食品中硼酸的检测

[em0804]目前只知道有水产品中硼酸的检测方法 SN/T 0392-95那有谁知道食品中硼酸或硼砂的定量检验方法的？

食品中蛋白质检测硼酸吸收液的用量增加了一倍，会对最终结果完成很大影响吗？望老师不吝赐教

关于食品中硼砂（硼酸）检测方法的讨论与快检案例实验背景硼酸的来源及危害硼砂（俗称：月石/十水合硼酸钠），分子式为Na2B4O710H2O，常态为白色结晶体或粉末存在，是一种易溶于水的无机化合物。中国《食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》中明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，在世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单被明确列为一级致癌物，因此硼砂不能、也不应该作为食品添加剂使用。但依然有少部分不法厂家或者无良商家，无视国家法律条文，在日常制作食品时，违法加入硼砂（如：面条、粉肠、海鲜及肉丸等等），以作延长保质食用期限、保持食用口感、维持食品外观等用途。硼元素在大自然中广泛存在，是人类和动、植物必须的生长元素，主要以硼砂及其络合物存在（常以钠、镁、钙三种元素形成络合物）。人体吸取微量的硼元素可以防止骨质疏松，促进钙元素在体内的代谢。如果人为地在食品中添加硼砂，人体进食后，硼砂在酸性环境中会转化为硼酸。根据引用资料1所述，该物质会由胃肠道吸收，排出的速度非常缓慢，硼酸对人体多个器官都有毒害性，危害消化道酶，使食欲减退，抑制吸收各种营养素，从而加快分解脂肪，体重减轻，急性还会出现呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状，甚至出现红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症。成人中毒的剂量为1～3g，15～20g为致死量；儿童误食5g即可致死，婴儿误食2～3g可致死。100mg/d为慢性硼中毒的最小剂量。?（引用资料1：现代工业经济和信息化. 2016, 6 (01)《浅析硼砂的危害及控制策略》王爱琴郑州师范学院）近年来针对非法添加剂的市场监督情况安徽省淮南市市场监管综合行政执法支队剑指食品非法添加等违法行为，查获含有非法添加物的成品面条350公斤，非法添加物“硼砂”45公斤。（2023年01月30日中国质量新闻 网讯 ）315前夕记者根据爆料，以操作工的身份进入大连一家海产品加工企业，发现并送检确定该企业使用违禁添加剂硼砂，浸泡黄金鲍、鲍片等海产品。（2023年3月14日，新京报 网报）2019年10月18日，晋江市市场监管局在监督抽检中发现，晋江市深沪镇某食品店生产加工的肉羹检出硼砂（2022年01月13日，晋江经济 网报）目前的标准检测方法《食品安全国家标准 食品中硼酸的测定》GB 5009.275-2016分光光度法《食品中硼酸及硼酸盐的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法》DB22/T 1810-2013[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法简单判断食品中是否存在添加硼砂的小技巧米面制品和肉类：主要靠看、摸和闻。不易碎/变形，油脂不明显时，依旧看起来依旧非常光滑，摸时感到滑腻的，能嗅到微弱的碱味。腐竹：卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。在浸泡时，注意水是否浑浊、有沉淀。粽子：吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘棕叶，剥的时候觉得很滑溜。快速检测法的实验案例在某肉制品商店采购的肉丸硼砂快速测试纸（见图）案例小结该次产品快检结果显示为阴性，证明该肉丸在制作生产过程中没有添加非法食品添加剂（硼砂）。结论和建议不法商家将硼砂添加在面条、凉皮、腐竹、肉丸、粽子等食物中，可以增加食物的筋道弹性，具有丰富口感的作用；应用在食用肉类上可起到保鲜作用；海产品中添加硼砂能防止变色，增加它的美观度。正因为有了这些非法添加后的直观作用，很多不法商家才会铤而走险获取利益。?[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308012228243724_2380_2852696_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308012228243297_1624_2852696_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308012228244272_5271_2852696_3.png[/img]

请问一下各位老师，用国标5009.275-2016测食品中硼酸时，有没有什么要特别注意的，楼主今天做了一遍，完全按国标操作过程，但是最后的颜色并没有明显的深度变化。

请教一下各位：目前执行的国家标准GB/T 21918-2008，是硼砂硼酸测定的标准，该标准的检测原理是测定样品中硼元素的含量后按照比例转换为相应的硼酸和硼砂，这样就可以进行报告，请问这样的换算科学吗？食品中的硼元素一定是以硼酸或者硼砂的形式存在的吗？硼元素在食品当中没有其他的的存在方式吗？

硼砂的测定6.1原理硼砂为白色或无色结晶粉末，加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，如果人体长期摄取硼酸，硼酸会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。其急性中毒症状即所谓硼酸症为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也会对人体内的DNA产生伤害。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对口感要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较强，因而常被大量使用，在各地小吃店等的肉制品中，硼砂检出率和检出浓度均较高。本检测方法原理：样品经蒸馏水提取后，提取液的硼砂会与检测液反应，生成黄色的产物，硼砂浓度越高，颜色越深，本试剂盒通过的检测号：（2006）MJHY-0922，本速测盒的检测限为1.0mg/kg。试剂盒密封、常温、避光保存。6.2试剂盒组成Ø 提 取 液：白盖，1瓶，50ml /瓶；Ø 检测液A：棕色瓶子，1瓶；Ø 检测液B：蓝盖，2瓶，8ml /瓶（4℃冷藏）；6.3试剂配制往硼砂A液瓶子中加入10ml水，摇匀使其溶解。备注：使用完之后请放入4℃冰箱冷藏。6.4适用样品牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等。6.5检测步骤Ø 取10克左右具代表性样品剪碎、混匀，称取2g于烧杯，加8ml水，加0.5ml提取液混匀，放置10-20分钟，期间搅拌数次，过滤；Ø 同时，取10 ml 蒸馏水加入0.5ml提取液，混匀取2.0ml于比色皿中，加入0.15ml检测A液，3滴检测液B，混匀，立即放入仪器相应通道，选择“对照”，按“调零”键； 10分钟后按“检测”键检测；Ø 取滤液2.0ml于比色皿中，加入0.15ml检测A液，3滴检测液B，混匀，立即放入仪器调零；放置10分钟放入仪器进行检测。6.6注意事项Ø 反应颜色会随时间延长而变化，请在规定的时间点测定；Ø 若滤液呈明显的黄色，则建议检测之前用滤液调零；Ø 生活饮用水不能作为测定用稀释液，建议用纯净水或蒸馏水；检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测。

请问一下各位老师，用国标5009.275-2016测食品中硼酸时，有没有什么要特别注意的，楼主今天做了一遍，完全按国标操作过程，但是最后的颜色并没有明显的深度变化。我们没有硫酸干燥器，我是用蒸发皿装的硫酸放干燥器最下面，然后用烧杯装硼酸放上面干燥。

GB/T 21918-2008食品中硼酸的测定 非常感谢

食品中重金属检测的前处理方法汇总与小结分析食品中的重金属（铅、镉、砷、汞、铬等）含量，我们参照的国家标准一般是GB5009里面的方法，里面的前处理方法有几种：湿法消解、微波消解、干法灰化等。针对不同类型的食品，选择合适的前处理，往往要通过实际试验来确定。现将标准中各类食品中的预处理以及消解方法进行汇总小结。预处理：粮食、豆类：去杂物后，磨碎，过20 目筛，储于塑料瓶中，保存备用。谷类：去除其中杂物及尘土，必要时除去外壳，碾碎，过30 目筛，混匀。蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样：用食品加工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备用。蔬菜、瓜果及豆类：取可食部分洗净晾干，充分切碎混匀。禽、蛋、水产及乳制品：取可食部分充分混匀。含酒精性饮料或含二氧化碳饮料：先用小火加热除去乙醇或二氧化碳。油脂类：固体油脂先加热融成液体。酒类：先在水浴上蒸去酒精。食品的预处理，是样品进行前处理之前必须做的，其一是为了保证样品的代表性与均匀性；其二是保证有些样品消解时的安全或者更便于消解。消解方式：根据样品的性质，选择合适的消解方法，往往会有几种方法都可以用。饮品及酒类：取均匀试样于烧杯中（酒类应先在水浴上蒸去酒精），于电热板上先蒸发至一定体积后，加入混合酸消化完全后，转移、定容于 50 mL 容量瓶中。包装材料浸泡液：可直接吸取测定。油脂类：称量2.00g混匀试样，固体油脂先加热融成液体，置于100 mL分液漏斗中，加入10mL石油醚，用硝酸溶液（10%）提取2次，每次5mL，振摇1min，合并硝酸液于50 mL容量瓶中，加水稀释至刻度。摇匀备用。一般食品样品常用微波消解，都能轻松应对。如我们常检测的中药材、粮食等；或者用湿法消解，就是比较耗时，像我们检测的酒类样品，消解就是用的湿法。消解用酸的搭配及注意事项：使用最多的是硝酸，硝酸与高氯酸的混合酸，硝酸与过氧化氢，王水与逆王水，硝酸与氢氟酸等的搭配，而硫酸、磷酸用的相对较少。使用氢氟酸时，记得不能用玻璃制品，如玻璃吸管、玻璃烧杯等，赶酸时尽量将氢氟酸赶干净，有人推荐用加硼酸（或高氯酸）来赶氢氟酸。使用高氯酸时，高氯酸容易遇热发生爆炸。用微波消解就得注意了，含有机物多的样品，微波消解时千万别加高氯酸。预消解的重要性，尤其在消解陌生的样品时，要摸索消解条件，称样量尽量少些，同时进行预消解，积累经验慢慢优化消解方法。针对某些元素，如汞尽可能选择微波消解，湿法消解会有损失的可能，而且汞的赶酸温度要控制好。另外测定钙的试样不能用石磨研碎。

关于GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》回收率计算问题的请教1、假定：量取1ml的500ug/ml 的标准溶液于2克样品中，理论浓度应该是250 ug/g。2、按照GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》的操作步骤：该样品要定容至100ml，此时样品匀浆浓度为5ug/ml，量取其中1毫升用5毫升EHD-CHCL3萃取，萃取液中浓度应该为1ug/ml，取其中1 ml做显色反应，此时显色液硼酸含量中应该为1ug，对应吸光度为A。3、按照GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》中含量计算公式：样品中的含量 *f= =50 ug/g4、1与3的结论完全不一致，请高手指点，[~120302~][~120303~]

CDC/SB 206 硼酸和硼砂的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。采用国家药典方法并加以改进使其适合于现场使用。适用于粮食中掺入硼酸或硼砂作为杀虫防腐剂现象的检测。现场检测，10分钟内完成。.

http://www.bjzw.com/SuoMingShu/di2bufen.htm二、慢性伤害物质和劣质食品的快速检测（一）食品中甲醛的快速检测（二）食品中漂白剂（二氧化硫）的快速检测（三）吊白块的快速检测（四）苏丹红的快速检测（五）双氧水的快速检测（六）硼酸和硼砂的快速检测（七）碘盐含碘量的快速检测（八）注水肉的快速检测（九）瓶装饮用纯净水的快速检测（十）食醋感官和游离矿酸的快速检测（十一）食醋总酸含量的快速检测（十二）酱油总酸与氨基酸态氮含量的快速检测（十三）味精谷氨酸钠含量的快速检测（十四）伪劣蜂蜜的快速检测（十五）劣质木耳的快速检测

你好！我这学期在做姜黄素分光光度法测定食品中硼酸的相关论文。实验过程中碰到了该问题：不知道这个实验为何须在55摄氏度水浴箱中水浴蒸干。请有相关经验的大侠帮忙解答。同时有做过相关实验的朋友可以一起探讨。我的QQ是369583862（力）

关于GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》回收率计算问题的请教1、假定：量取1ml的500ug/ml 的标准溶液于2克样品中，理论浓度应该是250 ug/g。2、按照GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》的操作步骤：该样品要定容至100ml，此时样品匀浆浓度为5ug/ml，量取其中1毫升用5毫升EHD-CHCL3萃取，萃取液中浓度应该为1ug/ml，取其中1 ml做显色反应，此时显色液硼酸含量中应该为1ug，对应吸光度为A。3、按照GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》中含量计算公式：样品中的含量 *f= =50 ug/g4、1与3的结论完全不一致，请高手指点，[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=120301]关于GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》回收率计算问题的请教[/url]

关于REACH检测中无水四硼酸钠和水合四硼酸钠的检测可不可以用同样的方法检测？之前有高手跟我说可以检测其中的硼然后推断出四硼酸钠的含量我就是想问下无水四硼酸钠和水合四硼酸钠的检测是不是都可以这样做啊

豆制品中硼砂的检测国家标准是:GB/T21918-2008,可是该法检测的是硼元素,然后以硼来折算为硼酸或硼砂,可是在食品检测中有些硼元素是食品天然存在的,尤其是豆制品中天然存在着硼,为2~75mg/kg,这样我们在检测硼砂时就会误将天然存在的硼也当成是人为添加入的硼砂,国家标准又没有对硼的限量作为具体的规定,这样,我们不是没有检测豆制品中的硼砂含量了,生产企业不是可以利用这个空子来违法加入硼砂而损坏消费者的利益了?

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404290939407455_4069_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　ATP快速检测仪在食品中的应用广泛且重要，它以其高效、准确的特性，在食品安全监测中发挥着不可替代的作用。下面我们将详细介绍ATP快速检测仪在食品中的应用。　　首先，我们需要了解ATP快速检测仪的工作原理。ATP，即三磷酸腺苷，是生物体内能量传递的关键分子。当微生物活跃时，其代谢过程会产生ATP，因此ATP的浓度与微生物的活力水平密切相关。ATP快速检测仪利用这一原理，通过测量样品中ATP的浓度，来反映微生物的生活状态。这一检测方法既快速又准确，因此在食品行业中得到了广泛应用。　　在食品生产过程中，ATP快速检测仪可用于检测食品样品中微生物的活力水平。这可以帮助食品加工厂家及时检测食品的卫生状况，确保产品质量和消费者健康。例如，在即食食品的生产过程中，微生物的控制至关重要。ATP生物荧光快速检测仪可以快速准确地检测出即食食品中的微生物数量，帮助企业确保产品的质量和安全。　　在乳制品行业中，ATP快速检测仪同样发挥着重要作用。乳制品是人们日常膳食中的重要组成部分，其质量和安全问题备受关注。ATP生物荧光快速检测仪可以用于乳制品中细菌含量的检测，同时还可以区分乳制品中的不同种类的细菌，从而更好地控制产品的质量。这对于保障乳制品的安全性和消费者的健康具有重要意义。　　此外，ATP快速检测仪在肉类加工中也得到了广泛应用。肉类是人们日常膳食中的重要组成部分，其质量和安全问题同样备受关注。ATP生物荧光快速检测仪可以用于检测肉类加工过程中的污染微生物数量，帮助企业控制产品的质量，确保消费者的健康。　　除了在生产过程中的应用，ATP快速检测仪还在食品配送环节中发挥着作用。在食品配送过程中，运输工具的卫生状况对食品的安全性至关重要。ATP荧光检测仪可以检测运输过程中餐盒、温控袋等的卫生状况，确保食品从生产到消费的整个链路都得到了有效的卫生保障。　　此外，ATP快速检测仪还在餐厅卫生监测中发挥着重要作用。通过检测餐具表面的ATP含量，可以实时监测餐具的清洁度。这有助于餐饮业者合理安排清洁计划，确保餐具符合卫生标准，提升餐厅整体卫生水平。同时，在医疗机构中，ATP荧光检测仪被用于评估手术室、病房、器械表面的清洁度。通过快速检测，医护人员能够确保医疗环境符合卫生要求，提高医院内部感染控制的效果。　　总的来说，ATP快速检测仪在食品行业中的应用广泛而重要。它不仅可以帮助食品加工厂家及时检测食品的卫生状况，确保产品质量和消费者健康 还可以用于评估食品生产环境、配送环节以及医疗机构的卫生状况。随着科技的不断进步和人们对食品安全问题的日益关注，ATP快速检测仪在食品行业中的应用将会越来越广泛。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403110945417529_664_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品中安赛蜜检测仪的应用广泛且重要，主要涉及到食品安全检测、质量控制以及消费者权益保护等多个方面。以下是对安赛蜜检测仪在食品领域应用的详细分析。　　首先，安赛蜜检测仪在食品安全检测中发挥着至关重要的作用。作为一种甜味剂，安赛蜜在食品工业中的应用非常普遍。然而，过量使用安赛蜜可能会对人体健康造成潜在危害。因此，食品安全监管机构需要使用安赛蜜检测仪来检测食品中的安赛蜜含量，确保食品的安全性和合规性。　　其次，安赛蜜检测仪在食品质量控制中也扮演着重要角色。食品生产商需要通过检测食品中的安赛蜜含量来确保其产品符合质量标准。使用安赛蜜检测仪可以快速、准确地检测食品中的安赛蜜含量，帮助生产商及时调整生产工艺，提高产品质量。　　此外，安赛蜜检测仪还有助于保护消费者权益。消费者在购买食品时，往往关注食品的安全性和质量。通过使用安赛蜜检测仪，消费者可以了解食品中的安赛蜜含量，从而做出更加明智的购买决策。同时，这也有助于促进食品市场的公平竞争，推动食品行业的健康发展。　　总之，食品中安赛蜜检测仪的应用对于食品安全、质量控制以及消费者权益保护都具有重要意义。随着科技的不断进步，安赛蜜检测仪的性能和准确性也将不断提高，为食品行业的可持续发展提供有力支持。

有做过食品中镍的检测的吗？原子吸收石墨炉好做吗？

请问食品中的钛的检测采用什么方式溶样比较好，钛元素在消解的过程中容易跑掉吗？

在GB/T 21918-2008，规定了食品中硼酸的测定方法，第二法为ICP-AES和ICP-MS法，其应用的分析方法均为内标校正法，ICP-OES以钇（Y）为内标，ICP-MS以钪（45Sc）为内标元素，食品中硼酸的检测限前者为1.0mg/kg，后者为0.2mg/kg。在实际工作中，你会选用哪个仪器法呢，欢迎投票并加以讨论！

食品中重金属的检测，你主要检测过哪类食品？是经常性的常规检测。