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鲜奶检验 在企业 鲜奶的检验要快速 因为奶车在等待着检验结果把鲜奶卸到企业的冷藏罐内进行净乳→巴杀→配料→均质→浓缩→干燥→成粉在这一系列过程中 鲜奶的验收最为重要 好的鲜奶指标关系到整个成品的检测指标 快速的检验能否准确? 乳成分分析仪 可以分析出鲜奶的蛋白质、脂肪、水分、干物质等好多种指标 抗生素的快速检测仪 金玉兰酶的快速检测 冰点的快速检测 三聚氰胺的快速检测卡 这些检测卡都是有检出限的 如果 咱们的结果要求低于它的检出限 那么就检测不出来 我们做三聚氰胺用液质 同时也用三聚氰胺的快速检测卡进行对照 有的时候液质检出来达到0.01的值 检测卡就检测不出来 这种快速的定性的检测方法是否可行呢? 大家都是用什么来检测鲜奶的各个指标的呢?
丹麦 HILLER0D 2009年9月29日电 /美通社亚洲/ -- FOSS 已经拓展了帮助鉴定掺假鲜奶的软件功能的可用性。 通过该软件,基于傅立叶变换红外光谱 (FTIR) 技术的 MilkoSCan(TM) 分析仪可进行编程,针对鲜奶样品中可能存在的异样发出警报。MilkoScan 仪器已被世界各地用来检测牛奶,以确保付款和质量。 含异物的鲜奶是一个越来越引人关注的问题。这些异物可能由蓄意掺假引起,如兑入猪油或三聚氰胺,也可能是偶然事件,如母牛和水牛的奶混在一起。[color=#DC143C][B]掺假鲜奶的检测已经升级,你认为该仪器如何?只能判断含异物还是能判断出异物是什么物质?[/B][/color]
不知道之前有没有人汇总过这两种牛奶的共同点和区别,斗胆在这一板块发一篇文章。 ————————分割线 一、执行标准不同 鲜奶:执行标准是[color=#000000]GB19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳[/color] 纯牛奶:执行标准一般是GB25190-2010食品安全国家标准 灭菌乳 二、杀菌温度不同 鲜奶:又叫巴氏奶或巴氏鲜牛奶,其杀菌温度一般选择70-85℃之间,杀灭牛奶中生长型的病菌; 纯牛奶:属于超高温杀菌产品,杀菌温度一般在140℃以上。 三、保质期不同 鲜奶由于杀菌温度低、并没有杀灭所有细菌,存活了部分益生菌和其他细菌,其保质期一般在5-10天。 纯牛奶的杀菌温度高,完全杀灭所有细菌,保存时间一般在6个月左右。 四、保存条件不同 鲜奶的保存为了抑制部分细菌的繁殖生长,一般保存在2-8℃。 纯牛奶的保存温度为室温。 五、奶源不同 鲜奶的工艺很好保存了牛奶中的营养成分,所以对奶源要求较高,奶源越好其营养价值越高,一般不用复原乳做奶源,奶源也一般就近选择牧场; 纯牛奶由于杀菌温度较高、部分营养成分也受到了损害、对奶源要求较低、也有使用复原乳做奶源的产品。 六、运输条件不同 由于鲜奶的保存温度很低,所以必须全程做到冷链运输; 纯牛奶可以使用普通物理车运输。 七、发货时间不同 鲜奶和纯牛奶都需要做出厂检测; 鲜奶时间最长的出厂检测是微生物,部分工厂用原始的国标法检测微生物,结果隔天可以初步判断,可以隔天出货,有钱的工厂用快速微生物检测仪器检测,只需要3-8小时就可以有结果,可以当天出货; 纯牛奶最长的出厂检测是商业无菌检测,一般要10天后才能出货。 总结:综上所述,鲜奶和纯牛奶的工艺、奶源、保存条件、运输方式、出货时间等方面,鲜奶的营养价值、成本都高于纯牛奶,所以有条件的话就选择购买鲜奶。