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丙烯酰胺检测

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丙烯酰胺检测相关的论坛

  • 丙烯酰胺的检测

    丙烯酰胺这种物质有什么样的危害？在什么物质中会存在丙烯酰胺类的物质又该如何检测？

  • 丙烯酰胺简介

    丙烯酰胺简介

    丙烯酰胺是一种有机化合物，别名AM；纯品为白色结晶固体，易溶于水、甲醇、乙醇、丙醇，稍溶于乙酸乙酯、氯仿，微溶于苯，在酸碱环境中可水解成丙烯酸。职业性接触主要见于丙烯酰胺生产和树脂、黏合剂等的合成，在地下建筑、改良土壤、油漆、造纸及服装加工等行业也有接触机会。日常生活中，丙烯酰胺可见于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中。 丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，在体内有蓄积作用，主要影响神经系统，急性中毒十分罕见。密切大量接触可出现亚急性中毒，中毒者表现为嗜睡、小脑功能障碍以及感觉运动型多发性周围神经病。长期低浓度接触可引起慢性中毒，中毒者出现头痛、头晕、疲劳、嗜睡、手指刺痛、麻木感，还可伴有两手掌发红、脱屑，手掌、足心多汗，进一步发展可出现四肢无力、肌肉疼痛以及小脑功能障碍等。 丙烯酰胺慢性毒性作用最引人关注的是它的致癌性。丙烯酰胺具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，如乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体肿瘤等。但目前还没有充足的人群流行病学证据表明，食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。国际癌症研究机构（IARC）对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A），即人类可能致癌物。其主要依据为，丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。⒈ 业性接触者要通过改革工艺、采取工程技术措施等手段，降低工作场所空气中丙烯酰胺的浓度；同时通过加强个人防护，如戴口罩、手套，穿防护服和鞋等，以防止或减少丙烯酰胺进入体内。 ⒉ 日常生活中尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长。提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜，不要吸烟。 ⒊ 由于煎炸食品是我国居民常吃的食物，国家应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估，并研究探索减少加工食品中丙烯酰胺含量的方法。（引自中国CDC网站）附迪马丙烯酰胺检测方案链接：http://www.dikma.com.cn/search.html?keyword=丙烯酰胺http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/05/201605111724_592991_1610895_3.jpg

  • 强势围观“丙烯酰胺的检测”

    强势围观“丙烯酰胺的检测”

    近日，"咖啡致癌"事件霸屏，因为含有丙烯酰胺……那么丙烯酰胺究竟是什么呢?别慌，先喝口咖啡也无妨。 丙烯酰胺是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。　　其实，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，是在烘培过程中自然出现的；这种物质其实很常见，不止咖啡里有，包括薯片、炸薯条、大麦茶、烧炒的菜肴等都有。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，可能对人身体会有致癌作用。 迪马科技技术人员也精心给大家准备了“食品中丙烯酰胺的检测”方案，大家可以边喝咖啡边看。[b][/b][align=center][b]食品中丙烯酰胺的检测[/b][/align][b]1. 适用范围[/b] 本方法适用于食品中丙烯酰胺的测定。.[b]2. 样品准备/提取[/b](1)称取已粉碎(已均质)的样品1 g于15 mL离心管中，加入10 mL乙腈；涡旋混合2 min；4000 rpm离心1 min；(2)将上清液转移至50 mL离心管中，残渣按照步骤(1)重复提取一次；(3)合并两次提取液，再向提取液中加入20 mL正己烷，剧烈振荡5 min；(4)除去上层正己烷，将下层清液按照步骤(3)重复操作一次；(5)将下层清液转移至烧瓶中，加入4 mL水，混匀；(6)40 ℃减压旋蒸至小于2 mL，待净化。.[b]3. SPE柱净化——ProElut PLS 150 mg/6 mL(Cat.#：68004)[/b](1)活 化：依次6 mL 甲醇、6 mL水，流出液弃去；(2)上 样： 将待净化液加入小柱，收集流出液；(3)洗 脱：加入2 mL水淋洗小柱，收集流出液；(4)重新溶解：合并步骤(2)、(3)收集液，并用水定容至5 mL，过微孔滤膜供HPLC分析。.[b]4. 分析条件色谱柱：Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm，5 μm(Cat.#：99603) [/b]流 速：0.5 mL/min 检测器：UV 210 nm柱 温：35 ℃进样量：20 μL流动相：甲醇:水=20:80.[b]5. 添加回收结果及谱图5.1 咖啡中丙烯酰胺检测回收结果[/b]咖啡中丙烯酰胺(添加水平10.0 μg/g)回收率为98.05%[img=,480,635]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804031729333600_4573_1610895_3.jpg!w480x635.jpg[/img][b].5.2 饼干中丙烯酰胺检测回收结果[/b]饼干中丙烯酰胺(添加水平10.0 μg/g)回收率为92.18%[img=,483,664]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804031729470126_5517_1610895_3.jpg!w483x664.jpg[/img][b].6. 相关产品信息[/b][table=552][tr][td][align=center][b]货号[/b][/align][/td][td][align=center][b]名称[/b][/align][/td][td][align=center][b]规格[/b][/align][/td][/tr][tr][td=3,1][align=center][b]样品前处理[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]68004[/align][/td][td][align=center]亲水亲酯平衡反相固相萃取柱 ProElut PLS[/align][/td][td][align=center]150 mg/6 mL, 30/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]244358[/align][/td][td][align=center]12管防交叉污染真空SPE萃取装置[/align][/td][td][align=center]12位[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]4803[/align][/td][td][align=center]1,3,6 mL柱管通用连接器[/align][/td][td][align=center]15/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]4806[/align][/td][td][align=center]考克(控制流量)[/align][/td][td][align=center]15/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]99011[/align][/td][td][align=center]真空/正压两用泵，无油[/align][/td][td][align=center]1/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]99013[/align][/td][td][align=center]抽滤瓶套装 (包括硅橡胶管2米,2L抽滤瓶及橡胶塞)[/align][/td][td][align=center]1/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center][color=#ff0000]30039[/color][/align][/td][td][align=center]针头式过滤器 Nylon[/align][/td][td][align=center]13 mm,0.22 μm 100/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center][color=#ff0000]30040[/color][/align][/td][td][align=center]针头式过滤器 Nylon[/align][/td][td][align=center]13 mm,0.45 μm 100/pk[/align][/td][/tr][tr][td=3,1][align=center][b]色谱柱及保护柱[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]99603[/align][/td][td][align=center]反相高效液相色谱柱 Diamonsil C18(2)[/align][/td][td][align=center]250 × 4.6 mm ID, 5 μm[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]6201[/align][/td][td][align=center]EasyGuard C18 保护柱套装[/align][/td][td][align=center]10 × 4.0 mm 2个柱芯+1个柱套[/align][/td][/tr][tr][td=3,1][align=center][b]标准品[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]46639[/align][/td][td][align=center]丙烯酰胺[/align][/td][td][align=center]100 μg/mL溶于甲醇, 1 mL[/align][/td][/tr][tr][td=3,1][align=center][b]HPLC溶剂缓冲盐离子对试剂[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]50102[/align][/td][td][align=center]甲醇 HPLC级[/align][/td][td][align=center]4 L[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]50101[/align][/td][td][align=center]乙腈 HPLC级[/align][/td][td][align=center]4 L[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]50115[/align][/td][td][align=center]正己烷 HPLC级[/align][/td][td][align=center]4 L[/align][/td][/tr][tr][td=3,1][align=center][b]通用色谱产品[/b][/align][/td][/tr][tr][td][align=center]52401B[/align][/td][td][align=center]瓶架/蓝色[/align][/td][td][align=center]50 孔[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]52401A[/align][/td][td][align=center]瓶架/白色[/align][/td][td][align=center]50孔[/align][/td][/tr][tr][td][align=center][color=#ff0000]1034[/color][/align][/td][td][align=center]样品瓶（棕色/螺纹）[/align][/td][td][align=center]2 mL, 100/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center][color=#ff0000]1035[/color][/align][/td][td][align=center]样品瓶盖/含垫（已经组装）[/align][/td][td][align=center]100/pk[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]H80465[/align][/td][td][align=center]HPLC 进样针[/align][/td][td][align=center]25 μL[/align][/td][/tr][/table][color=#ff0000][b]红色产品货号#30039、#30040、#1035、#1036火热促销中[/b][/color]

  • 【求助】丙烯酰胺问题

    哪位大侠有聚丙烯酰胺中游离的丙烯酰胺用氢焰检测器检测的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]图,给我传一份,多谢!

  • 2-溴丙烯酰胺

    [color=#444444]有人做过丙烯酰胺的GC-MS检测没啊？我想了解一下2-溴丙烯酰胺的一些基本化学特性。尤其是它的质谱信息，是不是在NIST里没有收录啊~~谢谢高手们的帮助！[/color]

  • 【讨论】－丙烯酰胺大讨论

    开始关注丙烯酰胺：2002年4月24日，瑞典国家食品管理局（Swedish National Food Administration）举行记者招待会宣布，一些富含淀粉类的食品在进行高温加工处理后都含有一种有毒的、存在潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺，并向全世界公布了他们的研究结果，立即引起WHO、FAO以及世界各国食品业的广泛关注。随后，挪威、瑞士、英国、美国等各国的科学家均分别进行了试验，取得了与瑞典科学家相同的实验结果，丙烯酰胺的问题进一步引起世界范围的重视。丙烯酰胺的基本性质及其应用：　丙烯酰胺（Acrylamide），CAS的登记号为79-06-1，其分子量71.09，化学分子式CH2CHCONH2。丙烯酰胺是一种不饱和酰胺，其单体为无色透明片状结晶，沸点125℃，熔点84~85℃。能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿，不溶于苯及庚烷中。丙烯酰胺单体在室温下很稳定，但当处于熔点或以上温度、氧化条件以及在紫外线的作用下很容易发生聚合反应。当加热使其溶解时，丙烯酰胺释放出强烈的腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物。丙烯酰胺的来源：食品中的丙烯酰胺主要源于高温烹调，饮用水中的丙烯酰胺主要源于污水净化等工业用的聚丙烯酰胺的降解。丙烯酰胺的毒性：1 丙烯酰胺的神经毒性研究丙烯酰胺是一种中等毒性的亲神经毒物，可通过未破损的皮肤、粘膜、肺和消化道吸收入人体，分布于体液中[4]。　　丙烯酰胺的神经毒性已经为许多学者所公认，大量的中毒事件也多是围绕其神经毒性方面，但丙烯酰胺导致周围神经和中枢神经系统损伤的机制还不十分清楚。现场劳动卫生学研究和体格检查发现长期职业接触丙烯酰胺的工人主要表现为四肢麻木、乏力、手足多汗、头痛头晕、远端触觉减退等，累及小脑时还会出现步履蹒跚、四肢震颤觉、深反射减退等，并发现外周神经损害多表现为通向胞体的长纤维末端首先受损，逐渐向胞体方向发展，呈“返死现象”[5]。　　韩漫夫等[6]发现丙烯酰胺能使脑能量代谢受到影响，脑组织供能代偿潜能损伤，并认为这种对脑能量代谢的影响是丙烯酰胺产生神经元损伤的生化基础。丙烯酰胺中毒致周围神经病时轴突首先受累，当轴突变性时，神经元胞浆中呈持续的逆行改变，故其神经元多可恢复，神经末梢可再生。周梅荣、施建俐、秦小梅等报道了职业性丙烯酰胺中毒致小脑萎缩的案例[8]；褚学斌、马佩琛、任冰等报道了丙烯酰胺中毒致视野缺损的案例[9]等。　　从现已报道关于丙烯酰胺中毒的案例中可以看出，丙烯酰胺的中毒不仅仅能带来一些神经性伤害，甚至还会导致人体某些脏器发生实质性病变，从而造成严重的后遗症。我国在70年代开始报道丙烯酰胺中毒的病例，并开展了对丙烯酰胺中毒的防治研究，目前已经基本明确了丙烯酰胺毒理及临床表现，并于1996年提出丙烯酰胺中毒诊断标准（GB16370-1996）。　　2. 丙烯酰胺的致癌性研究　　2.1 丙烯酰胺致癌性的评估状况　　大量的实验动物数据证实了丙烯酰胺具有一定的致癌作用，在实验动物的饮用水中每天加入2.0mg/kg体重的丙烯酰胺的剂量，一段时间后就可以在脑部、脊髓或其他组织中发现肿瘤细胞。Bull和Robinson等以6.25，12.5，25mg/kg的丙烯酰胺剂量经口染毒A/J小鼠，发现丙烯酰胺可诱发小鼠皮肤肿瘤，促进肺腺瘤的发展[9]。Damjanov和Friedman在饮水中加丙烯酰胺，以每天0.1、0.5、2.0mg/kg的剂量对大鼠进行104周慢性染毒，发现大鼠睾丸鞘膜肿瘤发生增加，从而认为丙烯酰胺具有一定的多巴胺拮抗作用，该机制可能是导致多种组织细胞异常增生，从而引发癌症的原因之一[10]。　　Richard [11]认为，虽然各国对丙烯酰胺进行了大量的研究，并对其毒性、病理变化及毒理学特性有了较好了解，并通过实验动物模型，确认了丙烯酰胺的潜在致癌性和对生殖、神经系统的损伤作用，但是应该强调的是，虽然对丙烯酰胺职业病的流行病学研究发现了它的神经毒理作用，但是并没有说明丙烯酰胺暴露的量与癌症发生之间的联系。所以我们现在应该尽可能的获得更多的关于丙烯酰胺的资料，而不是单单强调丙烯酰胺致癌这一个方面上。　　2.2 食品中丙烯酰胺的致癌性研究　　食品中存在的丙烯酰胺是否存在致癌作用、多大的剂量会引起癌症，各国的科学家和研究人员存在不同的看法。　　评估丙烯酰胺对人体的危险是很重要的。基于一些动物实验的结果，对丙烯酰胺的NOAEL，即最大无作用剂量水平为0.1mg/kg 体重[12]。根据新西兰国家营养机构对具有代表性的西方饮食的调查，出版了关于食品中丙烯酰胺浓度的文章[13]。通过以上文献，Ian等计算了消费者食用热的油炸薯条或油炸薯片，即经常食用的可能产生丙烯酰胺最多的食品，其中每日平均食用的丙烯酰胺的剂量在0.3μg/kg体重，这一数量是NOAEL所规定0.1mg/kg 体的三分之一，这样的话，即使消费者每天食用薯条、薯片等食品致癌的危险也是很低的[14]。虽然现在对丙烯酰胺已经进行了大量的研究，但是关于它的致癌性仍然是各国争论的焦点之一，现有数据并不足以说明食品中的丙烯酰胺可以导致某种癌症，这就需要我们通过多种实验手段、先进的科学技术来进一步深入研究食品中丙烯酰胺的问题，希望在不久的将来能够彻底的解决食品中的丙烯酰胺的问题。　　3．丙烯酰胺的其他不良影响　　3.1 丙烯酰胺对小鼠抗氧化能力和免疫功能的影响　　小鼠经口给予不同剂量(50、100、150 mg/kg)的丙烯酰胺， 5次/7d，42d后断头取血检测指标。结果显示，染毒小鼠体重明显下降，血清脂质过氧化代谢产物(MDA)含量增高(Ｐ0 01)，超氧化物歧化酶(SOD)及全血谷胱甘肽氧化酶活性于150 mg/kg染毒组降低非常明显(P0 01)，150 mg/kg染毒组小鼠血中胶体炭粒清除速度明显降低,胸腺相对质量明显增加[15]。说明丙烯酰胺有抑制机体抗氧化能力和降低机体网状内皮系统吞噬功能的作用。　　3.2 丙烯酰胺的基因毒性及DNA损伤作用　　丙烯酰胺不能诱导细菌的基因突变，但是丙烯酰胺代谢的环氧化物——环氧丙酰胺在代谢停滞时却能诱导基因突变现象。在诱导哺乳动物细胞基因突变试验中，丙烯酰胺能表现一种很不确定的、很弱的基因突变作用。丙烯酰胺在哺乳动物细胞中可以诱导染色体失常、姊妹染色体互换、染色体倍增现象、染色体非整倍体形成以及其他有丝分裂异常现象。丙烯酰胺不能在小鼠肝细胞中诱导非常规的DNA合成，环氧丙酰胺却能诱导人体乳腺细胞的非常规的DNA合成，但环氧丙酰胺在小鼠肝细胞中的作用却不明显。　　关景芳，贾文英，程林等进行了丙烯酰胺单体的细胞染色体实验观察，目的是通过对不同梯度丙烯酰胺进行诱变性实验，观察丙烯酰胺对哺乳类动物细胞遗传毒性的影响。采用细胞培养染色体畸变技术进行实验观察，结果表明，丙烯酰胺单体即诱导染色体结构畸变，又能诱导非整倍体形成。这一研究结果与WHO提出的关于丙烯酰胺的基因毒性一致，同时丙烯酰胺致畸作用有剂量反应关系，高浓度诱发大量非整倍体形成及结构变异，低浓度无诱发CHL细胞染色体畸变的作用[16]。　　3.3 丙烯酰胺的生殖毒性[17]　　Sickes等研究认为，丙烯酰胺的生殖毒性机制与其神经毒性的机制相似。丙烯酰胺可抑制驱动蛋白样物质的活性，导致细胞有丝分裂和减数分裂障碍，从而引起生殖损伤。　　有研究证据表明[18]，丙烯酰胺可以影响雄性动物的生育能力。给予雄性大鼠15mg/kg体重的丙烯酰胺，连续5天，或者给予小鼠12mg/kg体重，连续28d，均可发现其生育能力受到损害，具体表现为精子计数减少和精子活动能力减弱。说明丙烯酰胺对动物的生殖系统有一定的损伤作用，但在人类却未发现有此危害

  • 月旭科技开发出食品中丙烯酰胺的检测方法

    月旭科技开发出食品中丙烯酰胺的检测方法

    [b]近日，星巴克咖啡爆出含丙烯酰胺（可致癌）。丙烯酰胺到底是什么？为什么咖啡中会含有这种物质呢？[/b][align=center][b][img=,600,300]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910121109406612_24_932_3.jpg!w640x320.jpg[/img][/b][/align][color=#646464][/color]原来，咖啡豆在高温炒制过程中，会自然产生丙烯酰胺。丙烯酰胺在动物实验和体外实验中被证明可致癌。然而咖啡中的那点丙烯酰胺，还远不如油炸食品厉害！研究表明，淀粉类食品在高温（120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的 500 多倍。[color=#333333]月旭科技在星巴克事件爆发后，立即组织研发部开展检测项目，成功开发出食品中丙烯酰胺的测定方法。[/color][b]丙烯酰胺检测难点：[/b]l 咖啡的基质复杂，容易引起干扰，造成无法对丙烯酰胺进行测定；l 丙烯酰胺的极性大，在众多 SPE 小柱上无法进行保留。1、适用范围食品中丙烯酰胺的测定方法（本实验采用咖啡作为实际样品）。2、溶液的配置准确称取 5mg（精确至 0.02mg）标准品于 50mL 容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度，此溶液 1.0mL 相当于 0.10mg 丙烯酰胺，作为丙烯酰胺标准储备液，浓度为 100μg/mL。准确吸取 1ml 100μg/mL 标准储备液，用 20% 甲醇水定容至 10mL ,浓度为 10μg/mL。3、提取步骤称取 1g 样品于 15mL 离心管中，加入 10mL 乙腈，涡旋 2min，离心 1min（4000r/min），转移上清液移至 50mL 离心管中；再往 15mL 离心管中加入 10mL 乙腈，再提取一次；合并两次提取液，加入 20mL 正己烷，剧烈震荡 5min；除去上层正己烷后，再加入 20mL 正己烷，剧烈震荡5min，再除去正己烷；将下层清液转移至烧瓶中，加入 4mL 水，混匀，减压旋蒸至小于 2mL，待净化。4、SPE净化步骤SPE柱：月旭 Welchrom C18E 小柱 规格：500mg/6mL活化：5mL甲醇，5mL水上样：待净化液，收集洗脱：2mL 30% 甲醇分次润洗烧瓶，再上样，收集，抽干合并上样液和洗脱液，并用 30% 甲醇水定容至 5mL，并过 0.22μm 滤膜，上 HPLC 检测。5、色谱条件色谱柱：月旭 Ultimate XB-C18 4.6×150mm,3μm流动相：甲醇：水 (20:80)柱温：35℃进样量：5μL检测波长：210nm流速：0.5mL/min6、色谱图或者加标回收率结果[align=center][b][img=,600,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910121109506057_563_932_3.png!w640x360.jpg[/img][/b][/align][color=#646464][/color][align=center]图1：丙烯酰胺对照品 2mg/L[/align][align=center][/align][align=center][color=#646464][color=#646464][b][img=,600,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910121110306567_4932_932_3.png!w640x360.jpg[/img][/b][/color][/color][/align][align=center][color=#646464][color=#646464]图2：咖啡样品加标 10mg/kg[/color][/color][/align][color=#646464][color=#646464][/color][/color][align=center]图3：咖啡样品[/align][align=center][b][img=,600,303]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910121110543752_8659_932_3.jpg!w640x324.jpg[/img][/b][/align][align=center]表1：加标回收率[/align]7、相关产品信息[color=#646464][color=#646464][/color][/color][align=center][img=,600,422]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910121129508998_5091_932_3.jpg!w690x486.jpg[/img][/align]

  • 致癌物质丙烯酰胺含量

    致癌物质丙烯酰胺含量最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。　　世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。2002年，科学家便开始催促食品行业降低含量。但是英国食物标准局检测表明，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。

  • 【分享】认识丙烯酰胺

    【分享】认识丙烯酰胺

    [color=#DC143C]丙烯酰胺[/color][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/11/200911171718_185078_1610969_3.jpg[/img] [color=#00008B]丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。[/color]聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。　　研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。此外，人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。　　丙烯酰胺进入体内又可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快。进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，仅少量以原形经尿液排出。丙烯酰胺进入体内后，会在体内与dna上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变。　　对接触丙烯酰胺的职业人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，但目前还没有充足的证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系。★　　根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，所以难以订立安全标准。　　英文名 Acrylamide 　　分子式 CH2=CHCONH2 　　分子量71．08　　丙烯酰胺是一种不饱和酰胺，别名AM，其单体为无色透明片状结晶，沸点125℃(3325Pa)，熔点84~85℃，密度1．122g/cm3。能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿，不溶于苯及庚烷中，在酸碱环境中可水解成丙烯酸。丙烯酰胺单体在室温下很稳定，但当处于熔点或以上温度、氧化条件以及在紫外线的作用下很容易发生聚合反应。当加热使其溶解时，丙烯酰胺释放出强烈的腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物。

  • 饮用水中丙烯酰胺的气相色谱检测

    我们准备用GC做水中的丙烯酰胺，不知道怎么做、我们实验室现有agilent6890，7890两台GC，检测器有ECD,FID,FPD,色谱柱有HP-5,DB-1701,WAX三种，不知道做这个项目还需要买什么，前处理方法和色谱条件是什么，哪位兄弟能告知，不胜感激！

  • 用气相做丙烯酰胺不出峰

    用gb5750.8-2006生活饮用水标准做丙烯酰胺，柱子是RTX-5ms，30m*0.25mm*0.25um，ECD检测器。现在的问题是摸索条件，但进标液一直找不到峰。所以请教版友：①有没有用气相做丙烯酰胺的，能不能分享下条件。②另外我是直接进的丙烯酰胺标液，没有进行溴化，想问下这个必须把标液溴化成2,3-二溴丙酰胺（2,3-DBPA）吗？

  • 聚丙烯酰胺

    聚丙烯酰胺检测指标中的水解度是什么意思及测试原理

  • 饼干致癌物质丙烯酰胺？我有检测好助手！

    饼干致癌物质丙烯酰胺？我有检测好助手！

    [align=center][img=,600,363]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121445071091_6921_932_3.jpg!w516x313.jpg[/img][/align]最近有关饼干中检测出致癌物质的事件甚嚣尘上，其中不乏无印良品这种大品牌，甚至连某明星的自有品牌也深陷其中。其中检测出的最主要的致癌物就是丙烯酰胺，含碳水化合物的食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中容易产生丙烯酰胺，目前国际上仅欧盟对食品中丙烯酰胺含量进行限定。但是作为一种存在致癌风险的物质，被检测出来的产品还是做了下架处理。作为当下热点检测，我们为大家推出检测丙烯酰胺的解决方案。我们先来看一下实验效果如何！[b]适用范围[/b]食品中丙烯酰胺的测定方法（本实验采用饼干为样品）。[b]SPE净化步骤[/b]SPE柱：月旭Welchrom C18E规格：500 mg/6mL。活化：5mL甲醇，5mL水；上样：待净化液，收集；洗脱：2mL30%甲醇分次润洗烧瓶，再上样，收集，抽干；合并上样液和洗脱液，并用30%甲醇水定容至5mL，并过0.22 μm有机滤膜，上HPLC检测。[b]色谱条件[/b]色谱柱：月旭Ultimate XB-C18 4.6×150mm,3μm。流动相：甲醇：水(20:80)；柱温：35℃；进样量：10μL；检测波长：210nm；流速：0.5mL/min。[b]色谱图或者加标回收率结果[/b][align=center][b][img=,600,334]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121445149921_7077_932_3.png!w690x385.jpg[/img][/b][/align][color=#333333][/color][align=center]图1.丙烯酰胺对照品2mg/L[/align][align=center][/align][align=center][img=,600,333]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121445213123_2604_932_3.png!w690x383.jpg[/img][/align][color=#333333][/color][align=center]图2.样品过C18E图谱[/align][color=#333333][/color][align=center][img=,600,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121445239721_2227_932_3.png!w690x391.jpg[/img][/align][align=center]图3.样品加标10mg/kg 过C18E图谱[/align][align=center][img=,600,98]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121445318583_7026_932_3.png!w690x113.jpg[/img][/align][align=center]表1：加标回收率[/align][b]相关产品信息[/b][align=center][b][img=,600,446]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909121445375923_513_932_3.jpg!w690x514.jpg[/img][/b][/align]

  • 气象色谱法测定水中丙烯酰胺

    最近需要做个水中丙烯酰胺的项目，在网上找了些资料，都是用2，3二溴丙酰胺的标样，水样通过溴化来做，想请问一下大家有没有方法能直接用丙烯酰胺的标样来做曲线，再处理水样直接做出丙烯酰胺的含量？柱子是db1701的，检测器是ecd，如果可以，处理方法是什么样的？如不能直接做，想请教一下为什么，谢谢大家。

  • 攻克“食面埋伏”，让丙烯酰胺无处遁形

    攻克“食面埋伏”，让丙烯酰胺无处遁形

    近日，有消息称，最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。“丙烯酰胺”广泛存在于许多加工食品中，它不是食品添加剂和配料，而是当富含碳水化合物的食品高温烹调或加热时，以副产物的形式自然形成的。 　　世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。但是英国食物标准局检测表明，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。英国食物标准局称这些产品对公众不形成任何实时风险，但长时间地摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。 迪马科技早期曾开发过食品中丙烯酰胺的检测解决方案，在原有方法基础上，迪马科技进行了优化，重点对咖啡，饼干基质中的丙烯酰胺进行检测。前处理采用ProElut PLS固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法分析。方法简便，结果准确性高，回收率理想，可供分析工作者作为食品中丙烯酰胺检测的参考。以下为详细的解决方案，请您参考。食品中丙烯酰胺检测1 适用范围本方法适用于食品中丙烯酰胺的测定。2 样品准备/提取1、称取已粉碎（已均质）的样品于离心管中，加入提取溶剂，涡旋混合，离心；2、将上清液转移至离心管中，残渣按照步骤1重复提取一次；3、合并两次提取液，再向提取液中加入溶剂除脂；4、浓缩样品，待净化。3 SPE柱净化——ProElut PLS 150mg/6 mL（Cat.#：68004） (1)活 化： 依次6 mL 甲醇、6 mL水，流出液弃去； (2)上 样： 将待净化液加入小柱，收集流出液； (3)淋 洗： 加入2 mL水淋洗小柱，收集流出液； (4)重新溶解： 合并步骤(2)、(3)收集液，并用水定容至5 mL，过微孔滤膜供HPLC分析。 4 分析条件 色谱柱： Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm，5 μm（Cat.#[font=华文细黑

  • 气质法检测丙烯酰胺不出峰，求宝贵建议

    本人开展新检测项目，气质法检测丙烯酰胺，结果连标样也没有出峰。因为在摸索中不知道是什么原因，请大家给出宝贵建议。但个人感觉是衍生化有问题，因为用溴水还原的时候，感觉加的硫代硫酸钠溶液有点多。还有衍生对温度要求很高吗？我把样品放在了冷藏里，温度估计应该没什么问题。气质条件的设置和标准大体相同。请大家给点建议。声明下，标样浓度还是挺高的。

  • 【讨论】关于丙烯酰胺的测试

    根据ECHA最新公布，丙烯酰胺被列入SVHC清单[url]http://echa.europa.eu/doc/press/pr_10_05_acrylamide_20100330.pdf[/url]由于丙烯酰胺是强极性物质，所以使用GC-MS检测时用极性柱比较好，不知各位常用的极性柱是哪些？

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