让预制菜成为“放心菜”,这份仪器清单不能少!
近日,国家市场监督管理总局发布《预制菜标准》征求意见稿,但经过仔细查询,未在国家卫健委官网发布,或为定向征求意见,后续可能会面向社会发布。这是自今年3月21日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部 及国家卫生健康委《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(国市监食生发〔2024〕27号)后,第一个国家级标准型文件。虽然还只是征求意见稿,但根据惯例,正式标准应该在4-6个月内将对外发布。这个最新进展,也标志着“预制菜国标”颁布正式进入倒计时。此次《预制菜标准》将为预制菜行业提供统一的生产和经营规范。本标准适用于预制菜的生产和经营,不适用于主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。表2 理化指标该标准规定了预制菜的理化指标、污染物限量和微生物限量,并详细指出了各项指标的检验方法。据此,小编整理了一份预制菜检测所需的仪器清单,以便参考使用。序号测试项目主要测试仪器仪器性能1过氧化值GB5009.227-2023.pdf天平感量分别为 0.01 g、0.001 g、0.000 1 g。2电热恒温干燥箱3旋转蒸发仪配棕色旋蒸瓶4恒温水浴振荡器5高速冷冻离心机转速≥5 000 r/min6顶置搅拌器7电位滴定仪精度为±2mV8磁力搅拌器9组胺 GB5009.208-2016.pdf高效液相色谱仪配有紫外检测器或二极管阵列检测器10压力消解罐配聚四氟乙烯消解内罐11离心机转速≥6 500 r/min12涡旋振荡器13水浴装置14氮气浓缩装置15天平感量分别为 0.01 g和 0.000 1 g16酸度计±0.1 pH17铅GB5009.12-2023.pdf原子吸收光谱仪配石墨炉原子化器,附铅空心阴极灯、配火焰原子化器,附铅空心阴极灯18分析天平感量分别为 0.1 mg 和 1 mg19可调式电热炉、可调式电热板20微波消解系统配聚四氟乙烯消解内罐21恒温干燥箱22压力消解罐配聚四氟乙烯消解内罐23固相萃取柱填料为亚氨基二乙酸型树脂或相当者(0.075 mm~0.150 mm,0.5 g,1 mL)24铬GB5009.123-2023.pdf原子吸收光谱仪配石墨炉原子化器,附铬空心阴极灯25分析天平感量分别为 0.1 mg 和 1 mg26可调式电热炉、可调式电热板27微波消解系统配聚四氟乙烯消解内罐28恒温干燥箱29压力消解罐配聚四氟乙烯消解内罐30马弗炉31样品粉碎设备匀浆机、高速粉碎机32苯并(a)芘GB5009.27-2016.pdf液相色谱仪配有荧光检测器33分析天平感量分别为 0.1 mg 和 1 mg34粉碎机35组织匀浆机36离心机转速4 000 r/min37涡旋振荡器38超声波振荡器39旋转蒸发器或氮气吹干装置40固相萃取装置41沙门氏菌 GB4789.4-2024.pdf微生物实验室常规灭菌及培养设备42冰箱43恒温培养箱36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃44均质器45振荡器46天平感量 0.1 g47pH 计或精密 pH 试纸48微生物生化鉴定系统49生物安全柜50金黄色葡萄球菌GB4789.10-2016.pdf微生物实验室常规灭菌及培养设备51冰箱52恒温培养箱36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃53均质器54振荡器55天平感量 0.1 g56涂布棒57pH 计或精密 pH 试纸58单核细胞增生李斯特氏菌GB4789.30-2016.pdf冰箱59恒温培养箱36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃60均质器61显微镜10×~100×62天平感量 0.1 g63全自动微生物生化鉴定系统64副溶血性弧菌GB4789.7-2013.pdf微生物实验室常规灭菌及培养设备65冰箱66恒温培养箱36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃67均质器或无菌乳钵68天平感量 0.1 g69全自动微生物生化鉴定系统70致泻大肠埃希氏菌GB4789.6-2016.pdf微生物实验室常规灭菌及培养设备71冰箱72恒温培养箱36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃73均质器或无菌乳钵74天平感量 0.1 g和0.01g75显微镜10×~100×76均质器77振荡器78pH 计或精密 pH 试纸79微生物生化鉴定系统80PCR仪81低温高速离心机转速13 000 r/min,控温4℃~8℃82水平电泳仪包括电源、电泳槽、制胶槽(长度10 cm)和梳子83凝胶成像仪