化的行业格局。&ldquo X射线检测解决了一系列客户关注的问题，包括不断变化的HACCP标准和一些接受X射线检验的产品的零售商要求。&rdquo Ries补充道。&ldquo 此外，我们发现金属薄膜包装得到越来越多的使用，这种包装会给金属检测仪的检测带来问题。在产品方面，由于产品影响问题，金属检测仪也无法用于检测许多湿润或半冷冻的食品，如奶酪、冰激凌、烘烤食品等。&rdquo 耐佳得&trade 配有通常仅见于高端系统的功能，得以为使用者提供更优质的检测体验。这些功能包括： 多种污染物检测算法，增加检测概率 在设备运行时修改、测试和改变检测参数的功能 质量保证检查模式，操作人员审核自动化和记录保存 多种可选的不同能量的X射线发射源，延长保修成本低 旨在减少&ldquo 盲点&rdquo 的环绕式检测器 内置式因特网远程支持硬件和软件 拆卸便利的传送带，便于快速清洁和维修 检测器诊断功能在需要进行预防性维护措施时发出警报 本机剔除图像保存长达90天 该系列的第一款机型NextGuard C330专为包装产品污染检测而设计，用以补充目前在世界各地工厂中运行的?中高端赛默飞XPERT POWERxX射线检测系统。 欲了解更多有关赛默飞检测产品的信息，请访问：www.thermoscientific.com/productinspection. 关于赛默飞世尔科技 赛默飞世尔科技（纽约证交所代码： TMO）是科学服务领域的世界领导者。我们的使命是帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。公司年销售额130亿美元，员工约39,000人。主要客户类型包括：医药和生物技术公司、医院和临床诊断实验室、大学、科研院所和政府机构，以及环境与过程控制行业。借助于Thermo Scientific、Fisher Scientific和Unity&trade Lab Services三个首要品牌，我们将创新技术、便捷采购方案和实验室运营管理的整体解决方案相结合，为客户、股东和员工创造价值。我们的产品和服务帮助客户解决在分析领域所遇到的复杂问题与挑战，促进医疗诊断发展、提高实验室生产力。欲了解更多信息，请浏览公司网站：www.thermofisher.com 关于赛默飞世尔科技中国 赛默飞世尔科技进入中国发展已有30多年，在中国的总部设于上海，并在北京、广州、香港、台湾、成都、沈阳、西安、南京、武汉等地设立了分公司，员工人数超过2400名。我们的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案，为各行各业的客户服务。为了满足中国市场的需求，现有5家工厂分别在上海、北京和苏州运营。我们在北京和上海共设立了5个应用开发中心，将世界级的前沿技术和产品带给国内客户，并提供应用开发与培训等多项服务；位于上海的中国创新中心结合国内市场的需求和国外先进技术，研发适合中国的技术和产品；我们拥有遍布全国的维修服务网点和特别成立的中国技术培训团队，在全国有超过400 名经过培训认证的、具有专业资格的工程师提供售后服务。我们致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。欲了解更多信息，请登录网站www.thermofisher.cn