乳制品水分分析仪

牛奶蛋白质分析仪是一种专业的检测设备，主要用于对牛奶中的蛋白质进行快速、准确地分析。该仪器在乳制品行业中发挥着重要的作用，能够帮助消费者了解牛奶的质量和营养成分，同时也能为乳制品生产企业提供科学的指导，优化生产工艺，提高产品质量。　　牛奶蛋白质分析仪的工作原理主要基于光谱分析技术，通过测量牛奶中蛋白质对特定波长光线的吸收来计算蛋白质的含量。该仪器具有操作简便、快速、准确等特点，可广泛应用于各类乳制品的生产、加工、质检等领域。　　具体来说，牛奶蛋白质分析仪在乳制品生产线上具有以下应用：　　原料奶检测：确保原料乳的质量符合生产要求，通过快速检测原料奶中蛋白质的含量，确保生产过程中的原料质量稳定。　　加工过程控制：实时监测加工过程中蛋白质的变化情况，指导生产商及时调整工艺参数，确保产品品质。　　产品质量检验：质检部门和乳制品企业可以利用牛奶蛋白质分析仪对市场上的乳制品进行抽检，判断其蛋白质含量是否符合国家标准。这有助于打击假冒伪劣产品，保障消费者的合法权益。　　此外，牛奶蛋白质分析仪还可以检测牛奶中的其他营养成分，如脂肪、糖等，从而全面评估牛奶的营养价值。通过使用这种仪器，乳制品企业可以及时发现并解决生产过程中的问题，提高产品的竞争力，并保障食品安全。　　总之，牛奶蛋白质分析仪是乳制品行业中不可或缺的重要检测工具，其在保障产品质量和消费者健康方面发挥着重要作用。如需更多信息，可以访问牛奶蛋白质分析仪生产厂商官网或咨询乳制品行业专家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291700285525_1260_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

本人刚踏入分析仪器行业，问下FOSS 的 乳成分 乳制品分析仪是属于红外光谱吗？ 有没有关于FOSS 乳制品分析仪的资料呢，欢迎上传

一、攻关内容1、乳制品中重要有害物残留控制技术研发与推广应用集成乳制品中含氮杂环类有机物、氯霉素、四环素及青霉素等β－内酰胺类，新霉素、白霉素等大环内酯，嗯诺沙星等氟奎诺酮类兽药及其他有害物等残留检测技术尤其是快速检测技术，研发单核细胞增生李斯特菌等嗜冷菌及乳制品中金黄色葡萄球菌肠毒素的快速检测技术，开发ELISA试剂盒、胶体金试纸条、免疫和仿生免疫传感器、浅表面荧光分析仪等技术产品，形成系列检测技术和规程，建立一套适用于快速筛查和企业开展乳制品质量控制技术体系，推广实施，确保乳制品的安全。2、奶制品良好生产规范及溯源体系的建立和示范深入调查我国典型奶及其制品企业的生产管理现状，结合相关研究结果，建立和完善企业良好生产规范、兽药及添加剂使用规程；研究生鲜牛乳中致敏性青霉素降解物-蛋白复合物的形成机制及加工过程对致敏性的影响，建立青霉素降解物的快速检测技术体系；开发干酪制品全程质量安全控制系统，并建立具有自主知识产权年产1万吨干酪加工示范线，实现乳制品质量安全的数字化管理；开发在线牛奶成分分析仪，建立原奶成分远程在线分析技术体系，运输过程质量动态监控系统、原奶成分指纹图表等原奶质量控制体系, 利用无线射频识别（RFID）技术建立奶牛安全生产溯源技术体系。二、技术经济指标1、开发乳及其制品中青霉素降解物等有害物质快速检测产品4～6个，集成与示范并制定相应的技术规程5～8项。2、制定乳及乳制品生产企业的良好生产规范以及兽药、添加剂使用规程4～6个。3、开发在线牛奶成分分析仪和原奶成分远程在线分析技术体系各1个, 建立1套基于RFID的乳及其制品安全生产溯源技术系统。[color=#DC143C]乳制品除掺假外，以上是研究热点。[/color]

如果牛奶中含有抗生素，不但对消费者有较大的危害，对于乳制品厂商也有不利的影响。虽然可以利用市面上的牛奶分析仪与乳制品检测仪检测出来，但是并不普及。其危害主要有以下几个方面：(1) 有些人对抗生素过敏，食用含有抗生素的乳制品会造成不同程度的过敏反应，严重的可能危及生命。(2) 长期食用含有抗生素的乳制品，相当于长期低剂量摄入抗生素，这样会使人体内的细菌产生抗药性，给今后患病时使用抗生素治疗带来不利的影响；另外还会破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。(3) 牛奶中残留的抗生素会影响牛奶的品质，同时也影响牛奶的发酵，致使其深加工制品，如黄油、酸奶、奶酪等的产量和质量降低，给生产者造成经济损失。(4) 一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中会造成环境污染，破坏生态平衡。2010 年底到 2011 年初闹得沸沸扬扬的“超级细菌”问题就是典型的抗生素滥用的后果之一。通过牛奶分析仪和乳制品检测仪可以检测，不过如果长期食用含有抗生素的乳制品，人体内很可能出现“超级细菌” 这样人们在需要使用抗生素治疗时就会面临无药可用的状态，这样的后果是很严重的。

1.农业部1025号公告-1-2008 牛奶中氨基苷类多残留检测柱后衍生高效液相色谱法2.SNT 2101-2008 乳及乳制品中结核分枝杆菌检测方法_荧光定量PCR法3.NYT 1678-2008 乳与乳制品中蛋白质的测定　双缩脲比色法4.NYT 1671-2008 乳及乳制品中共轭亚油酸（CLA）含量测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法5.NYT 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测　双流向酶联免疫法6.NYT 1663-2008 乳与乳制品中B-乳球蛋白的测定　聚丙烯酰胺凝胶电泳法7.NYT 1662-2008 乳与乳制品中1,2-丙二醇的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法8.NYT 1661-2008 乳与乳制品中多氯联苯的测定　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法9.GBT 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法10.GBT 21704-2008 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定11.GBT 21703-2008 乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定12.GBT 21676-2008 乳与乳制品 脂肪酸的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法[~148538~]

近年来乳制品的质量安全问题时有发生，给消费者的生命安全和财产安全带来巨大损害。默克密理博作为色谱领域的鼻祖，一直在为广大消费者的食品安全分析检测贡献自己的一份力量。默克密理博的应用团队也不断为客户开发出安全可靠的分析检测方法。乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法。

乳和乳制品分析检测与执行标准实务全书简介： 乳和乳制品检测基础知识、乳制品的物理检验法、乳制品一般成分的检验、乳制食品添加剂的检测 第一篇乳和乳制品基本知识 第一章乳和乳制品概述 第二章乳畜品种及其产乳性能 第三章乳的化学成分和性质 第四章乳中微生物及原料乳质量的控制 第五章国内外乳业发展概况及无公害乳和乳制品的生产和加工技术规范 第六章安全乳制品与质量管理 第七章乳制品加工第二篇乳和乳制品检测 第一章乳和乳制品检测基础知识 第二章乳制品的物理检验法 第三章乳制品一般成分的检验 第四章乳制食品添加剂的检测第三篇乳和乳制品功能成分检测 第一章活性低聚糖、多糖功能成份检测 第二章活性脂 第三章生物抗氧化成分功能检测 第四章活性肽及活性蛋白质 第五章其他活性成分功能检测第四篇乳和乳制品营养成分检测 第一章蛋白质及氨基酸成分检测 第二章碳水化合物营养成分检测 第三章脂肪及脂及酸营养成分检测 第四章维生素营养成分检测 第五章水分及矿物元素的测定第五篇乳和乳制品有害成分检测 第一章乳和乳制品中有害化学物质的检测 第二章毒素的检测 第三章有害微生物的检测第六篇乳品微生物检验 第一章微生物检验技术 第二章食品微生物污染控制 第三章常见致病微生物的检测 第四章其它与食品污染有关的病毒、寄生虫和生物毒素第七篇乳和乳制品分析检测相关标准 第一章乳和乳制品质量卫生标准 第二章乳和乳制品卫生微生物检测相关标准 第三章乳和乳制品中放射性物质检测相关标准 第四章乳和乳制品成分的检测相关标准 第五章乳和乳制品添加剂检测相关标准 第六章乳和乳制品有毒物质的检测相关标准 第七章其他检测相关标准第八篇乳和乳制品相关法规

牛奶分析器与牛奶分析仪的共同结论，最终导致乳制品中抗生素污染的途径主要有以下几个方面：(1) 饲料污染：为了防治奶牛的肠胃疾病、乳腺炎等，奶农会将抗生素直接掺杂在奶牛的饲料中。为了快速治愈这些疾病，奶农常常大量的掺加抗生素，从而导致奶牛体内抗生素大量积累，进而污染牛奶。(2) 乳房内注射：乳腺炎是奶牛的易患病之一，治疗奶牛乳腺炎的方法有很多，其中最直接的，同时也是奶农最常用的方法就是乳房内注射抗生素。这种方法快速、有效，但是很容易导致牛奶中含有抗生素。(3) 在牛奶中直接掺加：挤出的牛奶有时不能及时的送往奶站，如果保存不当就会使牛奶变质。有些不法分子为了防止牛奶变质，直接在牛奶中加入抗生素进行防腐。(4) 牛奶分析仪可检测出，在给患病奶牛使用过的挤奶工具和贮奶设备，未经彻底清洗和消毒就用于其他健康奶牛，造成牛奶中抗生素的污染。 如果牛奶中含有抗生素，不但对消费者有较大的危害，对于乳制品厂商也有不利的影响。虽然可以利用市面上的牛奶分析仪与乳制品检测仪检测出来，但是并不普及。其危害主要有以下几个方面：(1) 有些人对抗生素过敏，食用含有抗生素的乳制品会造成不同程度的过敏反应，严重的可能危及生命。(2) 长期食用含有抗生素的乳制品，相当于长期低剂量摄入抗生素，这样会使人体内的细菌产生抗药性，给今后患病时使用抗生素治疗带来不利的影响；另外还会破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。(3) 牛奶中残留的抗生素会影响牛奶的品质，同时也影响牛奶的发酵，致使其深加工制品，如黄油、酸奶、奶酪等的产量和质量降低，给生产者造成经济损失。(4) 一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中会造成环境污染，破坏生态平衡。2010 年底到 2011 年初闹得沸沸扬扬的“超级细菌”问题就是典型的抗生素滥用的后果之一。通过牛奶分析仪和乳制品检测仪可以检测，不过如果长期食用含有抗生素的乳制品，人体内很可能出现“超级细菌” 这样人们在需要使用抗生素治疗时就会面临无药可用的状态，这样的后果是很严重的

牛奶蛋白质分析仪可以用于检测乳蛋白制品。以下是详细解释和相关信息：　　功能与应用：牛奶蛋白质分析仪是一种专门用于分析牛奶及其制品中蛋白质含量的仪器。它基于先进的生化分析技术，如比色法、光谱法或电化学法等，能够准确、快速地检测样品中的蛋白质含量。　　乳蛋白制品的检测：乳蛋白制品，如奶粉、酸奶、奶酪等，其蛋白质含量是产品质量和营养价值的重要指标。牛奶蛋白质分析仪可以有效地检测这些乳蛋白制品中的蛋白质含量，为生产厂家提供准确的质量控制手段。　　优点与特点：　　准确性高：牛奶蛋白质分析仪具有高灵敏度和高准确性，能够确保测量结果的可靠性。　　快速便捷：该仪器操作简单，使用方便，可以快速得出测量结果，提高检测效率。　　适用范围广：除了牛奶及其制品外，还可以用于其他含蛋白质样品的检测，如豆类制品、肉制品等。　　在乳品工业中的重要性：随着乳品市场的不断扩大和消费者对乳制品质量要求的提高，牛奶蛋白质分析仪在乳品工业中的重要性日益凸显。它可以帮助乳品企业提高产品质量、降低生产成本，同时为消费者提供更加安全、健康的乳制品。　　综上所述，牛奶蛋白质分析仪是一种功能强大、应用广泛的检测仪器，完全可以用于检测乳蛋白制品中的蛋白质含量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271615421543_8284_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

产品描述 特码水分分析仪用于测试标本的自由水的化学物质,谷物、矿物、生物制品、食品、医药材料,论文和纺织原料,在测试期间,干燥状态可以直接确认为推断关闭时间。汽车的功能表现,也可以实现精确测量通过零点漂移校正即使某些连续测试。但在RS232C输出保证饮食连接电脑和打印机等外部设备。湿度计模型DSH-50-1DSH-50-5DSH-50-10能力(g)50克可读性(g)0.001克0.005克0.01克可重复性(g)0.2%0.3%0.5%分钟。样品的重量(克)0.5克提出样品重量(克)清廉g加热时间(m)1 - 99分钟(步进是10秒)加热标准工作温度10 - 30度接口RS232时间控制通过人工或自动设置时间加热温度50 - 160(步进1度)显示水分%、固体%、重量、时间、温度锅(毫米)100毫米大纲(毫米)285×160×150毫米n . w . / g . w .(公斤)3公斤/ 4.2公斤加热方式卤素

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乳品成分分析仪2012市场预测 目录：一. 行业整体综述 二. 行业焦点事件 三. 区域市场分析 （一）区域热卖品牌 （二）区域市场分析 四. 行业企业动态 五. 发展趋势预测 一. 行业整体综述2011年3月16日《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》出台，这为我国科学仪器行业带来了新的曙光，乳品成分分析仪器设备及装备作为科学仪器行业里的重要组成部分，在我过科学仪器发展的60多年间做出了不可估量的贡献。乳品成分分析仪器设备及装备行业是一个平稳发展的行业，但在科学仪器行业里，乳品成分分析仪器设备及装备不属于增长最高的行业，2007~2011的这四年间乳品成分分析仪器设备及装备增长率在20%左右。乳品成分分析仪器设备及装备在整个科学仪器行业内属于改制和转制进展较快的行业，许多国有企业已经转为民营，合资企业也非常活跃，同时国外许多著名的跨国公司都已在我国投资或者扩大生产。按经济结构类型统计，行业销售收入中我国企业，包括国有、国有控股和民营企业约占60%，利润占59.23%，其余为合资企业。我国乳品成分分析仪器设备及装备行业还有一些值得关注的情况，首先，中国是发展中国家，乳品成分分析仪器设备及装备与发达国家相比有10～15年的差距。但在发展中国家里，我国是乳品成分分析仪器设备及装备行业最大最齐全、综合实力最强的一个国家。其次，我国的乳品成分分析仪器设备及装备需求量很大。世界上乳品成分分析仪器设备及装备的增长率在6%～9%之间，我国已连续四年实现20%左右的年增长率。从目前情况来看，积极拓展营销模式是乳品成分分析仪器设备及装备企业更好更快发展的必要手段，从2011年乳品成分分析仪器设备及装备的市场分析报告来看，会展营销模式为企业赢得了更多的客户资源，使企业得以开拓更广阔的市场。我国乳品成分分析仪器设备行业展会缺乏，目前展会专业程度过低，不能满足企业的营销需求，有些展会打着行业协会的招牌，办了一些低质量的展会，专业展览公司参与较少，展览模式过于传统，对行业整合能力过低，不具备专业展会对行业上下游关整合的能力，只是以价格来拉动企业参展。目前，我国乳品成分分析仪器设备及装备行业是直接与外商竞争的行业，从开始单纯以合资和技术输出为主，到90年代前后从合资转为控股，再到现在以独资和兼并我国优秀企业为主。现阶段我国一些乳品成分分析仪器设备及装备企业已具有规模优势和国际市场竞争力。我国乳品成分分析仪器设备及装备自上世纪80年代和90年代初期引进的技术，现已国产化并已掌握核心制造技术，能够稳定生产。同时也在研发和改进乳品成分分析仪器设备及装备技术，努力占领更多的市场份额。但由于国外新一代产品已经成熟并大量进入市场，因此目前我国企业生产的产品主要用于中小乳品成分分析仪器项目。 现阶段，我国自行研发的高中档乳品成分分析仪器设备及装备，从产品的基本性能和功能上已与国外产品接近，有较高的市场占有率，并在不断上升。二. 行业焦点事件 （一）《十二五规划纲要》提出“科学发展为核心”的思想2012年是我国“十二五”规划的关键时期，根据“十二五”以“科学发展为核心”的思想，新一轮工作报告必将为科学仪器行业带来崭新的发展契机。（二）外资纷纷涌入近年来，海外科学仪器生产企业把战略目标集中在我国，目前我国乳品成分分析仪器设备及装备行业是直接与外商竞争的行业，外来资本从开始单纯以合资和技术输出为主，到90年代前后从合资转为控股，到现在以独资和兼并我国优秀企业为主。并形成以山东－辽宁－吉林－黑龙江为主场的营销路线，通过这条黄金路线辐射向朝鲜、越南、韩国、日本、蒙古，俄罗斯等最大买家。三. 区域市场分析 （一） 区域热卖品牌情况 按区域划分： 东北地区市场分析（辽宁、黑龙江、吉林） 华北地区市场分析（北京、天津、河北、山西） 华中地区市场分析（河南、湖南、湖北） 华东地区市场分析（上海、山东、江苏、浙江、安徽、江西） 华南地区市场分析（广东、福建、海南） 西南地区市场分析（四川、广西、重庆、云南、西藏、贵州） 西北地区市场分析（甘肃、陕西、新疆、宁夏、青海、内蒙古） （下表为综合评分） 东北地区： 排序辽宁黑龙江吉林1沈阳荣拓傲松吉林英诺瑞特2大连润昌盛维傲松3赛博斯特黑龙江欧诺[/s

请问是水分分析仪正确还是水份分析仪正确

SDS-PAGE法对乳及乳制品中主要蛋白的定性和定量分析

2009年1-4月我国乳制品出口分析 据海关统计，今年1-4月我国出口乳制品1.4万吨，价值2994万美元，[B]分别比去年同期（下同）下降63.7%和64.7%。[/B]出口每吨平均价格为2104美元，下降2.7%。同期，我国进口乳制品19.3万吨，价值3.5亿美元，[B]同比增长68%和7.8%。[/B]进口每吨平均价格1827美元，下降35.8%。前4个月乳制品累计净进口量高达17.9万吨。

随着人们生活水平的提高,乳与乳制品的消费在日常中占着越来越重要的地位,所以做个简单的调查,以调查结果为依据,对大家日常消费乳与乳制品进行建议和指导,欢迎大家参与

虽然乳制品标准规定了很多细菌不能检出，但是对人体有益的细菌也有很多。[color=#DC143C][B]你能说出乳制品中哪些细菌是有益的吗？[/B][/color]

中国乳业起步晚、起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光。　　近年来，我国乳品加工业已成为食品工业中发展最快的产业。乳品企业经济总量大幅增长，2008年，规模以上企业共实现工业产值1556亿元，比1998年增长了11.7倍；乳制品产量持续增长，产品结构逐步优化。2008年我国乳制品产量合计1810.5万吨，已占世界年产量的4.6%。2008年我国城镇居民奶类消费量为22.7公斤，比1992年增长了146.2%。农村居民2007年乳和乳制品消费量为3.52公斤，比1992年增长了203%。我国乳制品行业已取得了显著成就。　　但2008年9月爆发的“三聚氰胺事件”使整个行业的信誉遭受严重危机，国内市场急剧下滑，消费者信心受挫，几乎所有企业都陷入了极端困难之中。危机下，国家出台了一系列整顿乳业的重大举措，经过一年多的努力，奶业形势逐步好转，积极因素在增加。　　2009年在国家宏观经济企稳回升、产业扶持政策效应显现和市场信心恢复等因素共同作用下，2009年三、四季度我国乳制品行业生产回升势头良好，行业效益稳步回升，企业亏损面继续缩小。　　近年来，尽管我国年人均奶占有量上升很快，但与世界平均水平相比仍有很大差距。同时，城乡之间、地区之间的乳品消费也极不平衡。目前，城市乳制品销量占到全国乳制品总销量的90%，广大农村乳品市场潜力巨大，有待挖掘。随着农村乳制品消费量的逐步增长，我国乳制品行业将会迎来更加广阔的发展空间。　　“三聚氰胺事件”虽对乳制品行业造成较大影响，但从长远看，国内乳制品需求上升的趋势未变。经过一段时间调整后，中国乳业还会快速发展。　　中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》共二十章。首先介绍了乳及乳制品的概念及分类等，接着对国际国内乳制品行业的发展概况及国内乳制品制造行业的财务状况进行了详细分析，并分析了中国乳制品市场的总体运行情况和消费状况。然后，分别介绍了液态乳、奶粉、奶酪、酸奶、冰淇淋等细分产品的发展。随后报告对国内乳制品行业做了区域分析、进出口分析、营销分析、质量问题分析、包装分析、竞争分析、重点企业运营状况分析和投资分析，并分析了乳制品行业的发展前景及未来趋势，最后对乳制品行业当前政策环境进行了详细解析。您若想对乳制品行业有个系统的了解或者想投资乳制品生产加工，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。 第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。 第五类是干酪类。 第六类是乳冰淇淋类。 第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。 酸奶比鲜奶更易吸收 酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸菌可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖。 酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。 酸奶还可增强老年人的机体免疫力。 奶粉也能成“全”奶 各种奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。 当然奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。 炼乳虽浓含糖也高 炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积25％－40％左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。 目前，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，其糖含量占44％之多，所以，担心身材的人，还是少吃为好。 干酪价高味难调 干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达80％－85％，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。对乳糖敏感如牛奶不适可以放心食用。 随时随地补充“奶” 奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近，因其携带方便而受到很多人的喜欢，吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。类似的产品在内蒙古等乳制品的主要产地还有奶酥、奶皮等。大家看了，觉得还有什么要补充的？

文/朱凤玲（华测检测） 民以食为天，食品安全关系到人类健康，国计民生以及我国对外形象。随着新版食品安全法的颁布，我国不断加大对食品安全的监管力度，食品安全形势持续好转。但是,近些年国内外乳品不安全事件频发，引发消费者对乳制品质量安全的信任危机。对于乳品企业来说，了解乳品供应链中存在的潜在风险因素、掌握乳品监管制度是建立健全乳品质量安全控制体系的重要环节。[b]1 乳品供应链中可能存在的安全风险[/b]1.1奶源生产环节风险 奶源的质量对最终乳制品的质量起至关重要的作用。原奶的生产过程中，比如奶牛饲养、奶牛生长环境、挤奶、存储运输等，对奶源质量安全构成威胁的风险因素很多。1.1.1奶牛育种 不同品种的奶牛，其所产出的原奶质量指标（特别是理化指标，比如乳脂率，乳蛋白率）会存在一定差异，尤其是乳脂率差异较大。1.1.2奶牛饲养 饲料的好坏直接影响优质原奶的生产，只有优质的饲料才能饲养出健康的奶牛，产出优质的原料奶。饲料若受到污染，饲料中杀虫剂、除草剂等农药残留，霉菌毒素、铅、砷、汞、镉重金属，二恶英，氯酸盐等污染物因为食物链进入奶牛体内，会富积在乳汁中。 奶牛生长过程中治疗疾病用的抗生素等药物残留也会富积在乳液中。乳畜生病也会导致乳的内源性污染，比如结核病，布鲁氏菌病，口蹄疫，李氏杆菌病，副伤寒，乳房炎等，尤其以布鲁氏菌，副伤寒，乳房炎比较常见。特别是当奶牛发成乳房炎时候，牛奶的理化成分会发生很大变化，乳糖、酪蛋白、乳脂和总固体都下降，牛奶中体细胞数和细菌数也明显增加，使原奶质量下降。1.1.3生长环境 牛场的环境卫生，包括牛舍以及周围环境卫生可直接影响牛奶质量，牛奶很容易吸收外界各种气味，牛舍以及周围场地的粪尿和其他污染物可产生大量臭气，使牛奶带有异味，恶劣的环境可导致细菌大量繁殖，增加牛奶被二次污染的风险，也导致奶牛的机体抵抗力下降，奶牛患病机率增加。同时，大气、水质等污染导致的重金属污染物也可能通过食物链进入奶牛乳汁。1.1.4挤奶 牛奶是一种营养全面的食品，包含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，还有一些非脂乳固体，这些丰富的营养也让牛奶成为一个天然的“培养皿”，如果挤奶的过程不注意卫生，比如挤奶人的手和衣服不清洁，患有传染病，或挤奶时操作不卫生，消毒不彻底或接触不清洁的乳桶、过滤器、挤乳机等，挤出的牛奶放置不当或时间过长都会导致牛奶受到微生物的污染，使原奶腐败变质。另外，挤奶过程中若不小心还会带来物理性杂质如草、毛等。1.1.5存储运输 牛奶本身是一个很好的培养基，细菌繁殖快，在合适温度下，细菌繁殖间隔20-30分钟，低温下细菌繁殖间隔为2-3小时，在4摄氏度以下，细菌繁殖间隔更长，可抑制牛奶中细菌生长。因此牛奶挤出后，要立即冷却，以最快速度使牛奶温度迅速将到4℃以下，同时存储牛奶的容器要内表面光滑易清洗，不藏垢。这样能最大程度抑制因为存储不当导致的微生物污染。 另外，若少数奶农或者奶站利益薰心，故意向牛奶中加入一些本不应加入的物质甚至是有害物质如水、豆浆、芒硝、淀粉、尿素、洗衣粉、食盐、蔗糖、水解蛋白、植脂未、胶体物质、三聚氰胺，还有甲醛、水杨酸、亚硝酸各类防腐剂等，也会降低原奶的质量甚至酿成严重的食品安全事件。1.2乳制品加工环节风险分析（以婴儿配方奶粉为例） 乳品加工环节是关系到乳品质量安全的重要环节，乳品加工环节对乳品质量安全的主要有如下影响因素。1.2.1原奶验收 因为奶源紧张，对奶源检测不达标，如营养指标、微生物、农药残留、重金属、物理杂质、掺假物等指标，导致劣质奶源进入生产环节。1.2.2净乳 净乳过程中可能存在物理性杂质草、毛等去除不干净，以及设备清洗带来的清洗剂残留的风险。1.2.3冷却、贮存 牛奶营养丰富，细菌繁殖非常快，奶源冷却时间过长，贮存温度过高都会导致微生物繁殖，造成原奶腐败。鲜奶存放时间过长，嗜冷菌大量繁殖，分解蛋白质，影响口感。存储设备清洗过程中会导致清洗剂残留，或清洗不干净，留下卫生死角都会为后续的微生物繁殖提供条件。1.2.4配料 辅料在运输、贮藏中因防护不当，受到细菌、霉菌及鼠虫污染，产生毒素、致病菌等对人体造成危害；一些微量元素、脂溶性维生素含量超标可能对人体产生危害；辅料如果溶解不彻底则在后续的过滤和净乳中被甩出，影响产品营养指标。1.2.5杀菌、浓缩 杀菌不彻底造成细菌总数过高，导致最终产品微生物超标；设备清洗不彻底，污染产品；设备故障，如物料泵冷却密封水露进奶中、加热蒸汽漏进奶中等，均容易导致产品大肠菌和杂质超标；浓奶浓度低，导致奶粉颗粒小，影响冲调性。1.2.6包装 乳脂易受日光、氯气等作用而发生变化。此外，由于奶粉颗粒的多孔性，其表面积很大，吸潮性强，一旦受潮就会结块引起细菌的繁殖。当与其它物品混合库存时，如果包装的气密性不好，则很容易吸收其它物品的异味而影响本身的气味。不合格的包装材料在与乳粉接触过程中还会容易导致PVC管等包装材料中重金属、壬基酚和辛基酚等有害污染物的迁移而进入乳品。1.3储存运输环节风险分析 在乳品的流通过程中，质量安全风险仍然存在，乳品具有易腐和不耐储藏的特性，除超高温杀菌的乳品和奶粉外，大量的液态奶都需要冷链运输，低温冷藏销售，如巴氏杀菌奶，所以，运输与销售过程中的温度控制( 一般要求在0-4℃保存) 与乳品质量有直接关系，稍有不慎就会导致乳品变质。 乳品成分复杂，保藏期间发生各种反应, 从而引起外观、口感及风味上的变化。保藏时间越长, 这种变化就越大。同时，维生素等营养成分还可能随着保存时间的延长流失。 综上可见，乳品的质量与奶源质量安全、生产过程中的污染、以及乳品存储、流通过程都息息相关。作为乳品企业，一定要重视乳品整个供应链中的每个环节，只有保证了供应链中每个环节的安全，才能最终生产出安全优质的乳品。[b]2 中国乳及乳制品监管现状[/b] 针对乳品及乳制品行业，我国政府采取了一系列严格措施加强行业整顿和监管，并于2009年6月1日颁布了《[url=http://www.cnfoodsafety.com/][color=black]食品安全[/color][/url]法》。2013年《食品安全法》启动修订，2015年4月24日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。新版食品安全法共十章，154条，于2015年10月1日起正式施行。此后，国家相关部门为规范我国乳品及乳制品行业陆续制定了相应的标准和规范，2013年3月，我国更是针对食品监管部门繁多、责任不清等问题进行了机构调整，组建国家食品药品监督管理总局，全面负责食品的生产、流通、消费等环节的监管工作，为食品安全提供了强有力的行政支撑。2.1乳品的相关标准 2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会审议通过了66项[url=https://baike.so.com/doc/6720449-6934498.html][color=black]乳品安全国家标准[/color][/url]，并于2010年3月26日由卫生部批准公布。乳品安全国家标准包括乳品产品标准13项、生产规范2项、检验方法标准49项。乳品安全国家标准基本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。 13项产品标准中的11项一般产品标准分别是《生乳》、《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《发酵乳》、《乳粉》、《炼乳》、《稀奶油、奶油和无水奶油》、《乳清粉和乳清蛋白粉》、《干酪》、《调制乳》、《再制干酪》；2项婴幼儿食品标准分别是《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》。婴幼儿属于特殊人群，作为其主食的婴幼儿配方食品必须符合其生长和生理需要。由于婴幼儿配方食品主要由乳制品成分制成，因此，将婴幼儿食品标准放到乳制品标准体系中。 49项检验方法中的39项理化检测方法，主要是对营养成分、物理性状、维生素、微量元素、污染物等开展检测；10项微生物检验方法是对菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物等进行检验。 2项生产规范分别为《乳制品企业良好生产规范》和《婴幼儿配方粉生产企业良好操作规范》。2.2乳品监管制度 2013年6月16号，国务院办公厅转发了国家食品药品监管总局、工业和信息化部等9部委《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的决定》，食药总局将婴幼儿配方乳粉质量安全工作作为乳制品安全监管重点，在乳制品原有监管基础上采取了更加严格、更加严厉和更加有效的制度措施。 第一是严格监管制度。国家食药总局先后出台了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》、《关于禁止委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告》、《婴幼儿配方乳粉生产企业监督检查规定》、《关于药店试点销售婴幼儿配方乳粉工作的通知》等10多个规章和制度，进一步提高了乳制品生产经营企业许可和质量保障水平，落实了主体责任和监管部门的监管责任，构建了覆盖全过程的质量安全监管的体系。 第二是严格实施关于婴幼儿配方乳粉的生产许可制度。在发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》同时，食药总局要求婴幼儿配方乳粉生产企业必须要自建自控奶源，要认真落实原辅料供应商审核制度、质量安全追溯制度、产品标签制度、配方报告制度和食品安全质量受权人管理制度，要求企业严把原料进厂关、生产过程质量控制关，加大生产装备投入，提高企业产品质量检验把关能力，实现生产产品质量过程的全程可控可追溯。2.3食药监对乳品抽检情况 自三聚氰胺事件以来，国家加大力度对乳业进行全面检测和飞行抽检(在不预先告知抽检的对象、时间、地点的情况下，进行突击检查)，以下是国家食药监总局2016年婴幼儿乳粉抽查概况，统计所用抽查数据均来自于中国质量新闻网（www.cqn.com.cn），本文仅对该网站2016年1月到9月期间发布的抽查信息进行汇总统计。[b] 抽检依据：[/b]《 食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB 10765-2010 )、《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767-2010 )、《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》等标准及产品明示质量的要求。[b] 发布部门：[/b]国家食药监总局。[b] 抽查批次：[/b]共计抽查1945批次。[b] 不合格批次：[/b]共计18批次不合格。[b] 不合格率：[/b]约0.9%。[b] 不合格项目：[/b]不合格项目分两大类。不符合食品安全国家标准、存在食品安全风险的样品(10批次)。不符合的项目为阪崎肠杆菌，菌落总数，氯，锰，维生素A、D、K1、B1、B6，烟酸（烟酰胺），叶酸，泛酸，碘，硒，牛磺酸。符合食品安全国家标准但不符合产品包装标签明示值的样品（8批次）。主要是如下项目不符合包装标签明示值：亚油酸、二十二碳六烯酸，维生素B1，牛磺酸。 [table=449][tr][td=2,1] [align=center][b]抽检月份[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]抽检批次[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]合格批次[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]不合格批次[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]不合格率[/b][/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]1[/align] [/td][td=2,1] [align=center]198[/align] [/td][td] [align=center]192[/align] [/td][td] [align=center]6[/align] [/td][td] [align=center]3.00%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]2[/align] [/td][td=2,1] [align=center]194[/align] [/td][td] [align=center]192[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]1.00%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]3[/align] [/td][td=2,1] [align=center]199[/align] [/td][td] [align=center]196[/align] [/td][td] [align=center]3[/align] [/td][td] [align=center]1.50%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]4[/align] [/td][td=2,1] [align=center]229[/align] [/td][td] [align=center]228[/align] [/td][td] [align=center]1[/align] [/td][td] [align=center]0.40%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]5[/align] [/td][td=2,1] [align=center]227[/align] [/td][td] [align=center]225[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]0.90%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]6[/align] [/td][td=2,1] [align=center]227[/align] [/td][td] [align=center]225[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]0.90%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]7[/align] [/td][td=2,1] [align=center]224[/align] [/td][td] [align=center]222[/align] [/td][td] [align=center]2[/align] [/td][td] [align=center]0.90%[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]8[/align] [/td][td=2,1] [align=center]221[/align] [/td][td] [align=center]221[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]9[/align] [/td][td=2,1] [align=center]226[/align] [/td][td] [align=center]226[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][td] [align=center]0[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center][b]Total[/b][/align] [/td][td=2,1] [align=center][b]1945[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]1927[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]18[/b][/align] [/td][td] [align=center][b]0.90%[/b][/align] [/td][/tr][/table][align=center][/align] 我国虽然逐渐加强对乳品企业的监管，但消费者的信心并未随着国产乳制品质量安全程度的提高而同步恢复，消费者对进口奶源、原装进口的乳制品依然具有选择性偏好。伴随着电子商务的兴起，消费者对进口乳品的选择范围也从单一的婴幼儿奶粉，逐渐扩展到包括液态奶在内的多个乳品领域。对于中国的乳品企业来说，要提振消费者信心，归根结底还是保证产品质量，积累品牌信誉。

乳制品的脂肪有高有低，有些奶粉甚至是脱脂奶粉。[color=#DC143C][B]那乳制品的脂肪含量标准是根据什么来衡量的？[/B][/color]

刚看的新闻，先分析下：[B]人造奶油[/B]你知道它是什么东西吗？我以前以为是从奶中提炼出来的，我估计已经不是第一次被报道。人造奶油或人造黄油就是反式脂肪酸也叫反式脂肪，它是食品加工业者在制造植物油(植物油产品，植物油资讯)的过程中，通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)胆固醇的含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，因此被认为是增加胆固醇，引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。尽管反式脂肪酸已经被证实对人体健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范围以内，人每天摄入反式脂肪酸的量在多少范围内才能保证健康，目前我国食品安全部门对这些都没有相应的标准，也没有检测食物中是否含有反式脂肪酸，含有量多少的方法。[color=#DC143C][B]乳制品事件一系列，乳制品检测的标准却总是滞后，谁来保证乳制品的安全？[/B][/color]

急需购买一台气体水分分析仪，请卖此类设备的公司与我邮件联系。谢谢。xiejing@csclc.com

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404230943413831_1376_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　随着食品安全问题日益受到人们的关注，乳制品行业作为重要的食品产业之一，其产品质量和安全也备受瞩目。为了确保乳制品的质量和安全，许多乳制品企业开始采用乳品亚硝酸盐检测仪进行产品质量检测。　　乳品亚硝酸盐检测仪是一种专门用于检测乳制品中亚硝酸盐含量的仪器。它采用了先进的化学分析技术和电子技术，能够快速、准确地检测出乳制品中亚硝酸盐的含量，从而帮助企业及时发现问题、控制产品质量，保障消费者的健康和安全。　　在乳制品行业中，乳品亚硝酸盐检测仪的应用非常广泛。首先，它可以用于检测原料乳中亚硝酸盐的含量，从而控制原料的质量，避免使用不合格的原料导致产品质量问题。其次，它还可以用于检测乳制品加工过程中的亚硝酸盐含量，及时发现问题并采取措施，保证产品的加工质量。此外，乳品亚硝酸盐检测仪还可以用于成品乳制品的检测，确保产品符合相关标准和法规要求，为消费者提供安全、健康的乳制品。　　除了以上应用，乳品亚硝酸盐检测仪还可以为乳制品企业提供更多的帮助。例如，它可以帮助企业建立科学的质量管理体系，提高产品质量控制水平，增强企业的竞争力。同时，它还可以为企业提供数据支持，帮助企业进行产品研发和改进，推动乳制品行业的技术进步和发展。　　总之，乳品亚硝酸盐检测仪在乳制品行业中的应用非常重要，它不仅可以保障消费者的健康和安全，还可以帮助企业提高产品质量、增强竞争力，推动行业的发展。未来，随着科技的不断进步和乳制品市场的不断扩大，乳品亚硝酸盐检测仪的应用将会更加广泛和深入。

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乳及乳制品的感官检验1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。对于乳制品而言，除注意上述鉴别内容而外，有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清分离、奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况，对于感官鉴别也有重要意义。必要时可以将乳制品冲调后进行感官鉴别。

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