味道检测

[color=#5a5a5a]昨天早晨，我和往常一样早早到了公司，发现员工小马从我面前经过，精神恍惚，仔细询问，得知小姑娘前不久搬进了刚装修好的公寓里。[/color][color=#5a5a5a]她说：我搬进去一个月，住之前用公司的甲醛仪检测，甲醛0.02才放心入住，结果最近突然身体出现乏力、心悸、胸闷等症状，昨天借了TVOC仪器回家，才发现屋里TVOC竟有0.9，衣柜和抽屉更是达到了1.3！！[/color][color=#5a5a5a][img=,418,415]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240127164691_4233_3244451_3.png!w418x415.jpg[/img][/color][color=#5a5a5a]我问她为什么身体有了问题才想到检测TVOC？[/color][color=#5a5a5a]她告诉我，提到新房装修污染，我首先想到的是甲醛，以为测了甲醛就相安无事。[/color][color=#5a5a5a]这几年，频频多发的装修污染致病事件，让“甲醛”一跃成为大家关注的重点，其实甲醛只是室内空气污染物的一种，“新房味”还有另一大元凶——[/color][b]TVOC[/b][color=#5a5a5a]。[/color][color=#5a5a5a]今天我就把TVOC扒一扒。[/color][b][color=#007aaa][img=,690,460]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240129034878_1169_3244451_3.png!w690x460.jpg[/img][/color][color=#007aaa]“无奈”的生存环境 [/color][/b][color=#5a5a5a]我们先来简单计算下每天呆在室内的时间，每天上班或者学习6-8小时，晚上睡觉8小时，吃饭要么在家，要么去餐厅，细细算下来超过80%的时间是在室内度过。[/color][color=#5a5a5a]如今生活水平的提高，室内装修越来越普遍，周末睡个觉的时间都发现，不管楼上楼下，好像所有地方都在装修。[/color][color=#5a5a5a][img=,690,541]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240129231448_1980_3244451_3.png!w690x541.jpg[/img][/color][b]装修材料释放的挥发性有机化合物[/b][color=#5a5a5a]已经成为室内空气的主要污染物，长时间接触容易出现[/color][b]病态建筑综合症的慢性疾病[/b][color=#5a5a5a]。[/color][color=#5a5a5a]尽管国家质监总局于2001年12月10日批准颁发了10项新一批强制性国家标准，对室内装修所使用的原料、辅料环节中甲醛、挥发性有机化合物等有害物质的限量值做了明确规定，但当材料用量与房屋空间比相对较大时，即使[/color][b]材料全部合格[/b][color=#5a5a5a]，[/color][b]仍会出现室内空[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量不合格的现象[/b][color=#5a5a5a]。[/color][b]什么是TVOC？ [/b][color=#5a5a5a]其实TVOC是一个总称，很多人觉得陌生，完全分不清它到底[/color][color=#5a5a5a]包含了什么物质。[/color][color=#5a5a5a][img=,690,552]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240129486196_6734_3244451_3.png!w690x552.jpg[/img][/color][color=#5a5a5a]TVOC，全名叫做Total Volatile Organic Compounds，也就是“总挥发性有机物”。[/color][color=#5a5a5a]里面包含[b]苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、乙酸丁酯、正十一烷及其他未鉴定化合物。[/b][/color][color=#5a5a5a]那什么是挥发性有机物呢？[/color][color=#5a5a5a]挥发性有机物也叫VOCs，是Volatile organic compounds 的缩写，指常温下饱和蒸汽压大于133.32Pa、常压下沸点在50-260℃以下的有机化合物，或在常温常压下任何能挥发的有机固体或液体。[/color][b][color=#007aaa][/color][color=#007aaa]TVOC来源于哪？[/color][/b][color=#5a5a5a]这些有机物主要是来源于室外大气和室内居住环境。室外大气决定了大环境下空气的好坏，而室内居住环境可是直接关系到我们呼吸进去的东西好坏。[/color]1、[b]室外大气污染[/b][color=#5a5a5a]如今各种化工、石油、制药、印刷、喷涂等行业疯狂崛起，让环境中挥发性有机物的成份变得复杂，再加上汽车尾气排放、木材烟草燃烧的添油加醋，导致形成PM2.5和臭氧，由此看来，雾霾天的诞生也不足为奇了。[/color]2、[b]室内居住环境[/b][color=#5a5a5a]一些新装修家庭借了我们的甲醛仪发现检测结果是合格，但家里还总是臭臭的味道不断，这些很有可能就是家装建材散发出的TVOC。[/color][color=#5a5a5a][img=,690,314]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240130089246_706_3244451_3.png!w690x314.jpg[/img][/color][color=#5a5a5a]▲ 来源于室内环境TVOC分布规律与检测技术研究[/color][color=#5a5a5a]人造板材的家具、地板，其中使用的胶粘剂和油漆普遍存在TVOC，部分位于板材内部导致挥发缓慢，是造成室内长期存在异味的主要原因。[/color][color=#5a5a5a]墙面装饰普遍用到的乳胶漆涂料虽然主要成分是丙烯酸，但是使用的溶剂却也含有TVOC。[/color][color=#5a5a5a]那有人说了，我贴墙纸肯定没事了，提醒一句，粘墙纸的胶也偏偏含有TVOC，当然由于墙面装饰面积广，TVOC会在装修完成初期快速挥发。[/color][color=#5a5a5a]地毯、沙发、皮革、塑料板材、油彩都是TVOC的藏身之地，甚至是清洁剂、化妆品都在“贡献”自己的力量。[/color][b][color=#007aaa][/color][color=#007aaa]不为人知的危害 [/color][/b][color=#5a5a5a]它虽不及甲醛“家喻户晓”，却也是个狠角色，对身体的危害一点也不比甲醛小，TVOC中的苯在IARC中和甲醛一样属于[/color][color=#5a5a5a][b]1类强致癌物质。[/b][/color][color=#5a5a5a][img=,690,376]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240130422126_4024_3244451_3.png!w690x376.jpg[/img][/color][color=#5a5a5a]▲ 来源于IARC[/color][color=#5a5a5a][img=,547,221]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240130573116_6034_3244451_3.png!w547x221.jpg[/img][/color][color=#5a5a5a]▲ 来源于室内空气中挥发性有机物污染的研究[/color][color=#5a5a5a]长期接触TVOC对神经系统、呼吸系统和皮肤有较强的毒性，前期直观的感受就是头晕、头通、疲乏、喉干等。[/color][color=#5a5a5a]其中[/color][b]苯对神经系统、造血系统的侵害更加明显[/b][color=#5a5a5a]，白血病患者中，很大一部分都有苯及其有机质品的接触历史。[/color][color=#5a5a5a][img=,477,268]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240131143779_9714_3244451_3.png!w477x268.jpg[/img][/color][color=#5a5a5a]▲ 左为正常血液，右为白血病[/color][b][color=#007aaa][/color][color=#007aaa]两个国家标准的差别[/color][/b][color=#5a5a5a]我们常说的TVOC限值，[/color][color=#5a5a5a]有这么两个国家标准：[/color][color=#5a5a5a][b]GB 50325-2010《民用建筑工程室内环境污染控制规范》（更新至2013版）[/b][/color][color=#5a5a5a]与 [/color][color=#5a5a5a][b]GB/T 18883-2002《室内空[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量标准》[/b][/color][color=#5a5a5a][b]。[/b][/color][color=#5a5a5a]作为普通老百姓很难看清里面的门道，无法辨别哪个是适用于我们家庭的检测标准。[/color][color=#5a5a5a][img=,690,263]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/08/201808240131450910_1332_3244451_3.png!w690x263.jpg[/img][/color][color=#5a5a5a]很多人认为GB50325更严格，真是这样吗？[/color][color=#5a5a5a]来看看TVOC标准限量值：[/color][color=#5a5a5a]GB50325要求≤0.5mg/m3，一个强制性标准看似保护了我们的利益，真正实施起来并非如此。[/color][color=#5a5a5a]GB50325密闭1h后就可以开始检测，结果自然能安全“过关”，可想而知，这么短的密闭时间无非是提高合格率，顺利完成竣工验收。[/color][color=#5a5a5a]消费者需要的是真实而不是漂亮的数据，[/color][b]相比之下，GB18883密闭12h显得更为严谨，同时我们建议将室内柜子、抽屉等释放源全部打开再进行测试[/b][color=#5a5a5a]。[/color][color=#5a5a5a][/color][color=#5a5a5a]最后，控制TVOC可以从下面三点出发：[/color][b]★ 原材料的控制 [/b][color=#5a5a5a]解决室内空气污染的根本在于控制源头，一些好的装修材料会让室内污染减轻，尽量选择一些环保的乳胶漆还有板材。[/color][b]★ 移除释放源[/b][color=#5a5a5a]如果已经判断出家里某个产品或家具是挥发性有害物质的释放源，土豪一点的做法是直接干掉，或是放在阳台上持续晾到没有异味为止。[/color][b]★ 通风[/b][color=#5a5a5a]相比较室内空气各种治理手段而言，通风的效果已经足够有效，不需要额外花费，建议新家装修过后保持足够的通风时间，具体多久，因情况而异。[/color]

[size=16px]　　使用食用油品质检测仪检测食用油品质有几个重要的原因：　　确保产品质量和安全性： 食用油是日常饮食中不可或缺的重要成分，因此必须确保其质量和安全性。品质检测仪器可以帮助监测食用油中是否存在有害物质，如重金属、农药残留、细菌、真菌和氧化物等。这有助于确保消费者的健康和安全。　　维护口感和味道： 食用油的品质会影响食物的口感和味道。通过检测食用油的质量，可以确保其在烹饪中的稳定性，从而保持食物的美味。　　遵守法规标准： 许多国家都有法规和标准，规定了食用油的质量要求。使用品质检测仪可以帮助生产商确保其产品符合相关法规和标准，以避免法律问题和罚款。　　提高生产效率： 自动化的品质检测仪器可以在生产线上进行连续监测，比人工检测更快速、准确，并且可以持续运行，从而提高生产效率。　　质量控制和改进： 品质检测仪器可以追踪不同批次之间的差异，帮助生产商进行质量控制和改进生产过程，以确保产品的一致性和高品质。　　总之，使用云唐食用油品质检测仪可以确保食用油的安全、品质和合规性，同时提高生产效率和质量控制，这对于生产商和消费者都非常重要。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309071049169749_8505_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

最近检测固体饮料的色素，遇到判定的问题，先看看2760的规定，举个例子http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/12/201112221109_340213_1608710_3.jpg固体饮料中没有冲泡比例，如果其中有一些添加剂是有限量的，该怎么判定该添加剂是否超标呢！如果标签中没有表述冲泡比例，这个该如何判定？如果包装上写，根据个人喜欢味道，浓就少加水，稀就多加水，叫我们该怎么办，标准那不是形同虚设，坑哥呀！！！！

一直以来关于牛奶酸奶的各种传言风波不断，复原乳酸奶的风波已经被传的沸沸扬扬，一时间人们开始对酸奶的配制清单格外留心，生怕一不小心买了复原乳制得的酸奶。其实是发酵乳还是复原乳很多消费者是傻傻分不清楚的，百度百科上解释复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。而发酵乳（酸乳）则是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。单不考虑复原乳营养价值如何，复原乳和鲜牛奶制得的酸奶在味道上是否有很大的差异，差异表现在哪里，作为消费者我们也并不知道，为此又要用到我们味觉检测神器“电子舌”了。 将两种酸奶与纯净水按照1:1的比例混合搅拌均匀后离心，取上清液用于电子舌测试。将测试的实验结果以柱形图的方式展示见下图所示。图中蓝色代表发酵乳，红色代表复原乳制得的酸奶，可见在苦味、涩味、涩的回味和甜味方面，复原乳制得的酸奶均要高于发酵乳，尤其是苦味值相差较多。而对于鲜味和咸味复原乳制得的酸奶则要弱于发酵乳了，可见复原乳经过多次高温处理多少会发生一些变化。 由此可见原材料的不同制得的酸奶在味道上还是会存在一定的差异的，营养价值另当别论，在味道上两者是会存在一定差异的。孰好孰坏并不能单从口味上来看，喜爱不同，对味道的要求也不一样。[align=center][img=,690,474]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807101831506693_3188_2973932_3.jpg!w690x474.jpg[/img][/align]

在没有公司专业的人员来安装前，自己也可以来检测自家的水质情况，有人会觉得这个不是要用专业的工具才检测得出不，其实并不难，6个小妙招教你检测。水质的检测是安装水家之前必备的工作流程之一，水质如何决定了你需要什么样的净水设备，在没有公司专业的人员来安装前，自己也可以来检测自家的水质情况，有人会觉得这个不是要用专业的工具才检测得出不，不然，自己来通过自己的方法来检测水质，并不难，同时也可以确定自家里需要什么类型和功能的水处理设备，做好水家装的预算。　　方法1：看　　用干净无污渍的瓷碗接满一杯水，对着光线足够的地方看有没有悬浮水中的细微物质，静置三小时左右，然后观察杯底是否有沉淀物?如果有，说明水中悬浮杂质严重超标。　　方法2：闻　　用玻璃杯距离水龙头尽量远一点接一杯水，然后闻一闻，看是否有很重的漂白粉(氯气)的味道?如果能闻到漂白粉的味道，说明自来水中余氯超标。　　方法3：尝　　热喝白开水，有无有漂白粉(氯气)的味道，如果水的味道不甜，反而有一股漂白水味，这个也是漂白粉超标的现象　　方法4：观　　用自来水泡茶，隔夜后观察茶水是否变黑，如果茶水变黑就是自来水中含铁、含锰严重超标。　　方法5：品　　品尝白开水，口感有无涩涩的感觉，如果有，说明水的硬度过高，硬度过高对自身影响非常不好。　　方法6：查　　检查家里的热水器、开水壶内壁，有无结一层水垢，如果说，水的硬度过高，钙、镁含量过高。　　一般的水质问题都可以通过上面的步骤检测出来，当然，当您确定您家的水质情况确实糟糕到无法忍受的地步了，您可以请专业的水质检测技术人员来进行签定。PS：欢迎关注本人微信小号：仪休哥，加好友请注明论坛昵称，随时有surprise哦~~http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503191105_538794_2648817_3.jpg

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310180959241879_3633_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品检测仪器和设备在食品生产和食品安全领域起着至关重要的作用，用途广泛，可以用来确保食品的质量、安全性和合规性。以下是一些食品检测仪器设备的常见用途：　　食品安全检测：用于检测食品中的微生物污染，如细菌、霉菌、病毒，以及有害的生物毒素，如沙门氏菌、大肠杆菌等。　　化学成分分析：用于测定食品中的营养成分、添加剂、防腐剂、色素、香料和其他化学物质的含量。　　残留农药和化学品检测：检测食品中是否存在残留的农药、化学药品或重金属等有害物质，确保其在安全限值以下。　　食品质量控制：帮助生产商确保食品的质量稳定，包括外观、口感、颜色、气味等方面。　　食品真实性和欺诈检测：用于检测食品是否符合标签上的声明，防止欺诈行为，如食品掺杂或虚假标签。　　检测食品的保存期限和稳定性：评估食品在不同条件下的储存寿命和稳定性，以确保其不会在贮存和运输过程中变质。　　致敏原检测：用于检测食品中的过敏原，以确保食品对过敏症患者的安全。　　味道和口感分析：分析食品的味道、口感和质地，以确保产品在味觉和口感上的一致性。　　食品包装质量检测：检测包装材料的质量和完整性，确保食品在运输和储存期间不受到污染。　　防伪技术：使用防伪技术来确保食品的真实性，以防止假冒伪劣产品的流通。　　这些食品检测仪器和设备有助于保护消费者的健康，确保食品生产符合法规和标准，提高食品产业的质量和可持续性。它们在食品安全、质量控制和合规性方面起到至关重要的作用。

[size=16px]　　使用酸价和过氧化值检测仪来检测食用油的酸价是为了确定油脂中的酸度和氧化程度。这两个参数对于食用油的质量和稳定性评估非常重要，因为它们可以提供有关油脂新鲜度、质量和安全性的信息。　　酸价(Acid Value)：酸价表示在特定条件下，1克油中存在的酸的毫克数。这些酸可能是由于油脂的分解、氧化或污染而产生的。高酸价通常表明油脂中存在过多的游离脂肪酸或酸性物质，这可能是由于不适当的存储、处理或长时间的暴露于高温环境等因素引起的。高酸价的油脂可能会导致食用油的味道、气味和稳定性受损，甚至对健康造成潜在风险。　　过氧化值(Peroxide Value)：过氧化值测量了油脂中的氧化程度，即油脂中存在的过氧化物的数量，通常以毫克过氧化值(meq O2/kg)表示。过氧化物是指在油脂暴露于氧气或光线下时形成的化合物，是油脂氧化的标志。高过氧化值表明油脂可能已经发生氧化反应，这会导致油脂的质量下降，味道和气味变差，可能对健康造成负面影响。　　通过云唐酸价和过氧化值检测仪定期检测食用油的酸价和过氧化值，生产商可以监测油脂的品质和新鲜度，确保产品符合食品安全标准。这也有助于消费者选择高质量的食用油，并避免使用已经氧化或变质的油脂，以确保他们的健康和口味。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309071107593346_7612_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

[size=16px]　　蜂蜜的纯度检测是确保蜂蜜质量的关键步骤之一，可以通过多种方法来进行检测。以下是一些常用的方法和检测仪器，用于检测各类中蜂蜜的纯度：　　密度测量：　　密度测量是一种常见的蜂蜜纯度检测方法，因为蜂蜜的密度与其含水量和糖分含量有关。一些密度计器可以测量蜂蜜的密度，并与标准值进行比较，以确定是否添加了其他物质。　　折射率测量：　　蜂蜜的折射率与其糖分含量相关，因此折射率测量仪器可以用来检测蜂蜜的糖分含量。这种方法可以帮助鉴定是否有掺假或稀释。　　电导率测量：　　电导率测量可以用于检测蜂蜜中是否有添加水或其他电解质。高电导率可能表明蜂蜜中有外部物质的添加。　　核磁共振(NMR)：　　使用核磁共振技术可以准确测量蜂蜜中各种化合物的含量，包括水分、葡萄糖、果糖等。这是一种非常精确的检测方法，可以帮助鉴定掺假或稀释。　　高性能[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]法(HPLC)：　　HPLC 可以用来分析蜂蜜中的各种成分，包括糖类、酸类和其他有机物。它可以用于检测添加的其他糖类或外部物质。　　显微镜检查：　　通过显微镜检查蜂蜜中的微观结构，可以确定是否存在异常的晶体或其他异物。这种方法适用于检测微观级别的掺假。　　感官检测：　　有经验的品尝专家可以通过嗅觉、口感和味道来评估蜂蜜的质量。尽管这不是一种科学性的方法，但对于检测蜂蜜的质量问题仍然很有用。　　要进行蜂蜜纯度检测，通常需要使用专业的仪器和实验室条件。这些方法可以单独或结合使用，以确保蜂蜜的质量和纯度。检测蜂蜜的纯度对于维护蜂蜜行业的声誉和确保消费者的健康至关重要。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309061117159293_6246_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

随着科学的发展和社会的进步，人们的生活水平提高，对于健康、均衡、营养的饮食追求已成为当今社会的主流。发酵乳俗称酸奶，因其丰富的营养价值和独特的风味口感受到了人们的喜爱。常见的盒装酸奶低温冷藏条件下的保质期约为21天。快要过期的酸奶商场一般都会做促销活动，但是很多消费者对于马上要过期这个问题还是心存芥蒂而不愿意购买。那么就味道而言质保期始末的酸奶在味道会有很大的差异吗？为此我们购买了市售的某品牌盒装酸奶，保质期21天，其中3盒低温冷藏保存，另外3盒室温下保存，每7天取样一次。应用电子舌测试其保质期内的各项味觉指标，通过味觉数据的比较来比较分析保质期内酸奶的味道变化情况。 本次实验选用日本INSENT味觉分析系统，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价。 酸奶与纯净水按照1:1的比例混合搅拌均匀后离心，取上清液用于电子舌测试。实验结果见下图，从图中可见冷藏到26天及以后酸奶已经超过其保质期，但酸味、甜味、丰富性、苦味这些指标值并没有发生很大的变化，可见在整个保质期内酸奶的滋味是稳定的，并不会因为临近保值期限口味就发生很大的变化。酸奶在储藏期间还是会发生一些变化的，像咸味传感器反映的情况，随着储藏时间的延长咸味会逐渐降低后又猛然增大很大，这还需要做进一步研究分析是哪些成分发生了变化。 相比较而言，室温下储藏的酸奶就不同了，储藏5天酸奶的口味就会发生非常大的变化，酸味明显增强，甜味、丰富性、苦味降低。 在这里需要注意的是苦味并不同于咖啡的苦味，在奶制品中电子舌测得的苦味反映了奶制品的一种风味。[align=center][img=,690,174]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807031734399116_1553_2973932_3.jpg!w690x174.jpg[/img][/align]

第六种味道"肥"怎么理解？ 不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。　　也许你还会辩解，还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道，但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。　　先前科学认为，人的味蕾能感知到的五种基础味觉是，苦咸甜鲜酸。　　但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。　　“肥”是什么味道?http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/08/201508292234_563467_1751239_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/08/201508292234_563468_1751239_3.png有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”，但笔者认为，基础味觉不该以某种物质为参照，味觉是与生俱来的生理反应，用“肥”一个字，基本上可以概括那种舌尖上的感受。　　那么，“肥”到底是一种什么味道呢?　　用文字来表述一种味道实在困难，就像，到目前为止，英语中还没有那个词汇能准确描述出由日本人发现和定义的第五种味觉——鲜。如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受，是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道，它可能有点腻，可能有点香，也可能有点脂肪的味道。　　但珀杜大学科学家确实已经找到这是一种基础味觉的证据。通过多次试验，科学家把不同味道分类让参与者品尝、分类和辨别，有足够多的人分辨出“肥”味，不同于鲜，更不同于酸甜苦咸。　　更关键的是，肥味符合基础味觉的特征，它与其他已知的五种味觉之间没有重合，它不是任何其他味觉可以混搭出来的味道，它是一种独特的、可以剥离出来的味道。它就像三元色一样，是搭配出其他五颜六色的基础色之一。　　“肥”的味道很难用文字表达。　　“肥”味有什么意义?　　如果是单纯的“肥”味，那是一种很难接受的味觉，可能会让人作呕。但这些年来，当人们在品尝美味时，又从来不曾缺少过“肥”味的参与。因为科学家在研究中发现，当“肥”味与各种味道混搭时，会强化其他味道并产生独特的味觉感受。简单说来，让你啃一块纯肥的脂肪块你一定会骂街，但如果这种肥味是混杂在鲜、咸、甜交织的红烧肉里，一定会让你大快朵颐。　　“肥”的发现，意义重大，它有可能会带动一场食品工业革命。　　简单说来，不够咸可以加盐，不够甜可以加糖，喜欢酸可以加醋，喜欢苦可以来电苦味儿食品，鲜味更是可以由鸡精和味精来支配，那“肥”味呢?　　如果可以把“肥”味提炼成一种作料，想来会引发一场味觉革命，那也将是一场食品工业革命。到那时，想把黄瓜吃出烤肉的味道来恐怕不再是件难事。讨论：您对味道的感觉是五还是六，里面有肥吗？欢迎讨论，赢取积分