白酒白酒蒸馏器

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白酒白酒蒸馏器相关的仪器

  • 产品简介BDFIA-9000 全自动流动注射氰化物白酒分析仪适用于食品中氰化物的检测,检测方法满足国家标准GB 5009.36-2023 《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》,可用于蒸馏酒及其配制酒、食用酒精、包装饮用水和矿泉水中氰化物的测定。仪器采用流动注射分析技术,仪器开机稳定、时间短,样品分析速度快,检测结果重复性好。仪器自带72位自动进样装置,集取样、反应、检测于一体。亦可选配大容量的外置自动进样器,满足客户大样品量的检测需求,提高工作效率。应用领域蒸馏酒及其配制酒、食用酒精、包装饮用水和矿泉水中氰化物的测定。
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  • 一、白酒甲醇乙醇气相色谱仪器配置序号名称规格 说明数量单位1气相色谱仪 (GC-8100)1.5.7英寸大屏幕液晶中文显示、开机自检、宽程自诊断、智能模糊控制后开门系统、超温断电保护、七阶程升。2.配置:主机+氢火焰检测器+毛细管进样口1台2测溶剂残留专用柱JN-VOC柱 60*0.32*1.8um根据标准GB 38608-20201根3样品1套4工作站采集数据1套5空气发生器空气纯度:无油三级 输出流量:0-3L/min 输入压力:0-0.4MPa(可调) 额定功率:150W1台6氢气发生器氢气纯度:99.99 输出流量:0-300/min 输入压力:0-0.4MPa 额定功率: 150W1台7氮气钢瓶纯度:99.999%钢瓶+减压阀用户自备9电脑+打印机用户自备二、白酒甲醇乙醇气相色谱仪器核心部件元器件品牌品牌阐述备注流量控制阀WBO王波阀门公司各种制冷空调件、液压、气动和流体控制产品及元器件的公司光电感应后开门ANPEC专业生产电子元器件,精密电子产品,全球国际美国品牌半导体电子元件德州仪器(TI)是较大的半导体公司之一。涂层材料JAPAN进口涂层 防静电,抗腐蚀接插件专注于连接器行业,基于遍布全球的资源、创新技术和行业的专业知识三、白酒甲醇乙醇气相色谱仪器主要参数1.气相色谱仪 IN-GC主要性能特点:1.采用320 x 240点阵5.7英寸大屏幕液晶中文显示,各路温度、操作条件实时显示,实现在线监控;2.开机自检,六路独立控温(汽化室、毛细管汽化室可独立控温),七阶程序升温功能;3.宽程自诊断功能,仪器出现故障时,自动中文显示故障现象,故障代码,故障原因,帮助zui快找到并解决故障,保证实验室较佳工作状态; 4.超温保扩功能:任一路超过设定温度,仪器自动断电并报警;5.载气断气、漏气保护功能,当载气气压压力不足时,仪器自动切断电源,停止加热,有效保护色谱柱及热导检测器不受损坏;6.智能模糊控制后开门系统,自动跟踪温度并动态调整风门角度,即使室温附近也可实现精密的温度控制;7.配置填充柱柱头进样、玻璃内衬进样,带有隔膜清洗功能的毛细管分流不分流进样装置,并可安装气体进样器;8.高精度双重稳定气路,zui多可同时安装四种检测器;9.先进的气路流程,可实现氢焰检测器和热导监测器的同时使用;10.八路外部事件功能支持多阀切换;11.可选配电子流量压力显示系统及内置工作站装置。12.采用高精密数字刻度阀,保证分析重现性;13.气路连接全部采用加长两通及加长气路螺帽,确保气路管插入深度14.采用日本进口硅胶气路密封垫,既有韧性又有良好的强度,耐高压、耐高温,保证仪器在长途运输及颠簸的恶劣情况下,气路不漏气、不堵塞、密封效果好15.所有气路管均采用线切割加工,保证管口无毛刺及二次加工污染16.不锈钢气路管采用酸碱抽真空特殊处理,不在沿用以往高温灼烧而烧结物仍吸附在内壁上,并不能带出管外的传统工艺,时刻保证管路高洁净度17.高品质的气路配件及严格的加工工艺,保证气路流程更加稳定、可靠白酒甲醇乙醇气相色谱仪器工作条件电源电压: 220V±10% 50Hz温度: +5~45℃湿度: 5%~90%2 气相色谱仪参数2.1 功率:1500W-2500W2.2 环境温度变化1℃,柱温箱温度变化小于0.01℃2.3 控温范围:室温以上+5℃至400℃2.4 降温速率280℃到55℃小于5分钟(室温20℃)2.5 温度稳定性:±0.1℃2.6 zui高使用温度:400℃3 带分流、吹扫毛细管进样系统、填充柱进样系统3.1 zui大工作温度:400℃3.2 压力设定范围氮、氢、空:0.25MPa3.3开机自检,故障自动诊断显示4 检测器4.1.1 氢火焰离子化检测器(FID)4.1.2适配与填充柱和毛细管柱4.1.3zui小检出限≤1×10-12g/s(正十六烷)4.1.4基线漂移(30min)≤1pA4.1.5基线噪声≤0.1pA4.1.6动态线性范围≥1064.1.7程序升温:7阶4.1.8重现性RSD:小于2%4.1.9载气流速稳定性:≤0.1%4.20 程序升温稳定性:≤0.1%4.21内衬管(安捷伦配套)3.空气发生器 JWA-3白酒甲醇乙醇气相色谱仪器主要性能特点:.可取代传统高压空气钢瓶,使实验室仪器化..净化器采用PC聚碳酸酯管材.耐压.耐试剂.耐冲击.不易破碎.强度高..操作简单,只需启动电源开关即可产气.运行平稳..超压.过流.过热三级全自动保护..气路系统三级净化.两级稳压.稳压精度高..自动排水.有效延长仪器使用寿命.白酒甲醇乙醇气相色谱仪器主要技术指标:输出流量:0~3L/min 输出压力:0.3MPa电源电压:AC220V±10% 额定功率:150W外形尺寸/重量:455x260x380mm/26kg4.氢气发生器 JWH-300白酒甲醇乙醇气相色谱仪器主要性能特点:.操作简单,只需启动电源开关即可产气,输出压力稳定。.流量LED数码显示,一目了然。.净化器采用PC聚酸酯管材.耐压.耐试剂.耐冲击.不易破碎,强度高。.日常维护只需补充蒸馏水,即可连续使用。.储液.点解制氢.排氧一体机.池温低.寿命长。.设有不反液装置,确保仪器无反液现象。白酒甲醇乙醇气相色谱仪器主要技术指标:输出流量: 0-300ml/min 氢气纯度:99.99%输出压力:0-0.6MPa(出厂时一般设定为0.3MPa±0.1MPa)水质:纯净水、蒸馏水、或去离子水电源电压:AC220V±10% zui大功率150W外形尺寸/重量:425mm×210mm×365mm /10kg四、白酒甲醇乙醇气相色谱仪器售后服务在接到用户通知并确认实验场地准备完善后一周内派有关人员前往用户所指地点免费安装调试及现场培训。保修期自技术服务人员对该设备安装调试合格之日算起,12个月内实行保修(消耗品除外)。仪器若出现质量问题,在接到用户通知后2小时内响应;一般问题在到达现场后的24h-48h内解决,保修期内出现仪器问题,技术人员前往用户所在地进行维修时一切费用由公司负担。12个月外负责有偿维修,办事处售后技术工程师方便上门服务。
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  • 白酒是我国的传统饮料酒,历史悠久,源远流长;工艺精良,风味独特,但其香味组成极其复杂。过去人们只是靠品尝来感官一种酒的好坏,对于什么组分影响口味,只能凭经验,因此很不科学。为了精确测定白酒中主要香味组份含量,气相色谱法已成为白酒行业研发、调味必不可少的检测方法。北京北分三谱仪器有限责任公司是专业研究、开发、制造和销售色谱仪、顶空进样器、热解吸仪、电子皂膜流量计、氮气发生器、空气发生器、氢气发生器、色谱配件、色谱试剂以及其他分析仪器的高科技企业,专业为您提供白酒香精香料分析(检测)专用气相色谱仪。 GC-9860专用气相色谱仪是国产全新一代实验室气相色谱仪, 其技术指标均达到和超过国内同类型仪器的水平,具有卓越的性价比,价格适中、性能优良,运行可靠,是白酒制造厂商用于白酒香精香料组份分析的理想仪器之一。 一、白酒香精香料分析(检测)气相色谱仪的特点: 气相色谱具有高效能、高选择性、高灵敏度、容易实现自动化等特点,是现代科学质量管理中一个重要的工具。白酒的风格由其所含的微量成分决定,其质量控制的关键是准确测定这些组分的含量。气相色谱法利用白酒中不同有机物在氢火焰中的化学电离进行检测,根据峰面积与标准比较进行定量。气相色谱仪器分为填充柱气相色谱仪和毛细管柱气相色谱仪。目前,白酒行业常用的色谱柱有DNP填充柱、大口径毛细柱、小口径毛细管柱。1、填充柱测定白酒中的醇酯 方法原理:该方法采用DNP的填充柱,氢火焰离子化检测器检测,乙酸正丁酯为内标物定量白酒中的醇酯的含量。其优点是恒温操作,稳定性好,操作容易。采用直接进样法,一次进样能分析出醇、醛、酯等10多种组分,分析时间在30min~40min;但不能检测出白酒中的有机酸含量。测定组分:乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯。 检测条件:柱温95℃、检测器145℃、汽化室145℃,载气流量30ml/min,采用内标法定量。2、大口径毛细管柱测定白酒中的醇酯酸 方法原理:该方法采用大口径白酒专用毛细管柱,氢火焰离子化检测器检测。毛细柱的分析速度比填充柱快,可以采用高线速实现快速分析,大口径毛细柱恒温分析17组分不超过15min,采用程序恒温分析,可获得超过20多个以上的组分信息,现在多数大中型白酒企业已将大口径毛细管气相色谱法运用于生产检测中,此法集中体现了经典气相色谱法样品容量高和典型毛细管气相色谱法的高分辨、快速度、惰性好、定量准确等优点。此方法具有投资适中、操作方便、使用寿命长等特点。大口径毛细管气相色谱法是所有白酒行业厂家都可采用的。但是对于含量较少或相应值较小的组分,如庚酸和辛酸乙酯,乙缩醛与正丁醇分离不好。 测定组分:C2~C6脂肪酸等20多种组分; 检测条件:柱初温58℃保持4min,以每分钟3.5℃升到120℃再每分钟6℃升到198℃保持6min;汽化室220℃;检测器220℃。 二、白酒香精香料分析(检测)气相色谱仪的配置: 1. GC-9860气相色谱仪主机(填充柱+FID检测器) 2. N2000色谱工作站 3. 白酒分析专用色谱柱(填充柱/毛细管柱)4. BF-300N高纯氮气发生器5. BF-300E高纯氢气发生器6.BF-2L空气发生器7.电脑、打印机 我公司其它分析方案:专业气相色谱仪:高纯气体分析专用气相色谱仪┆微量水分分析专用气相色谱仪┆天然气分析专用气相色谱仪┆石油液化气分析专用气相色谱仪┆燃气中萘分析专用气相色谱仪┆变压器油中溶解气分析气相色谱仪┆炼厂气分析专用气相色谱仪┆包装材料产品分析专用气相色谱仪┆油漆涂料中有机物检测气相色谱仪┆电厂、变电站产品分析专用气相色谱仪┆室内环境中TVOC检测气相色谱仪┆白酒组分分析气相色谱仪┆白酒中香精香料检测气相色谱仪┆医疗器械中环氧乙烷残留量检测气相色谱仪┆液化气中二甲醚检测色谱仪┆液化气中甲醇检测气相色谱仪┆液化气中甲缩醛检测气相色谱仪┆二甲醚中甲醇及水检测气相色谱仪┆二甲醚纯度分析气相色谱仪┆顶空法血液中酒精含量检测气相色谱仪┆溶剂残留检测气相色谱仪┆食品中有机磷农药残留检测气相色谱仪┆食品中有机氯农药残留检测气相色谱仪┆食物中六六六、滴滴涕农残检测色谱仪┆天然气组分分析气相色谱仪┆液化石油气组分分析气相色谱仪┆车用汽油含氧化合物分析气相色谱仪┆车用汽油芳烃分析气相色谱仪┆甲醇汽油中甲醇分析气相色谱仪┆生物柴油分析气相色谱仪┆烟草及烟草包装材料中VOCS检测气相色谱仪┆松节油组分检测气相色谱仪┆煤矿井下气分析气相色谱仪┆室内环境中非甲烷总烃检测气相色谱仪┆含硫/含氮/含氧化合物分析气相色谱仪┆食品添加剂专用分析气相色谱仪┆有机氯农药残留分析气相色谱仪┆有机磷农药残留分析气相色谱仪┆焦油组分分析气相色谱仪┆汽油中醇类醚类分析气相色谱仪┆工业酚类化合物分析气相色谱仪┆乙酸及乙酸酐分析气相色谱仪┆脂肪酸甲酯分析气相色谱仪┆植物油中溶剂残留检测气相色谱仪┆印刷包装溶剂残留检测气相色谱仪┆医药中间体分析气相色谱仪┆植物油中六号溶剂检测气相色谱仪┆白酒中塑化剂检测气相色谱仪┆食用酒精分析气相色谱仪┆室内环境中有害有毒气体检测气相色谱仪┆变压器绝缘油微量气检测气相色谱仪┆在线自动气体分析专用气相色谱仪┊氦离子高纯气体分析专用气相色谱仪┆全自动微机反控气相色谱仪┆新一代全EPC控制气相色谱仪。汇谱色谱仪 河北色谱仪 北京色谱仪 水质监测 甲醛检测仪 土壤检测 酒精分析 食品残留分析
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白酒白酒蒸馏器相关的方案

白酒白酒蒸馏器相关的论坛

  • 白酒的酿造工艺

    白酒的酿造工艺主要包括蒸馏、发酵和窖藏。蒸馏是将发酵后的酒液进行蒸馏,提取出酒精和酒香的过程。发酵是将粮食淀粉转化为酒精和二氧化碳的过程,是白酒产生的基础。窖藏则是将酿造好的白酒存放在窖池或酒窖中进行陈酿,使其酒体更加醇厚。

  • 白酒检测

    [b]点击链接查看更多:[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-8259.html[/url]白酒检测[/b]检测目的:产品质量检测 产品成分分析检测周期:7个工作日检测范围:浓香型、清香型、米香型、凤香型等白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒白酒蒸馏器相关的耗材

  • 白酒分析专用填充柱
    白酒分析专用填充柱,可分析白酒中14组分含量Column information: 白酒 2m x 3mm Phase: DNP/Tween Teperature limits: 140℃Test Conditions:Column teperature: 110℃ Instrument: GC-7890AInjection teperature:140℃Injection mode:directCarrier gas: N2Column Headpressure:0.21MPaDetector type: FIDTest sample: 14组分白酒标样Detector teperature:Test By:140℃Date&Time: 2016/7/20
  • 白酒分析专用柱
    规格:2m*3mm材质:不锈钢配适机器型号:需客户提供相关信息柱两端中心距离:需客户提供相关信息进样端与检测端高度差:需客户提供相关信息用途:特殊工艺制造,专用于白酒中相关成分的检测分析。
  • 北分天普TP-BJ白酒分析专用柱
    白酒分析专用柱是酒厂必备产品。●A柱:按照国标,用填充色谱柱进行白酒组分的分析●B柱:毛细管柱适于白酒组分的主要成分分析,比A柱分离能力强,可以分离杂醇油、酯类(乙 酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯)等,该柱可以恒温操作,分析时间短●C柱:毛细管程序升温分析,可直接进样对白酒香味组分全分析。该柱是国家质量监督中心酒色 详述指定产品。型号规格(L×ID)价格Tmax(℃)货号TP-BJ-A2M×3mm90014067023000TP-BJ-B18M×0.53mm228025067185300TP-BJ-C38M×0.25mm266025067382500

白酒白酒蒸馏器相关的资料

白酒白酒蒸馏器相关的资讯

  • 感受蒸馏酒独特风味——海能参加2018(第三届)国际蒸馏酒技术高峰论坛
    10月16日,“2018(第三届)国际蒸馏酒技术高峰论坛”在成都举行,国内政府机构领导、国内外知名高校及科研机构专家及学术团体、国内外著名白酒企业的领导及技术负责人、媒体代表等近400人齐聚成都,共享蒸馏酒领域最新科研动态和技术成果,共促中国蒸馏酒与国际蒸馏酒互动交流,共话蒸馏酒发展未来。 此次论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,围绕“一带一路下的中国白酒国际化”“基于风味及感官神经生理学的白酒评价”“国际蒸馏酒品质与安全控制及智能制造”三大主题开展学术交流。 海能仪器应邀参加此次论坛,携气相离子迁移谱技术为白酒行业风味评价分析提供技术支持。 酒的风味物质中,除了极少量的无机化合物之外,绝大部分是有机化合物,它们均具有挥发性,并且都具有呈香呈味的特定基团。这些风味物质是构成酒典型特征的物质基础。它们以一定的比例共存于酒体中,互相配合、补充、衬托和制约,发挥各自的特点形成不同香型和不同风格的酒。通过GC-IMS技术对酒中风味物质的检测,以直观可视的指纹图谱形式可用于:1、选择优质的酿酒原材料2、筛选最佳的发酵酒曲3、分辨酒的品牌及存储年限4、优化酒的生产工艺5、白酒的一致性评价 FlavourSpec® 风味分析仪 此次论坛对于加强各国蒸馏酒的技术交流与产品交融、提升我国白酒领域科研水平以及提高我国蒸馏酒国际知名度、影响力具有重要意义。未来,海能仪器希望用自己的产品和技术为蒸馏酒风味研究提供支持,为蒸馏酒品质提升提供技术保障!在酒行业中,我们使用FlavourSpec® 风味分析仪做过以下应用方案, 如感兴趣,请将方案编号发送至amanda@hanon.cc,我们会尽快给您回复。
  • 6月白酒新国标落地,珀金埃尔默检测方案助力白酒行业品质提升
    一白酒新标准中国作为一个酒文化的大国,有非常久远的制酒、饮酒历史。白酒作为酒类产品的重要组成部分,它的质量情况与公众的身体健康和生命安全密切相关。为此,国家制定了一系列法规标准,对酒类的管理及生产进行相关规定。2022年6月1日,《白酒工业术语》(GB/T15109-2021)及《饮料酒术语和分类》(GB/T 17204-2021)两项国家标准正式实施。1白酒必须以粮谷为主要原料2白酒生产企业不得使用呈色呈香呈味食品添加剂二珀金埃尔默白酒检测方案珀金埃尔默公司作为全球高端分析仪器产品供应商,多年来一直致力服务于国内主流酿酒企业和行业检测机构,通过与用户深入沟通了解,我们开发了全套针对白酒行业的解决方案,力求从原料把控,到成酒品质鉴定做到全过程监控,分析对象涵盖酿酒原料和成品白酒的重金属元素、微量元素、农药残留、风味组分等测定,以及白酒中的塑化剂甜蜜素等违禁物质的检测,同时为用户提供近红外光谱仪以及质构仪等产品对酿造过程中进行监控,还提供红外光谱仪,荧光光谱仪,液体闪烁计数器等产品进行成品白酒指纹图谱和年份酒的研究,下面重点介绍几个项目。1白酒氰化物的检测白酒里面含有氰化物的情况多是与制作和原料有关 ,一般来说,以粮谷为原料,经蒸馏的纯粮酒不会出现氰化物的情况。因此标准也规定了白酒必须以粮谷为主要原料。相对而言薯类原料酿造的蒸馏酒成本比较低,但出现氰化物超标的情况比较普遍。不乏商家为压缩成本,铤而走险直接使用木薯等原料酿酒,导致氰化物超标。氰化物是酒类中一项重要安全指标。氰化物对人体的伤害主要是神经方面的,可能导致中枢神经系统迅速丧失功能,继而使人体出现心跳停止、多脏器衰竭等症状而中毒,还可能引起后续的致癌反应。《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757—2012)中规定,蒸馏酒及其配制酒中氰化物(以HCN计)的最大限量值为8mg/L(按100%酒精度折算)。白酒中氰化物的检测依据的是GB 5009.36-2016食品安全国家标准食品中氰化物的测定,其中分光光度法的测定,操作繁琐,误差较大,灵敏度较低,随着顶空进样器的技术发展,可以突破常规化学手段的限制,采用HS+GC/ECD,或者是GC/MS测定,有效提升了氰化物的检测方便性和灵敏度,操作简单,并且样品用量少。珀金埃尔默专利的顶空压力平衡时间进样技术无需使用进样阀,最大限度减少与样品接触的组件。能够几乎完全消除由于吸附和死体积导致的峰形失真,同时还可以消除样品残留,无需运行系统空白即可让您获得真正的高精度,快速获得白酒氰化物的含量,保证白酒的安全。HS+GC/ECD专利的压力平衡时间进样技术2白酒甜蜜素的检测新的白酒标准中要求白酒生产企业不得使用呈色呈香呈味食品添加剂,对于甜蜜素等甜味剂的监控也是十分必要的。白酒甜蜜素的检测标准主要是依据国标《GB 5009.97- 2016 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》,规定了食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的三种测定方法——气相色谱法、液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法。 其中气相色谱法里食品中的环己基氨基磺酸钠用水提取,在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应,生成环己醇亚硝酸酯 ,由于白酒可能含有环己醇及含环己基的物质,在硫酸介质中也易与亚硝酸反应生成环己醇亚硝酸酯,而导致实验的假阳性,所以气相色谱法不适于白酒。珀金埃尔默推荐采用液相质谱联用的方法对白酒中的甜蜜素进行检测。LCMSMS甜蜜素的提取离子色谱图,正负离子通道的灵敏度都完全满足要求详情请见塑化剂政策刚刚出台,甜蜜素风波再起,白酒的江湖一言难尽三白酒主要成分快速分析 (红外光谱法)白酒的总酸,总酯等成分是白酒基酒和成品酒的重要指标,也是很多白酒不合格的主要原因。一般需要用滴定法和气相色谱法检测白酒酒中各理化指标。检测不仅过程复杂、费时费力、而且在人工检测过程中会带入大量的不确定因素从而影响检测结果,因此,需要一种快速、无污染的检测方法来替代来自珀金埃尔默的中红外光谱分析仪FTB型仪器可用于基酒质量监控、生产过程原酒基酒快速分级、FTA可同时测定基酒中的总酸,总酯,酒度,己酸乙酯,乙酸乙酯, 乳酸乙酯、乙醛、甲醇、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇。整个分析过程小于1分钟,而且整个过程简单,无需任何化学试剂,减少对生产环境的污染,也不需特别的人员培训成本。白酒成分分析仪更多资料,请扫码下载。
  • 酱香白酒“新国标”征求意见
    近日,全国白酒标准化技术委员会会和委员会旗下酱香型白酒分技术委员会联合发布了《白酒质量要求第4部分:酱香型白酒国家标准(征求意见稿)》(以下简称新国标),对酱香型白酒进行了重新定义,对其生产流程、理化要求、感官要求都重新进行了梳理。 新标准明确,酱香型白酒以粮谷为原料,采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵,固态蒸馏、陈酿、勾兑而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。 新国标规定,酱香型白酒不再根据产品酒精度分为高度酒和低度酒,而是根据酱香型白酒的产业发展实际情况及行业内已达成的共识,按照糖化发酵剂分为大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒和混合曲酱香型白酒3种不同生产工艺类别,并要求按此3类标注产品类型。 标准起草组的专家介绍说,传统大曲酱香型白酒以糯高粱为制酒原料,以小麦为制曲原料,以高温大曲为糖化发酵剂,且在生产全过程均不使用外源性的微生物和酶。麸曲酱香型白酒的研制始于上个世纪80年代,经过多年的发展和演变,生产工艺逐渐成熟和完善,在原料使用和处理上,以高粱为主,也可加入小麦等其他谷物原料,并且原料需经破碎。麸曲一般以麦麸为载体,接种纯种微生物(霉菌、酵母、细菌等)进行培养,目前麸曲生产中也可采用其他载体进行接种,如淀粉质原料。在麸曲酱香型白酒生产过程中,还可同时使用麸曲和酶制剂以稳定和提升产品质量。混合曲酱香型白酒包括两种生产方式:一种是直接将大曲酱香型白酒 和麸曲酱香型白酒按一定比例勾兑而成,且大曲酱香型白酒的体积占比不应小于总量的30%;第二种生产方式是在生产过程中采用高温大曲和麸曲同时作为糖化发酵剂,或者高温大曲与外源性的微生物和酶同时使用。 采用高温大曲为糖化发酵剂也是大曲酱香型白酒的关键工艺特征之一,高温大曲以小麦为原料,在发酵过程其品温超过60摄氏度,高温大曲在制酒生产中,起到投料、生香和发酵等作用,是保证发酵正常进行的动力。 2022年,市场监管总局等16部门发布关于印发贯彻实施《国家标准化发展纲要》行动计划的通知, 其中提出“加快推动消费品标准从生产型向消费型转变”。新国标结合酱香型白酒行业发展实际情况,能更好引导消费者直观地认知酱香型白酒的产品特性,以消费者易于理解的感官术语描述酱香型白酒典型产品的香气特征。

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