膳食纤维过滤系统

采用GB/T5009.88-2008测定奶粉中膳食纤维，国标上说ph值测定，以溴甲酚绿为外指示剂，怎么确定pH调至4.5呢？采用坩埚式玻璃滤器过滤时，特别难过滤，基本上过滤不下来，有什么方法可以使过滤快些呢？？还有大家测出的结果大概在多少呢？残渣质量，蛋白质量，灰分质量，空白质量。。。。求高手指点。。

膳食纤维的生理功能主要表现为以下方面:(1)减肥。食品中的膳食纤维内含亲水性的极性基团体现出持水性和溶胀性进入人体之后会对肠道产生容积作用延长胃排空时间减少人体对于热量的摄取避免脂肪积聚的现象。(2)控制血糖。膳食纤维中的果胶能够降低葡萄糖的吸收速度避免餐后血糖急剧上升的现象保持餐后血糖的平衡与稳定降低糖尿病患者对胰岛素及一般口服降血糖药的需求量实现对糖尿病的预防和治疗。(3)降低血脂。膳食纤维中的一-些成分能够与胆固醇、胆汁酸相结合消耗和降低胆固醇、胆汁酸的浓度促进肠道内正常细菌的生长繁殖防范和减少人体罹患冠心病的现象。(4)吸收毒素。食品中的膳食纤维能够吸附胃肠道中的有机物、无机物和水分使胃肠道中的正常细菌群保持合理的结构并能够吸附肠道中的毒素避免毒素进入人体的血液循环之中。(5)预防肠癌。肠道中的细菌会产生胺、酚、氨等不同毒物由于膳食纤维具有良好的持水性缓解肠道系统及泌尿系统的压力稀释毒素的浓度加速胆汁酸排出体外达到预防大肠癌的效果。同时膳食纤维还可以通过多次的咀嚼,增加唾液的分泌预防人体罹患癌症。

[b][font=微软雅黑]膳食纤维的定义：[/font][/b][font=&][color=#0000ff][font=微软雅黑]膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。[/font][/color][/font][font=&][font=微软雅黑]膳食纤维的化学组成特性，奠定了它的一些独特的物化性质。概括的说，其物化特性主要包括以下五个方面。[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]1、具有较高的持水性；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]2、对有机化合物有螯合作用；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]3、对阳离子有结合和交换能力；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]4、具有调节代谢功能与降低血糖作用；[/font][/font][font=&][font=微软雅黑]5、可改变肠道系统中的微生物群系组成。[/font][/font]

[align=center][font=DengXian]不溶性膳食纤维的测定[/font][/align]1[font=DengXian]．原理[/font] [font=DengXian]样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，除去样品中游离淀粉、蛋白质、矿物质，然后加入α一淀粉酶溶液以分解结合态淀粉，再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等，残渣经烘干，即为中性洗涤纤维[/font]([font=DengXian]不溶性膳食纤维[/font])[font=DengXian]。[/font]2[font=DengXian]．适用范围及特点[/font] [font=DengXian]本法适用于谷物及其制品、饲料、果蔬等样品，①[/font][font=DengXian]对于蛋白质、淀粉含量高的样品，易形成大量泡沫。粘度大，过滤困难，使此法应用受到限制。②[/font][font=DengXian]不包括水溶性非消化性多糖，这是此法的最大缺点。[/font]3[font=DengXian]．试剂[/font][font=DengXian]中性洗涤剂溶液：十二烷基硫酸钠[/font]GB/T 5009.10—2003[font=DengXian]《植物类食品中粗纤维的测定》[/font] [font=DengXian]酸碱处理法[/font]GB/T 5009.88—2003[font=DengXian]《食品中不溶性膳食纤维的测定》[/font] [font=DengXian]不被中性洗涤剂消化的部分。[/font]

我们公司买了FOSS的膳食纤维测定仪，十几万，其实就是一个水浴摇床跟一个抽滤的装置，买了一年了，方法还没整清楚，做出来值都不稳定，查来查去发现硅藻土都会从砂芯漏斗漏下去，这让人情何以堪，有做这个项目的讨论讨论吧。硅藻土是随仪器的，判断抽漏下去是因为做空白的时候滤液里面都有白色浑浊，拿去做灰分判断是无机盐。查了一下没查到硅藻土的粒径大概是多少，度娘说硅藻土是单细胞藻类生物硅藻的尸体。微生物教科书上没有硅藻的描述，但是有蓝藻的，3~10μm，个别蓝藻长度会达到60μm砂芯漏斗的规格是40~100μm的，孔径比硅藻土的大，现在要么找目数大一些的硅藻土，要么找规格小的砂芯漏斗，但是小的漏斗又会有过滤速度慢甚至过滤不了的情况。不知道其他实验室做的情况怎么样，现在这个实验做不下去了，有做这个项目的都来讨论一下吧。求解！求解！

[b][size=10.5pt][font=微软雅黑]膳食纤维的定义：[/font][/size][/b] [size=10.5pt][color=#0000ff][font=微软雅黑]膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。[/font][/color][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]膳食纤维的化学组成特性，奠定了它的一些独特的物化性质。概括的说，其物化特性主要包括以下五个方面。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]1、具有较高的持水性；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]2、对有机化合物有螯合作用；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]3、对阳离子有结合和交换能力；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]4、具有调节代谢功能与降低血糖作用；[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]5、可改变肠道系统中的微生物群系组成。[/font][/size]

膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，1998年美国FDA建议，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道并保护脆弱的消化道，减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，促进排便，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，抑制肥胖。

采用GB 22224-2008测定奶粉中膳食纤维的含量，奶粉中含的是低聚半乳糖，膳食纤维应该是可溶于乙醇的抗性麦芽糊精，应该要测定抽滤液中抗性麦芽糊精吧？但是按照标准跑出来标液在23分钟左右有个倒峰。如果不做拖盐这一步，峰型倒是正常。。但是结果计算出膳食纤维 含量很高，远远超过标示值。。。是不是如果前处理脱糖这一步没做好的化。。。如果还有乳糖就会干扰。我跑了乳糖出峰时间也在那附近？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

海参膳食纤维粉需要折脱水率吗？望老师不吝赐教

各位筒子们：有谁做过大豆膳食纤维或大豆分离蛋白中氯含量的测定，分享一下经验吧。

我们刚开始测定膳食纤维，有几个地方不懂，想请教大家。1，GB /T 5009.88-2008 要求样品需要真空干燥。而且除脂后需要干燥。想问一下为什么样品需要干燥？而且是真空干燥？除脂之后大家是如何干燥的？我看有些方法说除脂后用40度下干燥过夜（同除糖干燥），可不可以？2 调pH值时，国标推荐外用指示剂溴甲酚绿，大家有用过的么？看国标意思说，空白pH要是合适，就不用调样品的了，对吗？有做过膳食纤维的兄弟姐妹，烦请多多指教了！多谢！

膳食纤维测定必须使用膳食纤维测定仪吗？有国产的报价吗？望老师不吝赐教

膳食纤维（DF）是植物的可食用部分，可在大肠内完全或部分发酵，在人体小肠内未消化吸收。它是碳水化合物及其类似物的总和，包括不易消化的多糖、寡糖和相关的植物物质。DF根据其在热水中的溶解度可分为可溶性膳食纤维（SDF）和不溶性膳食纤维（IDF）。

膳食纤维和粗纤维不同。植物性食物中，所有胃肠道不能消化的物质，统称膳食纤维；食物用酸碱处理后的不溶物（扣除食物本身的灰分）称为粗纤维。经过这一处理，大部分膳食纤维都丢失，测得的数值仅有膳食纤维总量的20～50%。膳食纤维的检测方法：GB/T5009。88粗纤维的检测方法：GB/T5009。10

各位大神们，测饮料里面的总膳食纤维，看到国标中酶解时要盖铝箔纸，请问是为什么，怕漏出来嘛，铝箔纸可以用锡箔纸代替嘛

[size=10.5pt][font=微软雅黑]1 高保水力与高膨胀性及功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]水溶性膳食纤维结构中有很多亲水性基因，有很强的吸水性、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]2 吸附熬合作用及功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]水溶性膳食纤维表面有很多活性基因，可以熬合吸附胆固醇、胆汁酸等有机分子，抑制总胆固醇浓度升高，降低人胆固醇及盐类的合成与吸收，降低人血清及肝脏中的胆固醇，从而能防止冠状动脉硬化及预防心血管疾病。机理之一是胆汁酸是胆固醇的代谢产物，为了补充被纤维吸附而排出体外的那部分胆汁酸，就需要有更多的胆固醇代谢，体内胆固醇含量因而显著下降，在增加膳食纤维摄入同时还能增加机体对脂肪的吸收，也能降低体内胆固醇。由于膳食纤维可以吸附胆汁酸排出体外，使人体能减少胆汁酸吸收量，改变食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防胆结石。膳食纤维还能吸附肠毒素、化学毒素并促使其排出体外。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]3 发酵作用及调整肠道微生物群功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]可溶性膳食纤维可被大肠内有益菌发酵成乙酸、乳酸等有机酸，降低肠道PH，促进肠内有益菌双歧杆菌生长，防止肠道黏膜萎缩，维持肠道微生物平衡与健康。发酵产生的有机酸能加快食物在胃肠的蠕动与消化 ，促进粪便排泄，防止肠内有毒物刺激肠壁及毒素的过长停留，防止结肠癌。因纤维素的通便作用，有益于肠道内压下降，可预防便秘及由长期便秘引起的痔疮及下肢静脉曲张，肠内细菌代谢产物及由胆汁酸转换成的致癌物脱氧胆汁酸和变异源物质也随纤维排出体外，缩短毒物与肠黏膜接触时间，起预防肠癌作用。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]4 无能量填充济及预防胖症功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]可溶性膳食纤维缚水 ( 吸持水 ) 膨胀后体积变大，在肠道中会发挥填充济的作用，易引起饱腹感，同时，由于膳食纤维还会影响可利用碳水化合物等成分在肠道内的吸收消化，也使人不易产生饥饿感。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]所以膳食纤维对预防肥胖症十分有利。[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]5 溶解性与黏性及其功能[/font][/size][size=10.5pt][font=微软雅黑]可溶性食物纤维有黏性，对食物黏度有很大影响。由于黏度增加，肠内容物与肠黏膜接触减少，从而延缓吸收速度，能使糖尿病人进食后血糖含量变得平稳，促进胰腺排出胰岛素，有利于糖的供应与代谢。增加食物中的膳食纤维，可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，达到调节与控制糖尿病者血糖水平。上述纤维素可非常有效地降低血清中的低密度胆固醇，增加高密度胆固醇，能有效防治糖尿病人并发高血脂、心血管病。据法国报导，膳食纤维还可抗乳腺癌、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。[/font][/size]

1.GB/T 5009.88食物中不溶性膳食纤维的测定2.GB/T 9822谷物不溶性膳食纤维测定法3.AOAC 985.29食物中总膳食纤维 酶-重量法4.AOAC 991.43食物中总的、可溶性和不溶性膳食纤维 酶-重量法MES-TRIS缓冲液5.AOAC 992.16总膳食纤维 酶重量法6.AOAC 993.21淀粉含量≤2%的食物及其制品中总膳食纤维 非酶重量法7.AOAC 994.13总膳食纤维（测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素） [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]—比色—重量法8.AOAC 997.08食物制品中的果聚糖 离子交换色谱法9.AOAC 999.03测定食物中总的果聚糖10.AOAC 2000.11食物中聚葡萄糖 离子交换色谱法11.AOAC 2001.02测定特定食品中的反式低聚半乳糖 离子交换色谱法12.AOAC 2001.03测定特定食品中的总膳食纤维 包含抗性麦芽糊精 酶重量法和液相色谱法13.AOAC 2002.02淀粉与植物性基质中的抗性淀粉 酶消化法14.Englyst方法膳食纤维（非淀粉多糖）的常规测定比色法

最近在网上看到膳食纤维酶功能非常多，提到酶就想到的是蛋白质，可膳食纤维酶到底是什么，纤维素酶(滤纸酶、羧甲基纤维素酶。。。)，到底如何使用，主要成分又是什么，感觉很奇怪，各位讨论一下吧！

前几年，膳食纤维食品大行其道，把膳食纤维产品说的跟大力丸似的，包治百病。这几年虽然不见膳食纤维的广告了，但是膳食纤维食品，已经深入人心，如燕麦等粗粮。我一直对膳食纤维食品不是很感冒，膳食纤维说白了，类似于鸡吃石子，对身体没有任何营养价值，只是帮助肠胃蠕动，原来说多产膳食纤维食品可以预防便秘。不过最近新闻上说，吃膳食纤维食品不一定就能减少便秘。 大家对膳食纤维食品的认可怎么样，有没有膳食纤维食品的粉丝。大家吐槽一下吃过的膳食纤维食品吧!

人类社会进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，导致富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）越来越普遍，加之人口进入老龄化社会，人们对食品的消费越来越讲究功能性，因此可以相信，21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是因其突出的保健功能而被广泛认识和使用；2002年，膳食纤维类产品在欧美销售超过350亿美元；在日本，膳食纤维类产品的年销售近100亿美元，并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。　一、膳食纤维的概念及功能特性。 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质。根据溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类（目前国内有“保龄宝”牌水溶性膳食纤维），具有如下功能特性：　　1．具有较强的吸水功能和膨胀功能膳食纤维可吸收相当于自身重数倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高黏度的溶胶或凝胶，使人产生饱腹感并抑制进食。对肥胖人群有较好的调节减肥功能。同时增加大便水分、体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，使粪便中的有害物质特别是致癌物质及时排出体外，大大减少肠道癌和痔疮等的发病几率。　　2．改变肠道系统中微生物群落组成膳食纤维可被大肠有益菌部分发酵或全部发酵，产生大量短链脂肪酸，如乙酸、乳酸等。可调节肠道pH，改善有益菌的繁殖环境，使双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖，从而使得双歧杆菌等有益菌群能迅速扩大。这对抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩和支持肠黏膜屏障功能，维持维生素供应，保护肝脏等都是十分重要的。　　3．具有吸附有机物的功能膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，降低胆酸及其盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病。膳食纤维还能吸附葡萄糖使吸收减慢，另外膳食纤维还具有一种抑制增血糖素分泌的作用，这样就可充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。此外，膳食纤维还具有吸附人体自由基的作用。　　4．阳离子结合和交换功能膳食纤维可与Cu、Pb等重金属离子进行交换，缓解重金属中毒。更重要的是它能与肠道中的K＋、Na＋进行交换，促使尿液和粪便中大量排出Na、K，从而降低血液中的Na＋与K＋比，产生降低血压的作用。　　二、膳食纤维在功能性食品中的应用。 膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等。山东保龄宝生物技术公司与国外科研机构合作，在国内首开先河开发生产了水溶性膳食纤维，引领了功能性食品新的发展方向。膳食纤维主要应用领域：1．水溶性膳食纤维在保健食品中的应用（1）糖尿病人保健食品糖尿病是一种胰岛素绝对或相对不足引起的疾病，表现为碳水化合物、脂肪、蛋白质、水及电解质的代谢紊乱。随着我国经济的发展和生活水平的提高，我国糖尿病病人也急剧增加，到2002年底已超过6000万。目前，糖尿病还没有根治方法，有效控制糖尿病，也是一个漫长的过程，除药物治疗外，主要还是依靠饮食控制。因此，适当调整饮食结构，是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纤维可延缓胃排空，在胃肠中形成一种黏膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收。这样，血液中的糖分只能缓慢增加，或胰岛素稍有不足，也不致马上引起血糖浓度增加。况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明：在饮食中添加膳食纤维后，空腹血糖由（9．84 ±3．51）mmol／L降至（6．82±2．65）mmol／L，餐后2h血糖由（1 3．08±5．12）mmol／L降至10．57±4．64mmol／L，P均＜0．01。可见在适量摄入膳食纤维后，可降低糖尿病患者血糖水平。据此，我们应改变膳食模式，每日摄入一定量的水溶性膳食纤维；特别是早餐，最好保持膳食纤维摄入量5g以上。　　（2）便秘人群保健食品水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品，水溶性膳食纤维被服用后，促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸，改变肠道pH，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便顺利排出。　　2．水溶性膳食纤维在乳制品中的应用在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求，能进一步提高乳制品的营养价值和应用范围。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。该类产品在欧美很受消费者欢迎。如法国的AGLN公司的“NactaliaErcrem” 产品，其中含有约1．0％左右的水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用： （1）使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感，提高稳定性，且不与其中任何成分发生对人体不利的理化反应。　　（2）长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品，能使肠道舒畅，并可降低胆固醇、调节血脂、血糖，特别适于中老年人饮用。　　3．水溶性膳食纤维在饮料中的应用 膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料。其既能解渴、补充水分，又可提供人体所需膳食纤维。这类产品，尤其是水溶性膳食纤维在欧美和日本等发达国家比较流行。如日本可口可乐公司生产的含膳食纤维矿泉水，盛行日本；另外，西欧国家和美国的高纤维橙汁、高纤维茶等也很普遍；目前国内汇源公司开发并生产了高纤果汁，北京三元乳业推出了高纤奶。长期饮用能使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇，调节血脂、血糖，助控减肥，特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者饮用。在饮料中应用，有如下特性：　　（1）饮用添加水溶性膳食纤维的饮料，能使饮用者吸收各营养成分的同时，增强饱腹感，减少对热量物质的摄入量，长期饮用能显著助控减肥，特别适合中青年肥胖者饮用；　　（2）在饮料中使用水溶性膳食纤维后，可使饮料中其他微粒均匀分布溶液中，不易产生沉淀和分层现象； 4．水溶性膳食纤维在婴幼儿食品中的应用　　婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减，导致腹泻厌食、发育迟缓，营养成分的利用率降低；食用水溶性膳食纤维食品，可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

成人每天应摄入25~35克膳食纤维。苹果、鸭梨、大枣等组织较硬、不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纤维。豌豆、毛豆等鲜豆都是高纤维食物。每天可以在蒸饭、煮粥时加把豆。

GB5009.88-2004食品中膳食纤维的测定 酸洗硅藻土制备酸洗硅藻土：取200g硅藻土于600mL的2mol/L盐酸溶液中，浸泡过夜，过滤，用水洗至滤液为中性，置于525℃+-5℃马弗炉中灼烧灰分后备用。这个灼烧灰分，需要像做食品灰分那样称量吗？具体应该怎么做？

膳食纤维测定时，如何确定样品脱糖完全，若糖未洗脱干净，对不溶性膳食纤维的测定有何影响？这次遇到芒果干这个样品，按照标准的方法感觉未完全脱糖，怎么办？

请问各位老师样品中含有菊粉 聚葡萄糖 可以用5009.88的方法测定膳食纤维吗 测出结果比实际低

[size=3]近日，广东消费者张先生反映，称其宝宝在食用惠氏二段奶粉后经常发生拉肚子的状况，消费者怀疑膳食纤维添加过量，并且认为惠氏奶粉让宝宝有依赖性，导致无法换用其他奶粉。被过滤广告　　惠氏1、2段换奶 宝宝腹泻不断　　张先生称他家的宝宝于2009年9月出生，出生后一直食用惠氏1段奶粉，期间基本没有什么不良反应，大便也正常。可在宝宝7个月左右，医生诊断宝宝缺钙。张先生比对了1、2段奶粉成份，发现2段奶粉里钙、铁、锌等微量元素明显比一段高，而惠氏2段也写明适合6至12个月宝宝，于是开始让宝宝食用2段奶粉。从安全性考虑，张先生都是在广州番禺沃尔玛山姆会员店里购买奶粉，宝宝食用后，发现总是拉肚子。张先生说：“起初也没引起我的重视，以为是转奶过程不太适应。”　　但过了几周，情况仍然不见好转。张先生称，宝宝严重时一天拉两三次，头一次大便前段是干的，后段是稀的，呈米糊状，后面几次的大便就很稀，最严重时，大便里还伴有粘稠水状液体。　　食用惠氏腹泻投诉者众多　　惠氏的销售人员向张先生解释称，造成这样的现象有几点，主要是转奶问题，2段惠氏由于微量元素增加，宝宝肠道吸收不了，要有一个转换过程；二是辅食添加要在喂奶前后中间时段，避免食物稀化吸收不好；三是不能马上从空调房出来，一冷一热容易引起肠道不适；四是不要乱舔手指，脏东西也会引起肠道感染等等。　　之后，张先生就按惠氏销售人员说的去做，并十分关注宝宝喂食情况，但情况却没有好转。张先生说：“连辅食都不喂了，生怕宝宝消化不了，可是直到现在近三个月的时间，为什么拉肚还是不见好？”。　　张先生开始以为是辅食造成的，可过了这么久，他总觉得不对劲，到网上一查，看到有好多宝宝也存在类似的情况，吃一段好好的，吃了二段就开始拉肚腹泻。　　与张先生的遭遇很类似，湖南娄底的曾女士也反映她们家7个月大的宝宝食用惠氏二段奶粉也出现腹泻不止的症状，最初，曾女士一家并未怀疑到是奶粉作怪，以为小孩只是受了一点风寒之类的，就送小孩到医院看了病。　　为了弄清楚到底是不是奶粉问题，曾女士也冲一杯奶粉试喝，令曾女士意想不到的是，她这大人喝下去不久后也出现腹泻症状，且一天腹泻了十多次上厕所。　　目前，张先生已经停止给宝宝使用惠氏奶粉。同时，他要求商家把没有食用的奶粉退还。　　祸起膳食纤维“添加过量”　　张先生介绍，惠氏奶粉在2009年底开始在奶粉中加入了膳食纤维，他一直认为是膳食纤维添加过量导致腹泻的发生。　　惠氏的一位客服人员称，惠氏奶粉的确是在2009年10月至12月期间陆续的在奶粉中添加了膳食纤维，执行国家标准（《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤》[/size][size=3][color=#800080]GB 5413.6-2010[/color][/size][size=3]，[/size][size=3]现在市面上销售的新包装惠氏奶粉基本都添加了膳食纤维成分。　　据了解，膳食纤维是指不能被人类的胃肠道消化酶所消化的一类碳水化合物，根据在特定pH溶液中是否溶解，分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。　　 在特定PH值溶液中可以溶解的部分称为可溶性膳食纤维，不可溶部分称为不可溶膳食纤维。而惠氏奶粉中添加的正是可溶性膳食纤维，在惠氏的广告语中看到这样一段话“可溶性膳食纤维与a乳清蛋白、5种核苷酸组成肠道活力组合”、“共同帮助构建健康肠道，全面营养更好吸收，便便更顺畅，肠道活力看的见！”在众多宝宝在一段转二段过称中都出现了腹泻状况，这种“便便更顺畅”的说法是否顺畅的过了头，还是腹泻另有原因，消费者不得而知。　　张先生让宝宝尝试了其它牌子的奶粉，发现大便没问题，但有过敏现象，一吃完脸上就有小红痘，张先生怀疑惠氏不但吃了拉肚，而且形成了依赖，不好换奶。　　世界卫生组织儿童卫生合作中心主任戴耀华介绍，换奶导致的宝宝不适一般属于正常现象，换奶可能导致口味、气味等一系列发生变化，孩子脸上长痘应属于不适应而发生的阶段性过敏。[/size]

貌似国标里面只有GB/T 5413.6 不溶性膳食纤维的测定但是不溶性膳食纤维应该不是所有的膳食纤维吧？应该还有很多可溶性膳食纤维，但是没有检测方法在奶粉2010新国标里面，碳水化合物是要减去膳食纤维的含量，能量里面膳食纤维也占了一定的分量但是膳食纤维都没有准确的检测方法，这两个项目又怎么得出数据呢？

[align=center] [/align] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]1.高保水力与高膨胀性及功能[/size][/b][/color][size=15px][color=#48494d] 水溶性膳食纤维结构中有很多亲水性基因，有很强的吸水性、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]2.吸附熬合作用及功能[/size][/b][/color][size=15px][color=#48494d] 水溶性膳食纤维表面有很多活性基因，可以熬合吸附胆固醇、胆汁酸等有机分子，抑制总胆固醇浓度升高，降低人胆固醇及盐类的合成与吸收，降低人血清及肝脏中的胆固醇，从而能防止冠状动脉硬化及预防心血管疾病。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]3.发酵作用及调整肠道微生物群功能[/size][/b][/color][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]可溶性膳食纤维可被大肠内有益菌发酵成乙酸、乳酸等有机酸，降低肠道PH，促进肠内有益菌双歧杆菌生长，防止肠道黏膜萎缩，维持肠道微生物平衡与健康。发酵产生的有机酸能加快食物在胃肠的蠕动与消化，促进粪便排泄，防止肠内有毒物刺激肠壁及毒素的过长停留，防止结肠癌。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]4.无能量填充济及预防胖症功能[/size][/b][/color][size=15px][color=#48494d] 可溶性膳食纤维缚水（吸持水）膨胀后体积变大，在肠道中会发挥填充济的作用，易引起饱腹感，同时，由于膳食纤维还会影响可利用碳水化合物等成分在肠道内的吸收消化，也使人不易产生饥饿感。所以膳食纤维对预防肥胖症十分有利。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]5.溶解性与黏性及其功能[/size][/b][/color][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]可溶性食物纤维有黏性，对食物黏度有很大影响。由于黏度增加，肠内容物与肠黏膜接触减少，从而延缓吸收速度，能使糖尿病人进食后血糖含量变得平稳，促进胰腺排出胰岛素，有利于糖的供应与代谢。增加食物中的膳食纤维，可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，达到调节与控制糖尿病者血糖水平。[/color][/size][/font] [align=center] [/align][align=center] [/align]

1.实验室做膳食纤维，那5009的国标里说要用干燥的样品是不是就是所有样品都要经过干燥？ 目的是什么？ 平时操作感觉好像没这个必要。比如有做果汁的膳食纤维，如果要干燥不是得干燥半天。 还有那个脂肪较多的，脱脂， 不知道大家平时是这么操作脱脂的？ 我感觉好像很容易造成样品损失。2. 想购入一台膳食纤维测定仪，看到说的比较多的国外的有foss的fiber e， 和意大利的velp csf6。 好像fiber e的方法有点偏离国标。 有没有用过的人来说下这两台仪器，或者还有什么好推荐的仪器可以推荐？谢谢了~