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辣椒素检测

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辣椒素检测相关的论坛

  • 【求助】辣椒粉中辣椒素的检测

    请教一下各位：检测辣椒粉中的辣椒素，也就是辣度进行检测，除了GB要求的液相色谱方法以外，还有没有其他快速的检测方法呢？谢谢！

  • 辣椒素检测

    [color=#444444]GB28314中规定检测辣椒素须用UV法 248和296两个波长，这两个波长下的两个结果误差不超过5%，碰到一个辣椒油树脂原料，同一样品，用248nm测时数据均为27~28%（多次测量均为这个结果，而用296 nm测时数据均明显偏写，数据为22~24%，误差在10%左右，无法平均，不知是什么物质干扰，使其吸光度值变小（ 我们用其他样品验证数据都正常 ，不是设备和人的因素），不知哪位碰到过此类问题没有？[/color]

  • 地沟油检测出新招——食用油中辣椒素的检测

    地沟油检测出新招——食用油中辣椒素的检测

    近几年来，地沟油的概念常见于新闻报道，一时间，各种鉴定地沟油的方法逐渐开展起来，近日国家食药总局就发布了《食用油脂中辣椒素的测定》食品补充检验方法的公告（2018 年第26 号）；作为一种鉴别地沟油的方法, 安谱实验及时跟进，根据该补充方法，使用CNW HC-C18 的柱子，用于食用油基质的净化，三种辣椒素：合成辣椒素，天然辣椒素 ，二氢辣椒素的5ppb 添加回收率分别为 65%，82%，61%；RSD 分别为2.9%，2.5%，3.7%，回收率稳定，平行性良好。[align=center][img=,690,936]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804121010097937_2159_960_3.jpg!w690x936.jpg[/img][img=,690,936]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804121010118280_4078_960_3.jpg!w690x936.jpg[/img][/align]

  • 辣椒素

    请问辣椒的水分和辣椒素有什么关系吗？我最近想验证一下，但同事说没意义，水分少了辣素少了，体积小了 称的质量大了。是这样吗？

  • 辣椒素能抑制肌肉萎缩

    新华社东京1月22日电 日本一个研究小组在动物实验中发现，辣椒中的主要成分辣椒素具有促进肌肉增长、抑制肌肉萎缩的作用。研究人员认为这一发现或许有助于研发治疗肌肉萎缩的药物。 辣椒素是辣椒的活性成分，曾有研究显示，辣椒素可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等，还有降血压和胆固醇的功效。 据日本《每日新闻》网站22日报道，日本国立精神神经医疗研究中心等机构的研究人员在一周时间里，每天给实验鼠注射一至两次辣椒素。和未注射辣椒素的实验鼠相比，前者的肌肉量增加约15％。在另一项对比实验中，研究人员以同样的频度给肌肉出现萎缩的实验鼠注射辣椒素，结果显示，其肌肉萎缩程度可降低约20％。 该中心基因疾病治疗研究部长武田伸一说，有必要确认使用辣椒素的安全性，希望在确认安全性后，借助辣椒素开发新的肌肉萎缩治疗药物。

  • 【分享】高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质

    [align=center][b][color=#fe2419][size=3]高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质[/size][/color][/b][/align][font=Times New Roman]1.[/font][font=宋体]范围：[/font][font=宋体]用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。[/font][font=宋体]本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为[/font][font=Times New Roman]1mg/Kg[/font][font=宋体]，线性范围为[/font][font=Times New Roman]1mg/L-150mg/L[/font][font=宋体]。[/font][font=Times New Roman]2.[/font][font=宋体]仪器[/font][font=宋体]液相色谱仪、色谱柱、柱温箱、超声波清洗器、过滤器、滤膜、氮吹仪、液相进样针[/font][font=Times New Roman]3.[/font][font=宋体]试样提取：[/font][font=宋体]在样品中加入甲醇[/font][font=Times New Roman]—[/font][font=宋体]四氢呋喃混合溶剂[/font][font=Times New Roman]25ml[/font][font=宋体]，用保鲜膜封口，用针扎几个小孔，然后在[/font][font=Times New Roman]60[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]浴条件下，使用超声波清洗器提取[/font][font=Times New Roman]30min[/font][font=宋体]。用滤纸过滤，收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加甲醇[/font][font=Times New Roman]—[/font][font=宋体]四氢呋喃混合溶剂[/font][font=Times New Roman]25ml[/font][font=宋体]，使用超声波清洗器提取[/font][font=Times New Roman]10min[/font][font=宋体]，重复两次，将三次过滤收集的滤液合并，用氮吹仪在[/font][font=Times New Roman]70[/font][font=宋体]℃[/font][font=宋体]温度下浓缩至[/font][font=Times New Roman]10ml-20ml[/font][font=宋体]，然后用甲醇[/font][font=Times New Roman]—[/font][font=宋体]四氢呋喃混合溶剂定容至[/font][font=Times New Roman]50ml[/font][font=宋体]，经过滤器[/font][font=Times New Roman]（0.45µ m[/font][font=宋体]微孔过滤膜[/font][font=Times New Roman]）[/font][font=宋体]过滤后进行色谱分析。根据样品中辣椒素类物质总量和检测器的灵敏度，必要时可以适当调整稀释倍数。[/font][font=Times New Roman]4.[/font][font=宋体]色谱参考条件：[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]色谱柱：[/font][font=Times New Roman]Kromasil C-18 （4.6mm*250mm 5um） [/font][font=宋体]流动相：甲醇：水[/font][font=Times New Roman]=65[/font][font=宋体]：[/font][font=Times New Roman]35 [/font][font=宋体]进样量：[/font][font=Times New Roman]10 µ l [/font][font=宋体]流速：[/font][font=Times New Roman]1.0 ml/min [/font][font=宋体]紫外检测波长：[/font][font=Times New Roman]280nm [/font][font=宋体]柱温箱温度：[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]℃[/font][font=Times New Roman]5.[/font][font=宋体]结果：[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]按照色谱条件，进行[/font][font=Times New Roman]HPLC[/font][font=宋体]分析，用标准物质色谱峰的保留时间定性；根据辣椒素、二氢辣椒素标准曲线及试样中的峰面积定量。[/font]

  • 使用SPE小柱检测辣椒油树脂中的辣椒素

    使用SPE小柱检测辣椒油树脂中的辣椒素 实验目的 辣椒油树脂是用有机溶剂浸提红辣椒粉后的滤液经浓缩所得油状物，是辣椒红色素和辣椒素的混合物。辣椒红色素属于类胡萝卜素，具有抗氧化，抑制肿瘤等生理活性的天然红色素。辣椒油树脂产品的商用价值非常可观。评价其品质很重要的就是其辛辣程度，因而辣椒素的测定已成为辣椒油树脂品质鉴定必须进行的项目。辣椒素（Capsaicinoids）是辣椒中的辛辣成分，属于酰胺类化合物，是辣椒碱类化合物的总称，其主要成分有三种，辣椒碱（Capsaicin）,二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin),降二氢辣椒碱（Nordihydrocapsaicin）,占辣椒素含量的98%左右。对于辣椒油树脂中辣椒素的测定，传统的萃取方法要经过水浴，超声波提取，浓缩后进行色谱分析。该法处理样品的缺点是操作繁琐，费时，不利于批量检验。我们尝试用溶剂稀释法处理，即辣椒油树脂用乙醇溶解后，溶液经0.45微米滤膜后，直接上机，进行色谱分析。该法虽然操作简便快速，但因样品未经净化处理，污染了色谱柱，严重影响色谱柱的使用寿命，仪器的流路系统也受到了污染。为此必须找到一种更好准确快速的方法。我们使用固相萃取（SPE）的前处理技术提取辣椒油树脂中的待测目标化合物。取得了满意的实验结果1. 实验方法1.1仪器和试剂 高效液相色谱仪（岛津LC_16），荧光检测器（岛津RF_20A），色谱柱 （Athena C18-WP, CNW）,CNWONDLC-C18 SPE小柱(CNW） 乙腈（HPLC级，CNW）, 水（HPLC级），95%乙醇（分析纯），丙酮（分析纯） ，甲醇（分析纯），合成辣椒素标样（N-Vanillynonanamide,N-壬酸香草酰胺 96%，上海安谱供应） 1.2 色谱条件 data:image/png;base64,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

  • 48.8 高效液相色谱法测定生发凝胶中辣椒素含量

    48.8 高效液相色谱法测定生发凝胶中辣椒素含量

    【作者】 蔡兴东； 刘新；【机构】 重庆医科大学药学院； 重庆医科大学药学院 重庆400016； 重庆400016；【摘要】 目的:建立生发凝胶中辣椒素含量测定的高效液相色谱方法。方法:采用Diamonsil C18色谱柱,以甲醇-0.1%磷酸(65∶35)为流动相,流速为1.0mL.min-1,检测波长为280nm,柱温为40℃。结果:辣椒素在5.0~100.0mg.L-1范围内与峰面积呈良好的线性关系(r=0.999 9),平均回收率为101.32%,RSD为1.72%(n=6)。结论:该方法简便、准确、重复性好,可作为生发凝胶中辣椒素的含量测定方法。 【谱图】 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/08/201208142055_383881_1609970_3.jpg

  • 【原创】【第三届原创参赛】辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定（ISO 7543-1标准翻译）

    【原创】【第三届原创参赛】辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定（ISO 7543-1标准翻译）

    辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定（ISO 7543-1标准翻译）阿拉山口检验检疫局技术中心 赵晶晶 贺国庆 中哈管道石油公司 常健辉 译第一部分：分光光度法前言：国际标准化组织(ISO)是由各国标准化团体(ISO成员团体)组成的世界性联合会。制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成，各成员团体若对某技术委员会确立的项目感兴趣，均有权参加该委员会的工作。与ISO保持联系的各国际组织(官方的或非官方的)也可参加有关工作。在电工技术标准化方面，ISO与国际电工委员会(IEC)保持密切合作关系。 由技术委员会通过的国际标准草案提交各成员团体表决,需取得至少75%参加表决的成员团体的同意，才能作为国际标准正式发布。国际标准ISO-7543-1由技术委员会ISO/TC 34 /农业食品产品/SC 7/调味品 制定。ISO 7543 辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定包括以下部分：第一部分：分光光度法第二部分：高效液相色谱法ISO 1994版权所有。除非特别规定，未经出版者的允许，任何印刷物的部分不得复制或以其他形式使用－电子或文字的（包括照片复制和微缩胶片）。国际标准化组织瑞士 Geneve CH-1211 56号邮政信箱瑞士印刷国际标准化组织版权所有2002年11月6日　星期三　13:15:2002辣椒和辣椒油中总辣椒素含量的测定第一部分：分光光度法1 范围ISO 7543 标准规定了用分光光度法测定辣椒、辣椒粉和辣椒油中总辣椒素含量的方法。本方法的分析需用活性炭脱色。在某些实验条件下，如不进行脱色，则必须参考ISO 7543-21的高效液相色谱法来测定辣椒素含量。2 标准文献下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。IEC[/fon

  • 【第三届原创参赛】超高效液相色谱法快速测定辣椒素类物质

    【第三届原创参赛】超高效液相色谱法快速测定辣椒素类物质

    维权声明：本文为zhc609原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现的，均属侵权违法行为，我们将追究法律责任. 超高效液相色谱法（UPLC）快速测定辣椒素类物质赵春华1 余季金2（ 1 青岛华测检测技术有限公司 工程师 2 青岛大学 教授）摘 要: 建立了超高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中3 种主要辣味成分的方法。 样品以四氢呋喃：甲醇（1：1）提取， 采用反相高效液相色谱分离。二极管阵列检测器; 根据色谱峰的保留时间及该处的光谱图定性。 以外标峰面积法定量辣椒素C、 二氢辣椒素( DHC) 、 降二氢辣椒素( NDHC)， 结果以斯氏指数( SHU) 计。采用色谱柱：BEH C18 1.7μm （2.1rnm ×50mm ); 流动相:乙腈/水梯度洗脱；检测波长280nm; 辣椒素和二氢辣椒素RSD 分别为0.8 %， 1 . 2 %( n=5 ) ; 回收率分别为96.6 % 、 95.0 %。 辣椒素和二氮辣椒素在1.0一100.0mL/L 范围内线性良好; LOD为0.05 mg/mL，LOQ为0.25mg/mL。 方法能够满足快速测定辣味水平评价的要求。关键词: 高效液相色谙; 辣椒及辣椒制品; 辣椒素同系物; 辣味水平辣椒素类物质是辣椒果实中的辣味成分和生物活性成分，由19种以上的辣椒素同系物组成，同系物结构类似，均是由香草基胺和C8一C11支链脂肪酸组成，具体种类和含量与辣椒品种和成熟度有关，主要成份见表 1。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/12/201012031512_264162_1641058_3.jpg 辣椒干、辣椒提取物及纯化辣椒素晶体中辣椒素类物质的定量分析方法主要有感宫分析法、凯氏定氮法团、铂酸钠一亚硝酸钠比色法、铝蓝比色法、FAO紫外双比色法、辣椒素分光光度法、高效液相色谱法、气一质联用、液一质联用、薄层扫描法。本方法采用超高效液相色谱法，前处理条件简单、稳定易操作。3种主要辣味成分3[font=宋体

  • 天然色素——辣椒红色素

    辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四菇类橙红色色素。其中极性较大的红色组分主要是辣椒红色素和辣椒玉红素，占总量的50%-60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分是β- R一胡萝卜素和玉米黄质，辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能。 由于它特有的性质和功能已经引发了世界性的研究开发热潮，目前辣椒红色素已成为公认的很有发展前途的功能性天然色素。作用：辣椒中的辣椒素具有镇疼、止痒、抗炎、抑菌、脂质过氧化调节、心肌保护、减肥等生理功能和持久的强消炎镇痛作用,现已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域。利用红辣椒作原料,不仅可提取出高附加值的辣椒素(4万元/kg)及许多副产品,提取后剩余残渣作为动物饲料或深加工原料可以再利用。因此对辣椒的综合开发和利用,能产生巨大的经济和社会效益。辣椒素类物质是一种混合物,目前己经确定有19种成分,其中辣椒素、二氢辣椒素等5种组分的含量最高,之和已占总量99%左右,5种化合物中又以辣椒素(占总量69%)、二氢辣椒素(占总量22%)含量高,二者之和占总量91%。应用范围：调味品、奶油制品、肉类制品、海产品、饼干表面着色，还可以应用与饲料、化妆品等。

  • 为什么要选择辣椒？

    1、开胃助消化辣椒可以促进消化液的分泌，增加食欲，这也是为什么如果桌上有比较辣的食物的话，会让餐桌上的人食欲大增。不仅仅是因为有爱吃的菜，还因为辣椒的开胃效果。2、暖胃辣椒可以温暖脾胃。如果你有感冒、腹泻等症状，你可以吃一些辣椒进行缓解。3、促进血液循环辣椒具有一定的药用价值，它可以促进血液循环，改善畏寒、冻伤、血管性头痛等问题。4、皮肤美容辣椒有促进激素分泌的作用，从而使皮肤得到良好的改善。当然，现在人们普遍认为吃辣加会长痘，事实上呢，只有敏感皮肤的人才可能会在吃完辣椒后长痘。5、降脂减肥辣椒素进入身体还能够加速脂肪的分解，并且因为含有膳食纤维，所以对减低血脂又起到一定效果。6、缓解疼痛辣椒性温暖，可以通过出汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热和镇痛作用。美国研究发现，辣椒素可以减少传递疼痛的神经递质，减弱疼痛感。7、抗癌作用研究发现，辣椒素可加速癌细胞死亡，而不损害健康细胞。8、保护血管经常食用辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展。9、降低血压研究发现，辣椒素可以起到降低血压的作用。10、缓解糖尿病症状辣椒素可能对1型糖尿病的某些症状产生衰弱作用。

  • 辣椒的好处

    辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。结合国内外各种研究，吃辣椒的好处共有以下10种：开胃消食辣椒不仅是一种开胃美食，它对口腔和胃肠还有刺激作用，食用后胃肠道的蠕动会加快，食欲增加，并能抑制肠内异常发酵。促进血液循环辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改善女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。另外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。肌肤美容辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。止痛散热辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。抵抗癌症辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。保护心脏经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。对糖尿病有利对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。 减肥　 辣椒中含有一种叫辣椒素的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加强身体的 新陈代谢，达到燃烧脂肪的效果。所以适当吃辣椒还能减肥。

  • 【金秋计划】辣椒素预防酒精所致急性胃粘膜损伤的新靶点

    [size=14px] [/size] [size=14px]过量饮酒会带来巨大的健康风险，酒精会对胃粘膜造成氧化损伤，随后引起胃肠功能障碍、慢性萎缩性胃炎，与胃癌的发生密切相关。天然产物是治疗重大疾病的药物或先导化合物的主要来源。辣椒素（Capsicum）是辣椒（Capsicum annuum L）的主要活性化合物和辣味成分的主要决定因素，已有研究表明辣椒素（CAP）对乙醇诱导的胃粘膜损伤具有显著的保护作用，但其作用是否是通过CAP的抗氧化活性以及相关作用靶点尚不清楚。KEAP1-NRF2-ARE轴是最重要的抗氧化系统。然而，现有的小分子抑制剂都与KEAP1共价结合，这意味着一旦结合，它们不易解离，而持续抑制KEAP1则表现出严重的副作用，越来越多的研究人员专注于开发与KEAP1的非共价结合剂。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px]1、辣椒素激活NRF2/ARE信号通路保护人胃黏膜上皮细胞免受氧化应激[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]作者首先评估了辣椒素对GES-1氧化应激的保护作用。在乙醇（EtOH）处理的人胃黏膜上皮（GES-1）细胞中建立了氧化应激模型，发现辣椒素预处理改善EtOH导致的细胞活力降低，逆转EtOH组导致的细胞形态改变，降低EtOH导致的ROS水平升高，上调SOD水平，降低MDA的产生。这些结果表明，CAP有效地减弱了暴露于EtOH的GES-1细胞中的ROS水平并调节了氧化还原平衡。进一步作者通过蛋白质组学分析以鉴定差异表达蛋白，GO分析显示“抗氧化活性”“氧化还原酶活性”条目显著富集，此外，关键的抗氧化相关蛋白（GSS、SOD1、TXN）的表达显著升高，这些蛋白与抗氧化反应元件（ARE）相关，并作为转录因子NRF2的下游靶标发挥作用，结果表明CAP可能会激活氧化应激模型中的NRF2-ARE信号通路。进一步采用乙醇处理的GES-1细胞和过氧化氢（H2O2）处理的人脐带间充质干细胞（UC-MSC）的氧化应激模型，均显示CAP预处理同样提高了NRF2及其下游基因 TXN、HMOX1和NQO1的转录和蛋白质表达水平。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px]2、辣椒素促进NRF2转位到细胞核中，并抑制NRF2的降解，保护线粒体功能[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]作者接着研究CAP预处理对NRF2的影响，免疫荧光以及核质分离后开展WB均证实发现CAP有效地促进了NRF2向细胞核的易位。进一步研究发现CAP可抑制NRF2会发生蛋白酶体降解，起到类似蛋白酶体抑制剂PS-341相同的效果。线粒体是 ROS的主要细胞内来源，作者发现，EtOH处理后破坏线粒体完整性，而CAP预处理保留了GES-1细胞中线粒体的结构完整性，改善EtOH导致的线粒体膜电位降低，稳定了细胞内ATP水平，降低乳酸以及PKM2、LDHA的转录水平，表明从糖酵解到氧化磷酸化的潜在代谢重编程。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px]3、CAP破坏KEAP1-NRF2相互作用[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]为了探索CAP是否通过KEAP1调节NRF2，作者发现KEAP1表达在转录和蛋白质水平上都没有显著改变。鉴于CAP对KEAP1表达没有影响，表明CAP可能会破坏KEAP1和NRF2之间的相互作用。作者采用SPR和CO-IP均显示发现，KEAP1与NRF2体外直接结合，而CAP的添加减弱这种结合，结果表明CAP有效地损害了KEAP1-NRF2的互作。为了确定KEAP1 是否作为 CAP 介导的抗氧化特性的关键靶标，作者敲除KEAP1后发现，CAP显著激活野生型细胞中的NRF2和HO-1，导致细胞活力显著增加，而在KEAP1-KO细胞中CAP激活NRF2和HO-1的能力降低，结果表明KEAP1作为CAP赋予的抗氧化作用的关键介质，并在KEAP1-NRF2-ARE信号通路中起关键作用。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px]4、辣椒素直接与KEAP1相互作用[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]接着作者研究了KEAP1和CAP之间的相互作用。通过CETSA证实了两者的直接结合，通过分子对接和分子动力学模拟发现KEAP1表面口袋内可能的CAP相互作用残基的位置，特别是负责与NRF2互作的Kelch结构域，模拟结果证实了CAP可以作为蛋白质-蛋白质界面抑制剂发挥作用。鉴于已知大多数先前鉴定的KEAP1抑制剂是通过对KEAP1的半胱氨酸残基进行共价修饰，从而破坏 KEAP1-Cul3 和 KEAP1-NRF2 之间的相互作用，从而激活下游 NRF2-ARE 信号通路，作者通过质谱鉴定发现尽管CAP直接与KEAP1结合，但它并不是通过共价相互作用实现。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px]5、CAP在变构位点结合KEAP1[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]根据分子对接和动态模拟结果，作者纯化了野生型Kelch蛋白结构域（WT）和8种突变型（Mut），包括Y334A、R380A、N382A等，据报道，这些残基与NRF2和经典Keap1抑制剂结合。BLI和Pulldown实验发现KEAP1 上的CAP结合口袋和NRF2结合界面可能彼此不同，这意味着CAP是KEAP1的变构调节剂。为了探索CAP对Kelch结构域进行变构调节的潜在机制，作者进行了HDX-MS测定，发现CAP的加入导致Keap1的构象发生了变化，因此CAP可能通过变构调节削弱了KEAP1和NRF2之间的相互作用。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px]6、IR-HSA@CAP的制备和表征[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]作者进一步开发了一种方便的纳米药物递送平台用于在体内有效利用CAP。利用人血清白蛋白 （HSA）、IRDye800成功配制了CAP封装的IRDye800-HSA纳米颗粒（IR-HSA@CAP），成功进行结构表征后，发现该纳米颗粒毒性低，且能够被细胞迅速内化，在胃环境中显著实现CAP的快速释放。在给药后的不同时间间隔进行成像显示CAP主要通过胃肠道处理，在胃内表现出明显的定位。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px] [/size] [size=14px]7、IR-HSA@CAP NPs激活体内Nrf2/ARE信号通路改善胃粘膜损伤[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]接着体内评估了该纳米颗粒对体内Nrf2/ARE信号通路的影响。发现该纳米颗粒不会对胃组织造成明显损害，而暴露于EtOH的胃组织中，明显的出血和糜烂明显。纳米颗粒显著改善胃粘膜溃疡损伤（UI）指数，使用 H&E染色和Masuda评分系统量化了病理损伤的程度，发现CAP治疗显著降低病理损伤指数。此外，IR-HSA@CAP纳米颗粒的治疗效果超过了单独施用的CAP。还有，CAP或IR-HSA@CAP纳米颗粒进行预处理可显著减少ROS的产生，降低脂质过氧化水平，提高了细胞内HMOX1和NQO1基因的表达水平。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]图片[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]图7 IR-HSA@CAP NPs激活体内Nrf2/ARE信号通路改善胃粘膜损伤[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]进一步免疫组化和蛋白质印迹分析均显示IR-HSA@CAP预处理导致Nrf2，以及HO-1和Trx表达显著上调，这些结果表明,IR-HSA@CAP能够协调Nrf2/信号轴,从而为氧化应激和稳态平衡提供快速有效的调节机制。接着作者研究了IR-HSA@CAP的抗炎潜力，发现IR-HSA@CAP预处理可显著抑制促炎细胞因子的表达水平，增强抗炎细胞因子IL-10的表达。最后，作者证明了IR-HSA@CAP纳米颗粒在体内的高生物安全性。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]总结[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]研究在体外和体内建立了乙醇诱导的急性氧化损伤模型，验证了CAP预处理对KEAP1-NRF2-ARE信号级联的影响，发现CAP的治疗效果，并通过BLI、CETSA、Pull-down、Co-IP和HDX-MS分析，发现CAP可以直接与KEAP1结合并抑制KEAP1与NRF2之间的相互作用，且该结合为变构结合。机制上，CAP 改善了线粒体损伤，促进了NRF2的核易位，从而促进了下游抗氧化反应元件HO-1、Trx、GSS和NQO1在GES1细胞中的表达。研究结果表明CAP是一种安全且新颖的NRF2激动剂，通过变构调节KEAP1，这可能有助于开发用于氧化应激相关疾病（例如衰老，癌症，神经退行性和心血管疾病）的先导药物。[/size]

  • 辣椒可以养胃？

    辣椒原来能养胃？原来它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。辣椒素可抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、的功效。辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾 辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险 在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗。经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。适量吃辣椒可以养胃！辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。

  • 辣椒伤胃还是治胃？

    为什么吃辣椒会胃疼？　　辣椒之所以会“辣”，要归功于辣椒素这一成分。它与神经元的受体结合，使人产生灼热感，并促进内啡肽释放，让人产生快感。而辣椒素在胃中则会刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻等。不少医生也会建议有肠胃疾病的病人少吃辛辣刺激性的食物。　适量辣椒保护胃黏膜　　研究表明，适量的辣椒对胃黏膜具有修复作用，它可抑制胃酸分泌，并刺激碱性黏液的分泌，通过增加胃黏膜血流量治疗胃溃疡。　　另外，科学家以大鼠为实验对象研究了辣椒素含量与为癌细胞表达的关系，结果发现辣椒素会诱导胃癌细胞的凋亡，而其对结肠癌、胰腺癌的癌细胞也有相关诱导作用。辣椒的治疗功效存疑　　看来辣椒对胃的影响取决于辣椒素的含量，但对此的定量关系尚未得出结论。每个人对辣椒素的适应程度不同，也加大了“适量”定量的困难。而目前的实验研究还未用于临床，所以并不能确定辣椒素要以何种方式何种剂量起到治疗作用。　　对于想要通过辣椒治疗胃溃疡的人来说，最好还是谨遵医嘱，毕竟辣椒素对溃疡面还是有一定刺激，是常规治疗，还是“痛并治愈着”，就要视个人情况而定了。

  • 【讨论】辣椒中苏丹红干扰的问题

    按照GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相法》测定某辣椒样品中的苏丹红（氧化铝SPE、C18柱），样品加标试验苏丹红II峰附近总有一个靠近的未知峰，有一个样品峰甚至不能分离。请教大家有没有碰到这种情况？该如何处理？P.S：用气质检测怀疑是一种辣椒素

  • 【原创大赛】一种检测辣椒红素含量的方法

    【原创大赛】一种检测辣椒红素含量的方法

    1.前言： 辣椒红素是从成熟红辣椒果实中提取的四萜类天然色素，属类胡萝卜素。辣椒红素色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，安全性高，在食品工业应用广泛，可用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。作为一种天然色素，[url=http://baike.baidu.com/item/%E8%81%94%E5%90%88%E5%9B%BD%E7%B2%AE%E5%86%9C%E7%BB%84%E7%BB%87][color=windowtext]联合国粮农组织[/color][/url]（FAO）和[url=http://baike.baidu.com/item/%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%8D%AB%E7%94%9F%E7%BB%84%E7%BB%87][color=windowtext]世界卫生组织[/color][/url]（WHO）将辣椒红素列为A类色素，在使用中不加以限量。我国食品卫生法规定辣椒红素可应用于多种食品、医药以及化妆品中。目前测定辣椒红素的方法有薄层色谱法、比色法，也有采用HPLC测定的报道，但仅限于检测辣椒中的辣椒红素，未见有香肠中辣椒红素的检测方法，因此，目前急需一种高效、准确的方法来进行香肠中辣椒红素的检测。2.分析步骤2.1储备液的配制 准确称量10.00mg辣椒红素，溶解到丙酮中，定容到10mL，作为1000μg/mL的储备液（实际浓度应乘以辣椒红素的纯度），置于-18℃冷藏保存；2.2标准中间液的配制 准确量取2mL辣椒红素，溶解到正己烷中，定容到10mL，作为200μg/mL的中间液，置于4℃冷藏保存；2.3标准工作曲线的配制 用标准中间液配制成1、2、5、10、20、50、100μg/mL的标液作为工作曲线用的标准溶液。2.4样品处理 精确称取2.00样品于50mL离心管中，15mL的丙酮超声提取30min，离心，上清液转移至100ml梨形瓶中。残渣用15ml丙酮重复提取一次，离心，上清液合并到梨形瓶中。37℃旋干（若最后有水残留，加异丙醇旋干）。用2mL正己烷复溶，过膜，上机。2.5 HPLC测定2.5.1仪器条件(Agilent 1260 )2.5.2色谱参数：色谱柱：Agilent ZORBAX RX—SIL，5μm，4.6mm *250mm柱温：30℃流速：0.8mL/min进样量：20μL流动相：正己烷：乙醇=90:10（V/V）3.结果与分析3.1保留时间： 20mg/L与50mg/L辣椒红素通过RX—SIL色谱柱分离，确定保留时间，如下图:[align=center][img=,490,154]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708071527_01_3081717_3.png[/img][/align][align=left]3.2检出限 在基质中添加相当于样品含有1.0mg/L的标准品，经前处理上机检测，计算其信噪比（S/N）＞10，如图：[/align][align=center][img=,490,264]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708071529_01_3081717_3.png[/img][/align][align=left]3.34.4 线性关系 精密吸取辣椒红素标准品，用正己烷溶稀释成系列浓度为1，2，5，10，20，50，100，200mg/L标准溶液，分别进样测定，以峰面积响应为纵坐标，辣椒红素浓度为横坐标，得到辣椒红素的回归方程为Y=8.05659X-0.09749，相关系数：0.9998，线性关系良好。[/align][align=center][img=,490,392]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708071530_01_3081717_3.png[/img][/align][align=left]4.5 空白样品添加回收：[/align][align=center] [table=352][tr][td=4,1]回收率[/td][/tr][tr][td=1,2]名称[/td][td=1,2]添加浓度[/td][td=2,1]回收率%[/td][/tr][tr][td] 火腿肠[/td][td]香肠[/td][/tr][tr][td=1,6]辣椒红素[/td][td]spike-1mg/kg-1[/td][td]88.71[/td][td]91.27[/td][/tr][tr][td]spike-1mg/kg-2[/td][td]82.63[/td][td]85.42[/td][/tr][tr][td]spike-1mg/kg-3[/td][td]84.25[/td][td]86.33[/td][/tr][tr][td]spike-1mg/kg-4[/td][td]95.62[/td][td]95.1[/td][/tr][tr][td]spike-1mg/kg-5[/td][td]91.59[/td][td]89.74[/td][/tr][tr][td]spike-1mg/kg-6[/td][td]88.48[/td][td]84.55[/td][/tr][tr][td=2,1]RSD%[/td][td]5.36[/td][td]4.57[/td][/tr][tr][td=1,2]辣椒红素[/td][td]spike-20mg/kg[/td][td]93.24[/td][td]96.68[/td][/tr][tr][td]spike-100mg/kg[/td][td]98.44[/td][td]98.69[/td][/tr][/table][/align][align=left]添加回收选取市场上香肠及火腿肠做质控实验，回收均在80%-100%之间，方法稳定性良好。[/align][align=left]5.0 结语[/align][align=left] 初步用正相色谱做脂溶性物质，对此类型化合物较理想，后续继续尝试中。[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09510.gif[/img][/align]

  • 【讨论】辣椒能治癌吗?

    据报道，英国诺丁汉大学的研究员在人类肺癌细胞和胰腺癌培养基上进行试验，结果发现墨西哥辣椒里的辣椒素能够攻击线粒体（细胞的能量源）引发癌细胞死亡。 该项研究发现，辣椒素所属的分子家族以及芳香草醛能粘附到癌细胞线粒体里面的蛋白上，引发癌细胞凋亡，同时还不会伤害周围的健康细胞。 据主要研究员蒂莫西• 贝茨博士介绍：“当这些化合物对肿瘤细胞的核心发动攻击，我们相信已经发现了所有癌症的根本性的致命弱点。癌细胞线粒体的生化结构不同于健康细胞，这是癌细胞与生俱来的天然弱点。” 这一研究成果将发表在最新一期的《生物化学和生物物理研究通讯》上。 不过，该试验只表明辣椒素能够杀死在试验室中培养的癌细胞，但它们对人体癌细胞是否有杀伤力，且对人体是否安全，这还没有经过试验证明。

  • 辣椒酱的检测？

    有谁检测过辣椒酱的总砷，铅，黄曲霉毒素Ｂ１，具体用什么方法测请大家帮帮忙？

  • 关于辣椒检测的方法

    求助：有没有干辣椒检测色价和辣度的方法？辣椒碱的液相色谱检测方法？谢谢各位了，我新到一个辣椒加工厂，急需这方面的资料，谢谢大家

  • 辣椒酱的检测？

    有谁检测过辣椒酱的总砷，铅，黄曲霉毒素Ｂ１，具体用什么方法测请大家帮帮忙？

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