肉食品检测

欧洲冷冻食品加工和供应商芬德斯公司8日宣布在瑞典召回多款冷冻牛肉类食品，因其中检测出高含量马肉，瑞典成为又一受这场“挂牛肉卖马肉”丑闻波及的欧洲国家。 　　牛肉包括100%马肉 　　英国、爱尔兰、波兰和法国已经陷入这场食品风波，多家企业这几天召回数以百万计“牛肉”汉堡。 　　芬德斯公司发言人亨里克尼贝里8日告诉美联社记者，从瑞典召回大约两万份肉酱千层面。这家企业先前宣布分别从英国和法国召回大量同类产品，原因是其中“牛肉”成分中60%到100%为马肉。 　　或触发“严重公共忧虑” 　　英国阿尔迪(Aldi)公司8日确认，在两款冷冻牛肉食品中检测出马肉，含量为30%到100%。这两家企业确认，问题产品原材料供应商为法国可米吉尔(Comigel)公司。这家法国供应商说，问题肉来自罗马尼亚一家屠宰场，经由另一家法国企业加工。 　　食品安全专家和供应商说，牛肉食品中掺杂马肉基本上不构成健康风险，但让一些消费者产生不良食用感受，同时涉及商品标签有误。 　　英国首相戴维卡梅伦8日说，这件事“完全不能接受……让人非常震惊”，触发“严重公共忧虑”，因为“大家本以为吃牛肉，却发现其实是马肉，会非常愤怒”。多名英国官员说，警方已经介入这场风波，怀疑涉及犯罪行为。 　　新闻进展：欧盟批准立即对牛肉食品进行DNA检测 　　中新社布鲁塞尔2月15日电 欧盟委员会2月15日在此间批准了欧盟卫生和消费者事务委员托尼奥博格提交的申请，将立即在欧盟范围内对牛肉食品进行DNA检测，以安抚消费者并防止“马肉风波”进一步扩散。 　　根据欧盟宣布的计划，将在欧盟范围内进行2250件样本的检测，每个成员国会有10至150个不等的样本检测，检测的样本主要来源自零售业。欧盟会承担首月检测费的75%。 　　欧盟还决定检测马肉中的苯基丁氮酮成分残余，计划每50吨马肉进行一个样本的检测，并要求每个欧盟成员国至少进行五份样本检测。 　　英法两国日前在马尸中发现了止痛类药物苯基丁氮酮成分，虽然两国检验机构都强调此事与“马肉风波”并无牵连，但依旧引起了欧洲民众的高度关注。资料显示，苯基丁氮酮可用于治疗强制性脊柱炎等疾病，可能会引起一些患者出现再生障碍性贫血等不良反应，国际上对其进入食物链有严格限制。 　　欧盟卫生和消费者事务委员托尼奥博格对相关申请迅速得到批准感到欣慰。他说：“我要求他们继续保持现有的状态，以期尽快给民众一个明确的回复，解释清楚事情的来龙去脉。” 　　托尼奥博格表示：“消费者希望欧盟、各国政府以及相关各方能够让他们安心，尤其是确保他们餐盘中食物的安全。” 　　据悉，DNA检测结果将在4月15日前后报告至欧盟相关机构。欧盟食品快速预警系统会在第一时间向各成员发布相关信息。 　　英国和爱尔兰上月中旬发现在部分超市出售的牛肉汉堡包中掺杂了马肉和其他肉类，在被检查的27种汉堡中，10种被发现含有马肉，23种含有猪肉。目前，马肉风波已蔓延至欧洲12国，挪威和奥地利的市场最近也发现了“挂牛头卖马肉”的情况。

研究中心工作人员进行理化实验前准备 　　 　　银祥肉类食品工程技术研究中心 　　 　　肉制品车间一角 　　 　　工人按卫生要求严格着装 　　核心提示 　　民以食为天，食以安为先 　　如何生产出质量安全的肉食品不仅受到百姓的关注，也成为国家科技部第二批企业国家重点实验室的“命题”之一。 　　元月6日，国家科技部正式批准了第二批企业国家重点实验室的建设申请，银祥集团“肉食品质量与安全控制国家重点实验室”榜上有名，为我市企业承担建设国家重点实验室取得了历史性突破。同时，银祥集团也成为全国首次获得企业国家重点实验室的民营企业。 　　该实验室建成后，将以提升食品安全水平，保障人民身体健康为导向，展开食品安全技术创新与转化的系统建设，全面提升行业、区域乃至国家的肉类食品安全技术创新水平，让百姓吃上安全、放心、健康的肉食品。 　　企业国家重点实验室是国家技术创新平台建设的重要内容，是开展行业应用基础研究、聚集和培养优秀科技人才、开展科技交流的重要基地，是发展共性关键技术、增强技术辐射能力、推动产学研相结合的重要平台。2009年初，国家科技部启动了第二批企业国家重点实验室的申报工作。 　　市领导高度重视该实验室的申报与建设。市科技局密切与科技部相关司进行沟通协调，银祥集团严格按照国家重点实验室的要求积极申报。在各级各部门的努力下，银祥“肉食品质量与安全控制国家重点实验室”经过层层选拔，最终脱颖而出，实现我市企业承担建设国家重点实验室的历史性突破。 　　重视科研 　　先后承担国家、省部级项目 　　此次企业国家重点实验室的竞争可谓异常激烈。参加复评的企业共有80多家，个个都是行业龙头。那么，银祥集团是因为什么原因获得了科技部的认可呢? 　　国内肉品质量专家、银祥集团首席食品安全顾问谢增鸿教授坦言，从企业实力来看，银祥不算最强，但银祥从成立以来，一直致力于食品安全体系建设，并取得了显著成效。银祥每年在科研方面的投入都高达四五千万元。目前拥有科研人员54名，拥有实验室3600平方米，中试车间6000平方米，科研仪器和中试设备3000多万元。 　　从2001年起，银祥集团就积极响应省政府号召，率先采取市场化的运作模式，实施“银祥食品放心工程”，从饲料研发和供应的源头、生猪养殖、屠宰加工、产品配送和销售整个过程实行全程质量监控，确保肉类食品的安全可靠，成为全国首家通过无公害猪肉认定和绿色市场认证的企业，银祥牌猪肉不仅成为中国名牌农产品，还成为中国名牌产品。银祥集团先后承担了国家“十五”食品安全重大科技专项和国家“十一五”食品安全科技支撑计划重大项目等45项国家、省部级重大科技项目，获得了厦门市科学技术进步一等奖等多项荣誉。其中“无公害猪肉的开发与生产”等科研成果得到积极转化并取得良好的经济和社会效益，引领我国食品行业的健康可持续发展。 　　除了自身进行研发之外，银祥还积极开展对外交流与合作，引进科技特派员，并与丹麦肉类学院、丹麦SFK公司、德国N&B公司、台湾食品研究所、中国农业大学、华南理工大学、厦门大学、福州大学等著名高等院校和科研院所建立了产学研合作关系，开展了一系列肉品安全技术研究。 　　“银祥模式”得到了科技部及食品安全专家的认可，并成为国家食品安全示范模式。正因为如此，银祥集团才能够在激烈的竞争中胜出，顺利进入复评，并最终获得承建国家重点实验室的机会。 　　发挥优势 　　增进两岸食品安全交流 　　厦台一水之隔。随着两岸经贸往来的不断深化，农产品贸易日益频繁，台湾的蔬菜、水果等农产品大量输往大陆 而大陆的食品也开始销往台湾。食品安全成为两岸共同面对的话题之一。 　　如何在食品安全标准等方面加强沟通，增强两岸民众互信，推动两岸交流与合作刻不容缓。2008年11月4日，海协会与海基会在台北就两岸食品安全事宜签署《海峡两岸食品安全协议》。 　　银祥集团“肉食品质量与安全控制国家重点实验室”的建设，成为落实《海峡两岸食品安全协议》的重要保障。该实验室建成后，可以就两岸食品质量与安全控制共同关注的热点问题和共性技术难题进行研究，探讨出两岸都可以接受的解决办法，减小双方的分歧和矛盾，从而促进两岸和谐交流与和平发展，促进两岸的和平统一。 　　同时，该实验室的建设还有利于解决长期存在的影响我国食品安全和新产品研发的科技“瓶颈”问题，有利于构建国家食品安全关键控制技术和新产品研发公共平台，全面提高国家食品安全技术创新水平，引领我国食品行业的健康可持续发展，提升我国食品安全领域的国际地位。 　　银祥集团总裁苏永裕表示，银祥将努力凸显厦门市对台“试验区”、“窗口”、“前沿”的三大特色，把肉食品质量与安全控制国家重点实验室建设成为最具竞争力的两岸高端产业对接平台、最具活力的两岸研发创新平台、优质完善的两岸科技服务平台、高标准的两岸人才集聚平台。 　　源头控制 　　构筑肉类食品质量安全体系 　　现在，肉食品已经是市民餐桌上的常客，因此每一个生产细节都牵动着市民敏感的神经。然而，近年来，“瘦肉精”、“莱克多巴胺”、“抗生素”和“污染”等字眼却不时见诸媒体。养殖环节滥用瘦肉精、抗生素 加工环节添加防腐剂、苏丹红 流通环节二次污染等问题给很多市民增加了不少烦恼。很多人因为担心食品加工过程的滥用添加剂等问题，甚至连火腿、香肠这样的肉制品都不敢买了。 　　如何对肉食品生产过程进行有效控制，避免肉食品质量安全问题的发生，让百姓吃上健康安全的肉食品，成为银祥肉食品质量与安全控制国家重点实验室建设的首要任务。 　　据了解，该实验室将以提升食品安全水平、保障人民身体健康为导向，展开食品安全技术创新与转化的体系建设，瞄准国际食品安全技术前沿，沿着“养殖”、“加工”和“流通”环节，“从源头到餐桌”，重点围绕食品安全关键检测技术、食源性疾病和污染的风险评估、溯源追踪与预警分析、产业链全程控制技术等领域的科技研究需求，开展应用基础研究、关键技术和共性技术的前瞻性创新与成果转化，构建和运行长效的肉类食品质量与安全控制系统。 　　该实验室的建设，将有效地促进对于急需突破技术瓶颈制约的食品安全关键技术的研究，有利于促进食品质量与安全基础研究成果的转化和科研成果的产业化。 　　事实上，目前银祥生产的很多肉制品，如同安封肉等工业化产品都已经采用食品安全控制技术，不再添加防腐剂。“该实验室的研究成果将率先在银祥产品上进行实践，我们希望能生产出更多既好吃，又安全卫生的食品。”苏永裕表示。

依法保障肉食品安全中国工程院院士、中国农业大学动物医学院院长 沈建忠 新修订的《生猪屠宰管理条例》（下称《条例》）围绕质量安全补充完善了若干规定，这些规定将对屠宰行业产生深远影响，为肉食品安全提供强有力保障。第一，推行生猪屠宰质量管理规范。《条例》第十四条规定：生猪定点屠宰厂（场）应当遵守国家规定的操作规程、技术要求和生猪屠宰质量管理规范，并严格执行消毒技术规范。实行“生猪屠宰质量管理规范（GMP）”管理，在加工环境、卫生设施、生产用水、设备工具、加工过程和生产管理等方面实施严格的国家标准或行业标准，是《条例》的新要求，是生猪屠宰企业从事生猪屠宰生产活动的基本要求，是实现生猪产品质量安全的基本条件，也是监管部门开展监督检查的主要依据。屠宰企业应当具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保屠宰产品质量安全符合法规要求。目前，我国生猪屠宰企业中小型屠宰企业占比超过60%，屠宰加工条件和技术水平参差不齐，与人民群众日益增长的美好生活需要还存在很大差距。借鉴国际经验，在生猪屠宰企业实施GMP管理势在必行。《条例》为实施GMP管理提供了法规依据，将加快小型屠宰场点撤停并转，推动屠宰企业实行屠宰、加工、销售、配送一体化发展，持续推进生猪屠宰行业转型升级，我国生猪屠宰行业将踏上高质量发展的新征程。第二，高度重视肉品品质检验工作。《条例》第十五条对涉及肉品品质检验的条款作了重要修订，明确规定：生猪定点屠宰厂（场）肉品品质检验应当遵守生猪屠宰肉品品质检验规程，与生猪屠宰同步进行。肉品品质检验是屠宰全过程质量安全控制的重要支撑。生猪屠宰厂（场）按照同步检验要求，严格实施肉品品质检验，是控制从生猪入厂（场）到整个屠宰加工过程直至屠宰产品出厂全过程质量安全的重要措施。目前，部分屠宰厂（场）对屠宰产品质量安全控制的重视程度不足，未建立有效的肉品品质检验工作体系，存在检验岗位缺失、检验人员不足、检验把关不严等问题。《条例》突出了生猪屠宰肉品品质检验规程的重要地位，对肉品品质检验工作提出了更高要求，将极大提升生猪屠宰产品品质检验规程的法律地位，约束力更强，监管依据更明确，为屠宰全过程质量安全控制提供了更为坚实的基础。第三，实行生猪屠宰质量安全风险监测制度。《条例》第二十五条规定：国家实行生猪屠宰质量安全风险监测制度。保障食品安全是全社会面临的共同挑战和责任，世界各国和相关国际组织为提高食品安全，减少食源性疾病，积累了许多经验，风险监测的结果为风险评估和质量安全标准的制定等提供科学数据和实践经验，风险评估、风险管理和风险交流得到广泛认同和应用，是实施质量安全监督管理的重要基础。国务院农业农村主管部门将制定国家生猪屠宰质量安全风险监测计划，系统和持续地对影响生猪产品质量安全的有害因素进行检验、分析和评价，并根据监测结果对生猪屠宰环节风险进行研判、评估和交流。各地农业农村主管部门根据风险监测结果，在日常监督检查基础上，进行飞行检查、随机抽检、建立信用档案，对生猪屠宰企业实行分级管理等，提升我国生猪屠宰质量安全风险管控能力。生猪屠宰质量安全风险监测制度的实施，有利于早发现、早报告、早处置生猪屠宰产品安全风险，将提高生猪产品质量安全水平。第四，鼓励推行标准化屠宰。《条例》第五条规定：国家鼓励生猪养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化发展，推行标准化屠宰，支持建设冷链流通和配送体系。屠宰环节全过程管理涉及生猪进厂查验登记、待宰静养、检验检疫、屠宰加工、卫生控制、无害化处理、产品包装、储存与运输、人员管理、生产管理等要求，针对这些环节制定相应的标准，建立完善的屠宰标准体系，有利于通过标准化手段进行屠宰全过程质量安全控制。近年来，为适应行业发展需要，我国新制修订发布了《畜禽屠宰操作规程 生猪》等30余项国家和行业标准，基本构建了一个支撑生猪屠宰全过程质量安全控制的标准体系，具备了推行标准化屠宰的基础条件。欧盟、美国、澳大利亚等发达国家和地区，在采用食品法典委员会（CAC）和国际标准化组织（ISO）标准的基础上，形成了较为完备的肉类和屠宰标准体系，为我们提供了良好的经验借鉴。《条例》总体上体现了生猪屠宰全过程管理，完善了动物疫病防控制度，强化了生产经营者的主体责任，将极大地提高生猪屠宰行业的质量水平。 2021年6月30日

2010年7月28日，受科技部基础司委托，厦门市科技局组织专家对依托厦门银祥集团有限公司建设的肉食品质量与安全控制国家重点实验室建设计划进行了可行性论证。科技部基础司、厦门市科技局有关负责同志以及依托单位的领导和实验室工作人员参加了会议。 　　在听取了实验室主任石磊教授关于实验室建设计划汇报，并进行了现场考察与质询之后，专家组经过讨论，认为该实验室按“从源头到餐桌”的科学理念，针对肉食品安全生产的关键控制点，确定了养殖生产安全技术研究、肉品加工安全技术研究和溯源监测分析技术研究等三个研究方向，以肉类行业应用研究、前沿技术、共性技术、关键技术研究和重大技术集成研究及制定行业标准为主，符合国家重大需求和产业发展方向。 实验室在人才培养和团队建设、条件建设、开放交流、健全运行管理机制等方面，均制定了具体合理的建设计划。专家组一致通过该重点实验室的建设计划。专家组对还实验室名称和研究方向进行了更深入的探讨，并建议根据实验室建设方案，进一步加快高层次人才引进和培养，继续加强产学研协作。 　　该实验室是厦门市首个获批建设的企业国家重点实验室，实验室的建设将为我国肉食品安全生产技术和制定相关行业标准提供有力支持。

针对近来在监督抽检中东营市多次发现牛羊肉等畜产品瘦肉精、抗生素等检出超标等问题，以及有的牛羊肉经营户在日常经营过程中索证索票不齐、不能出具检疫合格证明、产品来源追溯不清等问题，为保障公众饮食安全，规范牛羊肉经营行为，严厉打击制售假冒伪劣牛羊肉和非法添加瘦肉精等违法行为，进一步防控牛羊肉食品安全风险，东营市食品药品监管局决定自今年11月至明年5月，在全市集中开展牛羊肉食品安全风险防控治理。风险防控治理是以食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市、牛羊肉经营店为重点场所，以牛羊肉及其制品为重点品种，重点对来源不明、无检疫合格证明、非法添加瘦肉精和掺假掺杂牛羊肉制品的违法经营行为进行查处。防治治理包括自查自纠、集中治理检查、监督抽检等内容。在督促牛羊肉经营者自查自纠、规范进货渠道、主动索取并留存《动物检疫合格证明》等证明文件和进货凭证的基础上，食品药品监管部门重点对牛羊肉经营业户的许可证明、来源追溯及合格证明等开展检查，对掺杂使假、瘦肉精、重金属、抗生素、水含量等开展监督抽检。对专项检查和监督抽检中发现的问题牛羊肉，一律严格依法查处，逐级追溯，直至生产企业和源头，构成犯罪的，依法移交公安机关。市食品药品监管局采取“随机确定检查人员、随机确定被检查对象”的双随机方式，组织对各县区风险防控治理情况开展检查。通过一系列措施，进一步规范牛羊肉市场销售行为，消除风险隐患，提高东营市牛羊肉市场质量安全水平。来源：齐鲁网

【科捷仪器】大环内酯类与氯霉素类药物是两类应用广泛的广普抗生素，由于这两类抗生素能够有效预防和治疗家畜传染病和寄生虫病的发生，有些还具有促进动物生长发育的功用。因此，为了降低养殖成本，提高经济效益，在家畜养殖中广为使用。但是，近年来由于在禽畜养殖过程中过量使用抗生素又不遵守休药期的规定，在牛羊肉、猪肉以及鸡鸭鱼肉中检测出了各种抗生素。这种残留可以通过食物链进入人体，进而对人体造成各种危害。红霉素、泰乐菌素等大环内酯类可致肝损害和听觉障碍。更严重的是长期大量滥用广谱抗生素会导致肠道微生物菌群被抑制，使人体产生抗药性，这种抗药性导致人类感染疾病之后治疗难度加大，治疗成本升高。　　为了保障人类的生命健康，世界各国卫生组织以及食品药品监督管理部门都已经将肉食品中各种抗生素残留量作了严格规定，并且以抗生素在肉食品中的残留量作为产品进口的贸易壁垒，如美国和欧盟对阿维菌素在肉食品中的最高残留限量为25ug/kg，泰勒菌素为100ug/kg，替米考星为100ug/kg，伊维菌素为40ug/kg。目前肉食品中大环内酯类抗生素常用液一质联用进行全面分析。氯霉素类药物常用气相色谱及液相色谱分析。而用高效液相色谱法同时分析肉食品中两类常见抗生素还未见文献报道。 　　一、LC-10Tvp梯度高效液相色谱仪配置 LC-10Tvp高压恒流泵：2台 SPD-10Tvp紫外检测器：1台 SCL-10Tvp 系统控制器：1台7725i手动进样阀： 1套 色谱工作站：1套 （VI2010、N2000、N3000选用）液相色谱柱：1支 （C18 4.6*250mn,5um）微量进样器：1支 （50ul/100ul） 进样支架 ：1只 （进样阀用） 　　二、LC-10Tvp梯度高效液相色谱仪特点 　　LC-10Tvp梯度高效液相色谱仪是南京科捷分析仪器有限公司为了快速地满足多样化的客户需求，在原有的STI501液相色谱仪的基础上经过优化，利用美国先进技术开发设计，国内加工生产的的一款新型的液相色谱仪。LC-10Tvp等度高效液相色谱仪实现了人机对话，可实时对仪器的运行状态进行监控，并可对潜在和已出现的故障做出判断，同时提供在线解决方案。该仪器也全面实现了远程的准无人操作，大大提高了仪器的使用效率，同时通过高精度的AS1000自动进样系统，实现自动化进样，最大程度抑制了样品的交叉污染，提供样品分析精度。LC-10Tvp等度高效液相色谱仪可广泛应用于研究开发、医药检验、食品检测、化工分析、环境监测等众多分析领域。 　　主要特点 丰富的功能&mdash &mdash 符合客户对分析的不同需求 硬件具有VP功能，记录维护信息和操作记录，符合GLP/GMP要求；系统控制器增具有时钟、温度计、湿度计等人性化设计的功能。 卓越的性能&mdash &mdash 满足客户对仪器的严格要求 检测器采用进口氘灯、光电池以及1200条/mm凹面光栅组成的双光束单色器；精密加工的双透镜流通池，控制波长调节的高精度微处理器以及双路高速的采样频率，确保了低噪声、低漂移及超高灵敏度等特点。 VI2010工作站符合多种法规要求。 　　可靠的结果&mdash &mdash 满足客户对结果的准确要求 与进口仪器做对比试验,分析结果具有高度的一致性。 　　简便的操作&mdash &mdash 便于客户对软件的熟练操作 软件采用多窗口模式，操作方便。 精美的外观&mdash &mdash 满足客户对仪器的视觉要求 外形精美，带来视觉上的享受。技术指标 LC-10Tvp高压恒流输液泵 输液方式 微体积串联双柱塞 最大输液压力 0～9999Psi 流量设定范围 0.001～9.999ml/min （以0.001ml/min步长调节流量） 流量设定值误差 &le 0.5% 流量稳定性误差 &le 0.2%RSD 压力脉动 小于15Psi （流量1mL/min，压力600～1600Psi 。） 泵密封性 压力为5400Psi，时间为10min，压降小于400Psi 。 时间程序功能 有 尺寸 W260× H130× D420mm 重量 11kg 使用环境温度范围 4～40℃ SPD-10Tvp紫外可见可变波长检测器 波长范围 190nm～700nm 波长示值误差 &le ± 1nm 波长重复性误差 &le ± 0.1nm 动态噪声 &le ± 0.75× 10-5AU （甲醇，1ml/min，254nm，20℃ 。） 静态噪音 &le ± 0.5× 10-5AU （空池，响应时间1秒，20℃ 。） 动态基线漂移 &le ± 1× 10-4AU/h （甲醇，1ml/min，254nm，20℃ 。） 静态基线漂移 &le 0.5× 10-4 （空池，响应时间1秒，20℃ 。） 线性范围 &ge 104 最小检测浓度 &le 1× 10-9g/mL （萘/甲醇溶液） 定性重复性 RSD6&le 0.1% 定量重复性 RSD6&le 0.5% 光谱带宽 6nm 流通池体积 8&mu L 光程 10mm 时间程序功能 有 尺寸 W260× H130× D420mm 重量 11kg 使用环境温度范围 4～40℃ 　　三、实验 　　1 仪器与试剂 　　南京科捷 LC-10Tvp高压恒流泵 　　SPD-10Tvp紫外检测器 　　超声波清洗仪 　　反相色谱柱C18 　　固相萃取柱 　　泰乐菌素、替米考星、氯霉素、氟苯尼考标准品均为天津市科密欧化学试剂开发中心监制 　　乙腈、正己烷均为优级纯 　　其它试剂均为分析纯 　　实验用水均为二次蒸馏水 　　新鲜牛肉与鸡肉均为超市所购 　　2 色谱条件 　　C18反相色谱柱 　　柱温25℃，流速1mL/min，进样量25uL，梯度洗脱条件A相为甲醇，B相为0.2mol/L磷酸二氢钠含10%(体积比)甲醇，调节pH为3.0，梯度洗脱程序：0-2min10%A，2-8min 10%-40%A，8-9min40%-10%A，检测波长入为275nm 　　3 标准溶液的配制及标准曲线的制备 　　分别准确称取各标准品0.01g（精确至0.001g），用甲醇分别溶解并定容至100mL，配制成100mg/L标准储备液，于一4℃冰箱中冷藏，测定时将各标准溶液混合后稀释成0.1、0.2、0.5、1.0、5.0、10.0、15.0、20.0mg/L的溶液。分别以泰乐菌素、替米考星、氯霉素、氟苯尼考峰面积为纵坐标，质量浓度为横坐标绘制标准曲线，计算回归方程及相关系数（r）。 　　4 样品处理 　　将新鲜牛肉及鸡肉分别匀浆后，于-18℃冰箱中保存。测定时，将匀浆冷冻保存的牛肉与鸡肉样品于室温下自然解冻。分别准确称取20.0g样品置于50mL具塞锥形瓶中，加入20mL乙腈，超声10min，转移至离心管，以5000r/min离心10min，收集上清液，离心沉淀物用上述方法重复提取2次，合并上清液。向得到的清夜中加入30mL正己烷，用力振荡5min，静置分层，弃去上层正己烷层。然后将溶液于40℃减压旋转蒸发至约2mL，氮气吹干后加入5mL甲醇一磷酸盐混合液超声溶解抗生素，最好定容至10mL。 　　5样品净化 　　将HLB固相萃取小柱用5mL甲醇、5mL去离子水活化后，将4得到的样品处理液上固相萃取柱(柱流速保持1滴/s），用10mL蒸馏水、10mL5%甲醇水溶液淋洗固相萃取柱，再用10mL甲醇洗脱，将洗脱液用氮气吹干后，加入流动相超声定容至5mL，最后，经0.22um滤膜过滤后进样。 　　6方法的准确度、精密度、线性范围、回收率 对于牛肉样品分别添加0.1、0.5、1.0mg/kg 3个水平的混合标准溶液，按照4与5样品处理及净化方法，每个水平平行测定4次，进行回收率实验，并且以3倍信噪比分别计算泰乐菌素、替米考星、氯霉素、氟苯尼考在牛肉样品中的检出限，在测定条件下4种药物在0.1&mdash 20mg/L范围内均呈线性，线性方程与相关系数、平均回收率、相对标准偏差见表1  7 实际样品检测 　　本实验分别对10份牛肉样品和10份鸡肉样品中泰乐菌素、替米考星、氯霉素、氟苯尼考进行检测，没有发现牛肉样品中含有以上抗生素，但是在4份鸡肉样品中都不同程度检测到了泰乐菌素，最高为200ug/kg，最低为80ug/kg，平均含量为120ug/kg，高于我国动物性食品中兽药最高残留限量标准（100ug/kg） 　四、结论 　　 我国动物性食品中兽药最高残留限量标准规定泰乐菌素、替米考星、氯霉素、氟苯尼考在肉品中的最高残留量（MRL）分别为100、75、1.5、200ug/kg，本实验所测泰乐菌素、替米考星、氟苯尼考的检出限分别为20、32、16ug/kg均在最高残留限量以下，符合残留检测分析要求。由于氯霉素药物特殊性，欧盟对氯霉素的检出限要求为0.1ug/kg，美国FDA对氯霉素的检出限要求为0.3ug/kg，按照本实验方法，氯霉素检出限为19ug/kg，还未达到国际上的要求，这是因为提取方法和所用检测器所致。今后应该发展更加灵敏的方法以提高氯霉素。本实验方法的平均回收率较高（75%-87%），而且步骤简单、操作容易、重现性较好相对标准偏差为1.35%-5.41%，表明方法稳定可靠。 　　南京科捷（www.kj17.com）专业维修各类进口和国产的液气相色谱仪、高效液相色谱仪、紫外分光光度计、原子吸收分光光度计、红外光谱仪、核磁共振、原子发射光谱等分析仪器。欢迎来电咨询！ 公司地址：南京市光华路1号理工大学科技园孵化大楼二楼 联系电话：025-84372572 84372573 83312752 传 真：025-83738955 QQ：175227100 E-mail: kj17@21cn.com njkj17@163.com 网址：http://www.kj17.com

从6月1日起施行的《食品安全法》已然面市近两个月，对本地相关职能部门工作职责有何影响?7月21日上午召开的市食安委上半年工作总结会议上明确，工商部门自6月1日起承担食品流通许可的受理、审核、发证和日常监管工作。目前已在各市县区行政服务中心设立食品流通许可证受理咨询窗口。新的食品流通许可证将取代使用十几年的食品卫生许可证。相关食品、餐饮单位一旦原有卫生许可证期满，将需要去工商部门换发此证。目前由于机构改革正在进行中，在全面到位前，原有职能部门仍按现有职能进行监管。卫生部门仍负责餐饮消费环节的行政许可和日常监管工作。食品药品监管部门综合协调，农林部门监管供食用的源于农业的初级产品质量安全，卫生、质监部门分工做好食品生产环节行政许可和日常监管工作。 　　从会议上记者还获悉：市出入境检验检疫局与张家港对接，创造性对进口肉类产品实施“口岸+冷库”新查验模式。具体为天鹏集团进口的肉类产品在张家港口岸实施简单的验证和检疫查验后，直接运往无锡定点冷库，由无锡检验检疫局负责品质检验和后续监管，大大提高了口岸通关速度，每年可为企业节约租用冷库及运输装卸费用200多万元人民币。 　　此外，无锡食品药品检测检验中心进入筹建阶段。覆盖全市市场的食品快速检测网络进一步健全。比如猪肉从屠宰——批发——零售环节全过程监测可追溯，在生猪屠宰管理系统的基础上，建设视频监控和肉食品质量溯源系统。朝阳、徐巷市场重点农副产品食品安全票证溯源管理系统已建成。天鹏食品城三期工程开工，其食品检测中心建设预计2010年底完工。宜兴市投资800多万元的农产品检测中心建设项目已经启动。

食品安全问题一直是人们最关注最担心的问题，前些年我国食品安全问题随处可见，对人们的身心健康构成了巨大的威胁，近几年来，我国食品安全问题的形势得到根本性的好转。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的消费观念逐渐变化，消费方式也从过去的家庭烹饪转向与市场消费，食品安全隐患和风险也逐渐增加。只有从根本上解决食品安全隐患才能获得国际市场的准入，实现我国食品的对外贸易。在这种要求下，食品检测技术必须要满足快速，方便，准确和灵敏的要求，目前，我国食品快速检测方法发展十分迅速，笔者就目前我国最新的食品快速检测方法进行分析。　　食品污染检测新技术的发展现状　　食品安全问题一直是关系到国计民生的重大问题之一，是我国进出口贸易的主要障碍，随着国家在食品安全监测方面投入力度的不断加大，目前，一些新的检测技术和改进技术不断的被推入市场，主要为以下几个方面：　　农药残留检测技术。农药残留一直是影响食品安全的主要因素，近年来，农药残留检测技术取得了很大的突破，出现了包括微博萃取法，超临界提取法，固相萃取法及加热溶剂萃取法等新得提取，净化，分离和检测技术，这些新的检测技术使得提取液中的杂质少，提取对象效率高，试剂耗费少，而且操作简单，检测质量好。萃取法的出现开始于上世纪80年代后期，最初是固相萃取微型柱检测法，由此引发了一场净化技术的革命，我国在传统的农药检测技术基础上一方面借鉴国外先进的检测方法，另一方面在引进，消化和吸收的过程中退出了一些更为先进的方法，取得了新的进展。　　兽药残留检测技术。随着我国畜牧业的集约化和规模化的发展，兽药的使用范围越来越广，各种有利于促进畜禽生长的抗生素，磺胺药，激素等在畜牧养殖中广泛应用，这些兽药在促进畜禽生长，减少动物发病率的同时，也带来了兽药残留的问题，如今，兽药残留成为肉食品安全的最大隐患。一些发达国家在上世纪80年代就已经建立了兽药残留检测体系，而我国的兽药检测体系尚不健全，起步较晚，但是近些年来我国政府在兽药检测方面加大了重视程度，而且取得了明显的进展，如通过试剂盒检测饲料中的超标污染物，以及在生猪屠宰时检测瘦肉精的含量等这种方法不但成本低，操作简单，而且检测时间短，适用于大批样品的筛选，对于很多屠宰场来讲，一个普通的相关专业的本科毕业生便能担任检测工作。　　重要有机污染物的检测技术。随着工业的不断发展，人们生存的环境污染程度越来越严重，很多有机污染物在工业生产的过程中被产生，这些污染物在我们的身边随处可见，尤其是垃圾焚烧过程更是产生了大量的诸如二噁英等严重危害人们身心健康的污染物，二噁英类物质大约有200多种，是一种高致癌性的物质，据科学检测得知，二噁英的毒性是砒霜的900倍，不仅毒性强，而且分析难度大，检测费用高昂。目前我国在二噁英检测方面已经建立了专门的检测机构和检测体系，在甲醛的检测方面也取得了突破，已经使用到了分光光度法，气相色谱法，液相色谱法等方法，这些检测方法设备操作简单，干扰度低，成本低，灵敏度高。　　生物性污染的检测技术。食品里面由微生物引起的主要食源性疾病有沙门氏菌病，螺旋杆菌病，肠出血性大肠杆菌及李斯特菌引起的感染性疾病，以及黄曲霉素引起的致癌性病变等。这些食源性疾病和黄曲霉素有些是因为食品受污染所致，有些是因食物霉变所致，这些病菌对人们的身心健康构成的威胁十分严重，如黄曲霉素，在发霉的花生中十分常见，目前，以PCR为代表的分子生物学技术以及自动化仪器的迅速发展推动了微生物检测技术的进步，目前使用的酶联免疫试剂盒在食源性病毒的检测方面取得了明显的效果。　　转基因食品检测技术。转基因食品因其安全性一直无法得知而无法得到市场的认可，美国作为转基因工程的研究大国，在国内禁止转基因作物的种植，而在我国，转基因食品大量存在于市场之中，2015年，湖北省层统计过全省有3/5的农产品为转基因食品，一度引起了人们的恐慌。转基因食品的检测方法常见的有聚合酶链式反应和免疫分析法，实时荧光PCR检测技术及测试试剂盒的出现意味着我国在转基因食品检测方面突破了最大的难关，转基因检测水平已经达到了国际先进水平。　　加强我国食品安全管理的对策　　从我国食品安全的来源可以看出，我国食品污染的来源来自于食品的生产，加工，运输和销售等所有环节，其中，农药污染是食品污染的主要来源，近些年来，激素污染和人为造假也成为食品的主要污染源，因此，要做好食品安全管理，保障人们的饮食健康成为当务之急。　　完善食品安全管理体系。根据我国食品安全问题研究专家的建议，随着我国农业经营集约化程度的不断加深及现代农业的发展，要运用标准化管理手段引导农业生产的规范化操作，在农产品产前，产中和产后等各个环节严格遵守农业生产规范，防止过分使用农药和化肥，在食品加工过程中要剪辑健全食品安全管理制度，完善食品卫生法，如建立和完善肉制品，豆制品，面制品和水产品中添加剂的检测体系，加快建立和完善食品生产许可证和食品质量安全市场准入机制的建设 实施HACCP管理体系。HACCP体系是危害分析和关键控制点管理体系，是一个得到社会广泛认同的保证食品从种植到餐桌的全过程的管理措施，也是目前保障食品安全和质量的最完善的管理体系，该体系包括7个原理，分别是危害分析及危害程度评估，关键控制点的鉴定，各关键控制点临界值的确定，HACCP监控程序的建立，纠偏程序的建立HACCP验证程序的建立及记录保持程序的建立。目前，HACCP体系已经广泛应用于我国的水产品，冷冻食品，罐头食品，烘烤食品，发酵食品，饮料及其他各类食品的检测中，确保食品的安全 加强市场监督，打击制假售假行为。政府部门要加强食品市场的监管力度，加大对问题食品责任企业和责任人的查处和打击力度，加强市场的抽查，一旦发现问题食品，通过顺藤摸瓜的途径找到问题食品的源头，查处问题食品的来源，建立和健全食品生产的市场准入机制和问题食品的强制返回制度，确保食品生产和销售的安全性，对制假，售假等行为予以从重打击，防止不法商铤而走险 建立和完善食品安全预警系统。建立食品安全预警系统需要加强食品工业信息网络的基础建设，坚持重点监控与系统监控的结合，对不同地区，不同品种食品的生产和销售状况进行监控，利用食品安全预警系统，对不同地区不同品种的食品生产和销售进行动态监管，密切关注市场变化，确保食品安全。　　民以食为天，食品安全问题是关乎到人们生存的最直接问题，因此，做好食品安全管理是保证人们身心健康的最重要工作，政府部门要建立和完善食品安全保障体系，包括制度的建设，法律法规的健全和管理人员和装备的完善，加强食品检测技术的研究工作，使食品安全能够真正的做到绝对安全。

日前，青岛市食品药品监督管理局组织市民代表参与了 “最关心的十大食品”抽检过程，抽检内容包括婴幼儿奶粉、火锅调料、早餐食品、生鲜水产品、熟制肉食品、烧烤食品、熟制面食品、生鲜肉、蔬菜、儿童食品10种食品，共计抽检1000批次。市民在超市和农贸市场抽取的食品样品被送往实验室进行检测。不少市民也关心，在检测实验室里，实验员是如何让农药残留、瘦肉精、三聚氰胺等违法添加物“现出原形”呢？　　谱尼测试青岛实验室里，部分婴幼儿奶粉、火锅调料等市民参与抽检的食品样品检测在这里进行。可在实验室看到，市民送检的食品样品首先要进行分样，再送往有机前处理室根据检测项目进行均匀制样，使其符合检测要求。检测项目的不同，对抽检样本的处理过程也不同。在有机前处理室，实验员将绞碎的猪肉样品放入离心管中加入试剂进行提取和净化，这道净化的工序目的在于剔除检测样品中的影响因素，同时添加溶剂使得需要检测的物质更易被提取，经过处理的样本将被均匀分样后送往各实验室进行多项检测，此次要检测的猪肉样本被入液相色谱质谱室进行进一步检测。 　　液相色谱质谱实验室里检测的仪器造价不菲，其中一台液相色谱质谱联用仪价值250万元左右。瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等都可以通过这台仪器检测。实验员曲显龙将经过净化的样品放入液相色谱质谱联用仪，此次进行检测的样品为生鲜猪肉，主要检测其中是否存在瘦肉精、抗生素等违法添加物以及数量值。检测的每一个项目都需要一个样品，而放入检测仪器中的并不全是检测样品，其中加入了技术人员所说的“标准样”，包括定值样本和空白样本，用来检验仪器所提供的检测数据是否准确。样品进入仪器后，仪器将开始数据采集，并通过软件进行数据处理，曲显龙介绍，这样的数据分析通常需要半天时间来完成，处理后的数据可以显示送检样品中是否含有违法添加物以及违法添加物的浓度。 　　初次检测的结果并不是市民看到的最终结果，实验员介绍，如果在初次检测时发现违法添加物等超标，检测实验将进入复检阶段。复检阶段将同样遵循严格的检测程序，而且对样品进行复检的检测人员将会不同于第一次检测的人员。而经过复检后的检测报告仍然不能直接发布，需要经过三级审核，确保数据的准确无误，才会最终通过有关部门向公众发布，这也是检测报告的出具需要等待多个工作日的原因。 　　据悉，此次进行抽检的市民关注的十大食品检测结果将在本月进行集中发布，届时抽检样本中是否会出现市民担心的违法添加问题或微生物超标问题都将得到解答。

这是一次真实的实验:把一块色泽光亮的猪肉递到王大妈面前让她来分辨这块肉是否达到食用标准，做了几十年家庭主妇的王大妈先是摸了摸，又闻了闻，自信地说,依我看这块肉没什么问题。 　　工作人员迅速手持检测探头对一整块肉进行光谱扫描，检测装置在1秒钟内通过成像和分析，得出的数据显示这是一块外表光鲜实则变质的猪肉，检测结果让王大妈大吃一惊。在这次互动中，王大妈听到了一个新鲜词儿&ldquo 无损检测&rdquo ，她不禁感叹到：是啥玩意儿这么神奇? 　　近期，在&ldquo 2013年全国包装与食品工程农产品加工学术年会&rdquo 上，中国农业大学工学院的彭彦昆教授作了一个报告&mdash &mdash &ldquo 在农产品/食品加工和包装产业链中的品质安全无损快速检测技术与装备&rdquo ，详细介绍了其团队开发的肉品检测装置及其功能，引起了众多专家、企业的兴趣和关注。让王大妈感到神奇的正是该技术。 　　不留疤痕的&ldquo 无创手术刀&rdquo 　　农畜产品进行质量安全检测，既保障着百姓日常饮食健康，也影响着农畜产品进出口贸易。无损检测也叫非破坏检测和非接触检测。认识无损检测技术，不能不提起传统的破坏性检测。 　　如果我们把传统的破坏性检测比作一把&ldquo 锋利的手术刀&rdquo ，经过这把手术刀将肉食品&ldquo 残忍&rdquo 地分割后才得知其内部状况。相比之下，无损检测则可看做是把&ldquo 不留疤痕&rdquo 的&ldquo 无创手术刀&rdquo 。 　　&ldquo 我们知道，红色的和黄色的两个苹果，放到红光的暗室里，他们反射的光强是不一样的，所以利用反射光可以判断苹果的颜色。&rdquo 彭彦昆解释道，简单地说，经过光谱扫描可以实现无损检测技术，获取被检测物质的特征信息，然后通过分析这些特征信息得到其物理、化学和生物属性。 　　不同的物质成分具有不同的光谱特征波长，特征波长处的反射光谱强度能反映物质成分的含量，一般用可见光/近红外光源照射被检测物质后，再通过光谱解析建立的数学预测模型就可自动算出结果，&ldquo 无损检测技术检测单品整个过程一般不到1秒钟，而传统破坏性检测一般长达几小时甚至几天。&rdquo 　　记者跟随彭教授来到实验室。他拿出手持仪器对一块牛肉进行简单地照射后，分析仪就得出了数据：新鲜度、细菌总数、含水量、pH值、色泽，以及其他品质安全指标等。这样，无论这块牛肉是过期的、被污染的、注水的、还是不符合食用标准的，都能被检测出来。&ldquo 对物理特征和化学成分不一样的牛肉，当用一束光照射它时，从它表面的反射光就不一样。对不同牛肉，它的反射光的强度大小和峰值位置就不一样。这些差别信息反映了牛肉的品质安全状况，叫做品质安全特征信息。通过特征信息，再结合其他数学分析方法就能找到牛肉具体的嫩度、水分、细菌总数等与光学特征性的关系，并且能用数学公示表达。&rdquo 　　&ldquo 不论是肉类或蔬菜，检测机理类似，但不同的检测对象对应的硬件构成、预测模型不同。&rdquo 所以，彭彦昆带领团队开发了果蔬农药残留快速实时检测、水果品质在线分选、猪肉品质安全多指标同时自动在线无损检测等10套系列装置。 　　这些检测装置分为在线式和手持便携式。前者可用于大型家畜屠宰厂、肉品加工厂、肉品包装和配送企业等。后者可用于小型肉品加工企业、肉品商场、饭店、肉品监管部门等。 　　&ldquo 无创手术刀&rdquo 优势明显 　　&ldquo 传统检测方式是人工抽样，需要样品的提前处理，必须要受过专门训练的技术人员来操作，可即便这样，人为误差还是比较大。&rdquo 彭教授介绍，人工抽样的方法不但无法实时获得结果，还破坏样品并且有抽样的局限性，更是无法用于在线检测，进行高通量逐一样品的食用安全性筛查和品质分级。 　　而无损检测这把&ldquo 无创手术刀&rdquo 则无需将检测对象破坏，不仅能及时准确检测出不良肉食产品，避免了不良产品售后召回的往返周折，在完成检测的同时也能按品质进行分级，而且无损检测自动化程度高，还保证了逐个样品检测，不会出现漏检，更重要的是还可以合理利用在线分级技术，大大提升产品附加值。 　　&ldquo 但是，这并不意味着无损检测技术可以面面俱到。&rdquo 在农畜产品的生化成分检测方面，如三聚氰胺、瘦肉精等，检测精度还不理想。在无损检测中，精度是各国学术界所面临的共同问题，&ldquo 这主要由于现在光学技术的分辨率和解析度还有待于提高。&rdquo 　　发现光学信号在农产品内部扩散形态模具 　　记者了解到，目前只有少数先进国家，可以利用光谱技术进行农畜产品无损快速检测。德国、美国、丹麦和日本等国学者，已经利用可见/近红外光谱技术取得了一定成果。 　　彭教授向记者介绍，日本学者是根据肌肉的大理石纹状、肉的色泽等方面评定牛肉等级，欧盟则是根据胴体肥瘦和结构来划分，而美国是通过生理成熟度和大理石花纹来评定牛肉品质。值得一提的是，&ldquo 光谱技术应用于检测肉类品质安全的研究，多处于实验室基础研究状态。现今除了德国的胴体瘦肉率分级外，还没有实用的检测技术及装置系统问世。&rdquo 　　这意味着，彭彦昆的农畜产品无损检测技术与装置目前处在国际领先水平。他们发现了农畜产品内部光的漫散射规律为洛伦兹分布函数，并提出了从农畜产品的光谱空间扩散轮廓求取洛伦兹参数的方法，解明了农畜产品光学扩散特征洛伦兹参数与其品质安全参数的关系。&ldquo 简单说，就是发现了光学信号在农产品内部扩散形态的模具，模具的尺寸参数能反映其品质安全性。&rdquo 　　成为目前核心关键技术 　　以次充好，挂羊头卖狗肉&hellip &hellip 在食品安全成为社会关键词的背景下，有着多年相关研究积累的彭彦昆将研究重心放在了农畜产品的无损检测上。 　　他们在研究这些装置之初，并没有可供借鉴的现成技术。经过5年多的实践，在国家自然科学基金、国家863高技术计划、公益性行业科研专项和国家科技支撑计划等项目的支撑下，他们研发的农畜产品无损检测技术，成为目前在线检测主要农畜产品品质安全参数的系列核心关键技术。检测生产率为1&mdash 3个样品/秒、生鲜肉水分、嫩度、新鲜度、细菌总数等的检测准确度均&ge 90%，牛肉大理石花纹和猪胴体背膘厚的检测准确度均&ge 95%。 　　记者借用教育部科技成果鉴定专家给予这项检测技术的鉴定意见，&ldquo 总体技术达到国际先进水平，其中新鲜度、色泽、大理石花纹和细菌总数在线检测技术居国际领先水平&rdquo 。 　　相信在不久的将来，我们的生活也许将会真正摆脱以次充好肉、注水肉、污染肉、腐败肉和变质肉。 　　无损检测技术一直在转变 　　在无损检测技术的研究上，各国国情的差异决定了研究方向、重点和研究对象的不同。一些发达国家研究的方向和重点更加侧重于产品品质、外观、口感等方面的检测技术，而我国因地制宜地将无损检测技术的首要目标定为能精确检测产品是否安全，是否适宜食用。同时，由于各国民众饮食习俗的差异，美国等一些国家所研究的肉类检测对象多为鸡肉，而我国则要将猪肉作为主要的检测对象。 　　回顾&ldquo 无损检测&rdquo 的研究过程，彭教授不胜感慨。2007年，他通过申请国家自然科学基金、北京市自然科学基金、&ldquo 863&rdquo 等项目从无损检测的基础性研究开始，至2012年，他带领团队研究的农畜产品无损检测的项目课题已进入了中期阶段。 　　这6年，无损检测技术一直在转变&mdash &mdash 由基础研究的探索转变为实用性技术的研究 由检测方法研究逐步转变为对装备的开发研究 由对单一对象检测方式的研究转变为能对多种产品进行检测 由对最初只能检测肉类嫩度信息转变为可以同时检测肉类多种品质信息 由静态检测方式转变为实时在线式的动态检测装备。 　　今年，除了又新增肉类无损检测技术研究项目外，农业部批准的&ldquo 果蔬农药残留光学无损快速检测核心技术引进与示范&rdquo 和科技部批准的&ldquo 中式菜肴原料与植物性原辅料质量安全检测技术与装备研发&rdquo 也将开始由实验室研究。

“瘦肉精”会不会像“三聚氰胺”一样成为揭开国内肉制品行业黑幕的导火索？济源双汇被曝“瘦肉精”事件后，双汇发展当日股价跌停，并拖累整个肉类制品板块。目前济源双汇仍在停产整顿，损失惨重。双汇会不会成为下一个三鹿？种种猜测仍在继续。 　　按照农业部门的相关规定，目前生猪进入企业屠宰抽检的比例为3%~10%，但河南省肉类行业协会副会长刘承信向记者透露，迫于外界的质疑，河南众多企业现在已对生猪逐头检测“瘦肉精”；而双汇集团董事长万隆23日也就“瘦肉精”事件首度公开表示，将汲取教训，对生猪进行逐头检测。有投资人士算了一笔账，称仅此一项费用，双汇集团每年就将增加检测成本6000万~7000万元。 　　济源双汇“瘦肉精”事件，或将成为肉制品行业发展史上的分水岭，令所有企业都将面临更高的检测成本压力。 　　济源双汇被曝使用“瘦肉精”后，除了双汇发展股价大幅跳水以外，整个肉制品板块也受到拖累，在港股上市的雨润食品和在纳斯达克上市的众品食业等企业市值大量蒸发。而近日《每日经济新闻》记者在河南温县、获嘉等地多个村庄走访时发现，当地生猪市场已受到巨大冲击，猪肉销售量明显下滑，众多养殖户也开始忧心生猪价格下跌。 　　日前，河南省济源市畜牧局透露，济源双汇食品此前发现的19头“瘦肉精”疑似阳性生猪中，有17头已经得到确认，剩余2头排除。记者实地探访中发现，济源双汇食品有限公司目前仍处于停产整顿阶段。从3月17日宣布召回市场流通产品起，济源双汇已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。目前，仍有产品从外地召回，双汇集团可谓损失惨重。 　　双汇会不会像三鹿集团因受三聚氰胺事件影响而破产?对此，河南肉类行业协会副会长刘承信认为，双汇集团虽然在经济上损失较大，品牌声誉受损，但还不至于破产。刘承信表示，此次事件中，并不是双汇在饲养过程中使用了瘦肉精，只是部分养殖户使用瘦肉精，而双汇和有关质监部门在监管上存在问题。 　　此外，济源双汇是双汇发展正在实施的重大资产重组中的拟注入资产，占整体拟注入资产估价的7%。有分析认为，事件发生后，可能会影响双汇正在谋划的重组进程。也有人猜测，处在重组阶段的双汇发展有可能“壮士断腕”，重处济源双汇，使其不至于拖累整个双汇集团。肉企自有生猪基地严重不足 　　目前，河南政府相关部门对“瘦肉精”的排查仍在持续，而越来越多的消费者也在提出质疑：瘦肉精在猪肉行业究竟是潜规则还是个案?瘦肉精会不会成为下一个“三聚氰胺”？ 　　据刘承信介绍，河南是中国最大的生猪养殖基地，近年来众多肉类企业发展迅猛，但自有生猪基地不足，快速发展的企业便采取了“公司+农户”的发展模式，从农户手中大量收购生猪。在这样的背景下，河南生猪养殖户规模迅速扩大，出现了村村农户竞相养猪的情况。但是，由于乡镇级畜牧站工作人员无法达到专业配备，加上很多没有编制、工资低，这直接导致生猪在源头上容易出现问题。而农户在利益驱动之下，也很容易产生包括饲养瘦肉精在内的现象。 　　据业内人士分析，自己养殖生猪的企业在整个加工产业中占比太低，这是整个行业里存在的重大问题。目前，我国2.2万多家生猪企业中，5万头以上的规模化养殖占比连1%都不到。根据双汇2009年财报，集团现有屠宰产能2000万头左右，但其生猪大部分都不是自己养殖，主要来源为对外收购，自建生产基地产能占比不到5%。 　　从事肉制品加工的金锣集团相关人士也透露，2009年前后集团领导层决定自建猪场，自繁自养种猪、商品猪，今年第一批商品猪已经出栏，未来自繁自养的商品猪数量将达到200万头，但也仅占其年屠宰量的20%左右。 　　记者多方采访了解到，目前整个猪肉加工企业大都存在供应缺口，虽有屠宰、加工与销售的优势，却缺乏养殖这一重要源头环节，这直接导致无法控制生猪质量问题。营销专家李志起直言，目前生猪养殖属于全国紧缺资源，各地肉类加工企业均在疯抢收购，使用“瘦肉精”现象绝非个别。企业检测成本或将剧增 　　日前，在河南督导调查的农业部畜牧业司副司长王宗礼向媒体坦承，全国每年出栏生猪在6亿头，面对如此大的数量，“只要是抽检自然会有漏洞”。而“瘦肉精”事件的发生，正暴露出了整个监管链条上存在的缺陷。迫于外界压力，广泛采用“公司+农户”发展模式的国内肉类企业，如何杜绝让“瘦肉精”流入，守住生猪进厂这扇至关重要的大门? 　　根据农业部颁布的规定，生猪进入企业屠宰，采用最基本的盐酸克伦特罗检测生猪，抽检比例标准为3%～10%。而“健美猪”事件被曝光前，肉类企业采取的抽检比例多为最低标准，如济源双汇公开表示，其生猪抽检比例仅有4.5%。有食品专家对此表示，除非逐头检测，否则无法保证猪肉食品安全。 　　刘承信向记者证实，根据他掌握的情况，自“健美猪”事件发生以后，河南各大肉类企业都害怕“瘦肉精”流入工厂，几乎是对每头生猪进行检测。“如果长期这样检测下去，企业成本会大幅增加，像双汇、雨润这样的大企业，检测成本每年或将增加上千万元。” 　　3月23日，双汇集团董事长万隆就瘦肉精事件首度公开表示，事件对双汇是一次深刻教训，双汇下一步将会大力发展养猪业，增强产业链上下游的控制力，“出去的生鲜肉，一定要逐头检查，确保食品安全。” 　　对此，九鼎德盛投资顾问有限公司董事长张保盈算了一笔账，认为目前市场上一张“瘦肉精”的检测试纸需要5~6元，像双汇集团这样的大企业，去年屠宰生猪近1400万头，逐头检验将增至1200万的检测量，仅试纸一项每年就要多增加支出6000万~7000万元。 　　“如果短期不能从源头上解决‘瘦肉精’问题，就必须加大生猪进厂检测比例，增加“瘦肉精”检测品种，而这笔费用将会给企业造成巨大压力。”刘承信表示，基层部门应该从源头上斩断“瘦肉精”滋生的土壤，这才是节约“瘦肉精”检测成本的最好手段。新闻链接“瘦肉精”检测卡销量暴增每经记者朱琼华发自上海 　　3月24日，记者在对河南、湖南一些食品监测设备公司进行采访时发现，各公司均出现了检测卡供不应求的状况，各公司也都乘着这个机会不断扩大生产量。河南一家食品检测设备公司负责人向记者透露，平常瘦肉精检测卡销售量非常小，有一定的技术含量，是一个较冷的行业，“目前国内这类食品检测公司上规模的也只有10多家。” 　　突如其来的“健美猪”事件，让经营食品检测设备的公司生意顿时火爆了起来。3月15日上午，河南知微生物科技工程有限公司王总经理怎么也想不到，公司用于瘦肉精检测的检测卡订单一下暴增了十倍。 　　记者登录淘宝网时发现，不少商家在售卖“瘦肉精检测卡”，价位在8元到720元不等，不少网店的销售量还不错。对此，王总经理介绍，“瘦肉精检测卡”有两种检测方式，一是尿检，快速方便；二是肉检，这需要专业剂量仪器，需要将肉绞碎，并摄取一定的量才能检测。对于普通家庭来讲，用“瘦肉精检测卡”检测鲜肉恐难以达到目的。

为了解中国科学仪器的市场情况和应用情况，同时将好的检测机构及其优势检测项目推荐给广大用户，“仪器信息网”与“我要测”自2011年9月1日开始，对不同领域具有代表性的实验室进行联合走访参观。近日，“仪器信息网”与“我要测”工作人员参观访问了本次活动的第八十站：烟台杰科检测服务有限公司(以下简称：杰科检测)。杰科检测实验室主任娄喜山先生及业务主管王丽红女士热情接待了到访人员。 　　烟台杰科检测服务有限公司是一家专业的第三方检测机构，前身为龙大食品集团检测中心，2007年11月，在原检测中心的基础上独立注册烟台杰科检测服务有限公司，注册资金500万元，正式成为独立法人单位。2008年5月，杰科检测CNAS更名成功，证书号不变；并于同期通过了山东省质量技术监督局组织的CMA认定。 　　此外，杰科检测还取得了多种资质：2007年12月，被评为“山东省出口农产品区域检测中心”和“山东省中小企业公共服务平台”；2008年8月通过了山东省出入境检验检疫局组织的分包社会实验室能力考核现场评审，这也是山东省首家通过该局审评的检测实验室。 杰科检测获得的资质 　　杰科检测现有检测人员40多名，大专以上学历占90%以上，其中研究生学历4人。仪器室人员都有5年以上工作经验，且多次赴日本培训学习，具有丰富的专业知识。实验区域面积约780平方米，仪器价值总额超过3000万元人民币，下设农残、抗生素、添加剂、微生物“”四个检测室，并依据ISO/IEC 17025：2005建立了完善的质量管理体系。 　　实验室主要对食品加工企业生产的冷冻蔬菜、水产品、调理食品、肉食品、粮油制品、调味品以及保鲜果菜的“微生物、理化、重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂、过敏性物质”等项目进行检测；目前开展的最主要的检测服务是冷冻蔬菜与肉食品等方面的“农药残留、兽药残留”检测，这也是杰科检测的优势服务项目，其农药残留检测项目超过600种，兽药残留超过140种。此外，杰科检测还建立了“从原料到半成品再到成品进行全方位追踪控制”的检测体系。 样品室 标准品储存室 抗生素样品前处理室 理化检测实验室 检测实验室 安捷伦 LC1290-6490 QQQ液质联用仪(据介绍该仪器是国内第二台，企业第一台。相关讨论网址为：http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110523/3322473/) Waters Quattro micro GC（GCMSMS） Waters Quattro Premier XE（LCMSMS） 　　据娄喜山主任介绍，杰科检测的年产值在1千万元以上，由于70%-80%的检测业务来自龙大集团内部，因此检测收费价格较低，这导致了公司年产值较低。 　　为了更好的开展检测服务，满足客户检测需求，杰科检测人员采用轮休方式，周六日不休班，极大缩短了检测周期。 　　为了加强技术实力，杰科检测与多家科学仪器公司开展了技术合作：2005年1月，杰科检测与美国安捷伦科技有限公司合作成立“安捷伦合作示范实验室”；2005年4月，与法国梅里埃公司合作成立“食品微生物示范实验室”；2007年6月，与美国3M公司合作成立“微生物产品指定示范基地”；2009年9月，与美国沃特世科技有限公司合作成立“沃特世合作示范试验室”。 　　此外，杰科检测还十分注重员工的整体素质及技术能力培养。每年组织技术人员去日本的检测机构(如：横滨事业所等)进行研修、学习，积极参加中国合格评定国家认可委员会、中国出入境检验检疫、质监局等机构组织的能力验证活动，并与国内多所高等院校合作，共同进行课题研发和技术培训。 娄喜山主任与到访人员合影 　　附：烟台杰科检测服务有限公司 　　 　www.jiekelabs.com

砷是一种有毒元素，无机砷俗称砒霜，会导致周围神经系统障碍、造血机能受阻、肝脏肿大和色素过度沉积；有机砷对人体的危害同样不容忽视，长期接触会导致中枢神经系统失调、脑病和视神经萎缩等发病率的提高。 2013年6月起我国正式实施了《GB 2762-2012 食品中污染物限量》国家标准，该标准对于肉类的砷限量有了变化，限制项目从无机砷变为总砷，规定肉类中总砷限量为0.5 mg/kg。 猪肉中的砷来源于饲料，目前，欧盟完全禁止饲料中砷制剂的添加。专家表示，我国肉食品中砷限制项目的更改会加快禁用含砷饲料的趋势。因此，饲料中砷的准确检测十分必要。 日立高新采用原子吸收分光光度法检测饲料中的砷，本方案测试波长为193.7 nm，测试时将饲料样品加硝酸溶解后配制成不同浓度的标准溶液，得到R2=0.9998，线性度好。测试条件：检测结果：关于日立高新技术公司:　　 日立高新技术公司是一家全球雇员超过10,000人，有百余处经营网点的跨国公司。企业发展目标是&ldquo 成为独步全球的高新技术和解决方案提供商&rdquo ，即兼有掌握最先进技术水准的开发、设计、制造能力和满足企业不同需求的解决方案提供商身份的综合性高新技术公司。日立高新技术公司的生命科学系统本部，通过提供高端的科学仪器，提高了分析技术和工作效率，有力推进了生命科学领域的研究开发。我们衷心地希望通过所有的努力，为实现人类光明的未来贡献力量。　　更多信息请关注日立高新技术公司网站：http://www.hitachi-hitec.cn

各有关单位：“第十二届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛”（简称CFAS）将于2023年6月25日～27日(25日报到）在苏州白金汉爵大酒店举办，大会将由中国仪器仪表学会分析仪器分会、中国仪器仪表行业协会分析仪器分会联合南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）三方共同主办。本届CFAS继续以“交流、促进、安全、健康、营养” 为主题，开展学术交流和展示活动。大会将由第一天20多场主题报告和第二天50多场就“农药残留检测专题”、“快速检测技术专题”、“重金属及元素检测技术专题”、“食品与农产品生物测技术专题”、“粮油检测技术”、“食品检测与实验室质量控制专题”、“基于新技术新原理开发的创新食品安全检测方法专题”等热点问题进行深入研讨和经验交流,我们将努力把大会办成一场高规格、高质量和高水平的学术盛会。推动取得学术共识，促进我国食品与农产品质量安全检测行业的发展。本届大会预计将有超1000名国内、外专家、学者、检验机构代表参会；同期举办的展览预计有近百家国内外知名厂家参与。特此诚邀请相关单位的院士、领导、专家、学者、企业家、检测机构、实验室、科研院校、大型食品生产企业等相关工作者莅临本届大会。我们将力争把大会办成最前詹、最具代表性的有关食品与农产品安全检测技术的盛会。请您认真填写参会注册表，并提供与会人员名单，食宿自理，请发邮件至大会组委会。（联系人：于健 13439755593 电话：010-82967481 传真：010-82967471 邮箱：cfas@lanneret.com.cn 或 280251967@qq.com，网址：www.cfaschina.com 微信公众号：CFAS-CHINA)中国仪器仪表学会分析仪器分会 中国仪器仪表行业协会分析仪器分会南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）二〇二三年五月二十九日附件一：大会日程附件二：注册回执表附件一：大会日程一、大会时间及地点时间：2023年6月25日-27日（6月25日全天报到）地点：苏州白金汉爵大酒店(相城店)（江苏省苏州市相城区相城大道1111号）二、大会组织机构主办单位：南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）中国仪器仪表学会分析仪器分会中国仪器仪表行业协会分析仪器分会国家加工食品及食品添加剂质量检验检测中心（南京）北京中仪雄鹰国际会展有限公司支持单位：中国检验检测学会测试装备分会长三角科学仪器产业技术创新战略联盟上海分析仪器产业技术创新战略联盟上海化学试剂产业技术创新战略联盟苏州市农产品质量安全监测中心苏州市食品检验检测中心协办单位：岛津企业管理(中国)有限公司赛默飞世尔科技(中国)有限公司安捷伦科技(中国)有限公司珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司沃特世科技(上海)有限公司耶拿分析仪器(北京)有限公司北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司北京海光仪器有限公司战略合作媒体：分析测试百科网EWG1990仪器学习网三、日程安排表大会开幕式及大会报告 时间：6月26日（星期一）9：00-17：00地点：401+402+403会议室主持人：开幕式：中国仪器仪表学会分析仪器分会曹以刚副理事长大会报告上午：南京市产品质量监督检验院胡飞杰副院长大会报告下午：清华大学 邢志教授时 间内 容08：30-09：00注册报到09：00-9：30开幕式：1、主持人介绍出席论坛的院士和领导 2、国家、省、市市场局相关领导讲话（待定） 3、主办单位领导致辞09：30-10：00创建农药电子身份证实现食品中农药残留检测技术信息化报告专家：中国工程院 庞国芳院士10：00-10：20从安全到品质，岛津助力食品检测 报告专家：岛津企业管理(中国)有限公司 张圆圆10：20-10：40液质联用技术在农残检测领域的特色应用报告专家：赛默飞世尔科技(中国)有限公司 郭藤10：40-11：00食品检验的现状与技术预见报告专家：中国分析测试协会实验室建设分会主任委员 张经华研究员 11：00-11：20食品检测标准物质的研发、使用以及管理报告专家：北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司 王亚玲11：20-11：40珀金埃尔默食品行业整体检测方案介绍报告专家：珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司 姚亮11：40-12：00基因技术在水产养殖过程中的应用报告专家：肉食品安全生产技术国家重点实验室主任 石磊教授12：00-13：00午餐及参观展览会13：00-13：25食品安全国家标准与国际标准比对研究。报告专家：AOAC中国区主席 梁成珠研究员13：25-13：45高灵敏度ICP-MS在食品元素分析中的最新应用报告专家：德国耶拿分析仪器股份公司 付玉13：45-14：05简化工作流程，助力快速分析 ——安捷伦农兽残智能判读方案报告专家：安捷伦科技(中国)有限公司 郑晨数字创新团队产品经理14：05-14：30干式分析技术及其农食产品安全快检应用报告专家：中国检验检疫科学研究院 邹明强研究员14：30-14：50题目未定报告专家：沃特世科技(上海)有限公司 14：50-15：15样品前处理的机遇与挑战报告专家：清华大学 邢志教授15：15-15：45茶歇休息和参观展览会15：45-16：10国内外作物健康管理新趋势与农产品提质增效 报告专家：中国农业大学 韩丽君教授16：10-16：35食同源农产品中有机磷农药的SERS快速检测技术报告专家：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 佘永新研究员16：35-17：00食品中危害因子筛查、检测新技术研究及应用报告专家：南京市产品质量监督检验院 纪晗旭博士17：00-17：25题目未定报告专家：苏州产品质量监督检验院 专题一：农兽药残留检测专题时间：6月27日（星期二）9：00-12：00 地点：401会议室主持人：中国农业大学 马永强教授时 间内 容09：00-09：20碳化细菌纤维素去除茶水中多种农药残留研究 报告专家：中国农业大学 马永强教授09：20-9：40岛津农兽药残留分析特色方案分享报告专家：岛津(上海)实验器材有限公司 许瑞 09：40-10：00兽药残留检测技术研究与质量控制报告专家：中国计量科学研究院 李秀琴研究员10：00-10：20单链抗体在残留检测中的研究进展报告专家：华中农业大学 彭大鹏教授10：20-10：40基于荧光光谱快速检测食品中黄曲霉毒素及农药残留报告专家：北京工商大学 刘翠玲教授10：40-11：00比率荧光探针合成及用于食品中抗生素残留分析应用报告专家：中国科学院合肥物质科学研究院 蒋长龙研究员11：00-11：20基于改良QuEChERS方法的茶叶中农残检测方法标准研究与验证报告专家：中国标准化研究院 兰韬副研究员11：20-11：40农兽药残留检测用稳定同位素标记系列化合物的制备及应用报告专家：上海化工研究院 徐仲杰高级工程师11：40-12：00白菜基体中农残检测方法研究报告专家：中国计量科学研究院 李先江副研究员专题二：快速检测技术专题时间：6月27日（星期二）9：00-12：00 地点：402会议室主持人：中国农业大学 许文涛教授时 间内 容09：00-09：20肉食品饲料骨粉品质与溯源电泳新技术报告专家：上海交通大学 曹成喜教授09：20-9：40农产品／食品危害物＂识别一检测一评价一控制＂理论与关键技术体系研究 报告专家：江南大学 王周平教授09：40-10：00农产品质量安全快速检测技术需求、现状与发展 报告专家：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 金茂俊研究员10：00-10：20农产品安全快检技术应用的发展方向报告专家：苏州市农产品质量安全监测中心 章雪明研究员10：20-10：40基于SERS的高灵敏定量免疫层析法及其在食品安全检测中的应用报告专家：苏州大学 邓安平教授10：40-11：00功能核酸在食品中多能性应用报告专家：中国农业大学 许文涛教授11：00-11：20果蔬主要风险因子快检技术研究进展报告专家：北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所 王蒙研究员11：20-11：40灵巧的数学分离赋能食品及农产品等复杂体系的快速精准定性定量分析研究报告专家：湖南大学 吴海龙教授11：40-12：00食品安全免疫学检测信号增敏策略 报告专家：长江大学 周玉教授专题三、粮油检测技术专题时间：6月27日（星期二）9：00-12：00 地点： 403会议室主持人：佛山科学技术学院 曾令文研究员时 间内 容09：00-09：20粮油真菌毒素筛查技术与防控策略报告专家：国家粮食和物资储备局科学研究院 谢刚研究员09：20-9：40粮油在线水分测定系统报告专家：湖南赫西仪器装备有限公司 寻继勇董事长09：40-10：00高灵敏、长寿命黄曲霉毒素荧光检测技术和装备报告专家：中国科学院大连化学物理研究所 耿旭辉研究员10：00-10：20电化学传感器在粮食重金属快速检测中的应用报告专家：佛山科学技术学院 曾令文研究员10：20-10：40茶歇及参观展览10：40-11：00基于高光谱技术的大米品质检测研究报告专家：北京工商大学 孙晓荣教授11：00-11：20题目未定报告专家：中国农业科学院油料作物研究所 李慧副研究员11：20-11：40题目未定报告专家：江苏省粮油质量监测中心 刘珊珊高级工程师11：40-12：00色谱联用技术在食品中矿物油检测中的应用与挑战 报告专家：北京市科学技术研究院分析测试研究所（北京市理化分析测试中心） 武彦文研究员专题四：基于新技术新原理开发的创新食品安全检测方法专题时间：6月27日（星期二）9：00-12：00 地点：428会议室主持人：南京大学 许丹科教授时 间内 容09：00-09：20光电化学新方法在农产/食品分析检测中的应用研究报告专家：江苏大学 王坤教授09：20-9：40滴基微流控高通量自组装技术及其在食品安全检测中的应用报告专家：南京师范大学 李建林教授09：40-10：00光动力冷杀菌关键技术研究 报告专家：上海海洋大学 赵勇教授10：00-10：20食品农产品化学污染物多残留自动化分析技术报告专家：南京大学 许丹科教授10：20-10：40免疫磁分离技术在食品微生物自动化检测中的应用研究报告专家：北京市科学技术研究院分析测试研究所（北京市理化分析测试中心） 杜美红研究员10：40-11：00DNA/银纳米簇抗菌研究现状及抗菌材料制备与性能研究报告专家：北京农学院 李相阳副教授11：00-11：20基于新铜皂络合技术的食品安全标准方法的开发应用报告专家：上海食品快检工程技术研究中心 曹文明研究员11：20-11：40“三新食品”目录及适用的食品安全标准 报告专家：宜宾学院 朱盛艳副教授11：40-12：00药食同源物质贮藏过程品质变化研究报告专家：中国中医科学院 刘震营专题五：食品与农产品生物检测技术专题时间：6月27日（星期二）13：00-15：00 地点： 401会议室主持人：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 王培龙研究员时 间内 容13：00-13：20针对食品安全快检的新型生物检测技术研发及监控预警系统构建 报告专家：中国科学院过程工程研究所 周蕾研究员13：20-13：40葡萄球菌肠毒素检测与控制报告专家：北京市疾病预防控制中心 陈倩研究员13：40-14：00基于聚苯乙烯微球的生物传感器同时检测多种食品危害因子的研究报告专家：华中农业大学食品科技学院 陈翊平教授 14：00-14：20适配体在食品外源性污染物检测中的应用报告专家：首都医科大学 孔维军研究员14：20-14：40生物毒素及抗生素的适配体生物传感器报告专家：中国农业大学 朱龙佼副教授14：40-15：00生物分解塑料检测认证关键技术研究 报告专家：吉林省产品质量监督检验院 刘俊会研究员专题六：食品检测与实验室质量控制专题时间：6月27日（星期二）13：00-15：00 地点： 402会议室主持人：苏州大学 李建祥教授时 间内 容13：00-13：20“江苏精品”品牌认证助力区域农产品高质量发展研究报告专家：南京市产品质量监督检验院 朱南博士13：20-13：40实验室信息化建设报告专家：南京朗赢信息技术有限公司 张华副总经理13：40-14：00茶叶原产地溯源技术研究进展报告专家：安徽农业大学 侯如燕教授14：00-14：20环境污染与食品安全报告专家：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 王培龙研究员14：20-14：40题目未定报告专家：苏州大学 李建祥教授14：40-15：00基于DNA银簇的食源性病毒核酸快检技术研究报告专家：苏州市产品质量监督检验院 丁洪流博士15：00-15：20制备食品基质标准样品来开展实验室质量控制活动报告专家：上海市食品研究所检测中心 吴轶高级工程师专题七：重金属及元素检测技术专题时间：6月27日（星期二）13：00-15：00地点：403会议室主持人：天津大学 赵友全教授时 间内 容13：00-13：20用于农产品中硒和重金属快速检测的直接进样ICP-MS技术研究报告专家：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 毛雪飞研究员13：20-13：40固体直接进样技术在食品和农产品重金属检测中的应用报告专家：长沙开元仪器技术中心 王淑春13：40-14：00食品药品中重金属的快速分析方法与仪器研发报告专家：四川大学 段忆翔教授14：00-14：20全自动蒸馏和流动分析联用测定食品中的氰化物报告专家：天津大学 赵友全教授14：20-14：40矿物元素指纹分析技术在大闸蟹产地溯源中的应用 报告专家：苏州市农产品质量安全监测中心 梁凤玲高级农艺师14：40-15：00基于纳米材料耦合抗体的重金属离子精准快速检测技术 报告专家：福建农林大学 凌素美助理研究员 专题八：乳制品检测技术专题时间：6月27日（星期二）13：00-15：00地点：428会议室主持人：中国计量科学研究院 隋志伟研究员时 间内 容13：00-13：20乳品微生物活性表征及活菌总数测量方法研究报告专家：中国计量科学研究院 隋志伟研究员13：20-13：40基于荧光动态可视化和多维细胞离体共培养技术评价食物报告专家：江南大学 张丽娜副研究员13：40-14：00题目未定报告专家：蒙牛集团（拟邀约）14：00-14：20题目未定报告专家：伊利集团（拟邀约）

果蔬肉类检测仪让食品检测更简单←←←点击查看相关产品信息　　在当今社会，食品安全和质量已成为人们关注的焦点。我们渴望食用健康、安全的食品，而果蔬肉类检测仪正是使这一愿望成为现实的关键工具。这些仪器通过使用先进技术，使食品检测变得更加简单、高效和可靠。　　果蔬肉类检测仪器旨在满足不同类型食品的检测需求，包括水果、蔬菜和肉类产品。　　果蔬肉类检测仪的出现，使食品检测不再需要冗长的实验过程，也不需要高度训练的专业技术人员。这些仪器通常具有用户友好的界面和自动化功能，使操作更加简单。这为食品生产商、检验机构和监管部门提供了快速而可靠的检测工具，确保食品质量和安全性。　　果蔬肉类检测仪器的应用范围非常广泛，包括新鲜水果、蔬菜、肉类和海鲜等各种食品。它们能够检测食品中的微生物、化学物质、残留农药和其他潜在污染物，以确保食品的质量和安全性。　　这些仪器的快速性是它们的一大优势。传统的食品检测方法可能需要几天或更长时间来获得结果，而果蔬肉类检测仪器通常能够在几分钟内提供准确的数据。这意味着食品生产商可以更快地采取措施，确保问题食品不进入市场。　　在当今复杂的食品供应链中，果蔬肉类检测仪器不仅提高了检测的效率，还增强了食品产业的透明度。它们有助于防止潜在的食品污染和食品欺诈，保护了消费者的健康和权益。这些仪器的不断发展和创新将继续推动食品安全和质量的提升，让我们更加安心地享用食品。　　果蔬肉类检测仪器让食品检测更简单，同时提高了食品安全和质量的标准。消费者可以更自信地选择和享用食品，因为这些仪器确保他们所购买的食品是真实、无害且合规的。这些仪器的不断创新和技术进步将继续推动食品检测领域的发展，确保我们每天的餐桌上食品的质量和安全性。

民以食为天，食以安为先，食品安全问题一直是大众关注的热点。然而，“牛肉膏”假牛肉、重庆“假猪蹄”、“假肉丸鱼丸”等肉类掺假事件屡见不鲜，严重危害了消费者的身体健康和生命安全。因此，国家管控力度持续加强，大力推广食药监部门、相关检测机构开展动物源性成分检测，筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”。实时荧光定量PCR检测方法具有快速、特异、灵敏等优越性，是目前国家标准中指定的检测方法。实验原理实时荧光定量PCR (Quantitative Real-time PCR)是指在DNA扩增反应中，以荧光化学物质监测每次聚合酶链式反应（PCR）循环后产物总量的方法，通过观察荧光扩增曲线，可实现对起始模板定量及定性分析。将其应用于动物源性成分检测技术后，极大提升了检测灵敏度和结果可靠性。客户案例实验流程1.样品搅碎，均质，离心，取上清液2.睿科Vitae 100核酸体系配制，单通道200ul，1000ul枪头分装试剂和磁珠，约20min3.磁棒法核酸提取约40min4.睿科Vitae 100核酸转移，单通道50ul枪头移液分装，约25min5.实时荧光定量PCR仪，约120min6.数据分析产品介绍Vitae 60自动化移液工作站Vitae60自动化移液工作站是一款6盘位的小型移液工作站，灵活轻便，不占空间，尤其适用于实验室空间有限的情况，可以完成96/384孔板PCR体系构建实验的自动化，重新构建检测流程，带来成本与效率的革新。Vitae 100全自动PCR体系构建系统Vitae 100全自动PCR体系构建系统具备10个基础盘位，可从不同规格的离心管（0.2mL、1.5mL、2mL、5mL等）、试剂瓶、试剂槽中移液至PCR 8连排管、PCR 96孔板、PCR 384孔板及深孔板等；移液精确，减少人工干预带来的误差，保证结果重复性和稳定性，可应用于各种基于PCR技术的检测项目。相关标准 GB/T 21107-2007动物源性饲料中马、驴源性成分定性检测方法 PCR方法GB/T 25165-2010明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法 实时荧光PCR法GB/T 20190-2006饲料中牛羊源性成分的定性检测 定性聚合酶链式反应（PCR）法GB/T 21101-2007动物源性饲料中猪源性成分定性检测方法 PCR方法GB/T 21102-2007动物源性饲料中兔源性成分定性检测方法 实时荧光PCR方法SN/T 2051-2008 食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实时PCR法SN/T 4397-2015 出口食品中牦牛源性成分的检测方法实时荧光PCR法SN/T 2557-2010 畜肉食品中牛成分定性检测方法实时荧光PCR法SN/T 2980-2011 动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分三重实时荧光PCR检测方法SN/T 2978-2011 动物源性产品中鸡源性成分PCR检测方法SN/T 4397-2015出口食品中牦牛源性成分的检测方法实时荧光PCR法SN/T 2867-2011 饲料中鱼源性成分定性检测方法PCR方法SN/T 2135-2008蜂蜜中转基因成分检测方法普通PCR方法和实时荧光PCR方法SN/T 3730.1-2013—SN/T 3730.8-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 PCR法SN/T 3731.1/2/4/5-2013食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法 PCR法等

12月4日，辽宁省市场监督管理局公布，近期，市场监督管理部门组织完成了食品安全抽检752批次，涉及速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、餐饮食品、冷冻饮品、食用农产品、保健食品等8大类，发现不合格样品16批次，其中一批次肉制品涉及品质安全问题。阜新市海州区森宇市场马国玲牛羊肉摊床销售的牛腿肉检出挥发性盐基氮不合格。挥发性盐基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在*败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度最重要的理化指标，也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品腐*变质之间有明确的对应关系， 它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐*过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。《食品安全*家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g。深圳市芬析仪器制造有限公司挥发性盐基总氮快速检测仪能够快速检测肉类、肉制品、鱼类等中的挥发性盐基总氮含量，符合GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》。

本标准汇主要收录食品相关2010年12月份实施的食品行业检测方法和标准，这些标准均由国家质量监督检验检疫总局发布。 序号 标准号 标准名称 被代替标准 批准日期 实施日期 1 SN/T 2550-2010 食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中1，3-苯二甲胺的测定 高效液相色谱法 2010-5-27 2010-12-1 2 SN/T 2551-2010 食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中3，3-双（3-甲基-4-羟苯基）-2-吲哚酮的测定 高效液相色谱法 2010-5-27 2010-12-1 3 SN/T 2552.1-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第1部分：取样指南 2010-5-27 2010-12-1 4 SN/T 2552.2-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第2部分：检验样品的制备与稀释 2010-5-27 2010-12-1 5 SN/T 2552.3-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第3部分：酵母、霉菌菌落计数 2010-5-27 2010-12-1 6 SN/T 2552.4-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第4部分：嗜冷微生物菌落计数 2010-5-27 2010-12-1 7 SN/T 2552.5-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第5部分：沙门氏菌检验 2010-5-27 2010-12-1 8 SN/T 2552.6-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第6部分：柠檬酸杆菌检验 2010-5-27 2010-12-1 9 SN/T 2552.7-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第7部分：阴沟肠杆菌检验 2010-5-27 2010-12-1 10 SN/T 2552.8-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第8部分：普通变形杆菌和奇异变形杆菌检验 2010-5-27 2010-12-1 11 SN/T 2552.9-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第9部分：克雷伯氏菌检验 2010-5-27 2010-12-1 12SN/T 2552.10-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第10部分：阪岐肠杆菌检验 免疫荧光方法 2010-5-27 2010-12-1 13 SN/T 2552.11-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第11部分：蜡样芽胞杆菌的分离与计数 2010-5-27 2010-12-1 14 SN/T 2552.12-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第12部分：单核细胞增生李斯特氏菌检测与计数 2010-5-27 2010-12-1 15 SN/T 2552.13-2010 乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第13部分：假单孢菌属的分离与计数 2010-5-27 2010-12-1 16 SN/T 1737.6-2010 除草剂残留量检测方法 第6部分：液相色谱-质谱/质谱法测定食品中杀草强残留量 2010-5-27 2010-12-1 17 SN/T 0751-2010 进出口食品中嗜水气单胞菌检验方法 SN/T 0751-1999 2010-5-27 2010-12-1 18 SN/T 2557-2010 畜肉食品中牛成分定性检测方法 实时荧光PCR法 2010-5-27 2010-12-1 19 SN0172-2010 进出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 SN 0172-92 2010-5-27 2010-12-1 20 SN/T 2559-2010 进出口食品中苯并咪唑类农药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 21 SN/T 2560-2010 进出口食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 22 SN/T 2561-2010 进出口食品中吡啶类农药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 23 SN/T 2562-2010 食品中霍乱弧菌分群检测 MPCR-DHPLC法 2010-5-27 2010-12-1 24 SN/T 2563-2010 肉及肉制品中常见致病菌检测 MPCR-DHPLC法 2010-5-27 2010-12-1 25 SN/T2564-2010 水产品中致病性弧菌检测 MPCR-DHPLC法 2010-5-27 2010-12-1 26 SN/T 0184.4-2010 食品中李斯特氏菌检测 第4部分：胶体金法 SN 0184-1993 2010-5-27 2010-12-1 27 SN/T 2565-2010 食品中志贺氏菌分群检测 MPCR-DHPLC法 2010-5-27 2010-12-1 28 SN/T 2566-2010 食品中霉菌和酵母菌的计数 Petrifilm 测试片法 2010-5-27 2010-12-1 29 SN/T 2567-2010 食品及包装品无菌检验 2010-5-27 2010-12-1 30 SN/T 2568-2010 番茄细菌性溃疡病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 31 SN/T 2571-2010 进出口蜂王浆中多种杀螨剂残留量检测方法 气相色谱-质谱法 2010-5-27 2010-12-132 SN/T 2572-2010 进出口蜂王浆中多种氨基甲酸酯类农药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 33 SN/T 2573-2010 进出口蜂王浆中杀虫脒及其代谢产物残留量检测方法 气相色谱-质谱法 2010-5-27 2010-12-1 34 SN/T 2574-2010 进出口蜂王浆中双甲脒及其代谢产物残留量检测方法 气相色谱-质谱法 2010-5-27 2010-12-1 35 SN/T 2575-2010 进出口蜂王浆中多种菊酯类农药残留量检测方法 2010-5-27 2010-12-1 36 SN/T 2576-2010 进出口蜂王浆中林可酰胺类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 37 SN/T 2577-2010 进出口蜂王浆中11种有机磷农药残留量的测定 气相色谱法 2010-5-27 2010-12-1 38 SN/T 2578-2010 进出口蜂王浆中15种喹诺酮类药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 39 SN/T 2579-2010 进出口蜂王浆中10种硝基咪唑类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 40 SN/T 2580-2010 进出口蜂王浆中16种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 41 SN/T 2581-2010 进出口食品中氟虫酰胺残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 42 SN/T 2582-2010 产黄曲霉毒素真菌 PCR检测方法 2010-5-27 2010-12-1 43 SN/T 2584-2010 水稻及其产品中转基因成分检测 实时荧光PCR法 2010-5-27 2010-12-1 44 SN/T 2585-2010 肾斑皮蠹和拟肾斑皮蠹检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 45 SN/T 2588-2010 刺桐姬小蜂检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 46 SN/T 2589-2010 植物病原真菌检测规范 2010-5-27 2010-12-1 47 SN/T 1146-2010 烟草环斑病毒检疫鉴定方法 SN/T 1146-2002 2010-5-27 2010-12-1 48 SN/T 1199-2010 棉花中转基因成分定性PCR检验方法 SN/T 1199-2003 2010-5-27 2010-12-1 49 SN/T 0801.8-2010 进出口动植物油脂密度检验方法 SN/T 0801.8-1999 ZB X04 012-1986 2010-5-27 2010-12-1 50 SN/T 2594-2010 食品接触材料 软木塞中铅、镉、铬、砷的测定 电感耦合等离子体质谱法 2010-5-27 2010-12-1 51 SN/T 2595-2010 食品接触材料检验规程 软木、木、竹制品类 2010-5-27 2010-12-1 52 SN/T 2596-2010 番茄细菌性叶斑病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 53 SN/T 1159-2010 椰子红环腐线虫检疫鉴定方法 SN/T 1159-2002 2010-5-27 2010-12-1 54 SN/T 2597-2010 食品接触材料 高分子材料 铅、镉、铬、砷、锑、锗迁移量的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 2010-5-27 2010-12-1 55 SN/T 0874-2010 进出口纸和纸板检验规程 SN/T 0874-2000 2010-5-27 2010-12-1 56 SN/T 2599-2010 红脂大小蠹检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 57 SN/T 2600-2010 出境水杉遗传种质资源快速鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 58 SN/T 2601-2010 植物病原细菌常规检测规范 2010-5-27 2010-12-1 59 SN/T 2602-2010 根癌土壤杆菌的检测鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 60 SN/T 1078-2010 进出境藤柳草制品检疫规程 SN/T 1078-2002 2010-5-27 2010-12-1 61 SN/T 2605-2010 油棕猝倒病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 62 SN/T 2606-2010 进出口食品检验中食品添加剂摄入量的简要评估方法指南 2010-5-27 2010-12-1 63 SN/T 2607-2010 次生锥蝇鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 64 SN/T 2608-2010 国境口岸相思子毒素检验方法 2010-5-27 2010-12-1 65 SN/T 2609-2010 国境口岸流感、副流感、呼吸道合胞病毒的酶联免疫吸附试验检测方法 2010-5-27 2010-12-1 66 SN/T 2610-2010 可疑样品中生物高风险因子现场排查方法 免疫层析法 2010-5-27 2010-12-1 67 SN/T 2611-2010 食品接触材料 木制品中游离甲醛的测定 气相色谱法 2010-5-27 2010-12-1 68 SN/T 2612-2010 植物种质资源鉴定方法 稻属植物的鉴定 2010-5-27 2010-12-1 69 SN/T 2613-2010 三叶草斑潜蝇检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 70 SN/T 2614-2010 葡萄苦腐病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 71 SN/T 2615-2010 苹果边腐病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 72 SN/T 2616-2010 国境口岸鼠携带鼠疫杆菌和汉坦病毒快速检测方法 2010-5-27 2010-12-1 73 SN/T 2617-2010 冬生疫霉病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 74 SN/T 1278-2010 巴西豆象检疫鉴定方法 SN/T 1278-2003 SN/T 1453-2004 2010-5-27 2010-12-1 75 SN/T 0512-2010 进出口动物源性饲料检验规程 SN/T 0512-1995 2010-5-27 2010-12-1 76 SN/T 2618-2010 桉树溃疡病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 77 SN/T 0917-2010 进出口茶叶品质感官审评方法 SN/T 0917-2000 SN/T 0737-1997 SN/T 0911-2000 2010-5-27 2010-12-1 78 SN/T 2622-2010 柑桔溃疡病菌检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 79 SN/T 2623-2010 进出口食品中吡丙醚残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 80 SN/T 2624-2010 动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 2010-5-27 2010-12-1 81 SN/T 0801.7-2010 进出口动植物油脂 第7部分：不溶溴化物试验 SN/T 0801.7-1999 2010-5-27 2010-12-1 82 SN/T 0801.12-2010 进出口动植物油脂 第12部分：闪点限值试验 宾斯基-马丁闭口杯法 SN/T 0801.12-1999 2010-5-27 2010-12-1 83 SN/T 2626-2010 国境口岸诺如病毒检测方法 2010-5-27 2010-12-1 84 SN/T 2627-2010 马铃薯卷叶病毒检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 85 SN/T 2635-2010 水稻瘤矮病毒的检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 86 SN/T 2636-2010 根螨检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 87 SN/T 1098-2010 进出口松油和松油醇中α-松油醇含量的测定 气相色谱法SN/T 1098-2002 2010-5-27 2010-12-1 88 SN/T 1345-2010 进出境植物检疫标准编写的基本规定 SN/T 1345-2003 2010-5-27 2010-12-1 89 SN/T 2637-2010 辐射松幽天牛检疫鉴定方法 2010-5-27 2010-12-1 90 SN/T 2555-2010 出口蔬菜种子检验检疫操作规程 2010-5-27 2010-12-1 91 SN/T 2556-2010 出口荔枝蒸热处理检疫操作规程 2010-5-27 2010-12-1 92 SN/T 0736.7-2010 进出口化肥检验方法 第7部分：钾含量的测定SN/T 0736.7-1999 2010-5-27 2010-12-1

近日，华南农业大学动物科学学院家禽遗传育种研究团队首次在饲养的肉鸡肌肉组织中发现微塑料残留，并揭示出微塑料残留会引发转录组和代谢组变化、诱导肌肉肥大、降低鸡肉品质。相关研究在线发表于Science of the Total Environment。该论文第一作者是陈家辉和陈庚华，通讯作者为罗文，张细权和聂庆华为共同作者。微塑料污染是全球性的环境问题，近年来相继在人类肺部和血液发现微塑料残留，引起广泛关注。禽肉是全球消费最多的肉食品之一，禽肉的安全对人类健康至关重要。前期研究发现家禽养殖场普遍存在微塑料污染，但尚未有研究报道微塑料会沉积到禽肉或其他组织器官中。该研究中，研究人员利用LDIR和PyGCMS两项先进的微塑料检测手段，首次在鸡场饲养的商品肉鸡肌肉、小肠和肝脏中发现微塑料残留。其中，残留量最高的是PA-6（尼龙），在肌肉中平均浓度达到约722.5mg/kg。进一步研究发现尼龙主要来自于饲料袋内膜，启示养殖场和饲料生产企业应提高饲料封装工艺，采用更环保安全的袋装技术，避免饲料被微塑料污染。通过系统的体内体外实验研究，研究人员发现微塑料暴露会刺激成肌细胞增殖、诱导细胞凋亡；长期的微塑料暴露则会引发肌肉和肝脏的慢性炎症，诱导肌肉肥大、降低肉质品质；结合转录组和代谢组学方法，发现长期微塑料暴露可显著改变宿主基因表达、影响组织的代谢进程。因此，微塑料残留会引发一系列严重后果，畜禽作为人类肉食品的重要来源，应从源头处预防微塑料的污染。上述研究得到国家重点研发计划项目、国家自然科学基金、广东“特支计划”科技创新青年拔尖人才项目、国家肉鸡产业体系、广东特支计划畜禽种业自主创新团队项目的支持。

中国日报网消息:据英国媒体1月19日报道，美国农业部专司食品安全卫生检测的官员18日表示，加利福尼亚州一家肉食品加工厂所生产销售的近392吨牛肉馅因被怀疑遭大肠杆菌污染而在当日被全部召回。 　　这位官员称，在当天的例行检查中，负责食品卫生的工作人员检测出了这一问题，而这些牛肉馅原本打算在18日被销往加州各大超市。该官员警告称，这些遭污染的肉馅一旦流入市场，很可能会给民众带来很大危险，甚至会有人因此丧命，但是他们目前还未收到有关因食用“有毒”牛肉馅而患病的报告。

云唐全新升级|新型果蔬肉类检测仪（综合款）详细参数　　山东云唐智能科技有限公司生产的果蔬肉类检测仪，采用手提箱式一体化设计，可快速检测几十种项目，包含各种蔬菜水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，病害肉诊断：肉中组胺、挥发性盐基氮 各种肉食品中瘦肉精激素类残留、抗生素、兽药残留等现场的定性定量检测。　　该果蔬肉类检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，目前已于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业及检验检疫部门等单位广泛使用。 果蔬肉类检测仪（综合款）产品链接https://www.instrument.com.cn/netshow/SH104655/C467598.htm 果蔬肉类检测仪（综合款）创新点和产品特性：　　项目 项目分类 果蔬中 农药残留 病害肉诊断 组胺、挥发性盐基氮 瘦肉精激素(兽药) 盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、己烯雌酚等 抗生素残留(兽药) 四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、β－兴奋剂类、沙星类、磺胺类、喹诺酮类，甲砜霉素，氟苯尼考，金刚烷胺、替米考星、庆大霉素、林可霉素、链霉素、恩诺沙星、环丙沙星、头孢啦啶、青霉素、阿莫西林等水产品安全类 孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃唑酮等 蛋类药物残留类 氯霉素，四环素，磺胺类，喹诺酮类，呋喃西林，呋喃它酮，呋喃妥因，呋喃唑酮，氟苯尼考，阿莫西林、头孢氨苄、红霉素、链霉素等 真菌毒素残留 食用油、粮食及饲料中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素总量，奶中黄曲霉毒素M1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、T2毒素、伏马毒素等 动物疫病类 禽流感、新城疫、牛羊口蹄疫、牛羊结核病、牛羊包虫、牛羊布病、小反刍兽、猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、猪伪狂犬病毒、猪细小、猪圆环、犬细小病毒、犬瘟热病毒、犬狂犬病毒等　　1、仪器采用手提箱一体化设计，将分光光度模块、胶体金检测模块、新型农残检测模块、数字化管理模块、无线通讯模块高度集成于一体，同时预留升级检测方法，可远程进行升级系统。　　2、仪器检测模块标准化、智能化，检测项目可随意自由组合。检测箱体内置多个标准检测单元，检测模块可以调整配置。　　3、显示屏幕：仪器采用10.1英寸竖向液晶触摸屏显，搭配运行安卓智能操作系统，主控芯片采用ARM Cortex-A7，RK3288/4核处理器，主频1.88Ghz，操作方便，性能更强。　　4、检测通道：≥12通道 采用精密旋转比色池设计，使用同芯片同光源校准精度，解决不同光源之间的误差值，更加准确高效。(1-12通道间误差0.1%，专利号：ZL202022821055.2)　　5、仪器光源：高精度进口四波长冷光源，每个通道均配置 410、520、590、630nm 波长光源，标配先进的光路切换装置，专利光路切换功能可实现64波长，并且所有检测项目可实现所有通道同时检测。　　6、设备可一键校准，自动保存校准数据，自动对比校验，得到精准光源，采用Android SP存储数据，光源数据永不丢失，方便每一次使用。　　7、通讯接口：配备无线通信模块、4G(APN)通讯模块、蓝牙传输，同时具有双USB接口以及RJ45网线接口，可以多方式实现数据保存及数据传输。　　8、存储方式：支持U盘存储，标准USB接口，免驱动安装。检测结果存储容量20万条以上，可生成Excel表格进行拷贝，并具有登录保护功能。　　9、智能化操作系统：　　9.1、操作系统：仪器可在同一检测界面自动对应相关检测通道，一次性选择1-12个样品名称，无需退出界面，节省操作时间。并可以对每个通道属性和样品信息单独进行编辑，例如送检单位、人员，检测人员等，打印时勾选打印显示。　　9.2、数据集成系统：设备首页自动汇总分析检测数据，包含：周检测数据、月检测数据，全部检测总数量，包含检测总数，合格数，不合格数，以及相关柱形分析图，各项检测数据一目了然，无需电脑查询，更加快捷直观。　　9.3、数据库系统：十几项数据库分类管理仪器：包含项目类型、项目数据、检测数据、历史记录、国标信息、曲线信息、采样信息、检测信息、受检信息、复核信息、图表信息、光源校准信息、打印样式信息、样品库信息等等，数据库之间互相协调联动保证数据的真实完整性。同时产品数据库以及历史检测记录支持一键检索功能。　　9.4、限量规判系统：具有限量查询、添加物质合规判定系统。检测出结果后，系统自动调用系统数据库中相关国标进行比对判定，客观显示判定结果是否合格。　　9.5、项目预设系统：仪器具有任务预设模块，一键提前预设，给出方便快捷的新检测方案，每一个任务分别可以设置不同的样品、批次、编号、来源、备注、抽样信息、检测信息、受检信息、复核信息等更多信息。样品送检时一键调取保存信息，并可多次调取，大大提高检测效率。　　9.6、数据监管系统：同步对接监管平台，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果可直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计，监测区域食品安全长短期动态及问题预估、预警。　　9.7.1、全新打印系统：内置全新打印机，新创自定义打印方式，可按需灵活勾选控制：产品合格证(国家农业部标准要求)，二维码，抽样信息、检测信息，受检信息、复核信息、抽样日期、检测日期等信息的打印。　　9.7.2、A4纸版本报告打印功能(可选配)：设备拥有两种结果展示方式，可以自动生成A4打印模板和小票打印模板两种样式，可通过WiFi及网线等方式链接外置打印机可进行打印。　　10、供电模式：仪器交直流两用，直流12V供电，可连接车载电源，配6ah大容量充电锂电池，电量可实时显示，方便户外流动测试。　　11、胶体金检测模块：采用CMOS成像处理技术及胶体金免疫层析技术，可读取胶体金卡数据，自动采集、处理分析，将检测结果显示，并可根据参考限值自动判断检测结果，可检测常见的兽药残留、生物毒素、抗生素、违禁添加物等。　　11.1、探测技术：CMOS成像探测 　　11.2、检测通道：1个通道 　　11.3、检测方式：消线法和比色法 　　11.4、显示模式：阴性或阳性 　　11.5、曲线形式：轨道式扫描方式，显示金标卡图像，实时生成、识别CT曲线图，无需手动调整，完成检测后自动退出检测卡。兼容市场上其他金标卡，使用耗材不受限制。　　12、仪器具备远程升级功能，可定向分客户分仪器更新，开机后自动更新，并可持续性免费更新系统版本，无需像传统产品返厂更新，节省时间及人力成本并避免了物流运输返厂升级导致设备损坏的潜在风险。

站在2010年岁末回望，我们发现，过去一年发生的食品安全事件几乎出现在生产、加工、流通等各个环节。相应的作为保障食品安全重要环节之一的食品安全检测能力建设情况备受关注，从整体上看，我国食品安全风险检测仍处于起步阶段，技术力量比较薄弱。但多年来，各有关部门一直十分重视食品安全检验检测能力建设，不断加大资金投入力度，相关机构发展较快。目前，全国具有食品相关检验能力的技术机构近7000家，大部分隶属于卫生、农业、质检、粮食、食品药品监管、环保等部门，从业总人数达15.04万。 　　仪器信息网“资讯”频道“实验室动态”栏目为大家汇集了最新的国内外实验室筹建、实验室科研成果、实验室检测水平等信息。2010年期间“实验室动态”栏目共发布1750多条相关新闻。仪器信息网从中整理出“2010年期间全国拟建、在建、建成食品领域实验室情况摘录”以飨读者。 2010年全国拟建、在建、建成食品领域实验室情况摘录 食品领域实验室 新闻发布日期 地点 状态 投资金额 吉林省坚果炒货产品检验中心 2010-1-5 梅河口 建成 　 国家矿泉水检测重点实验室 2010-1-8 拉萨 拟建 　 贵州省流通环节食品安全检验中心黔西南州分中心 2010-1-13 黔西南州 建成 180万元 啤酒行业第一家国家重点实验室 2010-1-21 青岛 建设中 　 食品科学与技术国家重点实验室 2010-2-22 无锡 建成 　 豆类制品质量检测检验中心 2010-2-26 宜宾 在建 　 茶叶质量检测中心 2010-3-1 宁德 拟建 　 国家白酒产品质量监督检验中心 2010-3-2 宿迁 在建 8000万 A级食品安全检测实验室 2010-3-27 鄂尔多斯 拟建 5000万 克莉丝汀食品类国家级实验室 2010-4-6 南京 拟建 　 农产品检测中心 2010-4-12 温州 在建 725万 湖北省乳制品质量监督检验中心 2010-4-13 黄冈 在建 8000万 国家粮油加工食品质检中心 2010-4-23 阜阳 在建 5500万 山西省县级农产品质量安全检验检测站 2010-5-19 山西省 拟建 8000万 山东省食品有害物质监督检验中心 2010-5-27 青岛 拟建 　 儋州市农产品质量安全检验检测中心 2010-5-31 儋州 建成 800多万 美赞臣中国婴幼儿营养科研中心 2010-6-1 广州 拟建 1.4亿 农产品质量安全检验检测站 2010-6-2 赣州 拟建 1275万 福建省水果加工产品质量监督检验中心 2010-6-8 平和县 拟建 　 永安市农产品质量安全检测检验实验室 2010-6-10 永安市 建成 280余万 安捷伦与厦门检疫局共建“食品安全实验室” 2010-6-22 厦门 建成 6000万 国家面粉及制品质量监督检验中心 2010-7-6 商丘 建成 3000余万 四川泡菜质量检测中心 2010-7-7 成都 拟建 　 长沙市食品安全监督检测中心、畜禽水产品质量检测中心 2010-7-7 长沙 拟建 　 乳业生物技术国家重点实验室 2010-7-8 上海 拟建 　 国家酒类及加工食品质量监督检验中心仁怀分中心 2010-7-15 仁怀 拟建 　 肉食品质量与安全控制国家重点实验室 2010-8-5 厦门 拟建 　 食品安全评估质检中心 2010-8-9 广州 建设中 3亿元 国家级乳品研发分中心 2010-8-19 长春 建成 　 海岸带研发中心 2010-8-19 烟台 建成 2000万 海产品质检中心 2010-9-8 北海 建成 　 农产品质检中心 2010-9-25 厦门 拟建 1790万 国家粮食质量监测中心 2010-9-27 合肥 建成 　 江苏省茶叶质检中心 2010-10-11 溧阳 拟建 1500万 农产品质量定量检测室 2010-10-26 三亚 拟建 380万元 昆山市流通领域食品质量检测中心 2010-11-3 昆山 建成 　 齐齐哈尔国家绿色食品检验检测实验中心 2010-11-4 齐齐哈尔 建设中 2400万元 进口葡萄酒类专业检测实验室 2010-11-5 宁波 拟建 　 嘉兴市食品药品监督检测中心 2010-11-9 嘉兴 建设中 　 国家食用菌产业技术研发中心 2010-11-11 承德 拟建 3000万元 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 2010-11-16 南京 拟建 3000万元 农产品质量安全监督检验站 2010-11-17 铜梁县 拟建 300万元 云南省食品药品监督管理局检测实验中心 2010-11-18 云南 建设中 　 海水工厂化养殖实验室 2010-11-30 青岛 建成 　 河南食品质量监测中心 2010-12-1 郑州 拟建 　 农产品区域化管理检测中心 2010-12-1 莱阳 建成 5000万元 　　本文根据仪器信息网“实验室动态”栏目发布新闻整理而成，可能存在统计不全面或有些不妥之处，望见谅。

注水肉，你听说过吗？—— 奥豪斯助力食品检测安全（四） 肉类水分含量测定肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。 然而，部分不法企业和个人蓄意向肉类注入大量水分以谋取暴利，严重影响肉类食品安全。具体原因如下： 1 降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多 2 注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害 由于注水肉对人体具有较大危害，为了避免让注水肉流入市场，国家制定了相应的检测方法和判定标准。由国家食品检验检疫部门对市场上流通的肉类食品进行检测。 根据国家标准GB18394-2001的相关规定如下： 猪肉、牛肉含水率超过77%即可判定为注水肉。 根据国家标准，肉类水分测定有干燥箱仲裁法和红外快速两种测试方法。其中红外快速法具有测试快速、操作简便等特点。 在各地市场监管部门的食品快速检测设备中就有奥豪斯MB系列快速水分仪。为使得检测人员在水分测定过程中能快速获取测试结果，奥豪斯协助用户开发了针对市场上最常见的猪肉和牛肉的水分测试方法。通过该测试该方法可帮助检验人员在短时间内快速测出肉类样品的水分含量，从而判断是否为注水肉。 客户为什么选择奥豪斯奥豪斯水分仪在各行业具有良好的口碑，彩色触摸屏和常用按键设计即可显示更多信息，测试过程有详细的菜单指导又能满足日常测试的快捷按键操作。此外，专业的售前和售后技术支持服务以及经销商支持网络免去了用户的后顾之忧。 奥豪斯水分仪MB120和MB90是拥有先进水分测定功能的专业水分测定仪。MB120量程达120g，测试温度高达230?C，可获得精准、快速、稳定、安全的测定结果。全新加热腔设计，精确控制的卤素加热系统可快速升温并均匀加热，结合高精度称重传感器可确保水分测试可读性达到0.01%/1mg。直观的触摸屏及图形操作界面可引导用户完成每一步操作。底座结构设计牢固，日常清洁维护轻松便捷。为实验室测试、工厂检测和质量监控提供全方位的解决方案。 产品特点 ● 协助确定测试参数，100个测试方法存储空间便于随时调用 MB120的温度辅助工具可帮助分析待测样品并提示测试温度范围。可存储100个测试方法及 1000个测试结果，便于快速调用测试方法和测试结果的统计分析。三级权限的用户管理系统可设 置不同权限用户并确保数据安全。l 全新加热腔设计和卤素加热技术可获得精确测定结果并显著提升测试效率全新设计的加热腔体和精确控制的卤素加热系统令热量均匀分布在测试样品表面并确保快速获得 具有良好重复性的测试结果。MB120的四种可选加热方式及多种自动关机模式，可灵活应对不同 的测试样品，满足不同测试精度要求。● 直观彩色触摸屏，设备耐用性能极佳 彩色触摸屏及图形界面使得操作无需专业培训，快速掌握。直观的提示信息可引导用户完成每一 步操作。 结构设计合理，基于易于维护的设计理念，该仪器的清洁无需专用工具。只需简单地取出玻璃和 托盘即可清理加热腔。铝压铸底座可确保仪器具有极佳的耐用性能。 如果您想了解更多MB水分仪系列或奥豪斯其他实验室设备的产品信息，或正在寻求更专业细致的选型指导，请速速拨打4008-217-188，或点击进入“阅读原文”，并留下相关信息，我们专业的工程师们会竭诚为您服务！

3月4日，三湘都市报读者何女士一大早又送来一块从家乐福超市购买的“发光猪肉”，记者随即把这第四例发光肉送到了农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(湖南)检验。 　　三湘都市报对家乐福超市销售的猪肉含大量发光杆菌的报道，也引起了长沙市委市政府和众多职能部门的高度重视。3月4日上午，为了查明猪肉发光的原因，多家职能部门到家乐福(芙蓉店)肉食品柜台进行取样调查，以确定含发光杆菌的猪肉对人体有多大的危害。 　　市民发现第四例蓝光猪肉 　　3月4日一大清早，市民何女士就给三湘都市报新闻热线送来一块猪肉，何女士说：“这段时间一直在关注三湘都市报有关猪肉发光的报道，3月2日我和朋友路过芙蓉广场家乐福店，就好奇买了一块挂在家里，当天晚上能看见很微弱的荧光，我怕是自己的幻觉，就又挂了一天，昨天晚上能看到明显的荧光了。” 　　记者在黑暗的仓库里看到，猪肉的上半部分和下半部分发亮非常明显，用手摸上去有粘稠的感觉，摸过发光猪肉以后记者发现手指发亮了。 　　三部门同时进行细菌培养 　　为了不使这块发光猪肉受到更多污染，记者立即赶到了农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(湖南)，把猪肉送到了畜禽产品检测专家肖安东博士的手中。长沙市畜牧水产局、长沙市动物检疫站的相关领导和技术人员均在暗室中见到了猪肉发光这一现象。 　　肖博士告诉记者：“相关部门和站里对此事非常重视，已经联合湖南农业大学的教授一起准备对此种发光杆菌进行培养，如果成功再对其毒性进行分析和研究。” 　　长沙市动物检疫站一直建议市民不要食用不确定的猪肉，尹站长说：“站里和省畜牧、农大将一起分三个地方同时进行细菌培养，希望能尽快调查清楚，给市民朋友一个答复。” 　　多部门到家乐福采样检测 　　在省畜禽检测中心，工作人员需更换三次衣裤，进入完全无菌的实验室进行取样。 　　为了让此次试验结果更加客观公正，省畜禽检测中心、长沙市动物检疫站、长沙市工商局等相关单位于4日12：30，一同到长沙市家乐福超市芙蓉店进行采样。 　　技术人员用高温杀菌的镊子钳住无菌棉花从家乐福超市冷冻库、切割平台、两个销售窗口冻柜橱柜分别采样密封至玻璃器皿，另外，省畜禽检测中心和长沙市动物检疫站分别取肉样品回站内观察。 　　肖博士介绍，在没有科学的数据出来以前，决不能轻言这种细菌是对人体有害或者无害，如果实验失败一方面有可能是样品本身腐败，另一方面有可能培养环境不适宜此种细菌生长，但作为一种异常现象，我们站会尽力调查原因。 　　高层关注 　　陈润儿张剑飞关注“发光肉” 　　3月4日下午4点，在长沙市马王堆蔬菜批发市场，长沙市副市长姚永春召开了“长沙市近期市场食品安全监管工作专题会议”，长沙市政府副秘书长余冬阳、市委副秘书长、市食品安全委员会办公室副主任孙卫东均出席了会议，还包括来自长沙五区四县的政府领导和农业、工商、畜牧、商务局等单位负责人均出席了会议，本报记者独家列席了会议。 　　记者从会议中获悉，省委常委、长沙市委书记陈润儿，长沙市委副书记、市长张剑飞都高度重视“发光猪肉”的问题，张剑飞从北京打来电话表示，必须本着对老百姓菜篮子高度负责的态度，对市场上出现的发光肉进行认真调查。 　　会议作出了对“发光猪肉”问题处理的具体分工。由长沙市畜牧局负责对发光猪肉的现象、成因做进一步跟踪 长沙市工商局负责处理消费者投诉，并对市场和各超市的猪肉加强监管，一旦再发现类似“发光猪肉”的食品安全问题，立即向长沙市食品安全委员会上报。 　　副市长姚永春：一定要查明猪肉发光原因 　　会议结束后，记者独家专访了长沙市副市长姚永春，姚副市长表示：长沙市市委市政府一直高度重视食品安全问题，并成立了专门的食品安全委员会，此次的“发光猪肉”问题，会由食安委牵头，联合各个相关部门不惜一切代价查明猪肉发光原因，给市民一个答复，让老百姓吃安全肉、放心肉。 　　本着对老百姓食品安全负责任的态度，姚副市长表示：如果家乐福超市再发现一例发光猪肉，将立即暂停销售，待科研技术部门调查出结果后，再考虑是否恢复供应。

如今，自我国经济发展进入新常态以来，食品工业渐渐支撑起国民经济的脊梁，其发展速度已远高于传统的重工业，成为可持续发展潜力最大的行业之一。但由于其原来基础薄弱，对环境要求苛刻，再加上行业本身具有较为灵活的特殊性，称重技术的应用并不成熟。为此，众多钻研于食品工业的衡器企业一直在寻求创新以应对棘手的应用挑战。 随着智能称重系统的渐渐兴起，作为在食品工业长期拥有丰富行业经验的奥豪斯与时俱“变”，Valor 2000系列防水案秤应运而生，充分满足了食品加工业应用的需要，其不仅符合nsf认证，并且满足食品工业的haccp体系（危害分析和关键控制点）生产卫生要求。产品特点：1. 大屏显示，清晰明亮——Valor 2000防水案秤拥有专门定制的大尺寸前后led双面显示屏，可满足任何食品工厂作业环境，显示清晰、明亮、视角大，同时满足双人作业要求；2. 快速精准，高效作业——Valor 2000防水案秤能有效抵御生产环境振动，实现快速稳定称重，0.5秒内提供准确的称重结果；3. 防水防潮，可靠耐用——Valor 2000防水案秤专门设计了用于潮湿和水冲洗环境的全新防水秤体。防水级别高达ipx8的全新秤体可以在恶劣的潮湿和水冲洗环境中长期可靠使用；4. 手感舒适，坚固可靠——创新设计的机械按键，提供良好舒适手感，同时可有效抵御尖锐物品按戳，保证按键坚固可靠不易失效。 目睹了Valor 2000防水案秤以上这些优异的特性，您可能还对它的真实性存在些许的怀疑，一定想知道在客户那里的具体使用情况如何？接下来，小编就带您走进两家著名的食品加工厂，一起来近距离探索客户们的真实感受！山东某海鲜食品加工厂 客户要求工厂内的电子秤可以经受住低温和极其潮湿的严苛环境，而不影响其分配过程中海鲜的重量。凭借在测压元件、电子元器件、所有线缆和连接器上的强劲保护，同时配备可以正常使用一周的可充电电池，Valor 2000秤体能够在冰冷潮湿的工作车间中比其他同类产品工作持续更长时间。所以客户选择并强力推荐了Valor 2000系列防水案秤，因其优质的防水设计，和少于0.5秒的快速稳定时间，极大提高了生产效率。 河南某肉食品加工厂 肉食品是食品行业中发展最迅速的品类之一。在肉食品处理厂，鸡肉食品在运往大型快餐连锁店前，会进行食品的分配及包装，工人们用刀切分鸡肉后直接放到电子秤上进行称重，在此过程中锋利的刀刃难免划伤电子秤。然而，Valor 2000秤体的电子面板键区覆有防刀伤的特质塑料，从而减少了面板被刀刃划伤的风险，同时不锈钢制的外罩也起到了强大的保护作用而且易于每日的清洗，从而大大增加了案秤的使用寿命。用过的工人们都夸赞道：“Valor 2000防水案秤比以往使用过的任何电子秤都要经久耐用！” 目前，全球各地的食品加工厂都在广泛使用奥豪斯Valor 2000系列的防水案秤，如果您正在寻求更专业细致的选型指导，请及时联系我们，我们的工程师们将会在第一时间为您提供专业的解答和建议！

2009第七届中国国际肉类工业展览会于2009年9月5日-7日在中国青岛国际会展中心隆重举行，来自国内的知名肉食品加工企业和海内外众多屠宰及食品加工设备制造商及供应商参与了此次盛会。 本次展会中，梅特勒托利多除了展示针对肉食品行业的防水WP台秤、i-15收银秤、CUB秤、黑金刚外，还隆重推出了符合全球EHEDG卫生工程设计的PUA平台秤。全方位称重产品和解决方案受到了不少客户的青睐，更有不少客户现场达成了采购意向。 针对新实施的食品安全法规和食品行业越来越严格的生产规定，梅特勒托利多为客户提供全面的称重及信息化解决方案，帮助客户提升称重精度、满足卫生潮湿的工作环境并保障食品安全、提高生产效率!

农贸市场的神秘粉末 　　4月7日，重庆多位市民反映，九龙坡区冶金3村农贸市场内，有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜。九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门立即赶赴现场，对市场内该肉摊进行调查。经查，经营者蒙家治当天凌晨从毛线沟屠场购进一头生猪，肉重126公斤，在摊位上分割成块后，将一种白色粉末涂抹在猪肉表面，涂抹后的猪肉表面色泽较鲜艳，卖相好。工商执法人员暂扣待售的可疑猪肉120多公斤和不明白色粉末1瓶，并采样送检。 　　"昨天早晨7点多钟，我就看到他在抹这种白粉。"现场围观的市民中有人反映，该肉贩为猪肉抹粉的行为不止一次，"怪不得他卖的猪肉颜色特别新鲜，生意也好!" 　　蒙家治在工商所做询问笔录时承认，共有120多公斤猪肉抹上了白色粉末，这样做是为了让肉保持新鲜，还有收敛水分的作用。据他交代，白色粉末为食用碱，是从杨家坪农贸市场买的，2元钱就可以买一斤粉末。他给猪肉抹这种粉末已经一年多了。蒙家治说："我这是给猪肉化妆。如果我不抹的话，卖不完的肉第二天只有扔了。" 　　4月12日，中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站得出检测结论：蒙家治在其销售的猪肉上涂抹的白色粉末为食用碱。目前，区工商分局已对蒙家治立案调查，现该案正在调查处理当中。 　　"化妆猪肉"是一个新课题 　　据了解，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食物添加食用碱，一是为口感，二是为易烂，三是为成色。但碱吃得过多，对胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用，可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。 　　在采访中，九龙坡区工商分局执法人员表示，他们首次遇到在猪肉上涂抹粉末的情况。食用碱通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过大对人体有害。"化妆猪肉"的情况是否普遍存在?存在多长时间?目前均不清楚。 　　九龙坡副区长戎蓉介绍说，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，食用碱可作为酸度调节剂使用于小麦粉制品和糕点中。根据国务院《生猪屠宰管理条例》规定，从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人，销售、使用注水或者注入其他物质的生猪产品的，将没收尚未销售、使用的相关生猪产品以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款。 　　九龙坡工商分局有关人员表示，将按上限对该肉贩进行处罚。事发后，九龙坡区工商分局立即对全区农贸市场开展拉网式检查，重点检查猪肉经营者是否在猪肉上使用添加剂。到目前为止，区工商分局共计检查农贸市场36个(含专卖店)、猪肉经营者760户、猪肉11万多公斤，未发现猪肉经营者在猪肉上使用添加剂的行为。

目前，来源于肉类食品的饮食污染、其他食品或药物误服而导致的食源性兴奋剂困扰事件层出不穷，食源性兴奋剂的预防控制也成为各类体育赛事管理机构和供应服务基地保障的重要内容。 食源性兴奋剂食源性兴奋剂是指来源于食品中的兴奋剂，包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或故意添加而残留的兴奋剂成分，如肉类食品多次被爆出的“瘦肉精”。“瘦肉精”是一大类药物的总称从兴奋剂的分类来看，它属于β-肾上腺素受体激动剂。克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺是常见的三种在畜牧养殖使用的“瘦肉精”，同时也是常见的人为服用兴奋剂。[1]世界反兴奋剂机构在其2021年的指导性文件里特别指出，如果克伦特罗、莱克多巴胺等四种违禁物质的阳性结果显示浓度低于5纳克/毫升，他们将进行调查。[2] 兴奋剂成分检测仪器灵敏度及相应物质的检测标准的不断提升、新技术的应用为反兴奋剂管理机制提供了坚强保障。有关单位通过开展微生物检验、样品制备管理等，高质量、高标准、高效率开展食品检验检测工作，监测评估食品安全风险，竭力保障食源性兴奋剂“零检出”，使运动员得以安心训练备战。[3] 食品中4种瘦肉精类残留量测定依据《GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》，试样中的β-激动剂经过酶解，用高氯酸调节pH值，沉淀蛋白后离心，上清液用氢氧化钠调节pH后用异丙醇-乙酸乙酯提取，用阳离子交换柱净化，采用液相色谱-串联质谱法进行测定，内标法定量。仪器和耗材1 仪器Fotector Plus高通量全自动固相萃取仪；Auto EVA 60全自动平行浓缩仪；Agilent 1290II/6470 高效液相色谱-串联质谱MCX固相萃取柱（RayCure，60mg/3mL）全自动固相萃取仪全自动氮吹浓缩仪 2 试剂乙酸乙酯、异丙醇、甲醇均为色谱纯；甲酸、高氯酸、氨水、氢氧化钠；β-盐酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶。0.2mol/L乙酸钠缓冲液：称取13.6g乙酸钠，溶解于500ml水中，用适量乙酸调节pH至5.2。标准品：莱克多巴胺盐酸盐，克伦特罗盐酸盐，沙丁胺醇，特布他林硫酸盐，100ng/ml。内标物：沙丁胺醇-D3，克伦特罗-D9，10ng/ml。 样品制备1 酶解准确称取5g（精确到0.01g）经捣碎的样品于50mL离心管内，加入0.2moL/L乙酸钠溶液（pH=5.2）20mL，再加入β-盐酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶100μL，漩涡混匀，于37℃下避光水浴水解12h。2 提取添加1ml的内标工作液于待测样品中，加盖置于水平振荡器震荡15min，5000r/min高速离心10min，准确取10mL上清液于另一50mL离心管中，用高氯酸调节PH至1.0±0.3，4000r/min离心5min，将上清液转移至另一50mL离心管中，用10moL/L氢氧化钠溶液调节pH至11，加入4~5g氯化钠，加入异丙醇：乙酸乙酯=6:4 15mL，充分提取，4000r/min离心5min，吸取全部有机相到睿科全自动氮吹浓缩仪EVA-60plus 50℃下氮气吹干，加入0.2M乙酸铵溶液5mL溶解，超声混匀，使残渣充分溶解后备用。3 净化将MCX固相萃取柱安装在Raykol Fotector Plus高通量全自动固相萃取仪上，依次用甲醇3 mL、水3 mL活化。备用液全部过柱，用水2 mL、2%甲酸水2ml、甲醇2 mL依次淋洗，抽干，用5％氨水甲醇溶液2 mL洗脱，收集洗脱液，使用EVA-60plus全自动氮吹浓缩仪于40℃水浴氮气吹干，用10％乙腈水溶液（含0.1%甲酸）1.0 mL溶解，滤过，液相色谱-串联质谱测定。具体的固相萃取方法见图。 结果与讨论为了验证该方法的回收率，本实验分别在猪肉样品中加入盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林4种混合标准品进行加标回收验证(n=3)，加标水平为0.5ug/kg，数据如表-2所示。加标回收率在87.8-112.4%之间，RSD值控制在10%以内。说明该方法能够很好地运用于猪肉中瘦肉精残留量的检测。表-2.猪肉样品加标回收率及RSD值注：其中克伦特罗的内标为克伦特罗-D9；沙丁胺醇、特布他林与莱克多巴胺的内标为沙丁胺醇-D3。 本解决方案操作方便、提取和浓缩效率高、回收率好。符合GB/T 22286-2008《动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》要求。 食源性兴奋剂的风险控制不仅要依靠检测标准，还应借鉴“预防为主”原则，加强“从农田到餐桌”整个链条中食品安全的监控，与时俱进的检测方法和技术手段的应用利于防止误食兴奋剂事件的发生，运动员得以吃得健康、吃得安心。 参考文献[1]黄炜：运动员冬奥会期间不要吃中国肉！反兴奋剂机构又来了… … ,观察者网[2]冬奥会食品符合食源性兴奋剂“零检出”特殊要求,新华每日电讯/2022 年/1 月/19 日/第 006 版[3]严字当头“零容忍” 全力以赴“零出现”——心怀“国之大者”，反兴奋剂中心备战北京冬奥会,国家体育总局反兴奋剂中心

近日有媒体曝出某调味品企业竟用工业盐替代食用盐生产酱油的消息，一时引发了轩然大波。专家指出，用工业盐替代食用盐酿造酱油，除了造价较低外，国家标准检测上的漏洞，也是驱使企业使用工业盐的重要原因。 　　价格差异工业盐便宜一半 　　佛山市高明区政府5月22日通报，高明区杨和镇某食品公司涉嫌用工业盐制作酱油，65箱问题老抽流入市场。 　　环保专家董金狮告诉记者，国家已经明确规定，工业用料不得用于食品生产，工业盐和食用盐的价格差，是导致企业使用工业盐的主要原因。据介绍，目前纯度为99%以上的工业盐，其售价仅450-500元/吨之间，而正规食盐的价格则高居1000元/吨左右。 　　另外，董金狮也指出，这一事件的发生和我国的盐业体制也不无关系。在酱油生产过程中，用盐量非常大，如果酱油中盐水不足，酱油容易变酸变臭。而我国的盐业体制决定了市场并未全部放开，企业需要大量用盐，但如果采购不足，就会转而去找工业盐。 　　国标漏洞不检测亚硝酸钠 　　据介绍，工业盐广泛应用于制纯碱、氯碱等化工产品，虽然巨大的价差是刺激不法调味品厂铤而走险违规使用的主要原因，但现行的酱油标准中不涉及工业盐关键性指标亚硝酸钠的检测，在一定程度上也促进了商家的不法行为。 　　董金狮告诉记者，工业盐中有很多杂质，最普遍的就是亚硝酸钠和重金属离子。其中，重金属含量可能比食用盐更高，但并不一定会超标。更为危害人体健康的亚硝酸钠，却在现行的酱油标准检测中缺失。“因为食用盐经过处理，已经不含有或只含有极少的亚硝酸钠，因此国标不检测这一项，而这恰恰让不法商家钻了空子。” 　　记者了解到，亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐作用，在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚硝酸钠在肉食中最大使用量是0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克 在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2～0.5克的亚硝酸钠，就会引起中毒 摄入3克亚硝酸钠，就可致人死亡。

p 　　 strong 仪器信息网讯 /strong 2015年9月17日，由中国检验检疫学会、食品安全大讲堂和太平洋国际展览联合主办的“第二届中国食品企业实验室检测与管理技术论坛”在北京大红门国际会展中心成功召开。本次会议以“加强实验室规划建设能力，提高实验室运行管理水平”为主题，来自大中型食品企业、科研院所、食品安全检测机构、仪器厂商等400余位专家、学者、企业代表参加了此次会议。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1743_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/e8c35ac7-cbaa-4254-9c6e-e586182ba8b8.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong span style=" COLOR: rgb(0,0,0)" 会议现场 /span /strong /p p 　　大会由中国检验检疫科学研究院原副院长唐英章研究员主持，中国检验检疫学会(CSIQ)秘书长周琦为大会致开幕辞。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1761_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/832919f0-c62d-4ecf-a38d-f070306a7532.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 中国检验检疫科学研究院原副院长 唐英章研究员 /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1724_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/373431c3-4540-479c-beb2-a2c62e4cd87a.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 中国检验检疫学会秘书长 周琦 /strong /p p 　　会议开始，中国合格评定国家认可委员会(CNAS)副秘书长肖良博士做了题为“中国食品检验机构认证认可管理制度”的报告。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1771_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/1f537875-cf37-4354-87be-2abfd45290c5.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 中国合格评定国家认可委员会副秘书长 肖良博士 /strong /p p 　　肖良博士分别从中国认证认可制度基本情况、食品检验机构资质认定制度、食品检验机构认可情况和认可实验室常见问题等方面做了详细的介绍。从肖良博士的报告中可以看出，认证认可对于实验室来说非常重要，目前，许多实验室在认证认可方面存在着很多问题，例如人员能力不足、质量控制不充分、标准更新不及时等。肖良博士提到，截止2015年6月，共1000多家食品相关实验室获得实验室认可，其中，企业实验室有300多家。同时，他在报告中多次提到食品相关的法律法规和标准，特别提到新《食品安全法》，据他介绍，新《食品安全法》共计十章154条，第五章主要介绍食品检验，并建议食品实验室人员认真学习。 /p p 　　随后，会议上举行了“中国食源性微生物检测技术创新战略联盟”的成立仪式，该战略联盟由军事医学科学院微生物流行病研究所研究员杨瑞馥教授担任理事长，国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅教授担任名誉理事长。杨瑞馥教授、中国食品药品检定研究院食化所生物检测室主任崔生辉研究员、国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌研究员分别为战略联盟仪式致辞。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1830_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/5cea2ff5-4a6a-4b3a-87d2-1d2c91a34c89.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 中国食源性微生物检测技术创新战略联盟理事长 杨瑞馥教授 /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong img title=" IMG_1848_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/1d05ef8c-a8e8-45e1-a3bb-d0831e6afd75.jpg" / /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 中国食品药品检定研究院食化所生物检测室主任 崔生辉研究员 /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong img title=" IMG_1856_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/5a169aec-fbca-48b0-9aef-fb20a02e54b3.jpg" / /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部副主任 郭云昌研究员 /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong img title=" IMG_1878_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/0ed3398c-abc9-422c-b83f-edb4e1f306db.jpg" / /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 中国食源性微生物检测技术创新战略联盟成立仪式 /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong img title=" IMG_1896_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/ba8919be-0519-4015-a435-373b7777a4a0.jpg" / /strong /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 中国食源性微生物检测技术创新战略联盟成员合影 /strong /p p 　　本次会议还特别邀请北京出入境检验检疫技术中心质量部主任饶红研究员和河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心王凤池研究员做大会报告。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1985_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/846154c9-5ad7-405c-9207-e7a27b63eda9.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 北京出入境检验检疫技术中心质量部主任 饶红研究员 /strong /p p 　　饶红研究员做的报告题目为“食品检测机构资质认定常见问题”，在报告中，饶红研究员提到，目前，食品实验室在质量管理上存在的首要问题出在检测人员上，检测人员是否熟悉《食品安全法》及其相关法律法规和有关食品安全标准，是否懂得检验方法原理、是否了解质量控制要求、是否熟悉实验室安全与防护知识等都是检测人员所存在的问题。如何解决检测人员存在的问题也是食品企业实验室所要思考和关注的问题。另外，质量控制、设施环境等也是企业实验室存在的常见问题。 /p p 　　河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心王凤池研究员做了题为“食品实验室质量管理体系建立与运行规范”的报告，王凤池研究员在报告中主要介绍了质量体系要素中的基本要素、过程要素和提高要素的具体内容，同时通过实际案例介绍了体系文件的结构和写法，为食品企业实验室进行质量管理资质认定和认可提供了参考。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_2022_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/9616a5d1-bb75-4233-a198-0c0b2304872f.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 河北出入境检验检疫局 王凤池研究员 /strong /p p 　　大会下午，中粮营养健康研究院分析检测副总工程师杨永坛博士、北京热景生物技术有限公司董事长林长青先生、法国达能集团大中国区食品安全实验室总监张斌先生、碧迪医疗器械(上海)有限公司产品经理于奂女士、上海德卡实验室装备制造有限公司总经理何平先生、上海瀚广实业有限公司总裁侯海峰先生、厦门银翔集团肉食品安全生产技术国家重点实验室主任石磊教授、中国雨润食品集团有限公司食品安全部总经理闵成军先生等也在会议上做了报告。 /p p 　　会议期间，还举办了小型仪器技术展览会，赛多利斯、天瑞仪器、美国康塔、安东帕等企业分别展出了公司的技术和产品。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1904_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/09e23d90-3a23-4eca-8c8d-87f352367c92.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1966_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/5cb432b0-0e9f-4e43-afcf-e6d70f90a7dd.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1921_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/221c5773-0cac-43a0-9ec6-75965eabe4b9.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1953_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/62f00600-3b24-4bf0-8e30-809bac707167.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1923_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/772dcd33-4373-4b8d-ad4d-25098e3074af.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" IMG_1927_副本.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/528dd30e-99fc-45f0-89c2-c869aa0f41ef.jpg" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 厂商展位 span style=" COLOR: rgb(0,0,0)" /span /strong br/ /p p 　　更多会议精彩内容敬请关注仪器信息网的后续报道。 /p p style=" TEXT-ALIGN: right" 　　撰稿：张葳 br/ /p