食用植物油卫生标准

顶空气相色谱法测定食用植物油中残留溶剂-六号溶剂GB／T 5009．37—2003 溶剂授出法生产的食用植物油 ， 虽经溶剂脱除步骤， 但仍有少量溶剂残留在食油中，还有个别不法厂家， 不经溶剂脱除就出售。该类溶剂可致人呼吸中枢麻痹。因此， 对残留溶剂进行监督检测具有重要意义。[北分三谱 气相色谱仪 自动顶空进样器]植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。分析原理：食用油分机榨油和萃取油，萃取油中六号溶剂需要检测，国家标准：≤100ppm,≤10ppm视为没检出。检测原理将植物油样品放入密封的平衡瓶中，在一定温度下，使残留溶剂气化达到平衡时，取液上气体注入气相色谱中测定，与标准曲线比较定量。主要仪器：1、GC-2010气相色谱仪1. 中文大屏幕 LCD 显示器，显示内容丰富直观，设定参数及其方便。2. 采用了微机自动点火装置。 3. 采用了稳定可靠的数字调零，避免了电位器调零引起的基线不稳定现象。 4. 具有八阶程序升温功能。 5. 具有变频功能的智能后开门自动降温系统， 降温速度快， 实现了真正意义上的近室温操作。 6. 柱室采用独有的跟踪升温方式 避免了柱室的快速升温造成检测器的污染。7. 三气路结构，可同时装三根色谱柱、同时安装 FID、TCD两种检测器， 并可方便地扩充 ECD 、 FPD 、 NPD 三种检测器，以及扩装气体进样器和转化炉等外控设备。8. 同时配备两个填充柱汽化室和一个独立毛细管专用系统，具有性能优良的毛细管分流 /不分流进样器及尾吹系统，可方便地安装小口径毛细柱、大口径毛细柱和各种填充柱。 9. 该机可十分容易地由单 FID 放大器扩充为双 FID 放大器，两个放大器的参数可分别控制，真正实现了一机多用。 10. 具有掉电保护功能，可自动记忆设定参数。具有抗电源突变干扰功能和秒表计时功能。 11. 具有超温保护功能，温度超过所设上限自动断电并报警。任一路温度超过设定温度，均会自12. 停止加热；并有中文提示故障原因及报警提示。 13. 具有断气/漏气保护及中文提示功能，可zui大限度地保护 TCD钨丝和色谱柱不受损害。 14. 具有故障自我诊断功能，随时显示中文故障原因,及报警提示。2、AHS-10A自动顶空进样器 AHS-10A自动顶空进样器是北京北分三谱仪器有限责任公司自主研制生产的12位样品前处理设备，完全满足一般药检、环保等实验室的日常分析需求，是一款可从任何非挥发性基质中直接高效提取挥发性有机物进样到气相色谱仪的理想工具，AHS-10A自动顶空进样器的关键部件采用进口部件，以保证仪器整体性能稳定卓越。1. 5寸彩色触屏，界面友好，清晰简洁，无需花太多精力即可上手，方便使用者快速操作；2. 人性化结构设计，样品位前置，坐着即可操作仪器；3. 采用本公司新研制的电动自动六通阀+定量环配合，正压取样，灵敏度高、定量精确； 4. 均布的样品加热位，使不同瓶位间的温度梯度更小，提高分析结果的稳定性； 5. 进样阀、定量环管及样品传输管路可控制温度，避免样品在传输中冷凝； 6. 取样管路和进样阀带反吹功能，防止交叉污染 ；7. 具有10种方法供编辑、存储和随时调用，实现了快速启动与分析8. 可同步启动GC、色谱数据处理工作站；9. 顶空瓶、进样系统和取样（进样）传送管，三路均加热控温；10. 超温掉温断电保护，使用安全； 11. 进样针头可自由更换，方便连接国内外各种型号的气相色谱仪。成套配备：序号名称型号数量单位备注1气相色谱仪GC-20101台FID2自动顶空进样器AHS-10A 1台北分三谱二选一3自动顶空进样器AHS-6101台4全自动氢气发生器BF-300E1台北分三谱5全自动空气发生器BF-2L1台北分三谱6色谱数据处理N30001套浙大7不锈钢色谱柱3m×3mm1根北分三谱8电脑1台品牌：联想9打印机1台品牌：HP10氮气钢瓶+气1瓶客户自备

仪器简介：GDYQ-2000S食用植物油过氧化值快速测定仪主要用于植物油品质的鉴别检验。技术参数：测定下限：0.3mmol/Kg测定范围: 0.0-11.0mmol/Kg测量精度：± 2% 主要特点：1、国标改良法（GB/T5009.37-2003） 2、检测速度5分钟 3、大屏幕液晶中文显示，人机交互式操作 4、单片机智能控制，具有通讯、联机、帮助、测量、设置、记录、保存和数据统计处理功能 5、专用样品前处理设备和一次性试剂盒 6、可定量检测出食用植物油过氧化值含量

【关于总极性组分TPM值】TPM值（Total Polar Meterials）是油脂的一个评测指标，用于测量煎炸油中的总极性组分含量。当煎炸油在高温下，会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，这些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)极性大，被称为极性组分。极性组分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味，还会危害到人体健康，许多国家把煎炸油中25%~27%的极性成分总量作为法定界限，超过该界限值的煎炸油必须废弃，更换新油。我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%，也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外，TPM值常用于判断更换煎炸油的参考指标之一。【关于酸价值AV】酸价值(Acid Value)，是指中和脂肪、脂肪油或类似物质中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油脂 经过加热后，游离脂肪酸增多，酸价值也随之增高，我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油的酸价值不得超过5%，因此，酸价可以作为判断油质劣变的指标之一。根据《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用植物煎炸油应保持在以下合理指标范围：极性组分含量≤27% 酸价≤5 ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 适用于公共卫生监督所、食品监督局及餐饮行业的煎炸油品质检测，达到检验煎炸油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制，更为质监部门现场快速检测提供参考数据。有效帮助掌握油品更换的时间。同时测量 总极性组分（TPM%）和酸价值（AV）保持双手与油品之间的安全距离（约30cm），有效降低灼伤的风险。随时监测油品使用情况，控制成本降低油耗，减少浪费，快速便捷NFC功能（近场通讯），测量数据可直接与安卓手机连接，省去手写记录，数据可直接连接电脑，有助数据分析。使用钛合金材质，机身轻巧，非常适合携带现场检测。有效帮助监测食用油品的品质与安全。