牛奶初乳折射仪的标准

[align=center][font='calibri light'][size=21px]浅谈数显折射仪和折光仪[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]犊牛出生之后要立马饲喂初乳，但是饲喂的初乳是否合格还是的检测一下。这个时候就有折光仪和数显折射仪，那为什么是两个呢，首先折光仪有两种，一种是初乳折光仪，一种是血清折光仪。再给犊牛饲喂完初乳之后，就需要再检测一下血清总蛋白的值。所以折光仪就分为两种，这个时候呢，就升级出了一个新的仪器，是数显折射仪。这个数显折射仪就是二合一检测，既能检测初乳也能检测血清。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]折光仪大家在网上都能够看到，我就不放出来了，我给大家看一下折射仪的图片，主要分为这两种。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]黄色的这款折射仪能够测初乳和血清。黑色的这款折射仪能测出如血清还能测糖蜜。[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310311941369671_1014_6198246_3.jpeg[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310311941375495_4532_6198246_3.jpeg[/img][font='calibri'][size=16px]。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]但是最近碰到一个问题，一个朋友分别用折光仪和折射仪测了初乳，在测了十次之后发现折光仪和折射仪的数据相差大概在1.05左右，那这个时候他就提问。究竟是以折光仪的为准还是以折射仪的为准呢？[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]这是一个好问题，值得我们去探讨。首先我们要做的就是去找一个样，用这两个仪器分别测六次，看一下重复性[/size][/font][font='calibri'][size=16px]。如果说其中一个重复性不好那我们就以重复性好的这个数据为准，如果说两个重复性都可以，我们再进行下一步。下一步的话我们可以配一个10%的糖水作为标准液，用这两个仪器测定，哪个仪器测定的结果更接近10%，那就说明谁的准确性更好。那这样的话就能很好的比较出哪个仪器测的更准，如果说数显折射仪测的不太准的话，其实它是有内部软件的，可以送去厂家，让技术人员校准一下。[/size][/font][/align][align=left][font='calibri'][size=16px]这种情况可以做一个记录，也希望能够给各位朋友一个帮助[/size][/font][font='calibri'][size=16px]和参考。[/size][/font][/align]

牛初乳真的比牛奶好吗？

牛奶标准化 标签不合格 今年五月，国家质检总局公布了近期对含乳饮料产品质量抽查结果，四家生产企业上黑榜，分别是：无锡佳浓乳制品有限公司的加钙鲜甜牛，靖江市马洲乳业有限公司的果味牛奶含乳饮料，南京纳爱富生物工程公司的天之情活性奶饮品、天之情多维活力奶饮品，宁夏新华百货夏进乳业公司的夏进甜牛奶、夏进酸酸乳。这次抽查中存在的主要问题是标签不合格；产品没有标注蛋白质含量等。 还有一些乳酸奶品或乳酸饮料，以酸牛奶来冠名，有些产品故意在包装盒上将“乳酸奶”三个字标示得大大的非常显眼，而将“饮料”或 “ 饮品 ” 两个字缩少了好几或者用颜色来虚化，有意让消费者在选购时发生视觉错觉而误认为是真的酸牛奶，这些“视觉陷井”其误导性非常强。我们产品现在正缺乏一个既能表述产品的真实属性，又能简明扼要易辨易记的产品标识。例如，给巴氏奶标上一个“鲜”字标识，还有给还原奶标注一个“再造奶”的标记等等。 另外，有些产品标签成为 企业单方面的概念营销误导消费者的手段。 在乌鲁木齐市健康路、河北路、铁路局等地，有不少品牌的牛奶上都标有“特级纯牛奶”、“ 100%纯牛奶”、“100%纯鲜牛奶”的字样，这些牛奶的价格比标识有“消毒牛奶”、“灭菌奶”、“AD钙奶”的价格每袋高出0.2—0.6元。 新疆自治区质量技术监督局法规处有关负责人说，根据国家质量技术监督局 1999年颁布的有关奶业条例，牛奶标识只有酸牛乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳三种，并无上述企业所写的标识。 杭产光明牛奶生产日期标注不实 省质量技术监督局近日对光明乳业在杭州唯一的特约生产厂商——星野乳业杭江牛奶厂进行了突击检查，该生产厂位于下沙经济开发区。检查发现，该厂生产、包装、工艺流程、卫生等各个方面大体符合标准，但在生产日期标注等方面，存在问题。 检查人员发现，该厂所生产的光明系列奶都是提前一到四天不等标注生产日期，品种涉及光明盒装、杯装、袋装、瓶装所有系列。也就是说，杭城市民当天喝到的鲜牛奶，并不是当天生产，而是 24 个小时以前甚至更长时间以前生产的。 　　对于这种情况，厂方的解释是：牛奶出厂前，需抽检千分之四的产品进行微生物培养保温实验，实验所需时间从 24 个小时到 96 个小时不等，而牛奶是流水线生产，必须提前打好了码，才能赢得市场，厂家就 “ 预支 ” 了这部分时间。此外，厂家也认为杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、炼乳等产品的生产日期应将罐装、封口、冷却降温后，以及保温实验的时间和检验时间计算在内。也就是说，封袋打码时牛奶还是半成品，没有完成生产过程，产品还没有出厂，并不构成 ‘ 提前标注生产日期 ' 的行为。 省质量检测监督局有关负责人明确表示，国家相关法律早已明确规定不允许生产企业擅自更改生产日期，杭江牛奶厂这种做法明显是错误的，不论采取何种工艺，都不能构成随意调整生产日期的理由。 牛奶辨别误区： 误区一：以牛奶的稀稠当质量标准　　很多消费者以为浓稠、附有一层油的牛奶才是好奶，实际上经过检测、灭菌和均质过的牛奶看起来较稀，但其营养价值一点儿也不比看起来似乎黏稠的牛奶低。均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白质和水中，不易吸附在袋、盖、盒上，而且更利于人体吸收和消化。那些有一层黄油的牛奶，是因为脂肪含量大，上浮后形成油脂，这样的牛奶难以被人体充分吸收。有的牛奶生产厂家常利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂，蒙骗消费者。因此选购牛奶时，千万不要以稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。 误区二：豆腐状牛奶饮用无妨 　　结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但建议不再饮用。纯牛奶出现结块，煮沸后分层、呈豆腐状、沉淀等现象，是由牛奶中的酶引起的。牛奶经超高温灭菌，酶会钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，使牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。 回奶事件 影响牛奶市场销量 2005 年一季度，我国奶业生产呈现良好的发展势头，奶牛存栏数及奶类产量快速增长；鲜奶市场整体价格有所上扬；乳品进出口总金额增长幅度较大，出口继续保持强劲势头，进口基本平稳增长。根据国家计委价格监测网对全国 31 个省、自治区、直辖市 110 个地区以上城市当地主销乳品销售价格的监测表明， 2005 年第一季度，全国监测城市鲜奶平均价格为 2.18 元 /500 克，比去年同期上涨了 3.3% 。同比价格上涨幅度超过 20% 的有吉林、安徽和西藏，超过 10% 的有北京、云南和贵州。 然而，由于河南郑州的这一牛奶过期奶加工再售事件，光明牛奶的在短短几天内的销售量就受到一定影响。如《新快报》报道，广州各大超市的 牛奶 销售量下降三成左右 ， 这些牛奶主要产自上海和光明的广州分厂，虽然不是产自郑州的牛奶，但也遭受到一定影响。其中一位被访者陈先生已经知道了郑州过期牛奶的消息，表示近期内不会购买光明品牌的奶制品。

美国牛奶质量可能会提高，因为约占欧盟市场10%的美国奶制品准备在体细胞计数（SCC）限量上采用更严格的欧洲标准。欧盟这个要求将有12月1日生效。 体细胞是牛奶的一些病变如乳腺炎的反应，这些病变可能导致金黄色葡萄球菌等致病菌数量有所增加。一个健康的奶牛产奶的体细胞大约是每毫升50 000,正常值范围是5000到20万。 17年来，美国乳制品的标准一直是牛奶三个月的几何平均值为每毫升75万。现在，欧盟要求其不得高于40. 虽然只是要求对欧盟出口的美国乳制品必须欧盟标准，但美国食品和药物管理局（FDA）在国内市场上销售的牛奶标准也备受政治压力。 有参议员表示美国FDA应该将美国标准调整为40万，提高的牛奶的质量，口味，保质期，和奶酪的产量。 75万/毫升的标准是针对巴氏牛奶条例（PMO），A类农场散装牛奶必须达到。降低细胞计数可能导致美国牛奶价格上涨，所以，对于欧盟实行的更严格标准，美国国家州际牛奶托运人会议（NCIMS）一直拒绝相应调整。 NCIMS成员包括生产者，科学家，管理者和设备生产企业。

有关营养专家的研究表明，乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成，在营养成分上，与纯牛奶相比，是有一定差异的。 按照国家标准，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30％，水的含量不得高于70％。这种饮品的配料，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂和果味剂等，国家要求配料当中的每种成分从高到低都列出来，所以“水”要排在第一位。 纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同，又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶在加工过程中不添加任何辅料，是100％的牛奶，而乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料，经有效杀菌，有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同口味的含乳饮料。 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到，这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体）及蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外，深受消费者欢迎的酸奶，是用纯牛奶发酵制成的，因此，酸奶也属纯牛奶。 需要注意的是,有一些含乳饮料的包装上虽然写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以我们在[color=#DC143C][B]选购乳品时要看成分表[/B][/color]。

联合国机构为牛奶中三聚氰胺含量设定新标准　　根据世界卫生组织4日提供的消息，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，今后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。　　国际食品法典委员会说，三聚氰胺含量新标准将有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康。　　国际食品法典委员会曾在两年前规定，每公斤用于制造奶粉的牛奶中三聚氰胺含量最多不得超过1毫克，其他食品中，三聚氰胺含量不得超过每公斤2.5毫克。　　三聚氰胺是一种有机化学物质，广泛用于塑料、粘合剂、厨房台面、餐具等。曾有牛奶生产者向原料牛奶中掺入了水以增加体积。由于牛奶被稀释，牛奶中蛋白质含量降低。而使用牛奶进行下一步加工的公司，一般通过测量牛奶中含氮量来检测蛋白质含量。因此，添加三聚氰胺能提高牛奶的含氮量水平，从而造成蛋白质水平虚高。向食品中添加三聚氰胺从未获得过联合国食品法典委员会的批准。曾有食品生产企业非法将三聚氰胺添加到食品中，以明显提高蛋白质含量。　　国际食品法典委员会系联合国粮农组织和世界卫生组织1963年联合设立的机构，专门负责协调政府间的食品标准，建立有关食品的国际标准体系。　　专家称我国牛奶三聚氰胺含量比国际标准宽16倍　　据《西雅图时报》今晨报道，世界卫生组织昨日称，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，今后每千克液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。　　该委员会说，新标准将有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康。　　新标准　　不超0.15毫克/千克 禁人为添加　　新标准规定，今后每千克液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。委员会曾规定，每千克用于制造奶粉的牛奶中三聚氰胺含量最多不得超过1毫克，其他食品中，三聚氰胺含量不得超过每千克2.5毫克。　　世卫组织专家表示，三聚氰胺含量标准指食品中三聚氰胺自然的、不可避免的含量，而非人为添加的含量。制定三聚氰胺含量上限标准，有助于各国区别食品中无法避免且对健康无碍的三聚氰胺含量与蓄意添加三聚氰胺的行为。　　向食品中添加三聚氰胺从未获得过联合国食品法典委员会的批准。　　该标准不具备法律约束力。　　国际食品法典委员会是联合国粮农组织和世界卫生组织1963年联合设立的机构，该机构由184个国家加欧盟地区的代表组成，专门负责协调政府间的食品标准，建立有关食品的国际标准体系。　　小链接：三聚氰胺是一种有机化学物质，广泛用于塑料、黏合剂、厨房台面、餐具等。添加三聚氰胺能提高牛奶的含氮量水平，从而造成蛋白质水平虚高。　　曾有牛奶生产者向原料牛奶中掺入了水以增加体积，导致牛奶中蛋白质含量降低。而使用牛奶进行下一步加工的公司，一般通过测量牛奶中含氮量来检测蛋白质含量。　　乳业专家　　国标比国际标准宽16倍　　北京东方艾格咨询公司乳业分析师陈连芳上午接受《法制晚报》记者采访时表示，中国国家标准并不低于国际食品法典委员会的标准。他认为，把这样的标准在国际范围内合法化是一件好事。“从前是靠企业自觉，确立标准之后，一旦检测出三聚氰胺含量超标，便成了‘违规’。”　　2011年4月20日，我国五部委就三聚氰胺问题发布公告，规定除婴儿配方食品中三聚氰胺限量值为1毫克/千克，其他所有食品(注：包括液态奶)均不得超2.5毫克/千克。　　陈连芳表示，如此看来，我国2.5毫克/千克的标准远低于国际食品法典委员会新出台的标准。　　“中国的标准更大程度上是临时限定，制定国标的原则就是参考国际食品法典委员会并考虑本国情况，相信中国的标准会根据实际情况进行修订。”陈连芳说。　　2008年三鹿奶粉事件之后，欧美等国纷纷采纳了美国的“1毫克/千克”和“2.5毫克/千克”这两个指标，作为各国的规范，“中国也正是参考了这一数值，才制定了临时限量。”

有关营养专家的研究表明，乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的，在营养成分上与纯牛奶相比，是有一定差异的，更多的营养需要牛奶来补足。 专家提醒家长，含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂和果味剂等，因为国家要求将配料当中的每种成分从高到低排列出来，所以“水”要排在第一位。按照国家要求的标准，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料是经过发酵和非发酵两种方式制造而成的，所以其营养参数与纯牛奶是存在差异的。中国乳制品工业协会宋昆冈先生介绍，液体乳，也就是主要指牛奶，有消毒乳、灭菌乳、花色乳之分，但乳饮料则不能归于液体乳。对消费者而言，液体乳和乳饮料的最大区别是营养成分不同。如果把乳饮料当奶喝，那能摄取的营养可就存在一定差异了。 值得一提的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以，从这里，我们可以看出，牛奶和乳饮料还是有差别的，家长在给孩子买乳制品的时候，应该充分认识到营养补充的均衡性问题。 牛奶对儿童成长的益处 据测定，每500ml牛奶能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品。 据专家介绍，牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，同时牛奶中的铁、铜和维生素A对孩子的皮肤有着积极的养护作用。更重要的是，牛奶中富含的容易被人体吸收的钙能增强骨骼的生长，特别对防止出现佝偻病有着积极的作用。除此之外，长期饮用牛奶对孩子的智力发育也有着非常明显的促进，还能大大提高大脑的工作效率，所含有的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，所有这些无疑对儿童的智力发育有着积极意义。（来源：39健康网）

中外高官共饮中国牛奶 问题奶粉事件引发了一场国内奶业信任危机，而其最严重的后果就是挫伤了消费者对奶制品的消费信心。要想重振中国乳业，就必须破解消费者心中对乳制品的恐慌情绪。值得一提的是，为了尽快恢复市场信心，近半个月，中外高官中皆以亲自饮用中国牛奶的方式来表达对中国乳业的信心。 日前，在欧盟驻华代表团在北京举行的新闻发布会上，欧盟委员会贸易委员彼得• 曼德尔森拿起手边透明的玻璃杯，将杯中的酸奶一饮而尽。他表示，“我相信中国奶制品质量，也非常喜欢喝中国的酸奶。” 无独有偶，国家处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件领导小组组长、卫生部部长陈竺一行走访北京奶制品市场时也现场饮用蒙牛特仑苏牛奶。 “食品安全，特别是乳制品安全是人民健康的基石之一。”陈竺指出，“乳制品是人们蛋白质和很多营养素的重要来源之一。要让消费者恢复对乳制品的信心，生产优质放心的产品、加强质量监管和企业的责任是最好的办法。” 高官现场喝奶，可以说是给处于迷茫中的消费者一剂最为直接的鼓励。“说实话，我以前还真是不敢买了，今天没想到能在超市里遇到咱们卫生部长亲自视察，还当着我们大家的面喝牛奶，我是完全放心了。有这样的领导替咱们把关，咱老百姓还有啥不放心的！”陈大爷一边乐呵呵的对记者说一边拎起一箱特仑苏向收银台走去。从不敢买到放心买，陈大爷态度的转变折射出中国乳业振兴的希望。 市场需求是现实存在的，然而面对市场上经过检验的安全产品，消费者仍然心有余悸，缺乏信心。灾难并不可怕，可怕的是没有面对灾难的勇气。可喜的是，这场风波之中我们看到的是政府的积极应对、企业的主动召回。高官现场喝奶，带给我们的是难能可贵的勇气与信心。据统计，目前全国市场乳品销量与消费者对乳制品的信心指数都在稳步回升。因为百姓都相信他们亲眼看到的。

自然界存在很多放射性元素，人类也制造了很多人工的放射性元素。这些放射性元素在发生聚变、裂变、衰变等核反应的时候就会放出各种核辐射，包括携带很高能量的质子、中子、氦原子核、电子、光子等等。核辐射是一些快速运动的微观粒子，除光子外，它们的速度一般接近光速的量级，带有的能量都比分子里面的化学键的键能高。因此，这些核辐射的粒子在碰到人体的时候有一定的可能性破坏人体内分子的化学键，造成分子的性质改变，就可能会对人体造成损伤。一般来说，这些损伤都是可以修复的，只要我们受到的核辐射水平不超过一定的数值，就可以认为是安全的。用来衡量辐射对生物体组织的伤害（剂量当量）的数据，国际单位是Sv（Sievert，译作西弗或者希沃特），一Sv等于一焦耳每千克，实际使用中很多数据比较小，常用毫（千分之一，m）Sv或者微（百万分之一，μ）Sv。全球人均每年受到的自然辐射是2.4 mSv，一些常见的辐射数据请参考《辐射伤害知多少？（上）》和《辐射剂量图表》。对于牛奶来说，质子、氦原子核（alpha射线）、电子（beta射线）还有高能光子（gamma射线）的辐射并不会对牛奶的营养产生很大的影响，这些粒子也不会停留在牛奶里面，并不会对牛奶造成污染，对人体也不会有影响。受到这些核辐射的牛奶，即使不煮开，也是可以喝的。甚至对于部分食品，辐照灭菌是一种常见的处理方式（参见云无心 《辐照食品，望文生“疑”》）。前面说过，自然界里面就存在有一定的放射性元素。实际上，我们喝的水，呼吸的空气，里面都含有少量的放射性元素，比如地下水和土壤里就含有微量的放射性元素氡。所以实际上，我们体内就有一定量的放射性元素，给我们带来从内到外的核辐射。而且我们平时吃的食物喝的水，里面都会有微量的放射性元素，只要剂量在一定范围内，通常认为对健康并不会造成影响。核辐射（准确来说是包括核辐射和x光在内的电离辐射）对人体产生的伤害有两种效应，一种是确定性效应，指辐射剂量超过一定数值之后发生的效应，比如说，在原子弹爆炸或者核电站发生严重核泄漏事故的时候 因为受到高剂量辐射导致的辐射病或者放射性损伤（比如上千mSv的剂量有可能导致不育等严重伤害身体机能的症状甚至致命），空气、食物和水里面含有的放射性物质一般都低的很，远小于确定性效应需要的数值。另一种是随机性效应，我们受到的电离辐射不管剂量多小，总是有可能诱发癌症以及遗传疾病，受到的辐射剂量越高，诱发癌症或者遗传疾病的可能性也越高。 从防护随机性效应的角度出发，可能有人希望除去所有空气和食物里面的放射性物质，然而，这样的想法在技术上是非常困难的，其经济成本也是我们不能承受的。 前面提到的全球年人均受到的自然辐射里面，来自于呼吸的空气和摄入的食物里面的氡、钾-40和碳-14等的贡献约为1.5 mSv，只要从食物里面获得的电离辐射剂量不比这个数字大太多，就可以不用担心食物里的放射性问题。然而，如果是原子弹爆炸，或者是核电站发生严重的放射性元素泄漏事件的时候，就有可能在一定地区里面含有大量的放射性物质粉尘，这样的区域就是核污染区域。核污染区域里面生产的牛奶、青菜等，就可能含有大量的放射性物质，对福岛核事故有一定关注的读者肯定比较熟悉。被核污染的牛奶，如果含有超过一定标准的放射性物质，那么对人体就有可能造成伤害。而且，其内部含有的放射性物质不会受到“煮沸”的影响。因此，《调查》里面的那道题目，“含有放射性物质的牛奶”经过“煮沸”之后并不能保证对人体无害，而是要看里面含有的放射性物质究竟有没有超标，这道题答案应该是“错误”。举个例子来说，半衰期约为8天的碘-131是核污染中常见的一种放射性元素（参阅vivimice的《“盐”尽于此》），以美国食品药品管理局（FDA）给出的牛奶里面碘-131为例，其限定值（ Derived Intervention Level）为170贝克勒耳每千克，相当于每秒钟一千克牛奶里面有170个碘-131原子发生衰变反应，超出这个数值的牛奶长期饮用有可能对人造成危害。煮沸并不能保证把牛奶里面超过标准放射性元素含量降到标准以下。而体重70公斤的成人体内每秒钟有约4300个钾-40原子发生衰变，有约3000个碳-14原子发生衰变，相比较来说，符合FDA这个标准的牛奶不会明显增加人们被电离辐射诱发癌症等的几率，也不会对人的健康造成明显的影响。细心的读者可能会注意到，在前边提到“核辐射”的时候，我们并没有提到中子辐射（可参见Sheldon关于中子辐射的文章《中子射线：稍微懂点“内功”》）。这一般在接近原子弹爆炸的中心点附近或者发生严重泄漏的核电站附近才会有很大的影响，在很强的中子辐射作用下，一般的物质也可能会产生严重的放射性，对周围的人员造成后续的辐射伤害。不过，对于牛奶来说，考虑安全问题时极少会涉及到中子辐射，对于核污染区域的牛奶，一般只会考虑里面含有的放射性物质的含量。总结来说，“核辐射过”的牛奶，除一般不常见的大剂量中子辐射之外，一般来说对健康是没有影响的，可以放心饮用，应不应该煮沸跟它“被辐射过”没关系。“核污染”的牛奶，或者“含有放射性物质”的牛奶，如果放射性物质含量超过一定的数值，则可能对健康产生危害，煮沸也无济于事。因此，将“含有放射性物质的牛奶经过煮沸后对人体无害”的问题转变成“被核辐射污染过的牛奶，煮开了能不能喝？”或“被核辐射过的牛奶，煮开了是否能喝？”，其答案也会有相应的变化。

[align=center][font='calibri light'][size=18px]牛奶中乳糖的检测原理[/size][/font][/align][size=16px]检测牛奶的仪器技术主要有两类，一类是近红外技术，一类是超声波技术。近红外技术测试更加准确，但是仪器很贵，不适合中小型牧场使用。所以很多牧场都是使用超声波原理的仪器来测牛奶。那今天我们就来谈一谈牛奶中乳糖检测的超声波原理。[/size][size=16px]超声波测量的原理是利用超声波在物质中的传播速度和衰减特性来推断物质的性质和浓度。超声波是指频率超过20kHz的声波，通常利用压电晶体产生和接收超声波。[/size][size=16px]在检测牛奶时，仪器通过进样口将奶样吸入到超声波传感器中，这个时候超声波传感器通过[/size][size=16px]发射超声波脉冲并接收反射的超声波信号，从而测量乳糖的含量[/size][size=16px]。[/size][size=16px]乳糖的检测就算建立在这个基础上，当超声波通过液体中的溶质时，会发生声阻抗的突变，从而使超声波发生反射、散射和衰减。根据超声波在液体中传播的速度和衰减程度的变化，可以推断液体中溶质的浓度。[/size][size=16px]具体到乳糖测量中，乳糖是一种溶解在牛奶中的溶质，当超声波通过牛奶的乳糖时，会与乳糖相互作用，导致超声波的传播速度和衰减程度发生变化，然后间接地推断乳糖的含量。[/size][size=16px]超声波测量乳糖的过程中，需要注意以下几点。首先，超声波的频率需要选择合适的范围，通常在1MHz 到100MHZ 之间。其次超声波的传感器应该与牛奶充分接触，以确保超声波的传播路径在牛奶中。另外，检测的牛奶中一定不能有气泡，不然会影响检测。[/size][size=16px]超声波测量乳糖的优点很多。首先，超声波测量是一种非侵入式的方法，不需要破坏样品或加入任何试剂。其次，超声波测量是一种实时的方法，可以在短时间内获取乳糖含量的信息。此外超声波测量具有较高的灵敏度和准确性，可以满足牛奶工业对乳糖含量的严格要求.[/size][size=16px]总结起来，超声波测量乳糖的原理是利用超声波在[/size][size=16px]牛奶[/size][size=16px]中的传播速度和衰减特性来推断乳糖的含量。通过测量超声波在[/size][size=16px]牛奶[/size][size=16px]中的传播速度和衰减程度的变化，可以间接地推断乳糖的含量。超声波[/size][size=16px]技术可以[/size][size=16px]用于[/size][size=16px]牛奶[/size][size=16px]质量控制和鉴别乳糖不耐症。[/size]

牛奶蛋白质分析仪是一种专业的检测设备，主要用于对牛奶中的蛋白质进行快速、准确地分析。该仪器在乳制品行业中发挥着重要的作用，能够帮助消费者了解牛奶的质量和营养成分，同时也能为乳制品生产企业提供科学的指导，优化生产工艺，提高产品质量。　　牛奶蛋白质分析仪的工作原理主要基于光谱分析技术，通过测量牛奶中蛋白质对特定波长光线的吸收来计算蛋白质的含量。该仪器具有操作简便、快速、准确等特点，可广泛应用于各类乳制品的生产、加工、质检等领域。　　具体来说，牛奶蛋白质分析仪在乳制品生产线上具有以下应用：　　原料奶检测：确保原料乳的质量符合生产要求，通过快速检测原料奶中蛋白质的含量，确保生产过程中的原料质量稳定。　　加工过程控制：实时监测加工过程中蛋白质的变化情况，指导生产商及时调整工艺参数，确保产品品质。　　产品质量检验：质检部门和乳制品企业可以利用牛奶蛋白质分析仪对市场上的乳制品进行抽检，判断其蛋白质含量是否符合国家标准。这有助于打击假冒伪劣产品，保障消费者的合法权益。　　此外，牛奶蛋白质分析仪还可以检测牛奶中的其他营养成分，如脂肪、糖等，从而全面评估牛奶的营养价值。通过使用这种仪器，乳制品企业可以及时发现并解决生产过程中的问题，提高产品的竞争力，并保障食品安全。　　总之，牛奶蛋白质分析仪是乳制品行业中不可或缺的重要检测工具，其在保障产品质量和消费者健康方面发挥着重要作用。如需更多信息，可以访问牛奶蛋白质分析仪生产厂商官网或咨询乳制品行业专家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291700285525_1260_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

自三聚氰胺事件之后，中国牛奶消费信心至今未愈。日前中国奶协有关人士在福州建议，对巴氏杀菌鲜牛奶（下称“巴氏鲜奶”，相对于超高温灭菌的“常温奶”）生产企业，国家应给予政策及经济扶持，逐渐恢复巴氏鲜奶主导市场的地位。在此次“南方巴氏鲜奶发展论坛”期间，素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉对《第一财经日报》表示，中国乳业行业标准被个别大企业绑架，是全球最差标准，政府应倡导巴氏鲜奶。但昨日，内蒙古奶协秘书长那达木德则认为，中国奶业现状取决于国情，同时披露现行标准门槛低系因农业部顾及散户奶农利益。

牛奶是一种营养成分齐全，组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，是营养食品中的一个新词汇，同时，也是当下最具争议的一种食品。很多妈妈们都对牛初乳一知半解，或顾虑重重，那么，就让我们对当下一些牛初乳的热门话题一一解答，为妈妈们解惑吧! 牛初乳10大考证 [color=#0021b0][color=#f10b00]考证一[/color]：究竟什么是牛初乳呢?[/color]有人说，牛初乳是母牛产犊后2-3天内所产的乳汁，但也有部分专家认为，初乳的周期可以延长至7天。牛初乳和普通牛奶有什么区别呢? 按照2005年12月中国乳制品工业协会发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范，其中规定，牛初乳是指“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁”，这是我国首次针对牛初乳产品制定技术规范，也是目前最权威的牛初乳定义。母牛分娩3天后分泌的乳汁就是普通的牛奶了。牛初乳其实也属于奶制品，只是其功能组份富含免疫因子和生长因子，含量比一般牛奶高出许多倍，所以被区别开来另立“门户”。 [color=#0021b0] [color=#f10b00]考证二[/color]：牛初乳既然这么珍贵，可是市面上这么多品牌，真有那么多牛初乳吗?[/color] 牛初乳来源的确相当珍贵，不过现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。但因为牛初乳生产工艺非常复杂，而且只凭外表很难分辨牛初乳的好坏，一些不法企业难免会出现以次充好或者假冒现象。所以建议妈妈们尽量选择大品牌的牛初乳产品，以免花三倍价钱却只买到普通奶粉。另外，妈妈们也可以认准一些食品方面的国际质量认证体系，产品质量更有保证。例如，HACCP（风险管理体系认证）、GMP（食品良好生产规范认证）、ISO管理体系认证等。

小学初中就学过质量=密度*体积，很简单的问题，居然连有的国家标准上都区分不开，郁闷！！！ 一般生鲜牛乳的密度在1.028-1.032之间，如果按照这个计算的话，那100毫升牛奶就是102.8-103.2，其实差别不是很大，但是有时候涉及到合格与不合格的问题。 比如某组分的含量要求是100毫克每公斤，有的标准上写着100毫克每升，或有类似的表述，是标准的漏洞还是什么别的问题，小孩子都会算的算数[em0904][em0904][em0904]

近日有细心的群众向记者反映，自己喝的某品牌的核桃花生牛奶量变少了。 消费者：以前买这个奶就是一块六毛钱，那天去超市，还是一块六毛钱买的。我平时就爱把牛奶倒到杯子里，以前都是快满满一杯，最近一看牛奶少了许多，最后仔细一看包装，牛奶量变少了。 记者随后走访了几家超市，在乳制品专区，记者询问了销售人员牛奶的价格是否涨价，销售人员说这种牛奶一直都是这个价。 记者拿这种牛奶现在的包装和上个月的包装做了一个对比，在上个月的包装上，超市1.6元的此种产品的牛奶是243毫升，现在虽然牛奶的价钱没有涨，依然是1.6元，但是净含量确少了16毫升。也就是说，牛奶变相涨价了。 在采访中，记者看到不少消费者购买了这种变相涨价的产品，却毫不知情。 消费者白先生：我以前一直在喝这个奶，但是一直没有察觉到他容量减少了，猛地听你这样一说，感觉像一种变相的涨价，我作为一个消费者来说，感觉心里挺不是滋味的。 随后，记者采访了徐小平律师事务所的张律师。 这实际上是一种变相的涨价么，我不认为他侵犯消费者了，因为这个，那你不能不让商家涨价啊，他这完全是一个市场化的东西，你要觉得他推出的这款产品含量少，你可以不买就行了么。如果你要说他侵犯消费者合法权益，那我就觉得不对了。我认为如果他们都是明示的，我就觉得是正常的。 采访中，记者发现这样变相涨价的牛奶厂商不止一家。记者拨通了其中一家牛奶制造厂商的电话，他们对变相涨价做出了这样的解释。 厂商：你买的纸袋的是吧，哦，这个包装是变了，调整包装可能有一个月左右吧，以前250克，现在243克，为啥涨价啊？这个是公司统一调整的，因为第一个牛的饲料不停地涨价，所以原奶涨价，造成牛奶包装调整。 这几年，类似的变相涨价时有发生，如啤酒，方便面，膨化食品等，这里要提醒广大消费者，在购买产品时，一定要看清他们的包装标注的净含量，从而选择性价比最高的产品，避免在不知不觉中多掏了自己的腰包。

自三聚氰胺事件之后，中国牛奶消费信心至今未愈。日前中国奶协有关人士在福州建议，对巴氏杀菌鲜牛奶（下称“巴氏鲜奶”，相对于超高温灭菌的“常温奶”）生产企业，国家应给予政策及经济扶持，逐渐恢复巴氏鲜奶主导市场的地位。在此次“南方巴氏鲜奶发展论坛”期间，素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉对《第一财经（微博)日报》表示，中国乳业行业标准被个别大企业绑架，是全球最差标准，政府应倡导巴氏鲜奶。但昨日，内蒙古奶协秘书长那达木德则认为，中国奶业现状取决于国情，同时披露现行标准门槛低系因农业部顾及散户奶农利益。建议选择“巴氏鲜奶”会上，没有任何添加剂的巴氏鲜奶，被中国奶业协会大力提倡。“为什么要提倡巴氏鲜奶？因为它最完美、最丰富。”农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果指出，巴氏鲜奶没有任何添加剂，原汁原味，低温处理保持活性，营养破坏少，利于增强免疫力。“从未来消费趋势看，绝对是巴氏鲜奶，市场会越来越大。”中国奶协乳品工业委员会副主任曾寿瀛指出，我国以往称之为消毒牛奶的巴氏鲜奶，在世界众多国家市场占有率高达约95％，而在我国近六七年，尤其在三聚氰胺事件发生前两年左右，巴氏鲜奶的销售形势却面临挑战。主因有三，即有关大型乳企的强力宣传、大型乳企产品调香、调稠和销售产品方面的恶性竞争。他建议，在当今重拳打击食品掺假和胡乱使用添加剂的同时，国家应对巴氏鲜奶生产企业给予政策及经济扶持，逐渐恢复巴氏鲜奶主导市场的地位。他建议国家有关部委对以下问题采取相关措施，调整及安排解决。一是完善乳品安全监管体制，尽快解决“九龙治水”即“铁路警察各管一段”的状态，原料奶的监管由技监部门统一监管；二是部委应切实执行“60公里范围内不得重复建厂(乳品厂)及没有自办奶牛场提供奶源的不得建厂”的禁令，调查国内两大乳企在江苏境内投资超亿元建立乳品厂的重复设厂之举；三是乳品电视广告应先由国家监管部门如技监部门先审批后播放，尽快结束有钱就能打广告的乱象；四是有限期地取消手工挤奶，引导散养奶牛户走合作社道路；五是建议主管部委树典型并以点带面，推进巴氏鲜奶的普及推广。细菌数允许200万个/毫升全球最差牛奶标准目前执行的中国乳业行业标准，不仅被与会代表批为增大乳品安全风险，甚至被斥为世界奶业之耻。在我国乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升。“这是全球最差的牛奶标准，是世界乳业之耻！”王丁棉炮轰该标准，并称它是遭到大企业利益挟持的结果。“标准是行政部门领导说了算，不是专家说了算。”曾4次参与国家乳业标准制订的西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄感慨，专家们通过的标准送审稿，远严于最后颁布实施的标准内容，现行标准中原奶细菌数最大值为200个/毫升，由于存在有害菌，显然不安全。魏荣禄还指出，现行标准只限于产品标准，未来必须制订专业术语标准和生产工艺标准，以杜绝类似“纯牛奶”却含添加剂的怪象。内蒙古奶协：国情决定现状那达木德认为，“奶业发展由消费水平、冷链储存、交通状况等综合情况决定，巴氏鲜奶在中国发展了七八年，仍在30%的占比内徘徊，而常温奶仍占70%，这符合国情。”昨日，那达木德接受本报记者专访时表示。“巴氏鲜奶是一个发展方向，在国际上占比约达80%，但发展中国家则应客观分析。”那达木德认为巴氏鲜奶与常温奶应分占中国市场。他说，巴氏鲜奶保质期一般为7天，而常温奶可长期保持，受消费水平和冷链系统输送半径的限制，一线城市如北京、上海、广州、深圳这些城市适宜发展巴氏鲜奶，而二线城市及广泛的其他区域比较适合继续搞常温奶。至于内蒙古，那达木德说，由于奶企是做全国市场，地域广，搞巴氏鲜奶“不符合国情”。谈及行标菌落数偏高问题，那达木德指出，标准问题很复杂。他说，农业部制定标准时顾及我国超70%奶农都是散户，生产水平很低，如果把标准定高，散户牛奶都不合格；如果倒掉则害苦奶农。蔡永康则指出，突破乳品安全的瓶颈是养殖模式问题，实现集约化、规模化和标准化是中国乳业发展的必由之路，但企业不能盲目崇拜规模，更应遵循行业发展规律，崇尚资源与市场平衡协调发展，真正实现乳品安全和质量保障。（第一财经日报 邵芳卿）

东京等6地自来水也检出含有放射物 但对人体健康没有影响 奶粉等日本 货物入境须经核检测 在香港，上百人由于担心日本奶粉受辐射而赶来抢购。警察在日本奶粉专营店外维持秩序。 日本内阁官房长官枝野幸男19日说，在福岛第一核电站附近地区的牛奶和菠菜中检测出放射性物质超标。同日，栃木、群马、埼玉、千叶、东京和新潟6地的自来水19日被检出微量放射物。但受污食物和水对人体健康不构成威胁。 对于食品的核污染，上海市民不必惊慌。从市农委获悉，上海并无日本进口菠菜和牛奶。 取样地距核电站30公里枝野幸男昨天下午在新闻发布会上说，放射性物质超标牛奶在福岛县内取样，取样地点在福岛第一核电站30公里以外；超标菠菜从邻近的茨城县取样。这些食品对人体健康没有影响。枝野幸男没有公布这些食品的具体超标值，但他指出，即使饮用一年这样的牛奶所受的辐射量也仅相当于接受一次CT检查，吃一年这样的菠菜也就相当于一次CT扫描辐射量的五分之一。根据美国核管理委员会的数据，一次全身CT扫描的辐射量约为10毫希弗。枝野幸男强调，目前仅在牛奶和菠菜中检测出放射性物质超标，其他产品的检测正在进行中。他指出，厚生劳动省将调查这些牛奶和菠菜的具体生产地和销售地。 自来水放射物未超标除了牛奶和菠菜遭到核污染，自来水中也被检测出含放射物。日本文部科学省19日说，栃木、群马、埼玉、千叶、东京和新潟6地的自来水19日被检测出含微量放射性碘，其中，栃木和群马的自来水还被检测出放射性铯，但尚不会对健康造成影响。群马县18日对首府前桥市内某些设施的自来水进行了检测，结果发现平均每公斤水含2.5贝克勒尔的碘以及0.38贝克勒尔的铯。栃木县的自来水被检测出平均每公斤含碘77贝克勒尔，含铯1.6贝克勒尔。而日本原子能安全委员会的标准是，每公斤水中的碘超过300贝克勒尔，铯超过200贝克勒尔，才被视为超标而不能饮用。其他4地自来水中的放射性碘含量也没有超标，即使饮用也不会对健康造成不良影响。日本厚生劳动省解释说，如果水中的放射性物质含量刚刚达到国家规定的饮用水相关限制标准，那么喝1升这样的水，人体受到的辐射影响也远小于坐飞机从东京到纽约所受的辐射。日本文部科学省19日的统计显示，目前福岛第一核电站周边地区中，辐射剂量最高的是位于核电站西北约30公里的浪江町，当天上午达到每小时135微希弗。数据还显示，东北和关东地区各地辐射剂量继续下降。埼玉县18日的辐射剂量观测值仍高于核电站事故之前的数值，但19日已回落至正常范围内。目前，辐射剂量高于事故之前的只剩茨城、栃木和群马3县，分别为每小时0.186微希弗、0.165微希弗和0.084微希弗。 奶粉入境将经核检测日本的检测数据使得人们对于从日本进口的食品也产生了担忧。不过，昨日，记者从市农委获悉，日本劳务成本高，加上蔬菜、牛奶等产品储存不易，上海并不从日本进口菠菜和牛奶。所以市民不必担心。那么，牛奶会不会加工成奶粉运往上海？对此，记者获悉，地震后，除了空气中的辐射水平在实时监控，从日本入境我国的货物、邮件也需要经过严格核物质检测。核辐射检测方法有三种：一种是在所有固定的关口设置固定的核辐射检测仪器，第二种方式是对所有的货场进行定期的货物辐射检测，第三种方式是联合抽检小组携带便携式的核辐射检测设备对所有的进出关车辆进行临时性的抽检，以确保不让一个携带核辐射的人员和货物进入关内。上海检验检疫局还加强了对日本输华集装箱及其装载货物的监测，特别是对日本输华水产品、粮食、饮用水、薯类、蔬菜、水果等食品，采用口岸现场检测与实验室检测相结合的方式加强筛查、检测。一旦发现问题，将及时采取隔离、警示等措施并按规定进行安全处置。

牛奶是由水、蛋白质、脂肪、乳糖、盐类、维生素 E、A、B1 、B6、钙、铁、锌和少量卵磷脂等物质组成的混合物，其中牛乳蛋白质主要包括酪蛋白、乳清蛋白及少量的脂肪球膜蛋白质，酪蛋白具有很强的水结合能力，乳清蛋白可与水以及一些阳离子相结合；脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等；乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中。蛋白质的荧光主要来自于色氨酸，其激发与发射峰分别在 280nm 和 348nm，所以，我们认为峰Ⅲ反映的是牛奶中的蛋白质的贡献；根据牛奶分析仪的检测结果可知，饱和脂肪酸和维生素 VE 的激发与发射峰位均分别在 293nm 和 327nm 附近，所以峰Ⅱ（331nm）可能是牛奶中的脂肪和 VE所为；而 VA、VB1 和 VB6 的荧光峰分别在 490nm、415nm 和 395nm 处，它们在液态奶中属于微量物质，所以峰Ⅴ正是这些等多种物质荧光共同产生的。蛋白质的最佳激发波长为 280nm，且单一物质的荧光光谱近似高斯曲线，可推断峰Ⅲ在275nm 光激发下的荧光强度比在 265nm 光激发下的荧光强度强。但从牛奶分析仪的测量结果中看出峰Ⅲ的荧光强度基本上不变，牛奶分析仪的结果显示峰Ⅳ在 275nm 光激发下的荧光强度比在 265nm 光激发下的荧光强度大很多，且较宽的峰Ⅳ与峰Ⅲ有较多的重叠，很可能也有蛋白质的贡献。但同时可能还有一些未知的荧光团的贡献，考虑到牛奶中的乳糖成分相对较多，有关文献报道，乳糖可引起蛋白质的蓝移，这是由于乳糖与蛋白质分子折叠成更紧密的结构，则可认为峰Ⅰ是受乳糖影响下蛋白质产生的荧光峰。

卫生部在8月16日发布的《关于儿童性早熟与牛奶雌激素相关问答》中清楚地写道：“一般情况下，牛初乳的雌激素水平较高。0-2天的牛初乳雌激素含量为一般乳粉含量的10倍以上；第7天的牛初乳雌激素含量则为乳粉的 5倍左右。”卫生部没讲的是，牛初乳制成的全脂奶粉或乳清粉造出的婴幼儿奶粉，激素含量比上述数据会更高。而要知道牛初乳制成的全脂奶粉或乳清粉造出的婴幼儿奶粉会不会导致性早熟并不难，做个相应的实验花不了多少时间也花不了多少钱，但我们没有看到有任何一个权威机构对这种可能性进行了排查。现在市面上的牛初乳产品是不是含激素，对儿童是不是构成威胁呢？国家在没搞清这个问题前，应当禁止这类产品在市面上销售。

乳及乳制品是一种可以伴随人类一生的食品。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。我国现阶段奶粉仍然占乳制品市场的主导地位，面对市场上名目繁多的品牌，如何选择购买就成了一个新问题。　　婴幼儿奶粉是为没有母乳和缺乏母乳喂养的婴幼儿研制的食品，是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的。它以新鲜牛乳为主要原料，乳清粉等为辅料，经净化、标准化处理、杀菌、均质、浓缩、喷雾、干燥、包装后的产品，这类产品强化了婴幼儿生长发育所必需的维生素和微量元素，并调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例，适合于0到36个月中不同年龄段的婴幼儿食用。是无母乳、母乳不足婴儿的理想替代食品，也是较大婴儿、幼儿的主要辅助食品。　　在选购婴幼儿奶粉时一定要注意，一般产品说明中都标明产品适合几个月龄的婴幼儿，根据你的宝宝的年龄来购买，是非常必要的。全脂奶粉和全脂加糖奶粉全脂奶粉是以纯牛乳为原料，经杀菌、浓缩、喷雾、干燥制成的奶粉，它的最大特点是保持了牛奶原有的风味和营养成分，比牛奶更容易运输和贮藏，并增加了保质期，是鲜牛奶最好的替代品。　　全脂加糖奶粉是在全脂奶粉基础上添加了20%的蔗糖制成的产品。这两种产品主要适合于大多数正常成人食用，在购买时首先注意包装上配料表，只有鲜奶和白砂糖两种成分，另外，要看产品的成分含量，一般全脂奶粉脂肪含量为25到30%，蛋白质含量为24%左右；全脂加糖奶粉脂肪在20%～25%，蛋白质含量在20%左右，如果配料表中有其他成分，如麦芽糊精等，脂肪、蛋白质等主要营养成分低于上述标准，那么就要谨慎购买。　　在这里提醒消费者，在购买乳制品时应注意以下两点：0到3周岁以内的婴幼儿只能食用婴幼儿奶粉，其他任何乳制品对婴幼儿的生长发育都会产生不利的影响。

牛奶标准落后的现实因素http://img1.gtimg.com/view/pics/hv1/157/12/802/52153267.png漫画：“乳业标准大倒退” 中国乳业国标远落后于国际水平一直以来，对于生乳（又称鲜乳），中国奶业从不乏标准，引用最频的当是1986年农业部颁发的收购标准，以及2003年卫生部的鲜乳卫生标准。三鹿事件后，奶业标准混乱之弊屡被提及。2009年初，卫生部受托领衔清理原有乳业标准，再造新国标。此前国务院曾明确要求“把提高原奶质量放在突出重要的位置，努力提高原料奶的乳脂率和乳蛋白含量，降低菌落总数”。前有国家指导思想，后有三鹿事件血泪教训，大家都认为，新国标必将更趋严格。然而，2010年4月，等到千呼万唤始出来的新国标正式颁布时，却让所有人都大吃一惊。若单纯从数值上看，新国标甚至连25年前都不如了，乳蛋白含量从1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万下调至200万，均为历史新低。在丹麦，在新西兰，在几乎所有的乳业大国，生乳蛋白质含量标准都至少在3.0以上，而菌落总数，美国、欧盟是10万，丹麦是3万，更是严至中国的数十分之一。年近八旬的原国家乳制品订标组副组长曾寿瀛质问：“世界上哪一个国家的标准放低至此？二十多年来一直沿用的历史经验，为什么骤然被推翻？”…现实因素：中国生乳质量的确太差但“七十多位不同领域的专家，11个部委机构的联合”不可能完全是摆设，“全球最低标准”的背后，是尴尬的现实——中国的生乳质量的确太差了。的确，1986年国标中的蛋白质含量是2.95%，但这个2.95%却并非强制标准，从没有被严格遵守过，所谓的“一夜倒退25年”并不严谨。比如辽宁奶协秘书长就说，他们发现40%的奶户原奶质量不能稳定在2.95%之上。农业部官员亦表示，“没有哪个企业敢说它没有收过2.95%以下的牛奶。”从1986年的旧生乳国标颁布至今，中国奶牛的养殖水平仍在低水平徘徊，生乳质量也没有顺时改善，反而频露混乱之相。这就是必须正视的无情现实。甚至有专家认为，三聚氰胺事件之所以爆发，正是因为过去的生乳标准强调蛋白含量的要求太高了，部分散户奶农达不到要求，才不惜铤而走险。

联合国机构为牛奶中三聚氰胺含量设定新标准2012年07月05日08:14 来源：新华网 　　新华网日内瓦７月４日电（记者 王昭 刘洋）根据世界卫生组织４日提供的消息，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，今后每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过０．１５毫克。　　国际食品法典委员会说，三聚氰胺含量新标准将有助于各国政府更好地保护消费者权益和健康。　　国际食品法典委员会曾在两年前规定，每公斤用于制造奶粉的牛奶中三聚氰胺含量最多不得超过１毫克，其他食品中，三聚氰胺含量不得超过每公斤２．５毫克。　　三聚氰胺是一种有机化学物质，广泛用于塑料、粘合剂、厨房台面、餐具等。曾有牛奶生产者向原料牛奶中掺入了水以增加体积。由于牛奶被稀释，牛奶中蛋白质含量降低。而使用牛奶进行下一步加工的公司，一般通过测量牛奶中含氮量来检测蛋白质含量。因此，添加三聚氰胺能提高牛奶的含氮量水平，从而造成蛋白质水平虚高。向食品中添加三聚氰胺从未获得过联合国食品法典委员会的批准。曾有食品生产企业非法将三聚氰胺添加到食品中，以明显提高蛋白质含量。　　国际食品法典委员会系联合国粮农组织和世界卫生组织１９６３年联合设立的机构，专门负责协调政府间的食品标准，建立有关食品的国际标准体系。

牛奶中检测无机砷，标准空白，用多大浓度的酸啊?

牛奶蛋白质分析仪可以用于检测乳蛋白制品。以下是详细解释和相关信息：　　功能与应用：牛奶蛋白质分析仪是一种专门用于分析牛奶及其制品中蛋白质含量的仪器。它基于先进的生化分析技术，如比色法、光谱法或电化学法等，能够准确、快速地检测样品中的蛋白质含量。　　乳蛋白制品的检测：乳蛋白制品，如奶粉、酸奶、奶酪等，其蛋白质含量是产品质量和营养价值的重要指标。牛奶蛋白质分析仪可以有效地检测这些乳蛋白制品中的蛋白质含量，为生产厂家提供准确的质量控制手段。　　优点与特点：　　准确性高：牛奶蛋白质分析仪具有高灵敏度和高准确性，能够确保测量结果的可靠性。　　快速便捷：该仪器操作简单，使用方便，可以快速得出测量结果，提高检测效率。　　适用范围广：除了牛奶及其制品外，还可以用于其他含蛋白质样品的检测，如豆类制品、肉制品等。　　在乳品工业中的重要性：随着乳品市场的不断扩大和消费者对乳制品质量要求的提高，牛奶蛋白质分析仪在乳品工业中的重要性日益凸显。它可以帮助乳品企业提高产品质量、降低生产成本，同时为消费者提供更加安全、健康的乳制品。　　综上所述，牛奶蛋白质分析仪是一种功能强大、应用广泛的检测仪器，完全可以用于检测乳蛋白制品中的蛋白质含量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271615421543_8284_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

国内牛奶被曝多是合成奶 成本暗讽奶企都是“活雷锋”中国的鲜牛奶产量，远低于乳制品产量，卖的牛奶比产的牛奶多，这是每个人都不愿看到，又客观存在的事实。http://www.foodmate.net/file/upload/201109/09/11-31-26-36-410687.jpg 相对于奶业国标的合理性，或许我们现在更应当关注的是：我们喝的被称之为"牛奶"的商品，究竟来自哪里，究竟是什么，究竟是否能至少让我们喝得健康和安全？ 策划/本刊编辑部 执行/本刊记者 王明勇 有多少奶可以胡来 一望无际的大草原上，几只黑白相间的奶牛在悠闲地吃草散步。蓝天白云，碧水晶莹，牧草丰美，这是牛奶广告中经常出现的画面。 2011年夏天，这幅和谐的美景被关于中国乳业国标的争议所打破。按照我国最新的奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍！ "这是全球最差的牛奶标准！"--业内专家的炮轰，让中国乳业再次被推至各方口水的风口浪尖。 好牛奶来自于好奶源。对于奶源的质疑，随之再次甚嚣尘上。在对中国奶源的调查中，《商界》记者却发现了一个更惊人的现实：我们喝的被称为"牛奶"的商品中，有相当大的比例，并非以真正的牛奶为原料。 如果牛奶甚至已经并非牛奶，那么一切根据牛奶为原料来制订的标准，便失去了存在的意义。 我们不想去争论政策与标准是否合理，我们也不想再去过分纠缠于三聚氰胺、皮革奶等已经被曝光和明令禁止的行业丑闻与乱相。我们只想知道，在现行的行业标准下，我们所喝的牛奶究竟来自哪里，究竟是什么。即使不够优质，是否能至少让我们喝得健康和安全。 中国究竟有多少牛奶？超市牛奶的价签上有着怎样的悬机？牛奶产能高速扩张是否与牛奶产量的增长相对应？当相关数据摆在一起，中国乳业暗藏的最危险的信号开始显现出来。

牛奶实在是让国人爱恨交加。一方面，人们希望通过喝奶来补充营养。尤其是孩子，父母们总是希望给他们“最好的奶”，以至于各种通过炒作名词来进行忽悠的“高端牛奶”能大行其道。另一方面，层出不穷的牛奶事件以及“牛奶有害说”又让人们忧心忡忡：牛奶，到底喝还是不喝？于是，各种其他动物的奶——比如羊奶、水牛奶、甚至骆驼奶，出现在人们面前的时候，往往会伴以“比牛奶更有营养”“最好的奶”“奶中之王”等等鼓动。不管是对差钱还是不差钱的人，这都是巨大的诱惑。也就经常有人问：哪种奶“最好”？要评价奶的“好坏”，首先得有一个标准。这个标准可以是“更接近人奶”，也可以是“含有更多营养物质”。各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物。但最适合那种动物的，并不意味着适合人类。从这个意义上来说，“最好的奶”，应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，没有一种动物的奶是合格的。与牛奶、羊奶、水牛奶或者骆驼奶相比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的三分之一，水牛奶的四分之一左右，而乳糖含量却要高得多，此外多种矿物质的含量也相差较大。所以，对于以奶为主要营养来源的婴儿，不管哪种动物的奶都“很差”。以模仿母乳为目标，“人工调配”出来的婴儿配方奶才能够“接近母乳”。不过动物的奶往往是给大人或者大一些的孩子喝的，也就用不着考虑“接近人奶”的标准。“营养价值是牛奶的几倍”也就成了最常用的广告词。这种说法本身，也还是忽悠。“营养价值”“营养成分”都是很空泛的词。如果把奶中的固体物质都当作“营养成分”，那么牛奶和羊奶差不多（羊奶通常指山羊奶，绵羊也产奶，成分跟山羊奶相差还较大，但是不常见），稍微高于10%，骆驼奶最高可接近15%。水牛奶则更高，不过一般也不超过20%。如果以此为指标，那么牛奶和羊奶接近，水牛奶可以达到牛奶的1.5倍，骆驼奶介于它们之间。以固体含量为指标也并不合理。营养成分是人体需要的食物成分。当人体缺乏某种成分，那种成分就“有营养”；如果一个人的总体食物中那种成分过多，它就成了负担。比如说脂肪，奶中主要是饱和脂肪。按照科学界的主流看法，饱和脂肪会升高血脂以及胆固醇含量，不利于心血管健康。此外，脂肪的高热量也不利于控制体重。在这个意义上，脂肪含量越低的奶“越好”，这也是现在营养学推荐喝脱脂牛奶的原因。未经脱脂的奶中，水牛奶的脂肪含量能够达到8%，而牛奶中一般不超过4%。在相同的固体基准上相比，水牛奶的脂肪也还是要多于牛奶。按照这个标准，牛奶羊奶又会优于水牛奶。对心血管健康来说，胆固醇含量是一个更引人关注的指标。每100克牛奶中含有14-17毫克，100克羊奶在11-25毫克之间，而100克水牛奶中在10毫克以下。如果只考虑这个指标，则水牛奶又会胜出。对于很多人来说，喝奶是获得蛋白质和钙方便实惠的途径。原奶中的含量跟饲养条件紧密相关。商业化的牛奶，蛋白质含量有比较恒定的控制标准，一般在3%左右。骆驼奶和水牛奶商业化程度不是那么高，比如骆驼奶，可以低到2.5%，也可以高到4.5%。而水牛奶的蛋白含量，典型值是4.5%。至于钙，牛奶羊奶中的差别不大，骆驼奶和水牛奶中的含量要高一些，大致跟它们的蛋白质含量成比例。也就是说，如果从蛋白质和钙的角度来考虑，100毫升的水牛奶大致相当于150毫升的牛奶。奶中含有一些矿物质和维生素。不同动物的奶，甚至相同动物但是不同养殖条件下所生产的奶，其中的含量可能相差很大。这种奶含这种成分多，那种奶含那种成分多。不同的人所稀缺的种类不同，也就更难来比较哪种奶“更好”了。不管是牛奶、羊奶，还是骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄取钙很经济方便的途径。它们的成分不尽相同，但是奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。所以，这些奶之间的不同对人体健康有什么样的影响，很难进行简单的比较。商家炒作某种奶“更有营养”，甚至某种奶“最好”，跟炒作“高端牛奶”一样，仅仅是断章取义的忽悠而已。作为消费者，除了需要关注食物中营养成分的浓度，更需要关注它们与价格的比值。人体需要的不是“浓度”，而是“总量”。比如说蛋白质，如果花同样的钱买到的牛奶和水牛奶一样多，那么水牛奶“更好”；如果买到的牛奶是水牛奶的2倍，那么牛奶就“更好”。

牛奶分析器与牛奶分析仪的共同结论，最终导致乳制品中抗生素污染的途径主要有以下几个方面：(1) 饲料污染：为了防治奶牛的肠胃疾病、乳腺炎等，奶农会将抗生素直接掺杂在奶牛的饲料中。为了快速治愈这些疾病，奶农常常大量的掺加抗生素，从而导致奶牛体内抗生素大量积累，进而污染牛奶。(2) 乳房内注射：乳腺炎是奶牛的易患病之一，治疗奶牛乳腺炎的方法有很多，其中最直接的，同时也是奶农最常用的方法就是乳房内注射抗生素。这种方法快速、有效，但是很容易导致牛奶中含有抗生素。(3) 在牛奶中直接掺加：挤出的牛奶有时不能及时的送往奶站，如果保存不当就会使牛奶变质。有些不法分子为了防止牛奶变质，直接在牛奶中加入抗生素进行防腐。(4) 牛奶分析仪可检测出，在给患病奶牛使用过的挤奶工具和贮奶设备，未经彻底清洗和消毒就用于其他健康奶牛，造成牛奶中抗生素的污染。 如果牛奶中含有抗生素，不但对消费者有较大的危害，对于乳制品厂商也有不利的影响。虽然可以利用市面上的牛奶分析仪与乳制品检测仪检测出来，但是并不普及。其危害主要有以下几个方面：(1) 有些人对抗生素过敏，食用含有抗生素的乳制品会造成不同程度的过敏反应，严重的可能危及生命。(2) 长期食用含有抗生素的乳制品，相当于长期低剂量摄入抗生素，这样会使人体内的细菌产生抗药性，给今后患病时使用抗生素治疗带来不利的影响；另外还会破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。(3) 牛奶中残留的抗生素会影响牛奶的品质，同时也影响牛奶的发酵，致使其深加工制品，如黄油、酸奶、奶酪等的产量和质量降低，给生产者造成经济损失。(4) 一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中会造成环境污染，破坏生态平衡。2010 年底到 2011 年初闹得沸沸扬扬的“超级细菌”问题就是典型的抗生素滥用的后果之一。通过牛奶分析仪和乳制品检测仪可以检测，不过如果长期食用含有抗生素的乳制品，人体内很可能出现“超级细菌” 这样人们在需要使用抗生素治疗时就会面临无药可用的状态，这样的后果是很严重的