高含油脂样品研磨后用于口感改善和理化分析
臼式研磨机PULVERISETTE 2通过对样品施加压力以及摩擦力可达到较好的研磨破碎效果,并且设备小巧,样品处理量适中,适用于实验室等研发部门使用。相较于行星式研磨机的高能研磨,臼式研磨机研磨为温和研磨,样品单位时间内所获得的破碎能量较小。由于是温和研磨,样品温度不会升高,基本与周围环境相同,研磨过程中只有部分油脂从可可颗粒中挤压出来,最终可可粗粉形成薄片状。由于可可浆的口感不仅与浆料中颗粒的细度有关而且与浆料稠度(即渗出油脂量)有关,因此我们预先将研磨碗以及研磨杵加热至50℃,然后开始研磨,研磨过程中研磨套件的残余的温度足够使样品在10min内研磨成为具有流动性的均匀浆料。对于可可豆中的农药、重金属等的检测前粉碎,可以使用行星式球磨机 PULVERISETTE 6 经典型进行样品预处理。 使用这款设备,可以在短时间内得到非常均匀的可可浆。