食品中铅的检测

小弟是刚参加工作的新手，请教，用石墨炉检测食品中铅怎样消除氯化钠干扰？

食品重金属检测仪是用于检测食品中重金属含量的仪器，包括铅。以下是食品重金属检测仪检测鱼类中铅含量的操作步骤：　　准备仪器：　　打开食品重金属检测仪器的电源并等待系统初始化。确保仪器处于适当的工作状态。　　准备样品：　　准备待测鱼类样品，确保样品干净，没有污染。根据检测方法，取出一定数量的样品以进行分析。通常需要将样品加工成适合仪器的形式，例如，将鱼肉剪成小块或将其粉碎。　　校准仪器：　　使用已知浓度的标准物质，校准仪器以确保准确性。校准可以校准样品的酸解步骤以及分析仪器本身。　　样品加载：　　将经过酸解处理的样品放置在样品架上或在仪器的样品室中。确保样品的标签和编号正确。　　选择分析方法：　　在食品重金属检测仪的控制界面上选择适当的分析方法。　　开始分析：　　启动分析程序，食品重金属检测仪将开始处理样品并记录结果。　　数据分析：　　一旦分析完成，食品重金属检测仪会生成数据报告，包括检测到的铅浓度。　　数据处理：　　对分析结果进行评估，并将其与食品安全法规或标准进行比较，以确定样品的合规性。你可能需要使用特定的计算公式或软件来处理数据。　　维护和清洁：　　在使用完仪器后，按照制造商的建议进行仪器的维护和清洁，以确保仪器的长期性能。

在GB 28050-2011实施前，食品企业都在争相更新营养标签，像一些大企业，资讯信息以及质量管理相对来说比较完善，所以做得也比较早，而一些中小型企业虽然比较之后，但大家都争取在新国标实施前筹备更新准备，我的目的就是让大家探讨一下平时在食品营养标签参数检测过程中遇到的问题以及自己的见解

最近，准备开展食品营养标签的检测，其中钠是必须标注的核心元素之一。请问食品中的钠用ICP-MS来检测呢，还是用火焰原子吸收来检测，欢迎大家都来讨论两个方法的利与弊。

食品重金属铅检测仪是一种专门用于检测食品中铅含量的仪器。这种仪器通常采用电化学分析、光谱分析或质谱分析等技术，能够精确地测量食品中铅的含量，从而确保食品的安全性和质量。　　食品重金属铅检测仪的工作原理基于铅离子与特定试剂或电极之间的相互作用。在检测过程中，样品中的铅离子会与试剂发生反应，产生可测量的信号。通过分析这些信号，仪器可以确定样品中铅的含量。　　食品重金属铅检测仪具有以下优点：　　准确性高：采用先进的检测技术，能够准确地测量食品中铅的含量，确保检测结果的可靠性。　　操作简便：仪器设计人性化，操作简单易懂，用户只需按照说明书进行操作即可。　　高效快速：检测过程快速，可以在短时间内完成大量样品的检测，提高检测效率。　　适用范围广：可用于检测各种类型的食品，如粮食、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。　　食品重金属铅检测仪在食品安全检测领域具有广泛的应用。随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，食品重金属铅检测仪的需求也在不断增加。通过使用这种仪器，食品生产企业可以及时发现并解决食品中铅超标的问题，确保产品的质量和安全性。同时，食品监管机构也可以使用这种仪器对市场上的食品进行抽检，保障消费者的权益。　　总之，食品重金属铅检测仪是一种重要的食品安全检测工具，对于确保食品的安全性和质量具有重要意义。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405091006138708_58_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

食品重金属铅检测仪广泛应用于多种食品类别，包括但不限于以下类型：　　农产品：如大米、粮食、蔬菜、水果等，这些农产品在生长过程中可能受到土壤、水源等环境因素的污染，导致重金属铅的积累。　　水产品：如鱼、虾、蟹等，水产品也可能受到水域环境的污染，其中重金属铅是一个重要的监测指标。　　乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等乳制品在生产过程中也可能受到重金属铅的污染，因此需要进行检测。　　肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类食品在养殖和加工过程中可能接触到重金属铅，因此需要进行检测。　　糕点糖果：这些食品在加工过程中可能使用到含有重金属铅的原料或添加剂，因此也需要进行检测。　　饮料：包括瓶装水、果汁、茶饮料等，这些饮料的水源或原料可能受到重金属铅的污染。　　此外，食品重金属铅检测仪还可以应用于相关的原材料、半成品和成品的质量控制环节。政府监管部门、第三方检测实验室以及食品生产企业自身都依赖此类检测仪来执行日常的监督抽查和品质管控，以符合国家乃至国际上的食品安全法规和标准要求。　　总之，食品重金属铅检测仪在食品安全检测领域具有广泛的应用价值，是保障食品安全的重要工具之一。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405161532407658_4592_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

食品重金属铅检测仪主要用于快速检测各种食品中重金属铅的含量，以了解食品的质量安全并判断其是否可食用。以下是该设备的主要功能：　　保障食品安全：食品重金属铅检测仪可以快速、准确地检测食品中的铅含量，对于那些有铅污染风险的食品，如水产品、肉类、蔬菜、果汁等，进行及时检测，有助于保障食品安全，避免食品中毒事件的发生。　　提高食品质量：食品重金属铅检测仪可以帮助食品生产企业及时发现铅污染问题，及时采取措施，提高食品的质量和安全性，增强企业的市场竞争力。　　加强监管：监管部门可以使用食品重金属铅检测仪对市场上的食品进行检测，及时发现和处理铅污染问题，加强市场监管，保障公众健康和安全。　　优化生产流程：食品重金属铅检测仪的使用还可以帮助食品生产企业优化生产流程、食品配方等生产管理措施，从而提高食品的质量和安全性。　　此外，食品重金属铅检测仪还具有一些其他功能，如筛选大量样品、检测不合格食品等。仪器采用Android智能操作系统，高灵敏度真彩触摸屏，人性化操作，测试结果直观显示，具有在线上传功能，可快速上传测试数据，内置热敏打印机，可打印测试结果。　　总之，食品重金属铅检测仪是一种非常重要的食品安全检测设备，对于保障食品安全、提高食品质量、加强市场监管等方面都具有重要意义。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405161531272803_843_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403140916080440_5933_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品铅检测仪的优点主要体现在以下几个方面：　　首先，食品铅检测仪具有极高的精度和灵敏度。它能够准确测量食品中铅的含量，甚至在微量级别也能有效识别。这种高精度和灵敏度确保了食品安全检测的准确性和可靠性，有效保障了消费者的健康权益。　　其次，食品铅检测仪具有快速检测的能力。相较于传统的检测方法，食品铅检测仪能够在短时间内完成大量样品的检测，大大提高了检测效率。这种快速检测的能力使得食品生产企业能够及时监控产品质量，确保食品安全。　　此外，食品铅检测仪还具有操作简便、自动化程度高的特点。用户只需按照仪器说明书进行操作即可完成检测，无需复杂的操作步骤。同时，仪器自动化程度高，能够自动完成样品处理、数据分析和结果输出，大大降低了人工操作的误差和难度。　　最后，食品铅检测仪还具有广泛的应用范围。它不仅适用于食品行业，还可应用于环境、医疗等领域。这种广泛的应用范围使得食品铅检测仪成为一种多功能的检测工具，能够满足不同领域的检测需求。　　综上所述，食品铅检测仪具有高精度、高灵敏度、快速检测、操作简便、自动化程度高以及广泛应用范围等优点。这些优点使得它在食品安全检测领域发挥着越来越重要的作用，为保障食品安全提供了有力支持。

代朋友提问：按照《GBT5009.12-2003 食品中铅的测定》方法，火焰法测食品中的铅，样品检测出来多为负数，该怎么办？如何出具原始记录，如何才能保障检测样品时不出现负值？食品样品的前处理有哪些要注意的？

食品中重金属检测的前处理方法汇总与小结分析食品中的重金属（铅、镉、砷、汞、铬等）含量，我们参照的国家标准一般是GB5009里面的方法，里面的前处理方法有几种：湿法消解、微波消解、干法灰化等。针对不同类型的食品，选择合适的前处理，往往要通过实际试验来确定。现将标准中各类食品中的预处理以及消解方法进行汇总小结。预处理：粮食、豆类：去杂物后，磨碎，过20 目筛，储于塑料瓶中，保存备用。谷类：去除其中杂物及尘土，必要时除去外壳，碾碎，过30 目筛，混匀。蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样：用食品加工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备用。蔬菜、瓜果及豆类：取可食部分洗净晾干，充分切碎混匀。禽、蛋、水产及乳制品：取可食部分充分混匀。含酒精性饮料或含二氧化碳饮料：先用小火加热除去乙醇或二氧化碳。油脂类：固体油脂先加热融成液体。酒类：先在水浴上蒸去酒精。食品的预处理，是样品进行前处理之前必须做的，其一是为了保证样品的代表性与均匀性；其二是保证有些样品消解时的安全或者更便于消解。消解方式：根据样品的性质，选择合适的消解方法，往往会有几种方法都可以用。饮品及酒类：取均匀试样于烧杯中（酒类应先在水浴上蒸去酒精），于电热板上先蒸发至一定体积后，加入混合酸消化完全后，转移、定容于 50 mL 容量瓶中。包装材料浸泡液：可直接吸取测定。油脂类：称量2.00g混匀试样，固体油脂先加热融成液体，置于100 mL分液漏斗中，加入10mL石油醚，用硝酸溶液（10%）提取2次，每次5mL，振摇1min，合并硝酸液于50 mL容量瓶中，加水稀释至刻度。摇匀备用。一般食品样品常用微波消解，都能轻松应对。如我们常检测的中药材、粮食等；或者用湿法消解，就是比较耗时，像我们检测的酒类样品，消解就是用的湿法。消解用酸的搭配及注意事项：使用最多的是硝酸，硝酸与高氯酸的混合酸，硝酸与过氧化氢，王水与逆王水，硝酸与氢氟酸等的搭配，而硫酸、磷酸用的相对较少。使用氢氟酸时，记得不能用玻璃制品，如玻璃吸管、玻璃烧杯等，赶酸时尽量将氢氟酸赶干净，有人推荐用加硼酸（或高氯酸）来赶氢氟酸。使用高氯酸时，高氯酸容易遇热发生爆炸。用微波消解就得注意了，含有机物多的样品，微波消解时千万别加高氯酸。预消解的重要性，尤其在消解陌生的样品时，要摸索消解条件，称样量尽量少些，同时进行预消解，积累经验慢慢优化消解方法。针对某些元素，如汞尽可能选择微波消解，湿法消解会有损失的可能，而且汞的赶酸温度要控制好。另外测定钙的试样不能用石磨研碎。

维权声明：本文为gpwrx原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现的，均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。谢谢合作！食品中铅、镉重金属污染物检测前处理细则1. 目的　　由于在食品的重金属检验中，重金属含量属痕量范围，前处理和测定过程时可能带来的外来污染和基体干扰较多，常导致检测结果偏差较大。样品前处理最为食品检验的关键步骤，前处理方法选择是否适合，是直接影响分析结果的精密度和准确度，因此统一前处理方法，是保证检验质量和提高检验效率的重要步骤，有利于排除其它成分对待测成分的干扰，缩短样品的前处理时间。同时还可将待测成分转变成分析测定所要求的状态，使待测成分的量及存在形式，适应所选分析方法的要求，从而使测定顺利进行，以保证分析测定结果准确可靠，确保检测数据准确有效，特制定本细则。2. 检测方法　　铅、镉的检验均按照GB 5009.12-2010和GB/T5009.15-2003食品中铅、镉的测定方法执行。3. 样品采集　　监测数据可靠与否不仅受检测方法影响，与样品的代表性、数量及采集方法及分析部位也有直接关系。对许多样品来说，采集误差对 结果的影响往往大于分析误差，有时即使是正确采集的样品，若选取不当，保存不好，也同样会严重影响数据的准确性。因此在采样中必须表明样品的采样日期、批号（包装食品）、采集的数量应能反映食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要。 　　1）蔬菜、水果等应采新鲜上市的，清洗干净晾干，分别取可食部分剪碎、匀质。液体（如牛奶、果汁等），应先充分混匀后再采样。　　2）粮食及固体食品应自每批食品的上中下不同的部位分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再进行混合，最后取代表性样品。　　3）肉类、水产品等食品应按分析项目要求分别采取不同部分的样品或混合采样。　　4）瓶装食品或其它小包装食品应根据批号随机取样，同一批号取样件数250g以上不少于6个包装，250g以下的包装不少于10个包装。4. 实验工作的准备　　试样前处理是采样，制备样品后至关重要的检测步骤，如果没有适宜的前处理方法，既使有了代表性的样品，有了灵敏可靠的分析测定方法，也可能因待测成分提取不完全或其它成分的干扰而无法得到准确可靠的分析测定结果，甚至无法进行分析测定。　4.1.容器(硝酸（1+1）浸泡过夜)；　4.2.纯水和试剂；　4.3.标准溶液的配置和储存一般在聚乙烯塑料瓶中,且避光和尽量短时间在空气中暴露　4.4目前样品处理最常用的几种方法。　4.4.1. 湿法消解：　　湿消化法是在适量的食品样品中，加入氧化性强酸，加热破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，形成不挥发的无机化合物，以便进行分析测定。湿法消化是目前应用比较广泛的一种食品样品前处理方法，该方法实用性强，几乎所有的食品都可以用该方法消化。　1）硝酸+高氯酸；　2）硝酸+氢氟酸+高氯酸； 湿法消解是经典的样品前处理方法，其要求在消解过程中尽量少带入试剂空白和少造成样品损失，对于易消解的样品快速方便，在实验过程中，只要控制好消化温度，大部分元素一般很少或几乎没有损失。但缺点是易造成污染（如试剂、器皿等）。　4.4.2.干法消解：　　干灰化法是指通过升高温度使样品中有机物质全部挥发掉，达到除去有机物质的目的。干灰化法使用的设备为马孚炉，由于灰化温度比较高，一般都在500摄氏度左右，可能会有部分元素因为蒸发而损失掉（部分由于坩埚或器皿的吸附，还有些样品可以与坩埚和器皿反应生成难以用酸溶解的物质如玻璃或耐熔物质等），从而导致元素的部分损失。干法灰化具有操作简单，并且可以一次处理大批量样品，几乎没有试剂污染的优点。但有不适合易挥发性元素和消解时间长的缺点。　4.4.3.微波消解：　　微波消解是指利用微波的穿透性和激活反应能力，使样品温度升高，同时采用密封装置，在加入一定量的酸溶液，达到使样品中有机物质分解的目的。　高压微波炉 优点是酸用量少，引入空白少，易挥发元素没有损失。缺点是石墨炉分析必须赶酸。　4.4.4.炉内消解： 指直接石墨炉分析，优点是不会引入污染，但缺点是基体干扰大，样品均匀性问题。5. 样品保存　采样容器要求： 采样容器根据检验项目选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品。器具和容器类要先用洗涤剂洗涤干净，然后用硝酸（1+1）浸泡过夜，最后用蒸馏水冲洗晾干备用。食品重金属污染物监测大多是新鲜样品，容易腐败变质，应及时处理。固体不应冻结成块，液体不分层。6. 样品的前处理　　有些样品的检测项目在测定前对其进行分析前处理比较费时，操作过程十分繁琐，技术要求高，直接影响测定结果。这就要求我们对样品的前处理应加以特别重视，对不同的样品及测定项目的不同，应选择适当的处理方法以满足测定要求。　1）蔬菜、水果类：将样品用清水洗去异物泥土后，自然晾干，取可食部分约500克磨碎混匀或匀浆。　2）肉类：取250-500克瘦肉，磨碎制成匀浆。　3）鱼类、海产品类：去头、内脏、鱼鳞，取可食肉约100g，磨碎或匀浆。　4）蛋类：取5-8枚鲜鸡蛋，去壳后，搅匀备用。　5）奶类：摇匀后直接取样。　6）大米：取可食部分约200g，用食品加工机磨碎混匀。　　食品重金属污染物监测样品都是直接在市场采集，复杂多样，要经过一定的处理才能开始检测。新鲜样品，应及时处理。固体不应冻结成块，液体不分层。为了减少污染，保证检测数据准确可靠，样品的处理过程尽可能简单、时间也尽量短。6.1. 样品称样量确定　　为了检测数据的准确可靠，应根据仪器的灵敏度及采用的检测方法等具体情况确定样品称样量。6.2. 样品的消化　　按GB 5009.12-2010操作。固体样品约称取0.5∽3g，液体样品约称取5.0g于50mL三角烧瓶中，加入10mL硝酸,0.5mL高氯酸，放置片刻，于电热板上小火缓缓加热，待作用缓和再升高温度加热消化至样品有机物质分解完全。再加大火力至产生白烟，待瓶口白烟冒尽后，瓶内液体再产生白烟为消化完全。（期间若样品炭化变黑，补加少量硝酸）。消化液应澄清无色或微带黄色，最后约剩0.5mL液体，放冷。用去离子水把消化液转移至25.0mL比色管中定容。　　为了降低样品空白值混酸应配成约（高氯酸+硝酸 1+9）。同时取与消化样品相同量的硝酸-高氯酸混合液按同一方法做试剂空白试验。　　1）所使用的试剂均为优级纯，水为双蒸馏去离子水；　　2）当使用硝酸-高氯酸混合,应注意控制温度,保持消化液2∽3mL,不要消化至干,否则可能发生轻微爆炸；　　3）混酸浓度大概为9+1较为合适,比较有效安全.消解过程既要使样品消解完全,又要避免损失和污染；　　4）含低级醇类样品,消解前要先加热挥发醇类,否则发生剧烈反应,甚至爆炸；　　5）消化至溶液无色透明或微微带有黄绿色,如样品液颜色变棕黑色,应补加硝酸,直到冒出白烟,此时消解完全；　　6）上石墨炉样品消化时最好不用硫酸；　　7）消化时每批样带3个以上空白。7.上机测试　1）选择合适线性范围；　2）调整仪器到最佳状态(自动进样器)；　3）保证石墨管的原子化次数在有效的使用范围内,保证仪器有较高灵敏度；　4）基体改进剂(钯 + 磷酸二氢铵0.2 g/L+20 g/L )。

食品重金属铅检测仪适用于多种场景，主要包括以下几个方面：　　农产品质量控制：土壤、水源和环境中的重金属污染会影响农产品的质量和安全性。食品重金属铅检测仪可以用于检测农产品中的重金属铅含量，帮助农民和农业技术人员了解农产品的质量状况，及时采取措施减少或避免重金属污染。　　食品加工与生产企业：食品重金属铅检测仪对于食品加工和生产企业来说，是确保产品质量和安全性的重要工具。企业可以使用该仪器对原材料、半成品和成品进行重金属铅含量的检测，从而确保产品符合相关标准和法规要求。　　科研与教育机构：在科研机构和高等院校中，食品重金属铅检测仪可以用于开展与食品安全相关的研究。通过使用该仪器，研究人员可以深入了解食品中重金属铅的来源、迁移转化规律和风险控制措施，为食品安全领域的学术研究和人才培养提供支持。　　政府部门与监管机构：政府食品安全监管部门可以使用食品重金属铅检测仪对市场上的食品进行抽检和监管。通过检测食品中的重金属铅含量，监管部门可以及时发现和处理不合格食品，保障消费者的健康和权益。　　超市、商场与批发市场：这些场所是食品流通的重要环节，食品重金属铅检测仪可以用于检测销售的食品中是否含有超标的重金属铅。通过使用该仪器，商家可以确保所售食品的质量和安全性，维护消费者信任。　　此外，食品重金属铅检测仪还广泛应用于环保、工商行政管理、蔬菜批发市场、食品生产基地、食品安全监控系统等部门。它可以自动诊断系统故障，自动存储检测数据，内置微型热敏打印机实时打印检测结果，并可随时查询、保存详细数据。　　总之，食品重金属铅检测仪在食品安全检测领域具有广泛的应用前景，可以用于多种场景下的食品检测和监管工作。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405161534009187_2475_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407050934497009_4052_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品重金属铅镉铬汞砷检测仪，作为现代食品安全监管的重要工具，不仅具有高度的灵敏度和准确性，更在便捷性和智能化方面取得了显著的进步。该仪器能够快速、准确地检测出食品中的铅、镉、铬、汞、砷等重金属含量，为保障人们的饮食安全提供了强有力的科技支撑。　　在实际应用中，食品重金属铅镉铬汞砷检测仪的操作流程简便易懂。用户只需按照仪器说明书进行简单的操作，即可在短时间内完成食品样本的检测。同时，该仪器还具备智能化的数据处理功能，能够自动记录并显示检测结果，大大提高了检测效率。　　除了便捷性和智能化外，食品重金属铅镉铬汞砷检测仪还具有高度的可靠性和稳定性。仪器采用先进的检测技术和精密的制造工艺，确保了检测结果的准确性和可靠性。同时，该仪器还具有良好的抗干扰能力，能够在复杂的环境条件下稳定工作。　　此外，食品重金属铅镉铬汞砷检测仪还具有广泛的应用范围。无论是食品生产企业、检验检测机构，还是政府部门和科研机构，都可以利用该仪器对食品中的重金属含量进行快速检测。这不仅有助于及时发现食品安全问题，还能够为相关部门的监管和决策提供科学依据。　　总之，食品重金属铅镉铬汞砷检测仪是现代食品安全监管的重要工具之一。它的出现不仅提高了食品检测的效率和准确性，还为人们的饮食安全提供了更加坚实的保障。随着科技的不断进步和发展，相信未来食品重金属铅镉铬汞砷检测仪将会更加智能化、便捷化，为保障人们的健康贡献更大的力量。

看了一些国标，食品中抗氧化剂检测的前处理方法能用SPE小柱吗？用哪种比较合适？如果采用SPE方法，难点在那里？请教各位老师了

最近在整理公司原辅材料中重金属检测指标，发现很多的食品添加剂国家标准中要求检测重金属铅、砷、铜等，但是有许多的方法是采用的化学比色法，很少用到原子吸收的，不知道大家在检测食品添加剂中的重金属都是用的什么方法？还有是怎样来前处理的？欢迎讨论

0　引言随着我国经济的快速发展，人们的生活水平和质量不断提高，对各类食品的要求也不断提高，同时也对食品中存在的各种有害物质的检测要求也越来越严格，食品中镉的主要来源为工业污染以及含镉农药和化肥的使用。镉及其化合物主要通过消化道和呼吸道进入人体，主要蓄积在肾脏和肝脏，对人体健康具有极大的毒害。镉的检测方法很多，本文就比较用的食品分析中镉含量的检测技术和方法作一综述。1　原子吸收光谱法具体可分为火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和冷原子吸收光谱法。1.1　火焰原子吸收光谱法（FAAS）因该法分析精度好等优点而得到广泛应用。利用光纤压力自控微波密闭消解技术，采用正交试验，优选出最佳消解体系，方法检出限为 0.10ng/ml，RSD％为0.52％～ 1.74％，加标回收率为 97.0％～108.0％，用于食品分析中镉含量的测定，结果十分满意。改性花生壳固相萃取 - 原子吸收光谱法测定食品样品中痕量镉的方法，在优化的实验条件下，可成功应用于茶叶等食品样品中镉含量的测定，或加入 KI-MIBK 萃取食品中痕量铅和镉，导入 FAAS 测定，解决了食品基体物质干扰铅、镉测定的问题。采用配有螯合树脂微型柱的流动注射预富集原子吸收光谱联用技术，建立了镉的流动注射离子交换预富集原子吸收光谱测定法。巯基棉富集分离 - 火焰原子吸收法测定皮蛋中镉含量的分析方法，方法简便，选择性好。1.2　石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）GFAAS 测定镉的绝对灵敏度比火焰法高 3 ～ 4 个数量级，可分析固体或气体试样。因此，该法在食品安全卫生控制方面得到了迅速的推广应用。通过采用氢氧化镁共沉淀法对高盐食品中的铅和镉进行测定。也可采用 GFAAS 测食品中镉含量，方法检出限、批内相对标准偏差、批间相对标准偏差和回收率分别为 0.014μg/L、2.09％～ 3.33％、5.79％和 92.0％～ 106％。直接用固体进行测定食品包装纸中铅、镉的方法，与湿法消解方法相比较，该方法简便、快速，同时可避免样品的稀释以及试剂的交叉污染带来的分析误差。基体改进剂的选择对 GFAAS 有很大的影响，所以是一个研究热点，采用抗坏血酸和酒石酸作为基体改进剂，消除了 GFAAS 测定补钙食品中镉的基体干扰；用钯盐作为基体改进剂时测定效果较好；以 NH4H2PO4和Mg(NO3)2 作混合基体改进剂，消除了基体干扰。2　氢化物发生 - 原子荧光光谱法（HG-AFS）该法是在样品消解后加入能产生新生态氢的还原剂，将试样溶液中的待测元素还原为挥发性的共价氢化物，由氩气带入石英原子化器中进行原子荧光测定。用硼氢化钾 - 盐酸 - 铁氰化钾 - 盐酸羟胺发生挥发性镉蒸气的反应体系，并将发生器表面及玻璃导管进行硅烷化，提高了测定的灵敏度和精密度，或建立了 HG-AFS 同时测定食品中的镉和锡的方法。经前人研究证明在硫脲和抗坏血酸、硼氢化钾等存在下，用 HG-AFS 可一次性实现食品中镉、汞的同时测定，准确度、精密度及检出限均能够满足食品中镉、汞测定要求，且方法简单。采用 HG-AFS 测定海水及海产食品中的镉含量，结果表明，方法检出限为 0.0038μg/g，加标回收率为97.0％～ 103％。用 HG-AFS 同时测定样品的镉和汞，镉的相对标准偏差、线性相关系数、检出限、样品加标回收率分别为 2.4％～ 5.7％、0.9998、0.0031μg/g、95.0％～ 102.0％。加入二硫腙 - 四氯化碳作为掩蔽剂，消除基体中铜的干扰，应用于鱼肉类食品中镉含量的测定，效果很好。二硫腙 - 四氯化碳 - 硫脲和钴溶液作为掩蔽剂可准确有效地测定蔬菜中的微量镉。3　分光光度法分光光度法是利用显色剂与镉离子形成稳定的显色络合物，然后用分光光度计测定。此方法具有简便、仪器简单等优点。为了同时测定铅和镉，建立了以电荷耦合器件作为阵列光信号探测器，小型多色仪和专用微机组成的分光光度装置，研究了卟啉与铅和镉显色反应的最佳条件，测定了合成试样、陶瓷等浸泡液中铅和镉的含量；通过对新试剂 2，6- 二甲苯基重氮氨基偶氮苯与镉显色反应研究，建立了检测食品中镉含量的新方法。通过分析比较 FAAS、KI-MIBK 螯合萃取-FAAS 和镉 - 碘化钾 - 罗丹明 B 分光光度法三种方法，从灵敏度、检出限、仪器价格等方面进行比较，得出采用镉 -碘化钾 - 罗丹明 B 分光光度法测定食品中镉含量的方法最为简单易行，操作快速、灵敏度高、选择性好。4　高效液相色谱法近几年来，高效液相色谱法在无机分析中的应用研究取得了迅速发展，痕量金属离子与有机试剂形成稳定的有色衍生物，用高效液相色谱分离，克服了光度分析选择性差的缺点，可实现多元素同时测定。尹江伟等采用高效液相色谱法可同时检测食品中锌、铜、铅和镉。5　电感耦合高频等离子体发射光谱仪（ICP-AES）用 ICP-AES 可有效测定污泥中铜、镉等元素的含量；用ICP-AES 法直接测定奥沙利铂中微量银、镉等，对试样处理方法等多方面进行了研究；采用ICP-AES 测定了淀粉等的铅、镉等含量，经实验证明了 ICP-AES 可准确测定可迁移性镉的浓度。6　电化学方法目前镉测定中主要的电化学方法有溶出伏安法和极谱法。溶出伏安法是在适当的条件下电解被测物质一定时间，然后改变电极电位，使富集在该电极上的物质重新溶出，根据法测定了饲料级硫酸铜中的微量铅和镉，结果满意。以强碱型阴离子交换树脂为吸附剂，对铅、镉、锌进行静态阴离子交换分离富集，提高了测定灵敏度。将银汞膜电极阳极溶出伏安法与 88 笔录式极谱仪联用，测定食品中铅、镉含量，其灵敏度高、重现性好；阳极溶出伏安法同时测定食醋样品的铜、铅、镉 3 种元素；采用阳极溶出伏安法有效测定罐头食品中镉等元素。极谱法是利用极谱仪来捕捉待测物质在特定条件下产生的波，从而对待测物质的含量进行计算的一种方法。饮料中铅、镉的示波极谱法测定，对底液条件等进行了试验。Cd2+与氯化钾 - 酒石酸钠 - 三乙醇胺 - 明胶体系的二次导数极波，证明方法准确度高，简便可行。示波极谱法测定食品中的镉等微量元素，镉的检出限为 0.005mg/kg。7　其它检测方法用毛细管区带电泳法准确有效地测定了奶粉中的镉、铅、铜；王民通过观察试纸显色法实现了快速检测食品中镉含量的要求。8　五种主要检测方法的比较火焰原子吸收法操作简单、分析速度快、测定高浓度元素时干扰小、信号稳定；石墨炉原子吸收法灵敏、准确、选择性好，但基体干扰严重，不适合多种元素分析；电感耦合等离子体质谱法灵敏度高，选择性好，能同时分析多种元素，但价格昂贵，易受污染；紫外分光光度法简便、快速、灵敏度高、仪器简单、价格低廉、容易普及，但干扰因素较多，选择性较差。阳极溶出伏安法灵敏度高、分辨率好，仪器价格低廉，可同时测定几种元素。

我是做食品农残分析的，不知道大家都用什么仪器检测食品中敌敌畏，我用的仪器是岛津GC/MSQP2010，做出来的回收率不理想，而且检测灵敏度只能达到1ppm，所以想请教一些关于用GC/MS检测食品中敌敌畏的前处理方法，望高人能指点。

各位有没有《SNT 0448-2011 进出口食品中砷、汞、铅、镉的检测方法 电感耦合等离子体质谱（icp-ms）法》帮忙给传一下。非常感谢！

最近看到“口岸食品卫生监督快速检测技术培训”这个资料，提到食品中甲醛的快速检测，1~2min即可对食品中甲醛含量半定量。大家认为他所说的显色剂是什么呢？能这么快，还是有些神奇的。方法如下：一、方法原理及特点该甲醛检测试纸主要由显色剂、增敏试剂（酒石酸）等组成。显色原理：根据甲醛在碱性介质中与显色剂缩合，然后生成紫红色络合物，且络合物颜色深浅与甲醛的含量成线性关系，通过比较颜色深浅可以对甲醛的浓度进行半定量。特点：操作简单，分析快速、准确，灵敏度高，具备现场可操作性等特点。 二、检测及适用范围本方法主要针对水发产品浸泡液中甲醛含量的检测。检出范围：0~50 mg/L。三、检测步骤样品处理：有色样品液体，可取同等量的液体做对照液观察；深色液体可以用活性碳脱色进行实验。 样品检测：取样品溶液10 mL，加入甲醛检测液A液3~4滴，摇匀。再加入检测液B液3~4滴，摇匀。放置1 min后比色，即为样品中甲醛含量。

请教各位一下：要测定食品中的铅、砷主要采用GB5009.12和GB/T5009.11中的那种方法？

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403110945417529_664_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品中安赛蜜检测仪的应用广泛且重要，主要涉及到食品安全检测、质量控制以及消费者权益保护等多个方面。以下是对安赛蜜检测仪在食品领域应用的详细分析。　　首先，安赛蜜检测仪在食品安全检测中发挥着至关重要的作用。作为一种甜味剂，安赛蜜在食品工业中的应用非常普遍。然而，过量使用安赛蜜可能会对人体健康造成潜在危害。因此，食品安全监管机构需要使用安赛蜜检测仪来检测食品中的安赛蜜含量，确保食品的安全性和合规性。　　其次，安赛蜜检测仪在食品质量控制中也扮演着重要角色。食品生产商需要通过检测食品中的安赛蜜含量来确保其产品符合质量标准。使用安赛蜜检测仪可以快速、准确地检测食品中的安赛蜜含量，帮助生产商及时调整生产工艺，提高产品质量。　　此外，安赛蜜检测仪还有助于保护消费者权益。消费者在购买食品时，往往关注食品的安全性和质量。通过使用安赛蜜检测仪，消费者可以了解食品中的安赛蜜含量，从而做出更加明智的购买决策。同时，这也有助于促进食品市场的公平竞争，推动食品行业的健康发展。　　总之，食品中安赛蜜检测仪的应用对于食品安全、质量控制以及消费者权益保护都具有重要意义。随着科技的不断进步，安赛蜜检测仪的性能和准确性也将不断提高，为食品行业的可持续发展提供有力支持。

[size=4][color=#DC143C]食品中的重金属污染及其检测技术[/color][/size][size=4][color=#DC143C]摘要：[/color][/size]本文简要介绍了目前食品中重金属的污染慨况，简述了国内外对食品中重金属污染限量规定的情况。着重介绍了食品中重金属的检测技术并讨论了其未来的发展趋势[size=4][color=#DC143C]. 引言[/color][/size] 重金属是指比重在5 以上的金属，如铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬、汞、铋、锡、锑、铌、钼等[1]。重金属广泛分布于大气圈,岩石圈,水和生物圈中。在通常情况下,重金属的自然本底浓度不会达到有害的程度。但随着社会工业化的快速发展，人类对重金属的开采冶炼和制造加工活动日益增多，从而造成一些重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤环境，引起严重的环境污染。我们通常所说的重金属污染是指因为人类活动导致环境中的有害有毒重金属含量增加并超出正常范围而引起的环境质量恶化。 从食品安全方面关注的重金属污染，目前最引起人们关注的主要是汞、镉、铅、铬，以及类金属砷等有显著生物毒性的重金属。其中砷虽然是非金属元素，但其来源及危害都与重金属相似，所以通常也将其列为重金属进行研究讨论。重金属主要通过污染食品、饮用水及空气而最终威胁人类健康。受到重金属污染的蔬菜、水果、粮食、鱼肉等并不能通过浸泡、清洗或蒸煮来去除其所含有的重金属。重金属在环境中大多不能被生物所降解，相反却能在食物链的生物放大作用下成千百倍地富集，最后进入人体。随着人体中重金属的蓄积量增加，机体便出现各种反应而危害健康。有些重金属还有致畸、致癌或致突变作用而危及生命安全。据研究，重金属污染经食物链放大随食品进入人体后主要引起机体的慢性损伤，进入人体的重金属要经过较长时间的积累才会显示出毒性，因此往往不易被早期察觉而在毒性发作前就引起足够的重视，从而更加重了其危害性。 上个世纪50 年代在日本出现的水俣病和痛痛病，经查明是由于食品遭到汞污染和镉污染所引起的公害病，因此重金属的环境污染通过食物链造成食源性危害的问题引起了人们的关注。近十几年来，随着我国经济的快速发展，环境治理和环境污染日趋失衡，从而导致食品的重金属污染问题也越发严重。例如我国的水体污染严重，全国七大水系中近一半河段以及许多湖泊遭到污染，80％以上的城市河段水质普遍超标，尤其是重金属污染问题十分突出。据15 个省市的不完全统计，有渔业价值的中小河流50％不符合渔业水质标准而导致水产品的质量下降。由于随工业废水和污水排放的重金属镉而引起农田污染可以使大米中的含镉量高达1.3 一5.4 mg/kg,大大超过0.2mg/kg 的国家限量标准，有的污染区的居民每日摄入重金属镉的量比非污染区高几倍甚至几十倍。我国的土壤重金属污染程度也正在加剧，污染面积在逐年扩大。据有关统计，目前我国重金属污染土壤至少约2000万公顷，而且越来越多的土壤，尤其是城郊和污灌区土壤，正遭受重金属的污染。全国每年因重金属污染而减产粮食1000 多万吨，被重金属污染的粮食每年也多达1200 万吨，合计经济损失至少200 亿元。例如在2002 年，中国科学院南京土壤研究所对苏南某市郊区5个蔬菜基地进行了重点调查，结果表明5 个蔬菜基地土壤中镉含量超标21－80％。其中有的地方土壤中汞超标也较突出，达到44％。此外，按照国家无公害蔬菜标准所采20 个蔬菜样品中，铬超标率15％，镉超标率20％，铅超标率20％。总的来说，目前我国的食品质量安全问题越趋严重，也已引起各级政府以及相关部门的重视。关注食品安全就是关注健康，要解决食品的重金属污染问题，首先应立足于控制污染源，切实执行有关环境保护法规，预防环境污染的发生。其次，要尽快建立健全食品重金属污染的预警机制，扩大和加强对食品污染的监测，提高食品中重金属污染的检测技术水平。